Лучшая говяжья тушенка: Рейтинг тушенки и результаты тестов 30 видов с ценами | ЖЖитель: путешествия и авиация — Горные лыжи для фрирайда Professional Use Only!

Рейтинг тушенки и результаты тестов 30 видов с ценами | ЖЖитель: путешествия и авиация

На прошлой неделе мы продегустировали и выбрали самую лучшую и самую плохую тушенку из того, что удалось купить в крупных сетевых магазинах. Подробно рассказываю о том, что и как мы пробовали, какая тушенка оказалась лучше, какая хуже, и что сколько стоит.

Образцы тушенки на дегустации

Какую тушенку тестировали

Мы специально не составляли списки тушенки для дегустации и тем более не заказывали что-то специально из других регионов. Образцы были отобраны предельно просто: куплены все виды тушенки, которые были представлены в московских и подмосковных сетевых магазинах «Ашан» и «Пятёрочка», еще несколько банок добавили из тушенки, оказавшейся дома.

Тушенка на магазинных полках

Среди образцов консервов есть как «говядина тушеная», которую все обычно называют «тушенка», так и консервы «мясо-растительные» с надписью «тушенка» на банке.

Как мы тестировали тушенку

Тестирование производилось слепым методом. Участники из Москвы и Подмосковья собрались в кулинарной студии DELI на Кутузовском проспекте. Тушенка была выложена в одинаковые тарелки с указанием номера. До подведения итогов участники дегустации не знали, под каким номером какая тушенка была.
Нужно было оценить тушенку на вид, вкус и запах, указать общее впечатление и отнести к одной из трех категорий: «отлично», «неплохо», «отстой». Оценки заносились в анкеты.

Фрагменты анкет. Одна из них моя

Понятно, что у разных участников вкусы могли отличаться, кто-то вообще поставил почти одни «единицы». Но тушенку пробовали около 30 человек, поэтому результаты получились объективными.

Участники дегустации

Полученные анкеты свели в большую таблицу, посчитали суммы баллов, высчитали средние значения по категориям. При подведении результатов приоритет имела категория, но, в целом, при распределении мест отличия от результатов по сумме баллов минимальны.

Самая отстойная тушенка

Некоторые виды консервов не то что разочаровали, а поразили. Как это можно продавать в магазинах? Представьте какое-то жуткое месиво с непонятным запахом, похожим на солидол, с плавающими кусками непонятно чего. Да, это «тушенка», которая стоит дешево, но это несъедобно!

Тушенка говяжья, сельская кусковая. Производитель: Орелпродукт

Список самой плохой тушенки, которую мы попробовали:

Самая отстойная тушенка

Абсолютное антилидерство занимает производитель «Орелпродукт» из города Мценск Орловской области. Сразу несколько консервов из Орловской области оккупировали красную зону итоговой таблицы: «Тушенка говяжья сельская кусковая», «Тушенка говяжья «Каждый день», «Тушенка кусковая говяжья «Семейный бюджет» и «Говядина высший сорт «Семейный бюджет» — это все консервы одного производителя.
Рядом с откровенной, но дешевой ерундой под названием «консервы мясорастительные» за 21 и 24 рубля за банку есть и правильная по названию и приличная по стоимости «говядина тушеная», но, увы, не всегда за более высокую цену покупаешь продукты хорошего качества.

Самая плохая тушенка по итоговым оценкам на дегустации

Список тушенки, занявшей 10 худших мест в слепом тестировании:
Гастроном №1 говядина тушеная высший сорт Лужский консервный завод ГОСТ 32125-2013
Говядина тушеная высший сорт мясокомбинат Курганский ГОСТ 32125-2013 без консервантов
Говядина тушеная РУЗКОМ высший сорт ГОСТ 32125
Говядина высший сорт Семейный бюджет ГОСТ 32125-2013 Орелпродукт
Говядина тушеная Армия России высший сорт Барышский мясокомбинат (Ульяновская область) Военторг ГОСТ 32125-2013 Армия 2015
Говядина тушеная высший сорт Елинский (изготовлено в Гвардейском Калининградской области по заказу) ГОСТ 32125-2013
Тушенка говяжья «Каждый день» Орелпродукт
Главпродукт Говядина высший сорт тушеная экстра. Сто лучших товаров России 2017
Семейный бюджет тушенка кусковая говяжья ГОСТ Р ИСО 22000 производство Орелпродукт заказчик из Черкесска. Консервы мясорастительные
Тушенка говяжья, сельская кусковая Орелпродукт

Середнячки

Грань между плохой и средней тушенкой очень условная. В данном случае я выделил 10 видов тушенки, занявших средние строки таблицы. Если будете покупать для себя ориентируйтесь хотя бы на верхнюю часть списка.

Отдельно выделю образец под номером 31. Это мясо лося, которое организаторы разместили среди говядины. Мнения насчет тушеной лосятины максимально разошлись — специфический вкус и жестковатое мясо кому-то понравилось, а кому-то категорически нет.

Лосятина тушеная

Итоговая таблица с середнячками выглядит так:

Средние 10 мест сводной таблицы с дегустации тушенки с ценами

Список тушенки, занявшей 10 средних мест в слепом тестировании: Говядина тушеная АШАН резервный запас на любой случай ГОСТ высший сорт
Export belorus Тушеная говядина высший сорт ГОСТ 32125-2013 изготовитель МКК Балтийский Россия. Изготовлено по заказу ООО Белорус экспорт Москва
Главпродукт гарантия качества говядина тушеная высший сорт ГОСТ 32125-2013
Халеда говядина тушеная ГОСТ высший сорт Халяль Николаевская топливно-нефтяная компания Пенза. Лучший халяль продукт на выставке Продэкспо2017
Беларусь Мясанат Жлобинский мясокомбинат высший сорт ГОСТ 32125-2013 лучшие товары Беларуси 2017
Русский изыск говядина тушеная с 1897 г. премиум высший сорт ГОСТ 32125-2013 три медали
Великолукский мясокомбинат говядина тушеная ГОСТ 32125-2013 Главпродукт тушеная говядина высший сорт Сто лучших товаров России 2015 ГОСТ 32125-2013
Курганский мясокомбинат говядина тушеная халяль высший сорт ГОСТ 32125-2015
Говядина тушеная Бурятмясопром БМПвысший сорт ГОСТ гарантия качества 2018

Полезная статья? Ставьте «лайк» 👍🏻!

Самая хорошая тушенка

Опять же, разделение между средней и хорошей тушенкой условное. Я взял десятку лучших образцов из таблицы, на дегустации при экспресс-подведении итогов мы выделили пять видов.
Первое и второе места — говядина тушеная «премиум» ОМКК из Беларуси и говядина тушеная premium производства Курганского мясокомбината.

Лучшая тушенка среди продегустированных образцов

Эти три обраца получили оценку «Отлично». Производители: Йошкар-Олинский мясокомбинат, ОМКК из Оршанска, Беларусь, и агрокомбинат «СНОВ» из Минской области.

Это хорошая тушенка

Верхние строки нашей таблицы выглядят так:

10 лучших мест по итогам независимого тестирования тушенки

Обращаю внимание, что разброс по баллам даже в пределах десятки значительный.

Список тушенки, занявшей 10 лучших мест в слепом тестировании: ОМКК Говядина тушеная премиум ГОСТ 32125-2013 Беларусь
Курганский мясокомбинат Говядина тушеная Премиум
Йошкар-Олинский мясокомбинат говядина тушеная высший сорт ГОСТ 32125-2013
Говядина тушеная СНОВ первый сорт ГОСТ 32125-2013 продукт 2017 года выбор потребителя Беларусь
ОМКК Говядина тушеная особая ГОСТ 32125-2013 Беларсь
ОМКК Говядина тушеная высший сорт Оршанский мясоконсервный комбинат Народная марка Беларуси 2016
Гродфуд тушеная говядина сделано в Беларуси ГОСТа нет, ТУ
Беларусь ОАО Слонимский мясокомбинат Говядина тушеная высший сорт ГОСТ 32125-2013 Премия правительства качество, Лучший продукт Русьэкспо
Калашников говядина тушеная точно в цель . Сделано в Беларуси ГОСТ 32125 ограниченная серия Арсенал вкуса
Только мясо здесь Говядина тушеная ПК Русь ГОСТ 32125-2013

Как видите, белорусская тушенка в среднем гораздо качественнее российской.

Выводы

Тушенка — стратегически важный продукт, при выборе которого легко ошибиться, но цена ошибки может быть высокой и испортить домашний ужин, поход или целое путешествие. Именно поэтому наше сообщество Travel-Russia решило организовать собственную независимую дегустацию. Мы не связаны ни с одним производителем тушенки.

Рейтинг тушенки:Рейтинг тушенки по результатам независимой дегустации тушенки слепым методом

Данную таблицу можно сохранить себе, чтобы ориентироваться при выборе тушенки.

Ставьте лайк 👍🏻 и заходите ко мне на канал о путешествиях по России. Подписывайтесь, чтобы не пропустить авторские материалы.
Буду благодарен, если вы поделитесь ссылкой на этот репортаж в своих социальных сетях.

Наша тушенка – лучшая! ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат»

15 Марта 2020

«Говядина тушеная» в/с в передаче «НашПотребНадзор» на НТВ.

https://youtu.be/bZiiME2TM6s

Гордимся тем, что делаем! Наша тушенка – лучшая!

Говяжью тушенку «Йошкар-Олинского мясокомбината» признали лучшей.

Специалисты экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль» протестировали тушёную говядину на вкус, качество мяса и сытность. В эксперименте участвовало шесть образцов говяжьей тушенки высшего сорта: «Главпродукт», «Курганский стандарт», «Йошкар-Олинский мясокомбинат», «Сохраним традиции», «О’кей» и «Елинский». Экспертизу прошла лишь йошкар-олинская говяжья тушенка.
В первую очередь, специалисты оценивали тушенку на вкус, запах и внешнюю привлекательность. Дело в том, что по стандарту, в тушёнке кусочков менее 30 гр. (это самые маленькие кусочки) должно быть не более 10%. Без замечаний прошел этот тест только образец «Йошкар-Олинский мясокомбинат».

Кусочки говядины во всех остальных образцах были раскрошены в мелкий фарш. А это подсказывает, что мясо было очень низкого качества. Как и бульон, который у тех же самых пяти марок при нагреве превращался в сомнительное желе. Кроме этого, в банке «Елинский» этот бульон был еще и мутного цвета, а вся тушенка с горьким привкусом. Образец «Сохраним традиции» по вкусу и запаху и вовсе был похож на прокисший.
Эксперты под микроскопом изучили и состав каждой банки, сумев выделить самую мясную тушеную говядину. То есть ту, где в банке не один бульон и жир, а действительно мясо с высоким содержанием белка. И вновь к говяжьей тушенке «Йошкар-Олинский мясокомбинат» претензий не было. В тушенке «Главпродукт» эксперты нашли каррагинан и соевый изолят — эти растительные добавки, которые помогают скрыть недостатки низкосортного мяса. Не доложили качественной говядины и в банки «Курганский стандарт» и «Сохраним традиции», где отыскались субпродукты, недопустимые в тушенке высшего сорта. А в банке «Елинский» вместо сочных мышц эксперты обнаружили грубые хрящи, сухожилия и связки.

Не секрет, чем меньше мяса и ниже его качество, тем скоромнее и пищевая ценность и сытность тушенки. Анализ пищевой ценности и сытности показал, что только в тушенке «Йошкар-Олинский мясокомбинат» белки, жиры и углеводы в норме.
В итоге гордое звание натуральных консервов высшего сорта подтвердила только одна говяжья тушенка «Йошкар-Олинский мясокомбинат».
Все остальные марки эксперты сразу по нескольким статьям приговорили к занесению в черный список.
Результаты исследования были озвучены в программе «НашПотребНадзор» с Олегом Солнцевым 08 марта 2020 года на телеканале «НТВ». В рамках программы автор и журналисты вместе с экспертным центром Союза потребителей «Росконтроль» выбрали независимую лабораторию, в которой выяснили – в каких из шести видов тушенки, купленных в российских магазинах, — сочная говядина, а в каких – дешевые заменители мяса и добавки, скрывающие подделку. Все исследования подтверждены документально. Подробные отчеты экспертов можно найти на сайте «Росконтроля».

Возврат к списку

Мясные консервы — отзывы, рейтинг и оценки покупателей

Beef.On 5 — 2 0 0 0

Царь-мясо 5 — 1 0 0 0

Dak 5 — 1 0 0 0

Елецкий МК 5 — 1 0 0 0

Hame 5 — 1 0 0 0

Индючок 5 — 1 0 0 0

Кронидов 5 — 1 0 0 0

Кузнецов 5 — 1 0 0 0

Любимый дом 5 — 1 0 0 0

Мясной Гарант 5 — 1 0 0 0

NoBrand 5 — 1 0 0 0

ОМКК 5 — 5 0 0 0

Perva 5 — 2 0 0 0

Первая Ферма 5 — 1 0 0 0

ПРОМСОВЕТ 5 — 1 0 0 0

Слонимский МК 5 — 1 0 0 0

Слуцкий 5 — 1 0 0 0

Снов 5 — 8 0 0 0

Совпрод 5 — 1 0 0 0

Знаток 5 — 1 0 0 0

Гродфуд 4.

8 — 4 1 0 0

Барко 4.8 — 3 1 0 0

Русский Изыскъ 4.8 — 3 1 0 0

Совок 4.8 — 7 0 1 0

Батькин Резерв 4.7 — 2 1 0 0

Йошкар-Ола 4.7 — 4 2 0 0

Жлобинский МК 4. 7 — 2 1 0 0

Курганский мясокомбинат 4.6 — 11 8 0 0

Барс 4.6 — 5 1 1 0

Березовский МК 4.5 — 3 0 1 0

Setra 4.5 — 1 1 0 0

Калинковичи 4.3 — 2 0 1 0

Йошкар-Олинский мясокомбинат 4. 3 — 3 2 1 0

Балтийский 4 — 0 2 0 0

Эмпикон 4 — 0 1 0 0

Главпродукт 4 — 5 10 0 2

Хохлома 4 — 0 1 0 0

Калашников 4 — 0 1 0 0

Орский мясокомбинат 4 — 0 1 0 0

Россь 4 — 0 1 0 0

Великолукский МК 4 — 1 0 1 0

Войсковой 4 — 0 2 0 0

Золотой Петушок 4 — 0 1 0 0

Елинский пищевой комбинат 3. 6 — 2 3 2 1

Атрус 3.5 — 0 1 1 0

Лужский консервный завод 3.5 — 1 1 1 1

ОВА 3.5 — 0 1 1 0

Скопин 3.5 — 0 1 1 0

Aro 3 — 0 0 1 0

Прошу к столу 3 — 0 0 1 0

Семейный Бюджет 2. 5 — 0 0 1 1

Роскачество не нашло ни одной тушенки по ГОСТу | Новости | Известия

Специалисты Роскачества проверили тушеную говядину высшего сорта 23 торговых марок из России и Белоруссии, представленных на российских прилавках. Результаты опубликованы в отчете, который есть в распоряжении «Известий».

Эксперты взяли для исследования тушенку стоимостью от 82,9 рубля до 306,09 рубля за банку. В товаре проверялись качество мяса, соотношение начинки и бульона, а также вкус, цвет, запах и консистенция консервов, всего более 130 показателей.

Ни в одном из представленных образцов специалисты не обнаружили тяжелых металлов, пестицидов и нитрозаминов, микробиологические показатели были в норме.

Однако в ряде консервов были найдены следы антибиотиков. В частности, в продукте от «Батькин резерв» следовое количество лекарственных препаратов многократно превышало обычное. Тушенка от «Бурятмяспром», «Великолукский мясокомбинат», «Елинский», «Курганский стандарт», ОВА, «Рузком» и «Только мясо здесь» почти на 50% состоит из бульона.

При этом образец от «Только мясо здесь» оказался единственным, к вкусу, цвету, запаху и консистенции которого у экспертов не возникло нареканий. В тушеном мясе «Великолукский мясокомбинат», «ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат», «Курганский стандарт» и ОВА привкус был вяжущим, привкус и запах пищевых добавок обнаружен в говядине «Главпродукт», не выражен аромат пряностей в образцах от «Барс», «Рузком», «Русский изыскЪ», «Семейный секрет» и «Экспедиция», посторонние запах и привкус зафиксированы в продуктах «Елинский», ОМКК, «Батькин резерв» и «Говядина тушеная ГОСТ» (ОАО «Великоновгородский мясной двор»).

Продукт от «Говядина тушеная ГОСТ» (ОАО «Великоновгородский мясной двор»), «Елинский», «Курганский стандарт» и «Семейный секрет» полностью состоит из кусочков менее 30 г, что по ГОСТу не допустимо.

В тушенке шести марок были обнаружены ДНК свиньи, в трех — ДНК курицы, в одной — ДНК лошади.

По результатам исследования, из 23 марок эксперты признали безопасными пять: «Микоян» и «Честный продукт», ГРОДФУД и СОВОК, а также «Барс». При этом специалисты отметили, что «ни одна из проверенных торговых марок не соответствует ГОСТу».

Ранее в феврале в Роскачестве назвали вина, которые лучше всего подойдут для романтического ужина, а также легкие закуски к ним. Эксперты изучили более 600 наименований из российского винограда и рассказали, как правильно подавать данный напиток.

Тушенка ГОСТ Войсковой Спецрезерв — лучшая мясная консервация Арго.

Тушенка ГОСТ Войсковой Спецрезерв — лучшая мясная консервация Арго

Она делается строго с соблюдением государственного стандарта из различных видов мяса и птицы. Усовершенствованная технология дефростации мяса позволяет сохранить в нем весь сок, благодаря чему мясные консервы получаются особенно вкусными.

Войсковой Спецрезерв – это настоящая тушенка, которая соответствует всем критериям советской тушенки. Вся линейка производится по ГОСТ, уже не раз завоевывала золотые медали на различных отраслевых конкурсах и выставках. Не зря тысячи покупателей признают Войсковой Спецрезерв лучшей тушенкой ГОСТ. Закажите тушенку ГОСТ и получите скидку уже на первый заказ:

Заказать тушенку ГОСТ со скидкой

ГОСТ – это стандарт, созданный для многих продуктов питания. Покупая такой товар можно быть уверенным в классическом составе
продукта. Стоит отметить, что в тушенке ГОСТ может быть только 6 ингредиентов: мясо (87%), жир (10%), лук, черный перец, лавровый лист и соль. Только при таком составе, удается получить лучшие консервы, вкусные и питательные. Они хранятся долго, до 3 лет при температуре от 0 до 20 С.

ГОСТ – гарант лучше мясной консервации

Стандарты создавались еще в Советском. Сегодня они остаются гарантией качества. Недавно пересмотренный и дополненный ГОСТ на мясные консервы имеет код: Р 32125-2013. В новом стандарте сохранены основные требования и технология производства говяжьей и свиной тушенки , баранины тушеной, разработанные еще в 1984. В 2010 году в него добавили оленину тушеную и конину тушеную. Ранее эти виды изготавливались только по ТУ.

Безусловно, при грамотно разработанных технических условиях, продукция получается качественной. Однако консервация, изготовленная по государственному стандарту – это безусловная классика, она сохраняет основные принципы производства настоящей армейской тушенки.

Войсковой Спецрезерв ГОСТ – настоящая вкусная тушенка

Мясные консервы калининградского завода Арго Войсковой Спецрезерв ГОСТ высший сорт – лучшая в премиальном сегменте. И это можно сказать не только о качестве. Если зайти в раздел тушенка цена – можно увидеть, что соотношение цена/качество консервации Войсковой Спецрезерв – оптимальное.

Тушеная говядина и свинина Войсковой Спецрезерв — это крупнокусковое мясо, перец черный, лавровый лист и лук. Тушеную оленину оценят гурманы, в ее состав входит полезное и низкокалорийное мясо дикого оленя, добываемого на севере России. Тушеная конина так же относится к низкокалорийным видам консервации и пользуется растущим спросом у покупателей. Нежное мясо ягнят, выращенных в Исландии один из самых востребованных видов продукции завода.

Птичьи консервы Царская курочка: готовятся по классическому рецепту: к нежному филе курицы или индейки добавляется белый корень петрушки и морковь, что придает продукту дополнительный аромат, подчеркивает изысканный вкус. В этой серии есть гусь и утка.

Неизменно высокое качество и доступная цена влияют на то, что калининградская продукция с каждым годом завоевывает сердца все новых и новых покупателей, пользуется доверием, вызывает самые положительные отзывы

Любой, кто хоть раз пробовал нашу продукцию премиум-класса, знает, что мясные консервы Войсковой Спецрезерв ГОСТ — лучшая тушенка среди мясных консервов. Ведь они изготавливаются по строгим государственным стандартам еще советских времен, согласно которым в составе настоящей тушенки могут быть только пять составляющих: мясо, соль, лук, черный перец и лавровый лист. Только такой набор гарантирует отличное качество мясоконсервной продукции, которая, к тому же, способна сохранять свои вкусовые и питательные качества на протяжении трех лет (разумеется, при правильном хранении).

Таким образом, тушеное мясо Войсковой Спецрезерв ГОСТ – можно назвать настоящей «консервной классикой».

Кроме великолепного вкуса и долговечности, тушенка ГОСТ Войсковой Спецрезерв отличается приятной ценой, которая делает ее доступной практически любому потребителю, независимо от уровня его доходов.

Дополняет картину разнообразие вкусов, которое уже оценили российские покупатели: серия консервов ГОСТ Войсковой Спецрезерв изготавливается из первоклассной тушеной говядины, свинины, оленины, конины и баранины.

Результат теста тушенки: glukovarenik — LiveJournal

Вспомнила, что обещала показать, к пятничному посту «про еду» подходит вполне 🙂

Три недели назад мы большой компанией собрались в кулинарной студии Deli на Кутузовском проспекте, как раз, чтобы поздравить отважных путешественников. протестировать 30 видов тушенки.

Оказывается, 31! И Хитрость была в том, что 31-ой подставили заведомо хорошую и дорогую тушенку из лося. 🙂 Ну эээээ, в общем правильно, что я ее не делаю, а просто морожу мясо. Не надо лося переводить на тушенку ~~лучше на болоньезе~~! Я сама не помню, пробовала её или нет, другим она показалась слишком жесткой. Ну да, это убоина, не свинина.

В общем, все блогеры старались, можно сказать, рисковали, потому что ээээээ в банказ бывает всякоЭ

Но критерии четкие

Пробуй и пиши!

А потом Ксюша api_ano ответственно пересчитала все результаты. Самое грустное, и важное!

В номинации МЕГА-ОТСТОЙ с приличным отрывом лидирует Тушенка говяжья, сельская кусковая Орелпродукт за 24 р.
Вторая с конца: Консервы мясорастительные «Семейный бюджет», тушенка кусковая говяжья, 41 р. (производство Орелпродукт заказчик из Черкесска). Продукт года world food 2009, призер чего-то там на ярмарке 2002, лучший продукт 2006.
Следующая – ожидаемо – ашан-тушняк за 21 р. (Тушенка говяжья «Каждый день» Орелпродукт).
Почетное третье с конца место с ней делит Говядина тушеная высший сорт Елинский за 105 р.
Очень близка к полному отстою: Говядина тушеная Армия России высший сорт Барышский мясокомбинат (Ульяновская область) Военторг

Фотография Ксюши

Самые лучшие тушенки белорусские!

МЕГАСУПЕР: ОМКК Говядина тушеная премиум, 344 р за банку в 525 г (большая банка, обычная – 338 г).

ПРОСТОСУПЕР: Курганский мясокомбинат Премиум Bruss&Tegersen, 314 р. – тоже с приличным отрывом от всего остального.

Тоже ксюшино фото

Следом на ними идут просто отличные

Говядина тушеная СНОВ первый сорт

Йошкар-Олинский мясокомбинат говядина тушеная высший сорт, 178 р

ОМКК Говядина тушеная, 254 р.

ОМКК Говядина тушеная высший сорт, Оршанский мясоконсервный комбинат

Гродфуд тушеная говядина сделано в Беларуси, 263 р.

А все, что «посредине» списка — можно посмотреть в посте Ксюши.

Бон апети! 🙂

Эксперты определили лучшие и худшие марки тушенки

Дата публикации: 17 августа 2014 года в 13:48.
Категория: Общество.

Эксперты Государственного регионального центра стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае 14 августа подвели итоги комплексного исследования тушеной говядины, реализуемой на городском рынке. В целом проверку не прошли более половины образцов легендарного в советские времена продукта.

Всего специалисты Центра приобрели образцы тушенки высшего и первого сортов 10 компаний. Консервы были выпущены в Новгородской, Ленинградской, Калининградской, Орловской и Курганской областях, а также в республиках Марий Эл, Бурятии и Хакасии. Сначала продукцию изучили в лаборатории – специалистам было важно определить массовую долю жира и мяса– по государственному стандарту оно не должно быть меньше 58 процентов для высшего сорта и не менее 56 процентов – для первого сорта. Кроме того, гистологическим путем выяснялось, какое мясо используется для приготовления тушенки – были случаи, когда недобросовестный производитель заменял говядину каррагинаном, соевыми продуктами и субпродуктами.

Затем консервы дегустировались комиссией в составе представителей Красноярского ЦСМ, Министерств сельского хозяйства и промышленности и торговли, Ветнадзора, специалистов предприятий, выпускающих мясную продукцию. При этом эксперты не знали, тушенку какой компании они оценивают.

Уже в ходе лабораторной проверки различные нарушения государственного стандарта были выявлены в половине образцов тушенки. В говядине 1 сорта ООО «Фортуна» из Новгородской области обнаружен крахмал, в говядине 1 сорта ООО «МПК «Салют» из Ленинградской области – каррагинан, в говядине высшего сорта агропромышленного холдинга «Ова» (ОАО «Калининградский мясоперерабатывающий завод «Дейма») — соевый изолят, а в говядине высшего сорта торговой марки «Наш лидер» (ООО «БалтРыбТех», также Калининградская область) – крахмал. Вся эта продукция была снята с дегустации, так как, по сути, является фальсификатом – настоящая тушенка не должна содержать все эти элементы.

Уже в ходе дегустации в образце тушенки торговой марки «Мясной союз» (ЗАО «Орелпродукт», Мценск Орловской области, изготовлена в декабре 2011 года) были обнаружены посторонние включения – небольшие вкрапления голубого цвета. Возможно это остатки пасты, используемой при обработке крышки банки консервов, предполагают эксперты. Образец был также снят с рейтинговой оценки. Примечательно, что орловская тушенка не проходит проверку в Красноярске уже в пятый раз подряд (2006,2007, 2010, 2012 и 2014 годы).

Также возмущение экспертов вызвала тушенка торговой марки «Мясокомбинат Курганский 1907» (ООО «Курганский мясокомбинат «Стандарт», Курган) – ее «забраковали» по органолептическим показателям. Итог – специалисты оценивать продукт просто не стали.

Кроме того, в некоторых образцах продукции выявлены заниженные показатели массовой доли мяса и жира – «Салют» (54,3% при норме 56 %), «Ова» (ОАО «Калининградский мясоперерабатывающий завод «Дейма» — 27,7% при норме 58%), «Наш лидер» (45,4% при норме 58%), «Мясокомбинат Курганский 1907» (38,7% при норме 58%).

Лучшей же оказалась тушенка торговых марок: «Бурятмясопром» — 26 баллов, «Агропромышленный холдинг «Ова» «Любимый дом» и «Мавр» — 25 баллов, ЗАО «Йошар-Олинский мясокомбинат» — 22 балла.

Как сообщила начальник отдела стандартизации и сопровождения научно-технических разработок Красноярского ЦСМ Надежда Воронкина, качество тушенки значительно ухудшилось с конца 2000-х годов. «Если в 2006 году эксперты забраковали только 10% продукции, то в 2007-2010 годах уже 30%, в 2012 году – 50%, а сейчас – 60%. Производители нарушают государственные требования к производству консервов из говядины, добавляя крахмал, карагинан и соевый изолят, а иногда и субпродукты», отметила Воронкина.

Как сообщили в пресс-службе Красноярского ЦСМ, в Красноярском крае, Хакасии и Туве ежемесячно реализуется около миллиона банок тушенки местного производства (Хакасия), еще столько же завозится из других регионов РФ. В целом выпуск тушенки в последние годы снижается, а ее потребление выше всего в весенне-летний период.

Согласно имеющимся сведениям, тушенка была изобретена французами в 19 веке. Широкую популярность приобрела в период Первой мировой войны. Для советских граждан она была одним из основных продуктов питания – причем как отечественного, так и китайского производства. Правильная тушенка по ГОСТ Р 54033-2010 должна содержать только говядину, лук, соль, черный перец, лавровый лист и ничего больше.

Итоги рейтинговой оценки говядины тушеной в ФБУ «Красноярский ЦСМ» 14 августа 2014 года:

Говядина тушеная высшего сорта торговой марки «Бурятмясопром» (ООО «Бурятмясопром», Улан-Удэ, Республика Бурятия) – 26 баллов.

Говядина тушеная высшего сорта торговой марки «Агропромышленный холдинг «Ова» «Любимый дом» (ООО «КМПЗ «Балтпроммясо», агропромышленный холдинг «Ова», Калининград) – 25 баллов.

Говядина тушеная высшего сорта торговой марки «Мавр» (ООО АПК «Мавр», Абакан, Хакасия) – 25 баллов.

Говядина тушеная высшего сорта ЗАО «Йошар-Олинский мясокомбинат» (Йошкар Ола, Республика Марий Эл) – 22 балла.

Сняты с рейтинговой оценки образцы:

Говядина тушеная первого сорта (изготовлено по заказу: ООО «Байкальская консервная компания», изготовитель ООО «Фортуна», г. Старая Русса Новгородской области). Обнаружен крахмал.

Новости по теме

Кипяток надежды — The New York Times

1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока он не завянет. Добавьте перец и тмин и готовьте еще 1 минуту. В миске перемешайте говядину с мукой, чтобы она хорошо покрылась. Добавьте говядину в луковую смесь. Варить, помешивая, 2 минуты.

2. Добавьте 1/2 стакана бульона, помешивая и соскребая со дна кастрюли. Постепенно влейте оставшийся бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до медленного кипения.Накрыть крышкой и варить, пока говядина не станет мягкой, около 1 1/2 часа. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Подавать с широкой яичной лапшой.

Выход: четыре порции. Рагу из баранины с нутом и тыквой 1 чайная ложка молотого тмина 1/2 чайной ложки молотого кардамона 1/2 чайной ложки молотого кориандра 1/4 чайной ложки куркумы 1/4 чайной ложки свежемолотого перца, плюс еще по вкусу щепотка кайенского перца 1/2 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки 1 фунт тушеного мяса ягненка, порезанный и нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм 5 чайных ложек растительного масла 1 маленькая луковица, очищенная и тонко нарезанная 2 больших зубчика чеснока, очищенных и измельченных 3 чашек куриного бульона, домашнего или консервированного с низким содержанием натрия 1 небольшая тыквенная тыква, очищенная, семена и волокна вычерпаны, нарезаны кубиками размером 3/4 дюйма 1 банка нута объемом 19 унций, слить и промыть 1 столовую ложку нарезанной свежей кинзы.

1. Смешайте в миске специи и соль. В большой миске смешайте 1/4 стакана муки и 1 1/2 чайной ложки смеси специй, добавьте баранину и хорошо покройте. Нагрейте 3 чайные ложки масла в большой кастрюле. Добавляйте баранину по несколько штук; не переполняйтесь. Поворачивайте куски, пока баранина не подрумянится со всех сторон, примерно 5 минут на партию; по мере необходимости добавляйте чайную ложку масла между порциями.

2. Снимите барашка и отложите в сторону. Добавьте в кастрюлю оставшуюся чайную ложку масла и лук. Варить 2 минуты.Добавьте чеснок и готовьте 15 секунд. Добавьте баранину и оставшуюся смесь специй. Вмешайте куриный бульон и доведите до кипения, затем убавьте огонь до медленного кипения. Накрыть крышкой и варить около 1 часа, пока баранина не станет мягкой. Добавьте кабачки и нут и готовьте под крышкой 10 минут.

3. Смешайте 3 столовые ложки кулинарной жидкости с 2 столовыми ложками муки, чтобы получилась однородная паста. Добавьте пасту в рагу и варите, пока бульон не загустеет, а кабачки не станут мягкими, примерно на 10 минут дольше.Добавьте соль и перец по вкусу. Разделить на 4 тарелки, украсить кинзой и подавать.

Выход: четыре порции. Овощное рагу с карри и пельмени Тушеное мясо: 1 1/2 чайных ложки несоленого масла 1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная 3 зубчика чеснока, очищенного и измельченного 1 1/2 чайных ложки порошка карри 4 чашки овощного бульона 2 средние моркови, очищенные, разрезанные пополам, и нарезать кусочками 1/2 дюйма 2 больших пастернака, очищенных, толстый конец разрезать пополам, разрезать на кусочки толщиной 1/8 дюйма 1 небольшой корень сельдерея, порезанный, очистить и нарезать кубиками 1/4 дюйма 1 сладкий очищенный и нарезанный кубиками 1/2 дюйма 3 столовые ложки универсальной муки 2 чайные ложки соли Свежемолотый перец по вкусу 1 столовая ложка нарезанной свежей итальянской петрушки Пельмени: 1 стакан универсальной муки 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя 3 / 4 чайных ложки соли 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха 2 столовых ложки холодного несоленого масла 1/4 стакана смородины 6 столовых ложек молока.

Рагу из говядины с морковью и картофелем

Это классическое французское тушеное мясо из говядины — идеальное блюдо для комфорта в холодную погоду. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.

Это классическое французское тушеное мясо из говядины, также известное как «Бургиньон из говядины», является идеальной пищей для комфорта. Куски говядины с мраморной отделкой обжаривают в оливковом масле, а затем осторожно тушат с чесноком и луком в винном бульоне. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается густым соусом с глубоким ароматом.

Это займет некоторое время, но я обещаю, что это того стоит. Помимо восхитительности — это мой самый популярный рецепт на все времена — это еда из одного горшка, которая накормит толпу. Вы также можете сделать это на день вперед; на самом деле, вы должны, потому что чем дольше он находится, тем лучше вкус.

что вам понадобится для тушеной говядины с морковью и картофелем

Самое важное — начать с правильного куска мяса. Вы хотите купить жаркое из чака с хорошей мраморной отделкой — это означает, что в нем должно быть много белых прожилок жира. Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным (я могу гарантировать, что оно не станет нежным, независимо от того, как долго вы его готовите).

В качестве вина используйте любое красное сухое (Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т. Д.), Которое недорогое, но достаточно хорошее, чтобы пить.

Как приготовить тушеную говядину с морковью и картофелем

Начните с удаления больших кусков жира, до которых легко добраться (например, тот, на который указывает мой нож ниже), но не переусердствуйте с обрезкой , поскольку жир помогает сделать говядину нежной.

Затем обильно приправьте мясо солью и перцем.

Нагрейте немного масла в большой суповой кастрюле и обжарьте мясо порциями.

Этот шаг занимает немного времени, но подрумянивание мяса добавляет тушеному мясу глубину и объем. (Примечание: важно не переполнять сковороду — если вы попытаетесь обжарить все мясо сразу, оно будет готовиться на пару вместо жарки, и у вас не будет такого прекрасного цвета и аромата. )

Удалите мясо и добавьте в сковороду лук, чеснок и бальзамический уксус.Уксус ослабит все коричневые кусочки со дна сковороды и добавит аромат.

Готовьте, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.

Положите говядину обратно в сковороду и присыпьте мукой.

Перемешивайте, пока мука не растворится.

Добавьте вино, бульон, воду, тимьян, лавровый лист и сахар.

Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите в духовке в течение 2 часов.

Через 2 часа добавьте морковь и картофель.

Вернитесь в духовку и продолжайте готовить в течение одного часа или пока мясо не станет мягким, бульон не загустеет, а морковь и картофель не станут мягкими.

Вы можете адаптировать рецепт по своему вкусу. Вы можете оставить картофель и подавать его с яичной лапшой, смазанной маслом, или добавить немного замороженного горошка или обжаренных грибов в самом конце. В любом случае, это успокаивающая еда для холодной ночи.

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Рагу из говядины с морковью и картофелем

Ингредиенты

3 фунта бескостной говяжьей вырезки (хорошо мраморной), нарезанной на кусочки размером 1 1/2 дюйма
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
3 столовые ложки оливкового масла
2 средних желтый лук, нарезанный на кусочки размером 2,5 см
7 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1-1 / 2 столовые ложки томатной пасты
1/4 стакана универсальной муки
2 стакана сухого красного вино
2 стакана говяжьего бульона
2 стакана воды
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 1/2 чайных ложки сахара
4 больших моркови, очистить и нарезать кусочками по 1 дюйм диагональ
1 фунт небольшого белого кипящего картофеля (молодые юконы), разрезанного пополам
Свежая нарезанная петрушка, для сервировки (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку в середине позиция.
Обсушите говядину и приправьте солью и перцем. В большой голландской духовке или тяжелой суповой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не станет мерцающей. Обжаривайте мясо в 3 порции, переворачивая щипцами, примерно по 5 минут на партию; добавляйте на одну столовую ложку масла на каждую порцию. (Чтобы мясо было хорошо обжарено, не перегружайте сковороду и дайте мясу образовать красивую коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите в сторону.
Добавьте лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавить говядину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешивайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты. Добавьте вино, говяжий бульон, воду, лавровый лист, тимьян и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, переложите в разогретую духовку и тушите 2 часа.
Выньте кастрюлю из духовки и добавьте морковь и картофель.Накройте крышкой и снова поставьте в духовку еще примерно на час или пока овощи не приготовятся, бульон не загустеет, а мясо не станет мягким. Выловите лавровый лист и выбросьте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо теплым или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике на ночь или до подачи на стол. Это тушеное мясо улучшится по вкусу, если его приготовить хотя бы за 1 день. Разогрейте под крышкой на среднем огне или в духовке при 350 ° F. При желании украсить свежей петрушкой.
Инструкции по использованию в морозильной камере: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев.Просто откажитесь от картофеля, потому что он плохо замораживается. Если хотите, при разморозке тушеного мяса отварите отдельно немного картофеля и либо добавьте его в тушеное мясо, либо подавайте вместе. Перед подачей разморозьте тушеное мясо в холодильнике в течение 24 часов, а затем снова разогрейте на плите на среднем или слабом огне, пока оно не станет горячим.

В паре с

Информация о питании

На основе

На порцию (6 порций)
Калорий: 539
Жиры: 18 г
Насыщенные жиры: 6 г
32 г
Сахар: 8 г
Клетчатка: 4 г
Белок: 54 г
Натрий: 1189 мг
Холестерин: 143 мг

Этот веб-сайт предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Циммес из говядины — однажды повар

Утешительное тушеное мясо из говядины и овощей, подслащенное сухофруктами, цимес — главный продукт еврейских праздников, особенно в Рош ха-Шана.

Это жаркая версия цимэ моей бабушки по материнской линии, успокаивающего рагу из говядины и овощей, подслащенного сушеными фруктами и апельсиновым соком. Это блюдо является основным продуктом еврейских праздников, особенно в Рош ха-Шана, когда мы едим сладкие блюда с медом, чтобы символизировать сладкий и благополучный Новый год.

На идише слово «цимес» (произносится «ци-мисс») означает поднимать шум, и это правда, что изготовление цимес — это своего рода занятие. Но это на 100% стоит затраченных усилий.Кроме того, запах цимес, кипящего на плите в течение нескольких часов, почти так же приятен, как и его есть.

Многие разновидности цимес готовятся без говядины и являются скорее гарниром. Эта версия стоит особняком как основное блюдо.

Что вам понадобится для приготовления цимес из говядины

Как приготовить цимес из говядины

Начните с удаления больших кусков жира, до которых легко добраться, но не переусердствуйте с обрезкой, так как жир помогает сделать говядину нежной.

Обсушите говядину и приправьте солью и перцем.

После нагревания масла на средне-сильном огне до тех пор, пока оно не станет горячим и мерцает, поместите половину говядины в сковороду и подрумяните, переворачивая щипцами, примерно на 5 минут

Чтобы мясо хорошо прожарилось, дайте ему Перед переворачиванием мясо образует красивую коричневую корочку.

Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.

Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.

Добавить говядину с соком обратно в сковороду и посыпать мукой.

Перемешайте деревянной ложкой, пока мука не растворится.

Добавьте апельсиновый сок, воду, говяжий бульон, лавровый лист, розмарин, 2 чайные ложки тимьяна и сахар.Перемешайте, чтобы со дна сковороды освободились коричневые кусочки, и доведите до кипения.

После того, как тушеное мясо будет готовиться в течение 2 часов, добавьте морковь и абрикосы. Накройте крышкой и продолжайте готовить 30 минут.

Добавьте сладкий картофель и чернослив и готовьте еще 30 минут.

Выловите лавровый лист и веточки розмарина и выбросьте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике на ночь или до момента подачи на стол.(Вкус тушеного мяса улучшится, если его приготовить хотя бы за 1 день.) Разогрейте, накрыв крышкой, на среднем огне, пока оно не станет горячим. Украсить оставшимися свежими листьями тимьяна.