Разное

Как солить гаркуши: Горькушки соленые рецепт с фото

⏰ Как варить горькушки - сколько варить перед жаркой и до готовности?

Горькушки варить 25-30 минут в подсоленной воде на маленьком огне. Для удаления горького привкуса, горькушки замачивают в холодной воде на трое суток, дважды в сутки меняя воду.

Как солить горькушки

Продукты
Горькушки — 1 килограмм
Соль морская — 5 столовых ложек
Лавровый лист — 2 листочка
Укроп — 1 пучок
Чеснок — 5 зубцов
Растительное масло — 1/5 стакана

Как почистить горькушки
Горькушки помыть, почистить от лесного мусора, отрезать ножки (можно оставить лишь пару сантиметров ножек грибов), разрезать каждый гриб пополам и очистить шляпки и ножки горькушек от тёмных участков с помощью ножа.

Как солить горькушки
Перебрать грибы (лучше всего подойдут мелкие горькушки, либо крупные можно порезать), замочить в большом количестве воды, поставить в холодное место на 3 суток, промывая и меняя воду 2 раза в сутки.

Сварить горькушки, отбросить на дуршлаг и остудить. Почистить и порезать лепестками чеснок. Дно стерилизованных банок посыпать солью, укропом и горошком перца. Уложить слоями, пересыпая солью и перекладывая чесноком, лаврушкой, горькушки ножкой вверх. Сверху на горькушки уложить зелень, налить слой растительного масла, закрутить крышкой и хранить в темном холодном месте. Грибы будут оседать — можно добавить сверху новые слои горькушек к засолке. Соленые горькушки будут готовы через 40-50 дней.

Как мариновать горькушки

Продукты
Грибы горькушки — 2 килограмма
Репчатый лук — 4 головы
Морковь — 1 крупная морковь
Уксус 30% — 100 грамм
Черный перец — 25 горошин.
Гвоздика — 10 штук
Лавровый лист — 4 листа
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 2 столовые ложки

Подготовка горькушек
1. Горькушки промыть, почистить, порезать, замочить в воде на трое суток. 2. Залить горькушки холодной водой, подсолить и сварить. 3. Вареные горькушки переложить в дуршлаг и там остудить.

Как приготовить маринад для горькушек
1. В кастрюлю налить 4 стакана воды, добавить очищенную луковицу, очищенную морковь, перец, гвоздику, лавровый лист, сахар и соль, хорошо перемешать.
2. Варить после закипания 20 минут, затем добавить в кастрюлю уксус, грибы и варить еще 10 минут.

Маринование горькушек
1. Разложить горькушки по банкам и залить маринадом.
2. Закрыть и остудить банки, убрать на хранение в сухое прохладное место.
3. Маринованные горькушки готовы после 2 месяцев маринования.

Фкуснофакты

— Чтобы горькушки были более мягкими на вкус, рекомендуется их замочить в холодной воде на 1-3 суток, каждые 6 часов меняя воду. Чтобы проверить, горчат ли грибы, сварите небольшое их количество. После варки по вкусу станет понятно, следует ли продолжить вымачивание. Можно выварить из горькушек путём часовой варки — однако учитывайте, что в этом случае полностью избавиться от горечи, скорее всего, не получится, и из грибов будут «выварены» все вкусовые и полезные свойства.

— Горькушка имеет отличимый вид — слегка поднятые поля шляпки (у молодых грибов поля сначала поднимаются, а по краям загибаются внутрь), в центре маслянистая ямка с бугорком, цвет рыжий с бежевым, шляпка с пластинками. У горькушки нет похожих на неё поганок, это весомый плюс для новичков в тихой охоте.

Растёт горькушка начиная с мая и до поздних заморозков практически в любых местах лесов, от засушливых мест до болот и мхов. Горькушки растут группами по 30-50 грибов и более. С 1 хорошей поляны можно собрать полную корзину горькушек.

— Горькушка относится к четвёртому, самому «слабому» классу грибов. В отварном или жареном виде горькушка будет отдавать свою горечь в итоговое блюдо. В некоторых странах горькушка признана несъедобным грибом, однако в нашей стране засолка и маринование горькушек признается без сомнений.

Горькушка (Lactarius rufus) фото и описание

Горькушка (Lactarius rufus)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Russulales (Руссуловые)
  • Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
  • Род: Lactarius (Млечник)
  • Вид: Lactarius rufus (Горькушка)

Синонимы:

  • Горькушка рыжая

  • Груздь горький

  • Горчак

  • Горянка

  • Путик


Горькушка

(лат. Lactarius rufus) — гриб рода Млечник (Lactarius) семейства Сыроежковые (Russulaceae).

Описание:
Шляпка Горькушки диаметром до 12 см, плоско-выпуклая, с возрастом воронковидная, мясистая, сухая, красно-коричневая, матовая, с остреньким бугорком посредине, вокруг которого вдавленная. Характерно, что и у зрелых экземпляров она окрашена в темно-красный или красно-коричневый цвет. Иногда возможны более светлые круговые зоны. Поверхность тонко-бороздчатая, имеет мутную матовую окраску.

Мякоть Горькушки тонкая, с запахом смолистой древесины. Млечный сок жгуче-едкий, белый, очень обильный. Пластинки узкие, частые, сначала красновато-желтые, позже красновато-бурые, в старости с беловатым налетом, слегка нисходящие по ножке. Споровый порошок беловатый.

Ножка Горькушка длиной — до 10 см, толщина — до 2 см, цилиндрическая, беловойлочная, у основания имеет опушение, в молодом возрасте сплошная, позже полая. У молодых грибов поверхность белесоватая, у более старых — розоватая или ржаво-красная. Ножка может быть окрашена так же, как и шляпка.

Двойники:
Горькушку путают со съедобным камфорным груздём (Lactarius camphoratus), который имеет запах сухих кореньев, и со слабо-горьким оранжевым груздём (Lactarius badiosanguineus), имеющим крепкую красно-каштановую шляпку с темным центром и так же окрашенную ножку. Похожий болотный груздь (Lactarius sphagneti), который окрашен так же, как и горькушка, растет в сырых, болотистых елово-сосновых лесах.

Примечание:
Слово rufus в названии гриба означает «рыжий».

Съедобность:
Горькушка- условно-съедобный гриб, часто относят к четвертой категории. Используется в засоле и в маринованном виде после предварительной обработки — тщательного отваривания или вымачивания. В засоле приобретает темно-коричневый цвет.

В медицине
Горькушка (Lactarius rufus) содержит антибиотическое вещество, отрицательно воздействующее на ряд бактерий, а также тормозящее рост культур золотистого стафилококка.

Солёные грибы - универсальный рецепт

Этот рецепт засолки грибов я держу на вооружении лет тридцать. А узнал я его, живя некоторое время в селе Путятино Ярославской области. Край лесистый, благодатный на щедроты – что грибов, что ягод, что орехов.

Немного внес своих поправок в области специй и на подбор грибной смеси – и как результат – весь зимний сезон прекрасная закусочка и добавка ко вторым блюдам радует не только глаз, но и вкус.

Основой любого рецепта засолки является подбор грибной смеси, а технологии приготовления практически схожи. Почти все съедобные грибы можно засаливать, но не все порадуют своим вкусом – и клади в банки хоть букет из ста трав – эффекта никакого.

Считается традиционным солить грибы по сортам, а точнее – пластинчатые отдельно, губчатые отдельно. Определенная логика в этом есть, если соблюдать некоторые правила: большинство пластинчатых грибов выделяют млечный сок, горький на вкус, и если предварительно эти грибы не вымочить в подсоленной воде – то горечь испортит любой засол.

Обязательно необходимо вымачивать грузди, и порой ни час, или два, а суток трое, меняя воду раз в сутки. Такой же процедуре подвергаются и горькушки, серушки, дуплята, 1 суток вымачивания достаточно для волнушек, белянок, рыжиков, а вот сыроежки, лисички, валуи и особенно шампиньоны и опята вымачивать не стоит – не только вкус гриба «убьешь», но и структуру (форму) его нарушишь.

Что касается

губчатых грибов, то там намного проще процесс подготовки, но и опять же есть некоторый нюанс – не все грибы можно смешивать между собой, а иные и вовсе не любят примесей сородичей. Так, например маслята и опята солят только отдельно.

Основой вкусного засола является правильно подобранная смесь грибов, тут и традиционным принципом раздельности можно пренебречь. Правильно подобрать букеты для будущего засола дело не хитрое, достаточно прислушаться некоторых советов и отменный вкус порадует ваше застолье.

Какие грибы можно солить вместе?

Вот некоторые комбинации подбора грибной смеси:

1. Белый гриб, отдельно засоленный лишь внешне красив на тарелочке, но лучше всего его «разбавить» некрупными подосиновичками, подберезовичками, сыроежками или лисичками. Инородных по сорту грибов должно быть не более 30% к основному.

2. Грузди тоже любят примеси – к ним можно подмешивать волнушку, другие пластинчатые грибы, а также ножки подосиновиков.

3. Лисички, как не красивы сами собой, но хороши лишь в букетах с любыми (особенно белыми) грибами – тут правда до 50% примеси не страшны. И вообще этот гриб скорее украшение блюда, чем как такой вкусовой компонент. Не раз пробовал посолить их отдельно, но результат – ноль, ни вкуса, ни запаха – перевод продукта и трата времени.

4. Валуи! Вот уж поистине деликатес! Да, да, не удивляйтесь! На вид невзрачные, но в солёном виде — отменны! Примеси не любят, разве, что рыжиков или сыроежек чуток.

5. Маслята, опята – солят отдельно. Эти грибы и маринуют чаще всего также по отдельности.

6. Есть такой грибочек – свинушка, вкусный, но невзрачный на вид, к тому же ходят слухи о непригодности их употребления в пищу. Использовать их разумно отдельно, потому как их не вымачивают долго, а очень долго варят! 3 часа точно, чтобы грибы потонули, а воду, в которой варили сливают. Далее готовят рассол.

Технология приготовления рассола для грибов

А теперь о главном!

Технология приготовления засолки не сложна. Тут основное внимание стоит придать подбору специй и вкусу рассола.

Отваривать грибы более 5 минут не стоит. Залить водой, довести до кипения, снять накипь, дать пару минут перевернутся в кипящей воде – и готово! Выстоять ещё минут пять в горячей кастрюле, слить на дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Не промывать!

Рассол приготавливать на кипяченой воде, желательно не горячей. Развести соль до полного насыщения, добавить на 1 литр воды 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку сахарного песка.

Начисто вымыть банки, простерилизовать (крышки в том числе). Разложить на дно по одному дубовому листику, выложить грибы до половины банки, соблюдая условия смеси.

На этом этапе необходимо добавить специй – мелко порезанный чеснок, черный перец горошком, 2-3 соцветия гвоздички, ложку измельченного корня (стебля) хрена.

Долить рассол, пополнить банку грибной смесью до горлышка, сверху добавить еще чесночка. Нарезать палочками высотой с банку стебли укропа и расположить их вдоль по стенкам, чтобы в процессе брожения по ним выходил воздух.

Укрыть сверху листиком смородины и вишни (на пол литровую баночку – по одному листику) и долить рассол поверх массы грибов на толщину пальца. Закрыть банки крышкой (не плотно) и поставить бродить в прохладное место.

Через 5-7 дней после консервирования – добавить по столовой ложке подсолнечного масла, плотно закрыть крышки и убрать в холодное место на хранение.

Пробовать закуску можно через 30-40 суток.

Приятного аппетита!

съедобный или нет и можно ли его есть?

Горькушка — гриб неприхотливый, растет в основном в сосновых борах, березовых рощах и в других влажных местах, где много мхов и лишайников. Горькушка — условно-съедобный гриб. Большинство европейцев считают его несъедобным и не употребляют его в пищу. Такое название для гриба вполне подходящее, так как при его употреблении во вкусе чувствуется горечь. Нужно быть осторожным при сборе, так как этот гриб, как и многие представители рода млечников, способна аккумулировать вредные вещества, в частности цезий. Поэтому будьте крайне внимательны при выборе места сбора горькушек.

Бугорок в центре шляпки гриба — отличительный признак горькушки

Внешний вид и особенности сбора

Каждый год приносит большие объемы горькушек, это связано с их широким ареалом распространения, устойчивостью к окружающей среде и ее обитателям. Сезон сбора начинается с начала лета и до поздней осени. Этот гриб не боится заморозков, именно поэтому его можно встретить даже после первых морозов. Они растут как по одиночке, так и группами. Для удачного сбора нужно внимательно ознакомиться с внешними признаками горькушки и хорошо уметь отличать их от других грибов.

Горькушка относится к роду млечников (которых насчитывается порядка 20 видов), семейству сыроежковых. Что касается внешнего вида, то шляпка у него от 3 до 8 см в диаметре, плосковыпуклая, по мере созревания становится воронковидная, в центре с выступающим бугорком, чего нет у других грибов — это является отличительным признаком горькушки. Кожица красно-коричневого цвета, мякоть довольно уплотненная, у молодых представителей беловатая. В мякоти содержится обильный млечный сок водянисто-белого цвета, жгуче-острый, со слабым запахом древесины, который также, является одним из основных отличий этого гриба от похожих на него. Ножка длиной до 10 см, толщина — до 2 см, окраска ее зачастую одного цвета со шляпкой или чуть светлее, она плотная, с возрастом становится полой, в основании виден пушисто-волокнистый войлок грибницы. Пластинки частые, неширокие, довольно ломкие.

Срезанный гриб нужно сразу очистить от приставшей земли, листьев, травы и прочего мусора и складывать в корзину шляпками вниз, так они лучше сохраняются. Горькушка подходит для соления, поэтому, придя домой, их необходимо сразу же замочить в воде на трое суток, чтобы устранить горечь и улучшить вкус.

Отправившись в лес за сбором следует иметь при себе нож, палку для раздвигания травы, листьев, хвои; корзину, так как это самая удобная и безопасная тара для транспортировки грибов

Горькушка на фото

Все грибы условно разделяют по вкусовым качествам на четыре категории. В четвертую категорию попадают те грибы, которые, как правило, не употребляются в пищу, или же употребляют в редких случаях. Именно к этой четвертой категории относится горькушка. Самым интересным является то, что горькушка при всех своих особенностях содержит вещество, которое тормозит развитие болезнетворных кишечных бактерий, вызывающих тиф.

Шоумен Олег Гаркуша в Воронеже: «На старости лет к земле потянуло». Последние свежие новости Воронежа и области

Культовая советская и российская группа с 30-летней историей «АукцЫон» в шестой раз выступила в Воронеже в субботу, 9 апреля. Какофония гитары, духовых, ударных и контрабаса под паралитические танцы шоумена Олега Гаркуши погрузили аудиторию Event-Hall в психоделический транс. Поклонники сошлись во мнении: это был лучший концерт коллектива за все годы гастролей в Воронеже.

Музыканты пробыли в столице Черноземья два дня. Накануне выступления посетили с экскурсией замок Ольденбургских в Рамони и музей народных игр, где открыли для себя бирюльки.

 
 

Еще участники «АукцЫона» собирались съездить в Задонский мужской монастырь, но не успели по времени.

Стихоплет и танцор группы Олег Гаркуша коллег в поездках не сопровождал, он целый день раздавал интервью на радио и телевидении. А вечером встретился с членами общества анонимных алкоголиков, где поделился своим опытом избавления от зависимости.

В беседе с корреспондентом РИА «Воронеж» Гаркуша вспомнил, на какие хитрости шел в молодости, чтобы попасть на концерты Бориса Гребенщикова, какую музыку слушает сейчас, копая на даче грядки, за что уважает Сергея Шнурова и почему до сих пор попадает в полицию.

 
 

– «АукцЫон» выпускает 1 июня новый альбом «На Солнце», записанный без вашего участия. Не обидно, что вас не включили в работу?

– Нет. Я и в других альбомах не участвовал, так как раньше много пил. А эта пластинка – чисто видение Лени Федорова. Раз он посчитал, что я не очень нужен, значит, так и есть. Ничего страшного. У меня и так по горло своих проектов.

– Один из них – центр «Гаркундель», который вы уже несколько лет создаете на собственные средства. На какой он сейчас стадии?

– Практически в стадии завершения: на ремонт почти набрали денег, на аппаратуру еще нет. Центр строится третий год. Так долго, потому что ребята-волонтеры работают в нем только один день в неделю. Средства собираем с фестиваля «Гаркундельфест». В мае будет уже пятый, вся прибыль с него пойдет на достройку «внутренностей» и покупку аппаратуры. Все делается с любовью. По сравнению с тем, что было и что стало, – небо и земля. Это помещение я ждал около восьми лет, вел переписку с питерскими чиновниками. Дали совершенно убитое здание – без воды, света, с дырками в стенах. А сейчас красота! Спасибо нашим волонтерам. Мы их нашли через интернет: кинули клич, около 800 человек согласились помогать, но в итоге никто не пришел. Потом как-то сложилась нынешняя команда из 10-15 человек, которая регулярно там работает. Еще к нам приезжали на малярные работы ребята из Мурманска, Петрозаводска, Москвы. Из Воронежа пока никого не было.

– А финансово кто-нибудь помогает?

– Музыканты, которые по тем или иным причинам не смогли участвовать в фестивале. Петя Мамонов дал денежек, Сережа Шнуров. Не важно, сколько. Даже если бы Шнуров дал рубль, все равно это было бы классно. А когда мы собирали деньги на краудфандинговой платформе, нам очень помогли артисты: Костя Хабенский, Данила Козловский. Я с ними приятельствую. Кстати, Козловский не такой гламурный, каким кажется по телеку. Он нормальный. Так что, есть хорошие добрые люди, и их больше, чем плохих. А у нас питерский народ вообще очень дружелюбный. Недавно стих на эту тему написал, основанный на реальном событии. Я вышел из метро и увидел лежащего на земле бомжа. К нему подходит другой мужчина и чисто по-питерски интересуется: «Извините, любезнейший, не подскажете, где здесь можно купить водку?» На что тот ему отвечает: «Дорогой мой друг, зайдите за угол, там найдете все, что вам нужно». Интеллигентный такой стих получился, но я его не выучил пока. Вот летом на даче надо собраться с силами и новую книжку написать, а то давно я ничего не выпускал.

– Чем вы еще на даче занимаетесь, кроме написания стихов?

– Я на старости лет стал заниматься огородом! В 20 лет меня невозможно было заставить, а тут прям подсел. Сажаю по мелочам огурцы, помидоры, перцы, травку разную. Мама рассаду дает, что-то просто семечками в землю втыкаю и под парник. Вот сейчас приеду на дачу и буду ставить забор. А то собаки достали. Подползают под изгородь и все выкапывают мне. И еще капельный полив надо сделать. Надоело поливать лейками.

– На зиму закрутки делаете?

– Этим занимается моя супруга. А я люблю грибы собирать. И вообще в лес ходить. Это мой наркотик. Мне однажды теща показала, как солить грибы. С тех пор сам делаю. Все, кто кушал мои грибочки, говорят, что это ни с чем несравнимо. Съедают буквально с банкой вместе! Причем за столом, если кто-то видит мои грибы, сразу сдвигает банку к себе и ни с кем не делится.

– Олег, как вы считаете, у группы «АукцЫон» есть свой стиль? Каковы его черты?

– Драйв, энергетика, харизма, философия, мелодизм. Хотя если сравнить ранние записи группы с крайними, это черное и белое. Есть молодежь, которая пытается делать что-то похожее на «АукцЫон». Но, как правило, у нее это не получается, потому что изначально солист должен быть Леней Федоровым или круче него. Но я таких пока не видел.

 
 

– Ностальгия по собственному раннему периоду бесбашенности не мучает?

– Это молодость. А молодость – замечательное состояние и, конечно, хотелось бы в то время вернуться. Но увы. Несмотря на то, что многие сейчас говорят, что в то время жилось плохо. Неправда! Замечательно жилось, время было суперское, хоть и существовали некоторые трудности – не было инструментов, репетиционных точек. Нет, они были, но чтобы отыграть на них, вначале нужно было заработать их выступлениями на свадьбах, днях рождениях комсомольцев и тому подобном. А сейчас все есть, но души в песнях молодых коллективов я пока не вижу. Зато они считают себя гениальными, знаменитыми.

– Вам какие современные группы нравятся?

– Никакие. Мне дарят очень много дисков во всех городах, но больше одной-двух песен не слушаю – неинтересно. Я слушаю новую музыку на даче, когда вожусь в огороде. Единственное, что меня зацепило в последнее время, это группа «25/17». Их диск «Русский подорожник» я аж два раза подряд послушал, что для меня крайне удивительно. Просто зацепило, очень понравился.

– А в молодости, чтобы попасть на концерт любимого «Аквариума», вы носили колонки…

– Было дело. Когда я познакомился с Борисом, он еще сторожем работал, у него была восточно-европейская овчарка, и он носил зимой тулуп. А я проходил курсы диск-жокеев и приехал к нему задавать какие-то вопросы. После этого мы обменялись домашними телефонами и стали дружить. Чтобы бесплатно попасть на его концерт, я под видом техника таскал в зал колонку и провода к ней. На другом концерте я был типа светооператором. «Устроился» за бутылку водки к настоящему световику.

 
 

– А ваши поклонники на какие ухищрения идут, чтобы попасть на концерт «АукцЫона» без денег?

– Сейчас не знаю, а раньше залазили в залы по трубам, через подвалы. Помню, на заграничных гастролях сидел как-то в гримерке и увидел, как ко мне в открытое окно лезет человек. Причем, он даже не русский был, а иностранец.

– В последнее время вы принципиально не исполняете на концертах коронные хиты «Дорога» и «Птица». Почему?

— Не принципиально. Просто у Федорова раньше голос более звонкий был, а с нынешним эти песни уже так не звучат. И вообще альбом «Птица» ему не нравится. И не нравилась никогда. Хотя он был самым доходчивым для публики. Думаю, фанаты не в обиде. У нас такая группа, что глупо обижаться.

 
 

– Кстати, как думаете, почему именно альбом «Птица» у вас выстрелил, а не более ранние?

– Сложно объяснить. Вот почему у Шнура дурацкая песня про лабутены так выстрелила? Или у Игоря Растеряева «Комбайнеры». Или у Петра Налича «Гитар». Ведь ради смеха они эти песни делали. Тот же Шнур, насколько я знаю, на лабутены большой надежды не возлагал – он просто решил снять клип хороший. А песня же на самом деле дурацкая. И это вовсе не плохо. Шнур – гениальный человек. Во всем абсолютно. И пиарный: он знает, когда, где, что и как подать. Поэтому, думаю, у него все будет хорошо. Тем более, он наш поклонник. Кстати, Леня Федоров продюсировал его альбом «Пуля». А я когда-то представлял группу «Ленинград» в одном кафе, когда они только начинали.

– От чего зависит успех группы?

– Прежде всего, у музыкантов должен быть талант. Потом трудолюбие. И удача, чтобы попасть в нужное время в нужное место. Но никто не знает, когда это произойдет. Например, группа «Ночные снайперы» много лет подряд пыталась пропихнуть свои записи на «Наше радио», а Миша Козырев просто выкидывал их в ведро. Но каким-то непонятным образом какая-то песня все-таки попала к нему. Потом он стал говорить, что «Ночные снайперы» – его любимая группа. Так что, здесь не угадаешь: успех приходит по-разному. Многие коллективы годами бьются, а потом раз – и успех. Сразу ничего не бывает.

– А толковый продюсер разве не в счет? «АукцЫоном» ведь когда-то хотел заняться Айзеншпис, но вы ему отказали.

– Когда говорят, что Айзеншпис столько звезд раскрутил, я всегда отвечаю: «Сдурели что ли?». Где его Сташевский, где «Технология»? Цой и без него уже был известный благодаря Юре Белишкину, первому директору «Кино». Цой до Айзеншписа собирал стадионы, его любили. И я очень люблю «Кино» и Цоя. Там палка о двух концах: с одной стороны, классно, когда много концертов в день, когда машины с темными стеклами, сигареты дорогие. Это все замечательно. Но все-таки для артиста сытость – это не всегда хорошо.

– Недавно по «Первому каналу» прошел сериал «Семейный альбом», где вы сыграли эпизодическую роль, у вас даже слов не было. Почему согласились на такую неинтересную для актера работу?

– Потому что я не актер. А роли без слов, я считаю, лучшие!

– Почему же в свое время вы согласились на главную роль в фильме Алексея Балабанова «Я тоже хочу»?

– Изначально на эту роль планировался Бутусов, но он выставил требование, чтобы в картине никто, кроме него, не пел. Он отпал. Потом был Сережа Чиграков. Он тоже отпал, так как ему было некогда из-за большого количества концертов. Потом по каким-то причинам отпал Глеб Самойлов. Потом пригласили Леню Федорова. И его уже утвердили. Но за 10 дней до съемки у него серьезно заболела жена. Каким-то божьим промыслом появился я. Когда мне Леша позвонил с этим предложением, у меня аж челюсть отвисла. Представьте: попасть к Балабанову, да еще на такую классную роль, практически без слов, это дорогого стоит. Конечно, я сразу согласился.

– Каким вам запомнился Балабанов? Вы с ним подружились?

– Не скажу, что это была дружба, но несколько раз домой к нему я заходил. За день до его смерти вместе были на фестивале, где ему вручили очередную премию. После церемонии пошли в кафе, было очень жарко, а у него давление – еле выбрали место, где попрохладнее. Он рассказал об идее нового фильма «Брат-3», для которого написал сценарий. Для меня там была роль, очень интересная. Я должен был играть любовника Ренаты Литвиновой. Но не сложилось – на следующий день Леша умер. Обидно, конечно, такого режиссера уже никогда не будет. Лучше б он жил и ничего мне не предлагал. Леша – он из наших, настоящий. Пивной ларек, баня, косуха, тельняшка – его и за серьезного режиссера-то никто не воспринимал, в отличие от наших гламурных «великих». Конечно, фильмы Балабанова неоднозначны, про них можно спорить, но они все вставляют: «Кочегар», «Брат», «Груз 200», «Мне не больно», «Счастливые дни». Если о фильмах говорят, в хорошей степени или в плохой, значит, есть интерес. А если ничего не говорят, значит, и интереса нет.

– Сейчас поступают интересные предложения в кино?

– Да, скоро начну сниматься в короткометражке. По сюжету играю 57-летнего музыканта, которого родители сдают в дом престарелых. Слов немного. Учить не надо, все равно подскажут. Я не стремлюсь быть Данилой Козловским. Есть предложения – хорошо, нет – ну и нет. Тем более, не все роли мне подходят. Вот недавно режиссер Константин Богомолов предложил сыграть в кино про дореволюционное время, что-то типа «Неоконченной пьесы для механического пианино». Но текста очень много. Я там себя не нашел ни в какой роли. Мне это неинтересно. Пожалуй, откажусь.

 
 

– Вам в этом году исполнилось 55 лет, а вы по-прежнему выступаете с каким-то ребячьим задором. Как удается его сохранить?

– Я вообще ощущаю себя лет на 14. В поликлинику когда захожу, мне боязно. В общественном транспорте стесняюсь ездить без билета, боюсь злостного контролера. Мне почти всегда хочется только лежать на диване и никуда не ехать. Мое внутреннее состояние передается на сцене. Я люблю дурака валять. Сейчас молодежь такая серьезная, хоть убей. А мы можем посмеяться, пошутить. Я иду, и все улыбаются – идет идиот, в хорошем смысле слова. У нас Питер – большая деревня, все друг друга знают. Идет семейство, отец ругает сына: «Не ешь шоколад, вредно». А тут я мимо прохожу. И он говорит мне: «Правда, дядя Олег?». Я отвечаю: «Правда». А сам пришел домой и наелся зефира с шоколадом.

– Неужели до сих пор ездите на общественном транспорте?

– Да. И такси вызываю, когда в аэропорт надо. Но в милицию уже не заметают, как в молодости, за порочащий советского человека образ. Я живу напротив отдела полиции, меня все начальники знают. Хотя, бывает, в метро останавливают и ведут в отделение, чтобы похвастаться коллегам: мол, посмотрите, кого мы тут встретили, какой человек хороший! Я не хвалюсь, правда.

Выражаем благодарность Лаборатории искусств ART.LAB за помощь в организации интервью.

Заметили ошибку? Выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter

Олег Гаркуша: «Думаете, я хотел быть трезвым?! Меня уломали!»

Музыканты прибыли в столицу Черноземья накануне концерта. Фронтмен коллектива Леонид Федоров сотоварищи отправились в Задонск. Изначально планировали посетить мужской монастырь. Но туда музыканты не доехали, решив прогуляться в окрестностях замка принцессы Ольденбургской в Рамони.

А тем временем самый словоохотливый участник «АукцЫона» Олег Гаркуша отдувался за всех, раздавая интервью направо и налево. Музыкант посетовал, что во время гастролей видит города только из окна автомобиля. Так было и в Воронеже… Кстати, кроме местных журналистов, музыкант успел еще и пообщаться со страждущими в воронежском представительстве Общества анонимных алкоголиков (как известно, Гаркуша завязал с пагубной привычкой 20 лет назад и теперь является членом попечительского совета реабилитационного центра «Дом надежды на горе», который помогает людям избавляться от различных зависимостей. — Прим. авт.)

«Я могу выпить, но умирать не хочется»

— 1 июля у группы «АукцЫон» выходит новый альбом «На солнце». Вам не обидно, что вы не участвовали в его записи?

— Не очень. Я и в некоторых других альбомах не участвовал – в «Чайнике вина», «Бодуне»… Был сильно занят — алкогольная ситуация сложилась очень хорошая. Плохая вернее... Поэтому мне некогда было. А что касается альбома «На солнце»… Ну это же видение Лени Федорова. Он посчитал, что я не очень там нужен. Ну ладно, ничего страшного. У меня и так дел по горло.

— Вы активно пропагандируете трезвый образ жизни, в «Дом надежды на горе» регулярно привозите известных музыкантов, которые поддерживают людей, страдающих алкоголизмом. А сами как дошли до того, что эта привычка мешает жить?

— Думаете, я хотел быть трезвым? Меня уломали. У меня было безвыходное положение - в семье было не очень хорошо, из группы хотели гнать… Хотя мне все это было по барабану. Алкоголику вообще все равно, алкоголик - это эгоист. Главное - чтобы было выпить, остальное не важно.

И вот мне попался человек — «засланный казачок» Женя Зубков, который уже имел связи с Обществом анонимных алкоголиков в Америке - оно ведь там было создано. Женя дружил с музыкантами БГ, с Шевчуком… Он всю эту нашу российскую подноготную знал. И предложил американцам оказать помощь российским музыкантам, чтобы они не умерли. Ездили по три человека. Первыми поехали «митьки», потом я и Никита Зайцев — гитарист группы ДДТ, у которого была наркотическая зависимость. А перед тем как отправить меня в Штаты, американские алкоголики провели со мной беседу. Мы встретились, и они начали рассказывать мне истории о том, как не пьют уже 20 лет, как им хорошо… Один – глава ЦРУ, другой банкир. А я с бодуна, мне плохо. Говорю: «Вы мне налейте, а потом и поговорим». Мне налили. И ждали моего согласия. Когда я услышал, что на мою поездку и реабилитацию они дают 20 тысяч долларов, у меня глаза округлились. Я спросил: «А можно мне деньгами?». Они рассмеялись. Алкаш 20 тысяч долларов может пропить за неделю.

Они уговаривали, я ломался. Все выспрашивал: «А пиво там будет? А девушки?». В итоге согласился. До вылета недели полторы пил нещадно – это я так со своей жизнью прощался. Меня еще и в вытрезвитель забрали, но потом отпустили. Пил в аэропорту, в самолете… А на следующее утро, после того, как прилетел, открываю глаза, и оказываюсь в раю. Вокруг бегают ежики, белочки, козочки... нет, это не белая горячка была, это меня привезли в заповедник между Вашингтоном и Балтимором - Мэриленд называется. Бывший особняк Монро. И вот потихоньку я там начал приходить в себя — витаминчики, воздух, программа, с утра до вечера читаешь… 

— А зачем им нужно было бесплатно помогать российским музыкантам?

— Трезвость трезвых усугубляется, если они помогают еще кому-то. Вот я помогаю кому-то, а эти люди потом ежедневно звонят мне и благодарят за то, что я спас им жизнь. Это здорово, когда человек просто счастлив. Есть зависимые, есть независимые, есть организмы, которые расщепляют алкоголь, есть не расщепляющие, есть генетический алкоголизм, есть приобретенный. И всегда нужно вовремя остановиться, потому что вылезти из этого дерьма крайне сложно.

Таким образом, наши музыканты избавлялись от зависимости. А потом в Америку стало вывозить народ накладно, и в Москве построили Дом надежды на горе, куда уже люди со всей страны бесплатно приезжали лечиться. Вообще, алкоголизм – болезнь неизлечимая. И если меня щелкнет, что я хочу выпить - я могу выпить. Просто умру через некоторое время. А мне этого не хотелось бы.

— Что людям посоветуете? Как бороться с этим недугом?

— Бороться ни в коем случае не надо. Нужно просто прислушиваться к советам тех людей, которые не употребляют алкоголь. И по себе, и по друзьям своим знаю, что самая лучшая программа – это с обществом анонимных алкоголиков. Там лечат, кстати, не только алкоголизм, но и наркоманию, табакокурение, обжорство, сексоголизм и т.д. Всего существует 250 зависимостей!

«Даже если Шнуров дал рубль, было бы уже хорошо»

— Если говорить о других ваших проектах, то какое-то время назад вы собирали средства на создание молодежного арт-центра «Гаркундель» в Санкт-Петербурге. Можете рассказать, что с проектом сейчас?

— «Гаркундель» - это фонд поддержки творческой молодежи. По сути - продолжение традиций Ленинградского рок-клуба, где коллективы могут обмениваться опытом, общаться, репетировать, устраивать совместные выступления… В свое время именно в рамках фестиваля «Гаркундель» заявили о себе такие группы, как «Ночные снайперы», Billy’s Band, «Торба-на-Круче», «Animal Джаz», Jane Air и др. Наша задача — объединить молодежь и уже известных музыкантов при помощи мощного рок-н-ролльного духа.

Что касается центра, то он уже практически в стадии завершения. На ремонт почти набрали денег, на аппаратуру еще нет. Центр строится третий год, потому что ребята-волонтеры работают только по понедельникам - раз в неделю. «Главный по тарелочкам» у нас Слава Дерябин, мой друг. Когда-то, много лет назад, мы вместе выпивали, а теперь он тоже не употребляет. Конечно, сейчас Центр не сравнить с тем, что было раньше. Мы все делаем с любовью… Помещение я ждал около восьми лет, вел переписку с питерскими чиновниками. Были определенные сложности, но в конце концов все срослось. Совершенно убитое: без воды, без света, с дырками в стенах… А сейчас красота! Строимся на деньги, которые приносит «Гаркундель-фест». Мы его проводим в крупных клубах Питера, Москвы и Екатеринбурга. 13 мая будем проводить уже 5-й по счету фестиваль.

— Как находили волонтеров? Среди поклонников?

— Мы дали в интернете объявление, около 800 человек откликнулись и согласились помогать. Но в итоге никто из них не пришел. Методом отбора у нас получилась очень хорошая команда около 10-15 человек, которые регулярно ходят. Из Мурманска, Петрозаводска, Москвы приезжали. Но это так. Разок-другой…

—Финансово кто-нибудь помогает?

— Музыканты, которые по тем или иным причинам не смогли участвовать  в концертах. Петя Мамонов дал денежек, Сережа Шнуров дал… Не важно сколько. Даже если Шнуров дал бы рубль, все равно это было бы классно. Когда собирали деньги на Планете.ру, многие артисты записывали видеообращения с просьбой нам помочь. Хабенский,  Данила Козловский, например… Я вообще считаю, что добрых, хороших людей гораздо больше, чем плохих.

— А с кем вы дружите?

— Я приятельствую. С тем же Даней Козловским. Это телевидение представляет его таким гламурным, на самом же деле он нормальный пацан. Ну и со всеми музыкантами, естественно, с кем уже много лет пересекаемся на фестивалях. С Кинчевым, Шевчуком...

«Интересные истории из жизни перекладываю в стихи»

— Вы продолжаете писать стихи?

— Да, я пишу стихи. Но заставляю себя это делать. Если какая-то интересная история происходит на моих глазах, я ее перекладываю в стихотворение. Вот летом на даче надо собраться с силами и написать новую книжку.

— О чем вы писали последнее время? О каких событиях?

— Последнее стихотворение было о питерском человеке… У нас ведь народ очень добрый, дружелюбный… Я как-то вышел из метро и увидел лежащего мужчину. Бомжа. К нему подходит другой мужчина и чисто по-питерски интересуется: «Извините, любезнейший, не подскажете, где здесь можно купить водку?». На что тот ему отвечает: «Дорогой мой друг, зайдите за угол, и там вы найдете все, что вам нужно!». Вот эта история запомнилась, и я запечатлел ее в стихотворении.  

«Лес и грибы – мой наркотик!»

— Чем вы еще на даче занимаетесь, кроме написания стихов? Сами можете что-нибудь смастерить?

— Я стал заниматься огородом! В 20-30 лет меня было не заставить, а тут я так подсел…

— Что сажаете?

— Да так, по мелочам — огурцы, помидоры, перцы, зелень... Рассаду мама дает. Ну и, конечно, и руками приходится поработать. Вот сейчас приеду на дачу новый забор делать. А то собаки достали, подползают под забор и все выкапывают. И еще автопоилку надо сделать, достало поливать лейками.

— Закрутки делаете?

— Этим занимается моя супруга. Я закручиваю только грибы. Обожаю их собирать, да и вообще в лес ходить — это мой наркотик. Лес находится в 15 минутах ходьбы от моей дачи. Мне однажды теща показала, как солить грибы, и с тех пор я делаю это сам. Все кто кушал, говорят, что это ни с чем не сравнимо. Съедают прямо с банкой!  

— В конце фильма «Еще» вы чуть не всплакнули. Что у вас может вызвать слезы? Вы  вообще сентиментальный человек?  

— Да. Бывает вскользь брошенная фраза может выдавить слезу. Но ненадолго.

— Олег, в этом году вам стукнуло 55 лет. Вы как-то массово отмечали свой юбилей?  

— Нет, только концертами в Москве и Питере. Я вообще не отмечаю дни рождения! Что отмечать-то? Каждая цифра приближает сами знаете к чему…  

Фронтмен группы «АукцЫон» Олег Гаркуша: Дача лучше зарубежных курортов

На сцене Олег Гаркуша - экстравагантная звезда, а на даче - тихий семьянин.Фото: Олег ЗОЛОТО (архив)

Легенда петербургской субкультуры, рок-музыкант, фронтмен группы «АукцЫон», поэт, киноактер и президент благотворительного фонда «Гаркундель» Олег Гаркуша проводит вдали от города весь летний сезон. Он обожает дачу, которая находится в Невской дубровке в деревне Пески. Артист поделился подробностями загородной жизни.

— Олег, правда, что вы предпочитаете свою дачу всевозможным курортам?

— Я в принципе не люблю посещать другие страны специально для отдыха. Но когда мы с группой едем на гастроли в Америку, в Израиль или еще куда-то, тогда, да, параллельно с выступлениями можно покупаться, погулять и так далее. А так, чтобы целенаправленно поехать в Турцию или Грецию — нет. Это не моя история. На третий день я уже домой хочу.

А на даче в деревне Пески я чувствую себя комфортно. Покой, тишина, до Невы рукой подать. Ехать на машине от дома до дома всего час. Я все свое свободное летнее время провожу там.

Клип для песни «АукцЫона» «Дорога» снимался на даче. ФОТО: Андрей ФЕДЕЧКОФото: Андрей Федечко

— Когда открываете сезон?

— Я уже сейчас хочу, но меня жена пока не отпускает. Холодновато еще. В прошлые годы сезон мы открывали где-то после 9 мая. И потом я там до осени живу. А что летом в городе делать?

— Вы сами принимали участие в строительстве дома?

— Стройкой в основном занимались родители моей жены. Они соорудили его из подручных средств в начале 90-х годов. По досочке, по досочке и построили двухэтажный дом. Две комнаты наверху. Две в низу. Со временем обложили его кирпичом, а когда появились современные материалы, обшили сайдингом. Чуть позже появилась и красная ондулиновая крыша вместо шиферной. А флюгер в виде петушка разукрасил мой друг, художник Гавриил Лубнин.

У меня руки не заточены под строительство. Единственное, в чем я принял активное участие — это в выкапывании погреба под домом. А так в целом всегда был на подхвате — подай, принеси. Мне по душе другое.

— И что же? Отдыхать на даче?

— Не, я больше работаю, чем отдыхаю. Мне это нравится. Приехал, затопил печку, переоделся, и вперед — по хозяйству. В перерывах — посидел, покурил, почитал. Потом опять за дело. На даче работы всегда хватает. Вскопать, прополоть, покосить. Первое и второе я не очень люблю, но надо. Косить интереснее. Есть газонокосилка, которая с одной стороны помогает, с другой не быстро с ней получается. Чтобы привести участок в аккуратное состояние требуется минимум три дня. Плюс необходимо убраться за забором.

Аудио: ЛЕГЕНДЫ и МИФЫ Ленинградского рок-клуба. Олег Гаркуша, группа «АукцЫон» ч1

— Дрова, наверное, колите?

— Нет. Дрова мы заказываем уже колотые, их хватает на пару лет. Воду тоже таскать не нужно. На участке есть скважина, там стоит мотор, так что для полива и для жизни вода всегда есть.

— Ну баньку-то точно топите?

— Очень люблю баню. Но наша старенькая, она сколочена давно родственниками жены, которых сейчас уже нет, и над ней надо немного поработать. Заменить, например, проржавевший котел. Пока пользуемся душем с нагревательной системой воды.

— А купальный сезон, когда открываете?

— Когда Нева прогреется, тогда и открываю. Река достаточно холодна и для ее прогрева требуется много солнца. На берегу очень хороший пляж. От дома идти всего минут десять. Обычно хожу купаться в плавках, практически голый. Чудесная местность, природа, все замечательно.

— Только купаетесь или рыбачите тоже?

— Купаюсь. Мне терпения не хватает стоять подолгу с удочкой у реки.

Чай свой еще не выращивает, а вот ягоды, чтобы пить чай с вареньем, - уже давно. ФОТО: Андрей ФЕДЕЧКО

— Что сажаете на участке?

— Все дозировано. В парниках огурцы и помидоры. На открытых грядках — клубнику и зелень. Раньше родственники засаживали плотно все 12 соток. А у меня минимализм. Остальное трава. Некогда ухаживать. Крыжовник, смородина, малина и яблоки сами растут.

— Варенье варите?

— Да, меня научили, точнее, показали один раз как его правильно варить. И я варю. Жена мне тоже помогает. Она занимается в основном цветами, сборкой урожая и огурцы с помидорами в банки закручивает. Но все опять же без фанатизма, по ситуации.

— В лес по грибы ходите?

— Да, конечно, лес — это вообще кайфадром. У нас не такой уж богатый на белые грибы или подосиновики лес. Но я знаю особые места, где собираю рыжики и волнушки для соления. И солю их тоже сам. Это называется горячий засол. Грибы нужно почистить, промыть и сварить. Потом они раскладываются по банкам с лаврушкой, смородиновым листом, прочими ингредиентами и заливаются специальным рассолом.

— А что готовите на даче?

— Самую простую еду на печке. Гречка с тушонкой или сосисками, картошка с грибами. Все вот эти традиции, связанные с мангалами и шашлыками я не люблю.

— У вас отличный велосипед.

— Да, хороший, но мне особенно некогда на нем кататься.

— Дача является для вас источником вдохновения?

— Конечно. Здесь много чего было создано. Например, на написание песен «Лесная» и «Кораблик» нас с моими друзьями вдохновило именно это место. И клип для песни «АукцЫона» «Дорога» тоже снимался здесь. Я очень часто пишу стихи в дачном уединении. Сейчас уже почти готова новая книжка. Думаю, что к осени она уже будет проиллюстрирована и издана. Название пока не могу сказать. Это не только стихи, но и различные истории, связанные с моими поклонниками и другими людьми. Такие, знаете — зарисовки из жизни.

— Олег, у вас в следующем году 23 февраля юбилей, 60 лет. Какие планы по этому поводу?

— У меня? Планы? Дожить бы до юбилея (смеется). Вы же знаете, жизнь наша сиюминутная, вообще загадывать бесполезно. Что-нибудь организуем, какой-нибудь концерт в «Гаркунделе», например. Главное, чтобы все были живы и здоровы.

На участке музыкант больше работает, чем отдыхает. Но ему это нравится. ФОТО: Андрей ФЕДЕЧКО

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Рецепты от Олега Гаркуши

Гречневая каша с тушенкой и грибами

НУЖНО: Крупа гречневая 1 стакан

Вода 2 стакана

Лук репчатый 1 штука

Морковь 1 штука

Тушенка 1 банка

Грибы 300 грамм

Специи по вкусу

ГОТОВИМ: Гречку отвариваем в подсоленой воде в соотношении 1/2. Отдельно делаем зажарку из лука моркови. В готовую зажарку добавляем тушенку. Перемешиваем. Добавляем отварные лесные грибы. Соль и специи — по вкусу. Перемешиваем готовую начинку с гречкой и горячей подаем к столу.

Жареный картофель с грибами

НУЖНО: Картофель - 1 килограмм

Грибы свежие - 300-400 грамм

Лук 2 штуки

Масло растительное без запаха - 150 грамм примерно

Соль – 1 чайная ложка

ГОТОВИМ: Грибы обжариваем на растительном масле, на сильном огне, помешивая, до золотистого цвета (примерно 5-10 минут). Отдельно обжариваем лук до золотистого цвета (7 минут). Затем его вынуть. В сковороду добавляем масло. Жарим картошку без крышки на сильном огне. Через 5-7 минут, когда снизу образуется румяная корочка, картофель перемешиваем и продолжаем жарить на среднем огне без крышки. Каждые 3-5 минут переворачиваем картошку снизу вверх. Незадолго до готовности картофеля добавляем в сковороду грибы и лук, солим и еще раз перемешиваем. Жарим еще примерно 5 минут и все - жареная картошка с грибами готова!

Малиновое варенье «пятиминутка»

НУЖНО: Малина 1,5 килограмма

Сахар -1,5 килограмма

ГОТОВИМ: Перебираем, удаляем плодоножки и промываем ягоды. Затем перекладываем их в эмалированную посуду и разминаем. Засыпаем все сахаром и перемешиваем. Надо дать постоять один час, чтобы сахар растворился. Затем ставим на очень медленный огонь и периодически помешиваем, надо дождаться пока весь сахар не растворится полностью. Затем огонь прибавляем и доводим сироп до кипения. Во время приготовления будет появляться пена, которую нужно будет обязательно снимать. После начала закипания следим за временем – надо дать покипеть всего 5 минут. Затем раскладываем варенье в готовые простерилизованные банки и плотно закрываем крышкой. Еще один совет: надо перевернуть банки, накрыть их полотенцем и оставить до полного остывания.

АукцЫон - "Девушки поют"

Концерт в ДК Ленсовета приурочили к дню рождения шоумена группы Олега Гаркуши. - Мы не специально устроили этот концерт, - рассказал "КП" сам Олег. - Просто случайно совпало. Так почему бы и не отметить? Часа полтора перед выступлением друзья, приятели и просто зрители тянулись очередью в гримерку музыканта, чтобы поздравить. Уже во время выступления один из нездержанных фанатов выскочил на сцену, чтобы выразить свое почтение. Под свист зала он был аккуратно выведен за сцену, где продолжил выражать чувства буфетчицам. Олег так зажигал на сцене, что на одной из песен покинул сцену просто перекурить в компании друзей за сценой. - Иди работай! - весело прикрикнул на него художник Кирилл Миллер. Под общий смех Олег убежал обратно и не покидал сцену уже до самого конца концерта. Со сцены он ушел самый последний - принимал поздравления из зала. Съемка и монтаж - Анатолий ЗАЙОНЧКОВСКИЙ

Как обессолить, приготовить и измельчить треску

Бакалао - испанский термин, обозначающий сушеную и соленую треску. Сегодня мы потребляем аутентичной соленой трески и соленое филе минтая .

The Authentic Salt Cod покупается за кожу и кости. И наоборот, филе минтая можно купить без кожи и костей. Когда у меня мало времени, я выбираю филе соленого минтая, чтобы исключить процесс удаления кожи и костей. Однако вам все равно нужно удалить излишки соли и увлажнить оба вида рыбы, чтобы начать процесс приготовления.

Мы готовим разнообразные блюда из соленой трески после того, как она была обессолена и приготовлена. Например, блюда, которые мы в основном готовим из соленой трески, - это Салат из соленой трески, Тушеная соленая треска и Оладьи из соленой трески.

Немного истории еды!

Англия взяла под свой контроль рыболовные районы, расположенные у побережья Ньюфаундленда, когда Испания потерпела поражение в Испанской Армаде в 1588 году.Это вызвало огромную задержку с доставкой трески в Пуэрто-Рико. Наконец, Англия начала экспортировать треску в Пуэрто-Рико в 1765 году. После вылова треску покрывали солью и сушили, чтобы она не портилась во время долгого плавания. По этим причинам мы предпочитаем сушеную и соленую треску (соленую треску), а не свежевыловленную треску .

Authentic Salt Cod стало дефицитом из-за чрезмерного вылова рыбы в Северной Атлантике. В результате мы также потребляем еще одну белую рыбу, известную как соленое филе минтая , которая продается как Bacalao .

Описание настоящей соленой трески!

Это настоящая соленая треска, известная как бакалао, с кожей и костями. Применение соли снижает содержание воды, создавая твердую сухую консистенцию трески. Он водится в холодных водах Северной Атлантики. Он имеет низкое содержание жира, белую мякоть и мягкую текстуру при регидратации.

Давайте порежем настоящую соленую треску на небольшие порции!

Я заранее нарезаю бакалао.Сначала я обрезал излишки кожи и плавники с верхней части Bacalao с обеих сторон кухонными ножницами.

Еще я снял хвостовой плавник бакалао.

Разрежьте бакалао крест-накрест на 3-дюймовые части. Вы также можете обрезать лишнюю кожу (по бокам) каждой порции.

Мы готовы ополоснуть и замочить настоящую соленую треску!

Промойте все части Bacalao холодной водой, чтобы удалить излишки соли.

Поместите в миску кожей вверх и полностью залейте холодной водой. Замочите бакалао в холодильнике на 8 часов с 2–3 сменами свежей холодной воды.

Выдержав бакалао в течение 2 часов в холодильнике, слейте воду из миски.

Снова полностью накройте миску свежей холодной водой и повторите этот процесс еще через 3 часа выдержки в холодильнике.

После 8 часов выдержки в холодильнике с 2 сменами свежей холодной воды полностью слейте воду из емкости.

Давайте удалим кожу и кости с настоящей соленой трески!

Мякоть бакалао белая с мягкой текстурой после регидратации.

Теперь мы можем удалить мякоть с кожи с каждой порции бакалао. Пальцами отделите кожицу от мякоти.Поместите мякоть в миску.

Вот кожа без мяса.

Пальцами надавите на каждый кусок плоти, чтобы нащупать кости. Удалите кости из мяса и выбросьте.

Мы готовы приготовить настоящую соленую треску!

Положите настоящую соленую треску в кастрюлю. Налейте столько воды, чтобы покрыть настоящую соленую треску. Доведите воду до кипения и варите 20 минут.

Через 20 минут приготовления снимаю пену сетчатой ​​ложкой.

Достаньте из кастрюли кусочек бакалао по вкусу после первого кипячения, чтобы определить, нравится ли вам содержание соли. Однако, если бакалао все еще слишком соленый, повторите процесс кипячения с пресной водой, пока содержание соли не уменьшится на ваш вкус.

Теперь мы можем измельчать настоящую соленую треску!

Положите приготовленный бакалао в миску.

Бакалао имеет тенденцию разделяться на мелкие кусочки во время приготовления. Однако, если вы хотите получить еще более мелкие кусочки, измельчите бакалао руками.

Приготовленный бакалао теперь можно использовать для различных блюд, в состав которых входит бакалао.

Описание соленого филе минтая!

Это соленое филе минтая без костей и кожи, член семейства тресковых, которое продается как Bacalao.Применение соли снижает содержание воды, создавая твердую сушеную текстуру трески. Он водится в холодных водах Северной Атлантики. Он имеет низкое содержание жира, белую мякоть и мягкую текстуру при регидратации.

Давайте промыть и замочить соленое филе минтая!

Промойте филе минтая в холодной проточной воде, чтобы удалить излишки соли.

Поместите соленое филе минтая в миску и полностью залейте холодной водой.Замочите соленое филе минтая в холодильнике на 4 часа с двумя сменами свежей холодной воды.

После выдержки Bacalao в течение 1 часа в холодильнике слейте воду из миски.

Снова полностью накройте миску свежей холодной водой и повторите этот процесс еще через 2 часа выдержки в холодильнике.

Примечание. После выдержки соленого филе минтая в холодильнике на 4 часа с 2 смены свежей холодной воды полностью слейте воду из емкости.

Готовим солёное филе минтая!

Поместите соленое филе минтая в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть филе. Доведите воду до кипения и варите 20 минут.

Через 20 минут приготовления снимаю пену сетчатой ​​ложкой.

Достаньте из кастрюли кусочек бакалао по вкусу после первого кипячения, чтобы определить, нравится ли вам содержание соли.Однако, если бакалао все еще слишком соленый, повторите процесс кипячения с пресной водой, пока содержание соли не уменьшится на ваш вкус.

Мы готовы шинковать соленое филе минтая!

Выложите приготовленное филе минтая в миску.

Нарежьте приготовленное соленое филе минтая руками.

Приготовленное соленое филе минтая теперь можно использовать для приготовления различных блюд, в состав которых входит бакалао.

Нажмите кнопку ниже, чтобы посмотреть мое видео на YouTube о том, как обессоливать, готовить и измельчать треску!

Рецепт и пищевая ценность

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Пожалуйста, обратитесь к нашему Заявлению об отказе от ответственности в отношении пищевой ценности для получения дополнительной информации.

Распечатать

Описание

Узнайте, как обессоливать, готовить и измельчать соленую треску заранее, чтобы приготовить множество вкусных блюд из соленой трески, которые так популярны в нашей культуре.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 фунт соленого филе минтая или
  • 1 филе настоящей соленой трески

  1. Обрежьте лишнюю кожу и плавники с верхней части Authentic Salt Cod.
  2. Удалите хвостовой плавник Authentic Salt Cod.
  3. Нарежьте настоящую соленую треску крест-накрест на 3-дюймовые части.
  4. Промойте как настоящую соленую треску, так и соленое филе минтая под холодной проточной водой.
  5. Поместите в миску и замочите в холодной воде на 8 часов в холодильнике с двумя-тремя сменами пресной воды для Authentic Salt Cod.Поместите соленое филе минтая в миску и замочите на 4 часа в холодильнике с двумя сменами пресной воды.
  6. Для настоящей соленой трески удалите кожу и кости.
  7. Налейте 6 стаканов воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте настоящую соленую треску или соленое филе минтая и варите 15 минут.
  8. Попробуйте приготовленную настоящую соленую треску или соленое филе минтая на предмет содержания соли. Если все еще слишком соленое, повторите процесс кипячения с пресной водой, пока содержание соли не уменьшится по вашему вкусу.
  9. Измельчите вручную приготовленную соленую треску или соленое филе минтая.

Банкноты

Примечание: одно филе настоящей соленой трески весит приблизительно 1 фунт 8 унций. При приготовлении получается 13 унций на 1 фунт бакалао.

Общее время для соленого филе минтая. Однако, если вы используете аутентичную соленую треску, вам нужно будет добавить еще девять часов к общему времени.

  • Категория: Методы приготовления пищи
  • Кухня: пуэрториканская кухня

Ключевые слова: Как обессолить, приготовить и измельчить треску

Заявление об отказе от ответственности

EatingAsia: Сделай сам: сушеная соленая рыба

Если вы были на азиатском влажном рынке, вы их знаете - сушеную и сплющенную целую рыбу, которая может сойти за картонные вырезки, плиты соленого рыбного филе, такие твердые и жесткие, что их можно использовать как оружие.Есть причина, по которой жители Запада часто морщат нос при упоминании соленой рыбы: слишком часто продукты, доступные среднему потребителю, слишком соленые, слишком сухие и настолько пропитаны рыбным вкусом, что не остается ничего, кроме вони.

Но домашняя вяленая соленая рыба небольшими партиями - это совсем другой продукт. Umami rich, слегка соленый и со вкусом настоящей рыбы - да, это отличное дополнение к жареному столу (личный фаворит: жареные ростки фасоли с соленой рыбой), блюдам из пасты и блюдам Юго-Восточной Азии. салаты в стиле.Если соленая рыба небольшого размера, попробуйте обжарить ее целиком и съесть, например, картофельные чипсы, хрустящие хрустящие кости и все такое, отдельно или с соусом (например, гуакамоле! Или этот северный тайский соус с красными глазами) или в крошке. за освежающим сомтамом. Представьте себе жаркую небольшую сушеную рыбу, похожую на лаосскую корюшку, с перцем чили, листьями лайма и чесноком, чтобы получить фантастическую закуску к пиву, похожую на вызывающие привыкание сушеные грибы, которые мы ели в Луангпхабанге. Подумайте о любом блюде, в которое вы могли бы добавить соленые анчоусы, или анчоусы, консервированные в масле, или рыбный или устричный соус, и подумайте о том, чтобы вместо этого использовать соленую рыбу.

Лето - отличное время, чтобы приготовить вяленую соленую рыбу. (Вы можете сделать это и в холодную погоду, если у вас хорошее яркое солнце.) Если вы живете в сухом климате, тем лучше, но мы сделали свой собственный (это они, на фото выше!) На этой неделе здесь в Пенанге, где уровень влажности регулярно поднимается выше семидесяти процентов. Нашим проводником в этом деле был наш давний тайский помощник Ван (это Ван из Куала-Лумпура, собирающего яйца муравьев). Процесс настолько прост, что она усмехнулась, когда мы спросили дорогу.

Чтобы приготовить соленую рыбу, лучше всего иметь или сконструировать какой-нибудь подвесной прибор снаружи, где она будет попадать на солнечный свет. (Вы также можете положить рыбу на циновку из ротанга или другой материал, но чем больше рыбы будут одновременно подвергаться воздействию воздуха и солнца, тем более равномерно они высохнут и тем быстрее пройдет весь процесс). Мы застряли. метла в дыре в стене, которая окружает нашу собственность, и подвешивала к ней нашу соленую рыбу на вертеле с помощью пластикового шпагата.

Желательно, чтобы в этом проекте вы начинали сушку рыбы рано утром.Учтите, что им нужно погреться в соли в холодильнике на ночь или до 24 часов, прежде чем вывесить их на улице, чтобы они высохли.

Вот процесс:

  1. Добывайте рыбу. Подойдет любая рыба. Жирная рыба, такая как сардины, анчоусы, скумбрия, корюшка, океаническая форель и лосось, дает самый сильный аромат. Если вы новичок в соленой рыбе, вы можете попробовать более мягкую рыбу: форель, морской окунь, джон дори, камбалу, палтус, треску и т. Д.
  2. Тщательно очистите рыбу.Если рыбы маленькие (те, что на фото выше, были около 6 дюймов в длину), вы можете оставить их целыми - просто отрежьте голову и, если хотите, плавники и хвост. Если вы используете филе, нарежьте его на небольшие кусочки. Например, кусок лосося я могу нарезать полосками 6 на 2 дюйма. Удалите как можно больше костей, но если вы планируете жарить маленьких жук во фритюре, кости станут достаточно хрустящими, чтобы их можно было есть.
  3. Высушите рыбу, а затем натрите ее большим количеством соли хорошего качества - морской, кошерной и т. Д.Я убежден, что проблема многих коммерческих сушеных соленых рыб связана с солью, которую использует производитель - из-за плохой сильно йодированной соли получается неприятная соленая рыба. Выложите рыбу в миску или керамическую форму для запекания, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник (или в очень прохладное, темное место ) на ночь или до 24 часов.
  4. Выньте рыбу и хорошо промойте, чтобы избавиться от соли, и промокните насухо. Накладывайте рыбу на вертел так, чтобы максимально открывать доступ к воздуху и солнцу.Например, если вы сушите рыбу целиком, раздвиньте ее по бокам, чтобы открылась область кишечника (см. Фото).
  5. Повесьте рыбу на солнце. Если вас беспокоят мухи и другие насекомые (как ни странно, несмотря на влажную жару Пенанга, ни одно насекомое не беспокоило нашу рыбу, когда они висели на улице), накройте рыбу марлей. Вы можете регулировать положение рыбок в течение дня, поворачивая их спереди назад или как-то иначе, чтобы получить ровное солнце.
  6. В конце дня принесите рыбу внутрь и слегка отожмите.Вам не нужен картон, но рыба должна быть относительно сухой. Если на пальцы попала влага, это еще не все - поместите их накрытыми обратно в холодильник на ночь (или в очень прохладном темном месте) и повторите процесс сушки на следующий день. Через два дня должно это получиться.
  7. Используйте рыбу прямо сейчас или храните в холодильнике.

Подумайте о вариациях, которые задействуют сушеные приправы - вы можете натереть рыбу хлопьями чили, прежде чем развесить сушиться, или цедрой лимона или затаром.

Обновление 28 августа 2012: См. Комментарии ниже для ссылок на фотографии, сделанные Линн Кук, читательницей EA из Австралии, которая попробовала наш рецепт с отличными результатами!

Tai Meshi - СОЛИ ЖИРНО-КИСЛОТНАЯ ТЕПЛО

1 Tai Snapper , около 2 фунтов (900 граммов), потрошен, очищен от чешуек и удалены плавники, затем зарезервированы скелет и голова

Соль

1⅓ чашки (около 260 граммов) ) Белый короткозерный рис по-японски

1 чашка (228 граммов) даси

1 6-дюймовый (15 см) кусок комбу

2 столовые ложки белого соевого соуса

2 столовые ложки саке

1 2-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенный и нарезанный спичками

Sansho (Японский перец)

Если вы используете угольный гриль, заполните дымовую трубу углем и зажгите.

Положите рис в миску среднего размера и залейте холодной водой. Встряхните зерна руками, чтобы высвободить крахмал. Слейте воду и повторите, пока вода не станет прозрачной (около 5 циклов полоскания и слива), затем замочите на 30 минут.

Острым ножом разрежьте голову рыбы пополам по длине и выбросьте одну половину. Используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить глаз с оставшейся половины, затем промойте голову и кости холодной водой, чтобы удалить кровь и загрязнения, затем промокните насухо. Приправить рыбную голову и филе солью с обеих сторон.

Когда угли раскалены добела, вылейте их из дымохода в решетку, чтобы образовался горячий слой углей. Используйте щипцы, чтобы сдвинуть пылающие угли с одной стороны гриля. Установите решетку на угли и дайте им нагреться. Если вы используете газовый гриль, предварительно нагрейте его до средне-сильного.

Если решетки гриля очень горячие, положите филе и головку на решетку кожицей вниз. Избегайте готовить прямо над огнем. Готовьте 2–3 минуты, пока не подрумянится, затем снимите с огня.

Слить рис, выложить в керамический донабе или голландскую печь на 4 литра и выложить ровным слоем. Выложите ингредиенты на рис в следующем порядке: комбу, кости, филе, голова, имбирь, даси, соевый соус и саке. Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума и варить еще 20 минут. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой еще на 10 минут.

Для подачи выбросьте имбирь, кости и комбу. Снимите мясо с головы и выбросьте голову.Используйте палочки для еды, чтобы отделить рыбу от хлопьев и добавить в рис вместе с любым мясом, взятым с головы.

Подавать сразу же, приправив перцем саншо.

Вестник аграрной науки | Архив

Васюта В. В.
Страницы: 61-66.

Полная статья:


Реферат
Цель.Изучить динамику испарения по фазам роста и развития томата, а также уровень общей водопотребности, эффективность использования воды для формирования единицы урожая, зависимость суточного расхода влаги в почве от среднесуточной температуры воздуха. Методы. Полевая, лабораторная, статистическая. Полученные результаты. Суммарная водопотребность томата при капельном орошении за сезон зондов была на 30,5% меньше, чем при дождевании и микродождении. В фазе массовообразования плодов среднесуточное испарение при капельном орошении было на 58,8-59,5% меньше, чем при дождевании и микродождевании.При капельном орошении показатели водопотребности были на 65,5% ниже, чем при дождевании, и на 56,8% ниже, чем при микродождевании. Выводы. Капельное орошение обеспечивает более эффективное использование получаемой части водного баланса по сравнению с дождеванием и микродождеванием в отдельные фазы роста развития и в целом за вегетационный период.


Ключевые слова: томат, испарение, потребность в воде, капельное орошение, дождевание, микро-дождевание.


Список литературы
  1. Водные ресурсы Украины и мелиорация земель: материалы за рубежом. наука-практика 22 марта 2013 г. / Государственное агентство водных ресурсов Украины, Институт водных проблем и мелиорации НААН. - К .: ООО «ДИА», 2013 г. - 185 с.
  2. Армор Б.А. Методика полевого эксперимента (с основами статистической обработки результатов исследований) [5 изд., Sup.и переделан.] / Б.А. Броня - М .: Агропромиздат, 1985. - 351 с.
  3. Духовный В.А. Разработка простых алгоритмов оценки контролируемых параметров и показателей на их основе для климатического блока БД / ВА. Духовный, В. Соколов, М.Г. Хорст, И.В. Форкута - Ташкент, 2009. - 72 с.
  4. Кравчук А.В. Улучшение параметров увлажнения агроэкологически сбалансированных режимов орошения кормовых культур Сухостепного Поволжья: автореферат. дис к супу. ученая степень д-р.s.c. Наук: спец 06.01.02 "Мелиорация, мелиорация и охрана земель" / А.В. Кравчук - Волгоград, 2007. - 43 с.
  5. Кузнецов Ю.В. Научно-экспериментальное обоснование водосберегающих технологий полива томатов в Нижнем Поволжье: автореферат. дис к супу. ученый степь. Dr. s.c. Наук: спец 06.01.02 "Мелиорация, мелиорация и охрана земель" / Ю.В. Кузнецов - Волгоград, 2011. -46 с.
  6. Методы экспериментальных работ на овощах и бахче; для изд.Бондаренко Г. Яковенко - Х. Основ, 2001. - 369 с.
  7. Покровитель П.И. Интенсивное овощеводство в Молдавии / П.И. Картридж. - Кишинев: Карта Молдовиеняске, 1985. - 448 с.
  8. Писаренко В.А. Режимы орошения сельскохозяйственных культур / В.А. Писаренко, Е.М. Горбатенко, Д.Р. Жокей-К .: Урожай, 1988. - 96 с.
  9. Ромащенко М.И. Рекомендации по оперативному контролю и управлению режимом орошения сельскохозяйственных культур тензометрическим методом / М.И. Ромащенко, В.Корюненко М.М., Муромец М.М. - К .: ООО «ДИА», 2012. - 71 с.
  10. Скрутул А.Г. Применение математических методов в исследованиях по управлению солевым режимом пойменных почв при орошении / АГ. Скуртул // Применение математических методов и компьютеров в орошаемом земледелии (см. Статьи). - Кишинев: Штиинца, 1979. - С. 5 - 89.
  11. Штойко Д.А. Водопотребление и режим орошения сельскохозяйственных культур / Д.А. Стойко, В.А. Писаренко // Мелиорация земель Украины; изд. НА.Гаркуши - К .: Урожай, 1979. - С. 100 - 108.

Комбинированное внесение органических и минеральных удобрений

Прочитать предыдущую часть ← Виды и применение минеральных удобрений

Несколько практических советов: не бойтесь использовать минеральные удобрения, следуя слухам о том, что это некая «химия». Все они добываются из природных отложений, из окаменелостей, просто нужно знать, зачем и как их использовать.

Однако негативные привычки сохраняются длительное время и наносят значительный вред практическому овощеводству и садоводству. Оказывается, садоводы и овощеводы часто становятся жертвами стереотипов, ложной информации, небылиц или выдумок о минеральных удобрениях.

Советуем забыть об этом и шире использовать минеральные удобрения для обогащения почвы при практическом овощеводстве и садоводстве.

Пятое правило - правильный выбор доз удобрений.

Органические удобрения вносятся в широком диапазоне доз от 7-8 кг / м² до 20-40 кг / м². Оптимальными считаются годовые дозы 10-12 кг / м². Дозы микронутриентных удобрений борной кислоты, сульфата меди и сульфата кобальта составляют около 1 г / м², молибдата аммония, йодата калия - 0,5 г / м², все микронутриентные удобрения вносятся один раз в четыре-пять лет. Дозы известковых удобрений составляют от 400 до 1200 г / м², средняя оптимальная доза - 600 г / м². Более точно определить дозу можно по pH (см. Таблицу 1) .

Таблица 1. Рекомендуемые дозы известковых удобрений в зависимости от значений pH

Почвы по механическому составу Доза извести при pH, г / м2
4,0 4,5 4,8 5,0 5,2 5,5
Суглинок 1000 900 800 700 600 400
Суглинистый 1200 1100 1000 800 700 600
1000 900

Минеральные удобрения вносятся в диапазоне оптимальных доз по азоту и фосфору - 4-12, по калию - 4-8 г / м², по магнию - 2-6 г / м² действующего вещества.Дозы минерального азота, фосфора и калийных удобрений можно более точно определить на основе агрохимического анализа почвы с учетом удаления растениями элементов питания из почвы, исходя из плановой урожайности сельскохозяйственных культур в соответствии с циклом питательных веществ для растений в природе.

Следовательно, дозы удобрений всегда должны быть не меньше уровня удаления питательных веществ из почвы растениями. Примерный расчет доз азотных, фосфорных и калийных удобрений приведен для картофеля в таблице 5 ... Аналогичным образом определяются дозы удобрений для других культур. Справочные данные приведены в таблицах 2-4.

Таблица 2. Справочные данные по выносу питательных веществ растениями

, 3
Культура Проведение уборки из расчета 1 кг, г с.в.
азот фосфор калий
Картофель 6,0 2,0 9,0
Свекла 2,7 2,7
Капуста 3,4 1,3 4,4
Морковь 3,2 1,0 5,0
Зеленый 3 , 7 1,2 4,0
Ягода 1,3 0,3 1,5
Косточковые 1,2 0,3 1,3
Семечковые 1,1 0,3 1,2

Таблица 3.Поправки на вынос питательных веществ растениями с учетом плодородия почвы

Удобрения Поправки на уровень плодородия почвы: доза умножается на соответствующий коэффициент
при низком при среднем при высоком
Азотные удобрения 1,3 1,0 0,5
Фосфатные удобрения 1,5 1,0 0, 7
Калийные удобрения 1,2 0,7 0,3

Таблица 4.Коэффициенты возможных потерь питательных веществ из удобрений в первый год

Удобрения Потери аккумуляторов: умножить на соответствующий коэффициент
азот фосфор 496 калий Минеральные удобрения 1,2 1,5 1,2

Таблица 5. Пример определения доз минеральных удобрений при плановой урожайности картофеля 3 кг / м².

1. Удаление питательных веществ урожаем картофеля определяют на 1 кг / м² (см. Справочник, таблица 2) , г дв .:

азот - 6,0, фосфор - 2,0, калий - 9,0

2. Фактический вынос питательных веществ определяется плановой урожайностью картофеля 3 кг / м2, гд:

, азот - 18,0, фосфор - 6,0, калий - 27,0

3. Имеются корректировки доз в зависимости от уровня плодородия почвы, согласно справочнику, табл. 3, например, со средним азотным плодородием, средним содержанием фосфора и высоким плодородием калия:

азот - 1,0, фосфор - 1,0, калий - 0,3

4. Удаление элементов питания определяется плановой урожайностью картофеля. с учетом поправок на плодородие почвы, гв .:

азот - 18,0, фосфор - 6.0, калий - 18,1

5. Имеются корректировки доз в связи с возможными потерями питательных веществ, согласно справочнику, табл. четыре:

азот - 1,2, фосфор - 1,5, калий - 1,2

6. Удаление элементов питания плановой урожайностью картофеля определяется с учетом возможных потерь элементов питания путем умножения на коэффициент потерь , гв .:

азот - 21,6, фосфор - 9.0, калий - 21,72

7. Конечная доза специфических минеральных удобрений (с учетом содержания в них элементов питания) определяется на плановую урожайность картофеля, г / м2:

аммиачная селитра (34%) - 63,52, суперфосфат двойной (45%) - 20,0, хлорид калия (53%) - 34,47 г / м².

8. Дозы определены для основных, предпосевных и удобрений. При посадке необходимо добавить 7 г / м² суперфосфата, в подкормку - 7 г / м² аммиачной селитры и хлористого калия.Остальное - основное удобрение для перекопки перед посадкой.

Таким образом, для получения плановой урожайности картофеля 3 кг / м² на почве со средним уровнем азотного плодородия, средним уровнем фосфора и высоким уровнем калия необходимо добавить 10 кг. навоза, 57 г нитрата аммония, 13 г двойного суперфосфата, 28 г хлорида калия, 400 г доломитовой муки, 1 г борной кислоты, 1 г сульфата меди, 1 г сульфата кобальта, 0,5 г молибдата аммония и 0.5 г йодата калия на квадратный метр картофельного поля при перекопке почвы перед посадкой на глубину 18 см.

При посадке картофеля необходимо добавить 7 г / м² суперфосфата, в подкормку - 7 г / м² аммиачной селитры и 7 г / м² хлористого калия. Таким же образом можно определить дозу удобрений для любой другой овощной или плодово-ягодной культуры.

Шестое правило внесения удобрений - это правильное время внесения удобрений.

Это правило еще называют правилом опережения во времени.Чтобы растения своевременно получали питательные вещества из почвы, необходимо позаботиться о заблаговременном внесении в почву органических и минеральных удобрений, то есть удобрения необходимо вносить заранее, заблаговременно, за несколько дней до того момента, когда растениям потребуются питательные вещества. За это время между удобрением и почвой произойдут необходимые физико-химические реакции, так что удобрение превратится в питательные вещества для растений, и они станут доступными для них.

Растения не могут дождаться появления питательных веществ по просьбе хозяина, потому что они не могут остановить процесс поглощения элементов корнями, так как продолжительность их жизни очень ограничена. Следовательно, удобрения необходимо вносить за 7-30 дней до того времени, когда растениям понадобятся питательные вещества для их жизни. Поэтому все основные удобрения вносятся перед посевом в подвое с расчетом, чтобы питательные вещества из этих удобрений были доступны растениям в период их интенсивного роста.

Для улучшения всхожести семян и роста молодой рассады до образования 2-3 настоящих листьев необходимо предпосевное фосфорное удобрение. Его необходимо применять при посеве или посадке растений, чтобы удобрение можно было использовать примерно через 3-10 дней после прорастания и появления всходов.

При внесении удобрений для подкормки питательные вещества могут быть доступны растениям только через 1-2 недели с момента их внесения. Это также время выполнения заказа.Это также необходимо для передачи питательных веществ из удобрений. в почву и для отрастания корней. При проведении агротехнических мероприятий, например, при культивации или при рытье борозды для внесения удобрений, корни растений необходимо обрезать вручную. Чтобы корни ветви усвоили питательные вещества, требуется время. Поэтому удобрения всегда вносят раньше срока - за несколько дней до того момента, когда растения войдут в фазу интенсивного роста и им для этого потребуется много питательных веществ.

Следовательно, чтобы правильно выбрать время для внесения удобрений, необходимо хорошо знать биологию питания растений, фазы их роста и развития, чтобы заранее вносить удобрения и обеспечивать им благоприятные условия выращивания.

Таким образом, всем цветоводам и овощеводам необходимо знать сроки потребления элементов питания в течение всего вегетационного периода, необходимо учитывать возрастные ритмы в питании растений, чтобы правильно вносить удобрения.И сначала нужно помнить, что с учетом возрастных потребностей растений удобрения необходимо вносить в три срока. Первый период - перед посевом, то есть за 20-30 дней до периода максимального поглощения растениями элементов питания из удобрений в фазе интенсивного роста.

Второй период - при посеве, то есть за 2-10 дней до усвоения элементов растениями при прорастании семян. И третий период - после посева, то есть за 15-25 дней до начала всасывания элементов из удобрения.Причем должны быть выполнены все три периода оплодотворения, иначе питание этого растения будет нарушено или неполноценно.

Ошибками несоблюдения правила заблаговременности являются:

  • плохое знание биологии питания растений, критических периодов и периодов максимального потребления питательных веществ;
  • слишком позднее внесение удобрений;
  • игнорирование сроков внесения основного удобрения перед посевом;
  • желание вносить удобрения для подкормки, желание потом «подкормить» растения.

Есть и другие ошибки. Часто садоводы и овощеводы задаются вопросом: чем подкормить растения, иначе они плохо разрастаются? Такая постановка вопроса неверна, ошибочна. Отсроченное внесение удобрений обычно бесполезно, просто растения уже перешли в другую фазу своего развития, и теперь им уже требуются другие питательные вещества.

Прочтите следующую часть. Борьба с загрязнением почвы, известковые удобрения →

Геннадий Васяев, доцент,
Главный специалист Северо-Западного регионального научного центра РАН,
[адрес электронной почты защищен]
Ольга Васяева, садовник-любитель
Фото Э.Валентинов

Читать все части статьи «Золотые правила применения удобрений»
- Часть 1. Общие сведения об удобрениях
- Часть 2. Специфика различных удобрений
- Часть 3. Виды и использование органических удобрений
- Часть 4. Типы и применение минеральных удобрений
- Часть 5. Комбинированное внесение органических и минеральных удобрений
- Часть 6. Контроль загрязнения почвы, известковые удобрения

Такие разные удобрения

Практически невозможно представить современный сад или огород, где бы не вносились удобрения.Ведь без их использования не получится получить большие урожаи овощей и фруктов, пышные клумбы или здоровый изумрудный газон. Сегодняшний ассортимент удобрений велик, поэтому разобраться в нем - непростая задача.

Питание, получаемое растением из почвы, состоит из ионов минеральных веществ, которые поглощаются корнями из почвенного раствора и затем используются растением вместе с углекислым газом и водой для поддержания жизни. Но корни растений не только пассивно впитывают воду с растворенными в ней веществами - они производят различные выделения и вступают в сложное взаимодействие с частицами и микрофлорой почвы, благодаря чему растение получает из почвы необходимые вещества.Почва со всеми населяющими ее животными, растениями, грибами и микроорганизмами и их взаимодействием представляет собой сложную структуру, которая легко адаптируется к изменяющимся условиям окружающей среды, но так же легко и нарушается. Так происходит в сельском хозяйстве любого масштаба, даже на 6 акрах - оно прерывает течение естественных процессов и разрушает естественный биоценоз (то есть сообщество растений, животных и микроорганизмов со всеми их взаимосвязями), создавая вместо этого искусственное. .Удаляем опавшие листья, старую траву, сорняки, уничтожаем вредителей, поливаем почву химическими удобрениями, пестицидами и гербицидами. Наконец, мы используем различные геопокрытия - например, покрываем почву черной пленкой, чтобы на ней не росли сорняки. Все это приводит к тому, что естественного процесса восстановления почвы не происходит, и она рано или поздно истощается и деградирует. Чтобы этого не произошло, нужен ряд мер, таких как севооборот, внесение земляных смесей, мульчирование и, конечно же, грамотное использование удобрений, ведь при неграмотном или чрезмерном внесении они могут испортить почва на долгие годы.Кроме того, удобрения также жизненно необходимы для создания и поддержания высокого агрономического фона на участке, ведь немногие дачники останутся довольны естественными урожаями: подарить садоводу россыпь клубники, грозди помидоров, рекордные урожаи яблок, с каких веток наклониться к земле, буйство цветников и пронзительная зелень лужайки ...


Виды органических удобрений

Что подразумевается под органическими подкормками? Можно использовать компост, сапропель, птичий помет, биогумус, но в домашних условиях это не всегда возможно по ряду причин.Поэтому удобнее использовать готовые, фасованные органические удобрения.

Всего за несколько лет моих домашних экспериментов с органическими веществами Идеал оказался лучшим универсальным средством для подкормки почвенных и горшечных культур. «Идеал» создан на основе биогумуса, то есть на основе продуктов жизнедеятельности дождевых червей. В этом плане его можно считать естественным и полностью безопасным. И растения на это хорошо отзываются, причем недорого.

Использовать «Идеал» очень просто: производитель рекомендует 1-2 столовые ложки продукта, не разбавляя его, залить под растение.Раз в две недели более чем достаточно. Еще есть хорошее средство «Пальма», которое подходит всем пальмам и фикусам.

У каждого растения свои потребности в удобрениях. Например, купленное в магазине растение нельзя подкармливать 2-3 месяца, так как в почве уже есть все необходимые вещества. Минимальный срок, после которого можно начинать кормление - 6-7 недель.

При внесении удобрений помните, что принцип «кашу маслом не испорти» в данном случае не подходит: чрезмерное использование органических удобрений может навредить растениям, потому что чем выше содержание органических удобрений в почве, тем выше усвоение азота , а избыток азота может привести к замедлению роста молодых растений и даже к хлорозу.


Комбинированное внесение органических и минеральных удобрений - огород и огород

В решении задач повышения урожайности сельскохозяйственных культур в колхозах, подсобных хозяйствах и подсобных хозяйствах важное место занимает химизация сельского хозяйства. Исследования установили, что около 50% прибавки урожая можно получить за счет использования удобрений, а остальное - за счет обработки почвы, качества посевного материала, используемых севооборотов и т. Д.

ВИДЫ ОРГАНИЧЕСКИХ И МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ

Органические удобрения. Навоз сельскохозяйственных животных (смесь фекалий, мочи и подстилки), птичий помет, торф, солома, сапропель (озерный ил), ил городских сточных вод, опилки, органические пищевые отходы, не используемые в качестве корма, используются в качестве органических удобрений на фермах и в домашних условиях . животноводство, зеленые удобрения (сидераты).
Свиной навоз содержит больше азота и фосфора, но значительно меньше калия, чем навоз крупного рогатого скота.Птичий помет имеет самое высокое содержание азота и фосфора.

Минеральные удобрения. В сельском хозяйстве применяют простые, сложные и сложные минеральные удобрения.
К простым относятся: азотные, фосфорные, а также индивидуальные микронутриентные удобрения (молибденовые, борные и др.). На комплекс, состоящий из двух, трех, а иногда и более питательных веществ - аммофоса, нитрофоса и других.
На практике часто два или три удобрения вносятся одновременно. В этом случае простые удобрения предварительно смешиваются друг с другом, чтобы избежать повторных операций по их внесению на одной и той же площади.Можно использовать как готовые комплексные удобрения (аммофос, нитрофос и др.), Так и комплексные.

Приготовление органических удобрений

На садовых участках для накопления и приготовления удобрений из органических отходов и материалов путем компостирования (микробиологического разложения) используются различные технологические приемы и устройства. Распространенным методом компостирования является так называемый «послойный метод», при котором компостируемые органические материалы (отходы) укладываются в кучу слоями по 15-20 см, доводя кучу до высоты 1.5-2,0 м, ширина сваи 2,0-2,5 м. Сверху засыпают торфом или землей. В верхней части кучи устроены выемки для сбора дождевой воды и орошения компостируемой массы жидким навозом. В компостируемую органическую массу можно добавлять известь, фосфорную муку, каинит (из расчета 4-5 кг на 1 м 3 компостируемой органической массы). Схема компостирования органических отходов послойным штабелированием представлена ​​на рис. 1-а.

Рис. 1. Компостная куча (а) и различные емкости (б, в, г, д) для приготовления органических удобрений на садовом участке.

На садовых и приусадебных участках для приготовления органических удобрений из всех видов органических отходов используются различные емкости (емкости), в которые загружаются экскременты животных, стебли сорняков, кухонные отходы, листья, помет домашних животных. При компостировании органических отходов не помещайте в контейнеры: стебли больных растений, загрязненные гербицидами или ядовитые (мак, снежный покров). Последние в плохо разложившемся компосте подавляют полезные микроорганизмы. Контейнеры также не содержат осемененных сорняков и сорняков, таких как пырей и осот.После высыхания их сжигают.

Растительные остатки разлагаются бактериями и дрожжами, которые всегда присутствуют в почве.

Для разложения органических отходов требуется воздух, вода, тепло и азот. Поэтому емкости для их компостирования имеют перфорированные поверхности, через которые воздух поступает в органическую массу (рис. 1 б, в, г, д).

Иногда компост делают из соломы или растений путем разбрызгивания навозной жижи, жидкого помета или фекалий.

Такой компост очень ценен, так как в нем содержание азота достигает 14%.

Компост из соломы не забивается семенами сорняков и является одним из быстродействующих органических удобрений.

Пищевые отходы представляют собой ценную добавку органических веществ в компост. Для отпугивания грызунов на пищевые отходы кладут листья крапивы, черные корни, шиповник колючий.

Емкость (бункер для компоста) накрывается фольгой, а масса в ней заливается водой один-два раза в течение месяца в теплую погоду.

Время готовности компоста зависит от состава компонентов, погодных условий, соблюдения технологии компостирования.Он колеблется от шести месяцев до полутора лет.

Органический запас почвы на приусадебном участке также поддерживается с помощью зеленых удобрений. Это растения, выращиваемые для того, чтобы выкопать их в почве или скосить и оставить на поверхности: это часто делается в садах: травы сеют под деревьями и скашивают по мере их роста. Скошенная часть служит и мульчей, и подкормкой, которая, постепенно разлагаясь, дает растениям питательные вещества.

После уборки части или всего урожая рекомендуется теплой осенью сеять горчицу, однолетний люпин, рожь, вику или клевер на голую землю.Зеленый ковер нового посева защищает почву от вымывания, ограничивает рост сорняков. Места для приготовления компоста на садовых участках располагаются в тени деревьев на расстоянии не менее 15-20 м от жилых домов.

Минеральные удобрения хранятся на приусадебных участках в целлофановых мешках, штабелируются на стеллажах в сухих подсобных помещениях (сараях).

На приусадебных участках, в колхозах и хозяйствах высокоэффективной альтернативой химизации почв является использование биогумуса - продукта жизнедеятельности дождевых червей, широко распространенных в природе.Обитая в почве, дождевые черви структурируют и мелиорируют последние.

За сутки особь червя съедает количество пищи, равное ее массе тела - около одного грамма. После переваривания высвобождается 60% биогумуса, который содержит все необходимые растениям питательные вещества в хорошо сбалансированном виде. Он имеет высокое содержание влаги и способен удерживать до 70% воды. Из каждой тонны пищи, обработанной червями, получается 600 кг удобрений, содержащих 30% гумуса и 70% зольных остатков. В состав перегноя входят азот, пентаоксид фосфора, оксид калия, кальций, магний, железо и другие необходимые растениям микроэлементы.

Для получения биогумуса необходимо правильно приготовить органический субстрат (корм для червей). Его готовят из различных органических и минеральных компонентов (навоз, навоз, торф, солома, лигнин, опилки, кора, известь, испражнения, цеолиты и т. Д.). Влажность смеси для подготовки основания должна быть в пределах 70-80%, она не должна содержать твердых включений (камни, металл, дерево, стекло и т. Д.), Кислотность должна быть нейтральной. Главное условие - наличие воздуха в субстрате и его однородность, а также необходимое соотношение углерода и азота (20: 1).Для протекания биотермических процессов смесь укладывают в сваи шириной 1,5-2,0 м и высотой до 2 м. воротники. Циклическое время перемешивания субстрата в штабелях определяется периодом времени, в течение которого масса нагревается до 50-60 ° С. Выдержка термообработки при установившейся температуре 50-60 ° С должна быть 5-10. дней.

Срок полного созревания субстрата в летний период составляет 2-3 месяца, в зимний - 3-5.

Подготовленную основу выкладывают слоем толщиной 20-30 см, 1.Шириной 0-1,5 м, увлажняют на 70-80% и выдерживают 10-15 дней. Перед увлажнением на поверхность наносят измельченную известь, мел и др. (5-10 кг / т) и заселяют червями от 1,5 до 2,5 тыс. Особей маточного расплода на 1 м 2, равномерно распределяя их по поверхности. Расселение червей производится на закате.

Ночью черви постепенно зарываются в грунт. Населенную червями поверхность субстрата накрывают измельченной соломой или мешковиной.Через 3-5 дней после отстаивания субстрат увлажняют до влажности 50-60%. В дальнейшем основание увлажняется в пределах 65-85%. Температуру субстрата поддерживают на уровне 17-27 ° С, через 23-35 дней на населенную червями субстрат наносят слой нового субстрата толщиной 6-7 см, при этом следя за тем, чтобы его влажность была в пределах 70-80%. .

Заготовку биогумуса можно проводить на приусадебных участках, используя подготовленные органические отходы (растительные остатки, навоз животных, кухонные отходы и т. Д.).) в качестве субстрата для червей. Вермикомпостирование на приусадебных участках можно производить, складывая субстрат в кучу или загружая в контейнеры.

При компостировании кучи отходы складываются слоями: более крупный материал внизу (обрезки веток, трава), сверху - более мелкие органические остатки. Отходы увлажняют и оставляют гнить. Через 1-1,5 месяца, когда внутри кучи заканчиваются процессы сильного нагрева массы и температура падает до 20 ° С, она заселяется червями. Для этого по всей поверхности кучи устраиваются отверстия, которые заселяют червяки (около 100 экземпляров в каждой лунке).Для улучшения питания червей в компостную кучу периодически добавляют кухонные отходы. Через 3-4 месяца органические отходы превращаются червями в биогумус. Чтобы отделить червей от компоста, из свежих отходов формируется новая куча рядом с компостной кучей, по которой черви ползают в поисках пищи.

Также можно устраивать так называемые передвижные груды биогумуса. При этом свежие отходы время от времени кладут на один конец кучи, а готовый компост собирают на другом.В таких кучах черви постепенно расползаются за новой пищей.

Для вермикультурной переработки органических отходов, скапливающихся на приусадебном участке, также можно использовать различные емкости с отверстиями для воздухообмена. Их размещают в саду, в местах, защищенных от прямых солнечных лучей.

В целях соблюдения санитарных и экологических требований на садовой территории конструкции располагаются в дальнем углу.

Рис. 2. Схема установки для накопления и приготовления органических удобрений:
I, II, III - камеры накопления и приготовления удобрений
A, B - условные зоны компостной массы
1 - стенка
2 - арматура в перегородке
3 - балка
4 - сарай
5 - компостная масса
6 - туалет
7 - низ конструкции.

В котловане глубиной 2000 мм бетонируются прямые и наклонные участки перекрытия (рис. 2). Стены котлована выкладываются из бутового камня, кирпича или бетона. Толщина стенок 120-130 мм. Объем бетонного резервуара разделен бетонными стенками на три отсека I, II, III. Наверху резервуара строят сарай и туалет. Процесс приготовления органических удобрений из всех видов органических отходов, которые накапливаются в саду, в том числе фекалий, осуществляется следующим образом.

На дно средней камеры II помещается слой (около 10 см) торфа или предварительно подготовленного компоста, а затем органические остатки. В дальнейшем камера II загружается по мере накопления бытовых и растительных отходов (кухня, сорная растительность после прополки участка и т. Д.). Постепенная загрузка камеры II органическими отходами способствует их хорошему разложению.

Фекалии из камеры I попадают в камеру II (зона A) и поглощаются разложением органических отходов, загруженных в камеру II.Если лето засушливое, 1-2 раза органическая масса в камере II смачивается водой до тех пор, пока последняя не появится в камере III. Осенью компостная масса выгружается из камеры III через нижнюю щель и перегородку между камерами II и III. Компост из III камеры летом можно частично выгружать. Отходы не должны накапливаться в течение нескольких лет в камере II, так как большой объем компоста после раскопок в зоне «B» не разлагается, и камера переливается. Если камера II загружена большим количеством зеленой массы, кухонный мусор лучше распределить по ней равномерно - разложение идет быстрее.А при большом скоплении кухонных отходов в верхнем слое желательно прикрыть их небольшим количеством травы.

Для владельцев приусадебных участков, содержащих кроликов, нутрию, кур и т. Д., Компост можно приготовить на основе экскрементов животных и куриного помета, а также фекалий по следующей схеме. Рядом с навесом для содержания мелких животных или кур оборудованы два деревянных контейнера (1,0х2,0х1,1 м), в которые собирается навоз или помет.

Слой навоза, образовавшийся за 15-20 дней, присыпают фосфорной мукой, добавляют золу, фекалии из туалета и присыпают травой, стебли сорняков, собранные при прополке участка. Когда толщина массы в контейнере достигает 50-60 см, в нем устраивают 5-6 отверстий, которые заполняют водой для ускорения процесса компостирования органических отходов. Затем эту операцию проводят при высоте пласта 0,75-0,80 и 1,0 м. Органическая масса в емкости не разрыхляется и не перемешивается.В течение 3,0-3,5 месяцев органические отходы полностью разлагаются и могут использоваться для удобрения деревьев, кустарников, овощей.

Разведение дождевых червей

При выращивании различных культур дождевые черви часто намного более эффективны, чем многие удобрения. Но не многие знают, что их можно довольно просто развести.

Делается это так: выкопайте яму размером 50х50х50 см, положите туда листья, немного макулатуры, кусочки гофрокартона, засыпьте кухонными отходами и насыпьте дождевых червей.За короткое время их количество увеличится в сотни раз.

«Биоконверсия органических отходов в биодинамическом хозяйстве», Н.М. Городним, И.А. Мельник, Лоранд Надь и другие. Издательство «Урожай», Киев, 1990

«Малая механизация в домашнем и фермерском хозяйстве», Издательство «Урожай», Киев. 1996 год

«ТОЛОКА-АГРО - сборник народных агротехнологий», Вадимир Кобец, Издательство «Мастер», г. Харьков. 1996 год

«Агрохимия и системы удобрений», М.Петухов П. Панова, Н.Х. Дубина, Изд-во «Колос», Москва, 1979

«Микроудобрения - Справочник», П.И. Анспок, Изд-во «Колос», Ленинград, 1978

Для владельцев садовых участков представляет интерес установка по приготовлению качественных удобрений из всех видов органических отходов, в том числе фекалий (см. Журнал «Хозяйственное хозяйство», № 6, 1985).

Консультации по приготовлению биогумуса и решение вопросов по приобретению глистов можно получить в кооперативе «Плодородие» (Украина, г. Ивано-Франковск, ул. Гаркуши, 2).
- Примечание: адрес этого кооператива мог измениться, так как материал для этой статьи я готовил в начале 90-х. Буду признателен всем, кто пришлет вам адреса организаций, занимающихся этими технологиями в настоящее время. Мой адрес: 440039 Россия, г. Пенза, а / я 1510 Патлах Вячеслав Владимирович.

Составитель: Патлах В.В.


Комбинированное внесение органических и минеральных удобрений - сад и огород

Растения удаляют из почвы значительное количество питательных веществ, и для того, чтобы почва сохранила плодородие, ее необходимо систематическое восполнение. удобрения ... Особенно в них нуждаются песчаные, супесчаные, суглинистые почвы. Без удобрений рост растений замедляется, урожайность снижается.

В зависимости от химического состава удобрения минеральные ( азот , фосфорный , калий , магний , комплексные, известковые), органические (навоз, птичий помет, компост, торф, фекалии, зеленые удобрения и др.), Органоминеральные и бактериальные.Одни влияют на растение напрямую, другие - косвенно.

Внесение удобрений улучшает питательный, водный, тепловой режим почвы, ее химические и микробиологические свойства и в целом увеличивает ее плодородие.

Правильное, грамотное использование удобрений - очень важная норма ведения сельского хозяйства при выращивании плодовых деревьев, кустарников, ягод, овощных культур. От этого зависит как урожайность, так и качество плодов, в том числе вкусовые качества.При внесении удобрений необходимо учитывать биологические особенности растений, состав почвы, наличие в ней элементов питания, ее влажность, воздухонасыщенность и т. Д. Например, на легких супесчаных и супесчаных почвах, Наибольшая прибавка урожая достигается при комбинированном внесении органических и минеральных удобрений. В свою очередь, как на легких, так и на тяжелых почвах использование органических удобрений обогащает почву перегноем, тем самым создавая условия для увеличения доз минеральных удобрений и выращивания интенсивных сортов сельскохозяйственных культур, требующих большого количества питательных веществ.Но надо учитывать и то, что во время растущей Луны Земля «не хочет» воспринимать жидкость. Наилучший эффект достигается при удобрении, особенно в растворенном состоянии, в полнолуние или когда луна убывает.

На богатых черноземных почвах растениям часто не хватает фосфора, на подзолистых суглинистых почвах - азота, а на легких супесях фосфора - и азота и калия, и фосфора.

Садовник обязан постоянно наблюдать за растениями.Они способны сигнализировать о нехватке определенных питательных веществ в почве, которые следует немедленно восполнить.


Плуг хорошо. Управлять. Голубиный помет следует разбросать по лугу, огороду или полю.

Осторожно сохраните его. любой навоз.

... От чего вы будете получать навоз?

Солома, люпин, бобовые, мякина, листья ..

Люпин хорош на красной почве, на рыхлом и темном грунте, на тяжелом, гравийном, песчаном.

Катон Старший, римский сенатор (II век до н.э.)

В зависимости от состава различают органические, минеральные, органо-минеральные и бактериальные удобрения.Среди минеральных удобрений часто выделяют известковые удобрения. Среди органических удобрений отдельную группу составляют сидеральные удобрения.


Агровит кор

Агровит-Кор можно использовать с другими органическими и минеральными удобрениями. Это позволит сократить внесение других удобрений на 25-30% от нормы без Агровит-Кора.

«Агровит-Кор» сертифицирован на безопасность региональными и государственными организациями санитарно-эпидемиологического надзора, не содержит семян сорняков, пестицидов, возбудителей болезней растений, яиц и личинок насекомых, гельминтов, является высококонцентрированным органическим удобрением.Удобрение «Агровит-Кор» внесено в Государственный реестр и одобрено Государственной химической комиссией Министерства сельского хозяйства и агропромышленного комплекса Украины.

Сырьем для производства различных марок «Агровит-Кор» являются следующие виды удобрений и биологически активных веществ:

  • органические - навоз, торф, опилки, солома и др.
  • органоминеральные - отвалы, низкосортные угли , сланцы и др.
  • полезные ископаемые - золоотвалы, хвосты обогатительных фабрик, руды и др.Продукт нетоксичен, пожаро- и взрывобезопасен, не образует вредных токсичных соединений. По степени воздействия на организм человека продукт относится к 4 классу опасности.

    Фундаментальной основой «Агровит-Кора» являются активные центры почвообразования (ЦПО) - микроскопические коллоидные системы, регулирующие механизм биологической циркуляции органических и минеральных веществ. Действие КПО следующее:

    - взаимодействуя с материнской породой (глиной), они обеспечивают переход форм макро- и микроэлементов (калий, азот и др.)) недоступный для растений в доступный

    - в сочетании с другими составляющими компонентами возможно образование в почве за один вегетационный период до 30 т / га специфических органических веществ и высокоактивных органических кислот в пахотном слое почвы (0-40 см), увеличение гумуса образуется от 0,2 до 1,3% (1 кг «Агровит-Кор» образует 2-5 кг гумуса). 1т агровит-кор = 100т навоза.

    - ЦПО непрерывно регулируют органоминеральный баланс в корневом слое почвы, нарушенный жизнедеятельностью растений.

    Таким образом, применение удобрений Агровит-Кор позволяет получать высокие урожаи, не истощая почву, а наоборот, повышая агрохимический уровень пахотного горизонта.

    При внесении в первый год доз удобрений 0,5 т / га и выше, на следующий год под последующие посевы не вносят, а прирост урожая обеспечивается за счет последействия. Легкий налет, образующийся на удобрении при хранении, при удобрении почвы, положительно влияет на растения, повышая их сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

    Совместное использование удобрений «Агровит-Кора» и минеральных удобрений позволяет получать качественную и недорогую сельскохозяйственную продукцию. При этом рекомендуем придерживаться следующих пропорций: на 1 га - 250-500 кг Агровит-Кор и 20-30% рекомендованных доз минеральных удобрений. На 1 сотку под копку - 5 кг, при устройстве грядки на 1 штабель - 0,5 кг или 1 стакан на 1 погонный метр грядки.

    Состав и физические свойства «Агровит-Кор»

    «Агровит-Кор» ® - продукт, содержащий:

  • активных центров почвообразования
  • широкий спектр специфических органических веществ (углеводы, гуминовые, фульвовые, аминные , карбоновые и другие активные органические кислоты)
  • сбалансированный комплекс макро- и микроэлементов (магний, кремний, кальций, железо, алюминий, марганец, медь, цинк, никель и др.)). Базовым компонентом для всех марок «Агровит-Кор» является активная биологическая добавка «Альфа», которая обеспечивает уникальные свойства и характеристики удобрения. Основные используемые ингредиенты: навоз, птичий помет, торф, лигнин, древесные отходы, бурый уголь, водный аммиак и т. Д.

    Удобрение «Агровит-Кор» - рассыпчатая масса темно-коричневого цвета. Его основные характеристики:

  • содержание азота - 1,0-2,5%
  • содержание фосфора - 0,7-2,0%
  • содержание калия - 0.8-2,0%
  • содержание кальция - 3,0-6,0%
  • содержание железа - 0,1-0,4%
  • содержание магния - 0,3-0,6%
  • содержание цинка - 100-350 мг / кг
  • содержание меди - 30-100 мг / кг
  • содержание марганца - 50-120 мг / кг
  • содержание бора - 20-70 мкг / кг
  • pH водного экстракта 6,5-8,5 ед. pH
  • количество органических веществ не менее 16% (в пересчете на углерод)
  • содержание фульвокуминовых веществ - 10-20%
  • содержание тяжелых металлов не превышает санитарно-гигиенических норм Российская Федерация
  • содержание пестицидов - не допускается
  • содержание гельминтов - не допускается
  • Содержание сальмонелл - не допускается
  • содержание патогенной микрофлоры - не допускается
  • содержание семян сорняков - не допускается
  • содержание яиц и личинок насекомых не допускается.

    Техника удобрения

    Технология предполагает следующие способы внесения:
    • при перекопке почвы
    • посев семян
    • корневых подкормок
    • опрыскивание зеленых побегов
    • капельное орошение.

    При обработке почвы вносится основное количество удобрений. Делайте это осенью или ранней весной перед посевом семян. Он должен составлять 2/3 от общего необходимого объема.Сухие смеси закапывают в землю на глубину до 15 см, там, где располагается корневая зона большинства растений.

    При посеве сельскохозяйственных культур полезно добавлять питательные смеси. Это способствует хорошему прорастанию семян, образованию мощной корневой системы, защищает от болезней. Минеральные удобрения смешиваются с почвой, чтобы уменьшить контакт с семенами или корнями саженцев.

    Предпосевная доза должна составлять не более 9% от общей потребности. Корневые подкормки проводят в течение всего вегетационного периода.Их вносят прямо в зону выращивания. Полезно сочетание минеральных удобрений, органики и микроэлементов. Предварительно смочите почву и только потом добавляйте сухие смеси.

    Жидкие повязки удобны. Необходимое количество минеральных солей растворяется в 10 литрах воды, после чего они полностью усваиваются растением.

    Внекорневая подкормка проводится путем опрыскивания стеблей и листьев раствором минеральных элементов, что способствует их быстрому усвоению.Часто процедура сочетается с борьбой с вредителями.

    Если добавить в воду для капельного полива полезные минеральные элементы, получится своеобразная жидкая подкормка, и растение будет постоянно получать питание.

    Удобрения играют важную роль в выращивании культурных растений. В этом случае следует придерживаться определенных правил, учитывать потребности в химических элементах разных культур. Необходимо соблюдать дозы и пропорции, чтобы эти действия не принесли больше вреда, чем пользы.

  • Приготовление грибов Гаркуши. Что можно сделать с собранным горьким грибом?

    Этот пластинчатый красновато-коричневый гриб хорошо известен любителям спокойной охоты. Имеет горький вкус, поэтому и получил свое название - горький вкус.

    Описание

    Этот так называемый условно-съедобный гриб по питательной ценности относится к последней (четвертой) категории ... Самый распространенный тип молочников встречается там, где попеременно растут береза, ель и сосна, в лиственных лесах, но больше всего любят влажные хвойные леса.Эти грибы растут небольшими группами или поодиночке. Горький урожай можно собирать с первых дней лета до поздней осени.

    Главный и, пожалуй, единственный недостаток биттеров - горьковато-терпкий вкус. Но избавиться от этой едкости можно без проблем простыми и известными методами - замочить на 3-6 дней в холодной воде или хорошо прокипятить. Можно сочетать одно с другим, тогда горечь в них уйдет полностью и намного быстрее.

    Как и другие пластинчатые грибы, лучше всего их солить, но нужно знать, как правильно солить горечь.Однако их также можно мариновать и даже жарить или запекать с картофелем.

    Ниже хозяйки узнают, как приготовить эти грибы, получат несколько советов, как солить горечь и правильно приготовить маринад ... Приготовление блюд из таких грибов - не такой уж сложный процесс, как многие думают.

    Как солить горечь? Перед тем как тщательно очистить от мусора и грязи. Затем ножки удаляют полностью, или оставляя около сантиметра, промывают как следует.После этого грибы замачивают на 3-6 дней, регулярно меняя воду.

    Холодный посол

    Этот вид солят, как и многие другие грибы, холодным и горячим способом. Далее поговорим о том, как солить горечь. обработка очень проста и понятна. Не требует значительных усилий и предварительной термической обработки грибов.

    Так как солить? Именно для них отлично подойдет вариант холодной обработки. Если вы решили засолить биттеры таким способом, то вам придется предварительно замачивать их в течение трех дней, а по мнению некоторых хозяйок, это время следует увеличить до 5-6 дней.По возможности воду лучше трижды в день менять, добавляя в нее лимонную кислоту и соль в соотношении треть чайной ложки кислоты на 1 ст. ложка соли на 10 литров жидкости, но последняя подмена воды должна быть чистой, без каких-либо добавок.

    Что вам нужно?

    На килограмм очищенной и промытой биттера берут 2 ст. ложки соли, 3-4 крупных зубчика чеснока, хрен, небольшое количество тмина и других специй по вкусу хозяйки, черный перец, зонтики укропа, при желании можно добавить листья черной смородины.

    Процесс приготовления

    Посолить дно или другую подходящую емкость, положить листья вишни или черной смородины, хрен, положить слой грибов, посыпать солью, специями и затем повторить процедуру еще раз. Когда емкость заполнится, накройте грибы сверху листьями черной смородины или листьями хрена и поместите гнет так, чтобы горечи были покрыты рассолом. Через 3 дня посуду с грибами необходимо поставить на холод. Через неделю следует проверить, не залиты ли биттеры рассолом.Если его мало, то можно увеличить вес груза или добавить солевой раствор. Через два месяца грибы считаются готовыми к употреблению.

    Горячая посолка

    А как солить горечь горячей? Один килограмм их (предварительно очищенных от кожуры) залейте водой, чтобы она покрыла грибы. Затем посолить и варить около получаса. Когда грибы осядут, то есть готовы, слейте воду и остудите горечь.

    В каждую стерилизованную банку добавьте хрен, листья черной смородины или вишни, черный перец и лавровый лист по вкусу.На них выложить слой грибов, зубчиков чеснока, укропа, повторяя слои до заполнения емкости. Сверху полить подсолнечным маслом, полсантиметра его. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник.

    Маринованные

    Если вы хотите приготовить маринованные грибы на зиму, то этот сорт идеально подходит и для этой цели. Лучше всего замариновать молодые биттеры. Лучше всего использовать шляпы без ножек или с обрезанными до одного сантиметра ножками.

    Для приготовления маринованной биттера берутся разрезанные пополам мелкие грибы или большие шляпки, и готовится маринад.

    Что вам нужно?

    На 1 кг очищенных и хорошо промытых шляпок молодых грибов следует взять 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, две средних луковицы, по желанию - гвоздика, одна средняя морковь, черный перец, лавровый лист и 60 мл 30-процентного уксуса.

    Как замариновать биттер

    Грибы отварить в подсоленной воде полчаса, бульон слить, продукт хорошо промыть и отжать.

    Для приготовления маринада налейте в кастрюлю пол-литра воды, добавьте тертую или мелко нарезанную морковь, лук, соль, сахар и все специи. Доведите маринад до кипения и продолжайте готовить, пока овощи полностью не приготовятся. Последней влейте в маринад уксусную кислоту, добавьте вареную горечь и оставьте на медленном огне еще десять минут.

    Сняв маринад с огня и слей в заранее подготовленную емкость, выбросить грибы на дуршлаг.После этого переложите их в стерилизованные банки. Затем сверху вылить процеженный маринад, затем плотно закрыть емкости пластиковыми или закатать металлическими крышками ... Полученные заготовки поставить на холод.

    Заключение

    Теперь вы знаете, как солить горечь горячей и холодной. Без сомнения, выбор рецепта засолки остается за вами. Важно, чтобы все эти приемы были понятными и простыми в реализации, а сделанные вами заготовки получились вкусными.

    Горький гриб - пластинчатый гриб с красновато-коричневой шляпкой, слегка горький на вкус и считается условно съедобным.Горький гриб относится к четвертой пищевой категории и является наиболее распространенным видом молочнокислых грибов. Этот гриб растет повсеместно в сосновых, еловых и березовых лесах, а также в лиственных лесах.

    Как солить горечь?

    Горький гриб лучше всего есть в соленом виде. Поэтому представляем вашему вниманию рецепт соленой горечи. Так как солить горечь? На это потребуется немного времени и усилий.

    Для того, чтобы посолить горечь, вам понадобятся:

    • горьких грибов;
    • ,
    • соль;
    • чеснок;
    • тмин;
    • хрен;
    • листы черной смородины.

    Как остыть солевые настойки - рецепт

    1. Идеально подходит для холодного посола биттера ... Это самый простой способ солить биттер. Холодный способ совсем не требует больших усилий и без предварительного кипячения.
    2. Горькие грибы чистим, хорошо промываем, ножки срезаем, оставляя всего один сантиметр, а затем замачиваем.
    3. Чтобы посолить горечь холодным способом, на один килограмм грибов возьмите две столовые ложки соли, пару зубчиков чеснока, хрена и немного тмина, также можно положить лист черной смородины.
    4. Положите соль в стерилизованную банку, чтобы посолить горечь. Затем выложить слой грибов, посыпать солью, специями, повторить процедуру до заполнения банки.
    5. Угнетения помещают в банку, наполненную биттерами, и через два-три дня их необходимо поместить в прохладное место.
    6. Через семь дней нужно проверить количество горького рассола, которое вы будете солить. Если в банке недостаточно рассола, то нужно увеличить загрузку или добавить рассол. Горькие грибы холодного посола считаются готовыми через два месяца.

    Как приготовить горькую соль - рецепт


    1. Для горькой соли нужно взять эмалированную кастрюлю, налить туда (немного) воды, добавить двадцать граммов и положить килограмм грибов. Варить 20-30 минут. Когда грибы осядут, значит, они готовы. Далее грибы нужно охладить.
    2. Тем временем, чтобы посолить горечь, положите на дно стерилизованной банки шесть горошин черного перца и три лавровых листа. Затем кладем слой грибов, зубчик чеснока, снова шампиньоны, укроп.Затем повторяйте слои, пока банка не наполнится.
    3. После того, как банка полностью наполнится, для того, чтобы посолить биттер, положите туда лавровый лист и залейте растительным маслом (0,5 сантиметра). Банку необходимо закрыть пластиковой крышкой. Соленые грибы необходимо хранить в холодильнике.

    Как засолить горечь, чтобы она получилась не только съедобной, но и вкусной - вопрос, интересующий многих хозяек. Из-за горького вкуса эти грибы не очень распространены в кулинарии, но при правильном приготовлении получаются очень аппетитными.

    Горькие настойки - польза и вред

    Горькие грибы, о пользе и вреде которых мы поговорим позже, относятся к тем грибам, которые многие не собирают, потому что одни не любят их вкус, а другие считают их ядовитыми. Между тем, при правильном приготовлении эти грибы могут быть очень вкусными.

    1. Горькие настойки содержат много витамина С и калия.
    2. Употребление достаточного количества горечи благотворно влияет на кожу, снижает кровяное давление и нормализует уровень сахара в крови.
    3. Горькие настойки очень питательны и низкокалорийны.

    Как и любой продукт, и грибы в частности, биттеры, имеют ряд противопоказаний. Если вы не знаете эту информацию, пренебрегаете ею и не применяете на практике, употребление этих грибов может нанести организму серьезный вред.

    1. противопоказан при гастрите, заболеваниях печени, панкреатите и язвенной болезни.
    2. Горькие настойки противопоказаны детям до 6 лет.
    3. Грибы впитывают вредные вещества, поэтому важно собирать их в экологически чистых местах.

    Как чистить биттеры?


    Горькая уборка включает предварительную очистку и замачивание грибов. Только при правильной подготовке грибы приобретут нормальный вкус и станут съедобными. Затем их можно солить, мариновать, варить или жарить.

    1. Грибы сначала на полчаса заливаем водой, потом их будет проще почистить.
    2. Биттеры перебираются, поврежденные участки и загрязнения вырезаются.
    3. Ножки биттеров срезают, оставляя 1 см на шляпке.
    4. Отсортированное сырье помещают в емкость и заливают водой.

    Как солить горечь в домашних условиях?


    Посолить биттеры в домашних условиях совсем не сложно, но нужно знать особенности их приготовления. Для устранения горечи грибы нужно замочить в воде 5 дней, каждый день меняя воду.Хранить биттеры в то время, когда они солятся, нужно в прохладном месте - подвале или погребе.

    Состав:

    • соль - 2 ст. ложки;
    • биттеров - 1 кг;
    • чеснок, специи - по вкусу.

    Препарат

    1. Пропитанные биттеры промывают и отжимают.
    2. Выложить в емкость, приправить солью, специями и чесноком.
    3. Залить грибы водой, положить сверху груз и оставить на месяц.

    Посолка биттеров на зиму разная. Иногда их используют исключительно. А иногда грибы поливают маринадом с уксусом. Тогда они получатся маринованными и будут иметь интересный кисловатый вкус. После закипания грибы заливают холодной водой, чтобы они имели более плотную структуру.

    Состав:

    • грибы горькие - 1 кг;
    • вода - 2 стакана;
    • уксус - 60 мл;
    • соль - 1 ст.ложка;
    • сахар - 1 ч.
    • перец черный - 10 горошин;
    • бутонов гвоздики - 5 шт .;
    • лавровых листьев - 2 шт .;
    • репчатый лук - 2 шт .;
    • морковь - 1 шт.

    Препарат

    1. Биттеры кипятят 20 минут и отжимают.
    2. В кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, соль, овощи, специи и варят до готовности овощей.
    3. Влить уксус, уложить грибы и варить 10 минут.
    4. Грибы разложить по банкам, залить маринадом и накрыть крышками.

    Маринованные биттеры быстрого приготовления, о приготовлении которых пойдет речь ниже, получаются очень аппетитными с легким ароматом используемых специй. В этом случае необязательно использовать весь набор специй, который указан в рецепте. Если один из них вам не нравится, можно обойтись без него.

    Состав:

    • биттеров - 2 кг;
    • лук репчатый - 1 кг;
    • уксусная эссенция - 3 ч.
    • горошин черного перца - 9 шт.;
    • гвоздики - 3 шт .;
    • лавровый лист - 2 шт .;
    • сахар, соль - 2 ст. ложки;
    • вода - 1 л.

    Препарат

    1. Вымытые грибы кладем в кастрюлю, заливаем водой, кипятили 10 минут, откидываем на дуршлаг.
    2. Лук мелко нарезанный.
    3. Маринад изготавливается из воды, соли, сахара, гвоздики, перца и уксуса.
    4. Положить в него грибы и варить 5 минут.
    5. Грибы укладывают в банки, перекладывая слои с луком.
    6. Залить кипящим маринадом 10 мл масла и закрыть.

    Как посолить собранную горечь, чтобы вкус готового продукта понравился, волнует каждую хозяйку, которая впервые занимается этим делом. Первый шаг - хорошо замочить грибы, несколько раз сменив воду. Процесс может занять до 5 дней, но в результате у грибов будет отличный вкус.

    Состав:

      ,
    • биттеров - 1 кг;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • соль - 1 ст.ложка;
    • перец черный и душистый перец, укроп, лист смородины.

    Препарат

    1. Грибы заливают водой, меняя ее 1-2 раза в день.
    2. Для замачивания биттера требуется 4-5 дней.
    3. Биттеры кипятят 20 минут, воду сливают, грибы остужают.
    4. Поместите грибы с чесноком, солью и специями в емкость, поместите гнет и настаивайте 3-4 дня.
    5. Грибы укладывают в банки, наливают масло и убирают на морозе.

    Как засолить горечь горячей?


    Если вас интересует, как солить горькую настойку в горячем виде, этот рецепт для вас. Считается, что при таком способе приготовления грибы получаются особенно вкусными. Емкость с биттерами сначала выдерживают в тепле около 10 дней, после чего для дальнейшего засолки их помещают в холодное место.

    Состав:

      ,
    • биттеров - 1 кг;
    • вода - 1 литр;
    • соль - 2 ст.ложки;
    • укроп, листья смородины, чеснок.

    Препарат

    1. Горячий посол горечи начинается с того, что грибы кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят 10 минут.
    2. После этого их откидывают на дуршлаг и заливают холодной водой.
    3. Из воды и соли варят рассол, опускают в него горечи и кипятят 15 минут.
    4. На дно емкости кладут укроп, листья смородины, чеснок.
    5. Заливается охлажденный рассол, на грибы ставится тарелка и ставится груз.
    6. Через пару недель биттеры будут готовы.

    Холодные биттеры совсем несложны. Чтобы грибы замочить, нужно всего лишь много времени. Дальнейшее приготовление продукта займет не более получаса. При мариновании специй и зелени можно выбирать исключительно на свой вкус. Можно вообще обойтись без них - хватит соли, зелени и чеснока.

    Состав:

    • биттеров - 3 кг;
    • соль - 150 г;
    • чеснок - 10 зубчиков;
    • лавровый лист - 1-2 шт .;
    • тмин, перец горошком;
    • вишневых листьев, смородины, укропа.

    Препарат

    1. Холодное засоление биттеров начинается с того, что грибы моются, очищаются от кожуры и очищаются.
    2. Залейте водой и выдержите 6 дней.
    3. Затем грибы выкладываем шляпками вниз, посыпая каждый слой солью и специями.
    4. Сверху выложить всю зелень и положить гнет.
    5. Емкость убрана в подвал на 2 месяца.

    Если вам нужен самый вкусный рецепт засолки биттеров и волн, то информация ниже очень кстати. Посол происходит по тому же принципу, что и у одного вида грибов. Их замачивают, солят в горячем или холодном виде, выдерживают при температуре около 20 градусов, до появления кислого вкуса, а затем кладут в холод.

    Продукция
    Горькие грибы - 2 килограмма
    Лук репчатый - 4 головки
    Морковь - 1 большая морковь
    Уксус 30% - 100 грамм
    Черный перец - 25 горошин.
    Гвоздика - 10 штук
    Лавровый лист - 4 листа
    Сахар - 2 столовые ложки
    Соль - 2 столовые ложки

    Приготовление биттеров
    1. Горечь промыть, очистить, порезать, замочить в воде на три дня. 2. Залить биттер холодной водой, посолить и вскипятить. 3. Вареную настойку переложить на дуршлаг и остудить.

    Как приготовить маринад для биттера
    1. Налейте в кастрюлю 4 стакана воды, добавьте очищенный лук, очищенную морковь, перец, гвоздику, лавровый лист, сахар и соль, хорошо перемешайте.
    2. После закипания проварить 20 минут, затем добавить в сковороду уксус, грибы и варить еще 10 минут.

    Биттеры для травления
    1. Разложите биттеры по банкам и залейте маринадом.
    2. Банки закрыть и охладить, хранить в сухом прохладном месте.
    3. Биттеры маринованные готовы после 2 месяцев маринования.

    Fusofacts

    - Чтобы биттеры стали мягче на вкус , рекомендуется замочить их в холодной воде на 1-3 дня, меняя воду каждые 6 часов.Чтобы проверить, не горькие ли грибы, отварите их небольшое количество. После закипания будет ясно по вкусу, продолжать ли замачивание. Выварить его из биттера можно и за час варки - однако учтите, что в этом случае, скорее всего, вам не удастся полностью избавиться от горечи, а также от всех вкусовых и полезных свойств.

    Горький отчетливый вид - поля шляпки слегка приподнятые (у молодых грибов поля сначала поднимаются, а по краям загибаются внутрь), в центре маслянистая ямка с бугорком, цвет красный с бежевым, колпачок с пластинами.У Биттер нет похожих на нее поганок, это весомый плюс для новичков в спокойной охоте.

    - Выращивает горькая с мая до поздних заморозков практически в любом лесном массиве, от засушливых мест до болот и мхов. Горькие растут группами по 30-50 грибов и более. С 1 хорошей поляны можно собрать полную корзину биттеров.

    Горький относится к четвертому, самому «слабому» классу грибов ... Вареный или жареный, горечь придаст финальному блюду горечь.В некоторых странах биттер признан несъедобным грибом, но в нашей стране соление и маринование биттера признано без сомнения.

    Как правильно солить горчак? Сегодня я познакомлю вас с простой горячей засолкой этих лесных грибов ... Таким способом можно и мариновать молочные опята, которые тоже отличаются своей горечью, а также волнами. Хотя биттеры считаются второсортными грибами и собираются в основном тогда, когда других грибов не обнаружено, при правильном замачивании и приготовлении по проверенному рецепту они будут иметь вкус изысканных грибов.Многие опытные грибники рассказывают, как вкусно мариновать молочные опята или биттеры, поэтому я решила предоставить вам соленых молочных грибов, биттеров и волн на зиму ... Грибы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными, однако вы можно их есть только по прошествии минимум 2 месяцев. Если сейчас усердно потрудиться, то к концу года к столу можно будет подавать вкусные домашние блюда.

    Ингредиенты для приготовления соленых грибов на зиму

    Горькие, молочные грибы, волны 2-3 кг
    Укроп 3-4 зонта
    Чеснок 2 головы
    Перец душистый горошек 10 штук
    Черный перец 10 штук
    Для рассола на 1 литр воды
    Вода 1 л
    Соль 2 столовые ложки

    Пошаговое приготовление соленых грибов на зиму с фото


    При подаче соленые грибы поливают ароматным маслом и украшают нарезанным луком... Приятного аппетита!

    Пореченков, в которых играет театр. О коллекциях и увлечениях

    Михаил Пореченков родился в простой семье. Его родители были очень занятыми людьми. Мама-строитель постоянно пропадала на работе, а папа-моряк регулярно ходил купаться. По этой причине родители часто отправляли Мишу на лето в деревню к бабушке. Там мальчик помчался в село Вольница, мальчик пропал через день на Сенокосе, потом на рыбалке, потом в лесу.Круглый день Миша к вечеру буквально выкатился от усталости.

    Книги Миши читал тоже по своему неугомонному характеру. Среди его близких были: «Капитан Сорвиголов» и другие произведения из дефицитной на то время «Библиотеки приключений».

    В конце 70-х отца Миши отправили инспектором по производственному процессу в Польшу на Гданьский судостроительный завод, где поляки строили для двора Советского Союза. Туда Пореченкову пришлось переехать всей семьей.Таким образом, до 1986 года Михаил жил в Варшаве, где учился в школе-интернате.

    Военный путь к актеру

    По окончании школы Михаил Пореченков уехал в Таллинн и поступил в Высшее военно-политическое училище. Возможно, он был бы деполитом, но в какой-то момент юноша понял, что его служба в армии не вставлена. «Я не могу существовать в структуре, которая меня что-то ограничивает», - признал позже Михаил.

    Михаил покинул школу без учёбы буквально за десять дней до выпуска.Тем не менее о тех годах он не жалеет. Михаил признается, что приобрел там большой жизненный опыт, научился разбираться в оружии и, более того, в те годы начал серьезно заниматься спортом - боксом и борьбой. Все это впоследствии пригодилось ему и в жизни, и в кино, где Михаил неоднократно играл военного.

    Проработав год в амбарной мастерской, Михаил Пореченков поступил в Ленинградский государственный институт театра, музыки и кинематографии (Лигитмик) на курс Вениамина Михайловича Фирщинского.О своем первом учителе Пореченков всегда вспоминает с большой благодарностью: «Вениамин Михайлович отметил нас, вырастил, дал путевку в жизнь, в свою профессию».

    90-й. Театр

    Еще в студенческие годы Михаил Пореченков сыграл свою первую серьезную театральную роль - Поццо в дипломном спектакле режиссера Юрия Николаевича Бутусова «В ожидании Годо». Вместе с ним в спектакле были задействованы Константин Хабенский, Андрей Зибров, Михаил Трючин. Именно в те годы между ними зародилась крепкая мужская дружба.

    В 1996 году Михаил Пореченков окончил Лигитмик и поселился в театре «На крючке канала». Туда пришел и Юрий Бутусов, а чуть позже перешли в Академический театр имени Ленсовета. На сцене этого театра Пореченков сыграл в спектаклях: «Воачек» (капитан), «Король, дама, валюта» (Франц), «Калигула» (Геликон), «Брат Кролик на Диком Западе» (Брат Черепаха, Индиан. ), «Клоп» (Сипкин), «Дама-Призрак» (Косме), «Смерть Тарелкина» (Разъединители).Значительным успехом пользовалась уже упомянутая пьеса «В ожидании Годо». За него Пореченков, еще будучи актером театра «На крючке канала», получил почетную театральную премию «Золотая маска».

    Лех Николаев

    Дебют Михаила Пореченкова в кино состоялся в 1994 году, когда он учился в институте. В эротической комедии Эрнеста Ясана «Колесо любви» он сыграл главную роль - молодого парня по имени Кирилл, который соглашается работать в фирме по оказанию интимных услуг.

    После этой в целом довольно успешной работы Михаил несколько лет почти не снимался в кино. Все изменилось в 1998 году, когда его пригласили на главную роль в сериале «Агент национальной безопасности». Говорят, что глава ТНТ Сергей Скворцов долго не мог определиться с ролью современного супермена Лечи Николаева. В итоге он выложил перед женщинами фотографии четырех кандидатов, и все они, не претендуя, выбрали Михаила Пореченкова.

    В то время отечественный телеканал просто наводнили различными латиноамериканскими сериалами, и появление российского агента национальной безопасности было встречено публикой с восторгом.Леха Николаев, классно трещавший челюстями и легко разгадывающий замыслы врагов, с первых серий стал «героем №1».

    Съемки сериала затянулись на несколько лет. В этот период Пореченков стал всенародным любимцем. При этом сам он к титулам «Звезда» и «секс-символ» относится к нескрываемой иронии.

    Кино и театр - две стороны Михаила Пореченкова

    Сериал «Агент национальной безопасности» не только во многом прославил Михаила Пореченкова, но и склеил ему определенную роль.Режиссеры поспешили предложить ему роли различных военных, полицейских. В картине Александра Похина «Трио» он сыграл капитана милиции Алексея Гаркуши, в знаменитой картине Федора Бондарчука «9 рота» - прапорщика Дыгало, в комедии Андрея Похкина «Солдатский декамерон» - старшего лейтенанта Пантелеева. ..

    В отличие от фильма Театральный репертуар Михаила Пореченкова совершенно другой. В 2003 году Пореченкова приняли в труппу Художественного театра. На сцене этого театра он проявляет свой актерский талант в самых разных постановках от классики до современных авторов.Михаил дебютировал ролью официанта Димы в спектакле «Утиная охота». Среди других его ролей: Полоний во всемирно известной драме «Гамлет» и Мумилаевский в «Белой гвардии».

    Личная жизнь

    Михаил Пореченков женился вторым браком.

    От первого брака у актера есть 12-летняя дочь Варвара. Вторая жена, артистка Ольга Пореченкова, уже подарила Михаилу троих детей - сына Михаила-младшего и дочь Марию, а недавно родился сын.

    И один сын внебрачный, двадцать лет назад, когда он учился в Высшем военно-политическом училище в Таллинне, у него родился сын Владимир. Об этом периоде жизни Пореченков мало что говорит. Из Таллина он переехал в Санкт-Петербург, затем в Москву. Он стал актером, занялся режиссером, дважды женился и стал многодетным отцом.
    Таллиннская история любви с годами забыта. Девочку, с которой у юного Михаила был роман, а позже родился Сын, зовут Ирина Фаямзва.

    Мамина мама Михаила Пореченкова рано ушла из жизни, и мальчик остался под присмотром бабушки. Кто его отец, он всегда знал, но никогда не обращался к нему за помощью. Но встреча знаменитых Отца и Сына, хотя и спустя столько лет, все же состоялась.

    Заслуженный художник РФ, лауреат премий : «Золотая маска», «Золотой софит», «Созвездие», Премия имени В.И. Стриклер, актер театра и кино

    В 1996 году окончил Ленинградский государственный институт театра, музыки и кинематографии (курс В.М. Фирщинский). По окончании института работал в Театре «На Крючковом канале» в Санкт-Петербурге, затем был принят в труппу Академического театра имени Ленсовета.

    В 2002 году дебютировал на сцене МХАТ. А.П. Хехова, а в 2003 году - был принят в его труппу.

    Сейчас актер задействован в нескольких спектаклях: «Белая гвардия», «Гамлет», «Соната Крейчерова». Также Михаил играет Мальволио в «Двенадцатой ночи» в P / R O.Табаковский театр.

    Известность к Михаилу Пореченкову пришла благодаря телесериалу «Агент национальной безопасности». Кроме него Фильмография актера насчитывает , более двух десятков различных ролей в кино и телесериалов. Также М. Пореченков работает ведущим на телевидении . Он уже сотрудничал с такими проектами, как «Битва экстрасенсов», «Что?», «Запретная зона» и «Кулинарный поединок».

    Кроме того, стоит отметить, что Михаил Пореченков не только актер и исполнитель главной роли, Также режиссер, продюсер и иногда озвучивает зарубежные картины .

    Михаил Пореченков женат во втором браке, имеет пятерых детей.

    Российский актер театра и кино, кинорежиссер, телеведущий. Народный артист РФ. Широко известен по фильмам: «Агент национальной безопасности», «Доктор Тырса», «Ликвидация», «Поддубный».

    «Я хочу поговорить с Богом».

    Биография

    Михаил Пореченков родился в Ленинграде в простой семье. Его мама была строителем, а папа - моряком.В связи с постоянной занятостью родителей на работе, первые годы жизни мальчика воспитывала бабушка и жила с ней в Псковской области. В одном из интервью актер поделился воспоминаниями о раннем детстве: «Деревня в Псковской губернии. Я прожил там до четырех лет. Лес, поле, луг, бабушка, молоко, кот, петух. Пчелы, которые мне служили. .. Пацифики бегают, бабушка зовет: «Иди пить по Москве гулять». Что такое московский водитель? Воду из колодца разводила с сахаром.Это было удовольствие! «

    Позже отца Пореченкова отправили работать в Польшу, на Гданьский судостроительный завод, куда он взял с собой семью. Мишу передали в варшавскую школу-интернат при советском посольстве. В этот период он начал серьезно заниматься спортом: плаванием, гимнастикой. Но особенно юноше понравился бокс.

    В 1986 году окончил школу и поступил в Таллиннское военно-политическое училище. В спорте преуспел - получил КМС по боксу. Однако с дисциплиной Пореченковой были большие проблемы.Из-за частых паст и драк до выпускных экзаменов не допустили. Как вспоминал впоследствии актер: «Мне постоянно говорили: по-моему, тебе здесь не место. В конце концов, я не прошел марксизм-ленинизм и еще что-то. И меня выгнали с формулировкой« учиться у нежелание. "А вот с теми косяками у меня были, вслух добавил:" и слава богу ".

    После учебы Михаил служил в армии, в строительных войсках. «Мне все пригодилось, и армейский опыт тоже.Как бы банально это ни звучало, но мужик все равно в армию делает, там вся шелуха получает удовольствие - стержень остается. Когда слышу: «Его в армии Били-Чморий, помыли, как могли, а потом взял машинку и все выложил», то сильно сомневаюсь, что у этого человека с головой все было в порядке. Если у вас есть персонаж, с вами никто ничего не сделает, независимо от того, насколько вы мертвы », - говорит актер.

    Вернувшись со службы, Пореченков всерьез задумался о будущей профессии.Он работал в барнажной мастерской и параллельно готовился к поступлению в театральный институт. Михаил признается: «Я мечтал стать актером. Причем с первого класса. Но мама всегда говорила, что:« Ты с ума сошел? » И подумай, забудь там, есть какие-то мысли. «Вопреки указаниям родителей, молодой человек подал документы во ВГИК. Поступил на курс, но снова не дошел до диплома, был отчислен. Однако не сказал, вернувшись в родной Санкт-Петербург, снова пробуя счастье снова. Сейчас в Лигитмике на курсе Вениамина Форшинского.На этот раз Пореченкову удалось успешно закончить институт.

    Театр

    Первые театральные роли актер сыграл, будучи студентом. Среди них: Поццо в спектакле режиссера Юрия Бутусова «В ожидании Годо». Во время этой студенческой постановки зародилась крепкая мужская дружба художника с однокурсниками: Андреем Зибровым.

    После окончания института в 1996 году Михаил Пореченков устроился работать в театр «На Крюковом канале». Позже перешел в Академический театр имени Ленсовета.Здесь актер был задействован в спектаклях: «Возек» (капитан), «Король, леди, камердинер» (Франц), «Калигула» (Геликон), «Брат Кролик на Диком Западе» (Брат Черепаха, Индиан), «Клоп. »(Плюшпкин),« Дама-Призрак »(Косме),« Смерть Тарелкина »(Дисчаллен) на Сухово-Мобыле.

    В 2002 году артист дебютировал на сцене МХАТ. А.П.хехова в роли официанта в «Утиной охоте» А. Вампилова. В 2004 году состоялась четвертая мхаталическая редакция булгаковской «Белой гвардии» в редакции Сергея Геновца.В спектакле Михаил составил ансамбль. Спустя год Юрий Бутусов предложил актеру исполнить роль Полонии в «Гамлете» В. Вакспиера.

    Всего у Михаила Пореченкова около двух десятков интересных разноплановых структурных ролей. Из недавних заметных работ художника: Мальволио в «Двенадцатой ночи» В. Шекспира в театре под руководством и стен Ковальского в спектакле «Трамвай« Желание »в Туиллиамсу.

    Кино

    В кино актер дебютировал в 1994 году в комедии.Его герой - сложный парень, оказывающий интимные услуги, но втайне мечтающий о большой и чистой любви. Эту работу смог Михаил, но несколько лет он почти не снимался.

    Первым серьезным проектом художника стал сериал «Агент национальной безопасности» Виталия Аксенова, где выступил российский «Джеймс Бонд», мастерски раскрывающий самые запутанные дела. После этой работы режиссер стал активно приглашать Пореченкова на роли брутальных, самоуверенных мужчин.Он сыграл в «Особенности национальной охоты зимой», в России и других картинах.

    В 2003 году Александр Похокин снял уголовное дело, по которому Михаил выполнял действия одного из сотрудников милиции. Актер сказал: «Картина перекликается с его работами, как о свободе, так и о несвободе. Новый фильм -« На Тройче »: снялись я и молодая актриса из Рязани. Очень интересный сценарий, он написал его Миндаже. В основном работали суперпрофессионалы, серьезный коллектив! Оператор - Астахов (все знают фильмы «Брат», «Война»).Снимали на «Мосфильме», а операторская бригада - Санкт-Петербург. Съемки проходили в Оренбурге, мы там находились два с половиной месяца. «

    Позже были разные роли, в том числе: Каскадер Сергей в детективном сериале «Против течения» с генералом Антоном Ивановичем в комедии с официантом в драме «Охота на Двинча», князем Пожарским в историческом фильме «1612».

    «Ликвидация»

    Криминальное шоу, вышедшее на экраны в 2007 году, принесло Михаилу Пореченкову множество наград и номинаций, а главное - огромную популярность.Режиссер снял режиссера, с которым актеру сотрудничать не пришлось. «С ним приятно и круто работать! Да и после съемок мы общаемся. Впервые мы встретились на этой картине и сразу нашли общий язык. Хотя раньше я боялась с ним работать. Он звезда и старше меня. .. Но он оказался веселым, «Человеком из компании», и, кроме того, суперпрофессиональным », артист признан.

    Спустя годы критика стала популярной, за годы проката критики часто сравнивают с легендарным фильмом.Однако Михаил предпочитает не проводить подобные параллели: «Я не вижу смысла говорить о схожести этих фильмов. Хотя, кто хочет, пусть, конечно, сравнивает. И провести параллели между претендентом и Володей Шараповым. вообще не может. Это разные роли. А еще мы играем на Контрасте: он жареный, а я большой и рыхлый ». Помимо Машковой, на сцене« ликвидации »актер работал с такими звездами российского кинематографа, как : и многие другие.

    В дальнейшей кинематографической карьере актера можно отметить: гангстер в комедии, доктор.Тырс в одноименной Алене Званцевой, майор Денис Ребров в военной драме, Мутилавский в сериале.

    «Поддубный»

    В 2014 году вышел новый фильм с Михаилом Пореченковым - спортивная биографическая драма о судьбе легендарного спортсмена. Чтобы создать образ знаменитого героя, художнику пришлось прибавить в весе 25 килограммов. Снимки проходили в Москве, Санкт-Петербурге, Киеве, Крыму, Париже и Нью-Йорке. Работа в этом проекте оказала большое влияние на Михаила.«Это огромный кусок моей жизни. После этой картины я стал другим человеком. По возрасту, по взглядам на жизнь, по шрамам на теле», - признается актер.

    В одном из интервью Пореченков рассказал о том, что, по его мнению, основная идея драмы: «Не бойся быть одному, бойся быть кем угодно. Если ты один, это не страшно. Все может. выжить, если ты сильный человек. Но чтобы не испугаться. Планктон - серая масса - это страшно. А выделяться и быть одиноким, даже если ты твердый, тебе не нужно бояться.«

    Фильм «Поддубный» имел большой успех, отмечен наградами самых престижных кинофестивалей: «Золотой орел», «Ника», «Жорж».

    Фильмография актера уже давно исчисляется десятками. Из последних успешных работ можно назвать такие проекты: комедия Карена Оганесяна «О чем молчат девушки» с участием Ольги Филимоновой; Детектив Сергей Гинзбург "Убить Сталина" C а; Мелодрама Влада Фурмана "Куприн" С,. А также мини-сериал о маленькой истории большой любви «Новогоднее счастье»; Фильм-притча о человеке, который полюбил фотографию давно умершей красивой актрисы немого кино «Тень» и ряд других, не менее интересных картин.

    Директор

    Известный, успешный актер Михаил Пореченков не только много снимается и играет на театральной сцене, но и озвучивает зарубежные фильмы, компьютерные игры. А в 2008 году выступил директором боевиков «День Д». Михаил рассказал о работе над проектом: «В своем дебюте я решил воссоздать образ настоящего мужчины и выбрал ремейк фильма« Коммандос »с Арнольдом Шварценеггером, снятый в 1985 году. Это необычный для нашего кинематографа фильм. , такой фильм пропитан фокусами, взрывами.. . ".

    В картине сыграли: Боб Шрайбер, а также дочь режиссера - Барбара. Главную роль - отставку майора ВДВ - исполнил сам Михаил.

    Телевизор

    «Зона ограниченного доступа»

    В 2003 году вышло ток-шоу «Запретная зона» с Михаилом Пореченковым. Проект представлял собой документальный детектив, основанный на реальных историях. Это частные расследования, призванные прояснить жизнь тех, кто апеллирует к ведущей истине.Актер признался: «Из этических соображений я не сразу согласился на передачу, но мы должны быть порядочными по отношению к тем людям, которые обращаются к нам».

    Михаил втянулся в работу над очень серьезным проектом, который порой радикально зависит от судьбы людей. Однако самой себе было непросто для каждой трансляции: «Мне очень сложно в роли ведущей, потому что я изначально перед съемками программы уже знаю результаты расследования, но я должен сохранять тишину.«

    «Борьба экстрасенсов»

    Азартные игры Михаил Пореченков вслед за «запретной зоной» вступает в новое телевизионное приключение. Он был первым ведущим мистического проекта «Битва экстрасенсов», участие в котором комментирует следующее: «Съемки в телешоу - моя работа. И я отношусь к своей работе серьезно, даже к такому шоу, как« Битва экстрасенсов ». Что касается моих личных отношений, то могу сказать, что телевидение создано, чтобы развлекать людей, и любое шоу на отечественном телевидении с этим справляется.Так стало, и мое отношение не могло быть отрицательным. Но люди должны понимать, что телевидение - это не совсем реальность. Поэтому превращать телевизионную жизнь в жизнь настоящего не стоит. Не смешивайте их. «

    Скептик по натуре, Пореченков признает, что чудеса в мире все еще существуют: «Я сам православный человек. В мистиков я не верю, однако, то, что экстрасенсы делали в программе, когда я ее вел, это была чистая правда. Потому что я думаю, что я думаю, что "суперпозиционность", которая отличает экстрасенсов от обычных людей, есть.«

    "Что делать?"

    Уникальный эксперимент по проверке порядочности и взаимной вербовки россиян - программа «Что делать?» Тоже не обошлось без Пореченкова. Наемные актеры разыгрывали несправедливую ситуацию перед случайными прохожими, а скрытые камеры снимали реакцию людей на происходящее.

    Актер отозвался о новом спектакле: «Проект» Что делать? «Заинтересованы во мне, с одной стороны, с профессиональной точки зрения, а с другой - с чисто человеческой.Все говорят, что мы плохие, что страна плохая. А мы живем в России. И я хочу узнать об этих кадрах, которых мы снимаем, кто живет в этой стране, как они себя ведут. «

    «Кулинарный поединок»

    К 2008 году телеведущий Михаил Пореченков в прямом смысле слова «вошел во вкус», приняв предложение о проведении кулинарных конкурсов знаменитостей. Хотя стоит отметить, что сам актер на кухне бывает крайне редко. Готовиться, по его словам, он не умел, как не мог.А телепередача больше воспринимается как способ поговорить с интересными людьми о тех важных вещах, которые обычно обсуждаются в России.

    «Моя жизнь сделана в России»

    В 2015 году на потребительский рынок страны вышел проект нового российского телевидения. Михаил Пореченков стал ведущим ток-шоу, который каждую неделю ходил по увлекательным и непредсказуемым маршрутам и знакомил зрителей с наиболее интересными образцами отечественного производства. Вместе с актером «Русские товары» исследовали звездные гости проекта - и другие.

    Благотворительность

    В своем плотном рабочем графике художник находит время для благотворительности. В интервью он редко затрагивает эту тему, но однажды признался: «... всем помогать, а не делиться. Мои товарищи Павел Крупник и отец Александр вовлекли меня в доброе дело - мы покровительствуем детскому хоспису в Санкт-Петербурге. Мы Помогите им. Не представляю, какие трагические судьбы в этом заведении, как тяжело родителям ».

    Личная жизнь

    Первой серьезной любовью актера стала Ирина Фавимжева.Михаил познакомился с девушкой в ​​таллиннский период жизни. В возрасте двадцати лет Пореченков стал отцом, к которому был совершенно не готов. Художник оставил годовалого сына Владимира и его мать и вернулся в Петербург. Все мосты были сожжены. В Санкт-Петербурге у Михаила появилась новая любовь, и он не думал о брошенной семье. Через несколько лет после его отъезда Ирина не стала, и на воспитание мальчик взял бабушку. И только спустя годы Пореченков попытался наладить контакт со своим первенцем, предложил сыну получить гражданство и переехать к нему.

    Сейчас Володя стал совсем взрослым и пошел по стопам Отца: «Сын сделал крутой поворот: я собирался стать военным, но пошел на актерское мастерство. Но мне сразу показалось, что он пойдет. любит повторять свой путь. У него есть желание разобраться в профессии. Владимир задает сложные вопросы, мы вместе ищем ответы. Мне нравится, что мы общаемся у друга. Он знает, что я его люблю и поддержу в любой ситуации. «

    Михаил с удовольствием помогает сыну в освоении профессии и признается: «С ним он уже увлечен во взрослом возрасте, коллега - студентка« Щуки ».У нас много общих разговоров, споров. К счастью, я могу не только давать советы, но и учить, так как у меня колоссальный опыт. Я хожу на все показы его первых этюдов, слежу за развитием, как он становится другим человеком. Мы учим сына преодолевать трудности, избегать их. Но он всегда уходит из личной зоны, куда я не вторгаюсь. «

    Переводчиком Екатерины стал второй начальник Михаила Пореченкова, с которым они познакомились на одном из петербургских банковских съездов, где актер работал ведущим.Их встреча переросла в брак, но эта попытка обрести семейное счастье не увенчалась успехом. Несмотря на рождение в 1998 году дочери Варвары, супруги расстались.

    В 2000 году актер снова женился. Ольга была в то время студенткой, училась на художника. В счастливом браке родилось трое детей. Старший - Михаил родился в 2002 году, за ним в 2004 году - Мария, а через шесть лет снова мальчик, которого подарил Петр.

    Пореченков душа не влезает в их детей, живет и работает для них.Часто берет с собой в театр. «Ребята, наверное, были на всех постановках с моим участием. Их самый любимый спектакль« Конк-Горбун », Михаил тоже любит« белогвардейцев ». Маша постоянно рвется со мной по работе. Недавно заявила:« Везти в Питер » по стрельбе! «Я ее организовал, заботился и, несмотря на возраст, очень продуман. С ней легко!» - рассказывает актер.

    Художник вовсе не стремится к тому, чтобы все дети пошли по его стопам, а младшие еще находятся в творческих поисках.Однако старшая дочь Варбара вслед за Владимиром ушла в театр. В одном из интервью Михаил поделился: «Я счастлив за Варвару Михайловну. Ей нравится эта профессия. И она пойдет, пути Господа неуставные. Из младших никто не сказал, что хочет стать. актер. Михаил в прошлом играл в хоккей. Год был чемпионом Подмосковья. К тому же теперь у них с братом общее увлечение шахматами и гитарой. Мария занимается фортепиано, отлично выглядит, фантастически лепит. .Понятно, что подарок есть. Она креативный и очень худой человечек, правильный, сдержанный. Смотрю, как он растет, меняется. «

    Михаил не без юмора, Михаил говорит: «Я ни с кем не справлюсь в своей семье. Вот лидер старшего сына, за ним по авторитету и проступкам идет собака, потом дочь, потом жена. Оля с Дети сильнее, Что я, кроме дома, и воспитание полностью на нем. Но главное, что меня восхищает: она меня никогда не упрекала.Моя жена мудрая. «

    В 2015 году Владимир согласился с папой, сделав дедушкой. Михаил пока не держал внучку в руках, но не скрывает своих эмоций: «Пока Милослав с мамой в Таллинне, а я малышку видел только на фотографиях. Красиво, нежно, смешно. Не могу дождаться, когда они переедут. в Москву. Вот и хочу ее прижать, У нас уже нет таких мелочей. С рождением внучки испытал какой-то момент ажиотаж. Пришло следующее поколение ».

    Интервью

    О грибах и охоте

    Михаил Пореченков, заядлый гриб и охотник, свободное время старается проводить с семьей за городом.«Мы семья фанатичных грибов! Пешие прогулки - одно из наших любимых развлечений. Мне это очень нравится. И я давно занимаюсь охотой: беру ружье, палатку - и несколько дней в лесу. Кто-то думает, что убивать животных - это варварство, но я уверен, что без охотников не будет животных. Мы все делаем умом - покупаем лицензии, платим взносы, эти деньги идут на корм диким животным », - поясняет художник.

    О мотоциклетном хобби

    Как и многие актеры, Пореченков человек азартный, любит скорость и риск.Все это дает ему автоспорт. «Говорят, что мотоциклист - это владелец мотоцикла, а байкер - это уже стиль жизни. Но я просто не хочу называть себя этим иностранным словом. Скажем так: я владелец мотоцикла и человек, который увлечен об этом виде спорта. Вот собираюсь как-то поучаствовать в гонках «Париж - Дакар», - признаюсь Михаилу.

    О коллекциях и увлечениях

    «Да, у меня много шучных занятий: оружие, мотоциклы, охота, лыжи, дайвинг, парашюты.Не всегда нахожу на них время, но стараюсь. В рывке стреляйте по пластинам, имитирующим полеты разных птиц, чтобы умение не потерялось. Бокс - Обязательно. «

    В итоге Михаил Пореченков увлекся коллекционированием. Мотоциклы в его жизни стали главным фетишем в его жизни, на которых он любит ездить по Москве и вызывать зависть у друзей по байк-клубу. Pearl Collection - перекрашена в оранжевый цвет Honda Gold Wing с пересечением кристаллов. Еще одним увлечением актера стало оружие.Дома у актера можно найти пистолеты пневматические и газовые, охотничье и спортивное ружья и даже снайперские винтовки - ассортимент, которому позавидует специализированный магазин.

    О тщеславии

    «Вообще мы, актеры, всегда хотим быть первыми. Если актер не тщеславен, то и профессией заниматься нечем. Мы хотим, чтобы нас любили, узнавали и для публики, и в семье. тоже будь первым, кто полюбит нас ".

    О "Звездной болезни"

    «Звездная болезнь» проявляется по-разному: в неуважительном отношении к родным и близким, обычным людям, в неумении здороваться, общаться, в нежелании помогать в беде, радоваться чужому счастью, в нежелании приходить в церковь. покаяться.Еще одно желание привлечь к себе внимание, гордость - это все «звездная болезнь». На этом заканчивается человек. Эта болезнь уничтожила меня на куски. В какой-то момент я понял, что не выживу. Собрал силу воли и остановился. «

    О Константине Хабенском

    и Пореченков - давние друзья. Они вместе учились в Театральном институте, вместе работали, даже в МХТ пригласили их двоих. Михаил говорит о крепкой мужской дружбе: «Да, нам уже 15 лет вместе.Нам интересно вместе. Мы должны смотреть друг на друга, и мы уже знаем, что хотим делать. Мы вместе учились, а в театре собрались. Конечно, в «Кино» нас снимают одни: в одном я, в другом - он. Но это хорошо, когда есть команда, когда есть взаимопонимание. В общем, команда отличная! «

    О любви

    «Я думаю, что любовь - это желание прикоснуться». Вы хотите прикоснуться, вы хотите услышать голос. Вы не видите недостатков, вы видите только преимущества.А вы сами спрашиваете: "Что со мной не так?" А вы говорите: «Итак!» Я всегда говорю: «Детали подходят». Головоломки совпали - и все, получается большой интересный мир. «

    О заветном желании

    Однажды в интервью Михаил Пореченков сказал, что хотел бы знать, есть ли у него возможность получить ответ на любой вопрос: «Я бы хотел поговорить с Богом. Задавать ему вопросы вряд ли в нашей компетенции, но я бы просто просто выслушал.Конечно, не стоит торопиться, но рано или поздно это произойдет, и я получу ответы на все, что меня интересует.Его и здесь можно услышать, но пока, наверное, нет силы воли, чтобы настроить себя на такой разговор ».

    По материалам телеканалов:, «Россия К», Википедия, сайты: to-name.ru, people.ru, piter-m.ru, интервьюrussia.ru, infosborka.com, wday.ru, admagazine.ru, smotr .ru, MXAT.RU, BITVAEXTRASESOWRU.RF, Uznayvse.ru, to-name.ru, rusactors.ru, vokrug.tv, zwezda.ru

    Награды и премия

    • Народный артист РФ (2019)
    • Премия Олега Табакова (2009 г., за главную роль в спектакле МХТ «Кразерова соната»)
    • Премия ФСБ в номинации «Актерское творчество» (2008 г., за роль в X / F «Ликвидация»)
    • Заслуженный артист РФ (2006)
    • Лауреат премии «Золотая маска» (1996 г., за спектакль «В ожидании Годо»)
    • Лауреат премии «Золотой софит»
    • Обладатель премии Constellation Prize
    • Вячеслав Флэшлер Лауреат премии

    Фильмография: Актер

    • Одесский пароход (2020)
    • Доктор.Рихтер. Продолжение (2018), сериал
    • Доктор Рихтер (2017), сериал
    • Троцкий (2017), мини-сериал
    • Мост (сериал, 2017 - ...), сериал
    • Maximka (2017), короткий
    • Тень (2016)
    • Мурка (сериал, 2016), сериал
    • Держись, детка (2016)
    • Позвоните Мышкиной (2016)
    • Один против всех (2016), серия
    • Тень (2016), серия
    • Мурка (2016), сериал
    • Вурдалаки (2016)
    • Сердце ангела (2015), сериал
    • Новогоднее счастье (2015), серия
    • Федька (2014)
    • Поддубный (2014)
    • Небесный суд.Продолжение (2014)
    • Кубрин (2014), серия
    • Убить Сталина (2013), сериал
    • Последний бой (2013), сериал
    • Какие девчонки (2013)
    • Новый старый дом (2013)
    • Любовь за любовь (2013), сериал
    • После школы (2012), сериал
    • Марафон (2012)
    • Мамы (2012)
    • Золото (2012)
    • Белая гвардия (2012), серия
    • Рассказ. есть (2011)
    • Небесный суд (2011), сериал
    • Назад - К счастью, или кто найдет синюю птицу (2011)
    • Contiction (2011), сериал
    • Дело Гастронома №1 (2011), сериал
    • Семейный дом (2010)
    • Доктор.Тырса (2010)
    • В огне и воде (2010)
    • Дикое счастье (2010)
    • Без мужчин (2010)
    • Рассказ. Есть ... (2010)
    • Исаев (2009)
    • День d (2008)
    • На крыше мира (2008)
    • Антикиллер-3: Сумеречная зона (2008)
    • Настоящий папа (2008)
    • Тариф «Новогодний» (2008)
    • Тепло (2006)
    • 1612 (2007)
    • Ликвидация (2007), сериал
    • Ворота грозы (2007), сериал
    • Связь (2006)
    • Большая любовь (2006)
    • Солдат Декамерон (2005)
    • Сила убийцы-6 (2005), сериал
    • 9 Рота (2005)
    • Смерть империи (2005), сериал
    • Тайна "Волчья паста" (2004)
    • Если завтра поход (2004)
    • Спецназ в России-2 (2004)
    • Агент национальной безопасности-5 (2004), сериал
    • Против тока (2004 г.), серия
    • Ключи от бездны.Призрачная охота (2004), сериал
    • Ключи от бездны. Операция «Голев» (2004 г.), серия
    • Линии судьбы (2003), сериал
    • Агент национальной безопасности-4 (2003), сериал
    • Особенности национальной политики (2003 г.)
    • Ниро Вулф и Арчи Гудвин (2003)
    • Трио (2003)
    • Агент национальной безопасности-3 (2003), сериал
    • Подруга Осень (2002), сериал
    • Спецназ (2002), сериал
    • Дневник Камикадзе (2002)
    • Маленький Джонни (2002)
    • Механический люкс (2001)
    • Бандитский Петербург (2000), серия
    • Особенности национальной охоты в зимний период (2000 г.)
    • Агент национальной безопасности-2 (2000), сериал
    • Улицы разбитых фонарей.Менталы (1998-2000), сериал
    • Агент национальной безопасности (1998 г.), серия
    • Горько! (1998)
    • Земля предаст тело, и старший Мичман споет (1996)
    • Колесо любви (1994)

    День рождения: 2 марта 1969 г.
    Место рождения: Ленинград, РСФСР, СССР
    Учебное заведение: Лигитмик

    Михаил Пореченков родился в простой семье. Его родители были очень занятыми людьми. Мама-строитель постоянно пропадала на работе, а папа-моряк регулярно ходил купаться.По этой причине родители часто отправляли Мишу на лето в деревню к бабушке. Там мальчик помчался в село Вольница, мальчик пропал через день на Сенокосе, потом на рыбалке, потом в лесу. Круглый день Миша к вечеру буквально выкатился от усталости. Книги Миши читаются также по его неугомонному характеру. Среди его близких были: «Капитан Сорвиголов» и другие произведения из дефицитной на то время «Библиотеки приключений». В конце 70-х отца Миши отправили инспектором по производственному процессу в Польшу на гданьскую судостроительную верфь, где поляки строили для двора Советского Союза.Туда Пореченкову пришлось переехать всей семьей. Таким образом, до 1986 года Михаил жил в Варшаве, где учился в школе-интернате. По окончании школы Михаил Пореченков уехал в Таллинн и поступил в Высшее военно-политическое училище. Возможно, он был бы деполитом, но в какой-то момент юноша понял, что его служба в армии не вставлена. «Я не могу существовать в структуре, которая меня что-то ограничивает», - признал позже Михаил. Михаил покинул школу без учёбы буквально за десять дней до выпуска.Тем не менее о тех годах он не жалеет. Михаил признается, что приобрел там большой жизненный опыт, научился разбираться в оружии и, более того, в те годы начал серьезно заниматься спортом - боксом и борьбой. Все это впоследствии пригодилось ему и в жизни, и в кино, где Михаил неоднократно играл военного. Проработав год в амбарной мастерской, Михаил Пореченков поступил в Ленинградский государственный институт театра, музыки и кинематографии (Лигитмик) на курс Вениамина Михайловича Фирщинского.О своем первом учителе Пореченков всегда вспоминает с большой благодарностью: «Вениамин Михайлович отметил нас, вырастил, дал путевку в жизнь, в свою профессию». Будучи студентом, Михаил Пореченков сыграл свою первую серьезную театральную роль - Поццо в дипломном спектакле режиссера Юрия Николаевича Бутусова «В ожидании Годо». Вместе с ним в спектакле были задействованы Константин Хабенский, Андрей Зибров, Михаил Трючин. Именно в те годы между ними зародилась крепкая мужская дружба.В 1996 году Михаил Пореченков окончил Лигитмик и поселился в театре «На крючке канала». Туда пришел и Юрий Бутусов, а чуть позже перешли в Академический театр имени Ленсовета. На сцене этого театра Пореченков сыграл в спектаклях: «Воачек» (капитан), «Король, дама, валюта» (Франц), «Калигула» (Геликон), «Брат Кролик на Диком Западе» (Брат Черепаха, Индиан. ), «Клоп» (Сипкин), «Дама-Призрак» (Косме), «Смерть Тарелкина» (Разъединители). Значительным успехом пользовалась уже упомянутая пьеса «В ожидании Годо».За него Пореченков, еще будучи актером театра «На крючке канала», получил почетную театральную премию «Золотая маска». Дебют Михаила Пореченкова в кино состоялся в 1994 году, когда он учился в институте. В эротической комедии Эрнеста Ясана «Колесо любви» он сыграл главную роль - молодого парня по имени Кирилл, который соглашается работать в фирме по оказанию интимных услуг. После этой в целом довольно успешной работы Михаил несколько лет почти не снимался в кино. Все изменилось в 1998 году, когда его пригласили на главную роль в сериале «Агент национальной безопасности».Говорят, что глава ТНТ Сергей Скворцов долго не мог определиться с ролью современного супермена Лечи Николаева. В итоге он выложил перед женщинами фотографии четырех кандидатов, и все они, не претендуя, выбрали Михаила Пореченкова. Тогда отечественный телекомпания просто завалили различными латиноамериканскими сериалами, а появление российского агента национальной безопасности было встречено публикой с восторгом. Леха Николаев, классно трещавший челюстями и легко разгадывающий замыслы врагов, с первых серий стал «героем №1 ». Съемки сериала затянулись на несколько лет. За это время Пореченков стал всенародным любимцем. При этом сам он к титулам« Звезда »и« секс-символ »относится к нескрываемой иронии. Сериал« Национальная безопасность » Агент »не только во многом прославил Михаила Пореченкова, но и склеил ему определенную роль. Режиссеры поспешили предложить ему роли различных военных, милиционеров. В картине Александра Похина« Трио »он сыграл капитана милиции. Алексей Гаркуши, в знаменитой картине Федора Бондарчука «9 рота» - прапорщик Дыгало, в комедии Андрея Округа «Солдат Декамерон» - старший лейтенант Пантелеева... В отличие от фильма Театральный репертуар Михаила Пореченкова совершенно другой. В 2003 году Пореченкова приняли в труппу Художественного театра. На сцене этого театра он проявляет свой актерский талант в самых разных постановках от классики до современных авторов. Михаил дебютировал ролью официанта Димы в спектакле «Утиная охота». Среди других его ролей: Полоний во всемирно известной драме «Гамлет» и Мумилаевский в «Белой гвардии».

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *