Как солить гаркуши: Горькушки соленые рецепт с фото

Англия взяла под свой контроль рыболовные районы, расположенные у побережья Ньюфаундленда, когда Испания потерпела поражение в Испанской Армаде в 1588 году.Это вызвало огромную задержку с доставкой трески в Пуэрто-Рико. Наконец, Англия начала экспортировать треску в Пуэрто-Рико в 1765 году. После вылова треску покрывали солью и сушили, чтобы она не портилась во время долгого плавания. По этим причинам мы предпочитаем сушеную и соленую треску (соленую треску), а не свежевыловленную треску .

Authentic Salt Cod стало дефицитом из-за чрезмерного вылова рыбы в Северной Атлантике. В результате мы также потребляем еще одну белую рыбу, известную как соленое филе минтая , которая продается как Bacalao .

Это настоящая соленая треска, известная как бакалао, с кожей и костями. Применение соли снижает содержание воды, создавая твердую сухую консистенцию трески. Он водится в холодных водах Северной Атлантики. Он имеет низкое содержание жира, белую мякоть и мягкую текстуру при регидратации.

Давайте порежем настоящую соленую треску на небольшие порции!

Я заранее нарезаю бакалао.Сначала я обрезал излишки кожи и плавники с верхней части Bacalao с обеих сторон кухонными ножницами.

Еще я снял хвостовой плавник бакалао.

Разрежьте бакалао крест-накрест на 3-дюймовые части. Вы также можете обрезать лишнюю кожу (по бокам) каждой порции.

Мы готовы ополоснуть и замочить настоящую соленую треску!

Промойте все части Bacalao холодной водой, чтобы удалить излишки соли.

Поместите в миску кожей вверх и полностью залейте холодной водой. Замочите бакалао в холодильнике на 8 часов с 2–3 сменами свежей холодной воды.

Выдержав бакалао в течение 2 часов в холодильнике, слейте воду из миски.

Снова полностью накройте миску свежей холодной водой и повторите этот процесс еще через 3 часа выдержки в холодильнике.

После 8 часов выдержки в холодильнике с 2 сменами свежей холодной воды полностью слейте воду из емкости.

Давайте удалим кожу и кости с настоящей соленой трески!

Мякоть бакалао белая с мягкой текстурой после регидратации.

Теперь мы можем удалить мякоть с кожи с каждой порции бакалао. Пальцами отделите кожицу от мякоти.Поместите мякоть в миску.

Вот кожа без мяса.

Пальцами надавите на каждый кусок плоти, чтобы нащупать кости. Удалите кости из мяса и выбросьте.

Мы готовы приготовить настоящую соленую треску!

Положите настоящую соленую треску в кастрюлю. Налейте столько воды, чтобы покрыть настоящую соленую треску. Доведите воду до кипения и варите 20 минут.

Через 20 минут приготовления снимаю пену сетчатой ​​ложкой.

Достаньте из кастрюли кусочек бакалао по вкусу после первого кипячения, чтобы определить, нравится ли вам содержание соли. Однако, если бакалао все еще слишком соленый, повторите процесс кипячения с пресной водой, пока содержание соли не уменьшится на ваш вкус.

Теперь мы можем измельчать настоящую соленую треску!

Положите приготовленный бакалао в миску.

Бакалао имеет тенденцию разделяться на мелкие кусочки во время приготовления. Однако, если вы хотите получить еще более мелкие кусочки, измельчите бакалао руками.

Приготовленный бакалао теперь можно использовать для различных блюд, в состав которых входит бакалао.

Описание соленого филе минтая!

Это соленое филе минтая без костей и кожи, член семейства тресковых, которое продается как Bacalao.Применение соли снижает содержание воды, создавая твердую сушеную текстуру трески. Он водится в холодных водах Северной Атлантики. Он имеет низкое содержание жира, белую мякоть и мягкую текстуру при регидратации.

Промойте филе минтая в холодной проточной воде, чтобы удалить излишки соли.

Поместите соленое филе минтая в миску и полностью залейте холодной водой.Замочите соленое филе минтая в холодильнике на 4 часа с двумя сменами свежей холодной воды.

После выдержки Bacalao в течение 1 часа в холодильнике слейте воду из миски.

Снова полностью накройте миску свежей холодной водой и повторите этот процесс еще через 2 часа выдержки в холодильнике.

Примечание. После выдержки соленого филе минтая в холодильнике на 4 часа с 2 смены свежей холодной воды полностью слейте воду из емкости.

Поместите соленое филе минтая в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть филе. Доведите воду до кипения и варите 20 минут.

Через 20 минут приготовления снимаю пену сетчатой ​​ложкой.

Достаньте из кастрюли кусочек бакалао по вкусу после первого кипячения, чтобы определить, нравится ли вам содержание соли.Однако, если бакалао все еще слишком соленый, повторите процесс кипячения с пресной водой, пока содержание соли не уменьшится на ваш вкус.

Выложите приготовленное филе минтая в миску.

Нарежьте приготовленное соленое филе минтая руками.

Приготовленное соленое филе минтая теперь можно использовать для приготовления различных блюд, в состав которых входит бакалао.

Нажмите кнопку ниже, чтобы посмотреть мое видео на YouTube о том, как обессоливать, готовить и измельчать треску!

Рецепт и пищевая ценность

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Пожалуйста, обратитесь к нашему Заявлению об отказе от ответственности в отношении пищевой ценности для получения дополнительной информации.

Описание

Узнайте, как обессоливать, готовить и измельчать соленую треску заранее, чтобы приготовить множество вкусных блюд из соленой трески, которые так популярны в нашей культуре.

Состав

• 1 фунт соленого филе минтая или
• 1 филе настоящей соленой трески

1. Обрежьте лишнюю кожу и плавники с верхней части Authentic Salt Cod.
2. Удалите хвостовой плавник Authentic Salt Cod.
3. Нарежьте настоящую соленую треску крест-накрест на 3-дюймовые части.
4. Промойте как настоящую соленую треску, так и соленое филе минтая под холодной проточной водой.
5. Поместите в миску и замочите в холодной воде на 8 часов в холодильнике с двумя-тремя сменами пресной воды для Authentic Salt Cod.Поместите соленое филе минтая в миску и замочите на 4 часа в холодильнике с двумя сменами пресной воды.
6. Для настоящей соленой трески удалите кожу и кости.
7. Налейте 6 стаканов воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте настоящую соленую треску или соленое филе минтая и варите 15 минут.
8. Попробуйте приготовленную настоящую соленую треску или соленое филе минтая на предмет содержания соли. Если все еще слишком соленое, повторите процесс кипячения с пресной водой, пока содержание соли не уменьшится по вашему вкусу.
9. Измельчите вручную приготовленную соленую треску или соленое филе минтая.

Банкноты

Примечание: одно филе настоящей соленой трески весит приблизительно 1 фунт 8 унций. При приготовлении получается 13 унций на 1 фунт бакалао.

Общее время для соленого филе минтая. Однако, если вы используете аутентичную соленую треску, вам нужно будет добавить еще девять часов к общему времени.

• Категория: Методы приготовления пищи
• Кухня: пуэрториканская кухня

Ключевые слова: Как обессолить, приготовить и измельчить треску

Заявление об отказе от ответственности

EatingAsia: Сделай сам: сушеная соленая рыба

Если вы были на азиатском влажном рынке, вы их знаете — сушеную и сплющенную целую рыбу, которая может сойти за картонные вырезки, плиты соленого рыбного филе, такие твердые и жесткие, что их можно использовать как оружие.Есть причина, по которой жители Запада часто морщат нос при упоминании соленой рыбы: слишком часто продукты, доступные среднему потребителю, слишком соленые, слишком сухие и настолько пропитаны рыбным вкусом, что не остается ничего, кроме вони.

Но домашняя вяленая соленая рыба небольшими партиями — это совсем другой продукт. Umami rich, слегка соленый и со вкусом настоящей рыбы — да, это отличное дополнение к жареному столу (личный фаворит: жареные ростки фасоли с соленой рыбой), блюдам из пасты и блюдам Юго-Восточной Азии. салаты в стиле.Если соленая рыба небольшого размера, попробуйте обжарить ее целиком и съесть, например, картофельные чипсы, хрустящие хрустящие кости и все такое, отдельно или с соусом (например, гуакамоле! Или этот северный тайский соус с красными глазами) или в крошке. за освежающим сомтамом. Представьте себе жаркую небольшую сушеную рыбу, похожую на лаосскую корюшку, с перцем чили, листьями лайма и чесноком, чтобы получить фантастическую закуску к пиву, похожую на вызывающие привыкание сушеные грибы, которые мы ели в Луангпхабанге. Подумайте о любом блюде, в которое вы могли бы добавить соленые анчоусы, или анчоусы, консервированные в масле, или рыбный или устричный соус, и подумайте о том, чтобы вместо этого использовать соленую рыбу.

Лето — отличное время, чтобы приготовить вяленую соленую рыбу. (Вы можете сделать это и в холодную погоду, если у вас хорошее яркое солнце.) Если вы живете в сухом климате, тем лучше, но мы сделали свой собственный (это они, на фото выше!) На этой неделе здесь в Пенанге, где уровень влажности регулярно поднимается выше семидесяти процентов. Нашим проводником в этом деле был наш давний тайский помощник Ван (это Ван из Куала-Лумпура, собирающего яйца муравьев). Процесс настолько прост, что она усмехнулась, когда мы спросили дорогу.

Чтобы приготовить соленую рыбу, лучше всего иметь или сконструировать какой-нибудь подвесной прибор снаружи, где она будет попадать на солнечный свет. (Вы также можете положить рыбу на циновку из ротанга или другой материал, но чем больше рыбы будут одновременно подвергаться воздействию воздуха и солнца, тем более равномерно они высохнут и тем быстрее пройдет весь процесс). Мы застряли. метла в дыре в стене, которая окружает нашу собственность, и подвешивала к ней нашу соленую рыбу на вертеле с помощью пластикового шпагата.

Желательно, чтобы в этом проекте вы начинали сушку рыбы рано утром.Учтите, что им нужно погреться в соли в холодильнике на ночь или до 24 часов, прежде чем вывесить их на улице, чтобы они высохли.

Вот процесс:

1. Добывайте рыбу. Подойдет любая рыба. Жирная рыба, такая как сардины, анчоусы, скумбрия, корюшка, океаническая форель и лосось, дает самый сильный аромат. Если вы новичок в соленой рыбе, вы можете попробовать более мягкую рыбу: форель, морской окунь, джон дори, камбалу, палтус, треску и т. Д.
2. Тщательно очистите рыбу.Если рыбы маленькие (те, что на фото выше, были около 6 дюймов в длину), вы можете оставить их целыми — просто отрежьте голову и, если хотите, плавники и хвост. Если вы используете филе, нарежьте его на небольшие кусочки. Например, кусок лосося я могу нарезать полосками 6 на 2 дюйма. Удалите как можно больше костей, но если вы планируете жарить маленьких жук во фритюре, кости станут достаточно хрустящими, чтобы их можно было есть.
3. Высушите рыбу, а затем натрите ее большим количеством соли хорошего качества — морской, кошерной и т. Д.Я убежден, что проблема многих коммерческих сушеных соленых рыб связана с солью, которую использует производитель — из-за плохой сильно йодированной соли получается неприятная соленая рыба. Выложите рыбу в миску или керамическую форму для запекания, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник (или в очень прохладное, темное место ) на ночь или до 24 часов.
4. Выньте рыбу и хорошо промойте, чтобы избавиться от соли, и промокните насухо. Накладывайте рыбу на вертел так, чтобы максимально открывать доступ к воздуху и солнцу.Например, если вы сушите рыбу целиком, раздвиньте ее по бокам, чтобы открылась область кишечника (см. Фото).
5. Повесьте рыбу на солнце. Если вас беспокоят мухи и другие насекомые (как ни странно, несмотря на влажную жару Пенанга, ни одно насекомое не беспокоило нашу рыбу, когда они висели на улице), накройте рыбу марлей. Вы можете регулировать положение рыбок в течение дня, поворачивая их спереди назад или как-то иначе, чтобы получить ровное солнце.
6. В конце дня принесите рыбу внутрь и слегка отожмите.Вам не нужен картон, но рыба должна быть относительно сухой. Если на пальцы попала влага, это еще не все — поместите их накрытыми обратно в холодильник на ночь (или в очень прохладном темном месте) и повторите процесс сушки на следующий день. Через два дня должно это получиться.
7. Используйте рыбу прямо сейчас или храните в холодильнике.

Подумайте о вариациях, которые задействуют сушеные приправы — вы можете натереть рыбу хлопьями чили, прежде чем развесить сушиться, или цедрой лимона или затаром.

Обновление 28 августа 2012: См. Комментарии ниже для ссылок на фотографии, сделанные Линн Кук, читательницей EA из Австралии, которая попробовала наш рецепт с отличными результатами!

Tai Meshi — СОЛИ ЖИРНО-КИСЛОТНАЯ ТЕПЛО

1 Tai Snapper , около 2 фунтов (900 граммов), потрошен, очищен от чешуек и удалены плавники, затем зарезервированы скелет и голова

Соль

1⅓ чашки (около 260 граммов) ) Белый короткозерный рис по-японски

1 чашка (228 граммов) даси

1 6-дюймовый (15 см) кусок комбу

2 столовые ложки белого соевого соуса

2 столовые ложки саке

1 2-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенный и нарезанный спичками

Sansho (Японский перец)

Если вы используете угольный гриль, заполните дымовую трубу углем и зажгите.

Положите рис в миску среднего размера и залейте холодной водой. Встряхните зерна руками, чтобы высвободить крахмал. Слейте воду и повторите, пока вода не станет прозрачной (около 5 циклов полоскания и слива), затем замочите на 30 минут.

Острым ножом разрежьте голову рыбы пополам по длине и выбросьте одну половину. Используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить глаз с оставшейся половины, затем промойте голову и кости холодной водой, чтобы удалить кровь и загрязнения, затем промокните насухо. Приправить рыбную голову и филе солью с обеих сторон.

Когда угли раскалены добела, вылейте их из дымохода в решетку, чтобы образовался горячий слой углей. Используйте щипцы, чтобы сдвинуть пылающие угли с одной стороны гриля. Установите решетку на угли и дайте им нагреться. Если вы используете газовый гриль, предварительно нагрейте его до средне-сильного.

Если решетки гриля очень горячие, положите филе и головку на решетку кожицей вниз. Избегайте готовить прямо над огнем. Готовьте 2–3 минуты, пока не подрумянится, затем снимите с огня.

Слить рис, выложить в керамический донабе или голландскую печь на 4 литра и выложить ровным слоем. Выложите ингредиенты на рис в следующем порядке: комбу, кости, филе, голова, имбирь, даси, соевый соус и саке. Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума и варить еще 20 минут. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой еще на 10 минут.

Для подачи выбросьте имбирь, кости и комбу. Снимите мясо с головы и выбросьте голову.Используйте палочки для еды, чтобы отделить рыбу от хлопьев и добавить в рис вместе с любым мясом, взятым с головы.

Подавать сразу же, приправив перцем саншо.

Вестник аграрной науки | Архив

Полная статья:

Реферат

Список литературы

1. Водные ресурсы Украины и мелиорация земель: материалы за рубежом. наука-практика 22 марта 2013 г. / Государственное агентство водных ресурсов Украины, Институт водных проблем и мелиорации НААН. — К .: ООО «ДИА», 2013 г. — 185 с.
2. Армор Б.А. Методика полевого эксперимента (с основами статистической обработки результатов исследований) [5 изд., Sup.и переделан.] / Б.А. Броня — М .: Агропромиздат, 1985. — 351 с.
3. Духовный В.А. Разработка простых алгоритмов оценки контролируемых параметров и показателей на их основе для климатического блока БД / ВА. Духовный, В. Соколов, М.Г. Хорст, И.В. Форкута — Ташкент, 2009. — 72 с.
4. Кравчук А.В. Улучшение параметров увлажнения агроэкологически сбалансированных режимов орошения кормовых культур Сухостепного Поволжья: автореферат. дис к супу. ученая степень д-р.s.c. Наук: спец 06.01.02 «Мелиорация, мелиорация и охрана земель» / А.В. Кравчук — Волгоград, 2007. — 43 с.
5. Кузнецов Ю.В. Научно-экспериментальное обоснование водосберегающих технологий полива томатов в Нижнем Поволжье: автореферат. дис к супу. ученый степь. Dr. s.c. Наук: спец 06.01.02 «Мелиорация, мелиорация и охрана земель» / Ю.В. Кузнецов — Волгоград, 2011. -46 с.
6. Методы экспериментальных работ на овощах и бахче; для изд.Бондаренко Г. Яковенко — Х. Основ, 2001. — 369 с.
7. Покровитель П.И. Интенсивное овощеводство в Молдавии / П.И. Картридж. — Кишинев: Карта Молдовиеняске, 1985. — 448 с.
8. Писаренко В.А. Режимы орошения сельскохозяйственных культур / В.А. Писаренко, Е.М. Горбатенко, Д.Р. Жокей-К .: Урожай, 1988. — 96 с.
9. Ромащенко М.И. Рекомендации по оперативному контролю и управлению режимом орошения сельскохозяйственных культур тензометрическим методом / М.И. Ромащенко, В.Корюненко М.М., Муромец М.М. — К .: ООО «ДИА», 2012. — 71 с.
10. Скрутул А.Г. Применение математических методов в исследованиях по управлению солевым режимом пойменных почв при орошении / АГ. Скуртул // Применение математических методов и компьютеров в орошаемом земледелии (см. Статьи). — Кишинев: Штиинца, 1979. — С. 5 — 89.
11. Штойко Д.А. Водопотребление и режим орошения сельскохозяйственных культур / Д.А. Стойко, В.А. Писаренко // Мелиорация земель Украины; изд. НА.Гаркуши — К .: Урожай, 1979. — С. 100 — 108.

Комбинированное внесение органических и минеральных удобрений

Прочитать предыдущую часть ← Виды и применение минеральных удобрений

Несколько практических советов: не бойтесь использовать минеральные удобрения, следуя слухам о том, что это некая «химия». Все они добываются из природных отложений, из окаменелостей, просто нужно знать, зачем и как их использовать.

Однако негативные привычки сохраняются длительное время и наносят значительный вред практическому овощеводству и садоводству. Оказывается, садоводы и овощеводы часто становятся жертвами стереотипов, ложной информации, небылиц или выдумок о минеральных удобрениях.

Советуем забыть об этом и шире использовать минеральные удобрения для обогащения почвы при практическом овощеводстве и садоводстве.

Пятое правило — правильный выбор доз удобрений.

Органические удобрения вносятся в широком диапазоне доз от 7-8 кг / м² до 20-40 кг / м². Оптимальными считаются годовые дозы 10-12 кг / м². Дозы микронутриентных удобрений борной кислоты, сульфата меди и сульфата кобальта составляют около 1 г / м², молибдата аммония, йодата калия — 0,5 г / м², все микронутриентные удобрения вносятся один раз в четыре-пять лет. Дозы известковых удобрений составляют от 400 до 1200 г / м², средняя оптимальная доза — 600 г / м². Более точно определить дозу можно по pH (см. Таблицу 1) .

Таблица 1. Рекомендуемые дозы известковых удобрений в зависимости от значений pH

Минеральные удобрения вносятся в диапазоне оптимальных доз по азоту и фосфору — 4-12, по калию — 4-8 г / м², по магнию — 2-6 г / м² действующего вещества.Дозы минерального азота, фосфора и калийных удобрений можно более точно определить на основе агрохимического анализа почвы с учетом удаления растениями элементов питания из почвы, исходя из плановой урожайности сельскохозяйственных культур в соответствии с циклом питательных веществ для растений в природе.

Следовательно, дозы удобрений всегда должны быть не меньше уровня удаления питательных веществ из почвы растениями. Примерный расчет доз азотных, фосфорных и калийных удобрений приведен для картофеля в таблице 5 … Аналогичным образом определяются дозы удобрений для других культур. Справочные данные приведены в таблицах 2-4.

Таблица 2. Справочные данные по выносу питательных веществ растениями

Таблица 3.Поправки на вынос питательных веществ растениями с учетом плодородия почвы

Таблица 4.Коэффициенты возможных потерь питательных веществ из удобрений в первый год

Таблица 5. Пример определения доз минеральных удобрений при плановой урожайности картофеля 3 кг / м².

Таким образом, для получения плановой урожайности картофеля 3 кг / м² на почве со средним уровнем азотного плодородия, средним уровнем фосфора и высоким уровнем калия необходимо добавить 10 кг. навоза, 57 г нитрата аммония, 13 г двойного суперфосфата, 28 г хлорида калия, 400 г доломитовой муки, 1 г борной кислоты, 1 г сульфата меди, 1 г сульфата кобальта, 0,5 г молибдата аммония и 0.5 г йодата калия на квадратный метр картофельного поля при перекопке почвы перед посадкой на глубину 18 см.

При посадке картофеля необходимо добавить 7 г / м² суперфосфата, в подкормку — 7 г / м² аммиачной селитры и 7 г / м² хлористого калия. Таким же образом можно определить дозу удобрений для любой другой овощной или плодово-ягодной культуры.

Шестое правило внесения удобрений — это правильное время внесения удобрений.

Это правило еще называют правилом опережения во времени.Чтобы растения своевременно получали питательные вещества из почвы, необходимо позаботиться о заблаговременном внесении в почву органических и минеральных удобрений, то есть удобрения необходимо вносить заранее, заблаговременно, за несколько дней до того момента, когда растениям потребуются питательные вещества. За это время между удобрением и почвой произойдут необходимые физико-химические реакции, так что удобрение превратится в питательные вещества для растений, и они станут доступными для них.

Растения не могут дождаться появления питательных веществ по просьбе хозяина, потому что они не могут остановить процесс поглощения элементов корнями, так как продолжительность их жизни очень ограничена. Следовательно, удобрения необходимо вносить за 7-30 дней до того времени, когда растениям понадобятся питательные вещества для их жизни. Поэтому все основные удобрения вносятся перед посевом в подвое с расчетом, чтобы питательные вещества из этих удобрений были доступны растениям в период их интенсивного роста.

Для улучшения всхожести семян и роста молодой рассады до образования 2-3 настоящих листьев необходимо предпосевное фосфорное удобрение. Его необходимо применять при посеве или посадке растений, чтобы удобрение можно было использовать примерно через 3-10 дней после прорастания и появления всходов.

При внесении удобрений для подкормки питательные вещества могут быть доступны растениям только через 1-2 недели с момента их внесения. Это также время выполнения заказа.Это также необходимо для передачи питательных веществ из удобрений. в почву и для отрастания корней. При проведении агротехнических мероприятий, например, при культивации или при рытье борозды для внесения удобрений, корни растений необходимо обрезать вручную. Чтобы корни ветви усвоили питательные вещества, требуется время. Поэтому удобрения всегда вносят раньше срока — за несколько дней до того момента, когда растения войдут в фазу интенсивного роста и им для этого потребуется много питательных веществ.

Следовательно, чтобы правильно выбрать время для внесения удобрений, необходимо хорошо знать биологию питания растений, фазы их роста и развития, чтобы заранее вносить удобрения и обеспечивать им благоприятные условия выращивания.

Таким образом, всем цветоводам и овощеводам необходимо знать сроки потребления элементов питания в течение всего вегетационного периода, необходимо учитывать возрастные ритмы в питании растений, чтобы правильно вносить удобрения.И сначала нужно помнить, что с учетом возрастных потребностей растений удобрения необходимо вносить в три срока. Первый период — перед посевом, то есть за 20-30 дней до периода максимального поглощения растениями элементов питания из удобрений в фазе интенсивного роста.

Второй период — при посеве, то есть за 2-10 дней до усвоения элементов растениями при прорастании семян. И третий период — после посева, то есть за 15-25 дней до начала всасывания элементов из удобрения.Причем должны быть выполнены все три периода оплодотворения, иначе питание этого растения будет нарушено или неполноценно.

Ошибками несоблюдения правила заблаговременности являются:

• плохое знание биологии питания растений, критических периодов и периодов максимального потребления питательных веществ;
• слишком позднее внесение удобрений;
• игнорирование сроков внесения основного удобрения перед посевом;
• желание вносить удобрения для подкормки, желание потом «подкормить» растения.

Есть и другие ошибки. Часто садоводы и овощеводы задаются вопросом: чем подкормить растения, иначе они плохо разрастаются? Такая постановка вопроса неверна, ошибочна. Отсроченное внесение удобрений обычно бесполезно, просто растения уже перешли в другую фазу своего развития, и теперь им уже требуются другие питательные вещества.

Прочтите следующую часть. Борьба с загрязнением почвы, известковые удобрения →

Геннадий Васяев, доцент,
Главный специалист Северо-Западного регионального научного центра РАН,
[адрес электронной почты защищен]
Ольга Васяева, садовник-любитель
Фото Э.Валентинов

Читать все части статьи «Золотые правила применения удобрений»
— Часть 1. Общие сведения об удобрениях
— Часть 2. Специфика различных удобрений
— Часть 3. Виды и использование органических удобрений
— Часть 4. Типы и применение минеральных удобрений
— Часть 5. Комбинированное внесение органических и минеральных удобрений
— Часть 6. Контроль загрязнения почвы, известковые удобрения

Такие разные удобрения

Практически невозможно представить современный сад или огород, где бы не вносились удобрения.Ведь без их использования не получится получить большие урожаи овощей и фруктов, пышные клумбы или здоровый изумрудный газон. Сегодняшний ассортимент удобрений велик, поэтому разобраться в нем — непростая задача.

Питание, получаемое растением из почвы, состоит из ионов минеральных веществ, которые поглощаются корнями из почвенного раствора и затем используются растением вместе с углекислым газом и водой для поддержания жизни. Но корни растений не только пассивно впитывают воду с растворенными в ней веществами — они производят различные выделения и вступают в сложное взаимодействие с частицами и микрофлорой почвы, благодаря чему растение получает из почвы необходимые вещества.Почва со всеми населяющими ее животными, растениями, грибами и микроорганизмами и их взаимодействием представляет собой сложную структуру, которая легко адаптируется к изменяющимся условиям окружающей среды, но так же легко и нарушается. Так происходит в сельском хозяйстве любого масштаба, даже на 6 акрах — оно прерывает течение естественных процессов и разрушает естественный биоценоз (то есть сообщество растений, животных и микроорганизмов со всеми их взаимосвязями), создавая вместо этого искусственное. .Удаляем опавшие листья, старую траву, сорняки, уничтожаем вредителей, поливаем почву химическими удобрениями, пестицидами и гербицидами. Наконец, мы используем различные геопокрытия — например, покрываем почву черной пленкой, чтобы на ней не росли сорняки. Все это приводит к тому, что естественного процесса восстановления почвы не происходит, и она рано или поздно истощается и деградирует. Чтобы этого не произошло, нужен ряд мер, таких как севооборот, внесение земляных смесей, мульчирование и, конечно же, грамотное использование удобрений, ведь при неграмотном или чрезмерном внесении они могут испортить почва на долгие годы.Кроме того, удобрения также жизненно необходимы для создания и поддержания высокого агрономического фона на участке, ведь немногие дачники останутся довольны естественными урожаями: подарить садоводу россыпь клубники, грозди помидоров, рекордные урожаи яблок, с каких веток наклониться к земле, буйство цветников и пронзительная зелень лужайки …

Виды органических удобрений

Что подразумевается под органическими подкормками? Можно использовать компост, сапропель, птичий помет, биогумус, но в домашних условиях это не всегда возможно по ряду причин.Поэтому удобнее использовать готовые, фасованные органические удобрения.

Всего за несколько лет моих домашних экспериментов с органическими веществами Идеал оказался лучшим универсальным средством для подкормки почвенных и горшечных культур. «Идеал» создан на основе биогумуса, то есть на основе продуктов жизнедеятельности дождевых червей. В этом плане его можно считать естественным и полностью безопасным. И растения на это хорошо отзываются, причем недорого.

Использовать «Идеал» очень просто: производитель рекомендует 1-2 столовые ложки продукта, не разбавляя его, залить под растение.Раз в две недели более чем достаточно. Еще есть хорошее средство «Пальма», которое подходит всем пальмам и фикусам.

У каждого растения свои потребности в удобрениях. Например, купленное в магазине растение нельзя подкармливать 2-3 месяца, так как в почве уже есть все необходимые вещества. Минимальный срок, после которого можно начинать кормление — 6-7 недель.

При внесении удобрений помните, что принцип «кашу маслом не испорти» в данном случае не подходит: чрезмерное использование органических удобрений может навредить растениям, потому что чем выше содержание органических удобрений в почве, тем выше усвоение азота , а избыток азота может привести к замедлению роста молодых растений и даже к хлорозу.

Комбинированное внесение органических и минеральных удобрений — огород и огород

В решении задач повышения урожайности сельскохозяйственных культур в колхозах, подсобных хозяйствах и подсобных хозяйствах важное место занимает химизация сельского хозяйства. Исследования установили, что около 50% прибавки урожая можно получить за счет использования удобрений, а остальное — за счет обработки почвы, качества посевного материала, используемых севооборотов и т. Д.

ВИДЫ ОРГАНИЧЕСКИХ И МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ

Органические удобрения. Навоз сельскохозяйственных животных (смесь фекалий, мочи и подстилки), птичий помет, торф, солома, сапропель (озерный ил), ил городских сточных вод, опилки, органические пищевые отходы, не используемые в качестве корма, используются в качестве органических удобрений на фермах и в домашних условиях . животноводство, зеленые удобрения (сидераты).
Свиной навоз содержит больше азота и фосфора, но значительно меньше калия, чем навоз крупного рогатого скота.Птичий помет имеет самое высокое содержание азота и фосфора.

Минеральные удобрения. В сельском хозяйстве применяют простые, сложные и сложные минеральные удобрения.
К простым относятся: азотные, фосфорные, а также индивидуальные микронутриентные удобрения (молибденовые, борные и др.). На комплекс, состоящий из двух, трех, а иногда и более питательных веществ — аммофоса, нитрофоса и других.
На практике часто два или три удобрения вносятся одновременно. В этом случае простые удобрения предварительно смешиваются друг с другом, чтобы избежать повторных операций по их внесению на одной и той же площади.Можно использовать как готовые комплексные удобрения (аммофос, нитрофос и др.), Так и комплексные.

Приготовление органических удобрений

На садовых участках для накопления и приготовления удобрений из органических отходов и материалов путем компостирования (микробиологического разложения) используются различные технологические приемы и устройства. Распространенным методом компостирования является так называемый «послойный метод», при котором компостируемые органические материалы (отходы) укладываются в кучу слоями по 15-20 см, доводя кучу до высоты 1.5-2,0 м, ширина сваи 2,0-2,5 м. Сверху засыпают торфом или землей. В верхней части кучи устроены выемки для сбора дождевой воды и орошения компостируемой массы жидким навозом. В компостируемую органическую массу можно добавлять известь, фосфорную муку, каинит (из расчета 4-5 кг на 1 м 3 компостируемой органической массы). Схема компостирования органических отходов послойным штабелированием представлена ​​на рис. 1-а.

Рис. 1. Компостная куча (а) и различные емкости (б, в, г, д) для приготовления органических удобрений на садовом участке.

На садовых и приусадебных участках для приготовления органических удобрений из всех видов органических отходов используются различные емкости (емкости), в которые загружаются экскременты животных, стебли сорняков, кухонные отходы, листья, помет домашних животных. При компостировании органических отходов не помещайте в контейнеры: стебли больных растений, загрязненные гербицидами или ядовитые (мак, снежный покров). Последние в плохо разложившемся компосте подавляют полезные микроорганизмы. Контейнеры также не содержат осемененных сорняков и сорняков, таких как пырей и осот.После высыхания их сжигают.

Растительные остатки разлагаются бактериями и дрожжами, которые всегда присутствуют в почве.

Для разложения органических отходов требуется воздух, вода, тепло и азот. Поэтому емкости для их компостирования имеют перфорированные поверхности, через которые воздух поступает в органическую массу (рис. 1 б, в, г, д).

Иногда компост делают из соломы или растений путем разбрызгивания навозной жижи, жидкого помета или фекалий.

Такой компост очень ценен, так как в нем содержание азота достигает 14%.

Компост из соломы не забивается семенами сорняков и является одним из быстродействующих органических удобрений.

Пищевые отходы представляют собой ценную добавку органических веществ в компост. Для отпугивания грызунов на пищевые отходы кладут листья крапивы, черные корни, шиповник колючий.

Емкость (бункер для компоста) накрывается фольгой, а масса в ней заливается водой один-два раза в течение месяца в теплую погоду.

Время готовности компоста зависит от состава компонентов, погодных условий, соблюдения технологии компостирования.Он колеблется от шести месяцев до полутора лет.

Органический запас почвы на приусадебном участке также поддерживается с помощью зеленых удобрений. Это растения, выращиваемые для того, чтобы выкопать их в почве или скосить и оставить на поверхности: это часто делается в садах: травы сеют под деревьями и скашивают по мере их роста. Скошенная часть служит и мульчей, и подкормкой, которая, постепенно разлагаясь, дает растениям питательные вещества.

После уборки части или всего урожая рекомендуется теплой осенью сеять горчицу, однолетний люпин, рожь, вику или клевер на голую землю.Зеленый ковер нового посева защищает почву от вымывания, ограничивает рост сорняков. Места для приготовления компоста на садовых участках располагаются в тени деревьев на расстоянии не менее 15-20 м от жилых домов.

Минеральные удобрения хранятся на приусадебных участках в целлофановых мешках, штабелируются на стеллажах в сухих подсобных помещениях (сараях).

На приусадебных участках, в колхозах и хозяйствах высокоэффективной альтернативой химизации почв является использование биогумуса — продукта жизнедеятельности дождевых червей, широко распространенных в природе.Обитая в почве, дождевые черви структурируют и мелиорируют последние.

За сутки особь червя съедает количество пищи, равное ее массе тела — около одного грамма. После переваривания высвобождается 60% биогумуса, который содержит все необходимые растениям питательные вещества в хорошо сбалансированном виде. Он имеет высокое содержание влаги и способен удерживать до 70% воды. Из каждой тонны пищи, обработанной червями, получается 600 кг удобрений, содержащих 30% гумуса и 70% зольных остатков. В состав перегноя входят азот, пентаоксид фосфора, оксид калия, кальций, магний, железо и другие необходимые растениям микроэлементы.

Для получения биогумуса необходимо правильно приготовить органический субстрат (корм для червей). Его готовят из различных органических и минеральных компонентов (навоз, навоз, торф, солома, лигнин, опилки, кора, известь, испражнения, цеолиты и т. Д.). Влажность смеси для подготовки основания должна быть в пределах 70-80%, она не должна содержать твердых включений (камни, металл, дерево, стекло и т. Д.), Кислотность должна быть нейтральной. Главное условие — наличие воздуха в субстрате и его однородность, а также необходимое соотношение углерода и азота (20: 1).Для протекания биотермических процессов смесь укладывают в сваи шириной 1,5-2,0 м и высотой до 2 м. воротники. Циклическое время перемешивания субстрата в штабелях определяется периодом времени, в течение которого масса нагревается до 50-60 ° С. Выдержка термообработки при установившейся температуре 50-60 ° С должна быть 5-10. дней.

Срок полного созревания субстрата в летний период составляет 2-3 месяца, в зимний — 3-5.

Подготовленную основу выкладывают слоем толщиной 20-30 см, 1.Шириной 0-1,5 м, увлажняют на 70-80% и выдерживают 10-15 дней. Перед увлажнением на поверхность наносят измельченную известь, мел и др. (5-10 кг / т) и заселяют червями от 1,5 до 2,5 тыс. Особей маточного расплода на 1 м 2, равномерно распределяя их по поверхности. Расселение червей производится на закате.

Ночью черви постепенно зарываются в грунт. Населенную червями поверхность субстрата накрывают измельченной соломой или мешковиной.Через 3-5 дней после отстаивания субстрат увлажняют до влажности 50-60%. В дальнейшем основание увлажняется в пределах 65-85%. Температуру субстрата поддерживают на уровне 17-27 ° С, через 23-35 дней на населенную червями субстрат наносят слой нового субстрата толщиной 6-7 см, при этом следя за тем, чтобы его влажность была в пределах 70-80%. .

Заготовку биогумуса можно проводить на приусадебных участках, используя подготовленные органические отходы (растительные остатки, навоз животных, кухонные отходы и т. Д.).) в качестве субстрата для червей. Вермикомпостирование на приусадебных участках можно производить, складывая субстрат в кучу или загружая в контейнеры.

При компостировании кучи отходы складываются слоями: более крупный материал внизу (обрезки веток, трава), сверху — более мелкие органические остатки. Отходы увлажняют и оставляют гнить. Через 1-1,5 месяца, когда внутри кучи заканчиваются процессы сильного нагрева массы и температура падает до 20 ° С, она заселяется червями. Для этого по всей поверхности кучи устраиваются отверстия, которые заселяют червяки (около 100 экземпляров в каждой лунке).Для улучшения питания червей в компостную кучу периодически добавляют кухонные отходы. Через 3-4 месяца органические отходы превращаются червями в биогумус. Чтобы отделить червей от компоста, из свежих отходов формируется новая куча рядом с компостной кучей, по которой черви ползают в поисках пищи.

Также можно устраивать так называемые передвижные груды биогумуса. При этом свежие отходы время от времени кладут на один конец кучи, а готовый компост собирают на другом.В таких кучах черви постепенно расползаются за новой пищей.

Для вермикультурной переработки органических отходов, скапливающихся на приусадебном участке, также можно использовать различные емкости с отверстиями для воздухообмена. Их размещают в саду, в местах, защищенных от прямых солнечных лучей.

В целях соблюдения санитарных и экологических требований на садовой территории конструкции располагаются в дальнем углу.

Рис. 2. Схема установки для накопления и приготовления органических удобрений:
I, II, III — камеры накопления и приготовления удобрений
A, B — условные зоны компостной массы
1 — стенка
2 — арматура в перегородке
3 — балка
4 — сарай
5 — компостная масса
6 — туалет
7 — низ конструкции.

В котловане глубиной 2000 мм бетонируются прямые и наклонные участки перекрытия (рис. 2). Стены котлована выкладываются из бутового камня, кирпича или бетона. Толщина стенок 120-130 мм. Объем бетонного резервуара разделен бетонными стенками на три отсека I, II, III. Наверху резервуара строят сарай и туалет. Процесс приготовления органических удобрений из всех видов органических отходов, которые накапливаются в саду, в том числе фекалий, осуществляется следующим образом.

На дно средней камеры II помещается слой (около 10 см) торфа или предварительно подготовленного компоста, а затем органические остатки. В дальнейшем камера II загружается по мере накопления бытовых и растительных отходов (кухня, сорная растительность после прополки участка и т. Д.). Постепенная загрузка камеры II органическими отходами способствует их хорошему разложению.

Фекалии из камеры I попадают в камеру II (зона A) и поглощаются разложением органических отходов, загруженных в камеру II.Если лето засушливое, 1-2 раза органическая масса в камере II смачивается водой до тех пор, пока последняя не появится в камере III. Осенью компостная масса выгружается из камеры III через нижнюю щель и перегородку между камерами II и III. Компост из III камеры летом можно частично выгружать. Отходы не должны накапливаться в течение нескольких лет в камере II, так как большой объем компоста после раскопок в зоне «B» не разлагается, и камера переливается. Если камера II загружена большим количеством зеленой массы, кухонный мусор лучше распределить по ней равномерно — разложение идет быстрее.А при большом скоплении кухонных отходов в верхнем слое желательно прикрыть их небольшим количеством травы.

Для владельцев приусадебных участков, содержащих кроликов, нутрию, кур и т. Д., Компост можно приготовить на основе экскрементов животных и куриного помета, а также фекалий по следующей схеме. Рядом с навесом для содержания мелких животных или кур оборудованы два деревянных контейнера (1,0х2,0х1,1 м), в которые собирается навоз или помет.

Слой навоза, образовавшийся за 15-20 дней, присыпают фосфорной мукой, добавляют золу, фекалии из туалета и присыпают травой, стебли сорняков, собранные при прополке участка. Когда толщина массы в контейнере достигает 50-60 см, в нем устраивают 5-6 отверстий, которые заполняют водой для ускорения процесса компостирования органических отходов. Затем эту операцию проводят при высоте пласта 0,75-0,80 и 1,0 м. Органическая масса в емкости не разрыхляется и не перемешивается.В течение 3,0-3,5 месяцев органические отходы полностью разлагаются и могут использоваться для удобрения деревьев, кустарников, овощей.

Разведение дождевых червей

При выращивании различных культур дождевые черви часто намного более эффективны, чем многие удобрения. Но не многие знают, что их можно довольно просто развести.

Делается это так: выкопайте яму размером 50х50х50 см, положите туда листья, немного макулатуры, кусочки гофрокартона, засыпьте кухонными отходами и насыпьте дождевых червей.За короткое время их количество увеличится в сотни раз.

«Биоконверсия органических отходов в биодинамическом хозяйстве», Н.М. Городним, И.А. Мельник, Лоранд Надь и другие. Издательство «Урожай», Киев, 1990

«Малая механизация в домашнем и фермерском хозяйстве», Издательство «Урожай», Киев. 1996 год

«ТОЛОКА-АГРО — сборник народных агротехнологий», Вадимир Кобец, Издательство «Мастер», г. Харьков. 1996 год

«Агрохимия и системы удобрений», М.Петухов П. Панова, Н.Х. Дубина, Изд-во «Колос», Москва, 1979

«Микроудобрения — Справочник», П.И. Анспок, Изд-во «Колос», Ленинград, 1978

Для владельцев садовых участков представляет интерес установка по приготовлению качественных удобрений из всех видов органических отходов, в том числе фекалий (см. Журнал «Хозяйственное хозяйство», № 6, 1985).

Консультации по приготовлению биогумуса и решение вопросов по приобретению глистов можно получить в кооперативе «Плодородие» (Украина, г. Ивано-Франковск, ул. Гаркуши, 2).
— Примечание: адрес этого кооператива мог измениться, так как материал для этой статьи я готовил в начале 90-х. Буду признателен всем, кто пришлет вам адреса организаций, занимающихся этими технологиями в настоящее время. Мой адрес: 440039 Россия, г. Пенза, а / я 1510 Патлах Вячеслав Владимирович.

Составитель: Патлах В.В.

Комбинированное внесение органических и минеральных удобрений — сад и огород

Растения удаляют из почвы значительное количество питательных веществ, и для того, чтобы почва сохранила плодородие, ее необходимо систематическое восполнение. удобрения … Особенно в них нуждаются песчаные, супесчаные, суглинистые почвы. Без удобрений рост растений замедляется, урожайность снижается.

В зависимости от химического состава удобрения минеральные ( азот , фосфорный , калий , магний , комплексные, известковые), органические (навоз, птичий помет, компост, торф, фекалии, зеленые удобрения и др.), Органоминеральные и бактериальные.Одни влияют на растение напрямую, другие — косвенно.

Внесение удобрений улучшает питательный, водный, тепловой режим почвы, ее химические и микробиологические свойства и в целом увеличивает ее плодородие.

Правильное, грамотное использование удобрений — очень важная норма ведения сельского хозяйства при выращивании плодовых деревьев, кустарников, ягод, овощных культур. От этого зависит как урожайность, так и качество плодов, в том числе вкусовые качества.При внесении удобрений необходимо учитывать биологические особенности растений, состав почвы, наличие в ней элементов питания, ее влажность, воздухонасыщенность и т. Д. Например, на легких супесчаных и супесчаных почвах, Наибольшая прибавка урожая достигается при комбинированном внесении органических и минеральных удобрений. В свою очередь, как на легких, так и на тяжелых почвах использование органических удобрений обогащает почву перегноем, тем самым создавая условия для увеличения доз минеральных удобрений и выращивания интенсивных сортов сельскохозяйственных культур, требующих большого количества питательных веществ.Но надо учитывать и то, что во время растущей Луны Земля «не хочет» воспринимать жидкость. Наилучший эффект достигается при удобрении, особенно в растворенном состоянии, в полнолуние или когда луна убывает.

На богатых черноземных почвах растениям часто не хватает фосфора, на подзолистых суглинистых почвах — азота, а на легких супесях фосфора — и азота и калия, и фосфора.

Садовник обязан постоянно наблюдать за растениями.Они способны сигнализировать о нехватке определенных питательных веществ в почве, которые следует немедленно восполнить.

Плуг хорошо. Управлять. Голубиный помет следует разбросать по лугу, огороду или полю.

Осторожно сохраните его. любой навоз.

… От чего вы будете получать навоз?

Солома, люпин, бобовые, мякина, листья ..

Люпин хорош на красной почве, на рыхлом и темном грунте, на тяжелом, гравийном, песчаном.

Катон Старший, римский сенатор (II век до н.э.)

В зависимости от состава различают органические, минеральные, органо-минеральные и бактериальные удобрения.Среди минеральных удобрений часто выделяют известковые удобрения. Среди органических удобрений отдельную группу составляют сидеральные удобрения.

Агровит кор

Агровит-Кор можно использовать с другими органическими и минеральными удобрениями. Это позволит сократить внесение других удобрений на 25-30% от нормы без Агровит-Кора.

«Агровит-Кор» сертифицирован на безопасность региональными и государственными организациями санитарно-эпидемиологического надзора, не содержит семян сорняков, пестицидов, возбудителей болезней растений, яиц и личинок насекомых, гельминтов, является высококонцентрированным органическим удобрением.Удобрение «Агровит-Кор» внесено в Государственный реестр и одобрено Государственной химической комиссией Министерства сельского хозяйства и агропромышленного комплекса Украины.

Сырьем для производства различных марок «Агровит-Кор» являются следующие виды удобрений и биологически активных веществ:

Приготовление грибов Гаркуши. Что можно сделать с собранным горьким грибом?

Этот пластинчатый красновато-коричневый гриб хорошо известен любителям спокойной охоты. Имеет горький вкус, поэтому и получил свое название — горький вкус.

Описание

Этот так называемый условно-съедобный гриб по питательной ценности относится к последней (четвертой) категории … Самый распространенный тип молочников встречается там, где попеременно растут береза, ель и сосна, в лиственных лесах, но больше всего любят влажные хвойные леса.Эти грибы растут небольшими группами или поодиночке. Горький урожай можно собирать с первых дней лета до поздней осени.

Главный и, пожалуй, единственный недостаток биттеров — горьковато-терпкий вкус. Но избавиться от этой едкости можно без проблем простыми и известными методами — замочить на 3-6 дней в холодной воде или хорошо прокипятить. Можно сочетать одно с другим, тогда горечь в них уйдет полностью и намного быстрее.

Как и другие пластинчатые грибы, лучше всего их солить, но нужно знать, как правильно солить горечь.Однако их также можно мариновать и даже жарить или запекать с картофелем.

Ниже хозяйки узнают, как приготовить эти грибы, получат несколько советов, как солить горечь и правильно приготовить маринад … Приготовление блюд из таких грибов — не такой уж сложный процесс, как многие думают.

Как солить горечь? Перед тем как тщательно очистить от мусора и грязи. Затем ножки удаляют полностью, или оставляя около сантиметра, промывают как следует.После этого грибы замачивают на 3-6 дней, регулярно меняя воду.

Холодный посол

Этот вид солят, как и многие другие грибы, холодным и горячим способом. Далее поговорим о том, как солить горечь. обработка очень проста и понятна. Не требует значительных усилий и предварительной термической обработки грибов.

Так как солить? Именно для них отлично подойдет вариант холодной обработки. Если вы решили засолить биттеры таким способом, то вам придется предварительно замачивать их в течение трех дней, а по мнению некоторых хозяйок, это время следует увеличить до 5-6 дней.По возможности воду лучше трижды в день менять, добавляя в нее лимонную кислоту и соль в соотношении треть чайной ложки кислоты на 1 ст. ложка соли на 10 литров жидкости, но последняя подмена воды должна быть чистой, без каких-либо добавок.

Что вам нужно?

На килограмм очищенной и промытой биттера берут 2 ст. ложки соли, 3-4 крупных зубчика чеснока, хрен, небольшое количество тмина и других специй по вкусу хозяйки, черный перец, зонтики укропа, при желании можно добавить листья черной смородины.

Процесс приготовления

Посолить дно или другую подходящую емкость, положить листья вишни или черной смородины, хрен, положить слой грибов, посыпать солью, специями и затем повторить процедуру еще раз. Когда емкость заполнится, накройте грибы сверху листьями черной смородины или листьями хрена и поместите гнет так, чтобы горечи были покрыты рассолом. Через 3 дня посуду с грибами необходимо поставить на холод. Через неделю следует проверить, не залиты ли биттеры рассолом.Если его мало, то можно увеличить вес груза или добавить солевой раствор. Через два месяца грибы считаются готовыми к употреблению.

Горячая посолка

А как солить горечь горячей? Один килограмм их (предварительно очищенных от кожуры) залейте водой, чтобы она покрыла грибы. Затем посолить и варить около получаса. Когда грибы осядут, то есть готовы, слейте воду и остудите горечь.

В каждую стерилизованную банку добавьте хрен, листья черной смородины или вишни, черный перец и лавровый лист по вкусу.На них выложить слой грибов, зубчиков чеснока, укропа, повторяя слои до заполнения емкости. Сверху полить подсолнечным маслом, полсантиметра его. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник.

Маринованные

Если вы хотите приготовить маринованные грибы на зиму, то этот сорт идеально подходит и для этой цели. Лучше всего замариновать молодые биттеры. Лучше всего использовать шляпы без ножек или с обрезанными до одного сантиметра ножками.

Для приготовления маринованной биттера берутся разрезанные пополам мелкие грибы или большие шляпки, и готовится маринад.

Что вам нужно?

На 1 кг очищенных и хорошо промытых шляпок молодых грибов следует взять 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, две средних луковицы, по желанию — гвоздика, одна средняя морковь, черный перец, лавровый лист и 60 мл 30-процентного уксуса.

Как замариновать биттер

Грибы отварить в подсоленной воде полчаса, бульон слить, продукт хорошо промыть и отжать.

Для приготовления маринада налейте в кастрюлю пол-литра воды, добавьте тертую или мелко нарезанную морковь, лук, соль, сахар и все специи. Доведите маринад до кипения и продолжайте готовить, пока овощи полностью не приготовятся. Последней влейте в маринад уксусную кислоту, добавьте вареную горечь и оставьте на медленном огне еще десять минут.

Сняв маринад с огня и слей в заранее подготовленную емкость, выбросить грибы на дуршлаг.После этого переложите их в стерилизованные банки. Затем сверху вылить процеженный маринад, затем плотно закрыть емкости пластиковыми или закатать металлическими крышками … Полученные заготовки поставить на холод.

Заключение

Теперь вы знаете, как солить горечь горячей и холодной. Без сомнения, выбор рецепта засолки остается за вами. Важно, чтобы все эти приемы были понятными и простыми в реализации, а сделанные вами заготовки получились вкусными.

Горький гриб — пластинчатый гриб с красновато-коричневой шляпкой, слегка горький на вкус и считается условно съедобным.Горький гриб относится к четвертой пищевой категории и является наиболее распространенным видом молочнокислых грибов. Этот гриб растет повсеместно в сосновых, еловых и березовых лесах, а также в лиственных лесах.

Как солить горечь?

Горький гриб лучше всего есть в соленом виде. Поэтому представляем вашему вниманию рецепт соленой горечи. Так как солить горечь? На это потребуется немного времени и усилий.

Для того, чтобы посолить горечь, вам понадобятся:

• горьких грибов;
,
• соль;
• чеснок;
• тмин;
• хрен;
• листы черной смородины.

Как остыть солевые настойки — рецепт

1. Идеально подходит для холодного посола биттера … Это самый простой способ солить биттер. Холодный способ совсем не требует больших усилий и без предварительного кипячения.
2. Горькие грибы чистим, хорошо промываем, ножки срезаем, оставляя всего один сантиметр, а затем замачиваем.
3. Чтобы посолить горечь холодным способом, на один килограмм грибов возьмите две столовые ложки соли, пару зубчиков чеснока, хрена и немного тмина, также можно положить лист черной смородины.
4. Положите соль в стерилизованную банку, чтобы посолить горечь. Затем выложить слой грибов, посыпать солью, специями, повторить процедуру до заполнения банки.
5. Угнетения помещают в банку, наполненную биттерами, и через два-три дня их необходимо поместить в прохладное место.
6. Через семь дней нужно проверить количество горького рассола, которое вы будете солить. Если в банке недостаточно рассола, то нужно увеличить загрузку или добавить рассол. Горькие грибы холодного посола считаются готовыми через два месяца.

Как приготовить горькую соль — рецепт

1. Для горькой соли нужно взять эмалированную кастрюлю, налить туда (немного) воды, добавить двадцать граммов и положить килограмм грибов. Варить 20-30 минут. Когда грибы осядут, значит, они готовы. Далее грибы нужно охладить.
2. Тем временем, чтобы посолить горечь, положите на дно стерилизованной банки шесть горошин черного перца и три лавровых листа. Затем кладем слой грибов, зубчик чеснока, снова шампиньоны, укроп.Затем повторяйте слои, пока банка не наполнится.
3. После того, как банка полностью наполнится, для того, чтобы посолить биттер, положите туда лавровый лист и залейте растительным маслом (0,5 сантиметра). Банку необходимо закрыть пластиковой крышкой. Соленые грибы необходимо хранить в холодильнике.

Как засолить горечь, чтобы она получилась не только съедобной, но и вкусной — вопрос, интересующий многих хозяек. Из-за горького вкуса эти грибы не очень распространены в кулинарии, но при правильном приготовлении получаются очень аппетитными.

Горькие настойки — польза и вред

Горькие грибы, о пользе и вреде которых мы поговорим позже, относятся к тем грибам, которые многие не собирают, потому что одни не любят их вкус, а другие считают их ядовитыми. Между тем, при правильном приготовлении эти грибы могут быть очень вкусными.

1. Горькие настойки содержат много витамина С и калия.
2. Употребление достаточного количества горечи благотворно влияет на кожу, снижает кровяное давление и нормализует уровень сахара в крови.
3. Горькие настойки очень питательны и низкокалорийны.

Как и любой продукт, и грибы в частности, биттеры, имеют ряд противопоказаний. Если вы не знаете эту информацию, пренебрегаете ею и не применяете на практике, употребление этих грибов может нанести организму серьезный вред.

1. противопоказан при гастрите, заболеваниях печени, панкреатите и язвенной болезни.
2. Горькие настойки противопоказаны детям до 6 лет.
3. Грибы впитывают вредные вещества, поэтому важно собирать их в экологически чистых местах.

Как чистить биттеры?

Горькая уборка включает предварительную очистку и замачивание грибов. Только при правильной подготовке грибы приобретут нормальный вкус и станут съедобными. Затем их можно солить, мариновать, варить или жарить.

1. Грибы сначала на полчаса заливаем водой, потом их будет проще почистить.
2. Биттеры перебираются, поврежденные участки и загрязнения вырезаются.
3. Ножки биттеров срезают, оставляя 1 см на шляпке.
4. Отсортированное сырье помещают в емкость и заливают водой.

Как солить горечь в домашних условиях?

Посолить биттеры в домашних условиях совсем не сложно, но нужно знать особенности их приготовления. Для устранения горечи грибы нужно замочить в воде 5 дней, каждый день меняя воду.Хранить биттеры в то время, когда они солятся, нужно в прохладном месте — подвале или погребе.

Состав:

• соль — 2 ст. ложки;
• биттеров — 1 кг;
• чеснок, специи — по вкусу.

Препарат

1. Пропитанные биттеры промывают и отжимают.
2. Выложить в емкость, приправить солью, специями и чесноком.
3. Залить грибы водой, положить сверху груз и оставить на месяц.

Посолка биттеров на зиму разная. Иногда их используют исключительно. А иногда грибы поливают маринадом с уксусом. Тогда они получатся маринованными и будут иметь интересный кисловатый вкус. После закипания грибы заливают холодной водой, чтобы они имели более плотную структуру.

Состав:

• грибы горькие — 1 кг;
• вода — 2 стакана;
• уксус — 60 мл;
• соль — 1 ст.ложка;
• сахар — 1 ч.
• перец черный — 10 горошин;
• бутонов гвоздики — 5 шт .;
• лавровых листьев — 2 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 1 шт.

Препарат

1. Биттеры кипятят 20 минут и отжимают.
2. В кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, соль, овощи, специи и варят до готовности овощей.
3. Влить уксус, уложить грибы и варить 10 минут.
4. Грибы разложить по банкам, залить маринадом и накрыть крышками.

Маринованные биттеры быстрого приготовления, о приготовлении которых пойдет речь ниже, получаются очень аппетитными с легким ароматом используемых специй. В этом случае необязательно использовать весь набор специй, который указан в рецепте. Если один из них вам не нравится, можно обойтись без него.

Состав:

• биттеров — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• уксусная эссенция — 3 ч.
• горошин черного перца — 9 шт.;
• гвоздики — 3 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• сахар, соль — 2 ст. ложки;
• вода — 1 л.

Препарат

1. Вымытые грибы кладем в кастрюлю, заливаем водой, кипятили 10 минут, откидываем на дуршлаг.
2. Лук мелко нарезанный.
3. Маринад изготавливается из воды, соли, сахара, гвоздики, перца и уксуса.
4. Положить в него грибы и варить 5 минут.
5. Грибы укладывают в банки, перекладывая слои с луком.
6. Залить кипящим маринадом 10 мл масла и закрыть.

Как посолить собранную горечь, чтобы вкус готового продукта понравился, волнует каждую хозяйку, которая впервые занимается этим делом. Первый шаг — хорошо замочить грибы, несколько раз сменив воду. Процесс может занять до 5 дней, но в результате у грибов будет отличный вкус.

Состав:

,
• биттеров — 1 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль — 1 ст.ложка;
• перец черный и душистый перец, укроп, лист смородины.

Препарат

1. Грибы заливают водой, меняя ее 1-2 раза в день.
2. Для замачивания биттера требуется 4-5 дней.
3. Биттеры кипятят 20 минут, воду сливают, грибы остужают.
4. Поместите грибы с чесноком, солью и специями в емкость, поместите гнет и настаивайте 3-4 дня.
5. Грибы укладывают в банки, наливают масло и убирают на морозе.

Как засолить горечь горячей?

Если вас интересует, как солить горькую настойку в горячем виде, этот рецепт для вас. Считается, что при таком способе приготовления грибы получаются особенно вкусными. Емкость с биттерами сначала выдерживают в тепле около 10 дней, после чего для дальнейшего засолки их помещают в холодное место.

Состав:

,
• биттеров — 1 кг;
• вода — 1 литр;
• соль — 2 ст.ложки;
• укроп, листья смородины, чеснок.

Препарат

1. Горячий посол горечи начинается с того, что грибы кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят 10 минут.
2. После этого их откидывают на дуршлаг и заливают холодной водой.
3. Из воды и соли варят рассол, опускают в него горечи и кипятят 15 минут.
4. На дно емкости кладут укроп, листья смородины, чеснок.
5. Заливается охлажденный рассол, на грибы ставится тарелка и ставится груз.
6. Через пару недель биттеры будут готовы.

Холодные биттеры совсем несложны. Чтобы грибы замочить, нужно всего лишь много времени. Дальнейшее приготовление продукта займет не более получаса. При мариновании специй и зелени можно выбирать исключительно на свой вкус. Можно вообще обойтись без них — хватит соли, зелени и чеснока.

Состав:

• биттеров — 3 кг;
• соль — 150 г;
• чеснок — 10 зубчиков;
• лавровый лист — 1-2 шт .;
• тмин, перец горошком;
• вишневых листьев, смородины, укропа.

Препарат

1. Холодное засоление биттеров начинается с того, что грибы моются, очищаются от кожуры и очищаются.
2. Залейте водой и выдержите 6 дней.
3. Затем грибы выкладываем шляпками вниз, посыпая каждый слой солью и специями.
4. Сверху выложить всю зелень и положить гнет.
5. Емкость убрана в подвал на 2 месяца.

Если вам нужен самый вкусный рецепт засолки биттеров и волн, то информация ниже очень кстати. Посол происходит по тому же принципу, что и у одного вида грибов. Их замачивают, солят в горячем или холодном виде, выдерживают при температуре около 20 градусов, до появления кислого вкуса, а затем кладут в холод.

Приготовление биттеров
1. Горечь промыть, очистить, порезать, замочить в воде на три дня. 2. Залить биттер холодной водой, посолить и вскипятить. 3. Вареную настойку переложить на дуршлаг и остудить.

Как приготовить маринад для биттера
1. Налейте в кастрюлю 4 стакана воды, добавьте очищенный лук, очищенную морковь, перец, гвоздику, лавровый лист, сахар и соль, хорошо перемешайте.
2. После закипания проварить 20 минут, затем добавить в сковороду уксус, грибы и варить еще 10 минут.

Биттеры для травления
1. Разложите биттеры по банкам и залейте маринадом.
2. Банки закрыть и охладить, хранить в сухом прохладном месте.
3. Биттеры маринованные готовы после 2 месяцев маринования.

Fusofacts

Горький отчетливый вид — поля шляпки слегка приподнятые (у молодых грибов поля сначала поднимаются, а по краям загибаются внутрь), в центре маслянистая ямка с бугорком, цвет красный с бежевым, колпачок с пластинами.У Биттер нет похожих на нее поганок, это весомый плюс для новичков в спокойной охоте.

— Выращивает горькая с мая до поздних заморозков практически в любом лесном массиве, от засушливых мест до болот и мхов. Горькие растут группами по 30-50 грибов и более. С 1 хорошей поляны можно собрать полную корзину биттеров.

Горький относится к четвертому, самому «слабому» классу грибов … Вареный или жареный, горечь придаст финальному блюду горечь.В некоторых странах биттер признан несъедобным грибом, но в нашей стране соление и маринование биттера признано без сомнения.

Как правильно солить горчак? Сегодня я познакомлю вас с простой горячей засолкой этих лесных грибов … Таким способом можно и мариновать молочные опята, которые тоже отличаются своей горечью, а также волнами. Хотя биттеры считаются второсортными грибами и собираются в основном тогда, когда других грибов не обнаружено, при правильном замачивании и приготовлении по проверенному рецепту они будут иметь вкус изысканных грибов.Многие опытные грибники рассказывают, как вкусно мариновать молочные опята или биттеры, поэтому я решила предоставить вам соленых молочных грибов, биттеров и волн на зиму … Грибы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными, однако вы можно их есть только по прошествии минимум 2 месяцев. Если сейчас усердно потрудиться, то к концу года к столу можно будет подавать вкусные домашние блюда.

Ингредиенты для приготовления соленых грибов на зиму

Пошаговое приготовление соленых грибов на зиму с фото

При подаче соленые грибы поливают ароматным маслом и украшают нарезанным луком… Приятного аппетита!

Пореченков, в которых играет театр. О коллекциях и увлечениях

Михаил Пореченков родился в простой семье. Его родители были очень занятыми людьми. Мама-строитель постоянно пропадала на работе, а папа-моряк регулярно ходил купаться. По этой причине родители часто отправляли Мишу на лето в деревню к бабушке. Там мальчик помчался в село Вольница, мальчик пропал через день на Сенокосе, потом на рыбалке, потом в лесу.Круглый день Миша к вечеру буквально выкатился от усталости.

Книги Миши читал тоже по своему неугомонному характеру. Среди его близких были: «Капитан Сорвиголов» и другие произведения из дефицитной на то время «Библиотеки приключений».

В конце 70-х отца Миши отправили инспектором по производственному процессу в Польшу на Гданьский судостроительный завод, где поляки строили для двора Советского Союза. Туда Пореченкову пришлось переехать всей семьей.Таким образом, до 1986 года Михаил жил в Варшаве, где учился в школе-интернате.

Военный путь к актеру

По окончании школы Михаил Пореченков уехал в Таллинн и поступил в Высшее военно-политическое училище. Возможно, он был бы деполитом, но в какой-то момент юноша понял, что его служба в армии не вставлена. «Я не могу существовать в структуре, которая меня что-то ограничивает», — признал позже Михаил.

Михаил покинул школу без учёбы буквально за десять дней до выпуска.Тем не менее о тех годах он не жалеет. Михаил признается, что приобрел там большой жизненный опыт, научился разбираться в оружии и, более того, в те годы начал серьезно заниматься спортом — боксом и борьбой. Все это впоследствии пригодилось ему и в жизни, и в кино, где Михаил неоднократно играл военного.

Проработав год в амбарной мастерской, Михаил Пореченков поступил в Ленинградский государственный институт театра, музыки и кинематографии (Лигитмик) на курс Вениамина Михайловича Фирщинского.О своем первом учителе Пореченков всегда вспоминает с большой благодарностью: «Вениамин Михайлович отметил нас, вырастил, дал путевку в жизнь, в свою профессию».

90-й. Театр

Еще в студенческие годы Михаил Пореченков сыграл свою первую серьезную театральную роль — Поццо в дипломном спектакле режиссера Юрия Николаевича Бутусова «В ожидании Годо». Вместе с ним в спектакле были задействованы Константин Хабенский, Андрей Зибров, Михаил Трючин. Именно в те годы между ними зародилась крепкая мужская дружба.

В 1996 году Михаил Пореченков окончил Лигитмик и поселился в театре «На крючке канала». Туда пришел и Юрий Бутусов, а чуть позже перешли в Академический театр имени Ленсовета. На сцене этого театра Пореченков сыграл в спектаклях: «Воачек» (капитан), «Король, дама, валюта» (Франц), «Калигула» (Геликон), «Брат Кролик на Диком Западе» (Брат Черепаха, Индиан. ), «Клоп» (Сипкин), «Дама-Призрак» (Косме), «Смерть Тарелкина» (Разъединители).Значительным успехом пользовалась уже упомянутая пьеса «В ожидании Годо». За него Пореченков, еще будучи актером театра «На крючке канала», получил почетную театральную премию «Золотая маска».

Лех Николаев

Дебют Михаила Пореченкова в кино состоялся в 1994 году, когда он учился в институте. В эротической комедии Эрнеста Ясана «Колесо любви» он сыграл главную роль — молодого парня по имени Кирилл, который соглашается работать в фирме по оказанию интимных услуг.

После этой в целом довольно успешной работы Михаил несколько лет почти не снимался в кино. Все изменилось в 1998 году, когда его пригласили на главную роль в сериале «Агент национальной безопасности». Говорят, что глава ТНТ Сергей Скворцов долго не мог определиться с ролью современного супермена Лечи Николаева. В итоге он выложил перед женщинами фотографии четырех кандидатов, и все они, не претендуя, выбрали Михаила Пореченкова.

В то время отечественный телеканал просто наводнили различными латиноамериканскими сериалами, и появление российского агента национальной безопасности было встречено публикой с восторгом.Леха Николаев, классно трещавший челюстями и легко разгадывающий замыслы врагов, с первых серий стал «героем №1».

Съемки сериала затянулись на несколько лет. В этот период Пореченков стал всенародным любимцем. При этом сам он к титулам «Звезда» и «секс-символ» относится к нескрываемой иронии.

Кино и театр — две стороны Михаила Пореченкова

Сериал «Агент национальной безопасности» не только во многом прославил Михаила Пореченкова, но и склеил ему определенную роль.Режиссеры поспешили предложить ему роли различных военных, полицейских. В картине Александра Похина «Трио» он сыграл капитана милиции Алексея Гаркуши, в знаменитой картине Федора Бондарчука «9 рота» — прапорщика Дыгало, в комедии Андрея Похкина «Солдатский декамерон» — старшего лейтенанта Пантелеева. ..

В отличие от фильма Театральный репертуар Михаила Пореченкова совершенно другой. В 2003 году Пореченкова приняли в труппу Художественного театра. На сцене этого театра он проявляет свой актерский талант в самых разных постановках от классики до современных авторов.Михаил дебютировал ролью официанта Димы в спектакле «Утиная охота». Среди других его ролей: Полоний во всемирно известной драме «Гамлет» и Мумилаевский в «Белой гвардии».

Личная жизнь

Михаил Пореченков женился вторым браком.

От первого брака у актера есть 12-летняя дочь Варвара. Вторая жена, артистка Ольга Пореченкова, уже подарила Михаилу троих детей — сына Михаила-младшего и дочь Марию, а недавно родился сын.

И один сын внебрачный, двадцать лет назад, когда он учился в Высшем военно-политическом училище в Таллинне, у него родился сын Владимир. Об этом периоде жизни Пореченков мало что говорит. Из Таллина он переехал в Санкт-Петербург, затем в Москву. Он стал актером, занялся режиссером, дважды женился и стал многодетным отцом.
Таллиннская история любви с годами забыта. Девочку, с которой у юного Михаила был роман, а позже родился Сын, зовут Ирина Фаямзва.

Мамина мама Михаила Пореченкова рано ушла из жизни, и мальчик остался под присмотром бабушки. Кто его отец, он всегда знал, но никогда не обращался к нему за помощью. Но встреча знаменитых Отца и Сына, хотя и спустя столько лет, все же состоялась.

Заслуженный художник РФ, лауреат премий : «Золотая маска», «Золотой софит», «Созвездие», Премия имени В.И. Стриклер, актер театра и кино

В 1996 году окончил Ленинградский государственный институт театра, музыки и кинематографии (курс В.М. Фирщинский). По окончании института работал в Театре «На Крючковом канале» в Санкт-Петербурге, затем был принят в труппу Академического театра имени Ленсовета.

В 2002 году дебютировал на сцене МХАТ. А.П. Хехова, а в 2003 году — был принят в его труппу.

Сейчас актер задействован в нескольких спектаклях: «Белая гвардия», «Гамлет», «Соната Крейчерова». Также Михаил играет Мальволио в «Двенадцатой ночи» в P / R O.Табаковский театр.

Известность к Михаилу Пореченкову пришла благодаря телесериалу «Агент национальной безопасности». Кроме него Фильмография актера насчитывает , более двух десятков различных ролей в кино и телесериалов. Также М. Пореченков работает ведущим на телевидении . Он уже сотрудничал с такими проектами, как «Битва экстрасенсов», «Что?», «Запретная зона» и «Кулинарный поединок».

Кроме того, стоит отметить, что Михаил Пореченков не только актер и исполнитель главной роли, Также режиссер, продюсер и иногда озвучивает зарубежные картины .

Михаил Пореченков женат во втором браке, имеет пятерых детей.

Российский актер театра и кино, кинорежиссер, телеведущий. Народный артист РФ. Широко известен по фильмам: «Агент национальной безопасности», «Доктор Тырса», «Ликвидация», «Поддубный».

«Я хочу поговорить с Богом».

Биография

Михаил Пореченков родился в Ленинграде в простой семье. Его мама была строителем, а папа — моряком.В связи с постоянной занятостью родителей на работе, первые годы жизни мальчика воспитывала бабушка и жила с ней в Псковской области. В одном из интервью актер поделился воспоминаниями о раннем детстве: «Деревня в Псковской губернии. Я прожил там до четырех лет. Лес, поле, луг, бабушка, молоко, кот, петух. Пчелы, которые мне служили. .. Пацифики бегают, бабушка зовет: «Иди пить по Москве гулять». Что такое московский водитель? Воду из колодца разводила с сахаром.Это было удовольствие! «

Позже отца Пореченкова отправили работать в Польшу, на Гданьский судостроительный завод, куда он взял с собой семью. Мишу передали в варшавскую школу-интернат при советском посольстве. В этот период он начал серьезно заниматься спортом: плаванием, гимнастикой. Но особенно юноше понравился бокс.

В 1986 году окончил школу и поступил в Таллиннское военно-политическое училище. В спорте преуспел — получил КМС по боксу. Однако с дисциплиной Пореченковой были большие проблемы.Из-за частых паст и драк до выпускных экзаменов не допустили. Как вспоминал впоследствии актер: «Мне постоянно говорили: по-моему, тебе здесь не место. В конце концов, я не прошел марксизм-ленинизм и еще что-то. И меня выгнали с формулировкой« учиться у нежелание. «А вот с теми косяками у меня были, вслух добавил:» и слава богу «.

После учебы Михаил служил в армии, в строительных войсках. «Мне все пригодилось, и армейский опыт тоже.Как бы банально это ни звучало, но мужик все равно в армию делает, там вся шелуха получает удовольствие — стержень остается. Когда слышу: «Его в армии Били-Чморий, помыли, как могли, а потом взял машинку и все выложил», то сильно сомневаюсь, что у этого человека с головой все было в порядке. Если у вас есть персонаж, с вами никто ничего не сделает, независимо от того, насколько вы мертвы », — говорит актер.

Вернувшись со службы, Пореченков всерьез задумался о будущей профессии.Он работал в барнажной мастерской и параллельно готовился к поступлению в театральный институт. Михаил признается: «Я мечтал стать актером. Причем с первого класса. Но мама всегда говорила, что:« Ты с ума сошел? » И подумай, забудь там, есть какие-то мысли. «Вопреки указаниям родителей, молодой человек подал документы во ВГИК. Поступил на курс, но снова не дошел до диплома, был отчислен. Однако не сказал, вернувшись в родной Санкт-Петербург, снова пробуя счастье снова. Сейчас в Лигитмике на курсе Вениамина Форшинского.На этот раз Пореченкову удалось успешно закончить институт.

Театр

Первые театральные роли актер сыграл, будучи студентом. Среди них: Поццо в спектакле режиссера Юрия Бутусова «В ожидании Годо». Во время этой студенческой постановки зародилась крепкая мужская дружба художника с однокурсниками: Андреем Зибровым.

После окончания института в 1996 году Михаил Пореченков устроился работать в театр «На Крюковом канале». Позже перешел в Академический театр имени Ленсовета.Здесь актер был задействован в спектаклях: «Возек» (капитан), «Король, леди, камердинер» (Франц), «Калигула» (Геликон), «Брат Кролик на Диком Западе» (Брат Черепаха, Индиан), «Клоп. »(Плюшпкин),« Дама-Призрак »(Косме),« Смерть Тарелкина »(Дисчаллен) на Сухово-Мобыле.

В 2002 году артист дебютировал на сцене МХАТ. А.П.хехова в роли официанта в «Утиной охоте» А. Вампилова. В 2004 году состоялась четвертая мхаталическая редакция булгаковской «Белой гвардии» в редакции Сергея Геновца.В спектакле Михаил составил ансамбль. Спустя год Юрий Бутусов предложил актеру исполнить роль Полонии в «Гамлете» В. Вакспиера.

Всего у Михаила Пореченкова около двух десятков интересных разноплановых структурных ролей. Из недавних заметных работ художника: Мальволио в «Двенадцатой ночи» В. Шекспира в театре под руководством и стен Ковальского в спектакле «Трамвай« Желание »в Туиллиамсу.

Кино

В кино актер дебютировал в 1994 году в комедии.Его герой — сложный парень, оказывающий интимные услуги, но втайне мечтающий о большой и чистой любви. Эту работу смог Михаил, но несколько лет он почти не снимался.

Первым серьезным проектом художника стал сериал «Агент национальной безопасности» Виталия Аксенова, где выступил российский «Джеймс Бонд», мастерски раскрывающий самые запутанные дела. После этой работы режиссер стал активно приглашать Пореченкова на роли брутальных, самоуверенных мужчин.Он сыграл в «Особенности национальной охоты зимой», в России и других картинах.

В 2003 году Александр Похокин снял уголовное дело, по которому Михаил выполнял действия одного из сотрудников милиции. Актер сказал: «Картина перекликается с его работами, как о свободе, так и о несвободе. Новый фильм -« На Тройче »: снялись я и молодая актриса из Рязани. Очень интересный сценарий, он написал его Миндаже. В основном работали суперпрофессионалы, серьезный коллектив! Оператор — Астахов (все знают фильмы «Брат», «Война»).Снимали на «Мосфильме», а операторская бригада — Санкт-Петербург. Съемки проходили в Оренбурге, мы там находились два с половиной месяца. «

Позже были разные роли, в том числе: Каскадер Сергей в детективном сериале «Против течения» с генералом Антоном Ивановичем в комедии с официантом в драме «Охота на Двинча», князем Пожарским в историческом фильме «1612».

Криминальное шоу, вышедшее на экраны в 2007 году, принесло Михаилу Пореченкову множество наград и номинаций, а главное — огромную популярность.Режиссер снял режиссера, с которым актеру сотрудничать не пришлось. «С ним приятно и круто работать! Да и после съемок мы общаемся. Впервые мы встретились на этой картине и сразу нашли общий язык. Хотя раньше я боялась с ним работать. Он звезда и старше меня. .. Но он оказался веселым, «Человеком из компании», и, кроме того, суперпрофессиональным », артист признан.

Спустя годы критика стала популярной, за годы проката критики часто сравнивают с легендарным фильмом.Однако Михаил предпочитает не проводить подобные параллели: «Я не вижу смысла говорить о схожести этих фильмов. Хотя, кто хочет, пусть, конечно, сравнивает. И провести параллели между претендентом и Володей Шараповым. вообще не может. Это разные роли. А еще мы играем на Контрасте: он жареный, а я большой и рыхлый ». Помимо Машковой, на сцене« ликвидации »актер работал с такими звездами российского кинематографа, как : и многие другие.

В дальнейшей кинематографической карьере актера можно отметить: гангстер в комедии, доктор.Тырс в одноименной Алене Званцевой, майор Денис Ребров в военной драме, Мутилавский в сериале.

В 2014 году вышел новый фильм с Михаилом Пореченковым — спортивная биографическая драма о судьбе легендарного спортсмена. Чтобы создать образ знаменитого героя, художнику пришлось прибавить в весе 25 килограммов. Снимки проходили в Москве, Санкт-Петербурге, Киеве, Крыму, Париже и Нью-Йорке. Работа в этом проекте оказала большое влияние на Михаила.«Это огромный кусок моей жизни. После этой картины я стал другим человеком. По возрасту, по взглядам на жизнь, по шрамам на теле», — признается актер.

В одном из интервью Пореченков рассказал о том, что, по его мнению, основная идея драмы: «Не бойся быть одному, бойся быть кем угодно. Если ты один, это не страшно. Все может. выжить, если ты сильный человек. Но чтобы не испугаться. Планктон — серая масса — это страшно. А выделяться и быть одиноким, даже если ты твердый, тебе не нужно бояться.«

Фильм «Поддубный» имел большой успех, отмечен наградами самых престижных кинофестивалей: «Золотой орел», «Ника», «Жорж».

Фильмография актера уже давно исчисляется десятками. Из последних успешных работ можно назвать такие проекты: комедия Карена Оганесяна «О чем молчат девушки» с участием Ольги Филимоновой; Детектив Сергей Гинзбург «Убить Сталина» C а; Мелодрама Влада Фурмана «Куприн» С,. А также мини-сериал о маленькой истории большой любви «Новогоднее счастье»; Фильм-притча о человеке, который полюбил фотографию давно умершей красивой актрисы немого кино «Тень» и ряд других, не менее интересных картин.

Директор

Известный, успешный актер Михаил Пореченков не только много снимается и играет на театральной сцене, но и озвучивает зарубежные фильмы, компьютерные игры. А в 2008 году выступил директором боевиков «День Д». Михаил рассказал о работе над проектом: «В своем дебюте я решил воссоздать образ настоящего мужчины и выбрал ремейк фильма« Коммандос »с Арнольдом Шварценеггером, снятый в 1985 году. Это необычный для нашего кинематографа фильм. , такой фильм пропитан фокусами, взрывами.. . «.

В картине сыграли: Боб Шрайбер, а также дочь режиссера — Барбара. Главную роль — отставку майора ВДВ — исполнил сам Михаил.

Телевизор

В 2003 году вышло ток-шоу «Запретная зона» с Михаилом Пореченковым. Проект представлял собой документальный детектив, основанный на реальных историях. Это частные расследования, призванные прояснить жизнь тех, кто апеллирует к ведущей истине.Актер признался: «Из этических соображений я не сразу согласился на передачу, но мы должны быть порядочными по отношению к тем людям, которые обращаются к нам».

Михаил втянулся в работу над очень серьезным проектом, который порой радикально зависит от судьбы людей. Однако самой себе было непросто для каждой трансляции: «Мне очень сложно в роли ведущей, потому что я изначально перед съемками программы уже знаю результаты расследования, но я должен сохранять тишину.«

Азартные игры Михаил Пореченков вслед за «запретной зоной» вступает в новое телевизионное приключение. Он был первым ведущим мистического проекта «Битва экстрасенсов», участие в котором комментирует следующее: «Съемки в телешоу — моя работа. И я отношусь к своей работе серьезно, даже к такому шоу, как« Битва экстрасенсов ». Что касается моих личных отношений, то могу сказать, что телевидение создано, чтобы развлекать людей, и любое шоу на отечественном телевидении с этим справляется.Так стало, и мое отношение не могло быть отрицательным. Но люди должны понимать, что телевидение — это не совсем реальность. Поэтому превращать телевизионную жизнь в жизнь настоящего не стоит. Не смешивайте их. «

Скептик по натуре, Пореченков признает, что чудеса в мире все еще существуют: «Я сам православный человек. В мистиков я не верю, однако, то, что экстрасенсы делали в программе, когда я ее вел, это была чистая правда. Потому что я думаю, что я думаю, что «суперпозиционность», которая отличает экстрасенсов от обычных людей, есть.«

Уникальный эксперимент по проверке порядочности и взаимной вербовки россиян — программа «Что делать?» Тоже не обошлось без Пореченкова. Наемные актеры разыгрывали несправедливую ситуацию перед случайными прохожими, а скрытые камеры снимали реакцию людей на происходящее.

Актер отозвался о новом спектакле: «Проект» Что делать? «Заинтересованы во мне, с одной стороны, с профессиональной точки зрения, а с другой — с чисто человеческой.Все говорят, что мы плохие, что страна плохая. А мы живем в России. И я хочу узнать об этих кадрах, которых мы снимаем, кто живет в этой стране, как они себя ведут. «

К 2008 году телеведущий Михаил Пореченков в прямом смысле слова «вошел во вкус», приняв предложение о проведении кулинарных конкурсов знаменитостей. Хотя стоит отметить, что сам актер на кухне бывает крайне редко. Готовиться, по его словам, он не умел, как не мог.А телепередача больше воспринимается как способ поговорить с интересными людьми о тех важных вещах, которые обычно обсуждаются в России.

В 2015 году на потребительский рынок страны вышел проект нового российского телевидения. Михаил Пореченков стал ведущим ток-шоу, который каждую неделю ходил по увлекательным и непредсказуемым маршрутам и знакомил зрителей с наиболее интересными образцами отечественного производства. Вместе с актером «Русские товары» исследовали звездные гости проекта — и другие.

Благотворительность

В своем плотном рабочем графике художник находит время для благотворительности. В интервью он редко затрагивает эту тему, но однажды признался: «… всем помогать, а не делиться. Мои товарищи Павел Крупник и отец Александр вовлекли меня в доброе дело — мы покровительствуем детскому хоспису в Санкт-Петербурге. Мы Помогите им. Не представляю, какие трагические судьбы в этом заведении, как тяжело родителям ».

Личная жизнь

Первой серьезной любовью актера стала Ирина Фавимжева.Михаил познакомился с девушкой в ​​таллиннский период жизни. В возрасте двадцати лет Пореченков стал отцом, к которому был совершенно не готов. Художник оставил годовалого сына Владимира и его мать и вернулся в Петербург. Все мосты были сожжены. В Санкт-Петербурге у Михаила появилась новая любовь, и он не думал о брошенной семье. Через несколько лет после его отъезда Ирина не стала, и на воспитание мальчик взял бабушку. И только спустя годы Пореченков попытался наладить контакт со своим первенцем, предложил сыну получить гражданство и переехать к нему.

Сейчас Володя стал совсем взрослым и пошел по стопам Отца: «Сын сделал крутой поворот: я собирался стать военным, но пошел на актерское мастерство. Но мне сразу показалось, что он пойдет. любит повторять свой путь. У него есть желание разобраться в профессии. Владимир задает сложные вопросы, мы вместе ищем ответы. Мне нравится, что мы общаемся у друга. Он знает, что я его люблю и поддержу в любой ситуации. «

Михаил с удовольствием помогает сыну в освоении профессии и признается: «С ним он уже увлечен во взрослом возрасте, коллега — студентка« Щуки ».У нас много общих разговоров, споров. К счастью, я могу не только давать советы, но и учить, так как у меня колоссальный опыт. Я хожу на все показы его первых этюдов, слежу за развитием, как он становится другим человеком. Мы учим сына преодолевать трудности, избегать их. Но он всегда уходит из личной зоны, куда я не вторгаюсь. «

Переводчиком Екатерины стал второй начальник Михаила Пореченкова, с которым они познакомились на одном из петербургских банковских съездов, где актер работал ведущим.Их встреча переросла в брак, но эта попытка обрести семейное счастье не увенчалась успехом. Несмотря на рождение в 1998 году дочери Варвары, супруги расстались.

В 2000 году актер снова женился. Ольга была в то время студенткой, училась на художника. В счастливом браке родилось трое детей. Старший — Михаил родился в 2002 году, за ним в 2004 году — Мария, а через шесть лет снова мальчик, которого подарил Петр.

Пореченков душа не влезает в их детей, живет и работает для них.Часто берет с собой в театр. «Ребята, наверное, были на всех постановках с моим участием. Их самый любимый спектакль« Конк-Горбун », Михаил тоже любит« белогвардейцев ». Маша постоянно рвется со мной по работе. Недавно заявила:« Везти в Питер » по стрельбе! «Я ее организовал, заботился и, несмотря на возраст, очень продуман. С ней легко!» — рассказывает актер.

Художник вовсе не стремится к тому, чтобы все дети пошли по его стопам, а младшие еще находятся в творческих поисках.Однако старшая дочь Варбара вслед за Владимиром ушла в театр. В одном из интервью Михаил поделился: «Я счастлив за Варвару Михайловну. Ей нравится эта профессия. И она пойдет, пути Господа неуставные. Из младших никто не сказал, что хочет стать. актер. Михаил в прошлом играл в хоккей. Год был чемпионом Подмосковья. К тому же теперь у них с братом общее увлечение шахматами и гитарой. Мария занимается фортепиано, отлично выглядит, фантастически лепит. .Понятно, что подарок есть. Она креативный и очень худой человечек, правильный, сдержанный. Смотрю, как он растет, меняется. «

Михаил не без юмора, Михаил говорит: «Я ни с кем не справлюсь в своей семье. Вот лидер старшего сына, за ним по авторитету и проступкам идет собака, потом дочь, потом жена. Оля с Дети сильнее, Что я, кроме дома, и воспитание полностью на нем. Но главное, что меня восхищает: она меня никогда не упрекала.Моя жена мудрая. «

В 2015 году Владимир согласился с папой, сделав дедушкой. Михаил пока не держал внучку в руках, но не скрывает своих эмоций: «Пока Милослав с мамой в Таллинне, а я малышку видел только на фотографиях. Красиво, нежно, смешно. Не могу дождаться, когда они переедут. в Москву. Вот и хочу ее прижать, У нас уже нет таких мелочей. С рождением внучки испытал какой-то момент ажиотаж. Пришло следующее поколение ».

Интервью

О грибах и охоте

Михаил Пореченков, заядлый гриб и охотник, свободное время старается проводить с семьей за городом.«Мы семья фанатичных грибов! Пешие прогулки — одно из наших любимых развлечений. Мне это очень нравится. И я давно занимаюсь охотой: беру ружье, палатку — и несколько дней в лесу. Кто-то думает, что убивать животных — это варварство, но я уверен, что без охотников не будет животных. Мы все делаем умом — покупаем лицензии, платим взносы, эти деньги идут на корм диким животным », — поясняет художник.

О мотоциклетном хобби

Как и многие актеры, Пореченков человек азартный, любит скорость и риск.Все это дает ему автоспорт. «Говорят, что мотоциклист — это владелец мотоцикла, а байкер — это уже стиль жизни. Но я просто не хочу называть себя этим иностранным словом. Скажем так: я владелец мотоцикла и человек, который увлечен об этом виде спорта. Вот собираюсь как-то поучаствовать в гонках «Париж — Дакар», — признаюсь Михаилу.

О коллекциях и увлечениях

«Да, у меня много шучных занятий: оружие, мотоциклы, охота, лыжи, дайвинг, парашюты.Не всегда нахожу на них время, но стараюсь. В рывке стреляйте по пластинам, имитирующим полеты разных птиц, чтобы умение не потерялось. Бокс — Обязательно. «

В итоге Михаил Пореченков увлекся коллекционированием. Мотоциклы в его жизни стали главным фетишем в его жизни, на которых он любит ездить по Москве и вызывать зависть у друзей по байк-клубу. Pearl Collection — перекрашена в оранжевый цвет Honda Gold Wing с пересечением кристаллов. Еще одним увлечением актера стало оружие.Дома у актера можно найти пистолеты пневматические и газовые, охотничье и спортивное ружья и даже снайперские винтовки — ассортимент, которому позавидует специализированный магазин.

О тщеславии

«Вообще мы, актеры, всегда хотим быть первыми. Если актер не тщеславен, то и профессией заниматься нечем. Мы хотим, чтобы нас любили, узнавали и для публики, и в семье. тоже будь первым, кто полюбит нас «.

О «Звездной болезни»

«Звездная болезнь» проявляется по-разному: в неуважительном отношении к родным и близким, обычным людям, в неумении здороваться, общаться, в нежелании помогать в беде, радоваться чужому счастью, в нежелании приходить в церковь. покаяться.Еще одно желание привлечь к себе внимание, гордость — это все «звездная болезнь». На этом заканчивается человек. Эта болезнь уничтожила меня на куски. В какой-то момент я понял, что не выживу. Собрал силу воли и остановился. «

О Константине Хабенском

и Пореченков — давние друзья. Они вместе учились в Театральном институте, вместе работали, даже в МХТ пригласили их двоих. Михаил говорит о крепкой мужской дружбе: «Да, нам уже 15 лет вместе.Нам интересно вместе. Мы должны смотреть друг на друга, и мы уже знаем, что хотим делать. Мы вместе учились, а в театре собрались. Конечно, в «Кино» нас снимают одни: в одном я, в другом — он. Но это хорошо, когда есть команда, когда есть взаимопонимание. В общем, команда отличная! «

О любви

«Я думаю, что любовь — это желание прикоснуться». Вы хотите прикоснуться, вы хотите услышать голос. Вы не видите недостатков, вы видите только преимущества.А вы сами спрашиваете: «Что со мной не так?» А вы говорите: «Итак!» Я всегда говорю: «Детали подходят». Головоломки совпали — и все, получается большой интересный мир. «

О заветном желании

Однажды в интервью Михаил Пореченков сказал, что хотел бы знать, есть ли у него возможность получить ответ на любой вопрос: «Я бы хотел поговорить с Богом. Задавать ему вопросы вряд ли в нашей компетенции, но я бы просто просто выслушал.Конечно, не стоит торопиться, но рано или поздно это произойдет, и я получу ответы на все, что меня интересует.Его и здесь можно услышать, но пока, наверное, нет силы воли, чтобы настроить себя на такой разговор ».

По материалам телеканалов:, «Россия К», Википедия, сайты: to-name.ru, people.ru, piter-m.ru, интервьюrussia.ru, infosborka.com, wday.ru, admagazine.ru, smotr .ru, MXAT.RU, BITVAEXTRASESOWRU.RF, Uznayvse.ru, to-name.ru, rusactors.ru, vokrug.tv, zwezda.ru

Награды и премия

• Народный артист РФ (2019)
• Премия Олега Табакова (2009 г., за главную роль в спектакле МХТ «Кразерова соната»)
• Премия ФСБ в номинации «Актерское творчество» (2008 г., за роль в X / F «Ликвидация»)
• Заслуженный артист РФ (2006)
• Лауреат премии «Золотая маска» (1996 г., за спектакль «В ожидании Годо»)
• Лауреат премии «Золотой софит»
• Обладатель премии Constellation Prize
• Вячеслав Флэшлер Лауреат премии

Фильмография: Актер

• Одесский пароход (2020)
• Доктор.Рихтер. Продолжение (2018), сериал
• Доктор Рихтер (2017), сериал
• Троцкий (2017), мини-сериал
• Мост (сериал, 2017 — …), сериал
• Maximka (2017), короткий
• Тень (2016)
• Мурка (сериал, 2016), сериал
• Держись, детка (2016)
• Позвоните Мышкиной (2016)
• Один против всех (2016), серия
• Тень (2016), серия
• Мурка (2016), сериал
• Вурдалаки (2016)
• Сердце ангела (2015), сериал
• Новогоднее счастье (2015), серия
• Федька (2014)
• Поддубный (2014)
• Небесный суд.Продолжение (2014)
• Кубрин (2014), серия
• Убить Сталина (2013), сериал
• Последний бой (2013), сериал
• Какие девчонки (2013)
• Новый старый дом (2013)
• Любовь за любовь (2013), сериал
• После школы (2012), сериал
• Марафон (2012)
• Мамы (2012)
• Золото (2012)
• Белая гвардия (2012), серия
• Рассказ. есть (2011)
• Небесный суд (2011), сериал
• Назад — К счастью, или кто найдет синюю птицу (2011)
• Contiction (2011), сериал
• Дело Гастронома №1 (2011), сериал
• Семейный дом (2010)
• Доктор.Тырса (2010)
• В огне и воде (2010)
• Дикое счастье (2010)
• Без мужчин (2010)
• Рассказ. Есть … (2010)
• Исаев (2009)
• День d (2008)
• На крыше мира (2008)
• Антикиллер-3: Сумеречная зона (2008)
• Настоящий папа (2008)
• Тариф «Новогодний» (2008)
• Тепло (2006)
• 1612 (2007)
• Ликвидация (2007), сериал
• Ворота грозы (2007), сериал
• Связь (2006)
• Большая любовь (2006)
• Солдат Декамерон (2005)
• Сила убийцы-6 (2005), сериал
• 9 Рота (2005)
• Смерть империи (2005), сериал
• Тайна «Волчья паста» (2004)
• Если завтра поход (2004)
• Спецназ в России-2 (2004)
• Агент национальной безопасности-5 (2004), сериал
• Против тока (2004 г.), серия
• Ключи от бездны.Призрачная охота (2004), сериал
• Ключи от бездны. Операция «Голев» (2004 г.), серия
• Линии судьбы (2003), сериал
• Агент национальной безопасности-4 (2003), сериал
• Особенности национальной политики (2003 г.)
• Ниро Вулф и Арчи Гудвин (2003)
• Трио (2003)
• Агент национальной безопасности-3 (2003), сериал
• Подруга Осень (2002), сериал
• Спецназ (2002), сериал
• Дневник Камикадзе (2002)
• Маленький Джонни (2002)
• Механический люкс (2001)
• Бандитский Петербург (2000), серия
• Особенности национальной охоты в зимний период (2000 г.)
• Агент национальной безопасности-2 (2000), сериал
• Улицы разбитых фонарей.Менталы (1998-2000), сериал
• Агент национальной безопасности (1998 г.), серия
• Горько! (1998)
• Земля предаст тело, и старший Мичман споет (1996)
• Колесо любви (1994)

День рождения: 2 марта 1969 г.
Место рождения: Ленинград, РСФСР, СССР
Учебное заведение: Лигитмик

Михаил Пореченков родился в простой семье. Его родители были очень занятыми людьми. Мама-строитель постоянно пропадала на работе, а папа-моряк регулярно ходил купаться.По этой причине родители часто отправляли Мишу на лето в деревню к бабушке. Там мальчик помчался в село Вольница, мальчик пропал через день на Сенокосе, потом на рыбалке, потом в лесу. Круглый день Миша к вечеру буквально выкатился от усталости. Книги Миши читаются также по его неугомонному характеру. Среди его близких были: «Капитан Сорвиголов» и другие произведения из дефицитной на то время «Библиотеки приключений». В конце 70-х отца Миши отправили инспектором по производственному процессу в Польшу на гданьскую судостроительную верфь, где поляки строили для двора Советского Союза.Туда Пореченкову пришлось переехать всей семьей. Таким образом, до 1986 года Михаил жил в Варшаве, где учился в школе-интернате. По окончании школы Михаил Пореченков уехал в Таллинн и поступил в Высшее военно-политическое училище. Возможно, он был бы деполитом, но в какой-то момент юноша понял, что его служба в армии не вставлена. «Я не могу существовать в структуре, которая меня что-то ограничивает», — признал позже Михаил. Михаил покинул школу без учёбы буквально за десять дней до выпуска.Тем не менее о тех годах он не жалеет. Михаил признается, что приобрел там большой жизненный опыт, научился разбираться в оружии и, более того, в те годы начал серьезно заниматься спортом — боксом и борьбой. Все это впоследствии пригодилось ему и в жизни, и в кино, где Михаил неоднократно играл военного. Проработав год в амбарной мастерской, Михаил Пореченков поступил в Ленинградский государственный институт театра, музыки и кинематографии (Лигитмик) на курс Вениамина Михайловича Фирщинского.О своем первом учителе Пореченков всегда вспоминает с большой благодарностью: «Вениамин Михайлович отметил нас, вырастил, дал путевку в жизнь, в свою профессию». Будучи студентом, Михаил Пореченков сыграл свою первую серьезную театральную роль — Поццо в дипломном спектакле режиссера Юрия Николаевича Бутусова «В ожидании Годо». Вместе с ним в спектакле были задействованы Константин Хабенский, Андрей Зибров, Михаил Трючин. Именно в те годы между ними зародилась крепкая мужская дружба.В 1996 году Михаил Пореченков окончил Лигитмик и поселился в театре «На крючке канала». Туда пришел и Юрий Бутусов, а чуть позже перешли в Академический театр имени Ленсовета. На сцене этого театра Пореченков сыграл в спектаклях: «Воачек» (капитан), «Король, дама, валюта» (Франц), «Калигула» (Геликон), «Брат Кролик на Диком Западе» (Брат Черепаха, Индиан. ), «Клоп» (Сипкин), «Дама-Призрак» (Косме), «Смерть Тарелкина» (Разъединители). Значительным успехом пользовалась уже упомянутая пьеса «В ожидании Годо».За него Пореченков, еще будучи актером театра «На крючке канала», получил почетную театральную премию «Золотая маска». Дебют Михаила Пореченкова в кино состоялся в 1994 году, когда он учился в институте. В эротической комедии Эрнеста Ясана «Колесо любви» он сыграл главную роль — молодого парня по имени Кирилл, который соглашается работать в фирме по оказанию интимных услуг. После этой в целом довольно успешной работы Михаил несколько лет почти не снимался в кино. Все изменилось в 1998 году, когда его пригласили на главную роль в сериале «Агент национальной безопасности».Говорят, что глава ТНТ Сергей Скворцов долго не мог определиться с ролью современного супермена Лечи Николаева. В итоге он выложил перед женщинами фотографии четырех кандидатов, и все они, не претендуя, выбрали Михаила Пореченкова. Тогда отечественный телекомпания просто завалили различными латиноамериканскими сериалами, а появление российского агента национальной безопасности было встречено публикой с восторгом. Леха Николаев, классно трещавший челюстями и легко разгадывающий замыслы врагов, с первых серий стал «героем №1 ». Съемки сериала затянулись на несколько лет. За это время Пореченков стал всенародным любимцем. При этом сам он к титулам« Звезда »и« секс-символ »относится к нескрываемой иронии. Сериал« Национальная безопасность » Агент »не только во многом прославил Михаила Пореченкова, но и склеил ему определенную роль. Режиссеры поспешили предложить ему роли различных военных, милиционеров. В картине Александра Похина« Трио »он сыграл капитана милиции. Алексей Гаркуши, в знаменитой картине Федора Бондарчука «9 рота» — прапорщик Дыгало, в комедии Андрея Округа «Солдат Декамерон» — старший лейтенант Пантелеева… В отличие от фильма Театральный репертуар Михаила Пореченкова совершенно другой. В 2003 году Пореченкова приняли в труппу Художественного театра. На сцене этого театра он проявляет свой актерский талант в самых разных постановках от классики до современных авторов. Михаил дебютировал ролью официанта Димы в спектакле «Утиная охота». Среди других его ролей: Полоний во всемирно известной драме «Гамлет» и Мумилаевский в «Белой гвардии».