Хорошая говяжья тушенка: Рейтинг тушенки и результаты тестов 30 видов с ценами | ЖЖитель: путешествия и авиация — Горные лыжи для фрирайда Professional Use Only!

Рейтинг тушенки и результаты тестов 30 видов с ценами | ЖЖитель: путешествия и авиация

На прошлой неделе мы продегустировали и выбрали самую лучшую и самую плохую тушенку из того, что удалось купить в крупных сетевых магазинах. Подробно рассказываю о том, что и как мы пробовали, какая тушенка оказалась лучше, какая хуже, и что сколько стоит.

Образцы тушенки на дегустации

Какую тушенку тестировали

Мы специально не составляли списки тушенки для дегустации и тем более не заказывали что-то специально из других регионов. Образцы были отобраны предельно просто: куплены все виды тушенки, которые были представлены в московских и подмосковных сетевых магазинах «Ашан» и «Пятёрочка», еще несколько банок добавили из тушенки, оказавшейся дома.

Тушенка на магазинных полках

Среди образцов консервов есть как «говядина тушеная», которую все обычно называют «тушенка», так и консервы «мясо-растительные» с надписью «тушенка» на банке.

Как мы тестировали тушенку

Тестирование производилось слепым методом. Участники из Москвы и Подмосковья собрались в кулинарной студии DELI на Кутузовском проспекте. Тушенка была выложена в одинаковые тарелки с указанием номера. До подведения итогов участники дегустации не знали, под каким номером какая тушенка была.
Нужно было оценить тушенку на вид, вкус и запах, указать общее впечатление и отнести к одной из трех категорий: «отлично», «неплохо», «отстой». Оценки заносились в анкеты.

Фрагменты анкет. Одна из них моя

Понятно, что у разных участников вкусы могли отличаться, кто-то вообще поставил почти одни «единицы». Но тушенку пробовали около 30 человек, поэтому результаты получились объективными.

Участники дегустации

Полученные анкеты свели в большую таблицу, посчитали суммы баллов, высчитали средние значения по категориям. При подведении результатов приоритет имела категория, но, в целом, при распределении мест отличия от результатов по сумме баллов минимальны.

Самая отстойная тушенка

Некоторые виды консервов не то что разочаровали, а поразили. Как это можно продавать в магазинах? Представьте какое-то жуткое месиво с непонятным запахом, похожим на солидол, с плавающими кусками непонятно чего. Да, это «тушенка», которая стоит дешево, но это несъедобно!

Тушенка говяжья, сельская кусковая. Производитель: Орелпродукт

Список самой плохой тушенки, которую мы попробовали:

Самая отстойная тушенка

Абсолютное антилидерство занимает производитель «Орелпродукт» из города Мценск Орловской области. Сразу несколько консервов из Орловской области оккупировали красную зону итоговой таблицы: «Тушенка говяжья сельская кусковая», «Тушенка говяжья «Каждый день», «Тушенка кусковая говяжья «Семейный бюджет» и «Говядина высший сорт «Семейный бюджет» — это все консервы одного производителя.
Рядом с откровенной, но дешевой ерундой под названием «консервы мясорастительные» за 21 и 24 рубля за банку есть и правильная по названию и приличная по стоимости «говядина тушеная», но, увы, не всегда за более высокую цену покупаешь продукты хорошего качества.

Самая плохая тушенка по итоговым оценкам на дегустации

Список тушенки, занявшей 10 худших мест в слепом тестировании:
Гастроном №1 говядина тушеная высший сорт Лужский консервный завод ГОСТ 32125-2013
Говядина тушеная высший сорт мясокомбинат Курганский ГОСТ 32125-2013 без консервантов
Говядина тушеная РУЗКОМ высший сорт ГОСТ 32125
Говядина высший сорт Семейный бюджет ГОСТ 32125-2013 Орелпродукт
Говядина тушеная Армия России высший сорт Барышский мясокомбинат (Ульяновская область) Военторг ГОСТ 32125-2013 Армия 2015
Говядина тушеная высший сорт Елинский (изготовлено в Гвардейском Калининградской области по заказу) ГОСТ 32125-2013
Тушенка говяжья «Каждый день» Орелпродукт
Главпродукт Говядина высший сорт тушеная экстра. Сто лучших товаров России 2017
Семейный бюджет тушенка кусковая говяжья ГОСТ Р ИСО 22000 производство Орелпродукт заказчик из Черкесска. Консервы мясорастительные
Тушенка говяжья, сельская кусковая Орелпродукт

Середнячки

Грань между плохой и средней тушенкой очень условная. В данном случае я выделил 10 видов тушенки, занявших средние строки таблицы. Если будете покупать для себя ориентируйтесь хотя бы на верхнюю часть списка.

Отдельно выделю образец под номером 31. Это мясо лося, которое организаторы разместили среди говядины. Мнения насчет тушеной лосятины максимально разошлись — специфический вкус и жестковатое мясо кому-то понравилось, а кому-то категорически нет.

Лосятина тушеная

Итоговая таблица с середнячками выглядит так:

Средние 10 мест сводной таблицы с дегустации тушенки с ценами

Список тушенки, занявшей 10 средних мест в слепом тестировании: Говядина тушеная АШАН резервный запас на любой случай ГОСТ высший сорт
Export belorus Тушеная говядина высший сорт ГОСТ 32125-2013 изготовитель МКК Балтийский Россия. Изготовлено по заказу ООО Белорус экспорт Москва
Главпродукт гарантия качества говядина тушеная высший сорт ГОСТ 32125-2013
Халеда говядина тушеная ГОСТ высший сорт Халяль Николаевская топливно-нефтяная компания Пенза. Лучший халяль продукт на выставке Продэкспо2017
Беларусь Мясанат Жлобинский мясокомбинат высший сорт ГОСТ 32125-2013 лучшие товары Беларуси 2017
Русский изыск говядина тушеная с 1897 г. премиум высший сорт ГОСТ 32125-2013 три медали
Великолукский мясокомбинат говядина тушеная ГОСТ 32125-2013 Главпродукт тушеная говядина высший сорт Сто лучших товаров России 2015 ГОСТ 32125-2013
Курганский мясокомбинат говядина тушеная халяль высший сорт ГОСТ 32125-2015
Говядина тушеная Бурятмясопром БМПвысший сорт ГОСТ гарантия качества 2018

Полезная статья? Ставьте «лайк» 👍🏻!

Самая хорошая тушенка

Опять же, разделение между средней и хорошей тушенкой условное. Я взял десятку лучших образцов из таблицы, на дегустации при экспресс-подведении итогов мы выделили пять видов.
Первое и второе места — говядина тушеная «премиум» ОМКК из Беларуси и говядина тушеная premium производства Курганского мясокомбината.

Лучшая тушенка среди продегустированных образцов

Эти три обраца получили оценку «Отлично». Производители: Йошкар-Олинский мясокомбинат, ОМКК из Оршанска, Беларусь, и агрокомбинат «СНОВ» из Минской области.

Это хорошая тушенка

Верхние строки нашей таблицы выглядят так:

10 лучших мест по итогам независимого тестирования тушенки

Обращаю внимание, что разброс по баллам даже в пределах десятки значительный.

Список тушенки, занявшей 10 лучших мест в слепом тестировании: ОМКК Говядина тушеная премиум ГОСТ 32125-2013 Беларусь
Курганский мясокомбинат Говядина тушеная Премиум
Йошкар-Олинский мясокомбинат говядина тушеная высший сорт ГОСТ 32125-2013
Говядина тушеная СНОВ первый сорт ГОСТ 32125-2013 продукт 2017 года выбор потребителя Беларусь
ОМКК Говядина тушеная особая ГОСТ 32125-2013 Беларсь
ОМКК Говядина тушеная высший сорт Оршанский мясоконсервный комбинат Народная марка Беларуси 2016
Гродфуд тушеная говядина сделано в Беларуси ГОСТа нет, ТУ
Беларусь ОАО Слонимский мясокомбинат Говядина тушеная высший сорт ГОСТ 32125-2013 Премия правительства качество, Лучший продукт Русьэкспо
Калашников говядина тушеная точно в цель . Сделано в Беларуси ГОСТ 32125 ограниченная серия Арсенал вкуса
Только мясо здесь Говядина тушеная ПК Русь ГОСТ 32125-2013

Как видите, белорусская тушенка в среднем гораздо качественнее российской.

Выводы

Тушенка — стратегически важный продукт, при выборе которого легко ошибиться, но цена ошибки может быть высокой и испортить домашний ужин, поход или целое путешествие. Именно поэтому наше сообщество Travel-Russia решило организовать собственную независимую дегустацию. Мы не связаны ни с одним производителем тушенки.

Рейтинг тушенки:Рейтинг тушенки по результатам независимой дегустации тушенки слепым методом

Рейтинг тушенки по результатам независимой дегустации тушенки слепым методом

Данную таблицу можно сохранить себе, чтобы ориентироваться при выборе тушенки.

Ставьте лайк 👍🏻 и заходите ко мне на канал о путешествиях по России. Подписывайтесь, чтобы не пропустить авторские материалы.
Буду благодарен, если вы поделитесь ссылкой на этот репортаж в своих социальных сетях.

Рейтинг белорусской тушенки: участвует только качественная тушенка

Какую тушенку купить? Мы составили народный рейтинг белорусской тушенки из говядины, свинины и курицы. И ответили на вопрос, какая тушенка самая лучшая (по составу) и вкусная. В эксперименте участвует качественная тушенка (на банке имеется государственный знак отличия или информация о ГОСТе). В сборной таблице указаны основные пищевые показатели и цены, поэтому вы легко определите, какая тушенка самая хорошая для вас.

Итак, все виды тушенки в нашем рейтинге – белорусского производства. Мы выбрали баночки с отметкой качества (премия правительства Беларуси в области качества или указание о ГОСТе). Также на банках есть знак ЕАС как подтверждение единых стандартов для пищевых продуктов на территории Таможенного союза.

Тушенка из говядины
Тушенка из свинины
Мясные консервы из курицы
Сравнительная таблица тушенки
Какая белорусская тушенка самая лучшая
Сколько хранится тушенка
С чем едят тушенку
Как пишется: тушонка или тушёнка

Самая лучшая тушенка из говядины

Тушенка «Говядина по-белорусски»

Открывает рейтинг белорусской тушенки продукт ОАО «Березовский мясоконсервный комбинат». Предприятие находится в Брестской области, в наиболее благоприятном для сельского хозяйства регионе Беларуси. Традиционно мясомолочная продукция Брестской области считается наиболее качественной и натуральной. В нашем тесте многие виды тушенки из говядины свинины произведены в Брестской области. Однако мы не говорим, что эта брестская тушенка будет лучшей в рейтинге kakest.by.

Состав: говядина, вода, лук, пшеничная мука, соль, уксус 9 %, сахар, черный перец.

Тушенка содержит вещество, препятствующее слеживанию и комкованию ферроцианид калия.

Насколько сильно этот факт повлияет на выбор тушенки, решать вам. Знайте лишь то, что почти весь хлеб, который сегодня пекут на хлебокомбинатах, а также в пекарнях и супермаркетах содержит антислеживающую добавку ферроцианид калия.

На вкус тушенка мягкая, слегка соленая. Кусочки мяса цельные, хорошо жуются. Слегка улавливается перец. Мука не чувствуется, она служит заменителем жира в плане «склеивания» тушеного мяса в банке.

Говядина тушеная «Аппетитная»

Этот вид тушенки также производства ОАО «Березовский мясоконсервный комбинат». Главное отличие этого варианта от первого в том, что в этой тушенке на 1 процент больше говядины при закладке (62 против 61).

Более подробно про закладку мяса и пищевую ценность продукции смотрите в таблице после описания вкусовых качеств тушенки.

Состав: говядина, вода, пшеничная мука, лук, соль, уксус 9 %, сахар, кориандр молотый, душистый черный перец.

Также содержит вещество, препятствующее слеживанию и комкованию ферроцианид калия.

Вкус неяркий, соли немного. Хотя отличие во вкусах есть: наверное, за счет добавления кориандра. Обратите внимание, что мука (а не овощи) в этом варианте стоит на третьем месте. То есть муки больше. Кусочки мяса мягкие, без жилок, каждый размером с маленький грецкий орех.

Говядина тушеная «Вкусная»

Снова ОАО «Березовский мясоконсервный комбинат». Закладка говядины самая маленькая из трех рассмотренных вариантов (60,1 %). Набор специй нейтральный, универсальный.

Состав: говядина, вода, пшеничная мука, лук, соль, уксус 9 %, сахар, молотый черный перец.

Также содержит вещество, препятствующее слеживанию и комкованию ферроцианид калия.

Кусочки мяса также ровные, выглядят здоровыми, жуются хорошо. Жира внешне немного. Желирующую функцию выполняет мука (на 3 месте в составе). Из овощей в составе – лук.

Говядина тушеная «Домашняя»

Изготовитель – снова белорусское предприятие «Березовский мясоконсервный комбинат». Обратите внимание: в этом варианте нет уксуса, а мука на четвертом месте. Дальше 4 позиции мука не опускается, но все-таки хочется, чтобы ее было поменьше. Или не было вообще (такие примеры будут ниже). В этом варианте много специй.

Состав: говядина, вода, лук, пшеничная мука, соль, сахар, кориандр молотый, молотый черный перец, тмин молотый.

Увы, содержит вещество, препятствующее слеживанию и комкованию ферроцианид калия.

Мяса много, мясо отлично жуется. Специи подчеркивают мясо. Если вы любите соленую пищу, вам этого состава будет маловато.

Говядина обеденная

ПУП «Оршанский мясоконсервный комбинат»

Состав: говядина, вода, шкурка свиная, пищевая добавка (загуститель каррагинан), смесь посолочно-нитратная (соль, фиксатор окраски нитрит натрия), ферроцианид калия, трифосфат натрия (регулятор кислотности), чеснок, глутомат натрия (усилитель вкуса и аромата), перец черный молотый, перец душистый молотый.

Сравнивая указанный производителем тушенки состав, консервы Оршанского мясокомбината выглядят крайне непрезентабельно. Кроме ферроцианида калия, в этой тушенке есть и другая «химия». Еще один минус – процент закладки мяса. Информация об этом попросту отсутствует, а в составе консервы «Говядина обеденная» на втором месте значится свиная шкурка.

На вкус тушенка приятная. Но когда мы прочитали состав, она не кажется такой вкусной.

Консервы рубленые мясные «Крестьянские»

ОАО « АФПК «Жлобинский мясокомбинат»

Состав: говядина, жир-сырец говяжий, лук, соль, лавровый лист, комплексная пищевая добавка (сахар, глутомат натрия, гуанилат натрия, инозинат натрия) ароматизатор (аромат говядины), специи и пряности и их экстракты, эфирные масла (перец черный, перец белый, перец чили).

Закладка мяса – информация отсутствует. Смесь говядины и свинины по цене тушенки из говядины.

Говядина тушеная высшего сорта ГОСТ 32125

Производитель – ОАО «Слуцкий мясокомбинат»

Состав: говядина, жир-сырец говяжий, лук репчатый, соль (содержит агент антислеживающий Е 536), лавровый лист, перец черный молотый.

Закладка мяса – 87 процентов.

Е536 – это и есть ферроцианид калия. Напомним, употребление этой пищевой добавки может иметь плачевные последствия для нас. Российские ученые посчитали, что доля добавки Е-536 на килограмм поваренной соли не должна превышать 20 миллиграммов. При нарушении дозировки потребитель рискует заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом, кожей, а также расстройства нервной системы.

Единственный вариант тушенки, где производитель нанес информации о соответствии рецептуры ГОСТу.

Тушеная говядина Гродфуд

СООО «Квинфуд» (входит в состав ООО «Гродфуд»). Какой состав!

Состав: говядина, лук репчатый сушеный, соль, перец черный молотый, лавровый лист. Обратите внимание, что закладка мяса – 97,5 процента.

Срок годности – 4 года.

Отличный вкус, отличная закладка мяса. Говядина не соленая, сбита в банке в кусок. Жуется прекрасно. Хранится в собственном соку.

Тушенка из свинины

Свинина тушеная «Славянская»

Изготовитель – ОАО «Березовский мясоконсервный комбинат». Обратите внимание на закладку: 68 процентов мяса. Специй в свиную тушенку идет больше, чем в говяжью. Жирность по вкусовым ощущениям, конечно же, тоже выше. Такой вариант отлично подойдет, если любите тушенку с гречкой или картошкой. Гарнир не нужно дополнительно сдобрять растительным или сливочным маслом.

Состав: свинина, вода, лук, пшеничная мука, соль, сахар, тмин молотый, молотый черный перец, лавровый лист. Содержит вещество, препятствующее слеживанию и комкованию ферроцианид калия.

Тушеная свинина Гродфуд, синяя этикетка

СООО «Квинфуд» (входит в состав ООО «Гродфуд»)

Состав: свинина, лук репчатый сушеный, соль, молотый черный перец, лавровый лист.

Свинина в собственном соку, процентное содержание мяса при закладке – 97,5.

Хороший состав, на вкус не пресная и не слишком соленая (хотя соли при отсутствии других агентов для консервации должно было быть много). Цена выше средней, но не намного.

Тушеная свинина (красно-золотистая этикетка)

СООО «Квинфуд» (входит в состав ООО «Гродфуд»). Состав также прекрасный. И по закладке и по отсутствию сложнопроизносимой «химии». Смотрите сами, что внутри этой баночке, читается на одном дыхании.

Состав: свинина, сушеный репчатый лук, соль, перец черный молотый, лавровый лист.

Срок годности: 4 года.

Отличный состав. И закладка свинины – 97,4 процента. Именно этот вариант тушенки в Беларуси один из наиболее востребованных среди местных покупателей.

Свинина тушеная в соусе «Дачная»

СООО «Квинфуд» (входит в состав ООО «Гродфуд»)

Состав: свинина, вода, мука пшеничная, сушеный лук, соль,комплексная добавка «Смесь посолочно-нитратная (включая фиксатор окраски Е-250: йодат калия), сушеный чеснок, молотый черный перец, молотый кориандр, лавровый лист.

Номинальная масса основного продукта – 102 г, так указано на упаковке.

Срок годности – 3 года.

В линейке тушенки из свинины не самый удачный выбор: процент мяса при закладке – 50, в составе порошковые добавки для удлинения срока годности, а цена на уровне других белорусских производителей, которые предлагают больше мяса на такую же банку.

Мясные консервы из курицы

Мясо цыпленка в собственном соку

Производств Молодечненского пищевого комбината. Плотный мясной «брикет», по специям полный порядок, не слишком соленая тушенка на вкус, но и не пресная. Смущает (лично меня) то, что это птица, мясо которой считается не таким высокосортным, как говядина или свинина.

Состав: части тушки цыплят-бройлеров, морковь, соль, перец черный, лист лавровый. Ферроцианида калия в составе нет.

Массовая доля птицы при закладке – 97,4 %.

Цыпленок в собственном соку Гродфуд

СООО «Квинфуд» (входит в состав ООО «Гродфуд»). И снова отличный состав. Если вы любите тушенку из курицы, обратите внимание.

Состав: части тушки цыпленка, морковь столовая сушеная, соль, перец черный молотый, лавровый лист.

Срок годности – 3 года.

Цена великовата для консервы из курицы. Подробнее о ценам смотрите в сравнительной таблице ниже.

Рейтинг белорусской тушенки — сравнительная таблица

Какая тушенка белорусского производства самая лучшая и вкусная? Чтобы быстро ответить на этот вопрос, мы собрали основную информацию (пищевая ценность, цена, масса) по рассмотренным экземплярам в таблице.

Информация по пищевой ценности тушенки указана согласно этикетке (на 100 г).

	Масса нетто, г	Ценность, ккал	Доля мяса, %	Цена, бел. руб
Мясо цыпленка в собственном соку	350	200	97,4	3,67
Цыпленок в собственном соку Гродфуд	350	202	97,4	3,80
Тушенка «Говядина по-белорусски»	338	111	61	3,55
Говядина тушеная «Аппетитная»	338	105,3	62	3,58
Говядина тушеная «Вкусная»	338	113	60,1	3,38
Говядина тушеная «Домашняя»	338	148	61	3,39
Тушенка из говядина Гродфуд	338	231	97,5	4,42
Говядина тушеная высший сорт	338	210	87	4,99
Консервы рубленые мясные «Крестьянские»	338	290	~	4,99
Говядина обеденная	325	204	~	3,39
Свинина тушеная «Славянская»	338	275	68	3,89
Тушеная свинина Гродфуд (синяя этикетка)	338	273,2	97,5	4,49
Свинина тушеная в соусе «Дачная»	340	230	50	2,99
Тушенка из свинины Гродфуд	338	273,7	97,5	4,20

Рейтинг белорусской тушенки: какая тушенка самая хорошая и вкусная

Рейтинг белорусской тушенки показал, что наиболее мясными вариантами в целом является тушенка с цыпленком. И если абстрагироваться от того, что внутри, то, конечно, самая лучшая тушенка – та, в которой больше всего мяса.

Но мы будем отталкиваться от аксиомы, что говядина – менее жирное, диетическое мясо. Именно говядина наиболее дорогое в высокоразвитых капиталистических странах мясо.

Таким образом, из вариантов, представленных в рейтинге, соотношение «общий состав + закладка мяса» наиболее привлекательно выглядит тушенка из говядины компании «Гродфуд». В ней среднее содержание говядины (97,5 процент), нет уксуса, муки, ферроционида калия. В целом состав этой тушенки прост и естественен: говядина, лук репчатый сушеный, соль, перец черный молотый, лавровый лист. Напомним, эта говяжья тушенка продается в жестяной банке с золотисто-красной эмблемой.

Подведем итоги рейтинга белорусской тушенки: победитель тушенка говяжья с содержанием мяса при закладке 97,5 процента, без уксуса, производство гродненской компании Гродфуд (СООО Квинфуд). Срок годности 4 года в заводской таре, после открытия — 24 часа в холодильнике.

Вот она.

Также хорошие результаты показала тушенка говяжья «Аппетитная» (цена на треть ниже предыдущего варианта, низкое содержание жиров и калорий). Но там есть мука.

Список белорусских конфет без пальмового масла смотрите тут. В чем вред пальмового масла для человека, мы подробно описали в этом материале.

Сколько хранится тушенка

После вскрытия потребительской упаковки консервы хранить в холдительнике не более 24 часов при температуре от +2 до +6 градусов по Цельсию.

Средний срок годности тушенки из говядины и птицы 2,5 года (в банке), свинины – 3 года. в среднем и тушенка, сделанная в домашних условиях, хранится в стерильной таре не более трех лет.

С чем едят тушенку

Тушенку (говяжью, свиную, из курицы, из лося, из конины, гусятины и любые другие виды) можно есть как основное мясное блюдо с разными гарнирами.

Хорошо сочетается тушенка с гречкой, перловкой . Отлично подходит к гарниру из отварной картошки. Также с тушенкой можно есть овощной салат. Самое простое блюдо из тушенки – бутерброд с черным хлебом.

Будет вкусно, если добавить тушенку в гороховый суп. С тушенкой можно тушить (простите за тавтологию) картошку или фасоль.

Любите рейтинги о еде? 10 продуктов, которые употребляют долгожители, описаны в этой подборке. 5 американских продуктов, которые вредят здоровью взрослых и детей, собраны тут.

Как пишется: тушонка или тушёнка

Как правильно писать? «Тушонка» или «тушёнка». Согласно правилам нормативного русского языка, правильно писать «тушёнка».

Тушёнка – это существительное, которое образуется от отглагольного прилагательного «тушёный». Именно производящее слово сыграло на то, какой суффикс используется в существительном. В данном случае после шипящего согласного основы в суффиксе использовалась морфема -ён-.

Лучшая тушенка. Какую тушенку выбрать, а какую оставить на полке

Критерии выбора качественных консервов

При производстве тушёного мяса испаряется много влаги. В среднем из 500 грамм мяса на выходе мы получаем всего 300. Таким образом, получается, что 300 грамм тушёного мяса стоит дороже 300 грамм свежего. Соответственно, если перед вами продукция ниже средней стоимости, то рассчитывать на мясо в таких консервах не приходится.

Помимо цены, необходимо обратить свое внимание на состав, а также технологию, по которой консервы изготовлены. Например, ГОСТ подразумевает название “говядина тушёная”, “свинина тушёная”, где ингредиенты указаны следующим образом: говядина (или свинина), лук, соль, специи. И больше ничего.

По ТУ предусмотрены такие названия, как “Тушёнка говяжья”, и ингредиенты здесь допускаются различные, в том числе крахмал и растительный белок (соя).

Если перед вами продукт непромаркированный, то это однозначно ТУ. Здесь стоит отметить, что ТУ – это не всегда плохо, ведь встречаются и отличные экземпляры. Так как ТУ – это своя, разработанная заводом рецептура.

Маркировка

Смотрите, чтобы на упаковке была вся необходимая информация: полный состав, все сроки годности, дата производства, производитель, БЖУ. В общем, подробная информация о продукте.

Состав

Кусочки мяса в банке тушенка должны быть не менее 30 грамм каждый и об этом должно быть написано на этикетке. Этикетка должна быть прокатана клеем по всей длине, если она отходит, есть вероятность, что перед вами подделка. Жиров должно быть в составе не более 17 граммов, а калорийность не больше 220. Если эти параметры выше, то это просто жир, а не тушенка.

Наименование

Настоящая тушенка должна называть “Говядина тушеная” или “Свинина тушеная”. Смотрим, чтобы было слово “ГОСТ”. В составе должно быть мясо, лук, соль и перец. Любо другое наименование свидетельствует о том, что тушенка приготовлена на усмотрение производителя. Выбирайте тушенку крупных мясокомбинатов, но предварительно изучите отзывы.

Упаковка

Лучше всего брать тушенку в стеклянной банке так вам будет проще определить ее качество на глаз. В стеклянную упаковку производители стараются класть только хорошее мясо. Только обратите внимание на крышку: если она вздутая, то товар значит испорчен.

Жестяная банка стоит дешевле, но с ней вы не сможете быть уверены, что купили “кота в мешке”. Смотрите, чтобы банка была без повреждений и помятостей.

Производитель

Покупайте российских производителей или стран СНГ, потому что им дешевле производить мясную тушенку.

Черный список Тушенки

Компания Росконтроль провела исследование тушенки. Проверила 5 популярных брендов. И 4 из них попали в черный список.

Тушенка Главпродукт попала в черный список.

В этой тушенке Росконтроль выявил превышение процента жира относительно заявленной жирности производителем. И сниженным количеством содержания белка. Выходит, что мяса в этой тушенке не так уж и много.

Также обнаружили в составе соевый изолят и каррагинан, во-первых, они не заявлены в составе, во-вторых, по ГОСТу их не должно быть.

Мы пробовали эту тушенку в ней действительно очень мало мясо, в основном желе и жир. Но если мясо попадается, то оно не плохое по вкусу. Ощущается привкус лаврового листа и перца.

Тушенка от бренда “Семейный бюджет” также попала в черный список.

Во-первых, в составе обнаружили ДНК свиньи, а тушенка-то говяжья. Решила продешевить. Также обнаружили низкое содержание белка, повышенное содержание жира. И большой объем бульона в общей массе тушенки.

Попробовав эту тушенку можно сказать, что мяса в ней очень мало, в основном это просто жир и белая пленка. Мясо само не вкусное – жесткое и сильно волокнистое. Здесь рейтинг не ошибся, тушенка действительно не очень.

Тушенка от бренда “Лужский консервный завод” попала в черный список.

Обнаружили растительный компонент в составе, а на маркировке он не указан. Содержание белка в 5 раз меньше нормы, и содержание мяса и жира в составе тушенке незначительное.

В этой тушенке несмотря на рейтинг действительно вкусное мясо, но опять же его не прямо много, больше жира. Но так тушенка съедобная.

Говядина тушеная “Добротный продукт” также в черном списке.

Тушенка также не соответствует маркировке. Белка в ней меньше на 20%, а жира наоборот много.

На что обратить внимание при выборе мясных консервов

Стоит отметить, что некачественные консервы могут не только испортить обед или ужин, но и быть опасными для здоровья.

Нарушение санитарных норм и технологических режимов грозит развитием в закупоренных банках патогенных бактерий, вызывающих у человека ряд опасных заболеваний. Особенно, внимательными нужно быть при покупке консервов, приготовленных в домашних условиях.

В первую очередь, стоит обращать внимание на производителя. На постсоветском пространстве осталось немного предприятий, готовящих мясную консервированную продукцию по ГОСТам. И еще меньше тех, которые эти стандарты строго соблюдают. Если до этого с подобной продукцией не сталкивались, или на прилавке попалась новая марка, то лучше прислушаться к рекомендациям более сведущих друзей.

Во вторых на этикетку. На ней должна присутствовать информация о наименование бренда, производителе, сроках изготовления, сроке годности и составе продукта.
На составе стоит остановиться более подробно. Согласно стандартам маркировки ингредиенты указывают в порядке убывания. В настоящее время на первой позиции находится мясо. Его должно содержаться не менее 56%. При этом она будет относиться ко второму сорту. Для первого сорта содержание мяса составляет 58%. Если говорить о пищевой ценности мясных консервов, то массовая доля белка должна быть не ниже 15%, а жира не выше 17%.
Состояние упаковки. Она должна быть целостной и недеформированной.

В настоящее время тушенку выпускают в трех стандартах:

высокая жестяная банка массой в 338 грамм;
низкая жестяная банка массой в 325 грамм;
стеклянные банки объемом в 0,5 литра.

Жестяные банки более функциональны, их проще хранить и перевозить. Хорошо, если такая емкость снабжена ключом для открывания, чтобы не искать открывашку и не портить ножи.

Зато стеклянные банки позволяют рассмотреть содержимое. Качественная тушенка — это именно кусочки мяса без примесей сухожилий и субпродуктов в желе естественного желтого цвета.

Обзор самых хороших торговых марок тушенки на 2020 год

Рассмотрим, какие существуют проверенные бренды, не первый год выпускающие качественную вкусную мясную консервацию из говядины и свинины, пользующуюся наибольшим спросом у покупателей в 2020 году.

Говядина тушеная

ОМКК Премиум

Новинка Оршанского мясоконсервного комбината сразу понравилась покупателям. В ней есть все, что делает тушеную говядину в собственном соку вкусной, нежной, сочной: отборное первоклассное сырье, натуральные приправы, отсутствие консервантов и посторонней химии.

Используются четко выраженные куски от 30 до 50 г, что исключает рыхлость мясного блока. Выпускается в банках по 325 г, 525 г.

Срок годности 3 года, после вскрытия банки содержимое должно быть использовано в течение суток. Обладает слегка вяжущим привкусом из-за переизбытка пряностей. В остальном продукт вкуснейший, что подтверждают многочисленные отзывы.

Достоинства:

много мышечной ткани;
отличные органолептические показатели;
натуральность;
высокое содержание белка;
безопасность;
мало жира и соединительной ткани.

Недостатки:

вяжущий привкус.

Микоян

Отечественный производитель радует качественным продуктом, изготовленным по ГОСТу. Потребители отмечают хорошую консистенцию содержимого, без посторонних добавок, сухожилий, пленок.

Мясной вкус и аромат насыщенный, приятный. Застывший бульон в виде вкуснейшего желе с кусочками лаврового листа, при разогревании становится прозрачным. Мышечной ткани кладется достаточно много, что соответствует нормам ГОСТа.

На этикетке указана полная информация:

производитель;
пищевая, энергетическая ценность;
состав;
массовая доля жира и мяса;
содержание белка;
срок годности.

Достоинства:

соответствие цены и качества;
состав без синтетических компонентов;
отменный вкус;
приятная консистенция;
безопасность продукта.

Недостатки:

нет ключа на крышке.

Говядина тушеная «Сохраним традиции» «Премиум», высший сорт

Произведена Калининградским тарным комбинатом. Если верить производителю, то основными ингредиентами являются говядина и вода. В качестве специй использованы лук и лавровый лист. Вкус приятный, насыщенный с выраженным мясным ароматом. Отличается однородной консистенцией желе и крупными не разваренными кусочками мяса.

Однако, к продукции есть некоторые нарекания у покупателей по поводу соотношения мяса и жира. Эксперты, проводившие выборочное исследования, подтвердили нарушения при изготовлении отдельных партий товара. Выпускается в высоких банках массой 338 грамм.

Достоинства:

Изготовлена из крупных кусочков мяса;
Не содержит консервантов;
Сочное и ароматное мясо подходит для приготовления разнообразных блюд;
Крышка снабжена язычком для легкого открытия банок.

Недостатки:

По мнению покупателей, содержит много соли;
Содержание жира превышает допустимые нормы, пусть и ненамного;
Попадаются банки, в которых преобладает бульон;
В консервах присутствуют частицы соединительно ткани и хрящей.

Свинина тушеная

БАРС

Калининградский производитель зарекомендовал себя с положительной стороны благодаря высокому качеству свинины тушеной, представленной в супермаркетах и интернет-магазинах.

Доступная цена, использование натурального сырья, высокотехнологичное оборудование в производственных корпусах делают продукцию этой торговой марки популярной. Ее все чаще выбирают любители приготовить на скорую руку вкусные мясные блюда.

Потребители отмечают высокую долю содержания мяса в каждой баночке, малое количество жира и бульона, ароматные приправы, умеренное количество соли. Безопасность гарантирует отсутствие химических составляющих: эмульгаторов, загустителей, консервантов.

Не используется в производстве и растительный белок, что обеспечивает запах и вкус настоящей свинины. Соединительной ткани в содержимом незначительная часть, в основном это довольно внушительные куски мяса, сформированные в плотный мясной блок.

Баночка снабжена удобным ключом, что позволяет быстро открывать без специального ножа для консервных крышек.

Достоинства:

натуральные компоненты;
производство согласно ГОСТу;
плотный мясной блок из кусков мышечной ткани;

содержание мяса и жира 69%;
отличные органолептические показатели;
безопасный продукт;
сочетается с любым гарниром и как отдельное блюдо;
доступная цена;
продается повсеместно.

Недостатки:

несколько выше нормы содержание соли.

Честный продукт

Неизменной популярностью пользуется мясная консервация российского производства от брянского ПК «Русь», уверенно заявившего о себе на рынке несколько лет назад. Сейчас это хорошо узнаваемый бренд, любимый многими потребителями.

Для изготовления продукции используется только охлажденная свинина высшего и первого сорта, поэтому в готовом продукте нет прожилок, хрящей, кусков кровеносных сосудов. Все кусочки соответствуют ГОСТу — не менее 30 г.

Новейшее оборудование мясоперерабатывающего предприятия позволяет жестко контролировать технологический процесс абсолютно на каждом этапе, от заготовки сырья до выхода готового блюда.

Используются банки по 525 и 325 г. с удобным ключом для безопасного открывания. Массовая доля мяса составляет не менее 59%.

Достоинства:

безопасность;
высокое качество;
отличный вкус;
отсутствие синтетических компонентов;
натуральные специи;
плотные четко выраженные куски мясного блока;
доступная цена.

Недостатки:

Самое вкусное тушёное производственное мясо

При покупке тушенки производителей Республики Беларусь можно быть уверенным в получении равномерной мягкой структуры мяса. Такое мясо легко смять столовым прибором. В банке консервов содержится 97-98 % чистого мяса без дополнительных ненужных компонентов.

Следует отметить, что их продукция поставляется в нашу страну, а также государства Балтики и пользуется значительным успехом у покупателей. Поэтому с уверенностью можно заявить, что эти консервы занимают ведущие позиции рейтинга самой вкусной тушёнки.

Срок хранения белорусских консервов может длиться до четырех лет, при этом сохраняются все вкусовые и потребительские качества мяса.

Тушенка «Говядина по-белорусски»

Традиционно мясомолочная продукция Брестской области считается наиболее качественной и натуральной. В нашем тесте многие виды тушенки из говядины свинины произведены в Брестской области. Однако мы не говорим, что эта брестская тушенка будет лучшей в рейтинге kakest.by.

Состав: говядина, вода, лук, пшеничная мука, соль, уксус 9 %, сахар, черный перец.

Тушенка содержит вещество, препятствующее слеживанию и комкованию ферроцианид калия.

Говядина тушеная «Аппетитная»

Этот вид тушенки также производства ОАО «Березовский мясоконсервный комбинат». Главное отличие этого варианта от первого в том, что в этой тушенке на 1 процент больше говядины при закладке (62 против 61).

Состав: говядина, вода, пшеничная мука, лук, соль, уксус 9 %, сахар, кориандр молотый, душистый черный перец.

Также содержит вещество, препятствующее слеживанию и комкованию ферроцианид калия.

Говядина тушеная «Вкусная»

Состав: говядина, вода, пшеничная мука, лук, соль, уксус 9 %, сахар, молотый черный перец.

Также содержит вещество, препятствующее слеживанию и комкованию ферроцианид калия.

Говядина тушеная высшего сорта ГОСТ 32125

Производитель – ОАО «Слуцкий мясокомбинат»

Закладка мяса – 87 процентов.

Е536 – это и есть ферроцианид калия. Напомним, употребление этой пищевой добавки может иметь плачевные последствия для нас. Российские ученые посчитали, что доля добавки Е-536 на килограмм поваренной соли не должна превышать 20 миллиграммов. При нарушении дозировки потребитель рискует заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом, кожей, а также расстройства нервной системы.

Единственный вариант тушенки, где производитель нанес информации о соответствии рецептуры ГОСТу.

Тушеная говядина Гродфуд

СООО «Квинфуд» (входит в состав ООО «Гродфуд»). Какой состав!

Срок годности – 4 года.

Как приготовить тушенку своими руками

Многие предпочитают тушенку собственного приготовления, ведь в этом случае есть стопроцентная гарантия качества и натуральности консервов, при приготовлении которых берется отборное нежное сырье. Все, что для этого потребуется — автоклав, стеклянные банки и крышки к ним, свинина или говядина, специи.

Пошаговая инструкция:

Подготовить ингредиенты и тару.
Уложить мясо и специи в банки до плечиков, закатать крышки.
Загрузить подготовленные банки в автоклав.
Приготовить согласно инструкции к автоклаву.
Извлечь банки, поставить на хранение в шкаф или холодильник.
Вкусная натуральная домашняя тушенка готова!

Источники

https://FB.ru/article/339276/reyting-tushenki—obzor-osobennosti-proizvoditeli-i-otzyivyi
https://zen.yandex.com/media/pokashevarim/chernyi-spisok-tushenki-kakie-brendy-tushenki-ne-brat-sovety-po-vyboru-5e4ffe684ae6635ac27472d9
https://yanashla.com/luchshie-marki-tushenki/
https://zen.yandex.ua/media/angler/kakuiu-tushenku-vybrat-a-kakuiu-ostavit-na-polke-luchshaia-tushenka-5df61cf31ee34f00b296dedb
https://www.kakest.by/2020/03/rejting-belorusskoj-tushenki-govyazhya-svinaya-iz-kuritsy/
https://vyborok.com/rejting-luchshih-marok-tushenki-myasnye-konservy/

[свернуть]

Роскачество рассказало, сколько должно быть говядины в хорошей тушенке

https://ria.ru/20200115/1563426811.html

Роскачество рассказало, сколько должно быть говядины в хорошей тушенке

Роскачество рассказало, сколько должно быть говядины в хорошей тушенке — РИА Новости, 03.03.2020

Роскачество рассказало, сколько должно быть говядины в хорошей тушенке

Общее количество мяса и жира в качественных консервах говяжьей тушенки должно составлять не менее 56% от содержимого банки, говорится в сообщении Роскачества. РИА Новости, 03.03.2020

2020-01-15T08:30

2020-03-03T18:54

общество

роскачество

россия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/156342/67/1563426714_0:0:3168:1782_1920x0_80_0_0_def774dc79dbdbe79a3405a126bc2ffe.jpg

МОСКВА, 15 янв — РИА Новости. Общее количество мяса и жира в качественных консервах говяжьей тушенки должно составлять не менее 56% от содержимого банки, говорится в сообщении Роскачества.»В консервах высшего сорта общее количество мяса и жира должно быть не менее 58%, в консервах первого сорта – не менее 56% от содержимого банки. В разогретом виде тушенка должна содержать кусочки мяса произвольной формы массой не менее 30 г без соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов», — указывают эксперты. Массовая доля жира в тушеной говядине не должна превышать 17%, белка — не быть ниже 15%.Итоги исследования, посвященного качеству тушенки, Роскачество подведет в феврале. Проверке подвергнутся 20 торговых марок тушеной говядины из Московской, Калининградской, Новгородской, Псковской, Ростовской, Орловской, Курганской области, республики Бурятия и Марий Эл, а также Белоруссии. Исследование будет проходить по 90 показателям, в частности, на безопасность, органолептические показатели, маркировку и гистологическую идентификацию состава.Роскачество обращает внимание, что в соответствии с ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия» запах и вкус тушенки должен соответствовать тушеному мясу с пряностями, а само мясо в консервах должно быть сочным и не переваренным.»Внешний вид бульона в нагретом состоянии должен иметь цвет от желтоватого до светло-коричневого. Не стоит опасаться так называемых «хлопьев» — это взвешенные белковые вещества, и они допускаются в подогретом бульоне. И в бульоне, и в мясе не допускается посторонних запахов и примесей», — пишут эксперты.

https://ria.ru/20191101/1560469589.html

https://ria.ru/20190813/1557433287.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/156342/67/1563426714_191:0:2922:2048_1920x0_80_0_0_fdaec157a91b27986760f7049f7d3d97.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, роскачество, россия

ГЛАВНОЕ – НЕ ТУШУЙТЕСЬ! Как выбрать тушенку

ГЛАВНОЕ – НЕ ТУШУЙТЕСЬ!

Как выбрать тушенку

Данная публикация посвящена консервированному тушеному мясу из говядины. По той причине, что именно говяжьей тушенке, в которой жира меньше, чем в свиной, как правило, отдают предпочтение потребители.

Мясные консервы – один из тех немногих продуктов, которые любимы во все времена. То, что тушенка пользовалась всепоглощающим спросом в эпоху дефицитной советской экономики, не удивительно: люди стремились запастись продовольствием, и консервированное мясо со сроком хранения до 4 лет – идеальный с этой точки зрения продукт.

Однако и сегодня, когда торговые полки под завязку заполнены самыми разнообразными яствами, тушенка продолжает пользоваться устойчивым потребительским спросом. И это понятно: недорого, вкусно, удобно. Но, естественно, если мы имеем дело с правильным продуктом. Беда в том, что тушенка относится к наиболее часто фальсифицируемым продуктам. И далеко не каждый потребитель при всем своем желании способен установить обман, даже вскрыв консервную банку. А ведь о многом может и должны рассказать потребительская этикетка и внешний вид самой консервной банки. Как говорится, встречаем тушенку по одежке.

Открытия чудные и не очень
«О сколько нам открытий чудных…». Это, конечно, не про открытие банки с тушенкой. Во всяком случае, чудным такое открытие бывает далеко не всегда. Поэтому не спешите вскрывать консервы. Прежде необходимо внимательно изучить информацию, приведенную изготовителем на этикетке. Быть может, после такой экспертизы вам и вовсе расхочется открывать банку. Поэтому самое разумное — постараться выяснить, какого качества содержимое в банке, в магазине, что называется, не отходя от прилавка.

Итак, настоящая ГОСТовская говяжья тушенка должна быть маркирована ГОСТ 32125-2013 (Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия). И может называться только так: «Говядина тушеная». Созвучные вариации на тему типа «Тушенка говяжья», «Тушенка особая говяжья» и другие эвфемизмы возможны только для тушенки, изготовленной производителем по собственным техническим условиям (ТУ).

В составе «тэушной» тушенки на законном основании (но при условии информировании об этом потребителя этикеткой) могут присутствовать недопустимые в высокосортных консервах растительный белок, гелеобразователи (для увеличения объема), крахмалсодержащие компоненты, красители, субпродукты… Часто в качестве загустителя — растительная добавка каррагинан (Е407), удерживающая влагу. Для гостовской же тушенки это все недопустимо!

Момент истины
Из этикетки на банке вы должны узнать, кем изготовлен продукт – наименование предприятия-изготовителя и его местонахождение. Здесь должна быть приведена информация о массе нетто, сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта, а также дата изготовления, срок годности, условия хранения. Если какие-то сведения не приведены или же их корректность и достоверность вызывают сомнения, то от покупки такого продукта разумнее всего отказаться.

На следующем этапе экспресс-теста необходимо приглядеться к самой банке.

Стеклянная банка должна быть чистой, без подтеков. Крышка – без повреждений и следов ржавчины. Металлическая герметично укупоренная банка не должна быть деформированной. Если вы видите вздутую, припухшую вследствие газообразования (бомбажа) банку, брать ее ни в коем случае нельзя. Бомбаж опасен рисками серьезного отравления. Не стоит покупать и мятые консервы: когда банка сминается, есть риск образования микротрещины, через которую в мясо могут проникнуть болезнетворные микробы.

Надо учитывать и то, что консервные банки изнутри покрываются специальным лаком. При сминании жести лак может отделиться, и тогда в содержимое попадет тяжелый металл, например, свинец или олово, которые не выводятся из организма.

Сравнение с Эталоном
Теперь настало время описать эталон. Под эталоном (один из синонимов этого термина — образец) мы имеем в виду ГОСТ 32125-2013, устанавливающий те требования, которым должен соответствовать продукт, именуемый «Тушенка говяжья».

Вскрыв консервную банку, мы должны увидеть мясо одним или несколькими кусками массой не менее 30 граммов и небольшое количество светлого жира (в хорошей тушенке он собирается с одной стороны банки).

В ГОСТе установлено, что для сырья на выработку консервов должна использоваться так называемая жилованная говядина, то есть та, из которой до приготовления удалены все сосуды и жилы. Это означает, что присутствие в консервах грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, а также чрезмерное по отношению к массе мяса количество жира (норма – 58%) – недопустимо! Наличие в тушенке этих включений говорит о том, что при изготовлении было использовано низкокачественное нестандартное сырье.

А явная измельченность массы тушенки дает основания заподозрить производителя в том, что тот, решив побольше (жульнически!) заработать, «нафаршировал» продукт мясными обрезками, которые для маскировки размолол в кашицу, связанную потом в один кусок крахмалосодержащими компонентами.

Мясо хорошей тушенки — сочное, без посторонних привкусов и запахов. Допустимо присутствие специй, небольшого количества лаврового листа и лука. По чуть-чуть! Если же вы обнаружили какие-то посторонние включения, хоть, волосинки, то такой продукт лучше, как говорится, отдать врагу.

Искусство варки
Тушенка может быть испорчена неумелой варкой. Дело в том, что кусочки мяса закладывают в банку сырыми. После герметизации продукт варится в специальных машинах. При этом важно суметь соблюсти режим, не допустив передержки. Удается это не всем и не всегда! Переваренное мясо не опасно, но качество его снижено – оно распадается, становится сухим. К тому же, чем дольше варится мясо, тем больше вывариваются содержащиеся в нем витамины, разрушается аминокислотный состав, снижается пищевая ценность…

Посмотрим. Попробуем. Понюхаем. Пощупаем
При извлечении содержимого из банки его кусочки должны легко отделяться друг от друга. Наиболее распространенное нарушение требований стандарта по органолептике – кусочки массой менее 30 г. Реже, но встречается тушенка, измельченная настолько, что скорее напоминает паштет, спрессованный, как говорят эксперты, в шайбу.

Если не мясо, то ЧТО?
По стандарту массовая доля составных частей (мяса и жира) в говяжьей тушенке должна быть не менее 58%. Чтобы заработать максимум при минимуме затрат, надо как можно меньше закладывать в продукт дорогостоящего мяса. Это, можно сказать, правило №1 вороватых изготовителей тушенки. Но если не мясо, то ЧТО? Доля мяса «оптимизируется» за счет увеличения жира. Что часто видно даже на глаз. Или качественное мясо подменяет… обрезь. Или увеличивают объем бульона: тайное становится явным при нагреве блюда, когда желирующее вещество переходит в жидкое состояние.

Но где же БЕЛОК?!
Приобретая тушенку, мы вправе рассчитывать на насыщенность этого продукта мясным белком. Белок — главная ценность красного мяса, и в соответствии со стандартом в тушенке его должно быть не менее 15%. Но, как показывают испытания, белок нам слишком часто не додают. Например, заменяя мясное сырье на куда более дешевую сою. Или на субпродукты – сердце, легкое, почки, мозги, язык, вымя, в которых белок — менее ценный. Также причиной заниженного содержания мясного белка может стать использование в качестве сырья старого, просроченного мяса, неоднократно замораживаемого и вновь размораживаемого.

Попробуем на вкус
По ГОСТу тушеная говядина не должна иметь посторонних привкусов. К таким относится довольно часто отмечаемый экспертами привкус горечи. Причиной его возникновения может быть использование прогорклого жира. И применение в составе сырья субпродуктов, что является нарушением стандарта..

Чем ЭТО пахнет?!
И никаких посторонних запахов. Только свойственный тушеному мясу с пряностями. Да и откуда взяться посторонним запахам в мясе, которое в целях уничтожения микрофлоры подвергается стерилизации воздействием высоких температур, и затем помещается в герметичные банки, исключающие доступ микроорганизмов извне? Ни тухлого, ни иного неприятного запаха от банки исходить не должно, так как болезнетворным микробам при соблюдении технологии в нее попасть практически невозможно.

Тест на цвет
В домашних условиях всегда можно провести такой тест. Содержимое банки нагреваем и смотрим, какого цвета станет бульон. По ГОСТ он должен быть от желтоватого до светло-коричневого с наличием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев. Допускается незначительная мутноватость бульона. Его сильная замутненность говорит о том, что мясное сырье, скорее всего, было несвежее или старое.

При охлаждении бульон застывает, сгущается, а при повтором нагревании вновь переходит в жидкое состояние. Если же в разогретом виде бульон частично остается в желеобразном состоянии, то это наводит на мысль, что помимо желатина в качестве загустителя, связывающего влагу, были добавлены другие, не предусмотренные стандартом желирующие вещества растительного происхождения. Причиной тому также может быть использование вместо мяса говяжьей обрези с соединительной тканью, которая выделяет коллагеновый белок, являющийся загустителем.

Также стоит иметь в виду то, что жир в хорошей тушенке собирается с одной стороны банки. И жир должен быть белого цвета. Желтый или желто-серый цвет выдает то, что сырье было не лучшего качества. Например, не столько само мясо, сколько сосуды и жилы.

Как выбрать вкусную и качественную тушенку

Наверное, ни про один продукт не сложено столько песен, сколько про тушенку. О ней поют барды, солдаты и всевозможные шансонье. Ведь без этого продукта невозможно представить ни туристический поход, ни садово-дачный стол. Впрочем, свою оду тушенке могут сложить и домохозяйки, ведь перечень блюд с использованием этого незаменимого полуфабриката — огромен. То, как выбирать этот продукт, какие новинки сейчас представлены на рынке, мы обсуждали со специалистами-экспертами и производителями в пресс-центре «Комсомолки».

— Тушенки на прилавках челябинских магазинов — масса, представлена вся российская география, этот продукт везут к нам из Калининграда и Владивостока, — говорит начальник отдела по развитию пищевой и перерабатывающей промышленности министерства сельского хозяйства Челябинской области Анатолий Малишевский. — При этом тушеное мясо — это такой продукт, качество которого можно понять, лишь когда дома вскроешь банку. Поэтому как никогда актуален призыв: покупай продукцию местных производителей! В нашей области расположены Троицкий консервный комбинат и мясоперерабатывающее предприятие «Синклос», которые выпускают мясные консервы отличного качества. Оба предприятия имеют огромный ассортимент продукцию, и, я думаю, любой сможет выбрать себе продукт по вкусу. Я сам попробовал их продукцию и остался очень доволен.

— Радует, что наши предприятия могут выпускать большой ассортимент продукции. Это не только традиционная тушеная консервированная свинина и говядина, но также баранина, мясо птицы, в том числе индюшатина, а также есть конина, — восхищается специалист-эксперт, преподаватель РГТЭУ Людмила Софина. — Мне в свое время приходилось вплотную заниматься качеством мясных товаров, поэтому с полной долей уверенности могу сказать: продукция наших производителей — хорошего качества. Многие консервные предприятия используют в качестве сырья мясо, привезенное из-за рубежа. Просто потому, что пока, к сожалению, российские животноводы не могут удовлетворить потребности мясоперерабатывающих предприятий. Зато мясо птицы идет с птицефабрик Южного Урала и Башкирии.

— Сегодня Челябинская область находится на третьем месте в России по объемам производства мяса птицы, — говорит начальник управления по развитию птицеводства министерства сельского хозяйства области Владимир Корчагин. — Губернатор Михаил Юревич поставил задачу до 2020 года объемы производства птичьего мяса увеличить до полумиллиона тонн (сейчас — 160 тысяч) в год. Причем основной целью стоит глубокая переработка мяса птицы. Наши птицеводы практически полностью обеспечивают потребность южноуральцев в продуктах птицеводства. Мы видим, что консервные заводы в том числе «Синклос» и Троицкий консервный комбинат имеют в своем ассортименте немало продукции, изготовленной из мяса птицы. Это и цыпленок в собственном соку, и паштеты, и тушеное мясо птицы. Сейчас мы видим, что троичане выпустили новинку — консервы из мяса индюшки. Они получают сырье в Башкирии, Мелеузе, но, как известно, фермы по выращиванию индюшек должны появиться и в нашей области.

— Действительно, в торговле пока немало консервированной мясной продукции, завозимой из-за пределов области — из Орска, Кургана, — говорит заместитель директора по продажам торговой сети «Союз» Андрей Новокрещенов. — Но уже большим спросом пользуется и продукт Троицкого консервного завода. Златоустовский «Синклос» поставляет к нам свою колбасную продукцию, надеюсь, и мясные консервы появятся в нашей торговой сети. Качество в целом на высоте. Единственное пожелание местным производителям — нужно больше работать с покупателем. Чтобы, проходя через огромную витрину, заставленную множеством банок разных производителей, он неизменно выбирал продукт южноуральских представителей. И это поможет решить задачу продовольственного самообеспечения региона.

Клуб потребителей «КП» ТУ или ГОСТ? В последние годы обозначение ГОСТа многие покупатели стали воспринимать уже как своего рода бренд. Если это стандарт, разработанный государством, то технические условия разрабатывает сам производитель. И смущаться, увидев на продукте аббревиатуру ТУ, не стоит. Многие технические условия, разработанные на предприятиях, гораздо жестче подходят к качеству, чем ГОСТ, к тому же они позволяют учитывать изменения вкусовых предпочтений, которые произошли в последние годы, ну и, наконец, они позволяют разрабатывать новые виды рецептур, ничуть не уступающих государственным стандартам по качеству. Тем не менее, если вы приверженец тушенки по ГОСТу запомните: для «говядины тушеной» ГОСТ имеет номер 5284-84; в соответствии с ним продукт должен состоять из кусочков мяса весом не менее 30 г. Кроме этого название может быть только «говядина тушеная», а никак не «тушенка» — это уже самодеятельность. В качественной говяжьей тушенке доля белка и жира — по 16-17 г на 100 г., калорийность около 232 ккал/100 г. Мясо или соя? Практика заменять мясо соей появилась в тяжелые перестроечные годы, когда предприятия стали испытывать проблемы с обеспеченностью сырьем. В начале 90-х годов стадо крупного рогатого скота составляло 55 миллионов голов, и даже для тех лет это было недостаточно, а сейчас общее количество — только 21 миллион. Поэтому некоторые производители выходили из положения так, что вместе с мясом добавляли в консервы сою. Сам этот продукт не опасен, и нет ничего страшного в том, что белок растительного происхождения находится в банке. Главное, чтобы об этом было написано на этикетке в составе продуктов. Однако многие покупатели все же рассчитывают приобрести натуральное мясо. Отличить мясо от соевого заменителя довольно просто — надо капнуть на продукт немного йода. Соя сразу посинеет. — Когда вы открываете банку, то там не должно быть однородной массы, как колбасный фарш, — советует Людмила Софина. — Стандарт консервированного тушеного мяса подразумевает, что это должны быть кусочки мяса. Причем естественной формы. Как отличить подделку? Чаще всего нарваться на подделку можно на продуктовых рынках, где с машины торгуют всякими продуктами. Известны случаи, когда переклеивают этикетку. Самый верный способ избежать подставы-— смотреть на жестяную крышку, где обозначен не только срок изготовления, но и код предприятия. К примеру, у Троицкого консервного завода — А6, а у златоустовского «Синклоса» — А259. Еще важный нюанс: согласно технологическим нормам, прежде чем мясные консервы пойдут в продажу, они должны быть выдержаны 11 дней на предприятии. Если в партии обнаружилась бракованная банка, то на прилавок она попасть не должна. Так что когда на банке тушенки указано, что произведена она пару дней назад, это означает, что перед вами подделка, на приличном предприятии такого быть не может. Кому предъявлять претензию? Согласно закону «О защите прав потребителей» ответственность за качество товара лежит на продавце, поскольку, прежде чем поставить товар на витрину, магазин должен убедиться в качестве продукта. Претензию надо оформлять к торговой организации. А также можно адресовать претензию изготовителю или поставщику, их адреса, как правило, указаны на банках. А если там вопросы не решаются, тогда следует обращаться в надзорные органы, в частности в Управление Роспотребнадзора или Генеральную прокуратуру, либо в общественные организации, которые помогут составить претензию. Как хранить тушенку? Многие считают, что если продукт входит в список госрезервных, то с ним можно не церемониться и хранить долго, не особо беспокоясь. Но эксперты считают, что любой перепад температур негативно сказывается на состоянии продукта: переморозили консервную банку — при открытии можете получить совсем не то, что ожидали. Также нельзя хранить тушенку и на солнце. Если нет условий хранить продукт в холодильных емкостях, тогда можно поместить его в прохладное место. И даже в торговой сети при температуре не выше +20 градусов они не могут находиться больше 30 суток. Аналогично и в домашних условиях. А лучше всего выполнять рекомендации, указанные самим производителем. Недопустимые дефекты: Помятость банки Вакуумная деформация Ржавчина Подтеки Бомбаж (когда вспухают консервы).

Клуб потребителей «КП»

ТУ или ГОСТ?

В последние годы обозначение ГОСТа многие покупатели стали воспринимать уже как своего рода бренд. Если это стандарт, разработанный государством, то технические условия разрабатывает сам производитель. И смущаться, увидев на продукте аббревиатуру ТУ, не стоит. Многие технические условия, разработанные на предприятиях, гораздо жестче подходят к качеству, чем ГОСТ, к тому же они позволяют учитывать изменения вкусовых предпочтений, которые произошли в последние годы, ну и, наконец, они позволяют разрабатывать новые виды рецептур, ничуть не уступающих государственным стандартам по качеству.

Тем не менее, если вы приверженец тушенки по ГОСТу запомните: для «говядины тушеной» ГОСТ имеет номер 5284-84; в соответствии с ним продукт должен состоять из кусочков мяса весом не менее 30 г. Кроме этого название может быть только «говядина тушеная», а никак не «тушенка» — это уже самодеятельность. В качественной говяжьей тушенке доля белка и жира — по 16-17 г на 100 г., калорийность около 232 ккал/100 г.

Мясо или соя?

Практика заменять мясо соей появилась в тяжелые перестроечные годы, когда предприятия стали испытывать проблемы с обеспеченностью сырьем. В начале 90-х годов стадо крупного рогатого скота составляло 55 миллионов голов, и даже для тех лет это было недостаточно, а сейчас общее количество — только 21 миллион. Поэтому некоторые производители выходили из положения так, что вместе с мясом добавляли в консервы сою. Сам этот продукт не опасен, и нет ничего страшного в том, что белок растительного происхождения находится в банке. Главное, чтобы об этом было написано на этикетке в составе продуктов. Однако многие покупатели все же рассчитывают приобрести натуральное мясо. Отличить мясо от соевого заменителя довольно просто — надо капнуть на продукт немного йода. Соя сразу посинеет.

— Когда вы открываете банку, то там не должно быть однородной массы, как колбасный фарш, — советует Людмила Софина. — Стандарт консервированного тушеного мяса подразумевает, что это должны быть кусочки мяса. Причем естественной формы.

Как отличить подделку?

Чаще всего нарваться на подделку можно на продуктовых рынках, где с машины торгуют всякими продуктами. Известны случаи, когда переклеивают этикетку. Самый верный способ избежать подставы-— смотреть на жестяную крышку, где обозначен не только срок изготовления, но и код предприятия. К примеру, у Троицкого консервного завода — А6, а у златоустовского «Синклоса» — А259.

Еще важный нюанс: согласно технологическим нормам, прежде чем мясные консервы пойдут в продажу, они должны быть выдержаны 11 дней на предприятии. Если в партии обнаружилась бракованная банка, то на прилавок она попасть не должна. Так что когда на банке тушенки указано, что произведена она пару дней назад, это означает, что перед вами подделка, на приличном предприятии такого быть не может.

Кому предъявлять претензию?

Согласно закону «О защите прав потребителей» ответственность за качество товара лежит на продавце, поскольку, прежде чем поставить товар на витрину, магазин должен убедиться в качестве продукта. Претензию надо оформлять к торговой организации. А также можно адресовать претензию изготовителю или поставщику, их адреса, как правило, указаны на банках. А если там вопросы не решаются, тогда следует обращаться в надзорные органы, в частности в Управление Роспотребнадзора или Генеральную прокуратуру, либо в общественные организации, которые помогут составить претензию.

Как хранить тушенку?

Многие считают, что если продукт входит в список госрезервных, то с ним можно не церемониться и хранить долго, не особо беспокоясь. Но эксперты считают, что любой перепад температур негативно сказывается на состоянии продукта: переморозили консервную банку — при открытии можете получить совсем не то, что ожидали. Также нельзя хранить тушенку и на солнце. Если нет условий хранить продукт в холодильных емкостях, тогда можно поместить его в прохладное место. И даже в торговой сети при температуре не выше +20 градусов они не могут находиться больше 30 суток. Аналогично и в домашних условиях. А лучше всего выполнять рекомендации, указанные самим производителем.

Недопустимые дефекты:

Синклос — мясная консервированная продукция отменного вкуса

«Создадут изобилие нам корова, лошадь, овца и свинья» — так расшифровывается аббревиатура мясоперерабатывающего предприятия из Златоуста. Сокращенно — Синклос. Бренд был создан в далекие 90-е годы, когда Златоустовский мясокомбинат встал на рельсы рыночной экономики. Вскоре Синклос стал одним из ведущих предприятий своей отрасли.

— Сейчас мы понимаем, насколько оправдано это название, — считает преподаватель РГТЭУ Людмила Васильевна Софина. — Ведь это практически лозунг современного сельского хозяйства. И федеральное Министерство, и Правительство области ставят задачу наращивания объемов российского животноводства.

Мясоперерабатывающее предприятие «Синклос» производит большой ассортимент колбасных изделий и мясных деликатесов. Производство оснащено современным технологическим оборудованием, систематически внедряются передовые технологии, работает профессиональный коллектив. Более 10 лет на предприятии осуществляется производство мясных консервов. В ассортименте — более 30 наименований консервированной продукции. Все они выпускаются по отработанной с давних времен технологии, с применением гостовских рецептур. Поэтому вся продукция отличного качества и отменного вкуса. Большое внимание здесь уделяют контролю качества исходного сырья и выпускаемой продукции.

— Мы проводим органолептический, физико-химический, бактериологический контроль, — говорит главный ветврач ОАО «Синклос» Ирина Владимировна Артемьева. — Только после полного контроля консервов на соответствие ГОСТа или ТУ продукт попадает на прилавок. Кроме внутреннего лабораторного контроля мы регулярно отправляем нашу продукцию для контроля в Центр Госсанэпидназора. Каждый вид консервной продукции имеет санитарно-эпидемиологическое заключение и декларацию о соответствии.

Качество продукции ОАО «Синклос» не только неоднократно отмечено на всевозможных специализированных выставках и конкурсе «100 лучших товаров», но также продукция была выбрана для формирования Государственного резерва. А в прошлом году на всероссийской выставке в Москве «Золотая осень» продукция «Синклоса» была удостоена золотой медали.

МНЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

Светлана Юрьевна:

— Мне очень понравился паштет «Сибирский» из говяжьей печени. Этот продукт намного вкуснее разрекламированных импортных аналогов. Такое ощущение, что это не консервы, а домашний продукт, приготовленный собственными руками. У него насыщенный вкус, нежный, думаю для бутербродов на завтрак — это идеальный продукт. Да и не только на завтрак — он может украсить и любой праздничный стол.

Игорь:

— Я хоть и не заядлый турист, но и иногда с палаткой выбираюсь на Таганай. А перед этим всегда очень основательно затариваюсь продуктами. Особенно тщательно выбираю тушенку и каши с мясом, потому что никогда не знаешь, что окажется в банке незнакомого производителя. В последнее время чаще всего покупаю консервы «Синклоса» .Тушенка из говядины или свинины имеет хороший вкус, сочное и нежирное мясо. А из каши с мясом получается отменный наваристый суп. Все очень удобно, быстро и вкусно.

95-летнее предприятие продолжает удивлять потребителей своими новинками

Многие считают, что тушенка — это продукт туристов или садоводов-дачников. И напрасно. В повседневно жизни масса причин использовать на собственной кухне продукцию Троицкого консервного комбината. Вот, к примеру, что советуют опытные хозяйки:

— Я для приготовления мясной солянки беру не только копчености, но и консервированную тушеную говядину, это придает насыщенный вкус, получается очень наваристый бульон, — говорит челябинка Светлана Потапова.

Ассортимент Троицкого консервного комбината насчитывает 43 единицы, и среди них не только привычные нам консервы из говядины и свинины, есть и баранина, конина и даже оленина(!), т есть продукты для гурманов. А недавно на предприятии освоили выпуск продукции из мяса индюшки.

Консервы из мяса индюшки — диетический продукт

Николай Лузин, финансовый директор ООО «Троицкий консервный комбинат»:

— В 2009 году мы освоили производство консервированного мяса индейки. Сейчас эта линейка представлена семью наименованиями. В ассортименте нашего предприятия — «мясо индейки в собственном соку», «мясо индейки в желе», паштеты, ветчины. И в октябре эта продукция была отмечена медалями престижной всероссийской выставки «Золотая осень-2009», оценка профессионального жюри подтвердило высокое качество. Также на предприятии освоено производство мясных консервов из куриного мяса и гусей. Экологически чистое сырье поступает к нам из Башкирии, с птицеводческого комплекса в городе Мелеуз.

Владимир Корчагин, начальник управления по развитию птицеводства министерства сельского хозяйства области.

— Консервы из мяса индюшки — очень перспективный продукт. Ведь это мясо имеет массу диетических свойств, аналогичных куриному мясу, однако по консистенции оно более приближено к говядине. В нем низ кое содержание холестерина, жира — всего 2 — 5 %, а вот незаменимого белка — до 28%. Для сравнения, у цыплят бройлеров — 19%. Это резко выделяют продукт среди среди других мясных изделий. Особенно полезно мясо индюшки для детей. В мировой пищевой промышленности существует более 60 видов продукции из индюшатины и более 400 наименований. Индюшка очень популярна в западных странах, 54% производства продуктов из этого мяса обеспечивает США и Канада, 34% — Европа. В России производится только 8%, или 70 тысяч тонн.

Мы рассматриваем две площадки для строительства фермы по выращиванию индеек в нашей области — птицефабрика «Каменская» в Увельском районе и в Красноармейском районе. Так что очень хорошо, что наши производители уже освоили выпуск глубоко переработанного мяса индюшки. Уверен, потребители оценят этот продукт по достоинству.

Что говорят потребители?

Нина:

— Я и не знала, что и консервы из индюшки могут быть такими вкусными. Мясо нежнейшее, особенно мне нравится, что в нем мало холестерина. Поэтому я ем, и чувствую, как оздоравливаюсь, то есть эта еда во благо моему организму.

Ольга

— Я всегда любила индюшатину, готовлю ее по-французски в горчице. И семья моя привыкла к такому мясу. Поэтому обязательно буду покупать ее и в виде консервов, чтобы приготовить обед на скорую руку.

Елена

— Я помню, что в детстве просто обожала макароны по-флотски. Когда в тарелке попадались вкусные волокна говядины. Недавно на даче опять приготовили макароны по-флотски. Я сразу вспомнила тот вкус, из детства. Очень хорошо, что сейчас наши предприятия производят качественную тушенку, какая была в советское время.

Пора на охоту!

Еще одна новинка Троицкого консервного комбината — серия «Охота на рыбалку». Уже из названия понятно, что он адресован охотникам и рыболовом. Продукт состоит из нежирных сортов мяса, это позволяет его употреблять даже в холодном виде. Огонька добавит острота продукта, он имеет четыре степени остроты: острый, очень острый, суперострый и мегаострый. Также банка снабжена системой «easy open» (легко открывается. — Прим. ред.), попросту ключом, который помогает отрыть банку без специального консервного ножа. А еще у него очень креативная этикетка.

Начальник отдела пищевой и перерабатывающей промышленности министерства сельского хозяйства Челябинской области Анатолий Малишевский:

— Я сам охотник и рыбак. Попробовал продукцию Троицкого комбината, мне понравилось, думаю, многие охотники полюбят этот продукт. Так хорошо после удачной охоты на привале подогреть себя не горячительным спиртным, хотя и это в меру не возбраняется, а аппетитным мясом.

«Халяль» — здоровая еда

В настоящее Троицкий консервный комбинат запустил в производство новую линейку мясных консервов, изготовленных в соответствии со стандартом «халяль». Консервированная продукция комбината под знаком «халяль» — это продукты, выработанные в соответствии с канонами ислама и содержащие только те компоненты, которые может употреблять в пищу правоверный мусульманин. в производстве используется только сырье, подтвержденное сертификатами «халяль». Процесс производства, от приемки сырья до отгрузки готовой продукции, находится под контролем Комитета стандарта «халяль».

Продукцию Троицкого консервного комбината под знаком «халяль» могут употреблять в пищу люди всех конфессий и вероисповеданий, так как в широком смысле «халяль» означает «чистый». Чистота в пище подразумевает отсутствие вредных ингредиентов, это здоровая еда, к которой сейчас стремятся во всем мире. Вся продукция Троицкого консервного комбината, произведенная по этому стандарту, обозначена словом «халяль», а этикетки выполнены с использованием восточного орнамента.

КСТАТИ

Троицкому консервному комбинату — 95 лет

История предприятия начинается в 1915 году, когда период Первой мировой войны группа местных купцов основала хладобойню для снабжения армии мясом. В советские годы Троицкий консервный комбинат был в тройке ведущих предприятий своей отрасли и его продукцию не только поставляли во многие города страны, но также и экспортировали за океан, на Кубу. Кстати, исторические традиции Троицкого консервного комбината нашли отражение и в современности. В этом году был заключен контакт с Министерством обороны, и теперь Российская армия будет получать троицкую тушенку.

— Этот факт говорит о многом, — считает специалист-эксперт, преподаватель РГТЭУ Людмила Софина. — Военное ведомство весьма щепетильно в выборе поставщиков. И наверняка проверило качество продукции от и до.

И все же главный потребитель консервов троичан — простые россияне. Продукция Троицкого консервного комбината реализуется во многие российские регионы, особенно любят этот продукт в Сибири и на Дальнем Востоке. Кстати, и у жителей зарубежных стран, в частности в Германии и США, на прилавках тоже можно встретить троицкую тушенку под маркой Russian Food (русская еда. — Прим. ред.). Правда, по большей части в «русских» магазинах, тех, которые торгуют для наших бывших соотечественников. Даже там, в изобильных и искушенных в гастрономии странах, люди скучают без привычных с детства макарон по-флотски с тушеной говядиной.

Где челябинцам приобрести продукцию Троицкого консервного комбината?

Продукция Троицкого консервного комбината представлена во многих торговых сетях и магазинах формата «у дома». Также непосредственно от производителя продукцию можно приобрести на ярмарке возле Дворца спорта «Юность», которая разворачивается по выходным.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Cалат с печенью

Состав блюда: печень говяжья натуральная — 2 банки, лук репчатый — 1 луковица, чеснок — 4 зубчика, грецкий орех — 140 г, сливочное масло — 200 г, масло растительное — 4 ст. ложки, мандарин — 4 шт.

Для заправки: сок лимона, сухое белое вино, гречишный мед, уксус, сахар, соль. Для украшения: листья салата, лук-порей, несколько вишенок.

Печень выложить на сковороду и немного обжарить на смеси растительного и сливочного масла. После обжарки кусочки печени охладить. На оставшейся от жарки смеси масел обжарить нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок, в конце добавить рубленый грецкий орех. Дольки мандаринов очистить от кожицы и белых перепонок, порезать кубиками. В салате используется два соуса. Для первого соуса смешать мед, сок лимона и уксус в равных пропорциях. Для второго соуса смешать в равных пропорциях майонез, сок лимона, вино и мелко рубленый лук-порей. На порционные салатники выложить листья салата-латука, сбрызнуть первым соусом. Печень перемешать с обжаренными луком, чесноком, грецкими орехами и мандаринами. Смесь уложить в салатники, полить вторым соусом. Готовый салат украсить зеленью, дробленым грецким орехом и вишенкой.

Суп с тушеной свининой и гренками

Состав: свинина тушеная (ГОСТ), лук, морковь, хлеб пшеничный, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления: лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на жире из консервов до мягкости и выложить в кипящую воду (5 стаканов). Добавить тушеную свинину, посолить суп, довести до кипения и снять с огня. Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. Батон нарезать кубиками, подрумянить в духовке. При подаче на стол гренки положить в тарелки с супом.

стандарты качества и причины популярности

Тушенка говяжья по частоте запросов в интернете занимает первое место среди всех мясных консервов (вторым является запрос «где купить тушенку»). Хорошая говяжья тушенка действительно является универсальным продуктом, имеющего очень много вариантов использования.

Почему именно говяжья тушенка так востребована, легко объясняется перечнем ее полезных свойств: она сытная, полезная и вкусная. Если из этих консервов сварить суп, то даже одного бульона будет достаточно, чтобы досыта пообедать взрослому мужчине. С точки зрения медицины, говядина идеальна для питания пациентов с повышенной кислотностью желудка: говядина и говяжий бульон обладают способностью к нейтрализации излишней соляной кислоты, вырабатываемой желудком, поэтому искать, где купить тушенку говяжью – значит, искать здоровую пищу.

И хотя поговорка утверждает, что на вкус и цвет товарища нет, опросы покупателей показывают, что это совсем не так, обычно в том, какую говяжью тушенку считать вкусными консервами, мнение покупателей всегда совпадает — только натуральную и только мясную. Неудивительно, что тушенку, которая понравилась большинству покупателей, сразу начинают искать в интернете: «Где купить тушенку (той или иной марки)» или просто «Где купить вкусные консервы мясокомбината конкретного холдинга», если известно, что мясоперерабатывающий холдинг выпускает, кроме тушенки, широкой ассортимент другой мясной консервации.

Каким требованиям должна отвечать тушенка, если ее потребительские качества нравятся покупателям:

1) Натуральности. Если тушенка состоит из кусков мяса, чья мясная сущность несомненна: вот самые обычные куски тушеной говяжьей мякоти, видно, что они крупно нарублены (именно нарублены, а не нарезаны) и в таком виде расфасованы по банкам.

2) Массовому спросу. Если вкус тушенки нравится абсолютному большинству покупателей (о вкусе тушенки покупатели любят писать на форумах). Тушенка хорошего домашнего вкуса с кусочками желе, которое превращается в крепкий бульон – фаворит покупательского спроса. На поиски такой тушенки не жалко потраченного времени, поэтому уточнения, где купить тушенку прекрасного приготовления и как это удобнее сделать, обычно бывают довольно подробными.

3) Широте применения. Если консервы вкусные, то они просто созданы для того, чтобы готовить из них массу самых разнообразных блюд, и не бойтесь экспериментов – поверьте, оно того стоит. Нужно только слегка отступить от устаревших бытовых стереотипов, и вы поймете, что готовка на основе вкусных консервов гарантирует успешный результат и высвобождает массу свободного времени. И то, и другое качество одинаково ценно. Из готовой тушенки не может не получиться вкусное блюдо, потому что тон будут задавать сами приготовленные по всем правилам вкусные консервы. Если вы сомневаетесь, то посетите Клуб кулинаров АРГО. Это уникальный, единственный в своем роде клуб – все его рецепты созданы на основе вкусных консервов холдинга АРГО. Сложность приготовления блюд там – минимальная (собственно, понятно, почему – ведь в них используется уже приготовленное мясо), а результат – замечательный. Там можно найти рецепты на любой случай — от варианта «Гости на пороге» до «Готовим праздничное меню». Отдельного внимания заслуживают рецепты национальных кухонь мира – мексиканской, еврейской и восточной: все рецепты реальные, по ним просто готовить, а главное – быстро!

Хорошая тушеная говядина – хороший вклад в здоровье семьи. Ищите в интернете такую тушенку и пользуйтесь всеми бытовыми преимуществами, предоставляемыми готовкой на основе мясной консервацией.

Лучшее рагу из говядины | Чертовски вкусно

Уютное классическое тушеное мясо из говядины с нежной говядиной, морковью, грибами и картофелем. Всем это понравится, особенно в эти холодные ночи!

Мы только что вернулись из Лос-Анджелеса. Знаете, из-за их идеальной, всегда солнечной погоды, при температуре 70 градусов. Подождите, почему мы снова уехали из Калифорнии?

Нет, но на самом деле, на улице были твердые 20 градусов тепла и грубое пробуждение к реальности Чиберии, и Картман отказывался идти как обычно.Но это нормально. Потому что я пришла домой к лучшему рагу из говядины.

Чудесно ароматный, очень уютный и наполненный множеством вкусностей — нежными кусочками стейка, грибами, картофелем и морковью. Здесь все хорошее, тушенное в этой идеально сытной, густой подливке.

Я налил оставшееся красное вино, которое использовало для этого рецепта, в очень большой бокал, подогрел несколько булочек и забыл, насколько холодно на улице.

Лучшее тушеное мясо из говядины

Урожайность: 8 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Уютный, классический тушеная говядина с нежной говядиной, морковью, грибами + картофель.Всем это понравится, особенно в эти холодные ночи!

вход

Лучшее тушеное мясо из говядины

20 минут1 час 10 минут

Chungah Rhee

Состав:

2 столовые ложки оливкового масла
Стейк из вырезки 2 фунта, нарезанный кубиками
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 полусладкая луковица, нарезанная кубиками
2 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками
2 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками
3 измельченных зубчика чеснока
8 унций грибов кремини, разрезанных пополам
3 столовые ложки универсальной муки
2 столовые ложки томатной пасты
1/2 стакана красного сухого вина
2 1/2 стакана говяжьего бульона
4 веточки свежего тимьяна
2 лавровых листа
1 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кусочками размером 1/2 дюйма
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Направления:

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или в голландской духовке на среднем огне.Приправьте стейк 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Работая порциями, добавьте стейк в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, примерно 6-8 минут, пока не подрумянится; отложить.
Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, пока не станет мягким.
Добавьте чеснок и грибы и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким и подрумяненным, примерно 3-4 минуты.
Взбейте муку и томатную пасту, пока она не подрумянится, около 1 минуты.
Вмешайте вино, соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки.
Добавьте говяжий бульон, тимьян, лавровый лист и стейк. Довести до кипения; убавьте огонь и варите около 30 минут, пока говядина не станет очень мягкой.
Добавить картофель; варить на медленном огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким, а тушеное мясо не загустеет. Удалите и выбросьте веточки тимьяна и лавровый лист. Добавьте петрушку; Приправить солью и перцем по вкусу. *
Подавать немедленно.

Примечания:

* ДЛЯ ЗАМЕРЗАНИЯ: Дайте полностью остыть; порции в пластиковые пакеты для заморозки на отдельные порции, выжимая излишки воздуха перед запечатыванием.Положите пакеты в морозильную камеру ровным слоем (это поможет им быстро застыть). Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике в течение ночи, разогревая на слабом огне, периодически помешивая, пока не прогреется.

Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Рагу из говядины с морковью и картофелем
Это классическое французское тушеное мясо из говядины идеально подходит для холодных погодных условий.Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.
Это классическое французское тушеное мясо из говядины, также известное как «Бургиньон из говядины», является идеальной пищей для комфорта. Куски говядины с мраморной отделкой обжаривают в оливковом масле, а затем осторожно тушат с чесноком и луком в винном бульоне. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается густым, сильно ароматным соусом.
Это займет некоторое время, но я обещаю, что оно того стоит.Помимо восхитительности — это мой самый популярный рецепт на все времена — это еда из одного горшка, которая накормит толпу. Вы также можете сделать это на день вперед; на самом деле, вы должны это делать, потому что чем дольше он сидит, тем лучше вкус.
что вам понадобится для тушеной говядины с морковью и картофелем
Самое главное — начать с правильного куска мяса. Вы хотите купить жаркое из чака с хорошей мраморной отделкой — это значит, что в нем должно быть много белых прожилок жира.Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным (я могу гарантировать, что оно не станет нежным, независимо от того, как долго вы его готовите).
В качестве вина используйте любое красное сухое (Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т. Д.), Которое недорогое, но достаточно хорошее, чтобы его можно было пить.
Как приготовить тушеную говядину с морковью и картофелем
Начните с удаления больших кусков жира, до которых легко добраться (например, тот, на который указывает мой нож ниже), но не переусердствуйте с обрезкой, так как жир помогает сделать говядину нежной.
Затем обильно приправьте мясо солью и перцем.
Нагрейте немного масла в большой суповой кастрюле и обжарьте мясо порциями.
Этот шаг отнимает немного времени, но подрумянивание мяса придает рагу глубину и объем. (Примечание: важно не переполнять сковороду — если вы попытаетесь обжарить все мясо сразу, оно будет готовиться на пару вместо жарки, и вы не получите всего того прекрасного цвета и аромата.)
Удалите мясо и добавьте в сковороду лук, чеснок и бальзамический уксус.Уксус ослабит все коричневые кусочки со дна сковороды и добавит аромат.
Варить, пока овощи не станут мягкими, затем добавить томатную пасту и варить еще минуту.
Добавить говядину обратно в сковороду и присыпать мукой.
Перемешивайте, пока мука не растворится.
Добавьте вино, бульон, воду, тимьян, лавровый лист и сахар.
Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить в духовке 2 часа.
Через 2 часа добавить морковь и картофель.
Вернитесь в духовку и продолжайте готовить в течение одного часа или пока мясо не станет мягким, бульон не загустеет, а морковь и картофель не станут мягкими.
Вы можете адаптировать рецепт по своему вкусу. Вы можете оставить картофель и подавать его с яичной лапшой, намазанной маслом, или добавить немного замороженного горошка или обжаренных грибов в самом конце. В любом случае, это успокаивающая еда на холодную ночь.
Возможно вам понравится
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Рагу из говядины с морковью и картофелем
Это классическое французское тушеное мясо из говядины — идеальное блюдо для комфорта в холодную погоду. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.
Состав
3 фунта говяжьего фарша без костей (с мраморной отделкой), нарезанный на кусочки размером 1 1/2 дюйма
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
3 столовые ложки оливкового масла
2 средних желтых луковицы, нарезанные кусочками по 2,5 см
7 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1-1 / 2 столовые ложки томатной пасты
1/4 стакана универсальной муки
2 стакана красного сухого вина
2 стакана говяжьего бульона
2 стакана воды
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1-1 / 2 чайных ложки сахара
4 крупные моркови, очищенные и нарезанные кусочками по диагонали
450 г небольшого белого вареного картофеля (молодые юконы), разрезанного пополам
Свежая нарезанная петрушка, для сервировки (по желанию)
Инструкции
Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку в нижнее среднее положение.
Обсушите говядину и приправьте солью и перцем. В большой голландской духовке или тяжелой суповой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне до горячего и блестящего состояния. Обжаривайте мясо в 3 порции, переворачивая щипцами, примерно по 5 минут на партию; добавляйте на одну столовую ложку масла на каждую порцию. (Для правильного прожаривания мяса не перегружайте сковороду и дайте мясу образовать красивую коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите в сторону.
Добавьте лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавить говядину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешивайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты. Добавьте вино, говяжий бульон, воду, лавровый лист, тимьян и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, переложите в разогретую духовку и тушите 2 часа.
Выньте кастрюлю из духовки и добавьте морковь и картофель.Накройте крышкой и снова поставьте в духовку еще примерно на час или пока овощи не приготовятся, бульон не загустеет, а мясо не станет мягким. Выловите лавровый лист и выбросьте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо в теплом виде или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике на ночь или до подачи на стол. Это тушеное мясо улучшится по вкусу, если приготовить его хотя бы за 1 день. Разогрейте под крышкой на среднем огне или в духовке при 350 ° F. По желанию украсить свежей петрушкой.
Инструкции по использованию в морозильной камере: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев.Просто откажитесь от картофеля, потому что он плохо замораживается. Если хотите, при разморозке тушеного мяса отварите отдельно немного картофеля и либо добавьте его в тушеное мясо, либо подавайте вместе. Перед подачей разморозьте тушеное мясо в холодильнике в течение 24 часов, а затем снова разогрейте на плите на среднем или слабом огне, пока оно не станет горячим.
В паре с
Информация о питании
Powered by
На порцию (6 порций)
Калорий: 539
Жиры: 18 г
Насыщенные жиры: 6 г
Углеводы: 32 г
Сахар: 8 г
Волокно: 4 г
Белки: 54 г
Натрий: 1189 мг
Холестерин: 143 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Посмотреть еще рецепты:
Говяжий цимес — Once Upon a Chef
Комфортное рагу из говядины и овощей, подслащенное сухофруктами, цимес — главный продукт еврейских праздников, особенно в Рош ха-Шана.
Это жаркая версия цимес моей бабушки по материнской линии, успокаивающее тушеное мясо из говядины и овощей, подслащенное сухофруктами и апельсиновым соком. Это блюдо является основным продуктом еврейских праздников, особенно в Рош ха-Шана, когда мы едим сладкие блюда с медом, чтобы символизировать сладкий и благополучный Новый год.
На идиш слово «цимес» (произносится «ци-мисс») означает «поднимать шум», и это правда, что изготовление цимес — это своего рода занятие. Но это на 100% стоит затраченных усилий.Кроме того, запах цимес, кипящего на плите в течение нескольких часов, почти так же приятен, как и его есть.
Многие разновидности цимес готовятся без говядины и являются скорее гарниром. Эта версия стоит особняком как основное блюдо.
Что нужно для приготовления цимес из говядины
Самое главное — начать с правильного куска мяса. Вы хотите купить жаркое из чака с хорошей мраморной отделкой — это значит, что в нем должно быть много белых прожилок жира.Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным (я могу гарантировать, что оно не станет нежным, независимо от того, как долго вы его готовите).
Как приготовить цимес из говядины
Начните с удаления крупных кусков жира, до которых легко добраться, но не переусердствуйте с обрезкой, поскольку жир помогает сделать говядину нежной.
Обсушите говядину и приправьте солью и перцем.
Нагрейте масло на среднем или сильном огне до тех пор, пока оно не станет горячим и не начнет блестеть, поместите половину говядины в сковороду и обжарьте, переворачивая щипцами, примерно 5 минут.
Для правильного прожаривания мяса дайте мясу образовать красивую коричневую корочку, прежде чем переворачивать его.
Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.
Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.
Добавить говядину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой.
Перемешайте деревянной ложкой, пока мука не растворится.
Добавьте апельсиновый сок, воду, говяжий бульон, лавровый лист, розмарин, 2 чайные ложки тимьяна и сахар.Перемешайте, чтобы со дна сковороды освободились коричневые кусочки, и доведите до кипения.
После того, как тушеное мясо будет готовиться в течение 2 часов, добавьте морковь и абрикосы. Накройте крышкой и продолжайте готовить 30 минут.
Добавьте сладкий картофель и чернослив и готовьте еще 30 минут.
Выловите лавровый лист и веточки розмарина и выбросьте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике на ночь или до тех пор, пока оно не будет готово к подаче.(Вкус тушеного мяса улучшится, если его приготовить хотя бы за 1 день.) Разогрейте, накрыв крышкой, на среднем огне, пока оно не станет горячим. Украсить оставшимися свежими листьями тимьяна.
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Циммес из говядины
Комфортное рагу из говядины и овощей, подслащенное сухофруктами, цимес — главный продукт еврейских праздников, особенно в Рош ха-Шана.
Состав
3 фунта говяжьего фарша без костей (с мраморной отделкой), нарезанный на кусочки размером 1 1/2 дюйма
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
3 столовые ложки оливкового масла
2 средних желтых луковицы, нарезанные кусочками по 2,5 см
5 крупных зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка томатной пасты
1/4 стакана универсальной муки
1/2 стакана апельсинового сока, из 2 апельсинов
1/2 стакана воды
Говяжий бульон 4 чашки
1 лавровый лист
2 веточки свежего розмарина
4 чайные ложки свежих листьев тимьяна, разделенных на части
1 столовая ложка коричневого сахара
4 крупные моркови, очищенные и нарезанные кусочками по диагонали
1/2 стакана кураги
1 фунт сладкого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками толщиной в один дюйм
1/2 стакана чернослива
Инструкции
Обсушите говядину и приправьте солью и перцем.В большой голландской духовке или тяжелой суповой кастрюле нагрейте 1-1 / 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне, пока они не станут горячими и не станут блестящими. Положите половину говядины в сковороду и подрумяните, переворачивая щипцами, около 5 минут; добавить оставшееся масло и обжарить оставшуюся говядину. (Для правильного обжаривания мяса дайте ему образовать хорошую коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите в сторону.
Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту. Добавить говядину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешивайте деревянной ложкой примерно 1 минуту, пока мука не растворится. Добавьте апельсиновый сок, воду, говяжий бульон, лавровый лист, розмарин, 2 чайные ложки тимьяна и сахар. Перемешайте, чтобы со дна сковороды освободились коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до кипения и варите 2 часа.
Добавьте морковь и абрикосы. Накройте крышкой и продолжайте готовить 30 минут.Добавьте сладкий картофель и чернослив и готовьте еще 30 минут или пока все овощи и мясо не станут мягкими. Выловите лавровый лист и веточки розмарина и выбросьте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике на ночь или до тех пор, пока оно не будет готово к подаче. Вкус тушеного мяса улучшится, если его приготовить по крайней мере за 1 день.) Разогрейте, накрыв крышкой, на среднем огне, пока оно не станет горячим. Украсить оставшимися свежими листьями тимьяна.
Инструкции по использованию в морозильной камере: тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев.Просто откажитесь от сладкого картофеля, потому что он плохо замораживается. Если хотите, сварите немного сладкого картофеля отдельно, когда вы размораживаете тушеное мясо, и либо добавьте его в тушеное мясо перед подачей на стол, либо подавайте вместе. Разморозьте тушеное мясо в холодильнике в течение 24 часов, прежде чем подавать его на стол, а затем разогрейте на плите на среднем огне, пока оно не станет горячим.
В паре с
Информация о питании
Powered by
На порцию (6 порций)
Калорий: 590
Жиры: 18 г
Насыщенные жиры: 6 г
Углеводы: 53 г
Сахар: 18 г
Клетчатка: 6 г
Белки: 56 г
Натрий: 1374 мг
Холестерин: 143 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Посмотреть еще рецепты:
Гиннесс Рагу из баранины с овощами
Баранина в этом восхитительном рагу тушится в ароматном бульоне с приправой Гиннеса до тех пор, пока она почти не развалится.
По общему признанию, я мало что делаю, чтобы отпраздновать День Святого Патрика (разве что стараюсь не забывать одевать своих детей во что-нибудь зеленое), но я люблю эту еду. Для этого на этой неделе у меня есть для вас два ирландских рецепта. Прежде всего, это сытное тушеное мясо ягненка с овощами. Ягненок обжаривается, а затем тушится в ароматном бульоне с добавлением Гиннеса, пока он почти не развалится, а овощи добавляются в нужное время, чтобы они не стали мягкими. Если вам нравится мой Рагу из говядины с морковью и картофелем , вам тоже понравится этот рецепт.
Что вам понадобится для приготовления рагу из баранины с овощами в Гиннессе
Начните с выбора правильного куска мяса, то есть лопатки ягненка. Локально я нашел его в Whole Foods , но он был целым, поэтому мне пришлось попросить мясника разрезать его для меня. Не покупайте баранину — она лучше всего подходит для запекания или приготовления на гриле, она не станет нежной в рагу. Пусть мясник срежет с мяса как можно больше лишнего жира, или вы можете сделать это самостоятельно, когда вернетесь домой.
Вы можете увидеть часть лишнего жира на фото ниже, где находится желтая стрелка. Просто снимите ножом эти маленькие полоски жира, и они сразу же снимут.
Как приготовить рагу из баранины с овощами в Гиннессе
Приправить мясо солью и перцем, а затем обжарить его порциями в большой кастрюле или голландской печи.
Убедитесь, что масло очень горячее и не переполняет сковороду, иначе мясо не поджарится должным образом. Этот шаг отнимает немного времени, но важен, потому что он карамелизирует поверхность мяса и добавляет тушеному мясу чудесную глубину вкуса.
Отложите мясо в сторону, затем добавьте в кастрюлю лук и чеснок вместе с несколькими столовыми ложками воды, чтобы удалить коричневые кусочки со дна сковороды.
Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.
Положите баранину обратно в кастрюлю и посыпьте мукой, чтобы бульон загустел во время приготовления.
Варить и перемешивать несколько минут, пока мука не растворится.
Добавьте жидкость для тушения, которая представляет собой просто говяжий бульон, Guinness, воду и травы.
Доведите бульон до кипения, затем накройте крышкой и тушите около часа двадцати минут.
Добавьте морковь и картофель и продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким, а овощи не приготовятся, еще примерно 30 минут. Обязательно перемешайте его несколько раз, чтобы овощи не прилипали к дну сковороды.
Как вы можете видеть ниже, бульон хорошо загустевает по мере того, как он продолжает готовиться. Непосредственно перед подачей добавьте замороженный зеленый горошек.Они разморозятся и приготовят прямо в тушенке.
Тушеное мясо однозначно можно приготовить на день-два вперед, так как вкус только улучшается. Обратите внимание, что в холодильнике бульон довольно сильно загустевает, поэтому вам может потребоваться добавить немного воды, чтобы его разбавить.
Возможно вам понравится
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Гиннесс Рагу из баранины с овощами
Баранина в этом восхитительном рагу тушится в ароматном бульоне с приправой Гиннеса до тех пор, пока она почти не развалится.
Состав
Лопатка ягненка весом 3 фунта, хорошо обрезанная и разрезанная на кусочки размером 1 1/2 дюйма
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
3 столовые ложки растительного или оливкового масла
2 средних желтых луковицы, нарезанные ломтиками 1 1/2 дюйма
6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
3 столовые ложки томатной пасты
1/4 стакана универсальной муки
1 чашка Guinness
3 стакана говяжьего бульона
2 стакана воды и еще 2 столовые ложки для приготовления лука и чеснока
1 лавровый лист
1 небольшая веточка свежего розмарина
2 чайные ложки сахара
4 крупные моркови, очищенные и нарезанные кусочками по диагонали
450 г небольшого белого вареного картофеля (молодые юконы), разрезанного пополам
1 стакан замороженного зеленого горошка
Инструкции
Обсушите баранину, приправьте солью и перцем.В большой голландской духовке или тяжелой кастрюле нагрейте одну столовую ложку масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не станет блестящей. Обжарьте баранину тремя порциями, добавляя по одной столовой ложке масла на каждую порцию. Не переполняйте сковороду и дайте мясу образовать коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами. На одну порцию должно уйти 5-8 минут. Переложите обжаренное мясо в большую миску и отложите.
Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и 2 столовые ложки воды. Готовьте, пока лук не станет мягким, помешивая деревянной ложкой, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.
Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.
Добавить баранину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты.
Добавьте Гиннесс, говяжий бульон, воду, лавровый лист, веточку розмарина и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 1 час 20 минут.
Добавьте морковь и картофель в тушеное мясо, затем накройте крышкой и продолжайте тушить, пока овощи не станут готовыми, а мясо не станет очень мягким, 30-40 минут. (Обязательно перемешайте несколько раз, чтобы овощи не прилипали ко дну.)
Удалите лавровый лист и веточку розмарина, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Если подавать сразу, добавьте замороженный горошек и готовьте, пока горох не прогреется. В противном случае дайте рагу остыть, затем накройте крышкой и храните в холодильнике до подачи на стол.Осторожно разогрейте на плите и добавьте горох прямо перед подачей на стол.
Make Ahead: Это тушеное мясо можно приготовить на день или два раньше времени и аккуратно разогреть на плите. Только не забудьте добавить горох перед подачей на стол, чтобы он оставался свежим. Кроме того, в холодильнике бульон загустеет, поэтому может потребоваться разбавить его небольшим количеством воды (добавлять понемногу).
Инструкции по использованию в морозильной камере: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев. Просто откажитесь от картофеля, потому что он плохо замораживается.Если хотите, при разморозке тушеного мяса отварите отдельно немного картофеля и либо добавьте его в тушеное мясо, либо подавайте вместе.
В паре с
Информация о питании
Powered by
На порцию (6 порций)
Калорий: 789
Жиры: 52 г
Насыщенные жиры: 20 г
Углеводы: 36 г
Сахар: 9 г
Волокно: 6 г
Белки: 42 г
Натрий: 1242 мг
Холестерин: 150 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Посмотреть еще рецепты:
Техасский перец чили с говядиной (Чили Кон Карне)
Chili con Carne с нежными кусками говядины, окутанными глубоким, острым и дымным соусом, похож на тушеную говядину со вкусом чили.
С нежными кусками говядины, покрытыми глубоким, острым и дымным соусом, техасский говяжий чили (или Chili con Carne) — это тушеная говядина со вкусом чили. Я не могу утверждать, что эта версия подлинна — я даже не был в Техасе, — но она меня безмерно удовлетворяет, как и все, что я представляю себе в качестве идеального техасского говяжьего перца чили.
Рецепт требует более часа на подготовку и активного времени приготовления, плюс несколько часов на медленное кипение на плите, так что лучше всего приготовить блюдо в выходные.Вы также можете подумать о том, чтобы удвоить рецепт; Вы можете заморозить немного на ночь (вы будете очень рады, что это сделали) или использовать остатки для тако, буррито, риса или печеного картофеля. Если хотите вкусно, попробуйте эти легкие кексы из кукурузного хлеба или Чили с кесо.
Что вам понадобится для приготовления чили кон карне
Прежде чем мы перейдем к рецепту, очень важно выбрать правильный кусок мяса, а именно жареный цыпленок с хорошей мраморной отделкой. По нему должно проходить большое количество белых прожилок жира.
Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным — оно никогда не станет нежным. Вам нужно будет удалить лишний жир; не переусердствуйте, просто удалите все большие створки, вроде той, на которую указывает нож внизу.
Теперь поговорим о перце чили. Пуристы настаивают на том, чтобы техасский перец чили был приготовлен из цельного сушеного перца чили (такого, который вы видите в пластиковых пакетах в отделе продуктов), поджаренного и измельченного в порошок перца чили домашнего приготовления. Это трудозатратно, к тому же в каждом продуктовом магазине продаются разные виды перца — сортов достаточно, чтобы у вас закружилась голова.
Итак, вместо того, чтобы бродить по городу в поисках сушеного чили, я использую свежий перец халапеньо и комбинацию двух легко доступных порошков чистого чили: анчо и чипотле, которые вы можете найти в большинстве крупных продуктовых магазинов.
Обратите внимание, что это сушеный молотый перец чили — не путать со стандартным порошком чили, который представляет собой смесь молотого перца чили и других специй. Порошок анчо чили сделан из сушеного перца поблано и имеет умеренно пряный вкус.Порошок чили Chipotle изготавливается из сушеных и копченых перцев халапеньо, которые имеют дымный и пряный вкус.
Как приготовить чили кон карне
Хорошо, перейдем к рецепту! Начните с смешивания специй и кукурузной муки в небольшой миске. Кукурузная мука используется для загустения рагу. Добавьте немного воды, чтобы получилась паста, затем отставьте.
Затем обжарьте бекон до тех пор, пока жир не станет жидким и бекон не станет хрустящим.
С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Налейте все, кроме нескольких чайных ложек беконного жира в небольшую миску, затем обжарьте мясо партиями (мясо должно быть в один слой), пока оно хорошо не подрумянится хотя бы с одной стороны, добавляя при необходимости больше отложенного беконного жира. . Этот процесс создает глубину аромата и придает рагу изумительный вид.
Переложите обжаренную говядину на тарелку.
Налейте в кастрюлю немного воды — она будет дымить — и поскребите дно деревянной ложкой, чтобы освободить все коричневые частицы.Это называется удалением глазури. Полить говядину ароматной жидкостью.
Добавьте в сковороду несколько столовых ложек зарезервированного жира для бекона и обжарьте лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
Добавьте чеснок и перец халапеньо и готовьте еще минуту.
Затем добавьте оставленную пасту из специй и готовьте, часто помешивая, до появления аромата в течение нескольких минут.
Добавьте в кастрюлю говяжий бульон.
И перемешайте венчиком, пока все специи не растворятся в бульоне.
Добавьте в кастрюлю воду, пиво, измельченные помидоры, патоку, какао-порошок, обжаренную говядину и приготовленный бекон.
Доведите до кипения.
Затем накройте и готовьте с слегка приоткрытой крышкой в течение 2-1 / 2 — 3 часов, или пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.
Выложите тушеное мясо в миски и при желании посыпьте измельченной кинзой и тертым сыром.
Если вам интересно, насколько пряным является этот перец чили, у него определенно есть немного тепла, но это не исключение.Я даже подавал его детям, хотя и тем, кто любит приключения.
Возможно вам понравится
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Техасская говядина Чили
С нежными кусками говядины, окутанными глубоким, острым и дымным соусом, Chili con Carne напоминает тушеную говядину со вкусом чили.
Состав
1/4 стакана молотого перца чили анчо
1 столовая ложка молотого перца чили чипотле
2 столовые ложки молотого тмина
2 чайные ложки сушеного орегано
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки корицы
Кукурузная мука 1/4 стакана
1 (4 фунта) жареного мяса из говяжьей вырезки, очищенного от лишнего жира и нарезанного кубиками размером 1 1/2 дюйма (см. Примечание ниже)
8 унций (около 8 ломтиков) бекона, нарезанного кусочками размером 1/4 дюйма (см. Совет ниже)
2 чайные ложки соли
2 маленькие желтые луковицы, нарезанные кусочками по 2,5 см
5 измельченных зубчиков чеснока
3 перца халапеньо с сердцевиной, семенами и мелкими кубиками (см. Примечание)
4 стакана (32 унции) говяжьего бульона с низким содержанием натрия
2 стакана воды, плюс еще для пасты с перцем чили и удаления глазури в кастрюле
1-1 / 4 стакана светлого пива
1 стакан консервированных измельченных помидоров
1 столовая ложка патоки, например, Grandma’s Original
2 чайные ложки натурального несладкого какао-порошка
Дополнительные гарниры
Свежая нарезанная кинза
Тертый сыр Чеддер или Монтерей Джек
Дольки лайма
Инструкции
Смешайте порошки чили, тмин, орегано, кориандр, корицу и кукурузную муку в маленьком поклоне и перемешайте в 1/2 стакана воды до образования густой пасты; отложить.
Приправить говядину солью; отложить.
В большой кастрюле или голландской духовке обжарьте бекон на среднем огне, часто помешивая, чтобы он не прилипал, примерно 10 минут, пока не станет жиром и не станут хрустящими ломтиками. С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Вылейте все, кроме нескольких чайных ложек жира из кастрюли в небольшую миску; отложить.
Увеличьте огонь до средне-сильного. Обжарьте мясо тремя порциями (оно должно быть одним слоем), пока не подрумянится с одной стороны, примерно 4 минуты на партию, при необходимости добавляя больше отложенного беконного жира.(Подсказка: когда мясо на сковороде, не перемешивайте и не трогайте его — оставьте его в покое, чтобы с одной стороны образовалась приятная коричневая корочка.) Поместите обжаренное мясо на тарелку. Добавьте в кастрюлю около 1/4 стакана воды (она будет дымить) и соскребите дно деревянной ложкой, чтобы высыпать все ароматные коричневые кусочки. Залейте темной жидкостью обжаренное мясо.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю 3 столовые ложки зарезервированного жира для бекона. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.Добавьте чеснок и перец халапеньо и готовьте еще 2 минуты. Добавьте оставленную пасту чили и обжарьте до появления аромата в течение нескольких минут (она будет выглядеть комковатой и немного прилипнет ко дну — это нормально).
Добавьте говяжий бульон и перемешайте венчиком до полного растворения смеси специй. Поскребите венчиком дно кастрюли, чтобы высыпались специи. Добавьте воду, пиво, измельченные помидоры, патоку и какао-порошок. Добавьте оставленный бекон и обжаренную говядину (вместе с соком из говядины на дне тарелки) обратно в кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума и накройте, оставив крышку чуть приоткрытой. Варить на медленном огне, периодически помешивая, чтобы дно не подгорело, пока мясо не станет мягким, а соки не загустеют, 2-1 / 2 — 3 часа. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
Примечание: Выбирая мясо, убедитесь, что вы не покупаете ничего с пометкой «Тушеное мясо». Кроме того, после обрезки жира вы потеряете около 0,5 фунта, поэтому, если вы купите мясо уже обрезанным и нарезанным кубиками, вам понадобится всего около 3-1 / 2 фунта.
Совет: Чтобы бекон легче было нарезать, сначала попробуйте поместить его в морозильную камеру на 15–20 минут. Чем холоднее, тем легче резать.
Примечание: Если вы прикоснетесь к семенам перца халапеньо, не забудьте хорошо вымыть руки и не прикасаться к глазам.
Инструкции по использованию в морозильной камере: Перец чили можно замораживать на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте его в холодильнике в течение 12 часов, а затем снова разогрейте на плите на среднем огне до горячего состояния.
В паре с
Информация о питании
Powered by
На порцию (6 порций)
Калорий: 644
Жиры: 32 г
Насыщенные жиры: 11 г
Углеводы: 22 г
Сахар: 7 г
Волокно: 3 г
Белки: 66 г
Натрий: 1648 мг
Холестерин: 195 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Посмотреть еще рецепты:
Лучшее рагу из говядины — Как приготовить рагу из говядины
Говядина тушеная — холодная Essential .Читайте дальше, чтобы получить все горячее от этого ультра-утешительного рагу.
Почему говяжий чак?
Две причины: 1) Это дешево! 2) Чем дольше готовится, тем нежнее становится. Некоторые куски мяса быстрого приготовления (например, вырезка) станут жесткими после того, как они будут вариться в течение 30–45 минут. Обратное верно с говяжьим патроном. Если через 45 минут вы обнаружите, что говядина не стала мягкой, продолжайте варить, добавляя при необходимости еще бульона или воды.
Примечание о муке
Некоторые люди сказали нам, что в этом рецепте отсутствует мука.Мы уважительно не согласны. Нет правила, согласно которому тушеная говядина нуждается в загустителе. На самом деле, многие рецепты пропускают его, не только наши. 😉 По мере того, как суп закипает, картофель выделяет много крахмала, создавая один из самых бархатистых бульонов, которые мы когда-либо пробовали.
Вино не Совершенно Необходимо
Вино придает рагу насыщенный сложный вкус. Если у вас под рукой нет остатков вина, тушеное мясо будет восхитительным и без него — просто добавьте еще говяжьего бульона! Однако мудрое слово: открытое вино хранится в холодильнике МЕСЯЦЫ.(Для приготовления. Для питья … а, не так уж много.) Так что да, полстакана Пино с сентября подойдет.
Есть еще вина, прожигающие дыру в вашем холодильнике? Сделайте наш торт с красным вином!
Расчетный потенциал
По этому рецепту получаются потрясающие остатки. И да, вы можете сделать это впереди! Готовьте до конца шага 6, затем охладите тушеное мясо до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник в закрывающемся контейнере. Перед подачей разогрейте в большой кастрюле на среднем или слабом огне.
Подходит для морозильной камеры
Это рагу тоже хорошо замораживает! При переносе в герметичные контейнеры не забудьте оставить примерно на 1/2 — 1 дюйм воздуха над тушеным мясом, чтобы оно могло расшириться при замораживании. Это тушеное мясо из говядины может храниться в морозильной камере до 3 месяцев.
Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Примечание редактора: это вступление было обновлено, чтобы добавить дополнительную информацию о блюде 1 февраля 2021 года.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 8 порции
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 1 час 40 минут
2 фунт.
тушеное мясо говяжьего цыпленка, нарезанное кубиками
1 ст.
Оливковое масло первого холодного отжима
2
морковь, очищенная и нарезанная кружочками
Перец черный свежемолотый
6 c.
Бульон из говядины с низким содержанием натрия
1 ст.
Вустерширский соус
1 чайная ложка
сушеных или свежих листьев тимьяна
1 фунт.
молодой картофель, разрезанный пополам
1/4 c.
свежемолотая петрушка для украшения
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
В большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте масло. Добавьте говядину и готовьте, пока не обжарятся со всех сторон, 10 минут, при необходимости работая порциями.Переложить говядину в тарелку.
В той же кастрюле обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости 5 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте чеснок и томатную пасту и варите 2 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а томатная паста не потемнеет.
Добавьте говядину обратно в голландскую духовку, затем добавьте бульон, вино, Вустерширский соус, тимьян и лавровый лист.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Приправить солью и перцем. Накройте крышкой и дайте вариться, пока говядина не станет мягкой, от 30 до 45 минут.
Добавьте картофель и тушите под крышкой, пока картофель не станет мягким, 15 минут.
Удалить лавровый лист. Вмешайте горох и готовьте, пока он не прогреется, 2 минуты. Приправить рагу по вкусу солью и перцем, затем перелить в сервировочные тарелки и посыпать петрушкой.
Кэт Вирсинг
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Старомодное тушеное мясо из говядины — безумно хорошо
Когда дело доходит до зимней комфортной еды, хорошее старомодное тушеное мясо из говядины почти не уступает.
Сытный, теплый и полный овощей, он универсален, и его так легко собрать.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Самое приятное то, что это чудо на один горшок. Вместо того, чтобы возиться с кучей кастрюль и сковородок, вы можете приготовить этот уютный ужин на заднем плане менее чем за 20 минут.
Итак, хотите ли вы быстро поужинать в будние дни или что-нибудь, чтобы согреться после долгой зимней недели, это старомодное тушеное мясо из говядины для вас.
Старомодное тушеное мясо из говядины
Самое замечательное в таком блюде — это использование повседневных ингредиентов.
Скорее всего, у вас уже есть морковь, сельдерей, картофель и чеснок. А в вашей корзине для специй, вероятно, есть петрушка, розмарин и черный перец.
Я рекомендую готовить тушеную говядину в голландской духовке. Они могут быть немного дорогими, но они того стоят.
Голландская духовка лучше распределяет тепло, обеспечивая более равномерное тушение мяса.
Тот факт, что вы можете сразу перейти к духовке, — это глазурь на торте.
Конечно, для этого можно использовать обычный горшок с тяжелым дном. Просто следите за ним и время от времени помешивайте, чтобы ничего не прилипло к дну.
Еще один отличный вариант — использовать мультиварку. В этом случае вы можете бросить все это в кастрюлю перед работой и прийти домой к идеальной трапезе.
Это блюдо так легко приготовить. Просто тушите мясо и тушите со специями в течение часа.Затем добавьте овощи и загуститель и оставьте еще на час.
После того, как вы попробуете тающую во рту говядину и густую и ароматную подливку, вы будете постоянно варить это тушеное мясо.
Состав
Одна из причин, по которой мне нравится этот рецепт, заключается в том, что его легко изменить. Нет картошки? Используйте тыкву! Закончилась петрушка? Попробуйте немного тимьяна.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Как говорится, это классика неспроста.
Тушеная говядина. Лучший вариант тушеного мяса — это «чак». Обычно это мясо с лопатки коровы.
Обычно вы можете найти в магазине предварительно нарезанный патрон, что сэкономит вам время на резку и обрезку. Тем не менее, хорошее жаркое из чака будет отличным вариантом.
Более бюджетный вариант — найти упаковку тушеного мяса, которая часто представляет собой смесь разных нарезок. В некоторых случаях это нехорошо, потому что некоторые порезы могут быть жесткими.
Но если вы будете готовить мясо медленно, как в этом рагу, большинство кусков станет нежным и вкусным.
Масло растительное. Когда вы берете масло, лучше всего использовать что-нибудь с высокой температурой дыма. Поскольку сначала вы будете подрумянивать мясо в кастрюле, вам не нужно, чтобы что-то могло загореться.
Некоторые альтернативы включают арахисовое масло, кунжутное масло и масло авокадо.
Говяжий бульон. Bouillon — это концентрированный бульон, который добавит к тушеному блюду насыщенного говяжьего вкуса.
Хотя вы используете говядину, овощи и приправы, тушеное мясо может потерять вкус, если вы пропустите это.
Приправы. В этом рецепте используются розмарин, петрушка и черный перец для создания чудесной травяной ноты в подливе. По правде говоря, вы можете изменить их по своему вкусу.
Тимьян и перец — отличные дополнения к ним вместе с семенами сельдерея или фенхеля.
Овощи. Самыми недорогими и классическими овощами должны быть сельдерей, морковь, лук и картофель.Они являются основой многих супов и рагу по одной причине: они просто работают.
Как я упоминал ранее, вы можете складывать и вычитать в зависимости от того, что вам нравится и что у вас есть.
Любое количество корнеплодов станет отличным дополнением к этому рагу, а добавление овощей может помочь увеличить его объем и продлить срок хранения.
Кукурузный крахмал. Без этого у вас будет крепкое и пикантное рагу. Это будет больше похоже на суп, чем на рагу.
Добавление кукурузного крахмала в подливку обеспечит чудесно густой соус, покрывающий все ингредиенты каждого укуса.
Советы по приготовлению лучшего рагу
Каким бы простым ни был этот рецепт, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы превзойти его:
Для этого рецепта рекомендуется использовать патрон из-за естественного мраморности и того, насколько нежным он станет после медленного приготовления.
Попробуйте смешать кукурузный крахмал с приправами и бросить мясо до подрумянивания. Это создаст восхитительную корочку снаружи, которая будет полна аромата.
Подрумянивая мясо, не перегружайте кастрюлю.Возможно, вам придется делать это партиями, но, если сразу добавить слишком много, выльется много жидкости, что предотвратит образование хорошей корки на внешней стороне.
Не мойте кастрюлю, прежде чем снова залить мясо жидкостью. Фактически, добавление легкого красного вина не только добавит аромата, но также поможет ослабить весь этот аромат на дне кастрюли.
Для получения настоящего вкуса попробуйте обжарить овощи перед добавлением в кастрюлю. Отличный вариант — бросить все в томатную пасту и варить до готовности.Это придаст рагу настоящую глубину аромата.
Всегда разбавляйте бульон перед добавлением в кастрюлю, чтобы предотвратить образование комков.
Вы можете отрегулировать густоту соуса, добавив немного жидкости или кукурузного крахмала в конце приготовления.
Использование темного пива вместо некоторого количества жидкости даст глубокий карамелизированный вкус, который идеально сочетается с говядиной.
Использование целого небольшого картофеля предотвратит его размягчение и придаст кожуре дополнительный аромат.
Не нарезайте овощи слишком мелко, иначе они станут слишком мягкими и потеряют структуру.
Какие овощи хорошо подходят для тушеного мяса?
Этот рецепт — фантастический и недорогой вариант. Используя только картофель, морковь, сельдерей и лук, вы можете приготовить большую партию, не тратя слишком много.
С другой стороны, есть множество отличных вариантов, если вы хотите попробовать что-то новое!
Лук и чеснок — это основа, которую нельзя пропускать, но, возможно, попробуйте лук-шалот или лук Чиполлини для чего-то другого.
Корнеплоды — еще один отличный способ увеличить объем тушеного мяса и добавить аромат. Все, от пастернака до тыквы, подойдет и не превратится в кашицу после приготовления.
Если вы ищете что-то особенное, попробуйте добавить несколько грибов. Они обеспечат другую текстуру и землистый вкус, чтобы сочетаться с сытной говядиной.
Добавление зелени, такой как шпинат и капуста, не только придаст вашему рагу цвет, но и повысит уровень питательных веществ.
Можно ли приготовить тушеную говядину раньше времени?
Если вы хотите сэкономить время, вы можете приготовить это блюдо разными способами.
Очистите, нарежьте и нарежьте овощи и храните их в пакете Ziplock. Вы даже можете удвоить порцию и заморозить половину, чтобы в следующий раз приготовить еще быстрее.
Обязательно храните лук и картофель в морозильной камере, чтобы они не подрумянились.
Если вы приобрели жаркое, а не предварительно нарезанный патрон, обрежьте его и порционируйте, прежде чем хранить в пакете Ziplock в холодильнике.
Если вы используете мультиварку, вы можете оставить ее готовить на весь день, чтобы быть готовым к ужину.Но это рагу тоже отлично, если не лучше, если подать на следующий день.
Если приготовить этот рецепт заранее, вкусы сойдутся воедино, а после пары ночей в холодильнике он станет еще вкуснее.

Рубрики

Хорошая говяжья тушенка: Рейтинг тушенки и результаты тестов 30 видов с ценами | ЖЖитель: путешествия и авиация

Рейтинг тушенки и результаты тестов 30 видов с ценами | ЖЖитель: путешествия и авиация

Какую тушенку тестировали

Как мы тестировали тушенку

Самая отстойная тушенка

Середнячки

Самая хорошая тушенка

Выводы

Рейтинг белорусской тушенки: участвует только качественная тушенка

Самая лучшая тушенка из говядины

Тушенка «Говядина по-белорусски»

Говядина тушеная «Аппетитная»

Говядина тушеная «Вкусная»

Говядина тушеная «Домашняя»

Говядина обеденная

Консервы рубленые мясные «Крестьянские»

Говядина тушеная высшего сорта ГОСТ 32125

Тушеная говядина Гродфуд

Тушенка из свинины

Свинина тушеная «Славянская»

Тушеная свинина Гродфуд, синяя этикетка

Тушеная свинина (красно-золотистая этикетка)

Свинина тушеная в соусе «Дачная»

Мясные консервы из курицы

Мясо цыпленка в собственном соку

Цыпленок в собственном соку Гродфуд

Рейтинг белорусской тушенки — сравнительная таблица

Рейтинг белорусской тушенки: какая тушенка самая хорошая и вкусная

Сколько хранится тушенка

С чем едят тушенку

Как пишется: тушонка или тушёнка

Лучшая тушенка. Какую тушенку выбрать, а какую оставить на полке

Критерии выбора качественных консервов

Маркировка

Состав

Наименование

Упаковка

Производитель

Черный список Тушенки

На что обратить внимание при выборе мясных консервов

Обзор самых хороших торговых марок тушенки на 2020 год

Говядина тушеная

ОМКК Премиум

Микоян

Говядина тушеная «Сохраним традиции» «Премиум», высший сорт

Свинина тушеная

БАРС

Честный продукт

Самое вкусное тушёное производственное мясо

Тушенка «Говядина по-белорусски»

Говядина тушеная «Аппетитная»

Говядина тушеная «Вкусная»

Говядина тушеная высшего сорта ГОСТ 32125

Тушеная говядина Гродфуд

Как приготовить тушенку своими руками

Роскачество рассказало, сколько должно быть говядины в хорошей тушенке

ГЛАВНОЕ – НЕ ТУШУЙТЕСЬ! Как выбрать тушенку

Как выбрать тушенку

Как выбрать вкусную и качественную тушенку

95-летнее предприятие продолжает удивлять потребителей своими новинками

стандарты качества и причины популярности

Лучшее рагу из говядины | Чертовски вкусно

Лучшее тушеное мясо из говядины

Состав:

Направления:

Примечания:

Добавить комментарий Отменить ответ