Разное

Тушенка из говядины хорошая: рейтинг топ-10 белорусских и российских марок по версии КП

10 Лучших Марок Тушенки – Рейтинг 2022 года

Тушенка – мясные консервы с большим сроком годности и универсальным использованием, которые купить можно в любом магазине. Они без проблем станут основой для быстрого супа, а также отлично сочетаются с гарнирами – кашами, макаронами, картофельным пюре. Поэтому баночку тушеной свинины или говядины – на всякий случай – можно частенько найти в домашних запасах. Но что выбрать в предложенном изготовителями  ассортименте? В обзоре наши эксперты собрали только лучшие марки тушенки.

Рейтинг марок тушенки

Выбирая, какая тушенка лучше – отзывы также сыграли не последнюю роль –  команда ВыборЭксперта.ру изучила  несколько десятков видов мясных консервов из говяжьей и свиной вырезки. Экспертами были определены качества, которые чаще всего оценивались покупателями.

Ведущими характеристиками, которые указывались потребителями, стали:

  • Тип производства – по «госту» или в соответствии с ТУ;
  • Этикетка – оценивается полнота предоставленной информации;
  • Состав – ингредиенты маркируются по убыванию;
  • Упаковка – наличие или отсутствие повреждений.

Опираясь на отклики покупателей, эксперты отобрали 10 номинантов, а также выделили сильные и слабые стороны каждого. Для удобства изучения рейтинг разбит на две большие группы – консервы говяжьи или свиные.

Лучшая говяжья тушенка

Для продукта характерно небольшое содержание жира. Содержимое приятное на вкус, выглядит аппетитно. Куски плотные. Из-за незначительного содержания жира и желированного бульона может показаться суховатой. Наши эксперты после изучения нескольких десятков претендентов отобрали шестерых номинантов, получивших наибольшее число положительных откликов.

Барс Экстра ГОСТ

Производитель – компания Барс. Тушеная говядина высшего сорта изготовлена по рецептуре, используемой в советское время, из шейно-лопаточной части говяжьей туши.

Упакована в жестяную банку. Крышка оснащена металлическим кольцом, что упрощает процесс вскрытия. Удобно, так как необходимость в использовании консервного ножа отпадет. Открывается легко, справится даже ребенок.

Этикетка оформлена в темных тонах. На переднем плане нарисован говяжий кусок. Указана сортовая принадлежность, вес. Состав отличный – не содержит никаких лишних ингредиентов. Включает говядину, жир, соль, лук и специи – черный перец и лавровый лист.

Банка наполнена хорошо, практически до самых краев. Мяса больше чем жира. Даже до извлечения содержимого, оно смотрится очень приятно и вызывает желание оценить его на вкус. Хорошо протушено – легко распадается на отдельные волокна.

Достоинства:

  • Изготовление по государственному стандарту;
  • Крышка с ключом;
  • Вкусная;
  • Цельные куски.

Недостатки:

  • Иногда встречаются жилы.

Тушенка говяжья отзывы получает хорошие. Покупатели отмечают, что заполнение отличное, а во время готовки запах идет реально мясной. Вкус нежный.

Йошкар-Олинский мясокомбинат Говядина ГОСТ

Изготовитель – Йошкар-Олинский мясокомбинат. Говядина тушеная высшего сорта, изготовлена в соответствии с госстандартом 32125-2013. Выпускается в банке из прочного пищевого алюминия. Вес – 325 грамм. Этикетка оформлена в красно-желтых тонах, запоминающаяся.

Производитель использовал компоненты строго по установленным государством требованиям: говяжья вырезка, жир, лук репчатый, лавровый лист, черный перец. Заполнение банки хорошее. Жировая «печать» не толстая. Набивка плотная. Бульонного желе минимальное количество. Срок годности составляет 5 лет.

Сама вырезка отличного качества. Жилок внутри куска не встречается. Жировые прослойки тонкие, их немного. Соль и специй в меру, поэтому вкус раскрывается отлично. Ее можно просто порезать в холодном виде и сделать бутерброд. Уйдет «на ура».

После разогревания распадается на волокна, что говорить о качественном протушивании. Запах сильный, мясной, без посторонних ноток.

Достоинства:

  • Изготовление по госстандарту;
  • Нежирная;
  • Структура хорошо видна;
  • Прожилки, хрящи, кусочки шкуры не встречаются;
  • Крышка с ключом;
  • Не содержит сои;
  • Срок годности 5 лет.

Недостатки:

  • Дороговато без скидки.

Кронидов Говядина ТУ высший сорт

Изготовитель – компания Кронидов. Называется «Говядина тушеная», заявленный сорт – высший. Масса нетто – 325 грамм. Срок годности при условии соблюдения условий хранения составляет 24 месяца.

Упакована в прочный, изготовленный из качественной пищевой фольги, пакет. Порвать его случайным образом во время транспортировки невозможно. Дата выработки мясной консервы указана на спаечном шве.

Оформлена упаковка предельно лаконично. Этикетка содержит всю необходимую для потребителя информацию – состав, условия хранения и срок годности, контактные данные компании-изготовителя. Открывается легко за счет специальных насечек, расположенных на двух уровнях.

Консервы изготовлены в соответствии с ТУ, но полностью соответствует «гостовским» требованиям. В нем только вырезка, репчатый лук сушеный, а также специи – соль, черный перец и лавровый лист. Процентное отношение вырезки при закладке составляет 92%. И это очень неплохой показатель.

Визуально представляет собой единый монолитный кусок, покрытый тонким слоем желированного бульона. Запах аппетитный, с тонкими нотками специй. Куски крупные с хорошо сохраненной формой. Отлично растушены, поэтому легко распадаются на волокна. Сухожилия и другие посторонние включения отсутствуют, жира минимум.

Достоинства:

  • Только натуральные ингредиенты, соответствующие госстандарту;
  • Удобная современная упаковка;
  • Правильное соотношение специй и соли;
  • Можно есть и холодной, и после разогрева.

Недостатки:

Покупатели отмечают, что использованный изготовителем формат упаковки, намного удобнее, если планируется брать консервы в поход. Так как пакет занимает меньше места, чем алюминиевая банка.

Березовский мясоконсервный комбинат ГОСТ, высший сорт

В рейтинг говяжьей тушенки входит продукт Березовского мясоконсервного комбината. Представляет собой консервацию «Говядина тушеная высший сорт». Вес нетто, т.е. именно наполнения, составляет 338 грамм. Срок годности консервы – 3 года.

Тушенка упакована в консервную банку из прочной жести. Этикетка нанесена при помощи литографии. На ней изображена корова, окрашенная в яркий малиновый цвет. Также содержится вся информация, которая может заинтересовать покупателя – ингредиенты, сроки хранения и т.д. Шрифт крупный, читается беспроблемно.

Крышка банки оснащена ключом «easy-open». Чтобы получить доступ к содержимому, достаточно потянуть за кольцо. Это удобно и дома, и в походных условиях, так как необходимость в использовании открывалки отпадает. Стоит отметить, что кольцо крепкое, не ломается.

Консервы готовятся в соответствии с требованиями стандарта 32125-2013. В них, как и регламентируется документом, присутствует только говядина, лук и специи – соль, лаврушка, черный перец. Доля мясных компонентов при закладке составляет 97,5%.

Жир присутствует в минимальном количестве. При необходимости может быть легко удален, так как не является частью кусков. Желированный бульон покрывает куски тонким слоем. Внутри мясного конгломерата посторонние включения – кожа, хрящи, пленки – отсутствуют. Запах вкусный, исключительно мясной с тонкими нотками специй. Соли и перца в меру.

Достоинства:

  • Изготовление по государственному стандарту;
  • Белорусский производитель;
  • Натуральный состав;
  • Соль, специи не переложены;
  • Говядина нежная, хорошо растушенная.

Недостатки:

  • Иногда не хватает сочности;
  • Часто встречаются подделки.

Оршанский мясоконсервный комбинат ГОСТ

Производитель – Оршанский мясоконсервный завод. Представляет собой мясные кусковые консервы «Говядина тушеная» высшего сорта. Вес – 325 грамм.

Упакован в консервную банку. Стоит отметить ее визуальное оформление. Она несколько напоминает продукцию от Главпродукта, поэтому часто «отсекается» уже на этапе выбора. Но в реальности производителем является белорусский мясоконсервный завод.

Изготавливаются консервы по традиционным рецептам, используемым во времена СССР. Согласно требованиям содержат только вырезка говядины, жир и специи – лук, соль, перец черный молотый и лавровый лист. Соя, усилители вкуса и искусственные консерванты не применяются.

Банка хорошо заполнена. После выкладки содержимого, по отзывам покупателей, видно, что мяса много, а жира и бульонного желе минимум. Внутри кусков прожилок и жировых островков нет совсем. Сами они нежные, вкусные. Аромат мясной, специи в нем ощущаются, но по минимуму.

Достоинства:

  • Много мяса, минимум жира;
  • Изготовление по ГОСТ;
  • Ароматная;
  • Говядина хорошо растушена.

Недостатки:

  • Нельзя открыть без консервного ножа.

Слоним

Производитель – Слонимский мясокомбинат, республика Беларусь. Изготавливается в соответствии с госстандартами 32125-2013. Вес – 338 грамм. Срок годности – 5 лет. Доля мяса до тепловой обработки – 97,5%.

Формат упаковки – цилиндрическая жестяная банка. Производитель не использовал бумажную этикетку. Изображение и необходимая информация нанесены на поверхность металла методом литографии. Цвета яркие, но не кричащие – все сбалансированно, поэтому банка хорошо узнаваема. Открывается обычным консервным ножом.

Заполнение банки отличное. Жировая пломба небольшая. Может находиться как сверху, так и в нижней части. Мясо даже после термической обработки сохраняет присущую текстуру – волокна хорошо различимы. Аромат насыщенный, мясной, без посторонних ноток.

Достоинства:

  • Большой срок годности;
  • Использование мяса с собственных ферм;
  • Набор ингредиентов, соответствующий государственному стандарту.

Недостатки:

  • Банка открывается обычным консервным ножом.

Лучшая свиная тушенка

Производится по ГОСТу 697-41 или 32125-2013. Массовая доля мяса свинины после термической обработки не меньше 59%, жира – не выше 35%. Присутствие в составе частичек кожи, жил, прожилок и иных частиц не допускается. Незначительная мутность бульона, а также распадание мяса на волокна допустимы.

Гродфуд свинина

Производитель – компания Гродфуд, Республика Беларусь. Тушеная свинина. Вес нетто – 338 грамм. Энергетическая ценность на 100 грамм – 370 килокалорий. Срок годности – 4 год.

Уже традиционно для продукции белорусского производства она упакована в жестяную банку цилиндрической формы. Бумажная этикетка отсутствует. Для оформления производитель использовал метод литографии. На поверхности присутствует вся нужная информация – состав, срок годности, контакты производителя и т.д.

Производится в соответствии с ТУ 590618139.012-2013. Состав включает только свиную вырезку, лук и специи. Больше ничего лишнего, что не может не радовать. Соя, искусственные консерванты, усилители вкуса изготовителем не используются. Массовая доля мяса до термической обработки составляет 97,5%.

Крышка оснащена ключом в формате кольца, что упрощает вскрытие банки. Это удобно, особенно в походно-полевых условиях. Наполнение хорошее. Мясо волокнистое, структура сохранена. Аромат вкусный, аппетитный.

Достоинства:

  • Изготовление по ГОСТ;
  • Качественно растушеная свинина;
  • Специи, соль в меру;
  • Срок годности 4 года.

Недостатки:

  • Короткий срок хранения после вскрытия банки – 24 часа.

Совок ГОСТ, высший сорт

Производитель – торговая марка Балтком. Продукт представляет собой мясные консервы из тушеной свинины. Сорт – высший. Вес – 338 грамм. Энергетическая ценность – 227 килокалорий. Срок хранения – 4 года.

Для упаковки производитель использовал привычную жестяную банку цилиндрической формы. Визуальное оформление яркое, притягивает взгляд. Крышка и боковая часть оформлены при помощи литографии. Этикетка содержит полную информацию. Есть ключ-кольцо для открывания.

Производится по общепринятому стандарту. Массовая доля мяса при закладке до термической обработки – 97,5%. Качество свинины отличное, но жидкости и жира, все же, многовато. Состав полностью натуральный – свинина, лук и специи.

Кусок спрессован не слишком плотно, на волокна легко распадается даже в холодном состоянии. Жил, кусочков кожи внутри не встречается. Структура видится отчетливо. Вкус мясной. Соли и специй в меру.

Достоинства:

  • Свинина хорошего качества;
  • Выраженный мясной вкус;
  • Хрящей, кожи и жил нет;
  • Готовится по ГОСТу;
  • Натуральный состав;
  • Соль, пряности в меру.

Недостатки:

  • Немного жестковата (по мнению некоторых покупателей).

Рузком Люкс ГОСТ

Производитель – компания Рузком. Продукт – свинина тушена кусковая. Вес – 338 грамм. Энергетическая ценность – 339 килокалорий на 100 грамм. Срок годности – 4 года. После открытия хранить в холоде не больше 24 часов.

Упакован в банку цилиндрической формы из жести. Последняя несколько тонковата. При открывании консервным ножом немного гнется, по краям образуются острые «колючки», о которые можно легко порезаться. Производитель отказался от крышки с ключом, и это можно отнести к минусам.

Этикетка в ее бумажном формате отсутствует, но нанесена способом литографии. Визуально оформление интересное – сочетание черного, белого и желтого гармонично сочетается и хорошо запоминается, делая банку узнаваемой. Шрифт крупный, пропечатан четко, при чтении сложностей не возникает.

Банка заполнена почти до краев. Сверху жира не очень много, но вот желе из бульона, по отзывам покупателей, многовато. Состав натуральный: в нем только свинина, лук и специи. И это полностью отвечает требованиям используемого при изготовлении ГОСТа 32125.

Консерва в меру жирная и соленая. Свинина хорошо растушена, легко расходится на волокна. Кусков сала нет, зато присутствует жирненькая жидкость, напоминающая дрожалку из холодца.

Достоинства:

  • Производство по ГОСТу;
  • Неплохое соотношение «мясо – жир»;
  • Свинина хорошо растушена;
  • Аромат приятный, насыщенный.

Недостатки:

  • Без акции дороговато.

Отзывы покупателей на номинанта положительные. Отмечается хороший мясной вкус, а также соотношение мяса и жира: первого много, второго мало. Свинина качественно растушена. Специи чувствуются, но все в меру. Срок годности просто отличный.

Наша Свинина тушеная ГОСТ, высший сорт

Рейтинг тушенки 2021 года закрывает продукт, произведенный компанией «Наша». Представляет собой свинину тушеную, относится к высшему сорту. «Чистый» вес – 235 грамм при калорийности 349 килокалорий. Срок хранения – 3 года. После нарушения герметичности использовать в течение суток.

Упакован в консервную банку. Крышку – для удобства пользователей – изготовитель оснастил ключом-открывалкой в виде кольца. Держится последнее крепко и при рывке не отрывается.

Этикетка бумажная, наклеена на крышку и боковую поверхность. Аккуратная, закреплена по всему периметру, содержит всю необходимую информацию. Для ее оформления производитель выбрал бело-малиновую расцветку, что делает банку визуально привлекательной.

Заполнение хорошее – мяса много, жира и желированного бульона в меру. Свинина вкусная, в меру соленая. Со специями перебора нет. Аромат насыщенный, вызывает аппетит.

Изготавливается в соответствии с ГОСТом 32125-2013, поэтому в составе только свиная вырезка, жир, лук репчатый и специи.

Достоинства:

  • Варится по ГОСТу;
  • Вкусная;
  • Банка полная;
  • Крышка с кольцом-открывалкой.

Недостатки:

  • Без акции дороговата.

По отзывам покупателей, выгодно отличается на фоне предложений от других брендов. Отмечается хорошее соотношение мяса и жирка. Сама свинина чистая, без прожилок, частичек кожи и прочей некондиции. По вкусу напоминает советский вариант.

Как выбрать тушенку

При выборе наши эксперты рекомендуют давать оценку следующим характеристикам – состав, вид этикетки и упаковки. На втором месте, так как оценить показатели можно только после вскрытия, находятся текстура, а также вкус и запах.

Состав

Самая вкусная тушенка изготавливается в соответствии с ГОСТом 32125-2013. Согласно документу в составе должны присутствовать только четыре компонента:

  • мясо – свинина либо говядина;
  • жир;
  • специи;
  • бульон.

Но определенный разброс в пропорциях ГОСТом допускается, потому присутствовать может отличие по вкусу.

Используемое мясо также имеет различия по качеству, что определяет сортовую принадлежность мясной консервации.

В составе качественного продукта, произведённого в соответствии с ГОСТом, не должно быть:

  • субпродуктов;
  • хрящевой ткани;
  • муки;
  • сои.

Если консервы произведены по ТУ, что обязательно указывается производителем в информации на этикетке, то состав может быть представлен любыми ингредиентами. Стоит отказаться от покупки, если  в нем содержатся эмульсии, загустители, различные комплексные добавки.

Этикетка и упаковка

Внимательно изучите этикетку. Рассмотрите название. Если консерва  готовилась по ГОСТу, то ее название будет звучать как «свинина тушеная» либо «говядина тушеная». Любые другие варианты указывают на то, что при изготовлении использовались ТУ (технические условия). В этом случае вкус и состав могут оставлять желать лучшего.

Этикета крепится к упаковке всей поверхностью. Если вы видите, что закреплены только уголки либо стык, то откажитесь от покупки. Рекомендация действительна, если этикетка закреплена скотчем.

Производители чаще используют для упаковки металлическую банку. Требования к ней следующие: поверхность ровная, без вмятин, вздутостей, ржавчины и потеков. Наличие таковых указывает на нарушение правил хранения. Не исключено, что присутствует нарушение герметичности.

Иногда тушенка реализуется в банках из стекла. Это позволяет до совершения покупки оценить соотношение жира и мяса.

Текстура

Оценить качество содержимого банки – если она не сделана из стекла – можно только после вскрытия. Требования следующие:

  • Мясо. Должно быть кусками. Легко делиться на волокна. Если оно напоминает собой фарш, то это нарушение технологии изготовления. Производитель использовал методику перемешивания, которая ГОСТом не допускается.
  • Цвет. Для говядины коричневый, для свинины – светло-розовый. Чрезмерно насыщенный цвет указывает на присутствие красителей искусственного происхождения.
  • Бульон. После нахождения банки в теплом помещении должен стать жидким, чуточку мутноватым. Допускается желтоватый оттенок. Быстрое желирование после выкладки тушенки на тарелку указывает на использование загустителя.
  • Жир. Светлый, допускается небольшой желтоватый оттенок. Коричневый цвет – признак истечения срока годности.

Вкус и запах

По вкусу и запаху содержимое банки должно полностью соответствовать тушеному мясу, которое производитель использовал для изготовления продукта.

Присутствия постороннего запаха либо привкуса быть не должно.

Сорт: высший или первый

Различаются между собой требованиями, предъявляемыми к сырью:

  • Высший. В общем составе продукта допускается присутствие только 6% жировых включений и соединительной ткани. Используется только свежая вырезка.
  • Первый. Жира и соединительной ткани – не больше 14%. Для тушенки разрешено использовать замороженное сырье.

Какая марка тушенки лучше

Какая тушенка самая лучшая вы решите после того, как сможете попробовать несколько сортов. В свою очередь команда ВыборЭксперта советует присмотреться к следующим номинантам:

  • Барс Экстра – говяжья, производится из шейно-лопаточной части туши, поэтому априори не может быть жирной;
  • Березовский мясоконсервный комбинат – тушенка говяжья белорусская, реально мясная;
  • Йошкар-Олинский мясокомбинат – срок годности при условии соблюдения требований хранения составляет 5 лет;
  • Гродфуд – свиная тушенка от белорусов, калорийная, варится по ГОСТу.

Тушенка, если выбирать ее правильно, станет настоящей палочкой-выручалочкой. Продукт отлично сочетается с любыми гарнирами, позволяя получать быстрое и сытное блюдо.

5 рецептов приготовления в домашних условиях » Сусеки

Домашняя тушенка из говядины — гарантия того, что вы накормите своих родных и близких заготовкой из натурального и свежего мяса, которое, наверняка, используете при приготовлении таких консервов. Хорошая тушенка из говядины получится, если правильно выбрать мясо и соблюдать все тонкости приготовления, пошагово описанные в рецепте. Приготовленное из нее блюдо — полезное и питательное. В домашних условиях делать на зиму ее можно в специальных автоклавах, духовке, мультиварке или просто в кастрюле. Законсервированное в банках тушёное мясо — разве может быть что-нибудь лучше, когда для приготовления блюда отведено минимум времени. Этот раздел для тех, кому нужны проверенные пошаговые рецепты, желательно с фото и видео, из которых можно точно узнать  как сделать домашнюю тушенку из говядины.

Домашняя тушенка в духовке — универсальный рецепт на зиму

Vendanny — Сен 12th, 2016 Категории: Тушенка

Вкусная домашняя тушенка настоящая находка для любой хозяйки. Такая заготовка хорошее подспорье, когда нужно приготовить ужин на скорую руку. Предлагаемая заготовка является универсальной, не только благодаря минимальному количеству взаимозаменяемых мясных ингредиентов, но и простоте приготовления.

Подробнее…

Как приготовить гуляш из говядины впрок или домашняя тушенка из говядины.

Vendanny — Дек 1st, 2015 Категории: Тушенка

“Как быстро и вкусно приготовить гуляш на обед?” – вопрос, которым довольно часто озадачиваются домохозяйки. Лучший вариант — заготовить впрок говяжий гуляш. Сочный и нежный, он придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Потратив на простую и сытную заготовку всего-то пару часов, Вы сможете разнообразить семейное меню во время рабочей недели и сэкономить для себя немало свободного времени.

Подробнее…

Домашняя тушенка из говядины в банках — как сделать говяжью тушенку из сырого мяса.

kerescan — Окт 5th, 2015 Категории: Тушенка

Домашние мясные консервы — их достоинства неоспоримы. Предлагаем оригинальный рецепт тушенки из говядины, в котором сырое мясо укладывается просто в банку. Оно не проходит предварительную тепловую обработку, а готовится прямо в банках, в процессе их длительной стерилизации. Такой вид заготовки дает отличную возможность не только вкусно, быстро, но полезно и разнообразно накормить семью. На их приготовление много сил не требуется.

Подробнее…

Хорошая тушенка из жареной говядины.

kerescan — Окт 5th, 2015 Категории: Тушенка

Тушенка из говядины – вкуснейшее, сытное блюдо, из диетического не жирного мяса. Заготовив ее впрок, Вы высвободите себе много времени, которое тратится на каждодневное приготовление мяса. Процесс приготовления говяжьей тушенки достаточно прост и с ним может легко справиться каждая хозяйка. Консервировать мясо по этому рецепту можете в натуральном виде или с добавлением тех овощей, которые Вам по душе.

Подробнее…

Какая тушенка из говядины самая вкусная?

В Омском морском собрании продегустировали несколько образцов говяжьей тушенки и нашли ту, что напоминает по вкусу советские консервы. 

Кто не знает это всесезонное загородное блюдо – тушенку? И действительно, мясные консервы – непременный запас и для дачников, и для рыбаков, и для походов-поездок. И практически все знают, что купить качественную и вкусную тушенку почти так же не просто, как выиграть в лотерею. Поди угадай, что там в банку натолкано!

Вы уже поняли, что в преддверии летнего сезона мы взялись продегустировать тушеную говядину. И как всегда, пробовали и оценивали продукт в кают-компании Омского морского собрания, с теми, кто не один пуд тушенки съел, поскольку на кораблях и субмаринах флота эти консервы всегда были и в обилии, и в почете.

 

Но перед дегустацией пришлось поработать мне. Поскольку пробовать мы решили говяжью тушенку, именно за ней я и отправился в наши магазины. Задача оказалась не такой уж и сложной – семь образцов различных производителей приобрел без особого труда. Однако, должен сказать, огромного выбора тушеной говядины в наших супермаркетах нет, в частности, я так и не встретил белорусских консервов. Мы взяли на дегустацию семь образцов. А если бы понадобилось, скажем, вдвое больше, думаю, были бы проблемы.

Но семь-то мы нашли. Среди этих семи, увы, нет омской тушенки. Мы очень добросовестно пытались ее найти в магазинах, но нам это не удалось. Создалось впечатление, что в Омской области просто уже не производят говяжью тушенку. Кто там что говорит про наш развитый сельскохозяйственный край? А ведь были времена, когда мы имели свои качественные консервы.

Впрочем, чего уж теперь? Теперь будем пробовать то, что привезли к нам из других регионов страны. Например, два образца из Калининградской области, но от разных производителей. Вообще, Калининградская область производит много мясных консервов, но большинство из них (по данным интернет-источников) сделаны из субпродуктов и дешевого низкосортного импортного мяса, которое зачастую отправляют в Россию после запрета на продажу его на родине. И это понятно, собственное животноводство успешно загнулось, а импорт, какой-никакой, рядом.

Несколько видов тушенки представляют Курган, главным образом – мясокомбинат «Стандарт». Мы взяли только один их образец. По одному виду у нас еще из Йошкар-Олы, из города Луги Ленинградской области, из Великого Новгорода и Калужской области.

Несколько слов о самой тушенке. Ее вкусовые оценки зависят как от качества мяса, из которого она изготавливается, так и от того, что и в каком количестве добавляется в банку. ГОСТ, между прочим, все это оговаривает. В том числе и главный показатель – доля мяса. Так вот, доля мяса в говяжьей тушенке высшего сорта должна составлять 87 процентов от содержимого банки. А у нас? У нас ни в одной из банок столько мяса нет, у нас даже не врут по этому поводу, а честно сообщают на этикетке, что доля мяса, к тому же объединенного с жиром, составляет (в лучшем случае) 56–58 процентов. А в Йошкар-Оле мяса в банку кладут и того меньше – 46,5 процента. Чего уж говорить о тушенке «ОВА», где мяса вместе с жиром всего 42 процента.

Итак, все семь образцов перед нами. И нам предстоит выбрать в качестве лучшего мясо с бульоном, а не наоборот, жидкий суп с непонятными ингредиентами. Оценивать тушенку на вид и вкус мы решили в холодном виде – это дает более точное представление о том, что на самом деле положили в банку. При этом тушенку мы пробовали вразброс, производителями до поры до времени не интересовались, чтобы сохранить объективность. И, как всегда, условились не миндальничать, называть вещи своими именами и ничьи чувства не щадить.

И последнее, что хочу отметить непосредственно перед самой дегустацией: мы не претендует на абсолютную истину, среди моряков нет экспертов пищевой промышленности, но выводы для себя и для вас мы сделали. При этом следует понимать, что ни рекламой, ни антирекламой мы не занимаемся.

Ну, что, начали мы с образца № 5. (Шепотом и по секрету: тушенка «Богатырская» из Йошкар-Олы с массовой долей мяса и жира в 46,5 процента.) Пробуем. Что? Как вам?

– Это не мясо, – отреагировал Александр Чертов. – Не знаю что, но не мясо.

– Это все же мясо, но вот волокон нет. И с какой части туши это мясо, непонятно, – это мнение нового члена Омского морского собрания старшего мичмана Павла Воробьева, только недавно вернувшегося на родину после службы на АПРК «Омск».

Михаил Плетнев посчитал это мясо невкусным. «Да и процент мяса совсем мал», – сказал он, между прочим не заглядывая на этикетку банки, где значилась цифра 46,5. «Если разогреть, то мяса и не останется», – сказал Валерий Тубальцев.

Едем дальше. Вернее – едим дальше. Образец № 7. (Шепотом и по секрету: говядина тушеная «Елинский» от ООО «БалтРыбТех» из города Гвардейска Калининградской области.) На банке написано «100 процентов мясо». А ниже массовая доля мяса вместе с жиром – 58,5 процента. Так 100 или 58? Ясно, что никак не сто. Сто – это для завлекаловки, и пахнет банальным обманом. Пробуем.

– Вот это уже мясо, это видно, – говорит Анатолий Терехович.

С ним соглашаются и Павел Воробьев, и Михаил Плетнев, который, правда, добавляет: «Вкус мясной, но напоминает свинину».

– Согласен, – подтверждает Воробьев.

Но Михаил Плетнев затем произнес и достаточно обнадеживающую фразу: «Отдаленно напоминает ту тушенку, которая когда-то была в госрезерве». Это, кстати, подтолкнуло Павла Воробьева к воспоминанию о том, как их на подводной лодке кормили тушенкой из оленьих языков. «Баловали», – заключил он.

Тут же вспомнили, что в боевом походе в каждом отсеке подводной лодки хранился аварийный запас еды, состоящий из тушенки, сгущенки и галет. Без этого лодка не выходила в море.

Следующим стал образец № 6. (Шепотом и по секрету: тушенка говяжья, сделанная по ГОСТу на Лужском консервном заводе, что в Ленинградской области. Доля мяса и жира – 56,5 процента). Беремся за вилки.

Терехович удовлетворился: вот тут мясо чувствуется. Воробьев более осторожен: «Это похоже на мясо». Плетнев оценил и вкус говядины и отметил, что жир нормального цвета. Все признали, что и волокнистость мяса присутствует, а это, конечно же, повышает качество консервов. Прозвучало единственное замечание от Воробьева: специй маловато.

Дальше открываем банку под № 1 (Шепотом и по секрету: это говядина тушеная с громким названием «Народное достояние», выпущено это достояние в ООО «Курганский мясокомбинат «Стандарт». Мяса и жира, обещает этикетка, 56 процентов).

Тут все сошлись на том, что внешний вид этой тушенки вполне привлекателен. Анатолий Терехович похвалил вкус и отметил наличие специй. «И желе вкусное», –добавил Михаил Плетнев. Но… Тот же Плетнев обратил внимание:

– Волокон у мяса не видим. А потому тут нет тушенки.

Его поддержал и Павел Воробьев:

– Тут что-то добавлено к мясу. И слишком много желе. Это явно не лучшая тушенка. «А с макаронами она наверняка хорошо пошла бы», – это дал свою оценку Олег Сергеев.

Пока открываем очередную банку, моряки говорят о былом. Анатолий Терехович вспоминает о походе на десантном корабле. Вот когда шли через экватор, ели в основном тушенку с гречкой – самое оптимальное и удобное. И ведь не надоедало. А Павел Воробьев рассказал, как он проставлялся, придя в первый раз на свою подводную лодку:

– Пришел я штурманским электриком. Лодка у пирса стояла. Встречают офицеры, говорят: надо проставляться. Надо так надо. Сбегал, купил два литра шила ( так на флоте называют спирт), принес. Мне говорят, двигаем за закуской. Пошли в провизионную цистерну. Там полчища банок на полках стоят. Я раскрыл сумку. Мой сопровождающий р-р-р-р десяток банок тушенки рукой в сумку сгреб, потом снова р-р-р-р – десяток банок сгущенки туда же. А сгущенку-то зачем? Пойдем, говорят, там узнаешь. И узнал. Спирт они запивали сгущенкой, а уж после этого наваливались на тушенку. И ведь действительно было здорово!

А тем временем готов образец № 2. (Шепотом и по секрету: это тушенка «ОВА Великорусская» от ООО «Балтпроммясо» из Калининграда. Доля мяса и жира на этикетке – 42 процента).

Вот эта банка не удовлетворила никого. И Плетнев, и Терехович, и Сергеев, и Воробьев объявили одно и то же: это не тушенка, а скорее, фарш. Хотя специи, включая лавровый лист, были на месте.

Остались еще два образца. Вот № 4. (Шепотом и по секрету: тушеная говядина «Ермолино» из Калужской области. Доля мяса и жира 58 процентов).

Как только открыли банку, Павел Воробьев отметил: «На вид похожа на тушенку. И тут мясо реальное». «И куски большие», – заметил Валерий Тубальцев. А Михаил Плетнев обратил внимание на ярко выраженную волокнистость мяса. И заключил:

– Вот эта и по виду, и по вкусу напоминает мне советскую натуральную тушенку.

– Это лучшее, – поддержал его и Анатолий Терехович.

И вот последний образец – образец № 3. (Шепотом и по секрету: говядина тушеная, высший сорт, изготовлена, обратите внимание, по ГОСТу в ОАО «Великоновгородский мясной двор»). И что? А вот что: Михаил Плетнев посчитал, что это невкусно, да еще, похоже, на специях сэкономили. Павел Воробьев акцентировал: очень невкусно, а Анатолий Терехович предположил, что эта тушенка неправильно приготовлена.

– Наверняка так, – согласился Воробьев. – Мясо здесь есть, но, скорее всего, технология нарушена.

Так что, этой тушенке «гостовской» наши знатоки поставили не больше тройки.

Вот и делайте выводы. И мы их для себя сделали. Абсолютно лучшей признали тушенку «Ермолинскую». Так что, советуем. А еще советуем тушеную говядину, произведенную в городе Луга Ленинградской области. Вот эти две, пожалуй, и могут напомнить старшему поколению советскую тушенку, а молодежь приобщить к вполне приличному продукту.

Кушайте на здоровье!

Сергей Комаровских

Стратегия в консервной банке. Как выбрать хорошую тушенку

Татьяна Марьина

Страна и мир 24 мая 2021

Во Франции времен Наполеона был такой титул – «благодетель человечества». Но всемирная история сохранила имя только одного его обладателя – Николя Франсуа Аппера. Это он, повар Аппер, в начале позапрошлого века, а именно – в 1804 году, представил миру тушеное мясо, закатанное в емкость. Так появился аналог современной тушенки.

ФОТО pixabay

Фараонова заначка

До той поры мясо, чтобы сохранить его на относительно длительный срок, или вялили, или солили. Причем некоторые «технологии» насчитывали две-три тысячи лет. Так, во вскрытой усыпальнице фараона Тутанхамона археологи обнаружили герметично соединенные между собой глиняные сосуды, а в них – утиное мясо в масле. Отлично сохранившееся! Правда, дегустировать его не стали, угостили собак. Те слопали «артефакт» за милую душу.

А вот что придумал Николя Аппер. По его рецепту мясо варили, потом складывали в сильно нагретые стеклянные бутылки и банки. Когда мясо остывало, отверстия в емкостях герметично закупоривали. Вполне удачными оказались и опыты с консервированием овощей и фруктов (в само слово «консервы» было заложено латинское conserve, то есть «сохранять»).

Патент на производство еды длительного хранения купили англичане. И усовершенствовали технологию: стали закатывать мясо в герметичные жестяные банки. Спустя некоторое время жестянку начали применять в Германии и за океаном – в Америке.

Во второй половине XIX века консервы готовили уже во всех развитых странах. Механизировались производства, появилась конкуренция между компаниями. Это позволило снизить стоимость продукции. Растущему спросу на консервы способствовали большие войны того времени.

Еще одна веха: в 1858 году был изобретен нож для вскрытия консервных банок. До этого пользовались или обычным ножом, или инструментом наподобие долота, а в военно-походных условиях – штык-ножом.

В России первый завод по производству тушенки и прочих консервов появился в 1870 году в Петербурге. Выпускал он продукцию пяти видов: жареную говядину, рагу, кашу, мясо с горохом и гороховую похлебку. Почти всю «длительную» еду поставляли в армию.

Производство консервов продолжало совершенствоваться и в ХХ веке. Знающие люди утверждают, что тушенка была одним из величайших ноу-хау военно-промышленного комплекса Советского Союза. Технология стратегической тушенки так и осталась тайной для вероятного противника и большим секретом для многочисленных новоявленных производителей.

В годы повального дефицита кое-что из стратегических запасов перепадало и простым гражданам – банка тушенки в продуктовых наборах к большому празднику. В остальные-прочие дни – пожалуйте к прилавкам, где всегда были бездефицитные мясорастительные консервы, среди которых безусловным лидером продаж являлся «Завтрак туриста» (хотя перловку, приправленную мясными субпродуктами, с удовольствием уминали не только они).

Потом на российский рынок двинул вал импортной мясной консервации. Чуть позже западные компании стали создавать свои производства в России.

Такая вот «консервная» история от Тутанхамона до наших дней в кратком ее изложении. Ну а заглянули мы в нее неспроста.

«В рюкзачок тушенку спрячу…»

В России наступил сезон тушенки. И это не шутка, а упрямая статистика: каждый год с конца апреля по сентябрь включительно объем продаж консервированных мясных изделий вырастает втрое. В отдельные – кризисные – годы и того больше.

«В рюкзачок тушенку спрячу и – вперед, вперед на дачу!» Или в поход. Или в экспедицию – геологическую, археологическую, полярную… Перечислять можно до бесконечности. Тушенка – наилучшая еда в условиях кухонного экстрима. Хотя основной потребитель продукции не мы с вами, частные, так сказать, лица. Основной «едок», как и в давние времена, – государственный сектор: Госрезерв, Минобороны, МЧС и связанные с ними структуры.

Кстати, консервы для Госрезерва производятся только по ГОСТу. К концу срока годности (он обязательно имеет некоторый «запас» сверх указанной даты – несколько дней или даже недель) тушенку, как и прежде, «выбрасывают» в торговую сеть. На прилавках такие консервы легко узнать – их банки промаслены.

В прошлом году производство мясных консервов в России выросло более чем на 10% – до 736,3 миллиона условных банок. Такие данные обнародовал Росстат. Потребление этого вида продукции также увеличилось, составив пять банок на душу населения.

Для тех, кто пока не знает, но интересуется. Именно эта единица измерения – условная консервная банка – фигурирует во всех «консервных» отчетах министерств и ведомств. Поскольку счет банок ведется на миллионы, то в статистике принята аббревиатура «муб» – «миллион условных банок». Масса нетто одной такой банки – 350 граммов.

Эксперты рынка мясной консервации объясняют выросшие объемы производства – цитата из официального отчета: «…улучшением обеспечения вооруженных сил и ростом запасов Госрезерва. А также ростом спроса на продукты длительного хранения в связи с самоизоляцией населения, вызванной пандемией COVID-19».

Больше всех тушенки в прошлом году произвели Калининградская область (114,4 муб), Московская (105,4 муб), Орловская (72 муб), Новгородская (48 муб) и Курганская (45 муб). В десятку лидеров попали также Липецкая и Ленинградская области, Марий Эл и Бурятия, Краснодарский край.

Все имеющиеся в торговом наличии консервы делятся на три вида в зависимости от ингредиентного состава.

* Мясные – более 60% мясных ингредиентов.

* Мясорастительные – от 30 до 60% мясных ингредиентов.

* Растительно-мясные – от 5 до 30% мясных ингредиентов.

«Начало начал» мясных консервов – говядина, телятина, свинина, баранина, мясо птицы. Растительной составляющей двух последних видов могут быть овощи, бобовые, греча, перловка, прочие крупы.

Розничная торговля завалена тушенкой в основном отечественного производства. Доля импорта невелика: в год менее 10 тысяч тонн мясных консервов всех видов. Больше всего в Россию завозят тушенки из говядины и телятины. На втором месте – продукция из окороков и отрубов свинины, а также куриные консервы и из мяса индейки. Совсем в мизерных объемах поступает тушенка из мяса других птиц. Но продается такая продукция или в супермаркетах премиум-класса, или через интернет-магазины.

По закладке и по факту

Понятно, что само слово «тушенка» обиходное. Тушенка, изготовленная по ГОСТу, – ГОСТ 32125-2013 – должна именоваться «говядина тушеная» или «свинина тушеная». Любые другие дополнительные названия типа «Гостовская», «Походная», «Русская» говорят о том, что продукт изготовлен по ТУ – техническим условиям самих производителей. Сомнение должна вызвать и разговорная надпись на этикетке – «Тушенка».

В рецептуре приготовления тушеной говядины/свинины допускаются лук, соль, различные специи и приправы. Срок годности настоящей тушенки от трех до шести лет.

В составе тушенки, изготовленной по ТУ, помимо обрези – субпродукта первой категории, не исключены коллагенсодержащие вещества: перемолотые жилы, шкурки, хрящи, соединительная ткань. Допускается даже «фаршеобразная» консистенции продукции. Срок годности такой тушенки не превышает двух лет.

По многочисленным опросам, из всех тушенок самой популярной у наших едоков была и остается тушеная говядина. Почему – ответит каждый: «Там жира меньше». Между тем вся тушеная говядина делится на два сорта: на высший и первый. Для выпуска продукции высшего сорта используют более постную говядину, для первого сорта – пожирнее.

В прошлом году тушеную говядину взяла на экспертизу Российская система качества (Роскачество). В исследовательские лаборатории этого ведомства попали образцы говядины 23 торговых марок. Из них четыре – белорусские, остальные – наши, отечественные. Исследования проводились по 136 показателям качества и безопасности

Общее резюме прозвучало коротко: «Все образцы – безопасный продукт». Попросту говоря, «не отравишься»… Однако у Роскачества есть свои опережающие требования стандарта. Им, по результатам испытаний, не соответствовал ни один из исследованных образцов.

Больше всего претензий возникло к консистенции, внешнему виду, вкусу и запаху тушеной говядины, а также к соотношению мяса и бульона.

Эксперты рассекретили одну любопытную маркетинговую уловку. На этикетке можно встретить надпись: «Массовая доля говядины по закладке – 87%». Производители играют на том, что покупатель не акцентирует внимание на слове «закладка» и, счастливый, купит их продукт. Каково же будет разочарование, когда, открыв банку, он увидит там не более 50% (возможно, и меньше) мяса и столько же (возможно, и больше) – бульона. Придется запомнить: «по закладке» – это ДО (!) уваривания мяса. При термической обработке объем сырья сильно сокращается.

Ко всему прочему различие между сортами – высшим и первым – на деле оказалось весьма зыбким. Некоторые образцы высшего сорта по качеству сильно уступали образцам первого, и по мясному наполнению тот запросто мог обогнать высший.

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 91 (6929) от 24.05.2021 под заголовком «Стратегия в консервной банке».


Материалы рубрики

Тушенку по ГОСТу делают лишь четыре производителя

Эксперты двух организаций – «Росконтроля» и «Общественного контроля» – проверили качество тушеной свинины и говядины. Оказалось, что лишь четыре производителя делают ее по ГОСТу.

Традиционно, для лабораторных исследований качества продукта, тушеную свинину и говядину специалисты закупали в обычных супермаркетах. На этот раз проверке подвергли тушенку высшего сорта с маркировкой «ГОСТ» 17 популярных брендов: «Мясницкий ряд», «Главпродукт», «Сделано в СССР/Салют», «Добротный продукт», «Спецпроект», «Сохраним традиции», «Рузком», «Русь», «Неприкосновенный запас», «Елинский», «Курганский стандарт», «Окей», «Скопинский», «Честный продукт», «Йошкар-Олинский мясокомбинат», «Барс» и «Ремит». Продукция лишь последних четырех марок соответствовала ГОСТу, а остальные отправились в «черный список» за обман покупателей.


Стоит отметить, что в плане безопасности к проверенным образцам тушенки у экспертов вопросов не возникло, а вот мяса в свою продукцию не доложили многие производители. Впрочем, как и жира. По этим показателям «отличились» бренды «Рузком», «Русь», «Сделано в СССР/Салют», «Мясницкий ряд», «Главпродукт» и «Елинский». Тушеная говядина «Скопинская» оказалось преимущественно из жировой ткани, а в бренде «Елинский» нашли слишком много соединительной ткани, вместо мяса.

По органолептическим показателям проверенная тушенка экспертов так же не порадовала. Бульон в тушенке «Спецпроект», «Сохраним традиции», «Русь», «Неприкосновенный запас», «Главпродукт», «Курганский стандарт» и «Окей» оставался желеобразным, даже после разогрева. А тушеная говядина от «Главпродукта» после нагревания превратилась в измельченную, фаршеобразую массу.

По размерам кусочков мяса в тушенке и наличию внутри фарша, не соответствовали ГОСТу продукты 6 брендов: «Главпродукт», «Честный продукт», «Сделано в СССР/Салют», «Спецпроект», «Сохраним традиции» и «Курганский стандарт». А к тушенке от «Сделано в СССР/Салют», «Сохраним традиции», «Елинский» и «Ремит», у экспертов возникли вопросы по вкусовым показателям.

В итоге, специалисты «Росконтроля» и «Общественного контроля» рекомендовали к покупке тушенку пятерых производителей: «Честный продукт», «Йошкар-Олинский мясокомбинат», «Барс», «Ремит» и «Мясницкий ряд». Правда, два последних бренда попали в товары с замечаниями. «Ремит» — по органолептическим показателям, а «Мясницкий ряд» — из-за незначительного несоответствия ГОСТу. Остальные бренды были занесены в «черный список», и балаковцам следует учитывать это, выбирая тушенку в магазинах.

  • Фото: © last day club

Какая тушенка самая лучшая | НГС24

Эксперты проверили 10 образцов тушеной говядины ГОСТ среднего ценового сегмента и класса премиум от российских производителей. Только три продукта не вызвали нареканий.

Спрос на тушенку взлетел около двух лет назад, с началом пандемии. На случай дефицита продукцию с длительным сроком хранения покупали про запас, но со временем она плотно осела в повседневном рационе. Теперь продукт покупают каждый день, он популярен в качестве ингредиента для супов и горячего или как самостоятельное блюдо.

Вместе с ростом спроса растет и конкуренция на рынке. И если раньше региональные поставки в силу эпидемиологической ситуации были ограничены, то теперь «пограничных» преград для производителей нет, зато с проблемой выбора столкнулись потребители. Какой продукт по-настоящему качественный?

Ясность внесли надзорные органы, технологи и специалисты по мясопереработке. Они провели ассортиментную комиссию и составили консервный рейтинг.

Для исследования было приобретено 12 образцов тушенки популярных производителей. Две пробы не дошли и до этапа дегустации: оттолкнул внешний вид, который является одним из критериев оценки.

Комиссия анализировала внешний вид в разрезе, вкус, цвет, запах, сочность и консистенцию. Также были учтены: масса продукта в банке, доля жира в мясе, наличие соединительной ткани (проще говоря: жил). Оказалось, последним грешит почти каждый продукт.

«У производителей продолжают выявляться отклонения от ГОСТа: включение соединительной ткани в виде жил, включение ингредиентов, не указанных на этикетке. Чаще всего это свинина и говяжьи субпродукты. Также очень часто встречаются белки разного происхождения — заменители мясного сырья. Их легко вычислить по консистенции бульона», — делится результатом исследования главный технолог мясоперерабатывающего производства.

Избыток жировой ткани и каррагинана (стабилизатора, используемого в качестве загустителя) был обнаружен в образцах многих популярных производителей. Избыточная доля загустителя позволяет добавлять в тушенку большее количество воды, за счет чего себестоимость существенно снижается.

В тройку лидеров без нареканий попали красноярские консервы ООО «ПЗК», заняв 1-е и 3-е место рейтинга. На второй строчке — уже упомянутые алтайцы: ООО «Русская ресурсная компания – Сибирь».

Рейтинг

1. Говядина тушеная «Мясничий», премиум, ООО «ПЗК».
2. Говядина отварная с бульоном, ООО «Русская ресурсная компания – Сибирь».
3. Говядина тушеная в/с, ООО «ПЗК».
4. Говядина тушеная в/с экстра, АО «Орел продукт».
5. Говядина тушеная в/с, ООО «Бурятмяспром».
6. Говядина тушеная в/с, АО «Орел продукт».
7. Говядина тушеная в/с, ООО «Барс».
8. Говядина тушеная в/с по заказу ООО «Байкал групп», Россия, Иркутск.
9. Говядина тушеная в/с премиум, ООО «Сохраним традиции», Калининград.
10. Консервы мясные кусковые в собственном соку стерилизованные, ООО «Русская ресурсная компания-Сибирь».

только актуальные предложения от оптовых поставщиков

16 апр 2022 МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ Москва ООО «ПЕРВАЯ КОНСЕРВНАЯ КОМП…
16 апр 2022 Говядина тушеная Золотой выбор 338/45 ГОСТ в/с Москва ООО «ПЕРВАЯ КОНСЕРВНАЯ КОМП…
16 апр 2022 МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ ТМ ЗОЛОТОЙ ВЫБОР ИЗ МОСКВЫ ДОСТАВКА ВО ВСЕ РЕГИОНЫ РФ Москва ООО «ПЕРВАЯ КОНСЕРВНАЯ КОМП…
16 апр 2022 МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ Говядина тушеная Золотой выбор 325/36 ГОСТ в/с Москва ООО «ПЕРВАЯ КОНСЕРВНАЯ КОМП…
16 апр 2022 МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ ТМ ПОЛЯРНИК. ПРЯМЫЕ ПОСТАВКИ ИЗ МОСКВЫ. ДОСТАВКА ВО ВСЕ РЕГИОНЫ РФ Москва ООО «ПЕРВАЯ КОНСЕРВНАЯ КОМП…
16 апр 2022 Консервы мясные «Говяжья» в желе жб 340гр (Тушёнка) 146 руб / шт Нижний Новгород ООО «РУСАГРО»
16 апр 2022 Говядина тушеная «Новая» жб 340гр. (телятина) (Тушёнка) 126 руб / шт. Нижний Новгород ООО «РУСАГРО»
16 апр 2022 Рубец тушеный «Пикантный» жб 360гр (Тушёнка) 88.00 руб / шт Нижний Новгород ООО «РУСАГРО»
16 апр 2022 Говядина тушеная рубленая жб 338гр (Тушёнка) 135 руб / шт Нижний Новгород ООО «РУСАГРО»
16 апр 2022 Завтрак туриста из свинины жб 340гр (Тушёнка) 189 руб / шт Нижний Новгород ООО «РУСАГРО»
16 апр 2022 Говядина тушёная ГОСТ жб 338 гр (Тушёнка) 189 руб / шт Нижний Новгород ООО «РУСАГРО»
16 апр 2022 Говядина тушеная Жлобин в/с ГОСТ 338 г 280 руб / шт Новосибирск ООО «ИРП54»
16 апр 2022 Говядина тушеная Береза в/с ГОСТ 338 г 335 руб / шт Новосибирск ООО «ИРП54»
16 апр 2022 Говядина тушеная (тушенка) Оршанский МК Премиум 525 г 425 руб / шт Новосибирск ООО «ИРП54»
16 апр 2022 Говядина тушеная Слуцк в/с ГОСТ 338 г 280 руб / шт Новосибирск ООО «ИРП54»
16 апр 2022 ТУШЕНКА ГОВЯЖЬЯ ГОСРЕЗЕРВ от 130 руб / шт Екатеринбург ООО ПК «НОВЫЕ ПРОДУКТЫ»
16 апр 2022 Тушенка из говядины высший сорт ГОСТ Р 54033-2010 89.00 руб / шт Екатеринбург Николай
16 апр 2022 Мясные консервы, тушёнка на корм животным. Оптом 35.00 руб / шт Москва Сергей
16 апр 2022 Халяль. Мясные консервы в ассортименте. Оптом 45.00 руб / шт Москва Сергей
16 апр 2022 ‘Говядина Тушёная’ ВС 338 г оптом 60.00 руб / шт Москва Сергей
16 апр 2022 Тушёнка ‘Говядина в собственном соку’ 525 г оптом 75.00 руб / шт Москва Сергей
16 апр 2022 Говядина/Свинина тушеная, ГОСТ, Высший сорт 180 руб / шт Санкт-Петербург ООО «МПК «МИТРЕСУРС»
16 апр 2022 Тушёнка в ассортименте от 45.00 руб / шт Краснодар ИП Буздуган Михаил Леонович
16 апр 2022 Тушенка говяжья ГОСТ оптом (консервы мясные) 15.00 руб / шт Воронеж Эдуард
15 апр 2022 Тушенка из говядины ГОСТ В/С 108 руб / шт Москва ООО «СТАНДАРТ ТРЕЙД»
15 апр 2022 Говядина Курганская 340 гр СТО 99.93 руб / шт Москва ООО «СТАНДАРТ ТРЕЙД»
15 апр 2022 Консервы с говядиной СТО 97.31 руб / шт Москва ООО «СТАНДАРТ ТРЕЙД»
15 апр 2022 Говядина тушеная ГОСТ В/С 135 руб / шт Москва ООО «СТАНДАРТ ТРЕЙД»
15 апр 2022 Говядина тушеная «ГИПАР» ГОСТ В/С 225 руб / шт. Москва ООО «СТАНДАРТ ТРЕЙД»
15 апр 2022 Говядина тушеная «ГИПАР» ГОСТ 1/С 155 руб / шт. Москва ООО «СТАНДАРТ ТРЕЙД»
15 апр 2022 Говядина тушеная от 86.00 руб / шт Москва ИП Кузнецов Игорь Дмитриевич
15 апр 2022 ТУШЕНКА от 81.00 руб / шт Москва ИП Кузнецов Игорь Дмитриевич
15 апр 2022 Консервы мясные от 55.00 руб / шт Москва ИП Кузнецов Игорь Дмитриевич
15 апр 2022 Тушенка говядина Премиум от 97.00 руб / шт Москва ИП Кузнецов Игорь Дмитриевич
15 апр 2022 Тушенка говядина ГОСТ ВС от 85.00 руб / шт Москва ИП Кузнецов Игорь Дмитриевич
15 апр 2022 Мясо индейки (Филе) в собственном соку ГОСТ от 100 руб / шт Москва ИП Кузнецов Игорь Дмитриевич
15 апр 2022 Тушенка Говядина Калинковичи В/С 338гр 240 руб / шт. Москва ООО «МУРОВФУД»
15 апр 2022 Говядина Тушеная Береза 338г (ОПТОМ) 219.80 руб / шт. Москва ООО «МУРОВФУД»
15 апр 2022 Тушенка Свиная “ ГРОДФУД» 338г 225.70 руб / шт. Москва ООО «МУРОВФУД»
15 апр 2022 Тушенка Говядина “ ГРОДФУД» 338г 229.70 руб / шт. Москва ООО «МУРОВФУД»
15 апр 2022 Тушенка ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ ГОСТ 32125-2013 ВЫСШИЙ СОРТ 165 руб / шт Липецк ООО «АГРОГРУПП-ЧЕРНОЗЕМЬЕ»
15 апр 2022 ТУШЕНКА ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ ГОСТ 32125-2013 ПРЕМИУМ 185 руб / шт Липецк ООО «АГРОГРУПП-ЧЕРНОЗЕМЬЕ»
15 апр 2022 Тушенка ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ ТУ ЭКОНОМ 115 руб / шт Липецк ООО «АГРОГРУПП-ЧЕРНОЗЕМЬЕ»
15 апр 2022 Тушенка куриная «КУРИЦА ТУШЕНАЯ » ГОСТ 54348-2011 «ТМ «Графский стандарт» 90.00 руб / шт Липецк ООО «АГРОГРУПП-ЧЕРНОЗЕМЬЕ»
15 апр 2022 Тушенка говяжья 500 гр ГОСТ 280 руб / шт Рязань ООО «АВАНГАРД»
15 апр 2022 Тушенка с РОСРЕЗЕРВа 120 руб / банка Чебоксары ООО «ПРОФИТ»
15 апр 2022 Мясные и мясорастительные консервы от производителя 78.00 руб / шт Курск ООО «АЛЬЯНС-ГРУПП»
15 апр 2022 ХОЛОДЕЦ СВИНОЙ 110 руб / шт Москва ООО «РОДОНИТ»
15 апр 2022 ГУЛЯШ «ПО-ДОМАШНЕМУ» 90.00 руб / шт Москва ООО «РОДОНИТ»
15 апр 2022 СВИНИНА КУСКОВАЯ 155 руб / шт Москва ООО «РОДОНИТ»
15 апр 2022 МЯСО ИНДЕЙКИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ 145 руб / шт Москва ООО «РОДОНИТ»
15 апр 2022 ОЛЕНИНА ТУШЕНАЯ 290гр 250 руб / шт Москва ООО «МАКСИМА»
15 апр 2022 Консервы мясные 41.50 руб / шт Омск ООО «ФЕУДАГАЗ»
15 апр 2022 Мясная консервация 26.50 руб / шт Омск ООО «ФЕУДАГАЗ»
15 апр 2022 Продам консервацию 32.50 руб / шт Омск ООО «ФЕУДАГАЗ»
15 апр 2022 Продам конину в банке Халяль 58.00 руб / шт Омск ООО «ФЕУДАГАЗ»
15 апр 2022 Продам Оленину тушеную Гост в/с 98.00 руб / шт Омск ООО «ФЕУДАГАЗ»
15 апр 2022 Говядина тушеная в/с ГОСТ (Росрезерв) (Тушенка) (Омск) Омск ЗАО «ЛИАЛ»
15 апр 2022 Тушенка с хранения Росрезерва 2022 Москва Георгий
15 апр 2022 Тушёнка говяжья ГОСТ СТО Росрезерв/Госрезерв от 115 руб / шт Москва Георгий
15 апр 2022 Тушенка производства Бурятмяспром г.Улан-Удэ 145 руб / шт Барнаул ООО «КАЙЗЕР»
15 апр 2022 Говядина тущёная «Троицкая» ГОСТ 338гр 126.50 руб / шт Магнитогорск ООО «ТДМ»
15 апр 2022 ОЛЕНИНА ТУШЕНАЯ 290гр 300 руб / шт Санкт-Петербург ООО «ЭКОЯМАЛ»
15 апр 2022 Тушенка (в т.ч.халяль) — говядина баранина, конина, свинина 150 руб / шт Сочи Наталия
15 апр 2022 Тушенка РБ Слуцк 200 руб / шт Москва ООО «АРИСТО»
15 апр 2022 Организация реализует «Эко-Тушонку»,Гост, В/С.Ж/Б-338г, стекло-480г 140 руб / шт Москва ООО «САНТАРИН»
15 апр 2022 Организация реализует тушёнку производства Белоруссии, Жлобин 125 руб / шт Москва ООО «САНТАРИН»
15 апр 2022 Реализуем ЭКО-тушёнку в/с, гост-32125-2013,стекло-480гр 265 руб / шт Москва ООО «САНТАРИН»
15 апр 2022 Организация реализует тушёнку гост, ту — РФ и РБ 107 руб / шт Москва ООО «САНТАРИН»
15 апр 2022 Организация реализует тушонку Белорусского завода Москва ООО «САНТАРИН»
15 апр 2022 Консервы Уфа ООО «УФАБАКАЛЕЯ»
15 апр 2022 Тушенка Уфа ООО «УФАБАКАЛЕЯ»
15 апр 2022 Консервы мясные Белорусского производства Нижний Новгород ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ БМК»
15 апр 2022 Тушенка свиная 130 руб / шт Химки ИП Козлов Игорь Александрович
15 апр 2022 Тушенка говядина 150 руб / шт Химки ИП Козлов Игорь Александрович
15 апр 2022 Тушенка говядина/свинина ГОСТ от 200 руб / шт Тверь ООО «ЭКО ЛАЙФ»
15 апр 2022 ВЕТЧИНА ИЗ МЯСА УТКИ (КОНСЕРВЫ) 123 руб / шт Москва Ооо РВС
15 апр 2022 ФАРШ ИЗ МЯСА УТКИ (КОНСЕРВЫ) 101 руб / шт Москва Ооо РВС
15 апр 2022 МЯСО УТКИ (КОНСЕРВЫ) 199 руб / шт Москва Ооо РВС
15 апр 2022 ОЛЕНИНА ТУШЕНАЯ 213 руб / шт Москва Ооо РВС
15 апр 2022 СВИНИНА тушёная ГОСТ 32125-2013 в реторт-пакете (325 гр от 130 руб / шт Белгород ИП Малахов Евгений Викторович
15 апр 2022 Мясные, рыбные и молочные консервы «СОВОК» (ГОСТ) Москва ООО «СОВКОН»
15 апр 2022 Говяжья тушенка 92.00 руб / шт Челябинск ООО «КОНСТАНТА СЕРВИС»
15 апр 2022 Говядина тушеная СПК, Мясоделов, Каши. ГОСТ от 70.00 руб / шт Новосибирск ООО «СПК»
15 апр 2022 Тушенка в ассортименте от 75.00 руб / шт Саранск ООО «ТД «СОЮЗ»
15 апр 2022 Тушенка свиная 325гр ГОСТ 32125-2013 107.06 руб / шт Москва АО КОРПОРАЦИЯ «СИБРЕСУРС»
15 апр 2022 Тушенка говяжья 525гр ГОСТ 32125-2013 165.94 руб / шт Москва АО КОРПОРАЦИЯ «СИБРЕСУРС»
15 апр 2022 Тушенка говяжья 325гр 117.73 руб / банку Москва АО КОРПОРАЦИЯ «СИБРЕСУРС»
15 апр 2022 Тушенка свиная 525гр ГОСТ 32125-2013 138.36 руб / шт Москва АО КОРПОРАЦИЯ «СИБРЕСУРС»
15 апр 2022 Тушенка свиная от 72.00 руб / шт Москва Катарина
15 апр 2022 Паштет из куриной печени 340 руб / шт Санкт-Петербург Максим
15 апр 2022 Тушенки домашние в ассортименте Санкт-Петербург Максим
15 апр 2022 Тушенка 245 руб / шт Егорьевск ИП Закревская Светлана Влад…
15 апр 2022 Тушенка только мясо 100 Новоалтайск Дмитрий
15 апр 2022 Тушенка Говядина «Monsam» Высший сорт 175 руб / шт Москва Индивидуальный предпринимат…
14 апр 2022 Говядина тушеная высший сорт 325 гр. ГОСТ «Йошкар-Олинский мясокомбинат» 219 руб / шт Киров ИП Харюшин Руслан Сергеевич
14 апр 2022 Тушенка Свиная 69.00 руб / шт Санкт-Петербург ООО «НАВИГАТОР ГРУПП»
14 апр 2022 Тушенка Говяжья «Говядина тушеная» ВЫСШИЙ СОРТ ГОСТ 32125-2013 130 руб / шт Липецк ООО «АГРОГРУПП-ЧЕРНОЗЕМЬЕ»
14 апр 2022 Тушенка 172 руб / шт Чебоксары АО «ВУРНАРСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»
14 апр 2022 Сгущенное молоко и Тушеная говядина(производство р.Белоруссия) от 70.00 руб / шт Новосибирск ООО «КД»
14 апр 2022 Говядина тушёная Столбцовская 0.525 Беларусь 250 руб / шт Москва ООО «МОЛОКО РЕГИОНОВ»
14 апр 2022 Говядина тушеная В. Новгород с Росрезерва 125 руб / шт Москва ООО «МОЛОКО РЕГИОНОВ»
14 апр 2022 Говядина тушеная БРТ Калининград с хранения 135 руб / шт Москва ООО «МОЛОКО РЕГИОНОВ»
14 апр 2022 Говядина тушеная Калинковичи 220 руб / шт Москва ООО «МОЛОКО РЕГИОНОВ»
14 апр 2022 Свинина тушеная Гродфуд Беларусь 200 руб / шт Москва ООО «МОЛОКО РЕГИОНОВ»
14 апр 2022 Говядина тушеная Борисоглебская с резерва 130 руб / шт Москва ООО «МОЛОКО РЕГИОНОВ»
14 апр 2022 Тушенка борисоглебовская. Говядина 150 руб / шт Москва ИП Арифулина Елена Анверовна
14 апр 2022 Мясо индеек в собственном соку 150 руб / шт Москва ООО «МПЗ ЛУНЁВО»
14 апр 2022 Говядина тушеная высший сорт Халяль 190 руб / шт Москва ООО «МПЗ ЛУНЁВО»
14 апр 2022 Тушенка Мясо птицы в собственном соку (куриная) 100 руб / шт Москва ООО «МПЗ ЛУНЁВО»
14 апр 2022 Говядина тушеная высший сорт 150 руб / шт Москва ООО «МПЗ ЛУНЁВО»
14 апр 2022 Говядина тушеная Первый сорт от 110 руб / шт Москва ООО «МПЗ ЛУНЁВО»
14 апр 2022 Мясные консервы «Русской Ресурсной Компании Сибирь» 145 руб / шт Гвардейск ООО «БРТ»
14 апр 2022 Говядина тушеная 325г производство БРТ от 130 руб / шт Гвардейск ООО «БРТ»
14 апр 2022 Готовые вторые блюда в упаковке ламистер Саранск ООО «МАПО»
14 апр 2022 Тушенка говяжья гост 75.00 руб / Банку Владимир ООО «ТРЕЙДМИТ»
14 апр 2022 Тушенка говяжья в/ сорт 108 руб / шт Владимир ООО «ТРЕЙДМИТ»
14 апр 2022 Тушенка говяжья Высший сорт 160 руб / шт Москва ООО «МК САННА»
14 апр 2022 Тешенка говяжья ГОСТ, Высший сорт 100 руб / шт Краснодар Ирина
14 апр 2022 Белорусская тушенка Москва ООО «ВИКТОРУМ»
14 апр 2022 Тушенка ГОСТ Москва ООО «ВИКТОРУМ»
13 апр 2022 Тушёнка Гост Свиная 190 руб / шт Ярославль ООО «СИЕНА»
13 апр 2022 Тушенка Говядина Высший сорт ГОСТ 338гр 50.00 руб / шт Москва Алексеев Алексей
13 апр 2022 Тушенка Свинина по-домашнему 134.18 руб / банка 0,5л Брянск ООО «ЦАРЬ-МЯСО»
13 апр 2022 Говядина тушеная ГОСТ первый сорт Брянск ООО «ЦАРЬ-МЯСО»
13 апр 2022 Говядина тушёная Береза 338гр 45шт/15шт Мытищи ИП Мамедов Вагиф Мубаризович
13 апр 2022 Свинина тушеная Гродфуд первый сорт 338 г Мытищи ИП Мамедов Вагиф Мубаризович
13 апр 2022 Говядина тушёная Гродфуд первый сорт 338 г Оптом Мытищи ИП Мамедов Вагиф Мубаризович
13 апр 2022 Тушенка говяжья 110 руб / шт Екатеринбург Сергей Васильевич
13 апр 2022 Мясная консервация оптом 95.00 руб / шт Москва ООО «МАНАВЛА»
13 апр 2022 Тушенка Говядина Высший сорт ГОСТ 338гр Москва Дарья
12 апр 2022 Тушенка говядина Краснодар ООО «ЭКОФУД КУБАНЬ»
12 апр 2022 Консервы мясные и мясорастительные 70.00 руб / шт Санкт-Петербург Алексей Тулупов
12 апр 2022 Тушенка Росрезерв 170 руб / шт Санкт-Петербург ИП Михайлов Павел Геннадьевич
11 апр 2022 Производим говядину тушеную высшего сорта ГОСТ в ж/б и ст Киров УФСИН РОССИИ ПО КИРОВСКОЙ О…
11 апр 2022 Говядина тушеная Курганский мясокомбинат 100 руб / шт Самара ООО «РУБИН»
07 апр 2022 ТУШЕНКА ГОВЯДИНА, СВИНИНА ЛЮКС Балашиха ООО «СОЗВЕЗДИЕ»
06 апр 2022 Тушёнка из конины Курган ИП Жевлакова Оксана Михайловна
06 апр 2022 Тушеная индейка-консервы Челябинск ООО «АВАНГАРД ЭКСПОРТ-ИМПОР…
06 апр 2022 Белорусские мясные консервы от 100 руб / шт Смоленск ООО «ПОЛЕЗНАЯ КОМПАНИЯ»
06 апр 2022 Свинина тушеная Экстра “БАРС”. ж/б 325г Москва ООО «ЭВЕНТ»
06 апр 2022 Тушенка говяжья “ОРШАНСКАЯ» 525г, Беларусь Москва ООО «ЭВЕНТ»
06 апр 2022 Тушенка говяжья “Слуцкий Москва ООО «ЭВЕНТ»
06 апр 2022 Тушенка говяжья “БАРС» 325г Москва ООО «ЭВЕНТ»
06 апр 2022 Ветчина свиная любительская «БЕРЕЗА» 470г Москва ООО «ЭВЕНТ»
06 апр 2022 Ветчина свиная рубленная «БЕРЕЗА» 470г Москва ООО «ЭВЕНТ»
05 апр 2022 Паштет с куриной печенью 45 гр 19.00 руб / шт Москва ООО «АДЕЛАНТЕ-М»
05 апр 2022 Говядина тушеная 98.00 руб / шт Екатеринбург ИП Королёв Вадим Анатольевич
05 апр 2022 МЯСО ЦЫПЛЁНКА В С/С ГОСТ 78.00 руб / шт Казань Виолетта
05 апр 2022 СВИНИНА ТУШЕНАЯ В/С ГОСТ 173 руб / шт Казань Виолетта
05 апр 2022 СВИНИНА ТУШЕНАЯ ЭКСТРА В/С ГОСТ 174.15 руб / шт Казань Виолетта
05 апр 2022 Говядина тушеная 201 руб / шт Казань Виолетта
05 апр 2022 Тушенка говяжья 130 руб / банку. Челябинск ООО «АГРОМЕТСНАБ»
04 апр 2022 Оленина Тушеная 325 гр ж/б от 250 руб / банка Москва ООО «НОРДИКА СТЕЙТ»
04 апр 2022 Тушёнка говядина, в/с с Росрезерва ГОСТ Москва Игорь
03 апр 2022 Тушенка кусковая Говяжья 325 гр 65.00 руб / шт Саратов ООО «МОЛКЕР»
03 апр 2022 Говядина тушеная 97.5% наше. всё фермерские продукты 200 руб / шт Агинское СПК «СЭСЭГ»
03 апр 2022 Тушёнка мясная 250 руб / шт Краснодар ИП Саулькина Залина Эриковна
02 апр 2022 Говядина тушеная 140 руб / шт Омск Данил
01 апр 2022 Ветчина из говядины, ТУ, 325 гр от 74.40 руб / шт Троицк ООО «АГРОТОРГ ТРОИЦК»
01 апр 2022 Ветчина из Свинины, ТУ, 325 гр от 70.20 руб / шт Троицк ООО «АГРОТОРГ ТРОИЦК»
01 апр 2022 Тушенка Говяжья В/С литография, ГОСТ 32125-2013, 338 гр от 122.40 руб / шт Троицк ООО «АГРОТОРГ ТРОИЦК»
01 апр 2022 Тушенка Говяжья, ВС, ГОСТ 32125-2013, 325 гр от 120 руб / шт Троицк ООО «АГРОТОРГ ТРОИЦК»
01 апр 2022 Тушенка Свиная, литография, ВС, ГОСТ 32125-21013, 338 гр от 86.40 руб / шт Троицк ООО «АГРОТОРГ ТРОИЦК»
01 апр 2022 Тушенка Говяжья ГОСТ 32125-2013, 338 гр 133.50 руб / шт Троицк ООО «АГРОТОРГ ТРОИЦК»
01 апр 2022 Говядина тушеная Беларусь Москва Елена
01 апр 2022 Свинина тушёная Экстра 190 руб / шт Санкт-Петербург ООО «СПЕКТР»
01 апр 2022 Говядина тушёная Экстра 195 руб / шт Санкт-Петербург ООО «СПЕКТР»
01 апр 2022 Говядина и свинина тушёные (микс) Экстра 200 руб / шт Санкт-Петербург ООО «СПЕКТР»
01 апр 2022 Консервы мясные кусковые Гагарин ООО «МК ГАГАРИНСКИЙ»
31 мар 2022 Тушёнка домашняя 150 руб / шт Москва Олег
31 мар 2022 Говядина тушеная, Свинина Тушеная, Мясо гусиное тушеное от 150 руб / 500 гр Саратов ИП Кудасова Ольга Александр…
31 мар 2022 Свинина тушеная высший сорт ГОСТ 180 руб / шт Москва ООО МЯСОКОМБИНАТ «ЗВЕНИГОВС…
30 мар 2022 Тушенка 123.80 руб / шт Самара Александр Баранов
30 мар 2022 Говядина тушёная ВНМД 120 руб / шт Волгоград ООО «ЛАРГО»
29 мар 2022 Детское питание: Пюре из говядины Борисоглебск ООО «БМКК»
29 мар 2022 Ассортиментный перечень мясных консервов Борисоглебск ООО «БМКК»
28 мар 2022 Тушенка свиная ТУ Белгород ООО «МКБ»
28 мар 2022 Тушенку (свинина-говядина) оптом 110 руб / шт Балаково Захар
28 мар 2022 Тушенка из говядины Беларусь 200 руб / шт Красногорск ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ МИЛКОВО»
27 мар 2022 Конина тушеная 165 руб / шт Агинское СПК «СЭСЭГ»
25 мар 2022 Свинина тушеная в желе 120 руб / шт Пермь ИП Губин Владимир Александр…
25 мар 2022 Говядина тушеная «Борисоглебск» 325гр 130 руб / шт Пермь ИП Губин Владимир Александр…
25 мар 2022 Говядина тушеная в/с Березовский МК (Беларусь) 227.50 руб / шт Пермь ИП Губин Владимир Александр…
25 мар 2022 Кансервы 250 руб / шт Бузулук ООО «АПС»
25 мар 2022 Говядина тушеная. Первый сорт. ГОСТ Абакан ООО АПК «ПРАВИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ»
25 мар 2022 Консервы мясные в ассортименте Абакан ООО АПК «ПРАВИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ»
25 мар 2022 Паштет Нежный. Категории А. ГОСТ Абакан ООО АПК «ПРАВИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ»
25 мар 2022 Паштет печеночный. ГОСТ. 250г Абакан ООО АПК «ПРАВИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ»
25 мар 2022 Мясо птицы в собственном соку по-Абакански. 338г Абакан ООО АПК «ПРАВИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ»
25 мар 2022 Свинина тушеная. Высший сорт. ГОСТ. 338г Абакан ООО АПК «ПРАВИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ»
24 мар 2022 Паштет со свининой в розницу и оптом Le Паштэ 250 гр 146 руб / шт Москва ООО «ТФ «АРГО»
24 мар 2022 Паштет с печенью индейки в розницу и оптом Le Паштэ 250 гр 146 руб / шт Москва ООО «ТФ «АРГО»
24 мар 2022 Паштет с олениной в розницу и оптом Le Паштэ 250 гр 146 руб / шт Москва ООО «ТФ «АРГО»
24 мар 2022 Сердце говяжье и свиное в собственном соку в розницу и оптом ГОСТ Войсковой Спецрезерв 325гр от 318 руб / шт Москва ООО «ТФ «АРГО»
24 мар 2022 Печень говяжья или свиная в собственном соку в розницу и оптом ГОСТ Войсковой Спецрезерв 325 гр от 287 руб / шт Москва ООО «ТФ «АРГО»
24 мар 2022 Языки говяжьи и свиные в розницу и оптом отварные в желе Войсковой Спецрезерв 325гр 528 руб / шт Москва ООО «ТФ «АРГО»
24 мар 2022 Свинина тушеная «Русская» 127 руб / шт Москва ООО МЯСОКОМБИНАТ «ЗВЕНИГОВС…
24 мар 2022 Свинина тушеная «По-Сибирски» 137 руб / шт Москва ООО МЯСОКОМБИНАТ «ЗВЕНИГОВС…
24 мар 2022 Конина тушеная высший сорт ГОСТ 217 руб / шт Москва ООО МЯСОКОМБИНАТ «ЗВЕНИГОВС…

Рецепт тушеной говядины — Классная кулинария

Домашнее рагу из говядины — идеальное сытное блюдо для комфорта! Это делает самую уютную еду и идеально подается с деревенским хлебом вместе с ним. Эта версия щедра с говядиной и овощами, и она сочетается с богатым, красиво густым бульоном.

Тушеная говядина в голландской духовке

Невероятно вкусное традиционное рагу из говядины, которое, вероятно, даже лучше, чем вы помните, когда ваша семья готовила его в детстве!

Приготовлен из нежных кусочков говядины размером с укус, сливочного картофеля, питательной моркови и насыщенного и пикантного бульона, настоянного на красном вине.

Это легкое рагу из говядины готовится по простой схеме и имеет классический старомодный вкус.

Говядина и лук обжариваются на плите (совет: хорошо обжаренная говядина является ключом к сложной глубине вкуса). Затем добавляют жидкости и травы, тушеное мясо и готовят в духовке. В середине добавляются оставшиеся овощи, чтобы они не стали мягкими, а затем снова запекают, пока все не станет мягким.

Вы по достоинству оцените эту версию, в основном автоматическую, не требующую постоянного ухода за плитой, и то, как равномерное тепло, окружающее кастрюлю из духовки, обеспечивает более стабильный конечный результат.

Действительно, это рецепт, которым можно наслаждаться круглый год, но он особенно подходит для прохладных осенних дней и ветреных ветреных зимних дней. Это домашнее, согревающее душу блюдо, которое обязательно станет изюминкой долгого дня!

Ингредиенты рецепта тушеной говядины

  • 2 1/4 фунта. ростбиф , очищенный от лишнего жира, нарезанный кубиками размером 1 1/4 дюйма
  • Соль и перец черный свежемолотый
  • 3 1/2 ст.л. оливковое масло , разделенное
  • 2 чашки нарезанных желтых луковиц (1 большая)
  • 1 1/2 ст. л. измельченного чеснока (около 4 зубчиков)
  • 1/4 стакана универсальная мука
  • 1.5 ст.л. томатная паста
  • 1 чашка красное сухое вино , например Пино Нуар или Кот дю Рон
  • 3 1/2 чашки говяжий бульон
  • 2 ч. л. Вустерширский соус
  • 1 столовая ложка свежий тимьян листья
  • 2 ч. л. измельченного свежего розмарина
  • 2 лавровый лист
  • 20 унций. красный картофель , очищенный и промытый
  • 14 унций. большая морковь (около 4)
  • 1 столовая ложка бальзамический уксус
  • 2 ст. л. фарша свежая петрушка

Как приготовить тушеную говядину

  1. Нагрейте духовку и кастрюлю на плите: Переместите решетку в нижнюю треть духовки.Разогрейте духовку до 300 градусов.
  2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле, пригодной для использования в духовке, на среднем огне.
  3. Подготовьте и приготовьте тушеное мясо партиями, отложите в сторону: Промокните половину жаркого насухо бумажными полотенцами, слегка приправьте солью и перцем, затем добавьте в кастрюлю, оставляя промежутки между кусками.
  4. Обжаривайте, пока низ не подрумянится, около 3–4 минут. Переверните и подрумяньте с противоположной стороны, примерно на 2 минуты дольше. Переложить на тарелку.
  5. Добавьте еще 1/2 столовой ложки масла в кастрюлю и повторите процесс с оставшейся половиной говядины.Переложите вторую партию говядины на тарелку.
  6. Обжарьте лук, затем чеснок: Уменьшите огонь до среднего, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, затем добавьте лук. Обжаривайте 5 минут или до слегка золотистого цвета.
  7. Добавить чеснок и жарить еще 30 секунд.
  8. Добавьте загустители, затем жидкости: Вмешайте муку и томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, от 45 до 60 секунд (при необходимости уменьшите температуру горелки). Продолжая помешивать, медленно влейте красное вино, соскребите со дна подрумяненные кусочки. горшок.Помешивая, влейте говяжий бульон и вустерширский соус.
  9. Верните мясо, добавьте травы и варите на медленном огне: Верните говядину в кастрюлю вместе с тимьяном, розмарином и лавровым листом. Доведите до кипения, часто помешивая.
    Снимите с огня.
  10. Выпекать в духовке: Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в духовку. Позвольте готовить 1 1/2 часа.
  11. Добавьте овощи в рагу, продолжайте запекать: Когда время почти истечет, нарежьте картофель кубиками толщиной 1 дюйм, затем очистите и нарежьте морковь ломтиками толщиной 1 дюйм.Перемешайте картофель и морковь с тушеным мясом, затем накройте крышкой и верните в духовку.
  12. Запекайте, пока овощи не станут мягкими, еще примерно 60–70 минут.
  13. Готовое блюдо с бальзамиком и петрушкой: Удалите лавровый лист, добавьте бальзамический уксус и приправьте тушеное мясо солью и перцем по вкусу. Перед подачей дайте постоять с огня около 5 минут. Украсьте порции петрушкой.

Какая говядина лучше всего подходит для тушеной говядины?

Я рекомендую использовать ростбиф (из коровьей лопатки) для тушеной говядины.Он хорошо пропитан жиром и имеет приятный мясной вкус. Кроме того, это может быть дешевле, чем другие варианты.

Как загустить тушеную говядину

Это рагу из говядины загущено большим количеством муки, поэтому проблем с загущением по этому рецепту быть не должно. Но если у вас есть другой тип тушеного мяса, которое не получилось достаточно густым после приготовления, вы всегда можете смешать столовую ложку кукурузного крахмала с равными частями воды или говяжьего бульона, затем добавить в тушеное мясо и дать ему покипеть в течение нескольких минут, пока оно не загустеет. .

Полезные советы для лучшего рагу из говядины

  • Ищите жареное мясо с хорошей мраморностью. Но я рекомендую срезать с жаркого большие куски жира (даже те, которые покрыты внутренней стороной). Толстые порции не очень хорошо растворяются в супе и просто становятся довольно жевательными.
  • Перед началом обсушите говядину (бумажными полотенцами), предварительно разогрейте масло в сковороде, затем обжарьте говядину, не двигаясь с каждой стороны, пока она не подрумянится. Это придает тушеному мясу столько аромата, что говядина хорошо прожаривается (включая все те вкусные подрумяненные кусочки в кастрюле, которые идут с ним).
  • Используйте качественный говяжий бульон. Многие марки говяжьего бульона могут быть довольно неприятными, важно использовать тот, который имеет приятный вкус, или просто использовать куриный бульон.
  • Подождите, чтобы добавить овощи. Если вы добавите их в попрошайничество, они могут развалиться на части.
  • Полегче с солью. Вам не нужно добавлять сюда много, если только вы не используете несоленый бульон.
  • Готовьте медленно и медленно. Секрет нежности недорогих кусков говядины заключается в том, чтобы готовить их при более низкой температуре и дать время жиру и соединительной ткани смягчиться и стать более нежными.

Хранение и повторное нагревание

  • Тушеная говядина должна храниться в холодильнике в герметичном контейнере.
  • Он будет храниться там до 3 дней.
  • Разогрейте на плите в кастрюле (накрытой крышкой) на медленном огне, периодически помешивая, пока не прогреется (при желании разбавьте небольшим количеством бульона).
  • Его также можно заморозить на срок до 3 месяцев, но имейте в виду, что структура картофеля изменится, и он станет немного кашеобразным.

Возможные варианты

  • Добавить больше овощей: Отличный выбор: грибы, горох, капуста, шпинат, кукуруза или пастернак.
  • Усиление вкуса: Если вам нужно больше вариаций насыщенного вкуса, вы также можете добавить немного измельченных анчоусов, немного соевого соуса или добавить дополнительно 1/2 стакана красного вина вместо 1/2 стакана говяжьего бульона. .
  • Приготовление на плите: Если у вас нет духовки, тушеное мясо можно приготовить только на плите. Просто варите на слабом огне в течение 1 1/2 часа, затем добавьте картофель и морковь и варите до мягкости еще около 30-40 минут. Добавьте больше бульона, чтобы разбавить по мере необходимости.

Тушеная говядина в мультиварке

Если вы ищете вариант для медленного приготовления, попробуйте мой тушеный говяжий мультиварка.

Еще больше вкусных супов с говядиной, которые стоит попробовать

 

Тушеная говядина

Эта домашняя тушеная говядина — идеальное сытное блюдо для комфорта! Это делает самую уютную еду и идеально подается с деревенским хлебом вместе с ним. Эта версия богата говядиной и овощами и сочетается с наваристым хорошо загустевшим бульоном.Рецепт рассчитан примерно на 10,5 стакана.

Порций: 5

Подготовка 25 минут

Приготовление 2 часа 45 минут

Готовность через: 3 часа 10 минут

  • 2 1/4 фунта. ростбиф, очищенный от лишнего жира, нарезанный кубиками размером 1 1/4 дюйма
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 3 1/2 ст. 1/2 столовой ложки измельченного чеснока (примерно 4 зубчика)
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1.5 ст. л. томатной пасты
  • 1 стакан сухого красного вина, например, Пино Нуар или Кот дю Рон
  • 3 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 2 ч. л. вустерширского соуса
  • 1 ст. 2 лавровых листа
  • 20 унций. красный картофель, очищенный и промытый
  • 14 унций. крупная морковь (около 4 шт.)
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
  • Переместите решетку в нижнюю треть духовки.Разогрейте духовку до 300 градусов.

  • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле, пригодной для использования в духовке (например, в эмалированной жаровне), на среднем огне.

  • Промокните половину жаркого насухо бумажными полотенцами, слегка приправьте солью и перцем, затем добавьте в кастрюлю, оставляя пространство между кусочками.

  • Обжаривайте, пока нижняя часть не подрумянится, около 3–4 минут. Переверните и подрумяньте с противоположной стороны, примерно на 2 минуты дольше. Переложить на тарелку.

  • Добавьте еще 1/2 столовой ложки масла в кастрюлю и повторите процесс (сушки, приправы и обжаривания) с оставшейся половиной говядины.Переложите вторую партию говядины на тарелку.

  • Уменьшите огонь до среднего, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, затем добавьте лук. Обжаривайте 5 минут или до слегка золотистого цвета.

  • Добавить чеснок и жарить еще 30 секунд.

  • Вмешайте муку и томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, около 45–60 секунд (при необходимости уменьшите температуру конфорки, чтобы не пригорело).

  • Продолжая помешивать, медленно влить красное вино, соскребая пригоревшие кусочки со дна кастрюли.Помешивая, влейте говяжий бульон и вустерширский соус.

  • Верните говядину в кастрюлю вместе с тимьяном, розмарином и лавровым листом, перемешайте. Доведите до кипения, часто помешивая.

  • Снять с огня. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в духовку. Позвольте готовить 1 1/2 часа.

  • Когда время почти истечет, нарежьте картофель на 1-дюймовые кубики, затем очистите и нарежьте морковь на 1-дюймовые кусочки (большие порции можно разделить пополам). Перемешайте картофель и морковь с тушеным мясом, затем накройте крышкой и верните в духовку.

  • Запекайте, пока овощи не станут мягкими, еще примерно 60–70 минут.

  • Удалите лавровый лист, добавьте бальзамический уксус и приправьте рагу солью и перцем по вкусу. Перед подачей дайте постоять с огня около 5 минут. Украсьте порции петрушкой.

Пищевая ценность

Тушеная говядина

Количество на порцию

Калорий 660 Калории от жира 270

% Дневная стоимость*

FAT 30G 46%

Насыщенные жиры 11G 69%

Transaturated FAT 1G

Polyunsaturated FAT 3G

мононенасыщенные жиры 17G

CHOLETEROL 125 мг 42%

натрий 626 мг 27%

9000mg 57%

160%

160%

0

2

Сахар 12 г 13%

Белок 44г 88%

Витамин A 13999IU 280%

240007

44%

Caltium

Caltium 9000 мг 16% 9000 мг

160004 Iron 7MG 39%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Какие куски говядины лучше всего подходят для рагу?

Мне жаль дурака, который пускает кулаки в поножовщину, ножи в перестрелку и оружие в ядерный Армагеддон. Точно так же я никогда не пойму человека, который готовит нежирную говядину в кастрюле. И вот тут возникает вопрос: какой лучший кусок говядины для тушеной говядины?

Давайте сделаем шаг назад, чтобы я мог рассказать вам историю. Я печатаю это прямо сейчас (очень-очень медленно), моя правая рука сведена в невероятно напряженный, неуклюжий гипс.Он в гипсе, потому что четыре недели назад мне сделали операцию по восстановлению связки после того, как парень весом примерно 170 фунтов упал со стояния на мое запястье, лежавшее на полу.*

*Я знаю, что это может вызывать самые разные образы, так что, для протокола, это был урок боевых искусств.

Результат? Частичный разрыв моей ладьевидно-полулунной связки, крошечной полосы соединительной ткани, которая удерживает пару маленьких (но критически важных) костей в моей руке точно в нужном месте.Плохая новость заключалась в том, что разрыв потребовал хирургического вмешательства. Хорошие новости: это не был полный разрыв . Теперь давайте подумаем об этом. Сто семьдесят фунтов в свободном падении на моем изящном маленьком запястье. Удивительно, что больше повреждений не было.

И это подводит меня к главному: соединительная ткань, как и моя связка, в основном состоит из белка под названием коллаген, и он очень, очень крепкий. Однако богатая коллагеном соединительная ткань встречается не только в связках и сухожилиях; в разной степени он обнаружен и в мышцах.

Мышцы, коллаген, прочность и нежность

Количество коллагена, которое вы, вероятно, найдете в мышце, зависит от того, насколько эта мышца используется: чем сильнее мышца и чем больше она должна работать на животное, тем больше коллагена вы найдете в мышцах. Это. Говяжья вырезка? Это слабая мышца, а это значит, что в ней мало коллагена и она очень нежная — отсюда и название. С другой стороны, плечевые мышцы коровы, известные как передние, поддерживают большую часть веса ее тела, что делает их очень сильными, богатыми коллагеном, и, да, вы уже догадались: крепкие .Другие факторы также помогают определить количество коллагена, например возраст (у молодых животных его больше), но то, сколько мышц используется, и их сила являются самыми важными предикторами для любого конкретного животного.

Почему богатая коллагеном говядина хороша для рагу

В этот момент вы, вероятно, задаетесь вопросом, какое это имеет отношение к тушеному мясу. И снова ответ: коллаген . Видишь ли, коллаген чертовски крепок в сыром виде — тебе повезет пережевать его так же, как моему другу в свободном падении, полностью разорвавшему мою связку, — но готовь его достаточно долго, и он превратится в тающий мягкий желатин, придавая мясу влажная и нежная текстура.Этот желатин также будет просачиваться в жидкости, окружающие тушеное мясо, увеличивая их вязкость и придавая им насыщенную консистенцию. Но если варить на медленном огне нежную в сыром виде вырезку с низким содержанием коллагена, например вырезку, в течение трех часов, она станет ужасно жесткой и сухой.

Чтобы дать вам наглядное представление, я варил нежирный говяжий глаз с низким содержанием коллагена в течение двух часов. Как вы можете видеть на фотографии ниже, на срезе относительно мало мраморности — внутримышечного жира и соединительной ткани (например, коллагена) — в сыром виде. После полного приготовления это почти самый страшный кошмар тушеного мяса, ничего, кроме тугих маленьких пучков пересохших мышечных волокон.

Постные куски, такие как этот говяжий глаз, после длительного приготовления становятся сухими и жесткими.

Что интересно во всем этом, так это то, что независимо от того, сколько коллагена содержится в куске говядины, при приготовлении он теряет примерно одинаковое количество влаги. Я взвесил две равные порции говядины по 630 граммов, одну голую (много коллагена и соединительной ткани) и другую круглую (совсем немного), затем проварил их в течение двух часов и снова взвесил. Патрон потерял 254 грамма своего веса, в то время как проушина потеряла 275 граммов, т.е. ничтожная разница в 21 грамм.Это означает, что оба куска высыхают примерно одинаково, но чак с помощью своего желатина кажется более влажным, когда вы его едите.

Ключ, таким образом, состоит в том, чтобы искать жесткие куски говядины с большим количеством коллагена и жира для тушеных блюд… что все еще оставляет нам довольно много коров на выбор. Чтобы узнать, как работает каждый из шести наиболее распространенных жестких отрубов, я обжарил каждый из них, а затем варил их все в воде до мягкости, что в большинстве случаев занимало около двух часов.

Лучшие куски говядины для рагу

Ниже приведены некоторые из лучших кусков говядины для тушения, из которых получается сочное и нежное мясо даже после долгой варки:

  • Чашка
  • Короткие ребра на кости
  • Богемский филе (филейный лоскут)
  • Бычий хвост
  • Жирная грудинка («остроконечный» или «второй отруб»)
  • Рулька поперечная

Теперь давайте подробнее рассмотрим каждый из них, чтобы увидеть, каковы преимущества и недостатки.

Тушеная говядина. Взгляд поближе: Чак

Чак представляет собой первичный отруб передней четвертины коровы и включает в себя плечо, шею и мышцы плеча. Однако, когда я говорю здесь о цыпленке, я имею в виду конкретно мясо вокруг плеча, а не части рук или шеи. Это относительно дешевая нарезка с хорошим вкусом и большим количеством соединительной ткани и жира, что делает ее очень привлекательным выбором для тушеных блюд. Недостатком является то, что чак состоит из множества различных мышц, поэтому вы, скорее всего, получите неправильные куски — некоторые более тонкие, некоторые более толстые, некоторые более нежные, некоторые более жесткие.В целом, это в среднем хорошо.

Вердикт: Это ваша рабочая лошадка. Он легко доступен и доступен по цене, и он превосходно работает.

Тушеная говядина нарезка: короткие ребра на кости

Короткие ребра получаются из первичного разреза на нижней стороне коровы, называемого пластиной, а не из первичного ребра, как можно было бы ожидать. По сути, это ребра, расположенные прямо там, где они подходят к животу. Они, как правило, дороже, чем чак, и вы должны учитывать, что часть того, за что вы платите, — это вес костей, но то, что они предлагают, — это глубокий мясной вкус с красивым, ровным зерном.

Вердикт: Если вам нужна однородность текстуры и вкуса, вам подойдут короткие ребрышки, но они имеют высокую цену.

Тушеная говядина в разрезе: по-богемному (нижний вырез вырезки)

Этот кусок найти немного сложнее, если вы не пойдете к хорошему мяснику. Он происходит из вырезки, части коровы прямо перед задними ногами. Согласно одной книге мясников, которая у меня есть, раньше его оставляли прикрепленным к стейкам на косточке (из-за этого стейки выглядели так, как будто у них были длинные тонкие хвосты), но в наши дни он продается отдельно.Многие источники рекомендуют жарить на сильном сухом огне, например, на гриле, и это действительно вкусно — мясистое и маслянистое. Но оказывается, что и в качестве тушеного мяса оно тоже годится. Если бы мне нужно было описать вкус и текстуру, это почти как дитя любви стейка вешалки и короткого ребра, достаточно нежное, но все же с небольшим количеством жевания.

Вердикт: Если вы любите насыщенный мясной вкус и не против немного пожевать, то этот вариант вам может понравиться.

Тушеная говядина в разрезе: бычий хвост

Бычьи хвосты, на мой взгляд, один из самых вкусных отрубов коровы — если не , то самый вкусный.(Для меня это жеребьевка между ними и языком; я не могу выбрать фаворита.) В них содержится больше желатина и жира, чем в любой другой нарезке, о которой я могу думать, и их вкус … о боже, их вкус! Каждое поперечное сечение хвоста имеет в центре кость, наполненную костным мозгом. Когда они готовятся, топленый жир из кабачков просачивается, поливая мясо и придавая ему удивительный вкус. Недостатком, однако, является то, что эти кости составляют большую часть их веса, и они также добавляют немало труда: если вы хотите тушеное мясо из бычьих хвостов, будьте готовы выловить их все из соуса в ресторане. конец, снимите мясо и выбросьте кости, прежде чем вернуть его в кастрюлю.Тот факт, что вам придется отделять мясо от костей, также означает, что вы вряд ли получите хорошие маленькие кубики говядины в тушеном виде; кусочки и кусочки — это в основном то, что у вас получится.

Еще одно соображение: в моих тестах бычьим хвостам потребовалось около трех часов, прежде чем они стали достаточно мягкими, чтобы их можно было подавать, и я мог бы легко использовать еще час, если бы я хотел, чтобы мясо отделялось от костей. Сравните это с двумя часами для других отрубов, которые я тестировал (кроме рульки, для которой также требовалось три часа).

Вердикт: Их вкус трудно превзойти, и они добавят в ваше рагу больше желатина, чем вы знаете, что с ним делать, но это достигается за счет очень длительного времени приготовления, низкого выхода мяса на фунт. , и много работы по сбору костей.

Тушеная говядина. Присмотритесь ближе: грудинка («Пойнт» или «Второй отруб»)

Грудинку получают из груди коровы, ее чаще всего коптят для барбекю и вяляют для приготовления пастрами, хотя также популярно тушение целиком.Он разделен на две части: более плоскую (или «первый срез») и более толстую часть («второй срез» или «декель»). Постную плоскую найти гораздо легче, чем острие, что очень жаль, потому что острие намного сочнее и влажнее благодаря всему этому жиру в нем. Для рагу я бы держался подальше от плоской, так как она в конечном итоге будет жесткой и сухой, а это означает, что труднодоступная точка — это то, что вам нужно. Одна из лучших особенностей грудинки — ее дешевизна: у моего мясника она стоит меньше, чем мясо. Через пару часов в кастрюле оно стало влажным и имело ярко выраженный вкус говяжьего жира, намного сильнее, чем другие куски, из-за большого количества жира.Сами мышечные волокна толстые, почти тягучие, что мне не понравилось в контексте тушеного мяса.

Вердикт: Точечный отруб грудинки выигрывает по стоимости и влажности, но в остальном это не мой фаворит, учитывая его тягучие мышечные волокна.

Тушеная говядина в разрезе: поперечная нарезка голяшек

Этот отруб наиболее известен тем, что используется в оссобуко, хотя традиционно в этом блюде он готовится из телятины. Это поперечное сечение коровьих ног, поэтому у вас есть одна большая кость в центре.Говяжьи рульки обычно недешевы, и, кроме того, вы должны учитывать тот факт, что добрая треть каждого куска составляет вес костей (хотя, в качестве бонуса, после этого вы можете съесть костный мозг!). Как вы можете видеть на левой фотографии выше, некоторые мышцы голени имеют более заметные нити соединительной ткани, чем другие; те, у кого их нет, могут получиться немного сухими после долгого приготовления, хотя в целом мясо приятно влажное. Тем не менее, эти более толстые нити соединительной ткани требуют более длительного приготовления, чем в среднем — у меня ушло около трех часов кипячения, чтобы смягчиться.

Вердикт: Учитывая время, необходимое для их приготовления, стоимость, вес кости и разницу во влажности, я бы не стал использовать рульку для тушеного мяса.

Получить рецепты:

Всеамериканский рецепт тушеной говядины

Почему это работает

  • Обжаривание мяса в больших стейках придает аромат румяной корочки без пережаривания или пропаривания.
  • Желатин придает соусу плотность, не портя вкуса, а ингредиенты, богатые умами, добавляют глубины.
  • Использование двух порций овощей обеспечивает оптимальный вкус и текстуру готового блюда.

Американское рагу из говядины не имеет такой же истории или правил (к счастью), как некоторые из хваленых европейских тушеных блюд, таких как беф по-бургундски или гуляш. Пока говядина нежная, а тушеное мясо похоже на тушеное мясо, никто не скажет вам, что вы сделали что-то не так. Но есть несколько архетипов. Мой собственный детский опыт тушеной говядины начался с банки Dinty Moore (с его странно твердым картофелем и морковью) и закончился домашней версией с кусками сухой, волокнистой говядины, барахтающейся в соусообразном бульоне, приправленном томатной пастой.Я не называю имен, но имя повара начиналось с М и рифмовалось с «ном».

У этих версий американской тушеной говядины есть две вещи, и действительно большинство  версий: они просты и в них предпочтение отдается удобству, а не вкусу.

Ну, я не собираюсь довольствоваться удобным. Я хочу отличного . Вы знаете ту сцену в фильме, где занудный герой или героиня обретает внутреннюю уверенность и вдруг становится намного интереснее и намного привлекательнее для остального мира? Этот герой — тушеная говядина, и пришло время для уверенности.Тушеная говядина моей мечты начинается с больших, нежных, сочных кусков говядины, покрытых соусом, который является богатым и интенсивным, но не тяжелым или мутным (и этот соус должен быть чистым и блестящим). В нем есть овощи, которые являются больше, чем просто наполнителем, придающим дополнительную текстуру и вкус вечеринке.

После десятков фунтов тушеной говядины и множества экспериментов я получил довольно хорошее представление о методах, которые могут помочь усовершенствовать не только американское рагу из говядины, но и улучшить практически любой рецепт тушеной говядины, который у вас есть.Вот мои правила тушеной говядины.

Тушеная говядина Правило № 1: выбирайте мясо с умом

Первым шагом в приготовлении любого рагу из говядины является выбор говядины. Особенно для такого рагу, которое не зависит от большого количества вина, пива или других ароматизаторов, вкус говядины жизненно важен.

Мышцы быка сильно различаются в зависимости от того, что эти мышцы делают в течение жизни животного. Мышцы, которые получают очень мало упражнений, как правило, очень нежные, но в то же время довольно мягкие (например, вырезка).Мышцы, которые выполняют большую тяжелую работу, будут наполнены ароматом, но также содержат много соединительной ткани. Это именно то, что вам нужно от тушеного мяса, где длительное бережное приготовление даст этой соединительной ткани шанс разрушиться и смягчиться. Но какая нарезка самая лучшая?

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Вот сценарий: вы в супермаркете и видите те куски уже нарезанной кубиками «тушеной» говядины, лежащие на витрине мясника или, возможно, в подносе из пенопласта в холодильнике.Вы хотите купить его. Это сэкономит мне время! , говорит ваш мозг. Мне не придется беспокоиться о разделке сырого мяса! Мясник должен знать, что делает хорошее тушеное мясо, и он уже подобрал его для меня! , и так далее.

Вот мой совет. Попросите свой рот вежливо, но твердо сказать своему мозгу, чтобы он замолчал — вы , а не  будете его слушать. Покупка предварительно нарезанного тушеного мяса — это в лучшем случае чушь. Трудно сказать, из какой части бычка оно было получено, а это означает, что трудно сказать, каким оно будет на вкус или какой у него будет текстура.(Это при условии, что все продукты на дисплее в первую очередь взяты из одной и той же части бычка, что, вероятно, не так.) В большинстве случаев тушеная говядина также нарезается слишком мелко, особенно если вы используете обжарку. технику я изложу в следующем разделе.

Итак, что нужно сделать? Покупайте мясо крупными кусками, чтобы точно знать, откуда оно. Если бы я собирался выбрать один отруб, который является экономичным, имеет великолепный вкус и хорошее соотношение жира, мяса и соединительной ткани, это был бы жареный говяжий окорок без костей, отрезанный от передней лопатки бычка.Конечно, есть и другие отличные варианты. Мы попробовали все доступные на рынке тушеные блюда, чтобы выяснить, какое из них лучше, поэтому обратитесь к нашему руководству , чтобы получить расширенный список вариантов и описаний.

Рагу из говядины Правило №2: обжарьте говядину перед нарезкой кубиками

Как только вы принесли говядину домой, следующим шагом в приготовлении тушеного мяса обычно является обжаривание этой говядины в горячей жаровне. Мы все знаем, что происходит, когда вы пытаетесь это сделать: если у вас нет промышленной плиты, вместо того, чтобы обжаривать, эта говядина в конечном итоге будет париться в течение первых 10–15 минут приготовления.Это плохие новости. Пар будет снижать температуру сковороды, не позволяя мясу должным образом подрумяниться, даже если оно продолжает сжиматься и выделять больше влаги. В результате получается сухая пережаренная говядина в готовой тушенке. Какое решение?

Не нарезайте мясо кубиками перед обжариванием.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Я приготовил три тушеных блюда рядом: одно из обжаривания цельного рулета, второе, в котором я сначала нарезал ростбиф на три стейка, и третье, приготовленное из говядины, которую я нарезал кубиками.Жаркое из цельной части оказалось немного лишенным вкуса (не такая большая площадь поверхности для хорошего подрумянивания). Кубики, с другой стороны, в конечном итоге заняли очень много времени, чтобы должным образом обжариться, и получилось относительно сухое и жесткое рагу. Стейки предлагают хороший баланс между ними, так что они — то, что вам нужно.

Из-за меньшей площади поверхности стейки подрумяниваются в несколько раз быстрее, чем кубики (меньшая площадь поверхности означает меньше каналов для выхода воды, что означает меньшее количество пара в кастрюле).Между тем, несмотря на то, что наша говядина не подрумянивается на каждой поверхности, в сотейнике все еще остается много подрумяненных ароматов, которые можно смешивать во время приготовления.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

После того, как стейки обжарены и отдохнули, я нарезаю их на относительно крупные куски. От 1 1/2 до 2 дюймов может показаться большим, но это помогает мясу оставаться более влажным и сочным (и к тому времени, когда мы закончим с этим, вы все равно сможете нарезать его ложкой).

Тушеная говядина Правило № 3: поменьше употребляйте муку

Мы все ели тушеную говядину в школьной столовой или, возможно, прямо из консервной банки, рожденной от отчаяния.Виновник? Слишком много загустителя. Я видел несколько рецептов, в которых требуется 3/4 стакана муки на литр жидкости. Это больше похоже на говяжью пасту, чем на тушеное мясо. Помимо текстуры, у муки есть еще один недостаток: она может приглушить вкус. Я хочу, чтобы мое рагу было ярким и смелым, а не приглушенным и унылым.

Я обнаружил, что около 2 столовых ложек муки на 5 чашек исходной жидкости — это все, что мое рагу может выдержать, прежде чем вкус начнет ухудшаться. Смешивание муки с говядиной после обжаривания и нарезания кубиками было самым простым способом ввести загуститель без образования комков.Готовое рагу все еще не было таким глянцевым и насыщенным, как мне бы хотелось, но я решил сначала заняться другими проблемами.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Тушеная говядина Правило № 4: разделяйте овощи

В самых простых рецептах тушеного мяса есть восхитительная простота: вы добавляете мясо и овощи в кастрюлю, а затем медленно варите их, пока все не смешается. Но этот метод не делает для лучшего тушеного мяса. Вместо неповрежденных кусков мяса и овощей вы получаете овощи, которые почти распались, мутят бульон и не дают вам ничего, что могло бы нарушить монотонность мяса.

Чтобы избежать этой проблемы, я начал готовить рагу из двух разных партий овощей. Одна партия предназначалась для подачи с тушеным мясом, а другая просто для придания аромата бульону и мясу во время приготовления. Для овощей, подаваемых с тушеным мясом, я использую шампиньоны, кусочки моркови, картофель и жемчужный лук. Просто бросить их в кастрюлю примерно за час до того, как она закончит готовить, работает нормально, но это не придает овощам того богатого вкуса, который я ищу.

Вместо этого я сначала обжариваю их в той же кастрюле, в которой жарила говядину.

Я начинаю с подрумянивания грибов, позволяя им готовиться, пока они действительно не начнут подрумяниваться (это занимает больше времени, чем у большинства людей хватает терпения — по крайней мере, 5-10 минут, так что дайте им время!), используя деревянную ложку, чтобы очистить обжарить кусочки кастрюли, используя грибную жидкость в качестве растворителя. Затем я добавляю морковь и лук и даю им также подрумяниться. Я перекладываю эти овощи на тарелку и откладываю в сторону, чтобы позже добавить их в рагу (вместе с картофелем).

Для тушеных овощей я использую желтый лук, морковь, сельдерей, чеснок и немного зелени, сохраняя все овощи как можно большими кусками, чтобы их можно было легко выловить позже. Я подрумяниваю их в той же жаровне (будьте осторожны, подрумяненные кусочки на дне сковороды могут начать слишком темнеть. При необходимости убавьте огонь), прежде чем деглазировать кастрюлю чашкой вина, что приводит меня в сознание. ..

Тушеная говядина Правило № 5: Выпивка делает его лучше

Вы можете отказаться от выпивки, если хотите, но вино, херес или вермут действительно добавляют аромату — кислотности и сложности — чего не хватает простейшим тушеным блюдам из говядины.Вам не нужно много. Подойдет чашка вина, и вам определенно не нужны дорогие вещи. Как мы показали в слепых дегустациях, старый совет «готовить только из того вина, которое вы пьете» просто не выдерживает критики (или лучше сказать «вино»?). Пока вино сухое (то есть не сладкое) и не имеет агрессивных привкусов, вы можете использовать любое вино, которое вам нравится.

После того, как я выбрал выпивку (я обычно покупаю бутылки Монтепульчано д’Абруццо за 7 долларов для приготовления), я добавляю ее в кастрюлю, соскребая значительное количество подрумяненных кусочков деревянной ложкой, затем давая вину выпариться, прежде чем добавлять другие мои жидкие ингредиенты.(Разбавление вина отдельно — это шаг, который вы должны  предпринять в большинстве случаев.)

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Тушеная говядина Правило № 6: Используйте куриный бульон, а не говядину

Мы готовим тушеную говядину, мы должны использовать говяжий бульон, верно? Не так быстро. Если вы не готовите свой собственный говяжий бульон из говяжьих костей, мяса и овощей, я настоятельно рекомендую использовать купленный в магазине или домашний куриный бульон. Консервированный или упакованный в коробки говяжий бульон почти всегда уступает по вкусу куриному бульону в коробках с большим количеством химикатов, улучшающих вкус, и меньшим количеством настоящей говядины.

Я использую органический куриный бульон Swanson с низким содержанием натрия. Вы хотите использовать бульон с низким содержанием натрия, потому что мы собираемся уменьшить его позже — бульон с полным содержанием соли станет слишком соленым. Куриный бульон — это фантастика, потому что это, по сути, пустой соус, тушеное мясо или суповая канва. Он отлично улавливает и усиливает другие вкусы. Благодаря обжаренным овощам, обжаренной говядине и ароматным добавкам даже куриный бульон приобретает великолепный натуральный говяжий вкус. Но он все еще может использовать немного помощи.

Тушеная говядина Правило № 7: разбей бомбы умами

Если вы вообще читали Serious Eats, вы знали, что это произойдет.Пора взрывать бомбы умами. Я говорю об ингредиентах, которые естественным образом богаты глутаминовой и инозиновой кислотами — аминокислотами, которые вызывают у нас чувство пикантности и делают вкус мясных блюд более мясистым. На кухне много бомб умами. Среди них соевый соус, рыбный соус, анчоусы, мармит, сыр пармезан и томатная паста.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Для этого тушеного мяса я использовал смесь томатной пасты (классическая добавка к тушеной говядине по-американски, которая также делает смесь более плотной), вустерширского соуса (еще одна классика), анчоусов и соевого соуса.Смешивание трех разных бомб умами гарантирует, что ни одна из них не будет доминировать во вкусе конечного блюда, а вместо этого исчезнет на заднем плане, выполняя свою вспомогательную работу.

Чтобы добавить бомбочки умами, я сначала попытался растолочь их в пасту в маленькой миске. Это метод, который я использовал, когда работал над рецептом тушеной говядины для Cook’s Illustrated несколько лет назад (внимание: платный доступ). Это работает нормально, но также приводит к слегка зернистому бульону. Я был после гладкой и глянцевой.

Я подумал, сработает ли очищение всего этого, используя чрезмерную технику Томаса Келлера, когда он удаляет приготовленное мясо перед тем, как пропустить бульон через серию все более тонких сеток, пока он не станет совершенно прозрачным. Это отличная техника, если у вас есть тонны терпения, большое количество фильтров и личная посудомоечная машина на держателе. Не практично для обычных людей.

Я решил использовать метод грубой силы: блендер.

Серьезная еда / Дж.Кенджи Лопес-Альт

Если смешать томатную пасту, вустерширский соус, анчоусы и соевый соус прямо в бульоне, он получится идеально гладким без необходимости процеживания.

Тушеная говядина Правило № 8: не теряйте аромат!

Помнишь ту тарелку с нарезанной кубиками говядины, которую мы отложили ранее? Иди и взгляни на него сейчас и скажи мне, что ты видишь. Эта жидкость, скопившаяся под мясом, — это аромат, один из самых ценных ресурсов во вселенной. Не тратьте его.

В горшок идет.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Тушеная говядина Правило № 9: Сухой желатин FTW

Я разобрался с говядиной и ароматом жидкости для тушения, теперь пришло время заняться текстурой. Я согласен с довольно густым бульоном для некоторых видов тушеной говядины. Например, Boeuf Bourguignon с кусочками бекона не нуждается в густом соусе, чтобы прилипнуть к ребрам. С другой стороны, тушеная говядина по-американски должна быть, по крайней мере, достаточно густой, чтобы не расплескиваться в миске.

Я уже был на пределе того, где я хотел взять свое содержание муки, а это означало, что мне пришлось обратиться к альтернативным загустителям.

Можете ли вы, давние читатели, догадаться, что будет дальше? Ты понял. Желатин. Просто иногда мы чертовски предсказуемы. Если мы часто вытаскиваем желатин, это потому, что он работает . Самые лучшие тушеные говядины, которые я ел в своей жизни, были приготовлены из телячьего бульона, богатого желатином от телят. Это обычный ингредиент в ресторанах, но не столько на домашней кухне.

К счастью, у нас есть легкий доступ к неароматизированному порошкообразному желатину. В отличие от муки, желатин густеет, не притупляя вкус и не делая бульон мутным. На самом деле, он имеет прямо противоположный эффект: он сгущает бульон таким образом, что он обволакивает ваш язык, что позволяет вам легче его пробовать. Желатин хорошо справляется с загущением жидкостей сам по себе, но еще лучше он загущает бульоны с большим количеством жира, помогая этому жиру и жидкости под ним эмульгироваться, создавая соус, более густой, чем любой компонент сам по себе. .

Эти две порции тушеного мяса были приготовлены из одинаковых ингредиентов, за исключением унции желатина, которую я добавил в тушеное мясо слева.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Разница в текстуре значительна, но также интересно отметить, что в то время как тушеное мясо справа выглядит жирным с лужицами жира, блестящими на поверхности бульона, левое блюдо не имеет отчетливых жировых карманов — все это было чисто эмульгировано. в тушенку.

Тушеная говядина Правило № 10: Юкон Голдс готовит более чистое рагу

Здесь мы выходим на финишную прямую.Держись со мной, потому что наше рагу становится лучше. Что такое тушеная говядина по-американски без картофеля? Они увеличивают объем кастрюли, отлично впитывают аромат и разрушают монотонность мяса. В большинстве рецептов рагу используется красновато-коричневый картофель, самый крахмалистый из распространенных сортов картофеля, которые вы найдете в супермаркете. Рассеты великолепны в классических рецептах, потому что они выполняют двойную функцию: дают вам что-нибудь поесть в последней миске, а также помогают загустеть бульону за счет крахмала, который они выделяют.

Но у тушеных блюд, загущенных картофельным крахмалом, та же проблема, что и у тушеных блюд, загущенных слишком большим количеством муки: крахмал может испортить вкус.

Поскольку у меня уже есть текстура тушеного мяса именно такой, какой я хочу, я предпочитаю использовать золотой картофель Юкон, который имеет более маслянистый вкус и не выделяет столько крахмала. Здесь подойдет даже восковой красный картофель или молодой картофель.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Рагу из говядины Правило № 11: Используйте духовку, а не плиту (и приоткройте крышку!)

Итак, у нас есть наши обжаренные овощи, уменьшенная выпивка, бульон с добавлением желатина и умами, а также говядина в муке в кастрюле.Добавим туда же пару лавровых листочков и веточки тимьяна для полноты картины. Следующий вопрос: плита или духовка? И есть ли разница? Да, и все сводится к количеству энергии, закачиваемой в этот котел, и, что более важно, к тому, в каком направлении она исходит.

Плита – это система с постоянным выходом энергии. Вы устанавливаете горелку на определенный уровень, и она поддерживает этот уровень независимо от того, что происходит в кастрюле над ней. Духовка, с другой стороны, представляет собой систему с постоянной температурой.Вы устанавливаете его на заданную температуру, и он использует столько энергии, сколько ему нужно, чтобы достичь этой температуры и поддерживать ее. Плита греет только снизу. Печь греет со всех сторон.

Различия незначительны, но могут оказать большое влияние на готовое рагу. В идеале рагу должно быть приготовлено при очень слабом кипении. Чем сильнее булькает, тем суше и жестче получится мясо, а бульон темнее. От 180 до 190°F (от 82 до 88°C) — идеальный диапазон.

При постоянном напряжении плиты поддерживать такую ​​температуру очень сложно. Накройте крышкой, и даже при самом низком уровне нагрева в этой кастрюле будет полная температура 212 ° F (100 ° C). Снимите крышку, чтобы обеспечить некоторое испарение (тем самым подавляя максимальную температуру — испарение крадет энергию из кастрюли), и вы столкнетесь с другой проблемой. Рагу уменьшается, но вы добавляете к нему такое же количество энергии, что означает, что оно будет становиться все горячее и горячее в течение 2-3 часов приготовления.И, конечно же, чем горячее становится, тем быстрее снижается, усугубляя эту проблему.

Наконец, поскольку тепло исходит только снизу, в кастрюле не происходит дополнительного подрумянивания или производства аромата. С чем вы начинаете, с тем вам и предстоит работать. (Это одна из причин, по которой пища, приготовленная в мультиварке, получается более пресной, чем пища, приготовленная на медленном огне в духовке.)

Духовка, с другой стороны, справляется со всеми этими проблемами. Во-первых, поскольку это система с постоянной температурой, не имеет значения, сколько тушеного мяса вы готовите.Вы можете приготовить 5 галлонов или пинту — она все равно будет готовиться при той же температуре. Это означает, что вы можете приоткрыть крышку кастрюли, чтобы позволить тушеному мясу поддерживать немного более низкую температуру приготовления, и не беспокоиться о том, что, когда она уменьшится, оно станет слишком горячим.

Когда тепло идет со всех сторон, вы также обнаружите, что тушеное мясо будет продолжать подрумяниваться по мере того, как оно будет кипеть, образуя темную корку сверху и по краям кастрюли. Это хорошо, так как только добавляет больше вкуса. На самом деле, если вы действительно ленивы, вы можете даже пропустить весь этап обжаривания и оставить говядину подрумяниваться только в духовке.Вы не получите такого сильного развития вкуса, но это работает.

Потребовалось некоторое время, чтобы правильно выбрать время, но я обнаружил, что удаление больших кусков тушеных овощей примерно через полтора часа приготовления дает им достаточно времени, чтобы передать свой аромат тушеному мясу. Как только я выбрасываю использованные овощи, я добавляю картофель вместе с морковью, жемчужным луком и грибами, которые я держала в стороне.

Тушеная говядина Правило № 12: не переварите!

Последнее настоящее правило приготовления тушеной говядины — это то, что я нарушал бесчисленное количество раз (в том числе и сам в те дикие дни, когда я тушил с безрассудной энергией): не переваривать.Идея тушеного мяса, томящегося весь день, звучит привлекательно. Если 2 1/2 часа кипячения делают говядину нежной, разве 6 или 8 часов не сделают говядину еще более нежной? К сожалению, это так не работает.

При тушении мяса вы играете в гонку между двумя одновременными процессами. Во-первых, это превращение соединительной ткани в желатин. Это смягчит мясо и сделает его вкус более влажным. С другой стороны, мышечные белки постоянно сокращаются и выдавливают внутреннюю влагу.От этого мясо становится жестче и жестче.

В идеале, к тому времени, когда соединительная ткань размякнет (а это происходит довольно быстро и неожиданно — ваша говядина остается жесткой до того момента, пока она не размякнет), мышцы все еще будут позволять некоторым  натуральным сокам оставаться, и вы в итоге получается мягкое, нежное, сочное мясо. Дайте ему слишком долго вариться (или слишком сильно кипеть), и мышцы выдавят столько влаги, что даже дополнительное смазывание разложившейся соединительной ткани не поможет.

Точное время зависит от того, как именно работает ваша духовка и от того, какой именно кусок мяса у вас есть, но для приготовления больших кусков говядины в духовке при температуре 275 ° F (135 ° C) с приоткрытой крышкой требуется около 2 1/2 часов, чтобы должным образом смягчить. Я начинаю протыкать мясо примерно через 2 1/4 часа и время от времени проверяю, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было резать ложкой (оно будет продолжать готовиться даже после того, как выйдет из духовки). духовой шкаф). К этому моменту мои добавленные овощи также идеально приготовлены, а бульон превратился в блестящий, насыщенный соус.

Как я узнал из неформального опроса в Твиттере, мнения людей по поводу тушеного гороха разделились. Я за них, но только в том случае, если в самом конце добавляется замороженный горошек, чтобы они сохраняли свой ярко-зеленый вкус. Вы можете делать с ними, что хотите.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Тушеная говядина Правило № 13: ешь сегодня, ешь завтра, это не имеет значения

И вот мы идем! Наше рагу готово. Выловите веточки тимьяна и лавровый лист (или оставьте их, как делала моя мама), приправьте бульон по вкусу (вероятно, соль не понадобится, но перец понадобится) и подавайте.

Подождите минуту. Мы все слышали, что тушеное мясо становится лучше в течение нескольких дней, верно? Мы проверили это и обнаружили, что особой разницы нет. И, если честно, я всегда считал этот конкретный совет скорее благословением, чем директивой. Это нормально, если у вас есть остатки, так как они будут иметь прекрасный вкус даже после разогрева. Потому что, честно говоря, найдите мне человека, который может провести день на кухне с запахами тушеной говядины, заполняющими дом, который затем повернется и скажет: «Ну, все готово.В холодильник с тобой. Что у нас сегодня на ужин? Потому что это тушеное мясо на завтра!»

Я имею ввиду, посмотри на это. Вы не можете видеть, как эта говядина поддается малейшему давлению ложки, или как бульон обволакивает ваш язык, или как морковь и картофель впитывают вкус мяса, но поверьте мне, все это происходит и даже больше.

Итак, еще раз: оставить это рагу на ночь, прежде чем копаться? Этого просто не бывает. Съешьте тушеное мясо сразу, сохраните остатки и съешьте их снова через неделю.

Или просто съесть всю чертову кастрюлю за один присест. Это ведь тушеная говядина по-американски, я ошибаюсь?

Примечание редактора: Этот рецепт первоначально требовал температуры духовки 275°F, которая работала для нас после десятков циклов испытаний на нескольких кухнях и духовках. Но, основываясь на отзывах читателей, стало ясно, что некоторые домашние духовки слишком ненадежны при такой низкой температуре, что приводит к значительному увеличению времени приготовления. Чтобы решить эту проблему, мы увеличили температуру печи до 300°F (150°C ) .

Рецепт тушеной говядины в мультиварке

Рецепт тушеной говядины в мультиварке | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Slow Cooker Beef Stew

% дневной нормы *

белок: 44.1G 88%

Углеводы: 29,8 г 10%

Пищевые волокна: 4,4 г 18%

сахара: 4,1 г

жир: 30,3 г 47%

Насыщенный жир: 11,9 г 59%

Холестерин: 131,5 мг 44 %

Витамин A IU: 8254.6IU 165%

Ниацин эквиваленты: 16,3 мг 126%

Витамин B6: 1 мг 60%

Витамин С: 26 мг 43%

Фолат: 53,9 мкг 14%

Кальций: 57.2 мг 6%

Железо: 5.6 мг 31%

Магний: 71,3 мг 26%

Калий: 1187,4 мг 33%

Натрий: 541,5 мг 22%

Тиамин: 0,3 мг 33%

калорий от жира: 272,5

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям тушеной говядины в мультиварке

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Slow Cooker Beef Stew в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт тушеной говядины VI | Allrecipes

Тушеная говядина VI Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно1

% Daily Value *

% Daily Value *

Белок: 27,2 г 54%

углеводов: 24.9 г 8%

Пищевые волокна: 3G 12%

сахара: 2,9 г

жир: 21,2 г 33%

Насыщенный жир : 7,4G 37%

Холестерин: 79 мг 26%

Витамин A IU: 4234.4IU 85%

Ниацин Эквиваленты: 10,1 мг 77%

Витамин B6: 0,6 мг 40%

Витамин С: 10 мг 17%

фолиевая кислота: 24.7MCG 6%

Кальций: 384 мг 4%

Железо: 3.1 мг 17%

Магний: 48,6 мг 170002 Магний: 48,6 мг 17%

Калий: 748,2 мг 21%

Натрий: 436,3 мг 18%

Тиамин: 0,2 мг 19 %

калорий из жира: 190,6

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям тушеной говядины VI

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Beef Stew VI в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

Это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Лучший рецепт тушеной говядины | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

1/4 стакана оливкового масла первого отжима для жарки, плюс еще немного, чтобы сбрызнуть

3 столовые ложки сливочного масла

2 стакана универсальной муки

От 2 до 3 фунтов говяжьего жаркого из лопатки, нарезанного на 2-дюймовые кусочки (эта нарезка также называется жаркое из лопатки в горшочке и жаркое из лопатки без костей)

Морская соль и свежемолотый черный перец

1 бутылка сухого красного вина хорошего качества (рекомендуется: бургундское)

8 веточек свежего тимьяна

6 зубчиков чеснока, раздавить

1 апельсин, снять цедру тремя полосками по 1 дюйму

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

2 лавровых листа

2 1/2 стакана говяжьего бульона

9 маленьких молодых картофелин, почистить и разрезать на 1/2

1/2 фунта моркови, очищенной и нарезанной

2 стакана замороженного жемчужного лука, большая горсть

1 фунт белых грибов, разрезанных на 1/2

1/2 фунта замороженного или свежего гороха

Свежая петрушка, нарезанная, для украшения

Сметана с хреном, рецепт ниже, для украшения

Поджаренный крестьянский хлеб по рецепту, для подачи

Сметана с хреном:

1 стакан сметаны

1 столовая ложка готового хрена

Оливковое масло

Соль и перец

Зеленый лук, мелко нарезанный, в качестве гарнира

Поджаренный крестьянский хлеб:

1 буханка крестьянского хлеба, нарезанная на кусочки толщиной 1/2 дюйма

Оливковое масло первого отжима

4 зубчика чеснока, разрезать пополам

Измельченные листья петрушки

Самый лучший рецепт тушеной говядины (видео)

Когда дело доходит до вкуса, эта классическая тушеная говядина не шутит! Это действительно лучший рецепт тушеной говядины! Он сделан из кусочков медленно тушеной говядины, молодого картофеля, грибов, моркови и гороха.Это сытное и согревающее рагу с кусочками настолько ароматно и вкусно, что вы будете возвращаться к этому рецепту ужина снова и снова!

Посмотрите видео-учебник по тушеному мясу!

Посмотрите мое видео на YouTube с пошаговыми инструкциями по приготовлению тушеной говядины! А также советы и рекомендации, как приготовить лучший суп! Хотите получать новые письма с рецептами на свой почтовый ящик? Обязательно подпишитесь на мой канал YouTube и включите уведомления!

Ингредиенты для приготовления рагу

Вот некоторые ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта!

  • Tri-Tip для говядины: этот кусок говядины станет очень нежным, если его готовить в течение нескольких часов.Также можно использовать говяжий фарш.
  • Красное вино: красное вино придаст этому рецепту много вкуса. Вы можете приготовить этот рецепт без красного вина, просто замените его говяжьим бульоном. Я рекомендую использовать сухое красное вино, такое как каберне или зинфандель.
  • Картофель: Я люблю использовать молодой картофель, но обычный картофель тоже подойдет!
  • Грибы: это необязательно, но я люблю, когда они добавляются в тушеную говядину.
  • Говяжий бульон: Я рекомендую использовать бульон из говядины, он такой сытный!
  • Вустерширский соус: Этот соус очень пикантный и придает блюдам великолепный вкус.
  • Томатный соус
  • Чеснок, лук, сельдерей, морковь

Как приготовить лучшее рагу из говядины

Секрет приготовления лучшего рагу — время! Чем дольше тушеное мясо будет кипеть, тем вкуснее оно будет! Поскольку для приготовления требуется несколько часов, этот рецепт ужина идеально подходит для приготовления на выходных.

  1. Начните с выбора правильного мяса: я рекомендую использовать большие, 1 1/2-дюймовые куски говяжьего филе, говяжье ростбище или даже короткие говяжьи ребрышки. Разогрейте большую сковороду и обжарьте мясо со всех сторон, придав ему приятный цвет. Этот шаг добавит много вкуса, поэтому не торопитесь!
  2. Я люблю хороший, наваристый суп, а этот готовится из половинок молодого картофеля, моркови, нарезанных грибов и даже гороха! Молодой картофель сладкий и нежный, что делает его идеальным для этого рецепта. Для душистого горошка подойдет как свежий, так и замороженный.
  3. Что касается грибов, я рекомендую использовать шампиньоны бэби белла — они плотные и вкусные! После подрумянивания грибов я добавляю несколько столовых ложек муки, которая поможет загустить рагу во время приготовления.
  4. Затем говядину и овощи смешивают с красным вином, говяжьим бульоном, томатным соусом и вустерширским соусом. Если вы не используете вино для приготовления пищи, вы можете заменить его говяжьим бульоном, но я настоятельно рекомендую добавить его. Вино добавит много вкуса, который вы просто не можете получить иначе.
  5. Я также приправляю тушеную говядину копченой паприкой и итальянскими травами. Как только тушеное мясо закипит, уменьшите огонь и варите не менее 1–1 1/2 часов — чем дольше оно будет кипеть, тем мягче и нежнее будет говядина.

Приправа «Итальянские травы»

Мне нравится добавлять в этот рецепт супа мою собственную смесь итальянских трав, и ее очень легко приготовить: я смешиваю по 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ из следующих сушеных трав: базилик, орегано, майоран, тимьян и розмарин.Если вам нравятся семена фенхеля, добавьте от 4 до 5 семян. Это отличная смесь трав для рагу, и ее также можно использовать для других рецептов!

Порция тушеной говядины

Есть так много отличных способов насладиться этим сытным тушеным мясом с кусочками! Я люблю наслаждаться им с поджаренным багетом. Вы также можете насладиться им с печеньем или даже с рисом!

Общие вопросы о рецептах

Можно ли приготовить это рагу без красного вина?

Да, тушеную говядину можно приготовить без вина.Имейте в виду, алкоголь очень быстро испарится, так что это рагу безопасно и для детей! Вы можете заменить вино большим количеством говяжьего бульона.

Как сделать это рагу гуще?

Для более густого рагу вы можете сделать одно из двух. Вы можете удвоить количество муки, а можете уменьшить количество говяжьего бульона.

Можно ли обойтись без грибов?

Да, и без грибов эта тушенка будет вкусной!

Больше рецептов!

Если вам понравился этот сытный и согревающий рецепт, посмотрите другие мои любимые рецепты ужина!

Понравился этот рецепт? Поделитесь на Pinterest!

Самый лучший рецепт тушеной говядины (видео)

Легкая и сытная тушеная говядина с картофелем, морковью и красным вином.

  • 2 lbs говядины tri-tip, жареные или короткие ребра

  • 2 столовые ложки кулинарии

    2 ст.

  • 3 Средние палочки сельдерея, нарезанные нарезанные

  • 4 чесночные гвоздики, Minced

  • 10 маленьких грибов, нарезанные

  • 2 TBSP масло

  • 2 TBSP All-Care Muce

  • 1 чашка Красное вино

  • 1 стакан томатного соуса

  • 2 TBSP WorcesterShire Sauce

  • 4 чашки говядины

  • 2 1/2 TSP итальянские травы Blend

  • 1 TSP копченый Paprika

  • 1/2 ст.л. сахара

  • Перец черный молотый

  • 3-4 чашки нарезанного пополам молодого картофеля

  • 1 чашка свежего или ж замороженный душистый горошек

  • 2 ст.л. свежей нарезанной петрушки

  • Нарежьте говядину на куски толщиной 1 1/2 дюйма.Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте несколько столовых ложек масла. Как только сковорода нагреется, добавьте нарезанную кубиками говядину, щедро посолите и жарьте в течение 7–10 минут, пока она полностью не подрумянится. Переложите говядину в большую суповую кастрюлю. Деглазируйте сковороду 1/2 стакана воды и добавьте жидкости в суповую кастрюлю.

  • В ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку растительного масла, морковь, сельдерей и лук. Обжарьте смесь на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, примерно 4-5 минут.Как только лук станет мягким, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Переложите смесь мирапуа в суповую кастрюлю. В сковороду добавьте сливочное масло и дайте ему растаять, прежде чем добавлять грибы. Обжарьте грибы в течение 4-5 минут, пока они полностью не подрумянятся. Приправьте грибы солью, а затем добавьте муку. Обваляйте грибы в муке, чтобы они были равномерно покрыты, и готовьте в течение 1 минуты; переложите грибы в кастрюлю.

  • В суповую кастрюлю добавьте красное вино, томатный соус, вустерширский бульон, говяжий бульон, специи и травы.Щедро приправьте черным перцем и примерно 1 1/2 ч. л. соли. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на сильном огне. После закипания уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить суп от 1 до 1 1/2 часа или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.

  • Добавьте картофель и замороженный горошек; если используете свежий горошек, добавьте его через 10 минут. Готовьте картофель в течение 20 минут или пока он не станет мягким. Украсьте рагу рубленой петрушкой и наслаждайтесь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.