Есть ли сейчас грибы в заходском: Где сейчас собирают грибы в Ленинградской области? — Грибные места под Петербургом

«В сосновых борах сейчас делать нечего, они позже просыпаются». Профессиональный грибник рассказал, где в Ленобласти искать лисички и белые грибы

Сбор грибов в нашей стране считается почти национальным видом спорта. Миллионы людей ежегодно отправляются на поиски с корзинами и ножами. Неделю назад горожане начали активно делиться первыми результатами такой охоты. Тихвинский, Всеволожский, Выборгский, Ломоносовский районы – за 20 минут там, по словам очевидцев, можно собрать целую корзину сезонного лакомства.

ГРИБНЫЕ МЕСТА

Профессиональный грибник Антон Трофимов в интервью «Петербургскому дневнику» рассказал, что чаще всего везет тем, кто ищет грибы в болотистых местах, на берегах речек и озер, но не там, где советуют другие.

«В Приозерском районе моя жена целый день ходила в поисках грибов, прошла 20 километров и собрала всего четверть корзинки, из которых 90 процентов грибов оказались червивыми, – поделился опытом грибник. – А товарищ прошел недалеко от тех же мест и собрал две корзинки белых чистых грибов. Надо не лениться, искать свои места, которые меняются каждый год. В этом году на одной поляне их много, в следующем – уже нет. У опытного грибника всегда есть запасные варианты».

А вот в сосновых борах сейчас делать нечего, считает специалист: они позже просыпаются. Надо обратить внимание на смешанные леса, которые есть в любом районе Ленобласти.

«Из всего многообразия видов абсолютно точно можно встретить белые грибы, подберезовики, подосиновики, лисички, плютей олений. Также начали появляться грибы, которые используют на засолку, – горькушка, млечник серо-розовый… Судя по динамике, через пару недель все виды появятся», – отметил собеседник «Петербургского дневника».

К слову, съедобных грибов под Петербургом порядка 200 видов: белый гриб, подосиновик, подберезовик, сыроежки, лисички, а также мухомор серо-розовый, зонтик пестрый и другие.

КАК СОБРАТЬ УРОЖАЙ

Грибы любят прохладную погоду. В сильную жару они плохо растут – самое главное, чтобы температура не была ниже плюс 5 градусов. По словам Антона Трофимова, диапазон от плюс 5 до плюс 15 градусов – идеальный для урожая.

Но, оказывается, одной температуры и знания грибных мест бывает недостаточно, чтобы в условиях конкуренции собрать полную корзину хороших грибов.

«Вставать рано и бежать впереди всех не обязательно, – уверен грибник. – Как пример – известнейший поселок Заходское. В сезон из электрички там выходят по 400 человек с корзинками и ножами, все бегут в лес, я за ними иду и по обочинам собираю грибы. Пока дойду до своих полянок, уже половину корзины наберу, а люди не замечают, что у них под ногами творится. И так везде – один прошел, собрал то, что увидел, другой прошел – собрал то, что до него не разглядели».

Самые грибные и ягодные места Ленинградской области

Грибы Ленинградской области

Красные грибы

Подосиновики водятся в Гатчинском районе. Например, село Дружные Горки, где в сосновом лесу есть свои «красные поляны». Одна беда: настоящие изобилие, как говорят старожилы, наступает раз в 5 лет – в последний раз было в 2009 году. Но можно туда съездить и проверить.

Черные грузди

Синявинские болота, долина речки Черной. Здесь сложный лес, потому что густой, а почва болотная. Растут самые разные грибы. Например, у озера Хондрова есть березовые опушки с грядками черных груздей. С другой стороны поля, ближе к Мурманскому шоссе, ближе к торфяным разработкам, лиственный лес, в котором растут и белые, и подосиновики, и лисички.

Хорошие грузди растут близ деревни Надино в Тосненском районе.

Белые

Белые грибы водятся в сосновоборских лесах. У сборщиков единственная опасность – случайно забрести в погранзону. Также неплохие боровики встречаются близ Шапок в Кировском районе.

Хорошие леса по Выборгскому направлению. Одни хвалят Заходское, другие – район вокруг озера Зеркальный, но он сейчас, пожалуй, перенаселен. Самые лучшие грибы, согласно народной молве, растут на территории бывшего финского аэродрома, хотя лес там и молодой. Поскольку его высаживали специально, сосны там растут грядками, и гулять – одно удовольствие.

«В сухое лето — шаром покати, но коли выстрелит после дождей … этого словами не передать, — говорят выборгские грибники. — В те времена, когда там были закрытые армейские полигоны, то есть посторонних вокруг не было, и все грибы доставались 2-3  местным смельчакам, количество собранного за день измерялось только лишь возможностями живого здорового человека. Это началось с 1985 года, когда у нас стали сокращать армию, и продолжалось лет 10. Тогда и сейчас в те края ходил дизель-поезд, а больше ничего. Два раза в сутки. Влезть в него с корзинами было сложно невероятно, но удовольствие перекрывало все. Теперь в эпоху повального засорения леса и всеобщей автомобилизации средний показатель — около сотни боровиков. За день. Вроде бы много, но раньше это был показатель за час».

Из Заходского в Петербург ездят «грибниковые» электрички: каждый второй пассажир едет с корзиной.

Ну а самые лучшие места в этом направлении начинаются после границы с Финляндией. Финны сами не собирают грибы, но туристам позволяют.

Подберезовики

Чемпион по подберезовикам – Кировский район, например, окрестности Матоксы. Собрать 100 грибов за несколько часов – обыденность.

Приозерский район можно было бы назвать грибной меккой – там самые густые и чистые леса. Сейчас, в связи с дорожным ремонтом, добраться туда сложно, но тех, кто преодолел все трудности, ждет награда. В будний день возле Стеклянного, это при повороте с Приозерского шоссе на бетонку, можно набрать 5 ведер белых. В выходные поменьше – только одно ведро. Но из-за урагана в Сосново, случившегося в 2010 году, Приозерский район потерял славу самого грибного местечка, потому что в лесах образовался сначала бурелом, потом страшные плеши, где грибы не растут, а вскоре эти плеши наверняка застроят.

Советы грибников

«Грузди растут на Борисовской перемычке. Белые – возле Большого и Малого Щучьих озер. Подосиновики – у речки Гладыш, — рассказал сосновский грибник Игорь Кустов. – Хорошие белые растут у поселка Запорожское, это уже у самой Ладоги. А самое близкое к Петербургу грибное место – Агалатово. Это еще Всеволожский  район. Но я там избегаю собирать. Не нравится мне, когда грибы растут возле военного полигона. Они там какие-то подозрительно чистые, ни одного червячка…».

Добавим, что осторожные петербуржцы не жалуют грибы, собранные близ Колпино и других промышленных районов. То есть для себя, может, и собирают, а вот продать их удается с трудом.

Вообще, бетонка – это такой грибной пояс. И в Кировском, и в Приозерском районах грибники-автомобилисты оставляют свои машины именно там. Уходят в лес и уже через 3 часа возвращаются с полными корзинами.

Дальние районы Ленобласти, особенно те, куда можно добраться только водным транспортом, например, Верхние Мандроги в Подпорожском районе – места не менее грибные, чем ближние пригороды. Другие восточные районы – Лодейнопольский и Бокситогорский – больше подходят охотникам.

Галина Федулова, грибник со стажем: «Последние 3 года грибов было очень много. Даже в засушливом 2010-м: сначала в лесах было голо, но в сентябре ливанули дожди и грибы лезли из земли прямо на глазах. Сезон грибов традиционно начинается с лиственных лесов, а они как более теплолюбивые расположены на юге. Значит, подберезовики и подосиновики уже пошли, а для белых еще, конечно, рано. Бывают годы, когда лиственных грибов нет вообще, зато боровиков полно, а бывает наоборот. Впрочем, у нас леса не сплошные, так что за одну поездку грибы собираются самые разные».

Ягоды Ленинградской области

В Ленинградской области лучше всего растет черника: ее можно собирать практически везде, но лучше всего получается в Выборгском районе. Литровая банка при известной сноровке собирается за час.

Клюква растет на болотах: ягодники хвалят болото в Сосново, Мичуринском, поселке Молодежное. Самое близкое к Петербургу — болото Харвязи западнее дороги Черная Речка–Елизаветинка, и Лемболовское болото. Есть клюквенные болота в направлении Тосно, в районе Лахта – Гумбарицы.

Самым знаменитым является Мшинское болото в Лужском районе. Вот где можно разжиться и морошкой, и клюквой. То же можно сказать про Глебовское болото (Гатчинский, Лужский и Тосненский районы), но Мшинское все же лучше. Учтите, что ягодные болота могут одновременно быть и природными заказниками, где гулять разрешено, а обрывать кусты нельзя.

Настоящее царство морошки – это Карелия, соответственно, больше всего ягоды — в прилегающем Подпорожском районе. А вот в Приозерском, хоть район и северный, морошки мало. Нет подходящего болота.

Голубика очень популярна у ягодников из-за того, что ее легко собирать – стоя. В некоторых местах Ленобласти имеются искусственные плантации, но туда лучше не соваться, поскольку у этой ягоды есть свои хозяева. Между поселками Лопухинка и Гостилицы имеется природный заказник, где голубика растет сама по себе. Но это для тех, кто не боится егерей.

Что касается земляники, то она растет не слишком бурно, и собранное обычно годится на украшение торта, а не на варенье. Опытные ягодники говорят, что набрать литр-другой можно в лесах возле Гатчины, например, в Тайцах и Коммунаре, а также в Синявино и Малуксе.

Грибная карта Петербурга и Ленинградской области

Жаркое, но при этом дождливое лето сделало свое дело. Уже с середины июля под Петербургом стали появляться грибы, причем, в больших количествах! Это значит, что сейчас самое время взять корзину побольше, надеть на голову панаму, а на ноги – резиновые сапоги и отправляться в лес. В какой? Здесь вам на помощь придет грибная карта, подготовленная «Комсомольской правдой».

Грибная карта Петербурга

1.ПОСЕЛОК КУЗНЕЧНОЕ

Координаты: 61,7, с.ш. 29,52 в.д.

Как добраться: пожалуй, самый сложный маршрут (вам понадобится лодка), но и самый выгодный. До Кузнечного можно доехать на электричке от Финляндского вокзала, а дальше перебирайтесь к островам.

Что есть: знающие люди говорят, это лучшее место в области для сбора лисичек.

2. ВЫБОРГ

Координаты: 60,70 с.ш. 28,75 в.д.

Как добраться: до Выборга можно доехать от Финляндского вокзала. Также можно доехать на машине по Выборгскому шоссе, либо на автобусе от станции метро «Гражданский проспект».

Что есть: лес под Выборгом очень сухой. Поэтому в сезон здесь довольно часто можно встретить и подосиновики, и подберезовики, и белые грибы. Готовьте большую корзину!

3. ПОСЕЛОК ЗАХОДСКОЕ

Координаты: 60,24 с.ш. 29,21 в.д.

Как добраться: тоже двигаться в сторону Выборга, но сойти чуть раньше, на станции Заходское.

Что есть: в окрестных лесах можно найти моховики, подосиновики и снять богатый урожай белых грибов.

4. ПОСЕЛОК ЛОСЕВО

Координаты: 60,40 с.ш. 30,00 в.д.

Как добраться: до Лосево можно доехать на электричке от Финляндского вокзала до станции Лосево или автобусом от Сосново.

Что есть: попадаются белые грибы, подосиновики, подберезовики, масленки и моховики.

5. ПОСЕЛОК МИРУЧИНСКОЕ

Координаты: 60,33 с.ш. 29,51 в.д.

Как добраться: до Мичуринского ходит маршрутка № 678 от «Озерков», либо можно доехать до Сосново, а оттуда на автобусе.

Что есть: лисички и черные грузди. Можно найти также подосиновики, подберезовики, белые, но значительно реже.

6. ПОСЕЛОК СОСНОВО

Координаты: 60,33 с. ш. 30,14 в.д.

Как добраться: прямой электричкой с Финляндского вокзала. Время в пути: около 2 часов.

Что есть: разнообразие грибов впечатляет. Здесь можно найти боровики, подберезовики, моховики и маслята.

7. ПОСЕЛОК БЕРНГАРДОВКА

Координаты: 60,00 с.ш. 30,36 в.д.

Как добраться: всего лишь полчаса от Финляндского вокзала или на маршрутном такси по Дороге Жизни. И еще полчаса пешком до леса.

Что есть: рядом с Бернгардовкой можно найти лисички, подберезовики и даже белые.

8. ПОСЕЛОК НОВОЕ ДЕВЯТКИНО

Координаты: 60,3 с.ш. 30,28 в.д.

Как добраться: самая доступная, а значит и самая сложная с точки зрения грибной конкуренции площадка. Добраться можно и на метро. А дальше – углубляйтесь в лес.

Что есть: большое грибное разнообразие. Встречаются даже белые грибы.

9. СОСНОВЫЙ БОР

Координаты: 59,89 с.ш. 29,08, в.д.

Как добраться: от Балтийского вокзала ходят электрички, а от «Автово» — маршрутные такси. В сам город попасть не просто. Там находится ЛАЭС, поэтому у вас могут спросить специальное разрешение. И паспорта.

Что есть: маслята и моховики.

10. КИНГИСЕПП

Координаты: 59.37 с.ш. 61,3 в.д.

Как добраться: маршрутные такси от станции метро «Лиговский проспект».

Что есть: лисички, белые, подосиновики, подберезовики.

11. ПОСЕЛОК СИНЯВИНО

Координаты: 59,54 с.ш., 31,04 в.д.

Как добраться: населенный пункт расположен в 45 км к юго-востоку от Санкт-Петербурга. Добраться можно на собственной машине или электричке.

Что есть: в лесах вокруг поселка растут маслята, лисички и рыжики, иногда можно найти белые грибы и подгрузди. Но это если повезет.

12. ПОСЕЛОК ВЫРИЦА

Координаты: 59,24 с.ш., 30,20 в.д.

Как добраться: расположен в 60 км к югу от Петербурга. Очень удобно ехать на эхлектричке с Балтийского вокзала.

Что есть: с конца июля в этих лесах обильно вырастают лисички, грузди и сыроежки.

13. ПОСЕЛОК СТЕКОЛЬНОЕ

Координаты: 59,33 с. ш., 30,54 в.д.

Как добраться: на электричке или маршрутке до Тосно, а дальше на автобусе до Стекольного.

Что есть: говорят, здесь больше всего боровиков. Ну и другие, менее элитные грибы, никто не отменял.

14. ДЕРЕВНЯ ГОРЫ

Координаты: 59,45 с.ш. 30,57 в.д.

Как добраться: На электричке с Московского вокзала в сторону Волхова или Киришей.

Что есть: здесь растут лисички, сыроежки и подгрузди. В удачные дни можно обнаружить и белые грибы.

Надо успеть все собрать, пока другие грибники в отпускеФото: Иван ВИСЛОВ

Есть ли сейчас грибы в ленобласти. Эксперты по грыбным делам рассказали о местах сбора в ленинградской области

Неделя-другая – и грибной сезон в Ленинградской области будет в разгаре. Портал Kolesa.Ru выясняет, куда поехать за грибами, чтобы можно было, не тратя полдня на дорогу, сполна получить удовольствие от «тихой охоты».

ВАЖНОЕ УТОЧНЕНИЕ! Список грибных мест составлен нами на основе данных по нескольким предыдущим годам. В плане урожая грибов год на год не приходится, и портал Kolesa.Ru не имеет возможности с абсолютной точностью выяснить, какова ситуация во всех указанных местах на данный момент. Удачной охоты!

Вкратце про место. Лес в районе Нового Девяткино – пожалуй, самое близкое к городу грибное место. Знающие люди до него ходят пешком от метро, и путь занимает у них не более 10 минут…

Район: Всеволожский.

Расстояние от города*: около 4 км от КАД.

Как доехать: съезд с КАД на Токсовское шоссе, далее – до Нового Девяткино.

Пробки в этом направлении бывают обычно по вечерам, а мы с вами знаем, что в это время настоящие грибники уже вовсю перебирают и чистят собранный урожай дома. Поэтому будем считать этот короткий путь практически беспробочным.

Вкратце про место. Еще одна возможность, отъехав совсем немного от города, вернуться с хорошими «трофеями».

Район: Всеволожский.

Расстояние от города*: около 5,5 км от КАД.

Как доехать: от улицы Коммуны по Рябовскому шоссе, далее – по Дороге жизни до окраины Всеволожска.

Вероятность попасть в пробку по дороге: последний раз пробка на Дороге жизни была зафиксирована с месяц назад – заторы на этом пути носят скорее эпизодический характер.

Вкратце про место. Одно из самых «урожайных» (особенно – в сезон), но в месте с тем – и самых известных среди дачников грибных мест по Витебской ветке железной дороги.

Читайте также: Фестиваль «Грибов и ягод» 2014

Район: Гатчинский.

Расстояние от города*: около 50 км от КАД.

Как доехать: первый вариант – по Пулковскому и Киевскому шоссе до объездной дороги вокруг Гатчины, затем короткий участок по шоссе Н114, далее по трассе А120, затем по второстепенной дороге в сторону Семрино; второй вариант – через Пушкин, Павловск, Федоровское, Форносово по шоссе Н233, далее по трассе А120.

Вероятность попасть в пробку по дороге: если выбрать первый вариант проезда, встать можно на Киевском шоссе в районе Пулковских высот из-за строительства путепровода на Волхонском шоссе; если ехать по второму маршруту – можно застрять в Пушкине на Павловском шоссе, причем пробка с большой вероятностью будет тянуться до самого Павловска.

Вкратце про место. Имеется в виду лесной массив в окрестностях Мги между деревнями Войтолово и Сологубовка. Если же проехать от Пухолово до станции Турышкино и далее – в направлении Старой Малуксы, то там много болот, так что в сентябре туда смело можно ехать не только за грибами, но еще и за клюквой.

Район: Кировский.

Расстояние от города*: около 50 км от КАД.

Как доехать: от КАД – по Мурманскому шоссе до съезда на Кировск, далее – по шоссе вдоль Невы до Кировска, затем по шоссе А120 до Пухолово через Мгу.

Вероятность попасть в пробку по дороге: встать можно на Мурманском шоссе, на подъезде к ремонтируемому путепроводу в Разметелево.

Вкратце про место. Хорошо известное питерским грибникам место, где есть самые разные виды грибов: от «солоновиков» (тех, что идут в засолку) до т. н. «благородных» (белых, подосиновиков и т. д.).

Район: Тосненский.

Расстояние от города*: около 50 км от КАД.

Как доехать: от КАД – по Московскому шоссе до Тосно, затем – по городу по Московскому шоссе и проспекту Ленина, с которого нужно повернуть налево на шоссе Бабырина; далее – по шоссе Р40 до Нурмы.

Читайте также: Если вы съели ядовитый гриб…

Вероятность попасть в пробку по дороге: на Московском шоссе практически в любой день недели можно «встать» в районе с/х Ленсоветовский, в Московской Славянке, перед поворотами на Пушкин и Колпино.

Вкратце про место. Не очень далекое, но хорошее (в плане результата) место. Главный недостаток – большое количество грибников, особенно в сезон, так как Синявино – одно из самых крупных садоводств в данном районе области.

Район: Кировский.

Расстояние от города*: около 60 км.

Как доехать: от кольцевой – по Мурманской трассе до пос. Синявино.

Вероятность попасть в пробку по дороге: весьма высокая. Застрять (пусть не «глухо» и ненадолго) можно, прежде всего, в районе поселка Разметелево из-за ремонта путепровода, а также перед самим поселком Синявино – там, где Мурманское шоссе сужается с четырехполосной трассы до обычного загородного шоссе по одной полосе в каждом направлении.

Вкратце про место. Одно из самых известных грибных мест в Приозерском районе, куда относительно просто добраться. Лесной массив весьма велик и богат на самые разные виды грибов. Правда, последствия прошлогоднего урагана несколько затрудняют подход к грибным местам – здесь очень много поваленных деревьев.

Район: Приозерский.

Расстояние от города*: около 60 км от КАД.

Как доехать: от КАД – про Выборгскому шоссе до поста ГИБДД, далее – по Приозерскому шоссе.

Вероятность попасть в пробку по дороге: встать можно уже на съезде с КАД: светофор у поста ГИБДД, как правило, собирает длинные «хвосты» во всех направлениях.

Озеро Зеркальное

Вкратце про место. Одно из самых грибных мест не только Выборгского района, но и всей Ленинградской области.

Ленинградская область — северо-западный регион. Грибнику-любителю и даже профессиональным «охотникам» важно знать грибные места. Ленобласть большая, а потому такая информация необходима для того, чтобы не было зря потрачено время на поиски несуществующих «богатств». Карта грибных мест поможет сыщикам набрать целые корзины разных шляпок для большой дружной семьи и на продажу. Профессионалы, для которых важна достойная прибыль, предпочитают загружать большие кузовные машины. Чтобы набрать такое количество, нужно объехать много мест целой командой искателей. На все это уходит немало времени, а потому важно знать богатые грибами места, чтобы заранее определить наиболее оптимальный маршрут. Любителю такая карта поможет найти ближайшее место, где собирать грибы, при этом в каждом из них будут разные виды шляпок, а потому определить самый лучший пункт можно, учитывая свои предпочтения.

Регион расположен в умеренных широтах, на соединении зон тайги и лесов смешанных пород. Карта лесов Ленобласти показывает, как территориальные особенности мест влияют на образование больших грибниц. Для поиска в определенное время года необходимо руководствоваться календарем грибника и знанием местности. Ежегодный урожай грибов, собираемый искателями, неодинаков. Каждый сезон он меняется, и остается надеяться только на удачу. Однако никуда не уходят грибные места, Ленобласть можно объехать не раз за год.

Приозерский район

Начиная с самого севера богат грибами Приозерский район. Здесь можно не только собрать большой урожай, но и приятно и с пользой провести время. Наряду с тихой охотой путешествие доставит удовольствие видами прекрасных лесных массивов и озерно-речной системы Вуоксы. По-настоящему живописные уголки принесут радость любителям фотографироваться и изучать каждый кустик. Мирный пейзаж, который так красив с восходом ласкового солнца, подарит незабываемые мгновения в Приозерском районе.

С севера на восток

На глаза на карте сразу попадается поселок Кузнечное. Островная территория этого места славится грибным разнообразием. Чаще всего здесь встречаются лисички. Так как они растут обычно в березах и смешанных редколесьях, то село — идеальное место для развития грибниц. Характерны для островов и подберезовики, и подосиновики. Не зря же они так называются. Встретить можно и белые грибы. До самого поселка добраться необходимо на 4 колесах, однако до грибов придется плыть. Есть местные лодочники, которые помогут перебраться на берега островов за небольшую плату. Ну а если тщательно подготовиться к походу, то не помешает и надувную лодку с собой прихватить.

Поселок Коммунары находится восточнее и немного южнее. На востоке от станции Миллюпельто можно разыскать целые семьи самых разных грибов. Высокая урожайность каждый год притягивает сюда все больше «охотников». Добираться непросто, а потому лучше иметь собственный транспорт.

Еще южнее и восточнее расположены поселки Мичуринское и Борисово. Леса между ними славятся груздями и лисичками. В села ходит автобус из Сосново. Такой способ поможет добраться до пункта простому любителю, ведь бригадам необходима большая техника.

Продвигаясь еще южнее и к востоку, можно попасть в поселок Лосево. Вуокса — самая крупная берущая свое начало на территории Финляндии. На ее берегу, близ поселка, растет смешанный лес. Здесь часто находят подберезовики и подосиновики. Моховики и лисички также характерны для этого места. Сюда ходит автобус из Сосново и электрички с Финляндского вокзала.

Хвойное преобладание в смешанном лесу поселка Снегиревки дает возможность развиваться семьям моховиков и сыроежек. Как ни странно, но лисичек здесь не меньше. Место удивляет грибников своим разнообразием. Автобус поможет добраться до села.

Удивительный поселок Сосново

Самым удивительным местом Приозерского района с точки зрения грибника является поселок Сосново — на юге. До него несложно проехать на электричке от Финляндского вокзала. Место большое и полностью окружено смешанным массивом леса. Назван поселок так неслучайно. Преобладание сосны, ели и сухой воздух характеризуют лес. Разнообразие грибов — настоящая радость для сыщика. Лисички, грузди, разноцветные сыроежки, белые, подосиновики — это лишь часть природного богатства данной территории.

Выборг

Вот и закончился Приозерский район — самый богатый грибами, но на этом путешествие по карте не останавливается. На западе расположен г. Выборг. Чистые Ленобласти, окружающие город, горы делают это место поистине прекрасным уголком природы. Транспортные связи здесь развиты гораздо лучше, а потому добраться до грибных мест не составит труда. В густых лесах находят много подберезовиков, подосиновиков и белых грибов. Перемещаться в зарослях нужно крайне осмотрительно, так как среди них проходит граница Финляндии, ее желательно не пересекать. Не помешает взять с собой карту местности, компас или навигатор.

Курортный район

Южнее Приозерского находится Курортный район. Мягкий климат Прибалтики, рельефная местность, множество озер — прекрасное место для грибного царства. Район богат широкими пляжами и песчаными дюнами, где можно с удовольствием расслабиться после прогулки по лесу за грибами. Природа здесь не столь живописна, но настоящие ценители походов найдут свои радости во многом. Растут в этих местах сыроежки, лисички, грузди, подосиновики. В хороший год уйти отсюда можно с переполненными корзинами дружных шляпок.

Всеволожский район

Всеволожский район — очень красивое место Карельского перешейка между культурной столицей и где собирают грибы в СПб. Живописные холмы и рощи создают прекрасные пейзажи. Шляпки растут в поселке Новое Девяткино и Бенгардовке. Первый ближе к городу Всеволожску. Белые грибы здесь встречаются чаще. В лесах второго места водятся подберезовики, лисички и подосиновики. Белые растут реже.

Другие районы

Болотистая местность Гатчинского района покрыта густыми смешанными и Вокруг поселка Вырица искатели найдут лисички и белые грибы. Реже встречаются горькушки. К слову, гейзеры-фонтаны, бьющие из-под земли — чудо этого места.

Кировский район расположен восточнее. Пункты грибника — поселок Синявино и деревня Горы. Близ селений — леса, в которых растут самые разные грибы: маслята, сыроежки, лисички, горькушки и подгрузди. Белый тоже можно повстречать. До Синявино добираться нужно автобусом от станции метро «Дыбенко», до деревни Горы — на электричке с В Кировском районе преобладают смешанные леса. Есть и рощи, и боры. Местные озера — прекрасное место для отдыха.

В селе Колчаново в Волховском районе, к сожалению, нет пассажирского транспорта. От ближайшей станции придется самому добираться несколько километров до реки Сясь. За ней — лес, где можно насобирать боровики, сыроежки, моховики.

Восток Ленобласти

Самый восточный район, где собирают грибы в СПб — Лодейнопольский. Поселок Алеховщина находится на берегу реки Оять, это одно из немногих мест Ленобласти, где можно встретить чисто лиственный лес. Здесь попадаются разные грибы. В глубоком сосновом бору растут боровики. Природа интересная, она предоставляет уединенные места, где можно отдохнуть от городского шума за любимым занятием — тихой охотой.

Грибное удовольствие

Вот и закончилось путешествие по карте, где указаны грибные места. Ленобласть открыта для поиска. Собирая лесное лакомство, стоит не забывать о предосторожности, которую часто забывают от переполняющей радости находки. Собирать следует только знакомые грибы, чтобы не навредить жизни и здоровью, в первую очередь своим, а во вторую — своей семьи и покупателей.

Грибницы — это сеть мелких трубочек, соединяющих команды шляпок на одной небольшой территории, а потому, если на поляне находится один хороший гриб, то наверняка где-то неподалеку расположилась еще кучка его друзей. Главное качество грибника, да и любого охотника, — внимательность.

Для сбора урожая лучше использовать тару, где будет происходить свободный воздухообмен, например корзину или сетку. Так лесные грибы не испортятся, пока доберутся до дома, а любители вкусной еды смогут насладиться отличным лакомством за столом.

Неспроста такой продуктивностью славятся грибные места. Ленобласть и ее леса характеризуются наличием разных древесных пород: ольхи, рябины, ели, осины, сосны, березы, черемухи. Такое разнообразие дает лесу возможность расширять видовой набор грибов. Болотистая местность — еще один фактор, влияющий на образование больших грибниц. Рассматривая карту мест Ленобласти, стоит сделать вывод о том, что это — одно из самых богатых природных мест, где собирать грибы — особое удовольствие.

Обычно грибники своих мест не сдают. Но на этот раз фанаты «тихой охоты» сделали исключение. Слово нашему главному эксперту, жительнице Петербурга и грибнику со стажем Ольге Лурье .

Белые грибы

«Белые, или боровики, чаще встречаются в сосновых борах. По опыту, их сезон начинается в последних числах августа и продолжается около 10 дней, – рассказывает Ольга. – После этого белые тоже встречаются, но 200 грибов уже не наберешь, максимум десяток. Так что ближайшие выходные – последний шанс».

Места в Ленобласти : Заходское, Кирилловское, Гаврилово (Выборгское направление), Яппиля, Тарасовское, Местерьярви (направление на Приморск), Алеховщина (Лодейнопольский район), и полигон под Лугой, ориентир – ж/д ст. Серебрянка.

Подосиновики

«Растут в смешанных и сосновых лесах. После 1 сентября начинается массовый рост, и их можно собирать вагонами!»

Места в Ленобласти: Мшинская (если вам нравятся болота), Рощино, Каннельярви, Горьковское (Выборгское направление), Сосново, Приозерск, Кузнечное, Лосево (Приозерское направление), Вырица (Гатчинский район).

Подберезовики

«Любят болотца, местность, где много берез, или хвойный лес, в котором попадаются березы: возле них эти грибы будут гарантированно расти. Появляются в начале лета и будут в изобилии до самого конца сезона».

Места в Ленобласти: Кирилловское (Выборгское направление), окрестности поселка Ягодное (поворот с трассы «Скандинавия»), дорога на Каменку (поворот с Выборгского шоссе) – отъезжаешь километр и идешь направо в лесок. Это рядом с городом, но грибы там идеальные, мы их проверяли в лаборатории, и вредных веществ в них оказалось в десять раз меньше допустимой нормы.

Начался сезон тихой охоты. У каждого грибника, как правило, есть свое особенное место, куда он ходит собирать лесное лакомство из года в год. И такие места всегда держатся в строжайшей тайне. Однако, все тайное рано или поздно становится явным. Руководствуясь этим правилом, «Санкт-Петербург.ру» рассекречивает грибные места в Ленинградской области.

Санкт-Петербург.ру обновил информацию по местам сбора грибов в Ленобласти — актуальная на 2016 год информация по ССЫЛКЕ

Где искать грибы: Поселок Сосново славится тем, что местные жители умудряются собирать грибы, выходя погулять с собакой или выкинуть мусор. В общем-то и не удивительно, так как поселок находится практически посередине леса. Сосновские леса относительно сухие, смешанные, с преобладанием ели и, конечно, сосны. Практически везде вокруг Сосново собирают самые разные грибы — очень уж большая территория Сосновского сельского поселения. Охотники за осенним лакомством отмечают обилие черных груздей, красных и желтых сыроежек, часто встречаются лисички и горькушки. В сезон и удачный год собирают и белые грибы, и подосиновики. Доехать до Сосново можно на электричке от Финляндского вокзала. По отзывам грибников, набрать полную корзинку грибов можно и в районе железнодорожной станции Бернгардовка . Правда, идти от станции до леса придется около получаса. Доехать до Бернгардовки также можно на электричке, отправляющейся от Финляндского вокзала. Леса поселка Снегиревка (рядом с Сосново) — смешанные с преобладанием хвойных деревьев — удивят любого грибника разнообразием грибов. Растет здесь почти все — лисички, подгруздки, моховики и вездесущие сыроежки. Также здесь вполне можно насобирать и боровики, и подосиновики. Добираться удобно на электричке до Сосново, а дальше на рейсовом автобусе. Еще один поселок славится своими грибными месторождениями. В лесу возле поселка Лосево , что рядом с рекой Вуокса, попадаются белые грибы, подосиновики, подберезовики, масленки и моховики, в сезон и лисичек можно набрать. Однако здесь придется посоревноваться в скорости нахождения грибов с другими многочисленными «охотниками». Добраться до Лосево можно на машине или на электричке от Финляндского вокзала до станции Лосево или автобусом от Сосново. Некоторые грибники советуют собирать осенние дары леса только под Стекольным поселком. Говорят, что в сезон там можно набрать много белых грибов. Однако добраться до этого места можно только на машине.

Леса между поселками Борисово и Мичуринское в Приозерском районе характеризуются примерно одной «продукцией». Здесь много черных груздей и лисичек. Реже встречаются и благородные белые, подосиновики и подберезовики. Кроме грибов, тут собирают чернику, встречаются брусника и клюква. Добраться можно на автобусе из Сосново.

На Карельском перешейке благородные грибы, по словам бывалых собирателей, встречаются на каждом шагу.

Леса восточнее станции Мюллюпельто (район, ограниченный поселками Солнечное, Моторное и Починок, 10-15 км юго-восточнее Приозерска) также славятся разнообразными грибами. Это, по мнению грибников, одно из самых урожайных мест. Добираться сложно, поэтому лучше ехать на машине.

На островах в районе поселка Кузнечное чаще всего можно встретить лисички. Хотя добираться туда конечно не просто, тут и машина нужна, и водный транспорт требуется.

А вот до леса возле поселка Новое Девяткино добраться проще всего — 10-15 минут пешком от cтанции метро «Девяткино». Правда, лес здесь очень влажный. С августа по октябрь, в сезон, около Нового Девяткино можно найти даже белые грибы.

Лес под Выборгом , наоборот, очень сухой. Поэтому в августе — октябре здесь начинается настоящий урожай подосиновиков, подберезовиков и белых грибов. Добраться можно на машине или на электричке от Финляндского вокзала или же на автобусе от метро «Гражданский проспект».

И последнее известное нам грибное место — лес возле поселка Синявино в Кировском районе . Грибы здесь можно встретить любые — от маслят и сыроежек до белых. Есть в этом лесу одно «но»: в период Великой Отечественной войны здесь шли ожесточенные бои, поэтому остались воронки, в которые легко можно провалиться. Добраться можно и без машины, на автобусе от метро «Улица Дыбенко».

На заметку:
— Большинство людей считает, что грибы надо искать подальше. Отчасти это верно. Однако, чаще всего именно в тех местах, где никто не ищет, грибы и растут.

Грибы никогда не растут по одному. Если вы что-то высмотрели, обязательно тут же остановитесь и посмотрите себе под ноги. Там наверняка кто-то спрятался.

Не знаете, что за гриб — не берите. При любом малейшем подозрении лучше просто оставить гриб в лесу. Помните, жизнь дороже.

Лучше всего грибы собирать в корзины из ивовых прутьев или в лукошки из бересты. В целлофановых мешках и ведрах они быстро портятся из-за отсутствия обмена воздуха.

Ни в коем случае не берите уже подгнившие грибы. Даже если гнилую часть удалить, вкусовые и полезные качества гриба могут пострадать.

Перезревшие и мягкие грибы, а также червивые тоже брать не стоит.

Легенды о грибах:

Говорят, что грибы в лесу не просто так живут. Их комары разводят. Чтобы люди сами приходили к ним домой.

Считается, что лягушки могут вывести к грибам. Особенно самые маленькие. Пойдите за лягушонком и рано или поздно выйдете к подберезовику или какому-нибудь другому грибу.

Какие грибы растут в лесах Ленобласти:

Масленок. Свое название получил из-за маслянистой, скользкой на ощупь шляпки. Характерными признаками, отличающими большинство видов маслят от других грибов этого вида, является клейкая слизистая, легко снимающаяся кожица шляпки и кольцо.
#imglib#7136#c

Подберезовик . Часто растет по краям лесных дорог. Шляпка до 15 см в диаметре, полушаровидная, позднее подушечковидная, голая или тонковойлочная, сухая, в сырую погоду чуть слизистая. Цвет гриба может варьироваться от светло — серого до темно-бурого.
#imglib#7132#c

Подосиновик. Встречается часто со второй половины июня до октября. Растет большими колониями. Шляпка у гриба до 25 см в диаметре, вначале колпаковидная с прижатыми к ножке краями, позднее подушковидно-выпуклая. Цвет шапки гриба также может быть ярко-красныым, оранжевым, серым, белым. Мякоть белая, плотная, толстая, на разрезе краснеющая, зеленеющая и, наконец, чернеющая.
#imglib#7134#c

Опенок. Растет большими группами с конца августа до поздней осени на пнях, корнях, валежных и живых стволах лиственных, главным образом березовых, реже хвойных деревьев, иногда в зарослях крапивы. Шляпки диаметром до 13 см, у молодых грибов шаровидная, с загнутым внутрь краем, затем плоско-выпуклая с бугорком в центре. Цвет шляпки — серо-желтый, желто-коричневый с оттенками, в центре более темный, с тонкими мелкими, иногда отсутствующими коричневыми чешуйками.
#imglib#7135#c

Белый гриб. Считается царем грибов не только из-за его внушительного размера, но и благодаря его вкусу и питательности. Другое название белого гриба — боровик, реже — коровка. Белый гриб может достигать огромных размеров — шляпки до 50 см в диаметре и ножки до 25 см в высоту.
#imglib#7138#c

Моховик. Относится к роду трубчатых грибов и растет с начала лета до осени в хвойных, лиственных и смешанных лесах одиночно или небольшими группами. Шляпка полушаровидная, со временем становится выпуклой, а затем плоской. Сверху она бархатистая, темно-зеленого или коричневого-бурого цвета, губчатый слой ярко-желтый.
#imglib#7137#c

В августе все грибники достают свои корзинки и готовятся открывать сезон грибной «охоты». Мы сделали обзор лучших мест для сбора грибов в Ленинградской области, чтобы вы ни в коем случае не вернулись домой с пустой корзиной. Практически все места из нашего списка находятся в доступности общественного транспорта: до них можно добраться на электричке или автобусе.

Новое Девяткино

Это самое близкое к Санкт-Петербургу грибное место. До него можно доехать от станции метро «Девяткино» в течение 10-15 минут. Сезон грибов здесь длится с августа по октябрь. Некоторые грибники даже находили белые грибы. Однако не забудьте захватить с собой резиновые сапоги — лес в Новом Девяткино достаточно сырой.

Синявино

Добраться до поселка Синявино можно на маршрутках или автобусе, идущих от станции метро «Улица Дыбенко». На автомобиле можно доехать по Мурманскому шоссе. В Синявино вы можете найти достаточно много разных видов грибов, начиная от сыроежек и маслят до белых. Однако передвигаться по лесу в этой области стоит осторожно: еще со времен Великой Отечественной Войны осталось много блиндажей и воронок, куда можно нечаянно провалиться.

Бернгардовка

До поселка Бернгардовка можно доехать на электричке от Финляндского вокзала в направлении Ладожского озера. Правда, от станции нужно будет еще пройти минут 25-30 до леса. Оно того стоит: в этом районе достаточно много грибов. Здесь можно будет найти лисички, подберезовики и белые.

До Сосново легко добраться на машине по трассам А121 и А129 или на электричке с Финляндского вокзала. Преимущество данного места в том, что поселок находится прямо в лесу, так что до места сбора грибов рукой подать. Лес хороший: сухой, с преобладанием сосен и елей. После того, как он сильно пострадал в урагане 2010 года, появилось много полянок, однако, на количестве грибов это никак не отразилось. В Сосново можно найти много черных груздей, сыроежек, лисичек и горькушек. Здесь растет также клюква — если вам надоест собирать грибы, то можно заняться сбором ягод.

Снигиревка

Поселок Снигиревка находится недалеко от Сосново, и из Сосново ходит до поселка автобус. На машине тоже добраться легко: нужно будет проехать от Сосново около семи километров по трассе Р34. Лес в Снегиревке хороший, сухой. Преобладают хвойные деревья. В корзинке домой вы сможете унести лисички, моховики и сыроежки, а если повезет, то боровики и подосиновики.

Курортный район

Поехать на Финский залив в окрестности Зеленогорска, Солнечного, Комарово и Сестрорецка можно не только за тем, чтобы понежиться на солнце, но и за грибами. Так что вместе с полотенцем и кремом от загара захватите корзинку-она может пригодиться. В корзинку могут попасться лисички, сыроежки, подберезовики и даже иногда белые. Доехать можно от Финляндского вокзала на электричке или на автобусе от станции метро «Черная Речка».

Леса между Борисово и Мичуринское

Леса в Приозерском районе между поселками Борисово и Мичуринское знамениты лисичками и черными груздями. Их вы найдете предостаточно. Конечно, можно повстречать и подосиновики, подберезовики, белые-но значительно реже. Кроме грибов данный регион богат черникой, брусникой и клюквой. Доехать до поселков достаточно просто: до Мичуринского ходит маршрутка №678 от ст. м. «Озерки», либо можно доехать до Сосново, а оттуда на автобусе. Если вы едете на машине, то нужно двигаться по трассе А121 также в сторону Сосново.

Лосево давно известно своими грибными местами. Здесь легко могут попасться белые грибы, подосиновики и подберезовики. Среди грибов попроще встречаются моховики, масленки и лисички. Однако из-за близрасположенной базы отдыха, конкуренция у грибников очень высокая. Если вы все-таки решитесь поучаствовать в соревновании по добыче грибов, то отправляться в Лосево нужно с Финляндского вокзала.

Леса около Мюллюпельто и Коммунара

Леса к востоку от станции Мюллюпельто (в районе поселков Солнечное, Моторное и Починок, что в 10-15 км на юго-восток от Приозерска) интересны грибникам, так как грибов здесь встречается много и разных. До Мюллюпельто можно доехать на электричке от Финляндского вокзала, однако далее добираться сложнее, поэтому лучше ехать на машине. Труднодоступность данного района обеспечивает маленькую конкуренцию среди «охотников» за грибами.

Кузнечное

Еще одно грибное место, куда трудно добраться, но стоит. До Кузнечного можно доехать на электричке от Финляндского вокзала, а вот далее вам понадобиться лодка или другое плавсредство, чтобы перебираться по островам. Регион славится большим количеством лисичек.

До Выборга можно доехать от Финляндского вокзала, дорога занимает достаточно много времени, даже на экспресс электричке. Также можно доехать на машине по Выборгскому шоссе, либо на автобусе от ст. метро «Гражданский проспект». Лес под Выборгом очень сухой. Поэтому в сезон здесь довольно часто можно встретить и подосиновики, и подберезовики, и белые грибы. Готовьте большую корзину!

Также по последним данным от грибников-пользователей интернета-грибы можно найти вдоль Мурманского шоссе, в районе кафе «Горка» и поселка Сясьстрой, в поселке Малукса, Нижних Осельках и Жихарево.

Когда, где и какие грибы собирать

Август
Среди самых популярных грибов августа можно назвать маслята, подберезовики, сморчки, опята, лисички и белые. Август — начало сезона. Грибы можно найти практически повсюду: в траве, под деревьями, около пней, в канавах и на обочинах дорог. Кроме грибов стоит обратить внимание и на то, что созрела черника, брусника, начала появляться клюква на болотах.

Сентябрь
Сентябрь — самый грибной месяц. Грибы, которые вы можете найти: маслята, подберезовики, подосиновики, вёшенки, сморчки, опята, лисички, белые, моховики. Найти вы их можете также как и в августе: в траве, около пней, в канавах и под деревьями, только в сентябре это сделать сложнее из-за яркой опадающей листвы.

Октябрь
Октябрь — это уже завершение грибного сезона. Найти можно валуй, рыжики, опята, шампиньоны, подосиновики, белые грибы, грузди и сыроежки. Искать стоит около пней и под деревьями.

Правила для грибников:

• Когда собираетесь в лес, проверьте, полностью ли у вас заряжен мобильный телефон и достаточно ли денег на счету;
• Если вы идете в лес достаточно глубоко, то постарайтесь запомнить по пути как можно больше предметов: например, необычные деревья или камни, так будет проще вернуться в исходную точку;
• В лес лучше надеть яркую одежду: рыжую, желтую, красную или белую. Так, чтобы вас сразу могли заметить. Неплохо, если на одежде будут и светоотражающие полоски;
• Кроме корзины для грибов не забудьте взять с собой компас, нож, спички, небольшой запас воды и еды;
• Лучшее время для похода в лес с 7 утра и до обеда;
• Грибы не стоит собирать рядом с автотрассами: самое минимальное расстояние от дороги — 100 метров;
• Не ешьте сырые грибы, даже если они выглядят очень аппетитно;
• Не срезайте и не трогайте руками яркие ядовитые грибы, такие как поганки, мухоморы и т.д.;
• Не портите грибницу: грибы нужно срезать, а не срывать;
• Если грибы вам не знакомы, не берете их;
• При варке грибов попробуйте отвар на горечь. Если горечь присутствует, значит, в корзинке был несъедобный гриб.

Удачной вам грибной охоты!

Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl + ↵

для души, Точка зрения: IVBG.ru

Электрички переполнены любителями собирать грибы, которые едут за «урожаем» в Выборгский район. А выборжцы собираются в более южные леса: в социальных сетях обсуждают неурожай на грибы в Выборгском районе и места наибольшего «улова».

Утренние электрички везут в сторону Выборга грибников. Об этом сегодня на рассвете в группе «Привет, сей час» сообщил пост Михаила Агафонова.

Сей час 7:25. За бортом утро пятницы, и мы везём толпу грибников в сторону Выборга. На фотографиях соседние станции Парголово и Левашово Октябрьской магистрали,– пишет Михаил Агафонов из кабины машиниста электропоезда на странице сообщества ВКонтакте.

Вот только если верить комментариям других пользователей той же соцсети ВКонтакте, большого улова в наших краях любителям тихой охоты ожидать не стоит.

На свой вопрос о наиболее удачном направлении для грибной охоты под Выборгом пользователь ВКонтакте под ником Максим Евгеньевич получил неоптимистичный прогноз.

Некоторые грибники, отчаявшись дождаться грибов в Выборгском районе, отправляются на юг Ленобласти. Так, например, пользователь под ником Елена Атаманова, находящаяся на 33 неделе беременности, говорит, что не сможет нормально родить пока не съездит за грибами, поэтому узнает расположение грибных мест в других районах.

Неурожай на грибы в нашем районе связывают с поздним приходом осени.

Находятся и удачливые грибники, они охотно делятся фото своих трофеев и примерно называют места, где они их нашли.

О том, что грибы в наших лесах все-таки есть, говорит и народная «примета», согласно которой наличие грибов в лесу можно определить по их продаже на улице.

Так что у всех, кто собрался на тихую охоту в наших лесах есть надежда.

Кстати,  если верить записи сообщества «Грибы Ленинградской Области Санкт-Петербурга СПБ» ВКонтакте, традиционные грибные места в Выборгском районе находятся в Гаврилово, Ермилово, Заходском, Кирилловском, Рябово и Яппиля.

где собирать грибы в Ленинградской области

Даже ограничения ввиду пандемии коронавируса не смогли сломить боевой дух любителей тихой охоты из Ленинградской области. Едва ввели послабления — как грибники 47 региона дружно направились в леса в поисках добычи.

Среди самых грибных мест Ленинградской области называют Приозерский район (рядом с Лосево, Борисово, Мичуринское, Сосново, Снегиревка), Выборгский район (Зеркальное озеро, Первомайское, Рябово, Рощино и место старого финского аэродрома у деревни Вещево), Курортные районы Санкт-Петербурга, Всеволожский район (Ладожское озеро, Новое Девяткино, ж/д станция Бернгардовка).

Вместе с тем, знатоки отмечают, что в этих местах приходится сражаться за каждый гриб с товарищами по увлечению из Петербурга и различных районов Ленинградской области. Опытные грибники давно присмотрели себе заповедные местечки, о которых опасаются рассказывать остальным (как рыбаки — о местах, где лучше всего клюет). А некоторым просто везет.

2020 год стал богатым на грибной урожай — ввиду дождей или малолюдности в период действия ограничительных мер. 

Первые грибы в году — «подморозовики», как их в шутку назвали местные жители — нашли в начале января в Лужском районе. Причина раннего слоя — аномальная зима, считают грибники. Однако после этого ждать полноценной добычи пришлось несколько месяцев — до самой весны. И первый «урожай» аккурат на 8 марта — алые пяточки саркосфицы. После — краснокнижный гриб Sarcosoma из Ломоносовского района. Ну а первый полноценный урожай случился у петербурженки Натальи Чукавовой, которая собрала корзину Саркосцифы австрийской в Пушкинском районе Ленинградской области, благодаря чему попала в СМИ — в том числе и на 47channel.

 

Петербурженка собрала в Ленобласти урожай грибов 

Недавно жительница Санкт-Петербурга похвасталась в социальных сетях, что собрала около литра грибов в Ленинградской области. Девушка рассказала об этом в группе «Грибы и Грибники СПб» во вторник, 10 марта. 

Однако полноценное начало грибного сезона объявили во второй половине июня 2020 года любители тихой охоты из группы «Грибы и Грибники СПб» во «ВКонтакте». Первые полноценные корзины собрали в Выборгском, Лужском и Всеволожском районах Ленинградской области. На тихую охоту выходили с ножами, четвероногими друьями, по пути домой и даже организовывая поход всей семьей.

По итогам начала сезона тихой охоты Ленинградская область попала в ТОП-3 регионов для тихой охоты.

 

Ленобласть попала в ТОП-3 лучших регионов для тихой охоты 

Российские грибники признали Ленинградскую область одним из лучших регионов России для тихой охоты. Об этом вчера, 1 июля, сообщил сервис бронирования жилья Tvil.ru со ссылкой на свои исследования. 

В июле 2020 рекорды по «урожаю» ставили грибники из Лужского и Всеволожского районов Ленинградской области. Добычей порой становились не только грибы, но и необычные встречи. Так, между Рапполово и автодорогой «Сортавала» во Всеволожском районе Ленобласти любительница тихой охоты повстречала «природную тварь» — обнаженного мужчину, который попросил разрешения сфотографировать ее корзины, полные добычи, после чего дал «добро» на дальнейшие сборы и ушел в кусты.

 

В Ленобласти грибник повстречал в лесу голого мужчину, который представился «природной тварью»

Во Всеволожском районе Ленинградской области любительница тихой охоты повстречала обнаженного мужчину, который представился ей «природной тварью» и попросил разрешения сфотографировать добычу — грибы — на телефон.

Во второй половине месяца Лужский район уступил по урожайности Ломоносовскому. Всеволожский район по-прежнему держался в лидерах как самое богатое на добычу место.

На момент подготовки публикации лидер по «урожайности» — Всеволожский район: больше всего сообщений за минувшие сутки о богатой добыче поступило именно оттуда. Второй по плодородности — Курортный район Петербурга. Далее идет Выборгский, Ломоносовский и Приозерский. Еще грибы можно найти в Волховском, Кировском, Лужском и Кингисеппском районах Ленобласти и Колписнком районе Санкт-Петербурга.

Поделиться статьей:

Грибное затишье, или как аномальная жара жителей Ленобласти без «урожая» оставить может

Online47 выяснил, есть ли сейчас грибы в Ленинградской области и где именно их искать.

Первые белые грибы, подосиновики и подберезовики жители Ленинградской области и Петербурга начали находить еще в конце мая. Надежды на грибной сезон были хорошими, пока не пришла аномальная июньская жара.

Стоит ли грибникам бить тревогу по поводу «урожая» 2021 года в Ленинградской области, Online47 объяснил эксперт в этом вопросе. Если кратко: вся надежда на осень.

«К сожалению, не каждый год радует обилием июньских грибов. На данный момент грибники собирают молодые лисички, другие виды высохли полностью», – рассказал Online47 член Санкт-Петербургского микологического общества и объединения «Грибы и грибники Санкт-Петербурга» Антон Трофимов.

Эксперт считает, что аномальная июньская жара вряд ли значительно повлияет на осенний грибной урожай. Для роста грибов необходим огромный набор факторов. Дождь лишь один из них:

«Вряд ли грибной сезон 2021 года в Ленинградской области будет более урожайный, чем прошлый, но надеяться надо на лучшее. Неоднократно были моменты, когда стояла засуха, в лесах было полное отсутствие грибов, но внезапно слой «выстреливал» буквально за пару дней».

Лариса Белявская/https://vk.com/grib_spb

Грибные места Ленинградской области нарасхват

Территория региона привлекает грибников большим количеством урожайных мест. Но не все знают, что гнаться за определенными местами не стоит. Каждый должен найти свое, уверен Антон Трофимов.

Впрочем, и привязываться к конкретным местам не имеет смысла, потому что из года в год в районах Ленинградской области разная урожайность:

«Запросто может быть такое, что в Выборгском районе будет обилие грибов, а в Приозерском нет, а в следующий сезон – наоборот».

При этом нужно избегать черничников и болотистых мест, которые есть во всех лесах Ленинградской области. Найти грибов там не получится, а вот проблемы возникнуть могут – гулять по болоту небезопасно.

Елена Казакова/https://vk.com/grib_spb

Советы начинающим грибникам, или как не забыться в своих поисках

Ежегодно в лесах Ленинградской области теряются тысячи человек. Причиной этого являются пренебрежения довольно простыми правилами похода «по грибы да по ягоды».

Собравшись в лес, с собой необходимо взять:

– Заряженный телефон и устройство дополнительной подзарядки;

– Спички или зажигалку;

– Запас воды и еды;

– Обязательные для приема лекарства.

Грибникам также советуют предупреждать своих родственников и близких о планах посетить лес. А лучше и вовсе воздержаться от посещения леса в одиночку.

ВК-сообщество «ЭКСТРЕМУМ, объединение добровольных спасателей»

Такого мнения придерживается и эксперт Online47 Антон Трофимов. Начинающим лучше держаться возле опытных грибников:

«Новичкам я бы посоветовал ходить в лес только с опытными грибниками, чтобы получить хоть какое-то представление о распространенных съедобных видах. Я, например, организовываю специальные экскурсии для всех желающих».

Самые «грибные» районы Ленинградской области в 2021 году

Любители «тихой охоты» с удовольствием делятся фотографиями с лесных прогулок в Ленинградской области. Точные места они хоть и не раскрывают, но определить «грибные» районы можно.

Вадим Кузнецов/https://vk.com/grib_spb

Проанализировав публикации в ВК-сообществе «Грибы и Грибники СПб», список получается следующий: Всеволожский, Гатчинский, Ломоносовский и Выборгский районы. Но и здесь грибники отмечают: «урожай пока небольшой». Остается надеяться лишь на дождь и предстоящую осень.

Ксения Бондаренко

Фото: pixabay.com

Окончательное грибное путешествие? Собирательский уикенд в Биг-Сур

Набег в леса Биг-Сура в поисках спор, крышек и других неуловимых микологических изысков.

Форт Эллен — 15 января 2020 г.,

Мы рекомендуем только то, что нам нравится. Если вы покупаете что-то через наш сайт, мы можем получать комиссию.

Шеф-повар Джонни Блэк из ресторана Sierra Mar находится всего в нескольких шагах от секвойи Биг-Сура, и тишина леса почти ощутима.Свет струится сквозь деревья, придавая эфирное сияние всему, к чему он прикасается. Не слышно никаких следов волн, разбивающихся о берег прямо над гребнем. Местный собиратель по имени Ян Коул присоединяется к Блэку, и они бродят по лесу в поисках микологических сокровищ. Сухое лето может означать менее обильный осенний урожай, пока не пройдут зимние дожди и лес не даст свой драгоценный, но скоротечный урожай.

Шеф-повар Джонни Блэк среди секвойи.

Томас Дж. Стори

В Биг-Суре лесные грибы — популярный товар.Фестиваль фуражиров проходит здесь каждый январь, собирая энтузиастов и шеф-поваров на уик-энд, наполненный едой из дикой природы и духом товарищества. Это праздник еды, которая не является одомашненной и соединяет тех, кто ее ищет, с землей вокруг них: жизненно важное напоминание о хрупкости земли и важности ее сохранения. Местные повара соревнуются в приготовлении лучших блюд из диких продуктов; в 2019 году, незадолго до появления Блэка, Сьерра Мар победила в номинации «Лучшее использование кормовых ингредиентов».”

Джонни Блэк в Сьерра Мар

История Томаса Дж.

Кажется разумным, что в этом году под руководством Блэка может появиться больше похвал. После блестящей карьеры в управлении высококлассными ресторанами в Вашингтоне, округ Колумбия, и Сан-Франциско, Блэк нашел свой путь в Биг-Сур. Он, его жена и двое маленьких детей сейчас живут в Кармеле, гуляя по утрам по туманному пляжу, вместо того, чтобы идти по тротуару города. 45 минут езды до ресторана Sierra Mar отеля Post Ranch Inn на побережье — небольшая плата за потрясающий вид на Тихий океан.

Томас Дж. Стори

В то время как Sierra Mar по-прежнему является прекрасным рестораном, прибрежный концерт предлагает явно другую атмосферу, чем предыдущие посты Блэка. Туман на тихоокеанском побережье похож на медитацию; заглушающие звуки, смягчающие края предметов, рассеивающие свет. Наблюдать за волнами, разбивающимися о скалы внизу, из стеклянного ящика, окружающего скалы, в Сьерра-Мар, — это его собственная практика. Кухня открыта для столовой, которая останавливается каждый вечер на закате, когда посетители и официанты останавливаются, чтобы посмотреть, как солнце скользит за горизонт в яркой вспышке.Блэк понимает, хотя и не в восторге, так как это означает, что тарелки с горячей едой тратят несколько лишних минут на ожидание, чтобы добраться до столиков.

Одним из первых соображений Блэка при захвате кухни в Sierra Mar было ежедневное включение местных диких продуктов, особенно в меню дегустации грибов, которое дает посетителям возможность почувствовать вкус леса и морских пейзажей вокруг них. «Люди приезжают в Биг-Сур и хотят ощутить чувство места», — говорит Блэк, чей восторг от близости к свежим морским ушкам и местным фермам, таким как Dirty Girl Produce и Kashiwase, очевиден.Ориентация на грибы — большая часть этого, позволяя поварам и собирателям подключать посетителей непосредственно к укромным уголкам и закоулкам леса вокруг них.

Красота Биг-Сура очевидна и ночью

Thomas J. Story

Грибы — часть большого сообщества в лесу, — объясняет Коул, собиратель, рыбак и партнер Ocean2Table, компании по производству морепродуктов из Санта-Крус. Есть кое-что, что нужно уважать в грибах, неживотных / не-растениях, которые могут годами существовать в спящем состоянии, невидимо выживая, когда вода и условия не идеальны, и снова появляются, когда, наконец, возобновляются дожди.Грибы принадлежат к отдельному биологическому царству грибов и на протяжении многих лет были оплотом мистиков, здоровых орехов и гурманов. Они во многих отношениях непредсказуемы, но они надежно являются хорошими источниками белка и витамина B12 и считаются полезными для здоровья печени и облегчением бессонницы. Благодаря своей пользе для здоровья, неуловимой природе и оттенку органической роскоши, грибы больше, чем любой другой ингредиент, воплощают повествование о развивающемся Биг-Суре.

Грибы — это спонтанные грибы, появляющиеся внезапно в подходящих условиях и в неожиданных местах.В результате фуражиры известны своей скрытностью, защищая любимые места от других и возвращаясь снова и снова, чтобы собирать товары. Некоторые грибы полагаются на деревья, создавая симбиотические отношения, которые позволяют грибам получать энергию из сахаров дерева, собирая минералы в почве вокруг корней, чтобы вернуться к дереву. Собиратели полагаются на эти отношения с деревьями вокруг них, чтобы охотиться на разные грибы; некоторые растут у подножия дубов, монтеррейских сосен и елей, в то время как другие предпочитают разлагающиеся бревна лиственных пород.«Лучшие собиратели проводят столько же времени, глядя на полог [леса], как и на лесную подстилку», — объясняет Коул. Мы вопросительно смотрим на секвойи, их величественный вид не дает разгадки секретов, которые они могут скрывать внизу.

Антон Тимошенко

Томас Дж. Стори

Антон Тимошенко, известный своей униформой из полосатого комбинезона и плетеной соломенной шляпы, работает кулинарным садовником в Post Ranch Inn. Он вместе с Лорен Кендалл, бывшим садовником фермы SingleThread Farms в Хилдсбурге, занимается выращиванием диких и культивируемых продуктов.В основном это означает сад шеф-повара, где выращивают травы, овощи и фрукты для использования в Сьерра-Мар. Рядом с розовыми жемчужными яблоками, пальмовыми лаймами и юзу растут красивый голубой огуречник, фиолетовый ананасовый шалфей и ярко-оранжевая календула. Есть куры, в том числе арауканы, несущие голубые яйца. Пчелы радостно гудят, а из-за забора, где Кендалл и Тимошенко планируют большое расширение грядок, съедают почти тревожное количество диких индюков.

Сад является неотъемлемой частью арсенала Сьерра-Мар, хотя настоящие драгоценные камни, грибы, находятся в жарком и влажном маленьком сарае прямо за воротами сада.В сарае, помимо начала сада, происходит большая часть грибной магии. Непредсказуемость грибного сезона означает, что такой ресторан, как Sierra Mar, не может оставить все на волю судьбы — в конце концов, искушенные клиенты будут приходить каждый вечер, независимо от того, идут ли дожди.

Другой вид на Сьерру Мар

История Томаса Дж.

Внутри — львиная грива, шиитаке, белые грибы и вешенки, ожидающие своей очереди в центре внимания. Black работает над меню, в котором будут представлены грибы поздней осенью и зимой.Шесть или около того блюд будут включать такие блюда, как жареный цыпленок из лесных грибов в пахте с маринованными зелеными помидорами и мусс из куриной печени в сочетании с консервированными белыми грибами. Домашняя закваска включает в себя порошок из белых лисичек для секрета умами, в то время как кремовый гриб с конфетной шляпкой является звездой сервированного десерта.

Жареный цыпленок из лесных грибов в пахте

Стори Томас Дж.

Дикие продукты были собраны для кухни и поданы в столовой, встроенной в дикий ландшафт Биг-Сура.Такое сопоставление — естественная часть нынешней системы питания, — говорит Коул. «Как мы можем сосуществовать в этих диких пространствах и как мы можем сбалансировать потребности дикой экологии с потребностями нас как людей?» он спрашивает. На данный момент баланс, кажется, работает, поскольку посетители заказывают тарелки местного морского ушка, каменной трески и лесных грибов, когда солнце садится на Биг-Сур.

Три способа насладиться грибами дома или в дикой природе

Томас Дж. Стори

Собираетесь на корм? Возьмите острый нож (и опытный гид; многие ядовитые грибы выглядят съедобными).

]]>

Нож для грибов, 30 долларов

Томас Дж. Стори

Корм ​​в домашних условиях на мини-ферме Шиитаке. Купите предварительно инокулированное бревно и собирайте грибы самостоятельно.

]]>

Мини-ферма шиитаке, 25 долларов от Far West Fungi

Томас Дж. Стори

Наслаждайтесь преимуществами грибов рейши в менее натуральной форме. Эликсиры Four Sigmatic предлагают целебные свойства грибов во вкусных и удобных упаковках.

]]>

Грибные эйксиры, 30 долларов от Four Sigmatic

Как приготовить грибы

Хотя многие говорят, что грибы нельзя мыть или погружать в воду, лесные грибы часто бывают действительно грязными и требуют большей стирки, чем грибы, купленные в магазине.В конце концов, они уже на 80-90 процентов состоят из воды, поэтому, если ваши грибы грязные, тщательно промойте их под краном и аккуратно вытрите насухо кухонным полотенцем. Чтобы полностью высушить их, положите грибы в один слой на сухие кухонные полотенца в холодильник на ночь без накрытия.

Рейши, шиитаке и карамелизованный чай из коричневого риса

Рейши, плоский коричневый полипор (также известный как лин-чжи), рекламируется как средство снижения холестерина и усиления иммунной системы. В сочетании с землистыми шиитаке и жареным рисом из них также получается насыщенный, насыщенный чай.

Рецепт: Рейши, шиитаке и карамелизированный чай из коричневого риса

Консервы с белыми грибами

Не совсем маринованные и не совсем конфитированные, эта консервная банка дает ароматные грибы, которые можно использовать задолго до пика сезона сбора пищи. Храните их в холодильнике в плотно закрытой банке до шести месяцев для использования в салатах или в качестве звездочки на сливочной поленте.

Рецепт: Консерва из белых грибов

---

Прочтите выпуск урожая 2021 года прямо здесь

Получите один год заката и всевозможные бонусы всего за 24 доллара.95. Подпишитесь сейчас!

15 лучших мест для грибов во внешнем закате, Сан-Франциско

15 лучших мест для грибов во внешнем закате, Сан-Франциско

ОБНОВЛЕНИЕ 15 июля 2020 г .: Мы обновили нашу Политику конфиденциальности. Наша Политика конфиденциальности потребительских сервисов и Политика конфиденциальности корпоративных сервисов вступят в силу 20 августа 2020 г. Если вы воспользуетесь нашими услугами 20 августа 2020 г. или позже, вы должны принять наши новые правила.

1. Юаньбао Цзяоцзы

9.3

2110 Irving St (на 22nd Ave), Сан-Франциско, Калифорния

Dumpling Restaurant · Outer Sunset · 26 советов и отзывов

Wesley Ong: Суп с грибами и куриными клецками

Дэниел Грейсон: Китайские клецки вкусные, даже когда они не особенно хороши. И это особенно хорошо. Особая любовь к грибам и курице.

Tiffany Zhong: грибы и куриные клецки потрясающие

2. Woods Outbound

9.1

4045 Judah St (at 46th Ave), Сан-Франциско, Калифорния

Пивоварня

· Внешний закат · 13 советов и отзывов

Чад: Блинчики с грибами были восхитительны!

Хейли Смит: вращающиеся краны уникальных и интересных сортов пива, сваренных на их пивоварне в Окленде.Плюс эмпанадас!

Джим Барселона: Я люблю свое пиво с кофеином, особенно морфо!

3. Outerlands

8.7

4001 Judah St (на 45th Ave), Сан-Франциско, Калифорния

Американский ресторан · Outer Sunset · 259 советов и отзывов

AFAR Media: Я мечтаю об их жареном яйце с открытым лицом и бутерброд с беконом. Сверху добавляют сыр проволоне и перец Анахайм, а иногда по воскресеньям добавляют грибы портобелло. Подробнее.

Грейс С.: Открытые бутерброды (со спаржей) понравились больше, чем яйца в тюрьме!

Рене Будак: У меня был восхитительный яичный бутерброд со спаржей и грибами.

Оливер 🌴 Гулд: Лучший картофель фри. Пирог со свежим чесноком и грибами. Трумер на кране. #bliss

Джонс: Вкусная пицца в стиле Нью-Йорка. Пепперони и грибы были хорошими

Даниэле Проано: Одна из лучших пицц в Сан-Франциско. Отличное внешнее соединение по соседству с закатом.

5. Judahlicious

8,3

3906 Judah St (на 44-й авеню), Сан-Франциско, Калифорния

Вегетарианский / веганский ресторан · Внешний закат · 46 советов и отзывов

Лучано Алдана II: попробуйте темную сторону луны — Замаринованный гриб Portabella был великолепен!

Лучано Альдана II: Попробуйте вафли — цветок риса и рисовое молоко.Я люблю это!

Эшли Моури: Такой должна быть жизнь. Суперпродуктовый смузи и веганские вафли. Живу мечтой.

6. The Pot’s

8.2

2652 Judah St (на 32-й авеню), Сан-Франциско, Калифорния

Китайский ресторан · Внешний закат · 21 совет и отзыв

Grace S .: Бульон: острый мисо, свиная кость; овощи: шпинат, бок-чой, грибы эноки; лапша: тонкая рисовая лапша; пельмени: свинина и чеснок; Шанхайские клецки; Мясо: отварное ребро; другое: кожа тофу, китайский пончик

Йенн Халим: Лучшая суповая основа, соевый соус и отлично подходит для голодных людей с большим аппетитом.Отвод времени: 2 часа. Я бы приехал сюда снова после работы 10 часов дня!

Крис Эдвардс: Фантастическая сделка на тушеное мясо, которое можно съесть и выпить, а также пиво и саке.

Удай Вадула: Торта — это фантастика

8. S&T Hong Kong Seafood

7.2

2588 Noriega St (на 33rd Ave), Сан-Франциско, Калифорния

Ресторан Dim Sum · Внешний закат · 25 советов и отзывов

Bennett Вонг: Брокколи с грибами и тофу в густом восхитительном бульоне поверх тушеного риса.

J T: 9 тарелок на 3 человека, общий счет 57 долларов. Их рубец отличный

DadOnTheScene: Одно из моих любимых мест для димсама. Я немного не вернулся из-за плохого состояния здоровья. 72 — это самый высокий показатель за последнее время. Ой!

Карлос Баэс: Клубный сэндвич на голландском хрустящем ролле просто восхитителен

Кэтрин Б .: Отличный выбор пива

djb: ГОЛОСОВАН ЛУЧШИЙ В ЗАЛИВЕ. Лучшие бутерброды в городе. Самые приятные люди.

Крис Мессина: Хорошие шишито, но бургер портобелло был довольно тусклым.Не так много других вегетарианских вариантов.

Пол Мэнсфилд: Бармен предложил «James Pepper 1776 Rye & Antica Formula», который был свежим взглядом на этот классический коктейль 😺 — 🍸

Терри Кляйн: Все было хорошо, включая обслуживание. Ресторан — отличное дополнение к Sunset. Как раз то, что нам нужно! Повседневный, но стильный.

11. Тайский коттедж

7,5

4041 Джуда Стрит (между 45 и 46), Сан-Франциско, Калифорния

Тайский ресторан · Внешний закат · 9 советов и отзывов

Брайан Гвин: Удивительный вкус карри.Хотелось бы, чтобы он был немного гуще, но вкус восхитительный. Был пананг и желтый.

Клей Коннор: Коттеджный утенок и Пряный сом были потрясающе хороши. Салат из тайской говядины (ням-нуа) тоже очень вкусный.

Ted: Вкусный тайский пад и хорошие цены

12. Celia’s by the Beach

7.7

4019 Judah St (at 45th Ave), Сан-Франциско, Калифорния

Мексиканский ресторан · Outer Sunset · 24 подсказок и отзывов

AJ L: Приходите сюда на Taco по вторникам: тако со свининой манго и тако с твердой оболочкой с говядиной — мои фавориты!

Анджелина C: Бесплатные выстрелы в баре каждый раз, когда Гиганты бьют Гомера!

Дэйв: Довольно приличное место во вторник в тако.И твердая оболочка, и мягкие тако; говядина, курица или свинина в меню.

13. Thanh Long

8.4

4101 Judah St (на 46-й авеню), Сан-Франциско, Калифорния

Вьетнамский ресторан · Внешний закат · 84 подсказки и отзыва

Тамара Хьюстон: Мой любимый ресторан на все времена !!! Закажите чесночного краба и Jordon Chard

An The Go: вам нужно исправить чесночную лапшу, и вы не можете добраться до Тхань Лонга? Ищите семейный фургончик с едой «An The Go» в следующем месте.twitter.com/anthegosf

Норман Валенсерина: Ешьте!

14. Java Beach Cafe

8,3

1396 LA Playa St (на улице Judah St), Сан-Франциско, Калифорния

Café · Outer Sunset · 91 подсказка и отзыв

Стефани Эскобар: Их BLT лучший — руки вниз — в городе. Также их печенье с шоколадной крошкой феноменально

# IT: Приветливый персонал, приятные местные жители, бесплатный Wi-Fi.

Марк Лукач: выпейте кофе и пончик перед великолепной прогулкой по Ocean Beach теплым весенним днем ​​

15.Little Beijing

7.3

1316 Noriega St (между 20-й и 21-й авеню), Сан-Франциско, Калифорния

Китайский ресторан · Внешний закат · 7 советов и отзывов

Питер Пун: Пекинская фасоль с говядиной или курицей — это здорово. Пряный, сладкий, никогда не пережаренный

Уоррен Лейн: Возьмите копченую на чае курицу и фрикадельки из львиной головы. Великолепный северный колорит!

Йонас: Один из лучших зеленых луковых блинов в городе.

Для использования foursquare необходимо включить JavaScript.com

Мы используем новейшие и передовые технологии для обеспечения наилучшего взаимодействия с Интернетом.
Пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера, чтобы продолжить.

Загрузите Foursquare на свой смартфон и начните исследовать мир вокруг себя!

Amazon.com: Eat More Mushrooms Симпатичная и забавная футболка Sunset Premium: одежда, обувь и украшения

---

• Сплошные цвета: 100% хлопок; Серый вереск: 90% хлопок, 10% полиэстер; Все остальные верески: 58% хлопок, 42% полиэстер.
• Импортный
• Машинная стирка в холодной воде с похожими цветами, сушка на слабом огне
• Психоделический дизайн украшен волшебным грибом, и его можно носить на футболках с грибами для мужчин или рубашках с грибами для женщин.Футболку удобно носить, читая руководство по выращиванию псилоцибина, или для шаманов, исследователей природы, которые ищут решение жизни, собирая пищу.
• Потрясающая рубашка с грибами, которую можно носить с помощью шприца, чтобы активировать споры в своем наборе для выращивания в помещении. Отличная рубашка для шаманов, психонавтов, исследователей, любителей грибов. Приготовьте попкорн к головокружительному психоделическому опыту, надев волшебный узор.
• Футболка премиум-класса изготовлена ​​из легкого тонкого трикотажа.
• Посадка: мужская фигура небольшого размера, размер больше — для более свободной посадки.Подгонка женщин соответствует размеру, заказывайте обычные размеры.

11 съедобных грибов в США (и как определить, что они не токсичны)

Охота за грибами — это полезный способ выйти на улицу и узнать больше о природе. В США есть много разных съедобных грибов, в том числе вкусные лисички и сморчки.

Охота за грибами тоже может быть довольно опасной — многие грибы очень похожи по внешнему виду. Очень легко случайно собрать не те грибы, что приведет к разрушительным (или даже смертельным) последствиям. Если сомневаетесь, выбросьте грибы.

Лучше всего узнавать об охоте за грибами и их идентификации у специалиста (или хотя бы из подробного путеводителя по грибам). Не просматривайте несколько фотографий и не выходите на пробу «грибы» — тщательно исследуйте двойников, определяя характеристики, коллекцию и хранение.

Для правильной идентификации съедобных грибов может потребоваться окрашивание и исследование спор — вот почему так важно получить помощь!

Без лишних слов, давайте взглянем на некоторые из распространенных (и вкусных) съедобных грибов в Соединенных Штатах!

# 1: Грибы Мореля (

Morchella esculenta )

Ареал: Встречается на большей части территории США, особенно под деревьями лиственных пород в садах, на гарях и на нарушенных территориях.

Сезон урожая: Короткое время весны — точное время зависит от местоположения.

Идентификационные характеристики: Характерный «сотовый» колпачок, глубоко морщинистый, желто-серый. Полый по центру. От 2 до 9 сантиметров в высоту и от 2 до 5 сантиметров в толщину.

Опасных двойников: Некоторые грибы имеют одну и ту же соту. Если сомневаетесь, выбросьте их.

Приготовление: Сильный вкус, лучше всего готовить на сливочном масле и часто сочетается с луком-пореем.

# 2: лисичка (

Cantharellus cibarus и более 15 других видов)

Ареал: Встречается в Северной Америке, Евразии, Центральной Америке и Африке, в основном в хвойных лесах (но может быть найден на лугах, в горных березовых лесах или буковых лесах в зависимости от местоположения и конкретных видов). Обычно они растут кучками среди мха.

Сезон сбора урожая: С конца лета по декабрь, в зависимости от местности и вида.

Опознавательные признаки: Желтые или золотистые грибы, воронкообразные и мясистые. Под шляпкой проходят жаберные гребни, спускающиеся по стеблю. Лисички могут пахнуть фруктовыми, древесными или землистыми.

Опасных двойников: Лисичка ложная более темная (почти оранжевая) и имеет более темный центр, переходящий к светлым краям. Это не опасно, но неприятно на вкус и может вызвать расстройство желудка. Грибы Джек-о-фонарь можно спутать с лисичками.Жабры гриба джек-о-фонарь намного тоньше, глубже и нежнее, чем гладкие, тупые и неглубокие жаберные гребни лисички. Грибы Джек-о-фонарь ядовиты.

Приготовление: Лисички часто имеют слегка острый вкус. Они довольно жирные и часто готовятся с добавлением масла, вина или сливок.

Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.

# 3: Гриб-кольцо феи (

Marasmius oreades )

Ассортимент: Широко распространен в Северной Америке.Предпочитает расти на травянистых участках, таких как лужайки, поля или даже дюны. Часто они растут в кратерах на месте пней.

Сезон урожая: Летом и осенью, в теплом климате может расти круглый год.

Опознавательные признаки: Эти маленькие грибы растут кольцом или дугой. Колпачок обычно имеет диаметр от 1 до 5 сантиметров. В молодом возрасте шляпка может немного закручиваться, но по мере созревания гриба она переворачивается. Колпачок иногда описывают как подобный соску с выступающим центром.Гриб фея-кольцо сухой и лысый, обычно бледно-коричневого или желто-коричневого цвета (но может быть белым). Стебель очень жесткий (это одна из самых надежных идентификационных характеристик этого съедобного гриба) и может прикрепляться или не прикрепляться к жабрам. Отпечаток спор будет белым. Подробнее о том, как определить грибы-кольца фей, читайте здесь.

Опасные двойники: Clitocybe dealbata похож на него, но у него нет жесткого стебля. Жабры намного больше, чем у волшебного кольца (с хорошо расставленными жабрами).

Подготовка: Снимите шток, не трогая крышку. При необходимости смойте холодной водой, затем дайте высохнуть. У них нет сильного вкуса, поэтому используйте более простые рецепты, чтобы их аромат сиял.

Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.

# 4: Сладкоежка, Деревянный ёжик или Гриб Ёжик (

Hydnum repandum )

Ареал: Широко встречается в Северной Америке, Европе, Австралии и Северной Азии.

Сезон урожая: Лето и осень.

Опознавательные признаки: У деревянного ежа на нижней стороне шляпки есть шипы или зубы, а не ребристые жабры — это определяющая характеристика вида! Если смотреть сверху, он похож по форме на лисичку (но имеет бледно-оранжево-коричневый цвет, а не золотистый). У этого гриба синяки темно-оранжевые или желтовато-коричневые. Шляпка бывает разной формы, обычно широко выпуклая, от 2 до 17 сантиметров в поперечнике.

Опасных двойников: Нет ядовитых двойников, хотя этот вид можно спутать с родственными североамериканскими видами Hydnum albidum и Hydnum albomagnum .

Приготовление: Деревянный ёжик имеет сладковато-ореховый вкус. Он хрустящий, его можно заморозить.

Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.

# 5 Луговой гриб или полевой гриб (

Agaricus campestris )

Ареал: Этот вид встречается в Северной Америке, Европе, Азии, Северной Африке и Новой Зеландии.Обычно он встречается на лугах и может расти отдельно или в «кольце фей».

Сезон урожая: Весна, лето или осень после дождя.

Опознавательные признаки: У лугового гриба белая шляпка диаметром от 5 до 10 сантиметров. У зрелых грибов шляпка плоская. Под шляпкой вы найдете розовые жабры у молодых грибов, красновато-коричневые у молодых грибов и темно-коричневые жабры у зрелых грибов. Ножка (стебель) от 3 до 10 сантиметров в высоту.Мякоть грибов приобретает красновато-коричневый цвет, а отпечаток спор становится темно-коричневым.

Выбросьте все экземпляры, у которых нет отчетливых розовых жабр. Будьте особенно осторожны с белыми грибами — есть смертельные двойники.

Опасных двойников: Этот вид тесно связан с несколькими видами — некоторые смертоносны, другие съедобны. Amanita virosa смертельно опасен и в молодом возрасте напоминает луговой гриб. Достаточно одной крышки, чтобы убить человека.Жабры смертоносного Amanita virosa белые, как и отпечаток спор. Amanita bisporigera и Amanita ocreata также являются токсичными двойниками, обнаруженными в Северной Америке. A. ocreata можно определить по беловатым жабрам и плодовым телам от белого до розоватого цвета. A. bisporigera также имеет белые жабры. Эти грибы являются одними из самых ядовитых известных грибов и вызывают печеночную недостаточность. Все вместе они известны как «уничтожающие грибы-ангелы».”

Другие двойники включают Agaricus xanthodermus, , который вызывает гастрономические расстройства и может быть идентифицирован по желтому пятну, которое появляется на ножке (стебле) при срезании, и Agaricus arvensis, , который также съедобен. Agaricus arvensis имеет белые жабры (как у смертоносного Amanita virosa ) в молодом возрасте, но в зрелом возрасте они приобретают тусклый шоколадный цвет. Agaricus arvensis часто пахнет анисом. Эти двойники подчеркивают причину, по которой так важно получить помощь специалиста при обучении распознаванию грибов!

Способ приготовления: По вкусу этот гриб очень похож на шампиньон, но его срок хранения меньше.Он вкусен в обжарке, обжаривании или даже в сыром виде в салатах.

# 6 Гриб лохматой гривы, парик юриста, лохматый чернильный колпачок или гривистый агарик (

Coprinus comatus )

Диапазон: Луга и луга в Северной Америке и Европе.

Сезон урожая: С июня по ноябрь, в зависимости от температуры.

Опознавательные признаки: Этот вид съедобен только в незрелом состоянии — до того, как жабры почернеют.У него мохнатая шляпка, которая в молодом возрасте свисает на большую часть стебля и покрыта рыхлой чешуей. Жабры быстро меняют цвет с белого на розовый, затем на черный. Этот вид нужно собирать до того, как жабры почернеют.

Опасных двойников: Гривистый агарик можно спутать с обычным чернильным колпачком, который может вызвать рвоту, диарею и другие неприятные симптомы при употреблении в пищу в течение нескольких часов после употребления алкоголя. Симптомы могут быть пугающими, но исчезнут без дальнейшего употребления алкоголя.Выраженность этих симптомов обычно пропорциональна количеству потребляемого алкоголя.

Приготовление: Этот гриб содержит много воды, поэтому его можно добавлять в супы и бульоны, включая ризотто.

Фотография сделана Доном Лури и предоставлена ​​Flickr.

# 7 Лесная курица, Баранья голова, Овечья голова, Синьорина или Майтаке (

Grifola frondosa )

Диапазон: Этот гриб растет у подножия деревьев, особенно дубов в Китае, Японии и на северо-востоке Северной Америки.Об этом сообщили даже на западе, в Айдахо.

Сезон урожая: С конца лета до начала осени после дождя. Это многолетний гриб, который часто растет на одном и том же месте год за годом, но только в течение очень короткого периода жизни.

Опознавательные признаки: Этот клубневидный гриб растет большой группой, которую некоторые называют коралловидной. Шляпки серовато-коричневые, завитые или ложкообразные. В Японии гриб может вырасти до 100 фунтов, но часто намного меньше.Стебли белые, ветвистые. По мере старения грибов они становятся довольно жесткими.

Опасных двойников: Нет токсичных двойников Лесной Курицы, но ее можно спутать с Meripilus giganteus, , который также съедобен. M. giganteus толще и окрашивается в черный цвет по краям.

Приготовление: Урожай ножом — для срезания этого гриба нужен большой. Урожай, когда гриб молодой, для лучшего вкуса и текстуры.Этот гриб распространен в японской кухне, его вкусно обжаривают на сливочном или оливковом масле, а также как часть многих блюд.

Фотография сделана Katja Schulz.

# 8 Зуб головы медведя, голова обезьяны, помпон, бородатый еж или гриб львиная грива (род

Hericium )

Ареал: Эти виды встречаются по всему миру, особенно на севере в альпийских лесах или лиственных лесах.Как и многие другие грибы, они хорошо растут на затененных участках на гнилых бревнах.

Сезон урожая: Осень.

Опознавательные признаки: Этот гриб может напоминать сотни крошечных сосулек, свисающих с бревна или крепких стеблей гриба. Это довольно характерно. Все белые части гриба съедобны.

Опасных двойников: Все четыре вида, обитающие в Северной Америке, съедобны. Опасные двойники могут существовать в других частях мира.

Приготовление: Готовьте на сливочном масле или используйте зимой в супах.

# 9 Гигантские пуховки (

Calvatia gigantea )

Ареал: Гигантский пуховик водится в регионах с умеренным климатом по всему миру, в основном на лугах, полях и лиственных лесах.

Сезон урожая: С конца лета до начала осени.

Идентификационные характеристики: Гигантские шарики обычно вырастают от 10 до 50 сантиметров в поперечнике, хотя, как сообщается, они могут вырасти до 150 сантиметров в поперечнике! Внутренняя часть зрелого гигантского пуффбола зеленовато-коричневая.Они съедобны в молодом возрасте, когда внутренняя мякоть белая, а не зеленовато-коричневая. В зрелом возрасте их опасно есть!

Опасных двойников: Все настоящие виды пуховиков съедобны в молодом возрасте, но ядовиты во взрослом возрасте. Перед едой разрежьте их, чтобы убедиться, что они белые. Проблема в том, что в молодом возрасте клубни могут напоминать многие другие виды грибов, в том числе некоторые очень токсичные виды. Чтобы отличить их друг от друга, разрежьте гриб. Пуховики будут иметь сплошной белый интерьер, а двойники могут быть другого цвета.Другие ядовитые двойники имеют белый интерьер, но при разрезе видны силуэт шляпки или жабр — убедитесь, что их нет перед едой.

Гигантские пуффболлы также можно спутать с земными шарами, особенно в Великобритании. Земные шары изнутри темнее на ранних этапах развития, но могут быть белыми в молодости. Кожа земного шара твердая и покрыта бородавчатыми шишками. Перед едой убедитесь, что слоеный шарик гладкий, имеет стебель и белый цвет. Если сомневаетесь, выбросьте!

Приготовление: Не мыть — этот грибок впитает воду.Их можно хранить несколько дней в холодильнике без особой потери качества.

# 10 Серный шельфовый гриб или куриный гриб (

Laetiporus sulphureus )

Диапазон: Растет на мертвых или взрослых дубах и некоторых других лиственных породах, особенно к востоку от Скалистых гор.

Сезон урожая: Обычно лето, но можно встретить с весны по лето, если климат подходящий.

Опознавательные признаки: У этого грибовидного гриба нет жабр. Он большой и оранжевый или светло-розовый сверху, с ярко-желтой нижней стороной. Они растут группами на самых разных деревьях, в первую очередь на дубах. Убедитесь, что вы можете точно идентифицировать дерево хостов.

Опасных двойников: Этот вид может быть опасен для употребления в пищу, если он растет на определенных деревьях, если его едят в старом возрасте или при неправильном приготовлении. Отведайте небольшие, молодые, хорошо приготовленные кусочки, прежде чем копать.Особое подозрение вызывают экземпляры, растущие на нескольких видах деревьев (сосна, можжевельник, ель, болиголов, эвкалипт, акация, пихта или тамарак) — избегайте их. Если вы не можете точно определить дерево, потому что оно мертвое, перестрахуйтесь и пропустите «гриб». Серные шельфовые грибы, растущие на перечисленных древесных породах, на самом деле являются токсичными другими видами.

Приготовление: Только молодые шляпки этого гриба достаточно мягкие, чтобы их можно было приготовить — не беспокойтесь о жестких стеблях или более старых образцах.Они известны своим богатым мясным вкусом.

# 11 Черный трубчатый гриб

(Craterellus cornucopioides и родственные виды)

Ареал: По всей Северной Америке, особенно в замшелых лиственных лесах (дуб и бук — любимые соседи). Часто они растут возле смывов и ручьев, предпочитая влажные и темные участки.

Сезон урожая: Летом и осенью, зимой в южных районах.

Опознавательные признаки: Эти грибы растут в опавших листьях, и их очень трудно обнаружить. Однако они растут группами, так что, если вы их найдете, вам повезло! Шляпка этого гриба чернильно-черная, темно-коричневая или серая, имеет форму вазы или трубы. Нижняя сторона гладкая, без жабр, пор и зубов. Верх кепки может иметь небольшие чешуйки, но в целом текстура гладкая или слегка морщинистая.

Опасных двойников: Нет — этот вид хорош для начинающих собирателей! Гриб в черной урне чашеобразный и не ядовитый, но точно не вкусный!

Приготовление: Эти грибы обладают насыщенным дымным ароматом.Вытирайте начисто, так как они часто бывают довольно грязными. Можно быстро промыть, но не топите их! Они хорошо сохраняют свой аромат в сушеном виде. Они восхитительны, обжаренные с чесноком и маслом или посыпанные супом или зерновыми.

Когда дело доходит до охоты за грибами, помните об эффекте Даннинга-Крюгера. Этот эффект напоминает нам, что мы часто очень уверены в своих навыках, когда наши навыки на самом деле низки, и становимся скромными только тогда, когда понимаем, насколько что-то сложно!

Обязательно обратитесь за помощью к специалисту и используйте жабры, отпечатки спор и черенки, чтобы правильно идентифицировать грибы.В вашем районе могут быть опасные двойники, поэтому местная экспертиза просто необходима!

Грибы Мореля Время!

ПАКЕТ НОЧНОЙ ОХОТНИКА ДЛЯ ГРИБОВ! Все, что вам нужно сделать, это забронировать у нас ночлег, чтобы получить доступ к более чем 1200 акрам первоклассных охотничьих угодий за грибами сморчка! Вы можете забронировать одну ночь и провести два полных дня охоты за грибами !! 10% скидка при бронировании с воскресенья по четверг.Цены в Интернете уже учитывают акционные цены в будние дни. Бронирование можно сделать всего за 89 долларов за ночь! Также можно добавить дополнительные планы питания, такие мероприятия, как катание на лошадях, аренда квадроциклов, костер с луком, прогулки с сеном, спортивные глины и многое другое! Позвоните сегодня @ 217-734-2526, чтобы сделать предварительный заказ!

Охота на грибов Мореля в Хартленд-Лодж

В западно-центральном районе Иллинойса, где расположен отель Harpole’s Heartland Lodge, несомненно, предпочитают грибы сморчков.И согласно моей инсайдерской информации из ложи (Гэри, конечно), мы ожидаем небывалый урожай грибов в этом сезоне! Все, что вам нужно сделать, чтобы поохотиться за грибами в домике, который предлагает более 1200 акров первоклассной среды обитания грибов-сморчков, — это забронировать место на ночь!

Зарегистрируйтесь, чтобы стать ПЕРВЫМ , чтобы знать, когда появятся ГРИБЫ !

Зарегистрироваться сейчас

Что такое гриб-сморчок?

Согласно Merriam-Webster, сморчок — это любой из нескольких съедобных грибов (род Morchella, , особенно M.esculenta ) с конической крышкой с сильно изъеденной поверхностью. Однако я думаю, что большинство людей, которые охотятся за грибами из сморчков, не особо озабочены словарным определением — похоже, что охота за грибами — это такой же спорт, как и все остальное. А есть те, кому нравится особый вкус своего выбора — иногда его называют ореховым. Сморчков обычно готовят и едят в свежем виде, но их можно сушить или замораживать (но при этом теряется часть текстуры и вкуса).

Как в точности выглядит сморчок?

Гриб-сморчок имеет остроконечную шляпку, складчатые щели и светло-бежевый цвет, хотя есть вариации цвета, включая серый и желтый. Стебель на ощупь и внешний вид напоминают плоть, и хотя есть настоящие грибы-сморчки, которые можно есть, есть также «ложные» сморчки, которые могут быть токсичными. У Расширения Университета Иллинойса есть отличное и простое объяснение разницы — ознакомьтесь с его блогом Morel Mushroom Hunting — это поможет вам определить, что вам нужно искать.Вы также можете купить хороший грибной путеводитель — носить его с собой — и отправиться с опытным грибником. Помните, что существует множество лесных грибов, поэтому будьте осторожны и знайте свои грибы — безопасность — ключ к успеху!

Итак, КОГДА вы найдете эти ценные деликатесы?

Сезон охоты за грибами-сморчками короток! В апреле месяце в Центральном Иллинойсе начинают появляться грибы сморчков, но сезон может длиться до середины мая. Сезон охоты на сморков лучше всего после того, как апрельские дожди пришли и ушли, когда достаточное количество осадков создало влажные почвенные условия в лесу.Что касается температуры, то есть некоторые расхождения во мнениях об идеальных температурах — некоторые предпочитают дневную температуру 60 ° F, а ночную — 40 ° C. Другие говорят, что ночная температура должна быть не ниже 55 ° F, в то время как другие предпочитают подождать, пока ночью не станет 60 ° F. Однако большинство энтузиастов скажут вам, что жаркие дневные температуры (выше 90 ° F) и сухие условия быстро остановят рост этих грибов.

Теперь, когда вы знаете, когда охотиться за грибами, ГДЕ вы охотитесь?

Гриб-сморчок обычно растет в лесных массивах, но его можно найти в самых разных местах, включая трещины на тротуарах! Но если у вас на тротуаре они не растут, отправляйтесь в лес! Сморчков можно найти возле ручьев, но одно из наиболее благоприятных мест — мертвые вязы.Сморчки не различают — их также можно встретить возле тополя, тюльпанового тополя, ясеня и яблонь. Вам также нужно будет заглянуть в нетронутый лес, на поросшие деревьями края полей и дно рек. Идите медленно и смотрите, куда вы ступаете. Если вы найдете еще одну сморчку, поищите больше в непосредственной близости — несколько сморчков могут находиться в одном месте, если условия выращивания подходящие.

Торговые инструменты Morel для охоты за грибами

Как всегда, оденьтесь соответствующим образом для похода в лес — прочные туфли / ботинки с носками, длинные джинсы и шляпа — однозначно! И не забудьте спрей от клещей — судя по тому, что я слышал, в этом году клещи исчезли массово.Так что … распыляйте перед уходом и проверяйте себя (и других), когда вернетесь из похода. Многие люди также используют трость, которая служит двум целям. Вы можете использовать его, чтобы осторожно перемещать листья растений и отодвигать щетку вокруг оснований деревьев, но он также избавляет от необходимости наклоняться к поисковым точкам — отличное облегчение спины!

Одна вещь, которую я нашел интересной во время исследования для этого блога, — тип сумки или контейнера, который вы берете с собой, может иметь значение для будущего грибов и охоты за грибами.Сетчатые пакеты предпочтительнее пластиковых, чтобы споры могли распространяться.

Итак, вы собрали свои инструменты и обнаружили эту группу сморчков. Знаете ли вы, что есть способ выбрать и их?
Рекомендуемый метод — использовать острый нож, чтобы аккуратно отрезать их у основания. «Негласный» обычай собирать все грибы, кроме одного или двух, оставляя более мелкие для дикой природы и будущих охотников за грибами. Сморчков нельзя хранить очень долго, поэтому большинство охотников съедят их в тот же день, когда они будут собраны, что обеспечит наилучший вкус.

Одна очень важная вещь, о которой следует помнить, когда вы отправляетесь на охоту за грибами сморчков — избегайте вторжения!
Недавняя застройка земель уменьшила площадь заращивания грибов, и многие оставшиеся лесные насаждения были приватизированы. Таким образом, вы всегда должны получать разрешение от землевладельцев, прежде чем охотиться за грибами на их территории, а если вы охотитесь на государственных землях, проверяйте их у рейнджеров, так как некоторые районы могут находиться под охраной.

Однако, если вы остановились в Heartland Lodge, у вас уже есть разрешение на охоту на более чем 1200 акров лучших охотничьих угодий за грибами — и при этом пользоваться другими удобствами, которые предлагает домик!

Но грибной сезон близок — и продлится недолго — так что забронируйте номер прямо сейчас! Живете ли вы в Иллинойсе, Миссури или Айове, приходите в домик и проверьте их сезон грибов! Будь вы новичок или опытный шрумер, вы не пожалеете об этом! И возьмите камеру — снимайте свой день в лесу — вам это понравится, даже если вы не найдете никаких сморчков.

Lori Biehl
Двадцатилетний гость

Главная страница курорта Страница мероприятий Фотогалерея Отпуск для девочек Свадьбы

Последнее обновление: 20 апреля 2021 г.

Лесные грибы и жаркое на закате: рецепты скандинавского вегетарианского праздничного застолья | Еда

Фило-пирог с лесными грибами, луком-пореем, каштанами и стилтоном

Prep 45 мин
Cook 30 мин
Отдых 20 мин
Порции 6

Оливковое масло (или растительное масло по выбору)
Топленое масло , для смазывания и / или смазывания теста (по желанию)
3 лука-порея , крупно нарезанные
S альт и белый или черный перец
300 г смешанных лесных грибов (гироли, белые грибы, лисички , белые грибы и т. д.) или каштаны или грибы портобелло, плюс несколько замоченных сушеных белых грибов, грубо нарезанных
300 г жареные и очищенные каштаны , грубо нарезанные
Несколько свежих веточек тимьяна , собранные листья — за исключением стеблей для тыквенной стороны снизу
1 большой бокал белый вино
250 г рикотта
300 г стилтон , крошка ed
Мускатный орех , для терки
6 листов Готовое тесто фило
Мак, кунжут, фенхель и / или тмин , для украшения
Мед , для обрызгивания (по желанию)

Нагрейте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C) / газ 6.Смажьте круглую форму для выпечки диаметром 22 см (в идеале со съемным кольцом) маслом или хорошим слоем топленого масла.

Нагрейте три столовые ложки масла в большой сотейнике на среднем огне, добавьте лук-порей и хорошую щепотку соли и варите, помешивая, на слабом-среднем огне в течение 10-15 минут, пока не станет мягким и полупрозрачным. Снимите со сковороды, увеличьте огонь до средне-сильного, влейте две столовые ложки масла, затем добавьте нарезанные грибы. Обильно приправьте солью и обжарьте в течение 5–10 минут, пока они не станут слегка карамелизированными, не потеряют часть лишней жидкости и не исчезнут своей губчатой ​​сыростью.

Перемешайте каштаны и тимьян в сотейнике с грибами, добавьте вино и сделайте сильный огонь на минуту или две, чтобы спирт сгорел. Добавьте приготовленный лук-порей (если оригинальный сотейник недостаточно высокий, переложите все в более высокую кастрюлю, чтобы вы могли перемешать начинку, не высыпая), затем рикотту и перемешайте, чтобы перемешать равномерно. Добавьте стилтон и хорошо посыпанный мускатным орехом, перемешайте и попробуйте приправить: должен быть хороший баланс между вкусом лука-порея, грибов, сыра и небольшой кислотностью вина.Если он по-прежнему остается несладким, добавьте ложку меда, чтобы сделать аромат более насыщенным, а затем приправить перцем по вашему выбору.

Когда вы будете готовы испечь пирог, аккуратно возьмите один лист фило и слегка смажьте его топленым маслом. Положите его в форму для торта неочищенной стороной вниз, чтобы края закрылись по бокам. Повторите то же самое с оставшимся фило, слегка поворачивая форму на несколько градусов после каждого добавления, чтобы свисающий фило равномерно распределился.

Ложка приготовленной начинки, переверните выступ фило, смажьте еще небольшим количеством масла или топленого сливочного масла и, когда начинка будет покрыта, слегка согните кончики, чтобы создать эффект вычурки.Убедитесь, что кончики теста все смазаны маслом, затем рассыпьте сверху семена.

Выпекать 30 минут или до хрустящей корочки и золотистой корочки. Оставьте на 20 минут или около того, затем отсоедините форму и осторожно положите пирог на сервировочную тарелку.

Чтобы уменьшить масштаб Если готовите для двух-трех человек, используйте по одному листу фило на человека и либо делайте меньшие пироги, используя, например, большой противень для кексов или маленькие формы для выпечки, либо просто кладите начинку в середину тесто и переложите каждый слой, не забудьте нанести масло или топленое масло на внешнюю сторону и основание фило, чтобы оно запекалось до хрустящей золотистой корочки.

Советы по приготовлению пищи Как начинку, так и сборку фило-пирога можно выполнить заранее, днем ​​или ночью, и хранить в холодильнике. Когда вы достанете пирог из духовки, он будет горячим, поэтому собирайте остальные блюда, пока он отдыхает.

Швед, тыква и сладкий картофель с йогуртом с шафраном, лимоном и гранатом.

Жаркое на закате в середине зимы от Сигне Йохансен из брюквы, тыквы и сладкого картофеля с йогуртом с шафраном, лимоном и зернами граната.

Это отличный вариант для основного блюда фило-пирог.

Prep 30 мин
Cook 40 min
Порции 6

1 брюква (400-500 г)
1 маленькая тыква (400-500 г)
1 сладкий картофель (400-500 г) )
Оливковое масло , для запекания
Морская соль и черный перец
1 чайная ложка корицы
1 маленький гранат
1 щепотка ниток шафрана
Цедра и сок ½ небольшого невощеного лимона
1 зубчик чеснока , очищенный и измельченный
300 г простого греческого йогурта
Прозрачный мед, по вкусу (я использую ½ чайной ложки)

Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6.Вымойте и очистите брюкву (я считаю, что кожа брюквы немного не нравится, но если хотите, оставьте ее включенной), затем разделите тыкву пополам и удалите семена. Нарежьте брюкву, тыкву и сладкий картофель на куски 3-4 см, затем положите их все в большую форму для запекания со стеблями тимьяна, оставшимися от фило-пирога, и сбрызните оливковым маслом, чтобы все было слегка покрыто. Хорошо приправить, добавить корицу и перемешать.

Запекайте 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и не станут блестящими. Тем временем очистите гранат от кожуры и отложите семена.

Затем приготовьте йогурт с шафраном и лимоном. Положите шафран в миску среднего размера с тремя столовыми ложками кипятка и дайте настояться и остыть, время от времени помешивая, чтобы волосы стали более красными. Добавьте йогурт, цедру лимона, немного лимонного сока и чеснок. Приправить небольшим количеством морской соли, перца и небольшим количеством чистого меда и отложить.

Для подачи переложить жареные овощи на блюдо, сбрызнуть йогуртом и посыпать зернами граната.

Для уменьшения Если вы кормите двух или трех человек, используйте только один или два овоща, в идеале включая сладкий картофель, чтобы обеспечить правильный баланс вкусов. Сохраните остатки зерен граната для украшения пудинга или салата из остатков на следующий день. Заправка из йогурта хранится несколько дней в холодильнике и отлично подойдет к хрустящему хлебу или поджаренной питте.

Make-forward Йогурт можно приготовить на день вперед и поставить в холодильник — просто хорошо его перемешайте перед подачей на стол.Вы также можете очистить гранат от кожуры и оставить семена в холодильнике в течение дня или около того.

Маринованная свекла с ростками, сушеной вишней и укропом (на фото вверху справа)

Prep 10 мин
Отдых 3 часа +
Порции 6

Для маринада
150 г сахарной пудры
300 мл сидр или белый винный уксус
3 сырых свеклы среднего и большого размера (всего около 300 г)

Для заправки для меда
1 небольшой пучок свежего укропа
1 чайная ложка зернистой горчицы
1 чайная ложка соуса из хрена
1 чайная ложка чистого меда
Цедра и сок 1 небольшого невощеного лимона
3 столовые ложки нейтрального масла на выбор
S Альт и черный перец

Для сладкого
300 г брюссельской капусты
1 горсть сушеной вишни (или клюквы)
1 горсть копченой и жареный миндаль , слегка измельченный

Положите сахар и уксус в кастрюлю среднего размера на средний огонь и готовьте, немного взбалтывая, чтобы сахар растворился.Как только у вас будет прозрачный раствор и весь сахар растает, выключите огонь и дайте ему остыть.

Если вы предпочитаете не иметь пурпурных рук, приготовьте хирургические или чистые перчатки для мытья посуды для следующего шага: вымойте и очистите свеклу. Осторожно нарежьте их и поместите в раствор для маринования — чем тоньше ломтики, тем быстрее проникнет раствор, но, если хотите, просто разрежьте их на восьмые части. Отложите, пока будете готовить побеги.

Смешайте все ингредиенты для заправки Slaw в миске или сделайте блиц в небольшом кухонном комбайне, затем попробуйте приправу — сырые ростки довольно мягкие, поэтому нужна резкая заправка.

Обрежьте ростки, затем нарежьте их как можно тоньше и положите в большую миску. Всыпьте заправку и перемешайте, пока все прорасти не будут покрыты заправкой. Накрыть крышкой и оставить на несколько часов, чтобы развился аромат.

Для подачи на стол, равномерно рассыпьте маринованную свеклу на блюде, сверху выложите телятину и украсьте сушеными фруктами и измельченным копченым миндалем.

Уменьшение масштаба Для двоих — трех человек просто уменьшите рассол на треть или половину. Маринованную свеклу храните в холодильнике несколько дней, поэтому, если приготовить полную сумму, вы получите соленые огурцы в бутербродах; они также хорошо сочетаются с козьим сыром или копченой рыбой.

Готовка Свеклу и тушенку можно приготовить накануне или раньше в день празднования. Не стесняйтесь использовать другие сухофрукты, такие как абрикосы, инжир, чернослив или финики (или их смесь).

Жареную утку Сигне Йохансен с соблазном Янссона и зимний цитрусовый салат можно найти здесь

Справочник по собиранию грибов в штате Вашингтон

В штате Вашингтон произрастают одни из самых широких разновидностей грибов в мире. Осенний сезон — отличное время для кормления, так как многие грибы появляются после хороших дождей.Прежде чем вы начнете свои микологические приключения, ознакомьтесь с нормативными требованиями, вопросами безопасности и этическими проблемами, существующими в вашем районе кормодобывания.

INNSider Совет: носите с собой руководство по идентификации грибов во время сбора пищи, чтобы точно идентифицировать грибы перед их сбором.

Перед началом работы

Сбор грибов — это сбор грибов в дикой природе, часто для употребления в пищу. Будущим сборщикам было бы целесообразно вспомнить популярный афоризм: «Любой гриб можно съесть… один раз.«Употребление в пищу неправильных грибов может вызвать проблемы со здоровьем, от легкого желудочно-кишечного расстройства до даже смерти в редких случаях. Всегда готовьте лесные грибы перед их употреблением и ешьте только небольшое количество, когда пробуете новые для вас виды. Обратитесь к этим подробным инструкциям для получения дополнительной информации о практических аспектах кормодобывания. Перед поездкой всегда уточняйте в Лесной службе правила личного сбора.

Совершите экскурсию по острову Уидби

Самый безопасный способ заняться сбором грибов — отправиться на экскурсию с опытным микологом.Terra Fleurs предлагает туры по охоте за грибами из Сиэтла. Кроме того, в октябре этого года в Сиэтле Микологическое общество Пьюджет-Саунд проводит свою ежегодную выставку диких грибов. На острове Уидби в Лэнгли, штат Вашингтон, Whidbey Mushroom Tours заранее исследует места, чтобы обеспечить плодотворный тур, поскольку они обучают искусству собирательства. Кроме того, местные грибные ассоциации и микологические общества проводят мероприятия, которые помогают новичкам освоить основы с опытными экспертами.

Отель типа «постель и завтрак» Wildwood Farm расположен в Ок-Харборе на острове Уидби, на 80 акрах пышных пастбищ и холмов.После долгого дня, связанного с поиском пищи, окунитесь в умиротворяющую и безмятежную атмосферу в гидромассажной ванне. Выбери свой идеальный номер сегодня!

Исследуйте острова Сан-Хуан

Хотя острова Сан-Хуан являются популярным местом для наблюдения за китами и других водных приключений, они изобилуют ценными разновидностями грибов. Первый осенний дождь выносит на поверхность скопления лисичек, устриц и мохнатых грив, но есть много других видов съедобных грибов.Наши ИННСайдеры отмечают, что на острове можно найти мацутаке, желтую лапку, папу, креветок сыроежки, лобстеров и даже молочные шапки. Лопес-Хилл — популярный поход среди местных энтузиастов сбора грибов, но во время осенних походов следите за неожиданными находками.

INNSider Совет: что так интересно в грибах лобстеров, так это то, что они не только напоминают мясо лобстера, но и когда вы нарезаете их, плотно упакованные внутренности становятся ярко-белыми, с характерным ярко-оранжевым цветом снаружи.Технически называемый Hypomyces lactifluorum, этот великолепный гриб также имеет легкий запах омара при комнатной температуре. «Гриб» омара — это слияние простого белого гриба Russula (который вы, вероятно, не захотели бы есть) и H. Lactifluorum, паразитической бактерии, которая окрашивает гриб-хозяин в ярко-оранжевый цвет! В результате слияния под землей быстро образуется гриб-омар, который выделяется из почвы своим характерным ярко-оранжевым цветом. Какой красивый приземленный брак!

Tucker House Inn и Harrison House Suites — два отеля с самым высоким рейтингом в районе Фрайдей-Харбор.В их исторической гостинице есть прекрасные номера с классическим декором и исключительно удобными кроватями. Изысканный завтрак, который каждое утро доставляют к вашим дверям, станет топливом для всех ваших приключений. Ознакомьтесь с их ресурсом для тех, кто заинтересован в поисках пищи вокруг островов Сан-Хуан.

Путешествие по побережью

Раскопки в округе Грейс-Харбор

В округе Грейс-Харбор, расположенном к югу от Олимпийского национального парка на западном побережье, выращивают одни из самых желанных грибов в мире.Во время исследования не упускайте из виду болетов, сморчков, ежей, устриц, лесных цыплят, мацутаке и лисичек. Пик сезона для осенних грибов приходится на середину октября, когда лесную подстилку покрывает толстый покров грибов. Хотя многие местные жители не рассказывают о своих любимых местах сбора пищи, наши INNSiders обнаружили, что лучшие места для поиска грибов — это тропический лес Кино, долина Соль-Дюк и близ озера Кушман.

Отель типа «постель и завтрак» Harbour View Inn расположен в Абердине, в тихом месте в красивом доме в стиле колониального возрождения, построенном в 1905 году.Наслаждайтесь спокойным ночным отдыхом на кровати размера «king-size» после того, как каждый вечер наблюдаете за невероятным закатом. Выезд их жилье !

Прогуляйтесь по полуострову Лонг-Бич

В Лонг-Бич, штат Вашингтон, грибы так же распространены, как и грязь. Будь то в лесу или рядом с пляжем, осенью вы сможете заметить поблизости хотя бы несколько грибов. Праздник диких грибов проводится каждый год в разгар грибного сезона, обычно в течение шести недель с октября по ноябрь.Местные собиратели и повара вместе готовят блюда, посвященные съедобным грибам северо-запада Тихого океана. Они даже проводят экспедиции с гидом! Если вы предпочитаете искать в одиночку, отправляйтесь в близлежащий парк штата Форт-Стивенс в Орегоне и воспользуйтесь этим руководством.

INNSider Совет: редкие грибы мацутакэ можно найти на северной оконечности полуострова Лонг-Бич. Известно, что они продаются в Токио по 600 долларов за фунт. Мацутакэ имеет очень характерный легкий привкус корицы! Поскольку они, как правило, крепкие (и дорогие), японские повара обычно натирают мацутаке приготовленным рисом, чтобы добавить неповторимый пряный вкус и аромат.

Путешествие к востоку от каскадов

Лучшее место в Восточном Вашингтоне для сбора вожделенных грибов сморчка — Национальный лес Оканоган-Венатчи. По данным Национальной лесной службы, сбор грибов в лесу бесплатен до пяти галлонов в день для личного пользования. В этом случае вы можете приобрести разрешение на коммерческое использование, потому что грибы сморчка продаются примерно по 30 долларов за фунт!

INNSider Совет: места добычи лесных грибов часто являются совершенно секретными, потому что споры грибов прошлых лет продолжают год за годом образовывать новые грибы.Так важно научиться ответственно подходить к кормлению, чтобы сохранить грибницу грибов. Вы никогда не сможете сказать, где вы кормили!

Warm Springs Inn & Winery — это роскошный особняк 1917 года и винодельня, расположенный в Уэнатчи, штат Вашингтон. Каждое утро наслаждайтесь изысканным завтраком и наслаждайтесь восхитительной дегустацией вин в местной винодельне на закате. Выберите пакет сегодня!

Отметьте нас на @wainnsiders на Instagram , если вы собираетесь собирать грибы в штате! Позвольте Washington INNSiders направить вас в идеальное место для всех ваших микологических приключений.Хотя мы выделили пару отличных гостиниц, Вашингтонский INNSiders может похвастаться исчерпывающим списком независимых гостиниц по всему штату. Отфильтруйте по желаемым характеристикам, чтобы выбрать идеальный отель типа «постель и завтрак», гостиницу или отель для отдыха на свежем воздухе вашей мечты. Эксперты Washington INNSiders проверяют и одобряют все объекты собственности участников, поэтому вы можете с уверенностью спланировать идеальный побег уже сегодня.