Разное

Горянки как солить: рецепт горячим и холодным способом в домашних условиях

рецепт горячим и холодным способом в домашних условиях

Горькушки, или горянки – грибы с бархатистыми краями, буро-коричневого цвета. Шляпка достигает диаметра 11 сантиметров, а в ее центре – небольшая возвышенность. Особенностью этого вида грибов является то, что они не очень привлекают червей, поэтому горькушки часто используются хозяйками на засолку. Если желаете приготовить соленые горькушки – рецепт вы увидите в нашем материале.

Полезные свойства

В горьких груздях содержится огромный запас витамина С, а также такого важного компонента, как калий. Умеренное потребление этих грибов способствует нормализации артериального давления, приводит в порядок кожу лица, уменьшает количество сахара в крови. Кроме того, горянки – низкокалорийный продукт, который может похвастаться букетом питательных веществ.

Обработка и замачивание грибов

Обработка горянок в простых домашних условиях состоит в тщательной сортировке, после чего их нужно замочить на 3 суток в воде. Ежедневно, дважды в день, грибы следует промывать и сменять жидкость. Этим способом мы добьемся ухода горьковатости из грибочков.

Классический рецепт соленых горькушек

Нам потребуются такие продукты:

  1. Горькушки – 1 килограмм.
  2. Соль каменная – 60 граммов.
  3. Перец черный горошком – по вкусу.
  4. Чесночок – по вкусу.

Горянки предварительно вымочить, откинуть на сито, перемыть и отжать. Поместить в удобную емкость, покрыть водой так, чтобы полностью покрывала грибы, поместить под грузило. В таком положении держать один месяц в прохладном помещении.

Быстрый способ приготовления

Чтобы быстро засолить грибочки, подготовьте такие ингредиенты:

  1. Грузди – 2 килограмма.
  2. Лук – 1 килограмм.
  3. Уксусная эссенция – 15 граммов.
  4. Перец черный горошком – 9 горошин.
  5. Бутоны гвоздики – 3 штуки.
  6. Лаврушка – 2 листа.
  7. Сахар и соль – 60 граммов каждого.
  8. Вода – 1 литр.

Грузди вымыть, варить 15 минут, слить жидкость. Сварить рассол, соединив с водой сахарный песок, соль, гвоздику, перец, уксусную эссенцию. Проварить горькушки в нем 5-6 минут, переложить грузди по бутылям, чередуя с луком. Банки залить только что снятым с огня рассолом и закатать.

Горячая засолка

Горянки промыть, очистить от порченных частей и плодоножки, оставить залитыми водой на 5 дней. Пока грибы замачиваются, следует 3-4 раза поменять воду, вместе с которой и уйдет горчинка. По истечении этого времени грибочки промываем, варим пол часа в слегка подсоленной воде.

Важно! Чтобы горянки не пригорели к дну кастрюли, в процессе варки иногда мешайте их.

После того, как прошло полчаса, огонь выключаем и ждем, пока грибы остынут в воде, только потом окидываем на сито и сливаем жидкость. Сваренные горянки перекладываем в кастрюлю, чередуя с солью и пряностями. Не забудьте положить чеснок. Укладываем сверху гнет, чтобы грибочки не всплывали и не обветривались на воздухе. Через неделю можно подавать к столу.

Холодная засолка

Для того чтобы засолить холодным способом грузди, следуйте указаниям.

Компоненты:

  1. Горянки – 1 килограмм.
  2. Соль – 60 граммов.
  3. Чеснок – 2 зубчика.
  4. Хрен – небольшой кусочек.
  5. Тмин – по вкусу.
  6. Лист черной смородины – 1-2 штуки.

Горянки промыть, отрезать ножку, чтобы остался 1 ее сантиметр, вымочить. Бутыль стерилизовать, засыпать немного соли. Чередовать соль, грибы и специи до наполнения бутыля. Когда банка будет полной, положите сверху гнет. Через пару дней переставьте в прохладное место еще на пять дней.

По истечении этого времени достаньте горянки, проверьте, достаточно ли выделился сок или нет. Если да, то гнет можно убирать, если же нет – добавить солевой раствор или увеличить массу гнета и поставить еще на некоторое время. Общее количество времени, которое должны стоять горянки, – 2 месяца.

Маринованные

Замариновать грузди просто. Для этого нам понадобятся:

  1. Горькушки – 1 килограмм.
  2. Вода – 0,5 литра.
  3. Уксус – 60 миллилитров.
  4. Соль – 1 столовая ложка.
  5. Сахар – 1 чайная ложка.
  6. Перец черный – 10 горошин.
  7. Гвоздика – 5 бутонов.
  8. Лаврушка – 2 листа.
  9. Лук – 2 штуки.
  10. Морковь – 1 штука.

Грузди отварить 20 минут, воду слить. Проварить в воде сахар, соль, специи, и овощи до готовности, залить уксус и всыпать горькушки на 10 минут. Разложить грузди по банкам, залить маринадом, закатать.

По-польски

Берем:

  1. Грибы – 2 килограмма.
  2. Лук – 2 штуки.
  3. Соль – 2 столовые ложки.

Для рассола:

  1. Вода – 1 литр.
  2. Уксус – 0,4 литра.
  3. Сахар – 3 столовые ложки.
  4. Соль – 2 чайные ложки.
  5. Ягоды можжевельника – 1 столовая ложка.
  6. Перец душистый – 1 столовая ложка.
  7. Перец черный – 1 чайная ложка.

Дополнительно: лук – 1 штука – нашинковать полукольцами; и горчица в зернах – 2 столовые ложки.

Грибы промыть, почистить и крупно нарезать. Далее заливаем водой, туда же помещаем соль, ждем так 20 минут. Промываем под дуршлагом. Кладем горянки, лук и соль в крупную емкость, ждем, пока закипят, и варим еще 20 минут, после этого процеживаем.

В бутыля раскладываем лук и горчицу. Пока готовим маринад, соединив все его компоненты и доведя до кипения. В кипящую воду кладем горянки, ждем, пока снова закипит, и разливаем по банкам.

Важно! Рассол следует заливать до самого горлышка.

Прикрытые крышками банки пастеризуем в кастрюле с кипящей водой и закатываем.

Какие блюда можно сделать из грибных заготовок

Соленые или маринованные горянки можно подавать как на праздничный стол, так и просто за семейным повседневным ужином.

Грибы могут рассматриваться, как отдельная закуска, а также входить в состав салатов.

Как солить горькушки – польза, вред и лучшие рецепты засолки грибов

Как солить горькушки, чтобы они получились не только съедобными, но еще и вкусными, — вопрос, интересующий многих хозяек. Из-за горького вкуса эти грибы не слишком распространены в кулинарии, но, если их правильно приготовить, они получаются очень аппетитными.

Горькушки — польза и вред

Грибы горькушки, польза и вред которых будет рассмотрена далее, относятся к тем грибам, которое многие не собирают, потому как одним не нравится их вкус, а другие считают их ядовитыми. А между тем при правильном приготовлении эти грибы могут быть очень вкусными.

  1. В горькушках содержится большое количество витамина С и калия.
  2. Употребление горькушек в разумных количествах благотворно воздействует на кожу, снижает артериальное давление и приводит в норму уровень сахара в крови.
  3. Горькушки обладают высокими питательными свойствами и низкой калорийностью.

Как и любой продукт, а грибы в особенности, горькушки, имеют и целый ряд противопоказаний. Если не знать данной информации, пренебрегать ею и не применять ее на практике, употребление этих грибов может нанести серьезный вред организму.

  1. Употребление грибов противопоказано при гастрите, заболеваниях печени, при панкреатите и язвенной болезни.
  2. Горькушки противопоказаны к употреблению детям в возрасте до 6 лет.
  3. Грибы впитывают вредные вещества, а потому важно собирать их в экологически чистых районах.

Как чистить горькушки?

Заготовка горькушек включает в себя предварительную очистку и вымачивание грибов. Только при правильной подготовке грибы приобретут нормальный вкус и станут пригодными для употребления в пищу. Потом их можно солить, мариновать, варить или жарить.

  1. Грибы сначала заливают водой на полчаса, потом их легче будет чистить.
  2. Горькушки перебирают, вырезают поврежденные участки и грязь.
  3. Ножки у горькушек обрезают, оставив 1 см у шляпки.
  4. Перебранное сырье помещают в тару и заливают водой.

Как солить горькушки в домашних условиях?

Соление горькушек в домашних условиях – дело вовсе не сложное, но нужно знать особенности их приготовления. Чтобы горечь устранить, грибы нужно замочить в воде дней на 5, каждый день воду меняя. Хранить горькушки в то время, когда они просаливаются, нужно в прохладном месте – подвале или погребе.

Ингредиенты:

  • соль – 2 ст. ложки;
  • горькушки – 1 кг;
  • чеснок, пряности – по вкусу.

Приготовление

  1. Вымоченные горькушки промывают и отжимают.
  2. Выкладывают в емкость, приправляют солью, специями и чесноком.
  3. Покрывают грибы водой, ставят сверху груз и на месяц оставляют.

Маринад для горькушек

Засолка горькушек на зиму бывает разной. Иногда используют исключительно солевой раствор. А иногда грибы заливают маринадом с уксусом. Тогда они получаются маринованными и будут иметь интересный, чуть кисловатый вкус. После варки грибы обдают холодной водой, чтобы они имели более плотную структуру.

Ингредиенты:

  • грибы горькушки – 1 кг;
  • вода – 2 стакана;
  • уксус – 60 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • черный перец – 10 горошин;
  • бутоны гвоздики – 5 шт.;
  • лавровые листы – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.

Приготовление

  1. Горькушки проваривают 20 минут и отжимают.
  2. В кастрюлю наливают воду, кладут сахар, соль, овощи, специи и отваривают до готовности овощей.
  3. Вливают уксус, закладывают грибы и 10 минут проваривают.
  4. Помещают грибы в банки, заливают маринадом и закрывают крышками.

Как засолить горькушки быстро?

Маринованные горькушки, быстрый способ приготовления которых будет рассмотрен далее, получаются очень аппетитными с легким ароматом используемых специй. При этом не обязательно использовать весь набор пряностей, которые указаны в рецепте. Если какая-то из них не нравится, можно обойтись без нее.

Ингредиенты:

  • горькушки – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • уксусная эссенция – 3 ч. ложки;
  • перец черный горошком – 9 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар, соль – по 2 ст. ложки;
  • вода – 1 литр.

Приготовление

  1. Вымытые грибы помещают в кастрюлю, заливают водой, проваривают 10 минут, откидывают на дуршлаг.
  2. Лук шинкуют.
  3. Из воды, соли, сахара, гвоздики, перца и уксуса варят маринад.
  4. Помещают в него грибы и 5 минут проваривают.
  5. В банки укладывают грибы, перекладывая слои луком.
  6. Заливают кипящим маринадом и вливают 10 мл масла и укупоривают.

Как засолить горькушки с вымачиванием?

Как солить собранные горькушки, чтобы вкус готового продукта был приятным, волнует каждую хозяйку, которая занимается этим делом впервые. Первым делом грибы нужно хорошенько вымочить, меняя несколько раз воду. Процесс может занять до 5 дней, зато в результате грибы будут иметь отличный вкус.

Ингредиенты:

  • горькушки – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • перец черный и душистый, укроп, лист смородины.

Приготовление

  1. Грибы заливают водой, меняя ее 1-2 раза в день.
  2. Вымачивание горькушек длится 4-5 дней.
  3. Горькушки отваривают 20 минут, воду сливают, а грибы остужают.
  4. Укладывают грибы с чесноком, солью и специями в емкость, помещают гнет и на 3-4 дня оставляют.
  5. Грибы укладывают в банки, вливают масло и убирают в холод.

Как солить горькушки горячим способом?

Если интересуетесь тем, как солить горькушки горячим способом, этот рецепт для вас. Считается, что при таком способе подготовки грибы получаются особенно вкусными. Сначала емкость с горькушками выдерживают в тепле около 10 дней, а уже после этого для дальнейшей засолки ставят в холодное место.

Ингредиенты:

  • горькушки – 1 кг;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • укроп, листья смородины, чеснок.

Приготовление

  1. Засолка горькушек горячим способом начинается с того, что грибы помещают в кастрюлю, заливают водой и отваривают в течение 10 минут.
  2. После этого их откидывают на дуршлаг и обдают холодной водой.
  3. Из воды и соли варят рассол, опускают в него горькушки и проваривают 15 минут.
  4. На дно емкости укладывают укроп, листья смородины, чеснок.
  5. Вливают остуженный рассол, на грибы помещают тарелку и ставят груз.
  6. Через пару недель горькушки будут готовы.

Соление горькушек холодным способом

Солить грибы горькушки холодным способом совсем не сложно. Много времени занимает только вымачивание грибов. Дальнейшая подготовка продукта займет не более получаса. Специи и пряности при засолке можно выбирать исключительно на свой вкус. Можно и вовсе обойтись без них – соли, зелени и чеснока хватит.

Ингредиенты:

  • горькушки – 3 кг;
  • соль – 150 г;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • тмин, перец горошком;
  • листья вишни, смородины, укроп.

Приготовление

  1. Засолка горькушек холодным способом начинается с того, что грибы моют, чистят и обрезают ножки.
  2. Заливают их водой и 6 суток вымачивают.
  3. Потом грибы выкладывают шляпками вниз, каждый слой пересыпая солью и специями.
  4. Поверх укладывают всю зелень и ставят гнет.
  5. Емкость убирают в погреб на 2 месяца.

Соление горькушек с волнушками и другими грибами

Если нужен самый вкусный рецепт засолки горькушек и волнушек, информация приведенная ниже, очень пригодится. Засолка происходит по такому же принципу, как и с одним видом грибов. Их вымачивают, солят горячим или холодным способом, выдерживают при температуре около 20 градусов, пока не появится кисловатый вкус, а потом убирают ее в холод.

Ингредиенты:

  • грибы (горькушки, волнушки, сыроежки) – 1 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • листья вишни, смородины – по 3 шт.;
  • горошины черного перца и бутоны гвоздики – по 3 шт.

Приготовление

  1. Засолка горькушек и волнушек начинается с того, что их замачивают на 4 дня, а потом отваривают 15 минут и процеживают.
  2. В кастрюлю вливают 200 мл воды, всыпают соль, специи.
  3. Когда вода закипит, закладывают грибы, варят 10 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.

 

Здоровье. Человек. Природа.: Грибы горькушки. В лесу

Горькушка – забытый вкусный съедобный гриб. На Западе этот гриб считают несъедобным. 

Гриб горькушка обладает едким и жгучим вкусом.

Горькушка, груздь горький, горчак, горянка – это названия одного весьма интересного гриба. В Европе гриб считают несъедобным. Такое произошло видимо из-за того, что там не умеют правильно солить грибы. Думаю, что не стоит оглядываться на Запад. Там даже волнушку розовую и белый груздь считают ядовитыми грибами.


Только дождевики и головачи очень ценятся. Да и у нас этот гриб незаслуженно потерял популярность у грибников. С этим невзрачным, но действительно хорошим грибом меня познакомил человек, что детство прошло в лесу.

В те далекие времена, сразу после войны, у нас в Заволжье добывали торф. Очень много местных жителей и пленных немцев были заняты на торфоразработках. Люди жили небогато и кормились в основном дарами леса. Не одного человека спас гриб горчак от голода в эти трудные годы! В те времена люди дети и женщины собирали грибы не ради удовольствия, а для того, чтобы не умереть от голода.


Вообще-то, это целая группа из рода пластинчатых грибов Мле́чник (лат. Lactárius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). В этом роду и Волнушка, и Рыжик, и Груздь настоящий, и еще очень много, в том числе много схожих между собой горчаков:

  • Груздь горький, Горькушка (лат. Lactarius rufus)
  • Мле́чник обыкнове́нный, глады́ш (лат. 
    Lactárius triviális)
  • Млечник мясо-красный (лат. Lactarius hysginus (Fr.) Fr., 1838)
  • Серушка (лат. Lactarius flexuosus (Pers.) Gray, 1821)  
  • Млечник грязно-бурый (лат. Lactarius luridus (Pers.) Gray, 1821)
  • Млечник влажный (лат. Lactarius uvidus (Fr.) Fr., 1838) 
  • Мле́чник лилове́ющий (лат. Lactárius violáscens)

Согласно М. В. Вишневскому (Настольная книга начинающего грибника. Вишневский М. В.), все виды рода млечник съедобны.

У гриба горчака есть две полезных для людей особенности: 


Особенно много горчаков появляется в те неурожайные годы, когда другие грибы отсутствуют или их бывает очень мало.


Если появились горчаки, то их урожай бывает настолько обильным, что за короткое время можно набрать несколько ведер грибов.

Люди с давних времен использовали гриб для лечения гнойных воспалений и тифа. Ученые из нее готовят вытяжку для торможения роста болезнетворных микробов, вызывающих тиф и паратиф. Активность лекарственных веществ гриба понижается при на­гревании, хранении и возрасте.

Где растет горькушка? 

Про этот гриб можно сказать, что он распространен повсеместно. Встречается среди сосен, берез и елей. Предпочитает влажные места. Очень много грибов встречается вокруг лесных озер и болот. Из-за многочисленности этот гриб очень легко собирать.

Время плодоношения горькушки 

Первые грибы появляются в июне. В это время они встречаются очень редко, и их нет смысла собирать. Массовый сбор бывает в сентябре и продолжается до конца октября. 


Описание горькушки 

Шляпка у гриба может вырасти до диаметра в 10 сантиметров. Собирать лучше всего молодые грибы с диаметром шляпки до 5 сантиметров. У молодого грибочка шляпка выпуклая, со временем становится плоской и у зрелого гриба становится немного вдавленной. В центре шляпки выделяется характерный бугорок. Тонкие края у шляпки слегка внутрь подогнуты. Цвет всегда бывает коричневым с красноватым оттенком. Чем ближе к краю, тем светлее шляпка. В сухую погоду она бывает гладкой, но при повышенной влажности становится липкой и блестящей. Пластинки имеют красноватый цвет.


Мякоть имеет слабый запах, на ощупь плотная, но ломкая. Грибы в корзине при переноске не ломаются и не крошатся. При изломе выделяется густая жидкость белого цвета. На воздухе цвет жидкости не изменяется. На вкус жидкость очень горькая и едкая.


Ножка может вырасти до 7 сантиметров в высоту. Диаметр бывает не более 2 сантиметров. Цилиндрическая ножка имеет красноватый цвет. У молодого гриба ножка сплошная, к основанию несколько расширяется. Созревший гриб имеет полую ножку. Цвет ножки всегда несколько светлее шляпки. 

Определенные особенности:


Горькушка по своим внешним характеристикам схожа со съедобным подмолочником, которой растет в основном в лиственных лесах. Как солить горькушку oldpak.ru

Горчак относится грибам четвертой категории. Наиболее грибочек вкусен в соленом виде. Перед засолкой необходимо грибы вымочить не менее пяти дней. Ежедневно рекомендуется три раза менять воду.

Далее очень советую отварить грибы не менее 30 минут. Солить необходимо не менее двух месяцев. После засолки готовые грибочки приобретают темно-коричневый цвет.

Ядовитых двойников у гриба нет. По этой причине невозможно перепутать горчак с ядовитым грибом.


Холодный способ засолки горькушек ribdozor.ru

Если Вы решили горькушки засолить холодным способом, то вам придется, обязательно вымачивать их в течение как минимум 3 дней (некоторые рекомендуют 5 — 6 дней, но исходя из своего опыта считаю это лишним).


Воду меняем, как и в горячем способе пару раз в день, но если у Вас есть возможность то трижды в день будет лучше. В воду, как и в первом случае сыпем лимонную кислоту и соль в той же пропорции, лишь перед промыванием сменив воду в последний раз не кидаем ничего, просто чистая вода.


Вымоченные грибы еще раз промываем и укладываем в тару шляпками вниз. Каждый слой пересыпаем солью и зубчиками чеснока, душистым перчиком (его я немного приминаю, те есть нарушаю оболочку для большего запаха, но это на любителя), хреном, ну в общем кому как нравится. Сверху кладем листья смородины, вишни и хрена и лавровый лист. Поверх пряностей кладем деревянный кружок и гнет такого веса, чтобы выступил рассол.


Кстати, спустя неделю, съездив снова по грибы, вы можете докладывать новые грибы в ту же тару, где уже засаливаются горькушки. Главное следить за рассолом и новые грибы обязательно пересыпать солью. Само-собой, время засолки при этом увеличивается. Засоленные холодным способом горькушки будут готовы спустя 40 дней. Хранят в первом случае в прохладном месте. 

Горячий способ засолки ribdozor.ru

Горькушки лучше солить горячим способом. Поскольку в этом случае вымачивать можно гораздо меньше. Для этого грибочки хорошо промываем, срезаем нижнюю часть ножки (оставляя не более 1 сантиметра ножки), и заливаем большим количеством холодной воды, в которую добавляем немного лимонной кислоты (1/3 чайной ложки лимонной кислоты на ведро воды + 1 ст. ложку соли с горкой). Вымачиваем в течение 1-2 дней. Воду меняем пару раза в сутки. Это необходимо дабы удалить жгуче-горький млечный сок. После вымачивания горькушки можно солить, предварительно подварив.


Итак, сначала горькушки промываем чистой водой и отвариваем в течение 30 минут в подсоленной воде. После этого грибы остужают и откидывают на дуршлаг. Подготовленные таким образом горькушки выкладывают слоями в эмалированную или керамическую тару с большим горлышком (эмалированное ведро, бочка, бидон или кастрюлю). Обильно пересыпают их солью, добавляя зубчики чеснока, укроп, гвоздику, душистый перец, корень хрена и другие душистые приправы. На дно кладут листья черной смородины и хрена, и сверху грибочки прикрывают такими же листьями. Сверху необходимо положить, деревянный круг или плоскую тарелку, или крышку на который положить гнет, так, чтобы через 30-40минут все наши грибочки оказались в рассоле. Тару с грибами держат в прохладном месте (желательно при температуре 5 — 10°С). В тепле тару оставлять нельзя, так как грибы быстро закиснут. При необходимости, если спустя 40 минут рассола оказалось мало, в емкость необходимо добавить необходимое количество остуженной кипяченой соленой воды. Появляющуюся плесень (белую, такую же, как на малосольных помидорах или огурчиках) убирают (протирая тряпкой смоченной в водке), а круг и гнет промывают водой.


По этому рецепту, грибочки можно кушать уже через 7-8 дней посола. Некоторые после 8 дней перекладывают грибы в банки, заливая тем же рассолом, а поверх наливают 3 столовых ложки растительного масла без запаха (чтоб исключить попадание воздуха в грибы).

Любителям тихой охоты!

Не проходите мимо этого замечательного гриба. При правильном приготовлении у Вас получатся отличные соленые грибочки. Существует мнение, что горькушки относятся к грибам низшей категории, собирать которые ниже достоинства уважающего себя грибника. Однако, как показывает практика, поесть их в соленом виде не отказывается никто. Так что незачем слушать досужие рассуждения о нецелесообразности и отсутствии престижа, лучше просто насобирать их и сделать заготовки. И, поверьте, жалеть не придется.

Андрей Павлов

Как солить горькушки горячим способом


Как солить горькушки в домашних условиях :: SYL.ru

Сентябрь — самый богатый на грибы месяц. Грибники в это время отправляются в лес «на охоту», а потом с удовольствием заготавливают грибы на зиму. Множество людей собирают белые грибы, опята, лисички и другие, но некоторые также предпочитают горькушки (груздь-горчак). Хоть они и имеют едкий вкус. Немногие знают, что он съедобный, поэтому не догадываются, как солить горькушки. Засолка представляет собой один из самых лучших способов сохранения продуктов. Он очень эффективный и безопасный, если будут соблюдены все правила и рекомендации. Сегодня мы рассмотрим этот вопрос.

Этапы и нюансы засолки

Весь процесс засолки грибов условно можно разделить на несколько этапов:

  1. Подготовка продуктов. На данном этапе грибы перебирают.
  2. Очистка. Этот этап характеризуется очисткой грибов от грязи при помощи холодной воды. Потом их замачивают на трое суток, периодически меняя воду. При этом посуду необходимо ставит в холодное место. Если грибы сильно грязные, в воду добавляют соль.
  3. Нарезка. Здесь вымоченные грибы промывают и нарезают, удаляя ножки. Крупные плоды разрезают на несколько частей.
  4. Засолка предполагает использование одного из способов: холодный или горячий.

Тонкости засолки

Перед тем как солить горькушки в домашних условиях, необходимо взять на каждый их килограмм сорок граммов соли. При холодном способе грибы предварительно бланшируют, для этого их опускают в кипяток на пять минут, затем промывают водой, остуживают и только потом солят. При горячем способе грибы предварительно провариваются с несколькими сменами воды. Посуду для засолки применяют стеклянную или эмалированную, можно брать деревянные бочки или кадки. Хранят соленый продукт при температуре от ноля до четырех градусов по Цельсию. Перед употреблением его обязательно промывают и вымачивают.

Засолка горячим способом

Перед тем как солить горькушки горячим способом, необходимо грибы вымочить, чтобы ушла вся горечь. Как это сделать, указано выше. Вымачивают их шесть дней, меняя воду два раза в день, чтобы удалить млечный сок. По прошествии времени горькушки моют, обрезают ножки. Оставив только два сантиметра от шляпки, проваривают полчаса в соленой воде, иногда помешивая. Этот отвар остуживают, грибы откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла, потом их перекладывают в тару и пересыпают солью. Можно добавить чеснок, перец, гвоздику и другие специи или приправы. В емкость помещают также листья хрена и смородины, накрывают марлей или салфеткой и ставят груз, под которым размещают тарелку или деревянную дощечку. Теперь мы знаем, как солить горькушки этим способом, необходимо только хранить грибы в помещении с температурой не выше семи градусов по Цельсию, иначе они закиснут. Если рассол полностью не покрывает грибы, в них добавляют кипяченую соленую воду. Образующуюся плесень удаляют, для этого тряпку смачивают водкой и протирают грибы, гнет и тарелку моют. Можно сверху насыпать горчичного порошка или налить масла растительного.

Горячий способ №2

Заранее подготовленные грибы кладут в емкость с холодной водой, добавляют соль и кислоту лимонную и оставляют на два дня, воду меняют два раза в сутки. По прошествии времени горькушки кладут в тару слоями, посыпая каждый любыми приправами, обязательно должен быть чеснок. Зелень укладывают в последнюю очередь, затем ставят их под гнет и убирают на хранение в прохладное место на восемь дней.

Засолка холодным способом

Перед тем как солить горькушки холодным способом, их замачивают на шесть дней, меняя воду каждые пять часов. Вымытые грибы кладут в емкость вниз шляпками слоями толщиной в пять сантиметров, пересыпая солью и резаным чесноком. Сверху все накрывают листами смородины, укропом, добавляют лавровый лист, хрен, перец и так далее. Дальше ставят деревянную доску и груз, при этом должен появиться рассол. Тару убирают в холодное место на пятьдесят дней.

Простой рецепт засолки грибов

Ингредиенты: пять килограммов горькушек, двести граммов соли, два зубка чеснока, триста граммов укропа, триста граммов смородины, девять граммов корня хрена.

Приготовление

Перед тем как солить горькушки (рецепт этот очень прост), грибы перебирают и чистят, хорошо промывают (особенно шляпки), затем их вымачивают предложенным выше способом. Вымачивают их два дня, иногда нужно менять воду. В посуду кладут промытые горькушки шляпками вниз, посыпают солью и добавляют все остальные компоненты, при этом сверху должны быть листья. На них укладывают чистую салфетку и ставят под пресс. Если рассола получается мало, в грибы добавляют солевой раствор четырехпроцентный. Многим известно, как солить грибы горькушки, а как их хранить, знают немногие. Хранят готовый продукт в холодном месте при температуре от двух до семи градусов выше нуля. Грибы можно будет пробовать уже через полтора месяца после засолки.

Холодная засолка способом №2

Перед тем как солить горькушки, нужно вымачивать грибы намного дольше, чем в первом случае. Все компоненты остаются неизменными, касается это и пропорций. Вымачивать необходимо три дня, воду менять три раза в день, добавляя одну треть ложки чайной лимонной кислоты и одну ложку столовую соли. Когда вода будет меняться последний раз, в нее ничего не добавляют. По прошествии времени грибы хорошо моют и укладывают в тару слоями, пересыпая каждый приправами и травами. Емкость ставят под гнет и убирают на сорок дней в прохладное место.

Засолка с уксусом

Перед тем как солить горькушки, ножки у грибов удаляют.

Ингредиенты: один килограмм грибов. Маринад: две луковицы, две ложки столовые соли, десять горошин перца, две ложки столовые сахарного песка, три лавровых листа, пять гвоздик, одна морковь, шестьдесят граммов уксуса.

Приготовление

Все компоненты для приготовления маринада помещают в емкость, добавляют пол-литра воды и проваривают около шести минут. Морковь натирают на терке, лук мелко нарезают. Грибы моют и проваривают в другой посуде около получаса. Воду потом сливают и заливают горькушки маринадом, добавляют лук и морковь. Грибы должны постоять одну неделю. Готовый продукт подают к блюдам из мяса, картофеля, часто используют в качестве компонента для приготовления салата. Такие грибочки часто применяют как альтернативу соленым огурцам.

Советы

Поскольку горькушки являются чемпионами по горечи, то их перед засолкой вымачивают от пяти до десяти дней, постоянно меняя воду, чтобы горечь исчезла. После этого их рекомендуется еще и проварить. Тогда они будут не со жгучей горечью, а с пикантной горчинкой. Многие стараются собирать только крупные грибы, но упругость сохраняют в маринаде только грибы небольшого размера, около трех сантиметров в диаметре шляпки. Поэтому рекомендуется собирать только самые молодые горькушки. Если все-таки грибы оказались крупными, их разрезают на части, так горечь быстрее будет уходить. Если применяется горячая засолка, их вымачивают не более двух дней. Интересным является тот факт, что в последнее время горькушки стали сушить и стирать в порошок, который используется в качестве приправы к многим блюдам.

Таким образом, грибы являются любимым продуктом многих людей, они входят в состав различных блюд, употребляются также в качестве самостоятельного лакомства. Грибы не только сушат на зиму, но и засаливают. Делают это несколькими способами, добавляя различные компоненты, пряности и приправы. Хранятся такие продукты только в прохладном месте. Соблюдение всех тонкостей и рекомендаций по приготовлению горькушек позволит получить безопасный продукт, употребление которого не отразится на здоровье человека.

www.syl.ru

Как солить горькушки

Модно заготавливать на зимний период времени различные грибы, но как солить горькушки, например, знает не каждый. В современно мире большое количество любителей пособирать горькушки, что является своеобразным отдыхом. Эти пластинчатые с буро-красной шляпкой грибы можно встретить в еловых и сосновых лесах.

Горькушки имеют горьковатый привкус, поэтому требуют особого приготовления.

Гарькушки могут расти как по отдельности, так и группами. Для их сбора идеально подойдет начало лета, а заканчивать можно глубокой осенью. Их можно использовать как ингредиент для заготовок на зимний период времени.

Засолить гарькушки можно несколькими способами. Наиболее распространенными являются:

  • горячий способ;
  • холодный способ.

Рецепт засолки горькушек горячим способом

Способ определения горькушек.

В предварительно подготовленную эмалированную кастрюлю необходимо налить небольшое количество воды. В нее же поместить килограмм горькушек и 20 г поваренной соли. Если у вас грибов больше, соответственно пропорции необходимо увеличить. Поставив кастрюлю на огонь, грибочки необходимо проварить на протяжении получаса. Они должны осесть, что свидетельствует об их готовности. После отставить для полного остывания. В это время можно заняться приготовлением емкостей для засолки, которые необходимо не только тщательно вымыть, но и простерилизовать.

Стерилизовать банки можно при помощи пара или духового шкафа. После в них следует поместить шесть горошин перца и три листика лаврового листа и слоями выложить грибы. Каждый слой нужно накрывать чесночной долькой и мелко нарубленным укропом. Когда банка наполнится доверху, заливают подсолнечное масло, его слой должен быть не толще 5 миллиметров. Закатанные металлической крышкой банки можно хранить в погребе. Если закрывать грибы крышками из полиэтилена, то для хранения заготовок рекомендуется использовать холодильник.

Есть еще один вариант, как засолить горькушки горячим способом. Предварительно вымытые горькушки необходимо поместить в емкость, наполненную прохладной водой с добавлением небольшого количества (не более четверти чайной ложки) лимонной кислоты и ложки поваренной соли. Для вымачивания грибов необходимо потратить несколько дней, что позволит удалить горький и жгучий сок из них. Менять воду рекомендуется несколько раз в течение всего дня. После того, как грибы вымочены, их нужно промыть под проточной водой и проварить на протяжении получаса в воде с небольшим добавлением поваренной соли.

Подготовленные к засолке горькушки выкладываются в емкость, изготовленную из эмали или керамики с широким горлом, несколькими слоями. Каждый из слоев пересыпается поваренной солью и душистыми приправами, в качестве которых можно использовать лавровый лист, перец душистый, корень хрена, укроп, чеснок или гвоздику. Выбор зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Поверх последнего слоя необходимо положить гнет, в качестве которого можно использовать круг из дерева или тарелку, на который ставится емкость, наполненная водой. Емкость, наполненную грибами-горькушками, необходимо хранить в прохладном месте, так как при комнатной температуре они могут прокиснуть.

Употребление в пищу горькушек возможно спустя неделю.

Вернуться к оглавлению

Рецепт засолки горькушек холодным способом

Для устранения горького привкуса можно использовать лимон.

Засолить горькушу по данному рецепту не составит труда даже малоопытной хозяйке. Достаточно тщательно вымыть грибочки под проточной водой, а затем поместить в предварительно подготовленные банки, пересыпав специями. Банки обязательно нужно почистить и простерилизовать и только после этого выкладывать в них слоями горькушки. В качестве приправ, которыми необходимо укрыть дно банки и пересыпать каждый слой грибов, можно использовать чесночные зубчики, тмин, листья черной смородины и хрен. Банку необходимо заполнить полностью, после чего положить гнет и оставить на несколько дней в холодильнике. Грибочки сами дадут сок, который в сочетании со специями образуют рассол. При необходимости можно добавить в банку слабый солевой раствор.

Правильно засолить горькушки по данному рецепту совсем просто. Но перед тем, как засолить, их необходимо тщательно вымочить, для чего понадобится несколько дней. Промытые под проточной водой грибы необходимо залить большим количеством воды с добавлением поваренной соли и щепотки лимонной кислоты либо чайной ложки сока свежевыжатого лимона. Воду рекомендуется менять не менее пяти раз в течение суток.

Промытые под проточной водой грибы нужно выложить в предварительно подготовленную емкость слоями, которые пересыпаются поваренной солью и пряностями, выбранными по вашему вкусу. Поставив гнет на последний слой горькушек, все поставить в прохладное помещение. Спустя несколько недель приготовленные холодным способом грибочки можно смело подавать на стол.

Такой вид грибов, как горькушки, можно не только засаливать для заготовок на зиму, но и мариновать. Они получаются очень вкусными и идеально подойдут к любому застолью.

Вернуться к оглавлению

Рецепт маринованных горькушек

При маринования данного вида грибов лучше отдать предпочтение небольшим горькушкам без ножек. Изначально стоит уделить внимание приготовлению маринада. На один килограмм грибов необходимо подготовить несколько ложек поваренной соли, две головки репчатого лука, десяток горошин черного перца, несколько ложек сахарного песка, три лавровых листа, пять гвоздичек, морковка и 0,06 литров уксуса или уксусной кислоты.

http:

Все ингредиенты необходимо поместить в небольшого размера емкость, добавить 0,5 воды и проварить на протяжении нескольких минут после закипания. Морковь предварительно натереть на терке, а лук мелко нашинковать. Грибочки отвариваются в отдельной емкости на протяжении получаса. После с них нужно обязательно слить воду, поместить в предварительно подготовленные емкости и залить готовым маринадом. Хранить их рекомендуется в прохладном месте.

Каждый рецепт особенный не только по процессу приготовления, но и по конечному результату. Для того чтобы подобрать наиболее подходящий для себя и своей семьи вариант, необходимо попробовать каждый и, при необходимости, добавить в него свою изюминку. Также стоит отметить, что вкусовые качества, которые будут иметь соленые горькушки, можно регулировать с помощью приправ и пряностей.

1pogribam.ru

Как солить горькушки дома?

Любители тихой охоты хорошо знают этот пластинчатый красновато-бурый гриб. Он имеет горьковатый вкус, из-за которого и получил свое название — горькушка.

Описание

Этот так называемый условно-съедобный гриб принадлежит к самой последней (четвертой) категории по пищевой ценности. Самый распространенный вид млечников можно найти в местах, где вперемежку растут березы, ели и сосны, в лиственных лесах, но больше всего они любят сыроватые хвойные леса. Растут эти грибы небольшими группками или поодиночке. Урожай горькушек можно собирать с первых летних дней и до поздней осени.

Основным и, пожалуй, единственным недостатком горькушек можно назвать их горький жгучий вкус. Но от этой едкости можно без проблем избавиться простыми и давно известными способами — вымочить их в течение 3-6 суток в холодной воде либо хорошенько выварить. Можно совместить одно с другим, тогда горечь из них уйдет полностью и намного быстрее.

Как и другие пластинчатые грибы, эти вкуснее всего в соленом виде, но нужно знать, как солить горькушки правильно. Однако их также можно замариновать и даже пожарить или запечь с картошкой.

Ниже хозяйки узнают о способах приготовления этих грибов, получат несколько советов по поводу того, как солить горькушки и подготовить правильный маринад. Приготовление блюд из таких грибов – это не настолько сложный процесс, как могут подумать многие.

Как солить горькушки? Перед засолкой грибы тщательно чистят от мусора и грязи. Затем удаляют ножки полностью или оставляя около сантиметра, как следует промывают. После этого грибы вымачивают в течение 3-6 дней, регулярно меняя воду.

Холодная засолка

Солят этот вид, как и многие другие грибы, холодным и горячим способом. Далее расскажем о том, как солить горькушки. Рецепт холодной обработки весьма прост и незамысловат. Он не требует приложения значительных усилий и предварительной термической обработки грибов.

Итак, грибы горькушки как солить? Именно для них отлично подходит вариант холодной обработки. Если вы надумали засолить горькушки таким способом, то вам придется предварительно вымочить их в течение трех дней, а по мнению некоторых хозяек, это время следует увеличить до 5-6 суток. По возможности воду лучше менять три раза в день, добавляя в нее лимонную кислоту и соль в соотношении треть чайной ложки кислоты и 1 ст. ложка соли на 10 л жидкости, однако последняя смена воды должна быть чистой, без каких-либо добавок.

Что нужно?

На килограмм очищенных и промытых горькушек берутся 2 ст. ложки соли, 3-4 крупных зубчика чеснока, хрен, небольшое количество зерен тмина и другие пряности по вкусу хозяйки, черный перец, зонтики укропа, при желании можно добавить черносмородиновые листья.

Процесс готовки

На дно эмалированной посуды или другой подходящей для этого тары насыпьте немного соли, уложите вишневые или черносмородиновые листья, хрен, выложите слой грибов, посыпьте солью, пряностями и далее повторяйте процедуру снова. Когда емкость будет заполнена, накройте грибы сверху черносмородиновыми листьями или листьями хрена и положите гнет так, чтобы горькушки были покрыты рассолом. Спустя 3 дня посуду с грибами необходимо выставить на холод. Через неделю следует проверить, закрыты ли горькушки рассолом. Если его не хватает, то можно увеличить вес груза или добавить раствор соли. По прошествии двух месяцев грибы считаются готовыми к употреблению.

Горячая засолка

А как солить горькушки горячим способом? Один их килограмм (предварительно очищенных) залейте водой так, чтобы она покрывала грибы. Затем добавьте соль и варите их около получаса. Когда грибы осядут, то есть будут готовы, воду слейте, а горькушки охладите.

В каждую стерилизованную банку положите хрен, черносмородиновый или вишневый лист, черный перец и лавровые листья по вкусу. На них выкладывайте слой грибов, зубчики чеснока, укроп, повторяя слои до полного заполнения емкости. Залейте сверху подсолнечным маслом, полусантиметровым его слоем. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник или вынесите на холод.

Маринованные

Если хочется заготовить на зиму маринованных грибочков, то этот вид прекрасно подойдет и для этой цели. Мариновать лучше всего молодые горькушки. Лучше всего использовать шляпки совсем без ножек или с ножками, обрезанными до одного сантиметра.

Для приготовления маринованных горькушек берутся маленькие грибочки или порезанные пополам крупные шляпки, и подготавливается маринад.

Что нужно?

На 1 кг очищенных и хорошо вымытых шляпок молоденьких грибов следует взять 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, две средних головки лука, гвоздику по желанию, одну среднюю морковь, черный перец, лавровый лист и 60 мл 30-процентного уксуса.

Как мариновать горькушки

Проварите грибы в соленой воде в течение получаса, слейте отвар, а сам продукт хорошо промойте и отожмите.

Для приготовления маринада налейте в кастрюлю пол-литра воды, добавьте натертую или мелко порезанную морковь, лук, соль, сахар и все специи. Доведите маринад до кипения и продолжайте варку до полной готовности овощей. Последней в маринад влейте уксусную кислоту, положите отваренные горькушки и оставьте кипеть еще минут на десять.

Сняв с огня и слив в предварительно подготовленную емкость маринад, откиньте грибы на дуршлаг. После этого разложите их по простерилизованным банкам. Затем сверху залейте процеженным маринадом, после чего емкости плотно закройте полиэтиленовыми или закатайте металлическими крышками. Полученные заготовки выставьте на холод.

Заключение

Теперь вы знаете, как солить горькушки горячим и холодным способом. Вне всякого сомнения, выбор рецепта засолки остается за вами. Важно, что все эти способы понятны и легки в исполнении, а сделанные вами заготовки получатся вкусными.

fb.ru

Соление грибов горькушек горячим способом


Засолка горькушек горячим способом

Сентябрь – самый богатый на грибы месяц. Грибники в это время отправляются в лес «на охоту», а потом с удовольствием заготавливают грибы на зиму. Множество людей собирают белые грибы, опята, лисички и другие, но некоторые также предпочитают горькушки (груздь-горчак). Хоть они и имеют едкий вкус. Немногие знают, что он съедобный, поэтому не догадываются, как солить горькушки . Засолка представляет собой один из самых лучших способов сохранения продуктов. Он очень эффективный и безопасный, если будут соблюдены все правила и рекомендации. Сегодня мы рассмотрим этот вопрос.

Этапы и нюансы засолки

Весь процесс засолки грибов условно можно разделить на несколько этапов:

  1. Подготовка продуктов. На данном этапе грибы перебирают.
  2. Очистка. Этот этап характеризуется очисткой грибов от грязи при помощи холодной воды. Потом их замачивают на трое суток, периодически меняя воду. При этом посуду необходимо ставит в холодное место. Если грибы сильно грязные, в воду добавляют соль.
  3. Нарезка. Здесь вымоченные грибы промывают и нарезают, удаляя ножки. Крупные плоды разрезают на несколько частей.
  4. Засолка предполагает использование одного из способов: холодный или горячий.
Тонкости засолки

Перед тем как солить горькушки в домашних условиях , необходимо взять на каждый их килограмм сорок граммов соли. При холодном способе грибы предварительно бланшируют, для этого их опускают в кипяток на пять минут, затем промывают водой, остуживают и только потом солят. При горячем способе грибы предварительно провариваются с несколькими сменами воды. Посуду для засолки применяют стеклянную или эмалированную, можно брать деревянные бочки или кадки. Хранят соленый продукт при температуре от ноля до четырех градусов по Цельсию. Перед употреблением его обязательно промывают и вымачивают.

Засолка горячим способом

Перед тем как солить горькушки горячим способом , необходимо грибы вымочить, чтобы ушла вся горечь. Как это сделать, указано выше. Вымачивают их шесть дней, меняя воду два раза в день, чтобы удалить млечный сок. По прошествии времени горькушки моют, обрезают ножки. Оставив только два сантиметра от шляпки, проваривают полчаса в соленой воде, иногда помешивая. Этот отвар остуживают, грибы откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла, потом их перекладывают в тару и пересыпают солью. Можно добавить чеснок, перец, гвоздику и другие специи или приправы. В емкость помещают также листья хрена и смородины, накрывают марлей или салфеткой и ставят груз, под которым размещают тарелку или деревянную дощечку. Теперь мы знаем, как солить горькушки этим способом, необходимо только хранить грибы в помещении с температурой не выше семи градусов по Цельсию, иначе они закиснут. Если рассол полностью не покрывает грибы, в них добавляют кипяченую соленую воду. Образующуюся плесень удаляют, для этого тряпку смачивают водкой и протирают грибы, гнет и тарелку моют. Можно сверху насыпать горчичного порошка или налить масла растительного.

Горячий способ №2

Заранее подготовленные грибы кладут в емкость с холодной водой, добавляют соль и кислоту лимонную и оставляют на два дня, воду меняют два раза в сутки. По прошествии времени горькушки кладут в тару слоями, посыпая каждый любыми приправами, обязательно должен быть чеснок. Зелень укладывают в последнюю очередь, затем ставят их под гнет и убирают на хранение в прохладное место на восемь дней.

Засолка холодным способом

Перед тем как солить горькушки холодным способом , их замачивают на шесть дней, меняя воду каждые пять часов. Вымытые грибы кладут в емкость вниз шляпками слоями толщиной в пять сантиметров, пересыпая солью и резаным чесноком. Сверху все накрывают листами смородины, укропом, добавляют лавровый лист, хрен, перец и так далее. Дальше ставят деревянную доску и груз, при этом должен появиться рассол. Тару убирают в холодное место на пятьдесят дней.

Простой рецепт засолки грибов

Ингредиенты: пять килограммов горькушек, двести граммов соли, два зубка чеснока, триста граммов укропа, триста граммов смородины, девять граммов корня хрена.

Перед тем как солить горькушки (рецепт этот очень прост), грибы перебирают и чистят, хорошо промывают (особенно шляпки), затем их вымачивают предложенным выше способом. Вымачивают их два дня, иногда нужно менять воду. В посуду кладут промытые горькушки шляпками вниз, посыпают солью и добавляют все остальные компоненты, при этом сверху должны быть листья. На них укладывают чистую салфетку и ставят под пресс. Если рассола получается мало, в грибы добавляют солевой раствор четырехпроцентный. Многим известно, как солить грибы горькушки, а как их хранить, знают немногие. Хранят готовый продукт в холодном месте при температуре от двух до семи градусов выше нуля. Грибы можно будет пробовать уже через полтора месяца после засолки.

Холодная засолка способом №2

Перед тем как солить горькушки , нужно вымачивать грибы намного дольше, чем в первом случае. Все компоненты остаются неизменными, касается это и пропорций. Вымачивать необходимо три дня, воду менять три раза в день, добавляя одну треть ложки чайной лимонной кислоты и одну ложку столовую соли. Когда вода будет меняться последний раз, в нее ничего не добавляют. По прошествии времени грибы хорошо моют и укладывают в тару слоями, пересыпая каждый приправами и травами. Емкость ставят под гнет и убирают на сорок дней в прохладное место.

Засолка с уксусом

Перед тем как солить горькушки , ножки у грибов удаляют.

Ингредиенты: один килограмм грибов. Маринад: две луковицы, две ложки столовые соли, десять горошин перца, две ложки столовые сахарного песка, три лавровых листа, пять гвоздик, одна морковь, шестьдесят граммов уксуса.

Все компоненты для приготовления маринада помещают в емкость, добавляют пол-литра воды и проваривают около шести минут. Морковь натирают на терке, лук мелко нарезают. Грибы моют и проваривают в другой посуде около получаса. Воду потом сливают и заливают горькушки маринадом, добавляют лук и морковь. Грибы должны постоять одну неделю. Готовый продукт подают к блюдам из мяса, картофеля, часто используют в качестве компонента для приготовления салата. Такие грибочки часто применяют как альтернативу соленым огурцам.

Советы

Поскольку горькушки являются чемпионами по горечи, то их перед засолкой вымачивают от пяти до десяти дней, посто

sad-russa.ru

гриб IV категории, который можно солить

Горькушка (Lactarius rufus) — гриб со жгуче-едким вкусом, известный и под другими названиями. Например, груздь-горчак. В белорусском языке этот гриб трогательно именуют «кароўкой». Многие люди горькушку не собирают, считая ее поганкой или малопригодным для еды грибом. Не все знают, что она — съедобный гриб IV категории. Переводные западные справочники-определители грибов однозначно относят горькушку (как и большинство грибов с млечным соком) к несъедобным и даже ядовитым грибам.

Горькушка, фото из комплекта открыток «Экскурсия в природу. Грибы»

Описание горькушки

Шляпка. Диаметр шляпки до 11 см (чаще до 8 см). У молодых грибов она слегка выпуклая, по мере роста становится воронковидной с завернутым внутрь краем. В центре находится бугорок, который является одним из отличительных признаков горькушки. Шелковистая шляпка красно-коричневой или каштаново-бурой окраски. Пластинки светлые красновато-желтой окраски. На них может некоторое время оставаться беловатый налет от спор. У молодых грибов края шляпки бархатистые.

Мякоть. Плотная мякоть горькушки серовато-белого цвета. Под кожицей она сохраняет окраску шляпки. С возрастом мякоть приобретает красновато-коричневый оттенок. В ней содержится обильный жгучий белый сок, который обжигает губы. Его наличие тоже (как и выступающий бугорок) является одним из основных признаков отличия горькушки от похожих на нее грибов. Запах горькушек слабый. Одни люди считают его неприятным, другие не обращают на него внимания. Гриб редко бывает червивым.

Ножка. Окраска ровной цилиндрической ножки (длиной до 10 см) более светлая, чем шляпки. У молодых горькушек она сплошная, потом становится полой. У основания ножки часто виден беловатый войлок грибницы.

Место и время роста горькушек

Горькушка — тот гриб, про который говорят, что он растет в любых лесах. Ее особенно много там, где есть сосны, земля покрыта мхом, а деревья лишайником. Любят горькушки и смешанные леса, особенно влажные. Горькушка встречается одиночно или семьями. Гриб обильно плодоносит с июня по октябрь, продолжает расти даже после осенних заморозков.

У горькушки есть свои грибы-двойники. Например, съедобный млечник мясо-красный (гладыш). Основные отличия млечника: слизистая влажная шляпка без бугорка. Есть и другие отличия, например, едва заметные темные круги на шляпке, более короткая ножка, менее горький вкус и др.

Напоминает горькушку и млечник камфарный. Этот мелкий съедобный гриб имеет красно-коричневую шляпку с волнистыми краями. На шляпке имеется небольшой бугорок, который меньше, чем у горькушки. Млечный сок более водянистый и сладковатый. Запах гриба приятный, его сравнивают с цветочным.

Другие млечники, съедобные и несъедобные, тоже имеют некоторые сходства с горькушкой. Но различий гораздо больше.

Рецепты засолки горькушек

Горькушки годятся для засола. Реже их маринуют или жарят после предварительного вымачивания и отваривания. В неурожайные годы или между волнами роста благородных грибов горькушки для многих людей являются спасением. Как-то я разговорилась с женщинами, которые выходили из леса с полными ведрами горькушек. Они рассказали, что летом у них не остается времени, чтобы отправиться за «настоящими» грибами. Поэтому они часто забегают в ближайший к деревне лес, чтобы за полчаса набрать по несколько ведер горькушек для засолки.

Эти женщины рассказали мне, что они обязательно вымачивают горькушки перед засолкой, иначе в грибах остается горечь.

Горячий способ засолки

Горькушки лучше солить горячим способом. Этот вариант не отменяет предварительное вымачивание грибов. Для этого их хорошо промывают, срезают нижнюю часть ножки, разрезают на части крупные шляпки и заливают большим количеством холодной воды. Вымачивают в течение 5 — 6 дней. Воду меняют минимум два раза в сутки. Это нужно для удаления жгучего млечного сока. После вымачивания горькушки можно солить.

Сначала горькушки споласкивают чистой водой, сортируют по размеру шляпок  (от ножек оставляют не более 2 см)  и отваривают в течение 30 минут в большом количестве подсоленной воды. Время от времени их перемешивают, чтобы они не пригорели. После этого грибы с отваром остужают и откидывают на дуршлаг.

Сваренные таким образом горькушки выкладывают в стеклянную банку (эмалированное ведро, бидон или кастрюлю). Пересыпают их солью (50 г на 1 кг свежих грибов), добавляя зубчики чеснока, укроп, гвоздику, душистый перец и др. На дно кладут листья черной смородины и хрена. Сверху грибы прикрывают листьями черной смородины (хрена). Иногда на них кладут чистую матерчатую салфетку.  Для того, чтобы грибы все время находились в рассоле, а не всплывали, нужен груз. Его кладут на деревянный кружок или перевернутую фаянсовую тарелку.

Тару с грибами держат в прохладном месте (5 — 7°С). В тепле засол оставлять нельзя, так как грибы быстро закисают. При необходимости в емкость добавляют необходимое количество остуженной кипяченой соленой воды. Появляющуюся плесень убирают (протирают тряпочкой, смоченной водкой), а круг (тарелку) и гнет промывают.

Мои знакомые солят горькушки только горячим способом. Они держат банки в холодильнике. Сверху на сваренные и охлажденные грибы наливают подсолнечное масло (без запаха) или насыпают порошок горчицы. После этого закрывают их плотной бумагой или полиэтиленовыми крышками.

Холодный способ засолки горькушек

Горькушки, которые предполагается засаливать холодным способом, обязательно вымачивают 5 — 6 дней. Иначе не выйдет вся горечь. Воду меняют каждые 4 — 5 часов.

Вымоченные грибы еще раз промывают и укладывают в тару шляпками вниз. Каждый слой (толщиной в 5 — 7 см) посыпают солью и зубчиками чеснока. Ее общее количество — около 50 г на 1 кг свежих грибов. Сверху кладут листья смородины, вишни и хрена, чеснок, укроп, гвоздику и перец. Лавровый лист в соленых грибах нравится не всем. Поверх пряностей кладут деревянный кружок (тарелку) и груз такого веса, чтобы выступил рассол.

Можно докладывать новые грибы в ту тару, где уже засаливаются горькушки. Для этого лишний рассол сливают и на время  убирают кружок с грузом (с предыдущей партии). Их кладут на  новые грибы. Очевидно, что время засолки при этом увеличивается. Засоленные холодным способом горькушки готовы через 40 — 50 дней. Они получаются вкусными.

В конце хочу отметить, что ученые используют горькушку для получения антимикробного вещества. Из нее готовят вытяжку для торможения роста болезнетворных микробов, вызывающих тиф и паратиф.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

© Сайт «Подмосковье», 2012-2019. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

Статьи по теме:

www.podmoskovje.com

Как солить горькушки | Правильное питание

Грибы горькушки, хоть и являются одними из самых распространенных, тем не менее, широкому кругу грибников они практически неизвестны, равно как и рецепты их приготовления. Однако, многие грибники говорят о них: «На безгрибье и горькушка гриб». Действительно, если знать, как солить горькушки или как приготовить маринованные горькушки, то можно получить довольно интересное блюдо, которое можно использовать в качестве соленой закуски. Собственно, рецепты, как солить горькушки, довольно просты. Если разобраться, то за час после предварительной обработки можно засолить или замариновать несколько килограммов грибов. Остановимся на этих рецептах подробнее.

 Как солить горькушки

Как уже говорилось выше, при решении проблемы, как солить горькушки или мариновать, подходит только горячий способ. В обоих случаях грибы необходимо предварительно вымочить. Желательно не ограничиваться 1-3 сутками, а довести время вымачивания до 4-5 суток. Так будет надежнее, поскольку, избавиться от горького привкуса горькушек, по сравнению с другими грибами, оказывается, куда сложнее. При этом, горькушки нужно промывать и менять воду каждые двое суток.

Теперь несколько подробнее о том, как солить горькушки. После вымачивания грибы нужно отварить в подсоленной воде. Рекомендованное время составляет порядка 20-30 минут, однако, некоторые кулинары рекомендуют его немного увеличить. Для соления лучше всего использовать молодые грибы, однако, взрослые большие грибы тоже подойдут, если их порезать хотя бы пополам. После отваривания грибы откидываются на дуршлаг и остужаются. Заметьте, промывать грибы не нужно. Далее в вопросе, как солить горькушки, все становится самым обычным делом. Грибы укладываются в стерилизованные банки шляпками вниз с послойным пересыпание хорошим количеством соли, чеснока и лаврового листа. Сверху на грибы можно уложить зелень (по желанию) и залить небольшим количеством растительного масла. Банки плотно закрываются и ставятся в холодное место. Если грибы с течением времени будут оседать, всегда можно добавить несколько новых слоев, выполняя предыдущие действия. Через 40-50 дней горькушки полностью приготовятся, и их можно будет подавать к столу.

Что касается маринованных горькушек, то такой рецепт очень сходен с солением. Предварительное замачивание и отваривание происходит точно так же. После того, как горькушки откинуты на дуршлаг и остужены, перекладываем их в кастрюлю, заливаем водой и добавляем очищенную луковицу, очищенную морковь, перец, гвоздику, лавровый лист, сахар и соль по вкусу. Все это варится минут 20, после чего в кастрюлю нужно добавить уксус и проварить грибы еще минут 10. Теперь просто раскладываем горькушки по банкам и заливаем маринадом, после чего банки закатываем и отправляем на хранение в сухое прохладное место.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

useful-food.ru

Как солить горькушки? — Рецепты кулинарии

Такие грибы как горькушки солят, пользуясь горячим либо холодным способом. В каждом из вариантов есть свои плюсы, ну а вкус и аромат готового блюда превосходные!

Засолка горькушек горячим способом

Это более быстрый способ соления горькушек. У промытых грибов отрезают большую часть ножки, почти под самую шляпку и заливают холодной водой, предварительно растворив в ней кислоту лимонную. На 10-тилитровое ведро воды берут 40 граммов соли и примерно треть чайной ложки лимонки. Горькушки вымачивают около двух дней, при этом воду меняют несколько раз в день.

Вымоченные грибы промывают и отваривают полчаса в подсоленной воде. Остуженные грибы процеживают и выкладывают в емкость, для чего удобно использовать бочку, эмалированную кастрюлю или ведро. На дно емкости настилают слой листьев молодого хрена, черной смородины. Каждый слой грибов следует пересыпать солью с добавлением семян укропа, зубков чеснока, гвоздики, измельченного корня хрена, душистого перца и прочих ароматных приправ. Последний слой горькушек укрывают листьями хрена и черной смородины. Далее на грибы ставят гнет, который опустит грибы в рассол.

Чтобы горькушки не закисли, держать их нужно в помещении с температурой не выше 10°С. Если же после 40 минут после установки гнета грибы не покрылись рассолом, в емкость доливают остуженную кипяченую соленую воду.

Грибы готовы уже через 10 дней посола. Можно также переложить горькушки в банки, залив их рассолом. Чтобы в грибы не попал воздух, поверх наливают 3 ложки масла растительного.

Засолка горькушек холодным способом

Предварительно горькушки вымачивают минимум 3 дня, но не дольше 5 дней. Вымачивание грибов проводится аналогично как в первом способе. Воду подсаливают и добавляют лимонную кислоту в тех же пропорциях. При последней смене воды в нее ничего не нужно добавлять, то есть грибы заливают чистой водой.

Вымоченные от млечного сока горькушки промывают и укладывают в емкость, повернув их шляпками вниз. Грибной слой пересыпают солью, душистым перцем, хреном, можно добавить очищенные целые зубки чеснока. Кроме листьев хрена и черной смородины используют листья вишни и лавровый лист. Уложенные грибы следует придавить гнетом так, чтобы рассол полностью их покрыл.

Если через неделю у вас появились еще свежие грибы горькушек, их можно засаливать в той же емкости, подкладывая к уже засоленным. Новые слои горькушек обязательно нужно пересыпать солью, следя за чистотой рассола. Время засолки грибов в этом случае увеличивается, то есть их можно кушать только через 40 дней. Хранить засоленные горькушки нужно в прохладном месте.

ladym.ru

Как солить горькушки

Эти грибы редко попадают в корзинку грибника, хотя горькушки можно солить и мариновать. Растут горькухи практически в любом лесу до поздней осени + большими семейками и набрать для засолки на зиму можно без проблем.

У невзрачных кирпично-красных грибов много названий; горькухи, горькие грузди, горянки, горчак… Все характеризуют едкий вкус горчака, рекордсмена среди млечников по горечи белого молочка. В домашних условиях можно солить горькушки горячим и холодным способом. Рецепты засолки почти не отличаются от соления груздей\волнушек.

Необходимо только вымочить горькушки 2/3 дня (на холоде), два раза в день полностью поменять воду. Её лучше подсолить, примерно столовую ложку соли на литр воды. Быстрее отмокает мелкий лесной мусор + сбегут незамеченные насекомые. Соль не дает грибам быстро закиснуть, что в домашних условиях весьма актуально. После двух суток попробуйте грибок, если вкус горькушки пресный значит пора солить.

Для засола в домашних условиях нужны; эмалированные ведра или бачки, банки, соль, чеснок, листья черной смородины, зонтики укропа. По вкусу добавляют эстрагон, зерна горчицы, горошины черного или душистого перца, лавровый лист, листики хрена, дубовые, вишневые.

Обычно в стеснённых домашних условиях хранят соленые грибы в бытовом холодильнике. Любая засолочная посуда занимает много места, выход засолка в пластиковых баночках из-под майонеза, шашлыка. Солят крупной солью, для хранения в неблагоприятных условиях не меньше 60 грамм, на холоде 30/35 гр. Пересоленные горянки достаточно выдержать в холодной воде 30/50 минут, все пластинчатые грибы хорошо «отдают» излишки соли.

В домашних условиях можно засолить горькушки быстрым способом. Свежие грибы два раза (по 20/30 мин.) отваривают в большом количестве воды и солят горячим либо холодным способом. Правда после подобной экзекуции грибы больше похожи на безвкусные тряпочки поэтому лучше сначала вымочить горькушки, а только потом солить.

Как солить горькушки горячим способом

Налить в кастрюлю литр воды, добавить килограмм грибов. После закипания варить в течение десяти минут, откинуть на сито и сразу промыть холодной водой (для хруста). В другой посуде сварить рассол, 500 мл воды + столовая ложка соли (с горкой), вареные горькушки и проварить минут 15.  На дно засолочной посуды укладывают зелень (обдать кипятком), пластинки чеснока, немного соли и грибы.  Каждый слой перекладывают зеленью/чесноком добавляют остывший рассол, горькушки накрывают листьями смородины/укропом + плоской тарелкой и прижимают грузом. Убирают в холодное место и через пару недель вкусные горькушки соленые горячим способом готовы.

Как солить горькушки холодным способом

В домашних условиях часто солят горькушки холодным способом. Получаются крепкие и хрустящие ароматные грибочки. Предварительно вымоченные горькушки тщательно промывают и слегка отжимают. Слоями укладывают в чистую тару пересыпая солью и перекладывая пряностями, чесночком и зелеными листьями. Расход соли две столовые ложки на килограмм горькушек. Далее технология засола как горячим способом, если жидкости мало необходимо долить соленую воду (60 грамм соли/литр воды). Горькушки соленые холодным способом будут готовы примерно через месяц. Каждый год готовлю несколько баночек, попробуйте может и Вам понравится острый (лесной) привкус соленой горькушки.

rybachka-iz-karelii.org

съедобный или нет. Рецепт как солить грибы горькушки в домашних условиях Как мариновать горькушка гриб приготовление

Некоторые виды грибов вызывают двоякое отношение, например, горькушки. Одни грибники собирают их вёдрами для засолки, другие же обходят стороной. И дело вовсе не во внешнем сходстве с поганками, а в их особенном вкусе. Хотите познакомиться с ними поближе? Тогда читайте дальше, чем примечательны грибы горькушки, фото и описание которых вы найдёте в этой статье, а также мы расскажем, как их готовить.

Описание грибов горькушек

Горькушки – грибы, принадлежащие к семейству Сыроежковые, роду Млечник. Произрастают они преимущественно в хвойных лесах, но встречаются и в смешанных. Если уж они растут в каком-то лесном угодье, то искать их проще простого – за непродолжительную прогулку можно набрать несколько вёдер грибов. Некоторые экземпляры растут одиночно, но чаще всего горькие грузди, как их ещё называют, встречаются целыми семьями. Сезон плодоношения приходится на конец июня-конец сентября. В октябре тоже можно отправиться в лес за горькушками, они не боятся холода, поэтому ещё продолжают расти в это время.

Съедобные ли горькушки? В России эти грибы относятся к четвёртой категории условно съедобных. Как и все представители грибного царства, они способны в больших количествах накапливать токсины и ядовитые вещества, содержащиеся в почве и воздухе. Именно поэтому данный вид запрещён к употреблению в Европе, однако русские их едят с удовольствием, несмотря на особенности вкуса.

Кстати, о вкусовых качествах стоит поговорить отдельно. Недаром грибы носят такое название – горькушки. Они горькие и жгучие, вот почему некоторые люди пренебрегают ими. Хотя, как говорят опытные грибоведы, при правильной обработке и приготовлении солёные горькушки получаются весьма неплохи. Давайте рассмотрим фото этих грибов и узнаем их отличительные особенности.

Как выглядят грибы горькушки ?

На фото гриб горькушка, взгляните. Изображение не может передать его истинный размер, но «Популярно о здоровье» раскроет секрет — крупные представители этого вида встречаются редко. В основном, лес изобилует мелкими грибочками высотой до 6 см со шляпками такого же диаметра. Характерной особенностью горьких груздей является конусообразная выпуклость в самом центре шляпки, она расположена в углублении и напоминает небольшой заострённый нарост. Шляпка обычно буро-коричневая, сухая, её края слегка загибаются внутрь, как видно на фото. Ножка тонкая (до полутора сантиметров диаметром). У взрослых экземпляров она становится полой, её цвет преимущественно бежевый. Пластинки под шляпкой тоже бежевые, если гриб молодой. У зрелых горькушек они темнеют и становятся красно-бурыми.

А какими характеристиками обладает мякоть этих грибов? Она довольно плотная на ощупь, но отличается хрупкостью, особенно на ножках. На срезе она не меняет цвет. Внутри содержится млечный сок, благодаря которому эти грибы и имеют такой жгучий и горький вкус. Однако именно он и служит защитой от насекомых и червей – они обходят стороной это «лакомство», а если и поражают гриб, то редко. На этом закончим описание горькушек.

Как готовить грибы горькушки ?

Данный грибной вид очень редко подвергают жарке и маринованию, в основном, его только солят. Однако не всё так просто – чтобы избавиться от неприятной горечи, необходимо сначала правильно подготовить грибочки для засолки. Мы расскажем вам, как это делают люди, имеющие опыт.

Предварительная обработка

Собранные лесные дары вначале очищают от сора, налипших частиц листьев, хвои и песка. Затем их моют в нескольких водах, стараясь удалить оставшиеся загрязнения. Чистые грибочки подвергают вымачиванию, причём этот этап самый важный и продолжительный. В течение 2-3 суток горькушки выдерживают в воде. Важно несколько раз в день сливать грязную воду, а затем наполнять таз чистой. Самое последнее вымачивание следует произвести в солёной воде (на литр столовая ложка соли). Этот компонент поможет вытянуть из грибов максимальное количество млечного сока, придающего им горький вкус.

Засолка

Как засолить горькушки? После тщательного вымачивания грибочки откидывают на сито, дают стечь воде, после чего их можно солить. Важно понимать, что в грибном теле всё равно остаётся немного горчинки, а значит стоит добавить больше пряностей при солении. На каждый килограмм продукта берут 30-40 граммов крупной поваренной соли. Ею обязательно посыпают дно посуды, затем укладывают слой горькушек, соль, потом кладут ароматный укроп, листья хрена, смородины, вишни, перец горошком, затем снова грибной слой, опять специи и соль и так наполняют ёмкость. Сверху обязательно укладывают листья хрена и предусматривают груз. Засолка должна производиться в прохладном помещении. Вскоре грибочки пустят сок. Важно контролировать, чтобы верхний слой был покрыт рассолом, иначе продукт будет испорчен – появится плесень. Употреблению закуска будет готова через полтора месяца.

Если вас не смущает столь длительная предварительная обработка грибов, то почему бы не попробовать засолить их? Опытные грибники уверенно заявляют, что при правильной технологии приготовления горькушки по вкусу не уступают сыроежкам. Благодаря фото и описанию вы сможете отличить их от иных представителей грибного царства. Если в вашем лесу много горьких груздей, пользуйтесь возможностью заготовить их на зиму прямо сейчас, ведь готовить горькушки не сложно.

Продукты
Грибы горькушки — 2 килограмма
Репчатый лук — 4 головы
Морковь — 1 крупная морковь
Уксус 30% — 100 грамм
Черный перец — 25 горошин.
Гвоздика — 10 штук
Лавровый лист — 4 листа
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 2 столовые ложки

Подготовка горькушек
1. Горькушки промыть, почистить, порезать, замочить в воде на трое суток. 2. Залить горькушки холодной водой, подсолить и сварить. 3. Вареные горькушки переложить в дуршлаг и там остудить.

Как приготовить маринад для горькушек
1. В кастрюлю налить 4 стакана воды, добавить очищенную луковицу, очищенную морковь, перец, гвоздику, лавровый лист, сахар и соль, хорошо перемешать.
2. Варить после закипания 20 минут, затем добавить в кастрюлю уксус, грибы и варить еще 10 минут.

Маринование горькушек
1. Разложить горькушки по банкам и залить маринадом.
2. Закрыть и остудить банки, убрать на хранение в сухое прохладное место.
3. Маринованные горькушки готовы после 2 месяцев маринования.

Фкуснофакты

— Чтобы горькушки были более мягкими на вкус , рекомендуется их замочить в холодной воде на 1-3 суток, каждые 6 часов меняя воду. Чтобы проверить, горчат ли грибы, сварите небольшое их количество. После варки по вкусу станет понятно, следует ли продолжить вымачивание. Можно выварить из горькушек путём часовой варки — однако учитывайте, что в этом случае полностью избавиться от горечи, скорее всего, не получится, и из грибов будут «выварены» все вкусовые и полезные свойства.

Горькушка имеет отличимый вид — слегка поднятые поля шляпки (у молодых грибов поля сначала поднимаются, а по краям загибаются внутрь), в центре маслянистая ямка с бугорком, цвет рыжий с бежевым, шляпка с пластинками. У горькушки нет похожих на неё поганок, это весомый плюс для новичков в тихой охоте.

Растёт горькушка начиная с мая и до поздних заморозков практически в любых местах лесов, от засушливых мест до болот и мхов. Горькушки растут группами по 30-50 грибов и более. С 1 хорошей поляны можно собрать полную корзину горькушек.

Горькушка относится к четвёртому, самому «слабому» классу грибов . В отварном или жареном виде горькушка будет отдавать свою горечь в итоговое блюдо. В некоторых странах горькушка признана несъедобным грибом, однако в нашей стране засолка и маринование горькушек признается без сомнений.

Полезные советы

как солить горькушки?

Осень — самое время собирать грибы. Горькушки — очень распространенные грибы, которые имеют красновато-бурую шляпку и немного горьковатые на вкус. Горькушки растут в разных лесах, а потому каждый грибник непременно должен знать, как их следует солить.

1 способ: засолка горькушек холодным способом

1 Шаг: подготовьте грибы к засолке

Для этого их следует помыть, почистить, обрезать ножки (ножка данного гриба не должна быть длиннее 1 см), а затем вымочить в воде. После того, как этот этап выполнен, можно приступать к самому процессу засолки.

2 Шаг: выбираем продукты для засолки

Во время засолки горькушек холодным способом вам стоит правильно выбрать продукты для засолки. Вы должны помнить о том, что на килограмм грибов вам потребуется 2 столовые ложки соли, 2 — 3 зубчика чеснока, хрен, тмин, по желанию можно добавить листик черной смородины.

3 Шаг: приготовление соленых горькушек

Для этого в стерилизованную банку вам следует насыпать соль, положить слой горькушек, вновь посыпать солью и пряностями (и так далее). После того, как банка заполнена до верху, на нее кладут гнет, а через 2 — 3 дня переставляют грибы в прохладное место. Через неделю вам стоит проверить количество в грибах рассола (если его недостаточно, то можно либо добавить солевого раствора, либо же увеличить количество гнета).

2 способ: соление горькушек горячим способом

1 Шаг: подготовьте грибы к засолке (промойте и очистите их).

2 Шаг: процесс засаливания грибов

Для того чтобы засолить горькушки горячим способом, вам следует взять кастрюлю, налить туда воды, добавить 20 грамм соли и 1 килограмм грибов. Продолжительность варки горькушек составляет 20 — 30 минут. Если вы не засекли время — не беда. Готовность грибов можно определить по тому моменту, когда они осядут на дно кастрюли.

3 Шаг: укладка в банку

Готовые грибы следует переложить в банку слоями. На дно выкладывается перец горошек и несколько листочков лаврового листа. Далее кладут слой грибов, зубчик чеснока, затем снова грибы и укроп. Далее слои вновь повторяются с самого начала. На верх банки следует положить лавровый лист, а также добавить подсолнечное масло (его должно быть около 0.5 см.). Банку следует накрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике.

Каждый из данных рецептов имеет свои преимущества, а потому именно вам стоит выбирать, какой из них будет наиболее оптимальным для вас.

Гриб горькушка — это пластинчатый гриб, который имеет красновато-бурую шляпку немного горьковатый на вкус, и считается условно-съедобным. Гриб горькушка относят к четвертой категории пищевой ценности, и он является самым распространенным из видов млечников. Этот гриб растет повсюду в сосняках, ельниках с березой, а также в лиственных лесах.

Как солить горькушки?

Употреблять гриб горькушку лучше всего в засоленном виде. Поэтому представляем Вашему вниманию рецепт соленых горькушек. Итак, как солить горькушки? На это надо немного потратить времени и сил.

Для того что бы солить горькушки Вам понадобятся:

  • грибы горькушки;
  • соль;
  • чеснок;
  • тмин;
  • хрен;
  • листы черной смородины.

Как солить горькушки холодным способом — рецепт

  1. Для горькушек превосходно подойдет холодная засолка. Это наиболее простой способ, как солить горькушки. Холодный способ совсем не требует больших усилий и без предварительного проваривания.
  2. Грибы горькушки чистят, хорошо моют, обрезают им ножки, оставляя только один сантиметр, а затем вымачивают.
  3. Для того чтобы солить горькушки холодным способом, на один килограмм грибов возьмите две столовые ложки соли, пару зубчиков чеснока, хрена и немного тмина, также можно положить листик черной смородины.
  4. В стерилизованную банку для того чтобы солить горькушки, положите соль. Потом положите слой грибов, и посыпают солью, специями, повторяйте процедуру пока банка не наполниться.
  5. В заполненную горькушками банку помещают гнет, и через два – три дня их необходимо поставить в прохладное место.
  6. Через семь дней нужно проверить количество рассола для горькушек, которые вы будете солить. Если в банке рассола мало, то нужно увеличить груз или добавить солевой раствор. Грибы горькушки засоленные холодным способом считаются готовыми через два месяца.

Как солить горькушки горячим способом — рецепт


  1. Чтобы солить горькушки нужно взять эмалированную кастрюлю, налить туда воды (немного), добавить двадцать грамм и поместить килограмм грибов. Проваривайте 20-30 минут. Когда грибы осядут — это означает их готовность. Далее грибы нужно охладить.
  2. Меж тем, для того чтобы солить горькушки, на дно стерилизованной банки положить шесть горошин черного перца и три лавровых листа. Затем положить слой грибов, дольку чеснока, вновь грибы, укроп. Далее слои повторяйте до заполнения банки.
  3. После того как банка будет полностью заполнена, для того чтобы солить горькушки, положите туда лавровый лист и залейте растительным маслом (0,5 сантиметра). Банку необходимо закрыть полиэтиленовой крышкой. Соленые грибы необходимо хранить в холодильнике.

Горькушка – забытый вкусный съедобный гриб. На Западе этот гриб считают несъедобным.

Гриб горькушка обладает едким и жгучим вкусом.

Горькушка, груздь горький, горчак, горянка – это названия одного весьма интересного гриба. В Европе гриб считают несъедобным. Такое произошло видимо из-за того, что там не умеют правильно солить грибы. Думаю, что не стоит оглядываться на Запад. Там даже волнушку розовую и белый груздь считают ядовитыми грибами.


Только дождевики и головачи очень ценятся. Да и у нас этот гриб незаслуженно потерял популярность у грибников. С этим невзрачным, но действительно хорошим грибом меня познакомил человек, что детство прошло в лесу.

В те далекие времена, сразу после войны, у нас в Заволжье добывали торф. Очень много местных жителей и пленных немцев были заняты на торфоразработках. Люди жили небогато и кормились в основном дарами леса. Не одного человека спас гриб горчак от голода в эти трудные годы! В те времена люди дети и женщины собирали грибы не ради удовольствия, а для того, чтобы не умереть от голода.

Вообще-то, это целая группа из рода пластинчатых грибов Мле́чник (лат. Lactárius ) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae ). В этом роду и Волнушка, и Рыжик, и Груздь настоящий, и еще очень много, в том числе много схожих между собой горчаков:

  • Груздь горький, Горькушка (лат. Lactarius rufus )
  • Мле́чник обыкнове́нный , глады́ш (лат. Lactárius triviális )
  • Млечник мясо-красный (лат. Lactarius hysginus (Fr.) Fr., 1838)
  • Серушка (лат. Lactarius flexuosus (Pers.) Gray, 1821)
  • Млечник грязно-бурый (лат. Lactarius luridus (Pers.) Gray, 1821)
  • Млечник влажный (лат. Lactarius uvidus (Fr.) Fr., 1838)
  • Мле́чник лилове́ющий (лат. Lactárius violáscens )

Согласно М. В. Вишневскому (Настольная книга начинающего грибника. Вишневский М. В. ), все виды рода млечник съедобны.

У гриба горчака есть две полезных для людей особенности:

Особенно много горчаков появляется в те неурожайные годы, когда другие грибы отсутствуют или их бывает очень мало.

Если появились горчаки, то их урожай бывает настолько обильным, что за короткое время можно набрать несколько ведер грибов.

Люди с давних времен использовали гриб для лечения гнойных воспалений и тифа. Ученые из нее готовят вытяжку для торможения роста болезнетворных микробов, вызывающих тиф и паратиф. Активность лекарственных веществ гриба понижается при на­гревании, хранении и возрасте.

Где растет горькушка?

Про этот гриб можно сказать, что он распространен повсеместно. Встречается среди сосен, берез и елей. Предпочитает влажные места. Очень много грибов встречается вокруг лесных озер и болот. Из-за многочисленности этот гриб очень легко собирать.

Время плодоношения горькушки

Первые грибы появляются в июне. В это время они встречаются очень редко, и их нет смысла собирать. Массовый сбор бывает в сентябре и продолжается до конца октября.

Описание горькушки

Шляпка у гриба может вырасти до диаметра в 10 сантиметров. Собирать лучше всего молодые грибы с диаметром шляпки до 5 сантиметров. У молодого грибочка шляпка выпуклая, со временем становится плоской и у зрелого гриба становится немного вдавленной. В центре шляпки выделяется характерный бугорок. Тонкие края у шляпки слегка внутрь подогнуты. Цвет всегда бывает коричневым с красноватым оттенком. Чем ближе к краю, тем светлее шляпка. В сухую погоду она бывает гладкой, но при повышенной влажности становится липкой и блестящей. Пластинки имеют красноватый цвет.

Мякоть имеет слабый запах, на ощупь плотная, но ломкая. Грибы в корзине при переноске не ломаются и не крошатся. При изломе выделяется густая жидкость белого цвета. На воздухе цвет жидкости не изменяется. На вкус жидкость очень горькая и едкая.

Ножка может вырасти до 7 сантиметров в высоту. Диаметр бывает не более 2 сантиметров. Цилиндрическая ножка имеет красноватый цвет. У молодого гриба ножка сплошная, к основанию несколько расширяется. Созревший гриб имеет полую ножку. Цвет ножки всегда несколько светлее шляпки.

Определенные особенности:

Горькушка по своим внешним характеристикам схожа со съедобным подмолочником , которой растет в основном в лиственных лесах.

Как солить горькушку oldpak.ru

Горчак относится грибам четвертой категории. Наиболее грибочек вкусен в соленом виде. Перед засолкой необходимо грибы вымочить не менее пяти дней. Ежедневно рекомендуется три раза менять воду.

Ядовитых двойников у гриба нет. По этой причине невозможно перепутать горчак с ядовитым грибом.

Если Вы решили горькушки засолить холодным способом , то вам придется, обязательно вымачивать их в течение как минимум 3 дней (некоторые рекомендуют 5 — 6 дней, но исходя из своего опыта считаю это лишним).

Воду меняем, как и в горячем способе пару раз в день, но если у Вас есть возможность то трижды в день будет лучше. В воду, как и в первом случае сыпем лимонную кислоту и соль в той же пропорции, лишь перед промыванием сменив воду в последний раз не кидаем ничего, просто чистая вода.

Вымоченные грибы еще раз промываем и укладываем в тару шляпками вниз. Каждый слой пересыпаем солью и зубчиками чеснока, душистым перчиком (его я немного приминаю, те есть нарушаю оболочку для большего запаха, но это на любителя), хреном, ну в общем кому как нравится. Сверху кладем листья смородины, вишни и хрена и лавровый лист. Поверх пряностей кладем деревянный кружок и гнет такого веса, чтобы выступил рассол.

Кстати, спустя неделю, съездив снова по грибы, вы можете докладывать новые грибы в ту же тару, где уже засаливаются горькушки. Главное следить за рассолом и новые грибы обязательно пересыпать солью. Само-собой, время засолки при этом увеличивается. Засоленные холодным способом горькушки будут готовы спустя 40 дней. Хранят в первом случае в прохладном месте.

Горячий способ засолки ribdozor.ru

Горькушки лучше солить горячим способом. Поскольку в этом случае вымачивать можно гораздо меньше. Для этого грибочки хорошо промываем, срезаем нижнюю часть ножки (оставляя не более 1 сантиметра ножки), и заливаем большим количеством холодной воды, в которую добавляем немного лимонной кислоты (1/3 чайной ложки лимонной кислоты на ведро воды + 1 ст. ложку соли с горкой). Вымачиваем в течение 1-2 дней. Воду меняем пару раза в сутки. Это необходимо дабы удалить жгуче-горький млечный сок. После вымачивания горькушки можно солить, предварительно подварив.

Итак, сначала горькушки промываем чистой водой и отвариваем в течение 30 минут в подсоленной воде. После этого грибы остужают и откидывают на дуршлаг. Подготовленные таким образом горькушки выкладывают слоями в эмалированную или керамическую тару с большим горлышком (эмалированное ведро, бочка, бидон или кастрюлю). Обильно пересыпают их солью, добавляя зубчики чеснока, укроп, гвоздику, душистый перец, корень хрена и другие душистые приправы. На дно кладут листья черной смородины и хрена, и сверху грибочки прикрывают такими же листьями. Сверху необходимо положить, деревянный круг или плоскую тарелку, или крышку на который положить гнет, так, чтобы через 30-40минут все наши грибочки оказались в рассоле. Тару с грибами держат в прохладном месте (желательно при температуре 5 — 10°С). В тепле тару оставлять нельзя, так как грибы быстро закиснут. При необходимости, если спустя 40 минут рассола оказалось мало, в емкость необходимо добавить необходимое количество остуженной кипяченой соленой воды. Появляющуюся плесень (белую, такую же, как на малосольных помидорах или огурчиках) убирают (протирая тряпкой смоченной в водке), а круг и гнет промывают водой.

По этому рецепту, грибочки можно кушать уже через 7-8 дней посола. Некоторые после 8 дней перекладывают грибы в банки, заливая тем же рассолом, а поверх наливают 3 столовых ложки растительного масла без запаха (чтоб исключить попадание воздуха в грибы).

Любителям тихой охоты!

Не проходите мимо этого замечательного гриба. При правильном приготовлении у Вас получатся отличные соленые грибочки. Существует мнение, что горькушки относятся к грибам низшей категории, собирать которые ниже достоинства уважающего себя грибника. Однако, как показывает практика, поесть их в соленом виде не отказывается никто. Так что незачем слушать досужие рассуждения о нецелесообразности и отсутствии престижа, лучше просто насобирать их и сделать заготовки. И, поверьте, жалеть не придется.

Андрей Павлов

Горькушка (Lactarius rufus), сухарка, горький груздь


Грибы

0

1115

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Гриб горькушка ежегодно приносит богатые урожаи. Он обильно растет по всей территории России с первых дней лета до поздней осени, выдерживает легкие заморозки на почве, вплоть до -5°C.

Особенности гриба горькушка

Внешний вид горькушки

  • Шляпка. Обычно размер шляпки варьируется от 12 до 19 сантиметров в диаметре. Форма молодой шляпки выпукло-плоская, а у более взрослого гриба становится похожа на воронку. У молодых особей цвет шляпки коричнево-красный, у взрослых – темно-красный. Кожица довольно тонкая, имеет на себе небольшие бороздки.
  • Мякоть. Горянки имеют очень плотную мякоть, аромат которой напоминает смолу. Сок очень едкий, жгучий, белого цвета. Пластинки гриба узкие, но при этом очень частые. Молодой гриб имеет пластинки красного цвета с желтым оттенком, а более взрослый – красные с бурым оттенком. На вкус мякоть очень горькая.
  • Ножка. Диаметр ножки в среднем 2 сантиметра, а вот высота – 10-12 сантиметров. Молодая ножка горькушки окрашена в грязно-белый цвет, ровная и сплошная, а у взрослого гриба – розовая или красная с ржавым напылением, выглядит как полая.

Рецепты приготовления Горькушки

Горькушка — это универсальный гриб, благодаря которому можно существенно разнообразить свой приём пищи. Вы можете приготовить потрясающий ужин на основе этого ингредиента. Рецептов масса, однако помните о том, что прежде, чем начать готовить тот или иной рецепт, обязательно подготовьте горькушку надлежащим образом. А это означает, что вы должны её хорошо промыть, вымочить, а затем почистить и отварить.

Что же можно приготовить из горькушки?

Жареные грибы

  1. Лук нарезаем полукольцами.
  2. На сковороду наливают растительное масло и отправляют её на огонь. Как только масло нагреется, опустите в него лук.
  3. Обжарьте его до появления золотистого цвета.
  4. Грибы нарезаются пластинками и отправляются к луку. Всё вместе обжаривается некоторое время.
  5. Посолите и поперчите блюдо.
  6. Добавьте щепотку муки и хорошо перемешайте с содержимым в сковородке.
  7. Готово, теперь такой вкусный топпинг можно использовать как начинку для пирожков или дополнение к мясу или гарниру.

Грибы, тушеные с овощами

  1. Для этого необходимо нарезать все ингредиенты кубиками.
  2. Вам потребуется картофель, морковь, баклажан, грибы, репчатый лук. Если есть необходимость, порежьте кубиками мясо и тоже отправляйте к овощам.
  3. Всё аккуратно выложите на противень, посолите и поперчите.
  4. Налейте небольшое количество воды на дно, а сам противень закройте плотным слоем фольги.
  5. На духовке задать температуру 200 градусов и оставьте блюдо выпекаться в течение полутора часов.

Получается очень вкусное и ароматное блюдо, которое не оставит вас равнодушными.

Грибной суп

Горькушка прекрасно сочетается с овощами в бульоне.

  1. Вам потребуются куриные крылья и ножка.
  2. Положить их в холодную воду кастрюли и отправить на огонь.
  3. Снимайте пену. Бульон варится 40 минут.
  4. А затем, после снятия пены, уберите курицу из бульона.
  5. Мелко нарежьте картофель.
  6. Потрите на терке морковь. Обжарьте лук, затем добавьте к нему грибы. Всё вместе хорошо обжарьте и отправьте в кастрюлю с супом.
  7. Посолите и поперчите содержимое.
  8. При желании, можете добавить в лапшу.
  9. Варите до приготовления всех ингредиентов, после чего отключите суп.
  10. Украсьте его зеленью.

Подавать такое блюдо рекомендуется вместе со сметаной, так как она оттеняет вкус грибов, делая суп вкусным, и нежным.

Грибной соус

Приготовление грибного соуса очень простое, но при этом, именно грибной соус позволяет украсить любое самое обычное блюдо. Вы можете запечь обычный кусок мяса в аэрогриле, а затем, сделать его интересным благодаря использованию соусов.

Для того, чтобы достичь такого эффекта, необходимо последовательно подходить к данному вопросу.

  1. Для начала, вам необходимо порезать грибы. Помните о том, что они должны быть предварительно правильно подготовлены.
  2. А затем, следующим шагом вам уже нужно порезать половинку лука на небольшие кубики.
  3. Положить в чашу блендера.
  4. Туда же добавьте петрушку, укроп, небольшое количество кинзы.
  5. Посолите и поперчите.
  6. Добавьте небольшое количество сливок, положите две столовых ложки сметаны.
  7. Запустите блендер и взбейте всю получившуюся массу.

А в итоге, попробуйте получившееся блюдо. При необходимости, можете переправить его солью и перцем, если считаете, что соус получился не достаточно насыщенным.

Теперь, вы можете приправлять блюдо таким соусом, а хранится он в холодильнике достаточно долго.

Надеемся, что вам пришелся по вкусу подробный рецепт, и он поможет вам разнообразить ваше приемы пищи

Только после того, как вы убедитесь, что гриб абсолютно безопасен, можно переходить к воплощению одного из указанных здесь рецептов.

Как засолить грибы

Засолка горькушек — это очень распространенный рецепт. Его любят настоящие гурманы.

  1. Предварительно подготовленный гриб нужно хорошо промыть и отварить.
  2. Затем, его режут на небольшие кусочки.
  3. Гриб хорошо обваливают в соли, поливают небольшим количеством уксуса.
  4. После этого, его хорошо натирают перцем, смешивают с кусочками чеснока и горошинами душистого перчика.
  5. Гриб аккуратно помещают в банки, не забыв положить рядом горошины перца.
  6. Также, в банку можно добавить ещё и чеснок.

Горькушку закатывают в банки И оставляют в прохладе на несколько месяцев. Спустя несколько дней вы можете наблюдать, что гриб теперь уже не сухой, а плавает в большом количестве жидкости. Это означает, что горькушка выделяет сок, и процесс засолки идёт должным образом.

Как замариновать

Для того, чтобы правильно замариновать горькушку, необходимо правильно приготовить маринад.

  1. Для этого необходимо на 1 л воды смешать несколько столовых ложек уксусной эссенции. Туда же добавляется в необходимом количестве соль, лавровый лист, немножко перца, а также всевозможные пряности, например, гвоздика, щепотка мускатного ореха, бадьян и так далее.
  2. Добавив все любимые пряности, варите смесь в течение 30 минут.
  3. Хорошо её остудите.
  4. Грибы, предварительно подготовленные, аккуратно раскладываются по банкам.
  5. Вместе с ними можно положить кусочки чеснока, а также, лавровый лист и горошины перца.
  6. Затем, залейте всё получившимся маринадом.
  7. После этого закатайте банки и уберите в прохладное и, что немаловажно, ещё и темное место.
  8. Дождитесь, когда пройдёт несколько дней и проверьте результат.

Должно получиться очень вкусное блюдо. Пробовать его можно уже спустя пару недель, когда грибы хорошо промаринуются в полученном составе.

Считается, что если вы правильно осуществили предварительную подготовку горькушек, то тогда она не будет горькой, а будет даже весьма приятной. Поэтому, надеемся, что вы всё выполнили правильно, а вам и вашим домашним удастся полакомиться получившимся результатом.

Как правильно вымачивать

Существует несколько правил, которые позволяют грамотно и аккуратно вымачивать грибы. Это необходимый этап подготовки перед употреблением.

  1. Вымачивать грибы необходимо только без кожицы. В лесу гриб поддается воздействию различного рода. На шляпку льются дожди, рядом проносятся автомобили, летают и садятся насекомые, а также, рядом находятся дикие звери. Безусловно, за время своего активного роста гриб своей кожицей успел проконтактировать со многими внешними факторами, а значит, бактериями и микроорганизмами. Для того, чтобы обезопасить себя в дальнейшем, необходимо перед вымачивание удалить кожицу со шляпки при помощи острого ножика.
  2. Вымачивание происходит только в холодной воде с использованием небольшого количества соли. Это необходимо для того, чтобы позволить избавиться грибу не только от вредных веществ и токсинов, но и ещё от горького привкуса. Соленая холодная вода вытягивает горечь, и в итоге в кипящую воду вы уже бросаете абсолютно пригодный для приготовления гриб.

После процедуры вымачивания грибы необходимо хорошо просушить. Их вылавливают при помощи шумовки, и размещают на полотенце. Аккуратно промокните грибы марлей для того, чтобы она впитала лишнюю влагу. Как только грибы высохнут, вы можете приступать к завершающему этапу термической обработки. И уже после этого приступать к приготовлению любимых блюд.

Где, когда и как растет

Горькушка предпочитает расти в смешанной и хвойной лесополосе. Особенно любимое место – лишайники, мшистая земля и просто хорошая подстилка. Очень часто горчаки вступают в симбиотические отношения с березой.

Грибы предпочитают расти как семьями, так и поодиночке. Первый урожай появляется в июне, а последний можно собирать до конца октября. Горькушка очень устойчива к заморозкам, поэтому радует грибников очень продолжительное время. Опытные грибники говорят, что горькушка очень редко бывает червивой.

Следует помнить, что грибы очень быстро накапливают в себе различные вредные вещества, поэтому не следует собирать урожай возле любых промышленных предприятий, как бы заманчиво это не было.

Распространение

Горькушка из всех груздей (млечников) встречается наиболее часто. Обычно они произрастают в лесополосах, образованных хвойными и смешанными породами. Микоризообразование происходит с соснами и березами. Хорошо растут во влажных местах с закисленными почвами (эти же условия любят мхи и лишайники, поэтому горькушки часто произрастают во мху).

Собирают горькушки с начала лета до середины осени.

Польза

Гриб горькушка (фото и описание читайте у нас) содержит в себе уникальные и очень полезные антибиотические вещества, которые отрицательно сказываются на некоторых вредных бактериях в нашем кишечнике.

Также груздь горький тормозит развитие бактерий, вызывающих паратиф и тиф. В официальной медицине из него готовят вытяжку именно из-за этого свойства.

Полезные свойства горькушки

Нельзя сказать, что от употребления горькушки польза выраженная. Из-за терпкого вкуса грибы вымачивают в 2 водах, кипятят, состав нутриентов приблизительно на четверть обедняется.

Но все же следует отметить следующие положительные качества:

  • Антисептическое действие. Оно настолько выраженное, что даже старые грибы черви-паразиты заселяют достаточно редко.
  • Антибактериальная активность. В составе содержится вещество, уничтожающее очень опасный для детского организма микроорганизм — золотистый стафилококк. Это же составляющее купирует жизнедеятельность кишечной палочки, протея.
  • Повышает общий иммунитет организма, пополняя резерв аскорбиновой кислоты.
  • Стабилизирует артериальное давление и улучшает кроветворение за счет содержания полезных нутриентов.
  • Препятствует развитию дерматологических заболеваний, улучшает качество кожного покрова при наружном применении свежего млечного сока.
  • Улучшает импульсную проводимость за счет высокого содержания магния, нормализует белково-углеводный обмен.
  • Антиоксидатное действие обеспечивает селен.
  • Снижает уровень сахара в крови.
  • Высокие питательные свойства способствуют насыщению и позволяют избежать набора веса. Калорийность низкая, поэтому при введении в диету грибных блюд из горчаков чувство голода испытывать не придется.

В голодные годы горькушка обеспечивала здоровую жизнедеятельность организма, предупреждала развитие дистрофии. Введение в рацион этого гриба позволяет нормально работать, поддерживать рост и физиологическое развитие детей на нужном уровне, предупреждает рахит и отставание роста и веса.

Применение

В кулинарии

Горчаки грибы (фото ниже), которые относят к условно-съедобным, поэтому в кулинарии его используют крайне редко. Если вы все же решили попробовать горькушку, то перед употреблением его следует тщательно вымочить, чтобы избавиться от неприятного горького вкуса, а затем проварить в подсоленной воде. После этого грибы можно замариновать или засушить. Не забудьте солить воду, это обязательное условие.

Вымачивать горькушки следует в течение 3 дней, меняя при этом воду два раза в день. Варить грибы необходимо на среднем огне не менее, чем 40-50 минут, извлекая накипь. Только после этого вы можете мариновать или засушивать горькушку. Кстати, на западе горькушку вообще не едят, из-за опасности радиоактивных веществ, которые впитывает в себя гриб.

В медицине

Основное и самое ценное свойство горькушки – антибиотическое, но существуют еще несколько дополнительных свойств этого ценного гриба.

  • Грибы обладают уникальным антисептическим свойством, способным заживлять абсолютно любые порезы и раны.
  • Горькушка гриб (фото ниже) в своем составе имеет нутриенты, которые способны восстановить артериальное давление.
  • Аскорбиновая кислота в составе позволяет организму укрепить иммунитет, тем самым повышая тонус и силы.
  • Сок гриба горькушки прекрасно справляется с кожными заболеваниями, а селен в составе гриба предотвращает старение.
  • Низкокалорийность гриба позволяет включать его в рацион тем, кто ведет борьбу с лишними килограммами.

Съедобность

Горькушки, по сведениям большинства источников, условно-съедобны. Эти грибы нужно подвергать отмачиванию для вымывания горького млечного сока. Вместо отмачивания можно горькушки отваривать. После этого их солят или маринуют.

Если предполагается применить горячий способ соления, то горькушки отмачивают 3 дня. В период замачивания нужно не менее 3 раз сменить воду, чем чаще, тем лучше. Если засолка будет выполнена холодным способом, то мочить грибы нужно не меньше 6 дней, тоже меняя воду как можно чаще.

Вред и противопоказания

Как и многие другие растения, горькушка имеет свои противопоказания.

  • Не следует давать гриб детям до 3-5 лет.
  • Если у вас обнаружена язва пищеварительного тракта, панкреатит или гастрит, то следует воздержаться от употребления.
  • Под строжайшим запретом употребление горькушки беременным и кормящим женщинам.
  • Различные заболевания сердечно-сосудистой системы и почек также исключают употребление грибов.

Съедобен гриб или нет

В зарубежной науке грузди горькушки чаще всего считаются несъедобными грибами. В отечественной специальной литературе их принято описывать как условно-съедобные, имеющие IV категорию пищевой ценности. Это означает, что их можно употреблять в пищу после предварительной кулинарной обработки.

Можно ли отравиться горькушками

Как и все условно-съедобные грибы рода Млечник, грузди горькушки могут спровоцировать приступ острого гастроэнтерита – воспаления желудка и тонкого кишечника. Это связано с высоким содержанием смолистых веществ в составе их сока.

Отравления, вызванные неправильным приготовлением или нарушением правил предварительной обработки горькушек протекают в легкой форме.

Как отличить съедобных от несъедобных

В огромном грибном царстве встречаются настоящие двойники горькушек, поэтому при сборе урожая следует быть особенно внимательными. Среди них камфарный млечник, болотный груздь и млечник печеночный.

В отличие от этих видов грибов горькушка имеет очень жгучий сок, который не меняет свой цвет при контакте с воздухом, а вот сок печеночного млечника начинает желтеть. Болотный груздь растет в болотистых лесах и не имеет бугорка в центре шляпки. Камфарный млечник пахнет сухими кореньями, а горькушка – древесиной.

Схожесть с другими видами

Малоопытные и начинающие ценители «тихой охоты», достаточно часто путают горькушу рыжую с плодовыми телами съедобного камфорного груздя или Lactarius camphoratus. Однако, мякоть последнего обладает относительно выраженным ароматом сухих кореньев. Камфорные грузди являются съедобными грибами, но благодаря специфическому вкусу и наличию большого количества млечного сока, не относятся к категории популярных грибов у отечественных грибников.

Также горькушка имеет сходство с таким распространённым на территории нашей страны млечником, как оранжевый груздь или Lactarius badiosanguineus, плодовые тела которого обладают крепкой красно-каштанового окрашивания шляпкой с темной центральной частью и красноватой ножкой. окрашенную ножку. На Lactarius rufus достаточно сильно похож груздь болотный или Lactarius sphagneti. Он имеет подобное окрашивание и произрастает на сырых и болотистых почвах в еловых или сосновых лесных зонах.

За­готов­ка и хра­нение

Свежие горькушки можно хранить в домашних условиях, но необходимо делать это правильно. Каждый гриб необходимо завернуть влажным бумажным полотенцем, а затем поместить в бумажный пакет. Таким образом хранить горькушки можно не более 48 часов.

В замороженном виде горькушки можно хранить до 1 года, но температура воздуха должна не превышать минус 18 градусов по Цельсию.

Засолка горькушек в домашних условиях

Считается, что вкуснее всего грузди горькушки получаются в соленом виде. Существует два базовых варианта засолки этих грибов, так называемые «холодный» и «горячий» способ.

Совет! Для засолки лучше всего выбирать молодые грузди горькушки небольшого размера, которые нет необходимости разрезать на части.

Считается, что предпочтительнее солить данные грибы горячим способом, проварив их в рассоле с приправами. В этом случае они получаются упругими и меньше ломаются.

Чтобы приготовить такое соление, следует взять:

Грузди горькушки 1 кг
Соль поваренная 2 ст. л.
Вода 1 л
Приправы (зонтики укропа, зубчики чеснока, листья смородины, хрена, вишни) По вкусу
  1. Очищенные и вымоченные грузди горькушки поместить в кастрюлю, залить водой и отварить в течение 10 минут.
  2. Откинуть грибы на дуршлаг и сразу же промыть чистой холодной водой (это сделает их хрустящими).
  3. Приготовить рассол из воды и соли. Вскипятить его, опустить туда грибы и проварить около 15 минут.
  4. На дно подготовленной тары (эмалированной кастрюли или ведра) уложить часть приправ. Зелень для приготовления соления желательно предварительно обдать кипятком. Послойно выкладывать грибы, чередуя их с укропом и чесноком.
  5. Залить остывшим рассолом, сверху накрыть плоской тарелкой и прижать гнетом.
  6. Поставить в холодное место на пару недель. Выдержав это время, грибы можно подавать к столу.

Соление груздей горькушек холодным способом предполагает более длительный срок, в течение которого необходимо выдержать грибы.

Для этого блюда потребуются:

Грузди горькушки 1 кг
Соль крупная (пересыпать грибы) 50 г
Соль поваренная (для рассола) 60 г
Вода (для рассола) 1 л
Приправы (укроп, чеснок) По вкусу
  1. Грибы требуется подготовить и вымочить, затем тщательно промыть чистой водой и слегка отжать.
  2. В подготовленные емкости (банки) укладывать горькушки шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью и перекладывая приправами.
  3. Заполнив банку, на самый верх уложить зелень и чеснок. Если жидкости с грибов будет недостаточно, дополнительно приготовить рассол и долить в емкость.
  4. Сверху установить деревянный круг и поставить гнет. Поместить банки в погреб или холодильник.
  5. Пробовать готовое соление можно через два месяца.

Рецепт соленых грибов

Произрастающие довольно обширными семействами, горчаки внешне представляют собой грибы с темным коричневым окрасом. Собирать их просто удовольствие, ведь с одной полянки можно унести целое ведро.

Правда, предпочтение стоит отдать небольшим или совсем мелким экземплярам – такие имеют более плотную структуру и отлично смотрятся в заготовке.

Данная рецептура также подходит и для засола волнушек. При необходимости их можно соединять в одной емкости.

  • Грибы 1 кг
  • Соль поваренная 35 г
  • Лист черносмородиновый 4 шт.
  • Укроп с зонтиками и стеблями 4 шт.
  • Перец черный 5 шт.
  • Масло подсолнечное 20 мл
  • Перец душистый 5 горошин
  • Чеснок 4 зубка

Важно: если горчаки не нуждаются в особой чистке, то с волнушками дело обстоит иначе. Они имеют махровый край по шляпке, который необходимо удалить, поддев кончиком ножа.

Описание

Горькушки – небольшие аккуратные грибы с характерной шляпкой и имеющие красновато-коричневый цвет. Этим грибам не присуща вариабельность внешнего вида, между собой они различаются разве что размерами.

Шляпка

Шляпка у горькушки имеет характерный вид. Она небольшая (до 12 см максимум), правильной округлой формы. По центру расположен бугорок, вокруг которого идет концентрическое вдавление. Края могут быть либо подвернутыми (у молодых горькушек) или поднятыми (у зрелых), отчего шляпка приобретает воронкообразный вид.

Цвет и старых, и молодых горькушек одинаков – красновато-коричневый, в процессе роста он не изменяется. Иногда может наблюдаться светлый концентрический рисунок. Поверхность матовая, мутноватая. После дождя может приобретать влажный блеск.

Ножка

Ножка горькушки тонкая, средней длины (2*10 см). Форму имеет цилиндрическую, прямая, у основания заметен легкий пушок. Вначале ножка сплошная, с возрастом приобретает полость внутри. Окрашена примерно так же, как шляпка, может быть розовато-коричневой.

Спороносный слой

Споровый слой горькушек, как у всех млечников, представлен пластинами. Они узенькие и часторасположенные. У молодых горькушек пластинки больше оранжеватого, а у зрелых – буроватого оттенка. У перезревших экземпляров на пластинах возникает белесый налет.

Мякоть

Мякоть горькушки твердая, тонкая, на вкус горькая, а по запаху напоминает смолу. На срезе в большом количестве выделяется млечная жидкость, очень горькая и едкая. Она не изменяет цвета, попадая на воздух.

Именно из-за нее горькушки получили свое наименование и непригодны к употреблению в свежем или сушеном виде. Цвет мякоти молодых грибов – серовато-белый, старых – коричневатый.

Споровый порошок

Сами споры маленькие и овальные, белые, поверхность их напоминает сеточку. В массе имеют беловатый оттенок.

Горькушка (Lactarius rufus), сухарка, горький груздь

Название горькушка говорит само за себя. Кажется, что этот гриб наверняка очень неприятный на вкус, горький и совсем непригодный в пищу. Но оказывается, это совсем не так. Горькушка — это съедобный гриб, который даже иногда готовят в пищу. Правда, почему-то многие грибники привыкли обходить его стороной. И этот лесной житель встречается достаточно часто нам на пути. Он селится как в хвойных, так и в лиственных лесах, его легко спутать с обычным груздем. Однако, многие почему-то принимают его за поганку, поэтому предпочитают обходить мимо. Но если вы узнаете, как отличать горькушку от поганки, то ни в коем случае не обойдете его стороной, так как этот гриб по-настоящему вкусный и полезной. А чем ещё может быть интересна и примечательна горькушка? Попробуем это выяснить.

Описание и фото Горькушки

Как уже было сказано выше, многие грибники предпочитают обходить горькушку стороной. А всё потому, что она невероятно похожа на поганку. Однако, так кажется только на первый взгляд, если не знать нюансов строения гриба. Давайте выясним, как отличить горькушку от других представителей леса. Ведь на самом деле, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Общие имена: Горькушка рыжая, Груздь горький, Горчак, Горянка, Путик, Сухарка.

Lactárius rúfus – от латинского.

Шляпка

Горькушка — это яркий представитель леса, и естественно, его легко вычислить в лесной чаще. Этот гриб имеет весьма примечательную шляпку. Если посмотреть на неё внимательно, то можно увидеть, что она достаточно яркая. Чаще всего имеет оттенки оранжевого, коричневого или бурого. На самом деле, всё зависит от почвы, в которой произрастает гриб. Если она кислая, гриб становится более тёмным, если известняковая — шляпка гриба достаточно светлая.

Что касается величины шляпки, то в диаметре она максимально может достигать 15 см. Однако, чаще всего встречаются экземпляры, которые имеют не такие впечатляющие размеры. Средний показатель примерно 10, максимум 12 см в диаметре.

Шляпка достаточно мясистая, если вы потрогаете её двумя руками, почувствуете упругость и набитую мякоть. От шляпки приятно пахнет грибом шампиньоном и другим приятным букетом ароматов.

Что же касается кожицы этого лесного жителя, то она достаточно сухая и слегка склизкая. Однако, если гриб растёт не в тени, а предпочитает лесные опушки или полянки, то шляпка становится абсолютно сухой и трескается.

Вообще,горькушка имеет зонтикообразную форму шляпки с ярко выраженным куполом. Однако с возрастом её края начинают подниматься, в результате от неровного подъема мякоть начинает трескаться, а гриб выглядит весьма не презентабельно. Внутри начинают селиться мухи.

Однако, такое бывает достаточно редко и только под прямым влиянием солнечных лучей.

Ножка

Ножка этого гриба достаточно тонкая относительно шляпки. И она с трудом удерживает такой увесистый гриб. В длину она достигает примерно 8 см. В диаметре редко достигает 2 см, обычно, от одного до полутора. Ножка обычно светлее, чем шляпка, однако, если почва сильно кислая, то ножка становится тёмной.

Немного утолщается ближе к грибнице. С возрастом ножка становится практически полой, с трудом выдерживает шляпку. Однако в молодом возрасте она очень упругая и не менее вкусная. От неё также идет очень приятный запах.

Мякоть

Что касается мякоти, то она имеет белый оттенок, но при взаимодействии с кислородом быстро темнеет и становится бежевой и даже оранжевой. Если сделать срез, то на запах быстро прилетят мухи и другие насекомые, ведь горькушка для них — любимое лакомство.

Если заглянуть под шляпку, то можно увидеть очень тонкие пластинки белого и розового оттенка. Также, эти пластинки со временем могут ещё и приобретать бурую окраску. Считается, что стандартный размер таких пластинок достаточно тонкий, однако, в зависимости от нюансов роста пластинки могут стать и широкими. Там прячутся споры оливкового оттенка и споровый порошок.

Мягкость на вкус горьковатая, однако при правильной домашней обработке, она станет по-настоящему вкусной, ароматной и питательной.

Сырой гриб имеет жгучий вкус, как будто вы попробовали перец. Также, мякоть на срезе даёт млечный сок белого оттенка, а запах похож на древесину.

Календарь роста 

Когда же отправляться искать горькушку?

На самом деле у этого гриба весьма четкие рамки роста и развития. Считается, что горькушка начинает активно расти с июня месяца, когда появляется яркое и активное солнце и уже достаточно тепло. Однако по мере роста и развития, горькушка имеет достаточно большую сезонность. Считается, что с июня она растёт по середину сентября, после чего, этот гриб перестает активно расти и начинает засыхать.

Однако если весна выдалась очень тёплой, то горькушка может начать свой рост начиная с мая.

То же самое касается тёплой осени, при благоприятном развитии событий, горькушка может расти вплоть до конца октября.

Считается, что оптимальное время для сбора этого гриба с середины августа и по середину сентября. Тогда грибы уже набирают свою силу, имеют максимально хорошие характеристики по качеству и составу. То же самое касается и вкусовых характеристик. Поэтому, на грибную охоту следует отправляться именно в это время.

В каких лесах собирать гриб Сухарку

В каких лесах стоит собирать горькушку? Где она прячется?

Многие грибники знают, что горькушка привыкла жить и в лиственных, и в хвойных лесах. Дело в том, что этот гриб совсем не привередливый. Он одинаково хорошо будет себя чувствовать при любом развитии событий.

Этот гриб идеально подходит для роста вокруг болот и водоемов, а также, хорошо проявляет себя и в росте и развитии на сухих почвах.

Горькушка не избирательна в месте произрастания, для нее главное — избегать прямых солнечных лучей. Но даже в случае, если она разместилась на полянке, этот гриб будет прятаться за высокой травой.

Горькушка очень хорошо ведёт себя в тени. Разрастается быстро, рост у неё активный.  В тени вырастает до своих максимальных размеров. Что касается состава горькушки, то наиболее благоприятной для роста и развития этого гриба считается известняковая почва. Она настолько питательная, что грибы здесь растут словно на дрожжах. С кислыми почвами дела обстоят хуже, поэтому в хвойных лесах горькушек намного меньше, нежели, чем в смешанных и лиственных.

Однако, даже несмотря на этот факт, горькушка старается задержаться среди сосен и елей.

В микоризу с деревьями не вступает, прекрасно чувствует себя вне зависимости от породы деревьев, произрастающих рядом.

Считается, что горькушка — это очень зависящий от тепла гриб. К сожалению, если выдалась холодная погода, то горькушка быстро погибнет, так как холод для неё смертельно опасен. Поэтому, произрастает либо в средней полосе России, либо в восточных и южных её частях. А вот севернее этот гриб можно встретить очень редко.

Но всё же, горькушка не слишком привередлива, и если её споры занесёт на северную землю, она будет там расти, правда, плодоносить не так активно, как в южных регионах.

Съедобность Горькушки 

Горькушка относится к условно съедобным грибам. А это значит, что её можно принимать в пищу, однако, вкус вам далеко не всегда понравится. Считается, что для того, чтобы горькушка стала вкусной, и не испортила вкус других продуктов, её нужно правильно готовить. Но как это сделать правильно?

На самом деле, всё просто. Для подготовки горькушек используются сразу несколько этапов и подходов.

Засол получается на «Ура» из сухарки.

Сразу же после сбора гриб рекомендуется тщательно очистить. Необходимо убрать всех насекомых, а также, мусор, иголки и другие инородные элементы, которые вам не нужны для готовки.

После этого гриб промывается под струей холодной воды.

Затем, с него нужно аккуратно снять кожицу. Делается это для того, чтобы обезопасить себя и своих домашних от возможной заразы, ведь дело в том, что со шляпкой этого гриба взаимодействует огромное количество лесных жителей, в том числе опасных насекомых.

Затем, наберите в ёмкость холодной воды и поместите туда грибы. Желательно, чтобы они отмокали в течение всей ночи. Однако, и на этом подготовка гриба не заканчивается.

Следующим этапом вам необходимо поставить кастрюлю с холодной водой на огонь. Доведите ее до кипения, после чего добавьте туда грибы.

Готовьте около 20 минут, после чего тщательно процедите полученную жидкость. Грибы готовы, и в дальнейшем можно применять их в выбранных вами рецептах.

Считается, что горькушка это гриб 4 категории. Это означает, что он абсолютно безопасен для человека, но одновременно, отличается не самыми хорошими вкусовыми свойствами. Однако правильная подготовка позволяет исправить это досадное недоразумение.

Больше информации на Википедии — Горький груздь.

Двойники сухарки

У горькушки достаточно много двойников. Для того, чтобы отличить её от них, необходимо знать особенности строения каждого. К счастью, горькушка это тот гриб, который не имеет ядовитых двойников, а значит, вы в безопасности. Но всё же, отличать её от других жителей леса необходимо. Выясним, на кого так похожа горькушка и с кем её можно всё-таки спутать.

Груздь камфорный

Горькушку очень часто путают с груздем камфорным во многом потому, что два эти гриба обладают практически идентичной расцветкой. Однако, всё же есть существенное отличие. Груздь имеет более темную шляпку, и при этом, более склизкую. Если на горькушке не так много слизи, то вот на грузде ее в избытке. Поэтому, многие неосознанно путают эти грибы, а затем удивляются, почему это груздь стал таким перечным.

Для того, чтобы различить эти грибы, достаточно посмотреть на их мякоть. У груздя мякоть имеет светлый оттенок, а у горькушки при взаимодействии с кислородом она становится тёмной. В этом и есть основное различие.

Болотный груздь

Болотный груздь тоже частично повторяет горькушку. Считается, что болотный груздь очень похож с этим грибом, однако отличие заметно «на лицо». Болотный груздь имеет ярко выраженный сильный аромат, за что собственно и заслужил своё название. Кроме того, этот гриб очень склизкий, а также его шляпка имеет зеленый оттенок. Поэтому, спутать его с горькушкой могут только очень невнимательные люди. Что касается вкусовых качеств, то они идентичны.

Статья по теме — Грибы серушки (груздь серо-лиловатый, путик, серый млечник, серянка): фото и описание настоящего промыслового гриба.

Применение в медицине

Несмотря на весьма посредственные вкусовые свойства, горькушку широко применяют в народной медицине. Например, из этого гриба делают отвар. Он идеален для того, чтобы бороться с различными инфекционными заболеваниями.

Также горькушка прекрасно подходит для того, чтобы промывать её составом раны. Она является хорошим антисептиком.

Одновременно, из этого гриба можно приготовить порошок. Если растворять его в воде и пить 3 раза в день перед приемом пищи, можно избавиться от проблем с желудочно-кишечным трактом. Однако, горькушку применяют не только в народной медицине, но и в официальной. Например, её экстракт используется в составе многих бадов и лекарственных препаратов, и в основном, оказывает положительное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта.

Рецепты приготовления Горькушки

Горькушка — это универсальный гриб, благодаря которому можно существенно разнообразить свой приём пищи. Вы можете приготовить потрясающий ужин на основе этого ингредиента. Рецептов масса, однако помните о том, что прежде, чем начать готовить тот или иной рецепт, обязательно подготовьте горькушку надлежащим образом. А это означает, что вы должны её хорошо промыть, вымочить, а затем почистить и отварить.

Что же можно приготовить из горькушки?

Жареные грибы

  1. Лук нарезаем полукольцами.
  2. На сковороду наливают растительное масло и отправляют её на огонь. Как только масло нагреется, опустите в него лук.
  3. Обжарьте его до появления золотистого цвета.
  4. Грибы нарезаются пластинками и отправляются к луку. Всё вместе обжаривается некоторое время.
  5. Посолите и поперчите блюдо.
  6. Добавьте щепотку муки и хорошо перемешайте с содержимым в сковородке.
  7. Готово, теперь такой вкусный топпинг можно использовать как начинку для пирожков или дополнение к мясу или гарниру.

Грибы, тушеные с овощами

  1. Для этого необходимо нарезать все ингредиенты кубиками.
  2. Вам потребуется картофель, морковь, баклажан, грибы, репчатый лук. Если есть необходимость, порежьте кубиками мясо и тоже отправляйте к овощам.
  3. Всё аккуратно выложите на противень, посолите и поперчите.
  4. Налейте небольшое количество воды на дно, а сам противень закройте плотным слоем фольги.
  5. На духовке задать температуру 200 градусов и оставьте блюдо выпекаться в течение полутора часов.

Получается очень вкусное и ароматное блюдо, которое не оставит вас равнодушными.

Грибной суп

Горькушка прекрасно сочетается с овощами в бульоне.

  1. Вам потребуются куриные крылья и ножка.
  2. Положить их в холодную воду кастрюли и отправить на огонь.
  3. Снимайте пену. Бульон варится 40 минут.
  4. А затем, после снятия пены, уберите курицу из бульона.
  5. Мелко нарежьте картофель.
  6. Потрите на терке морковь. Обжарьте лук, затем добавьте к нему грибы. Всё вместе хорошо обжарьте и отправьте в кастрюлю с супом.
  7. Посолите и поперчите содержимое.
  8. При желании, можете добавить в лапшу.
  9. Варите до приготовления всех ингредиентов, после чего отключите суп.
  10. Украсьте его зеленью.

Подавать такое блюдо рекомендуется вместе со сметаной, так как она оттеняет вкус грибов, делая суп вкусным, и нежным.

Грибной соус

Приготовление грибного соуса очень простое, но при этом, именно грибной соус позволяет украсить любое самое обычное блюдо. Вы можете запечь обычный кусок мяса в аэрогриле, а затем, сделать его интересным благодаря использованию соусов.

Для того, чтобы достичь такого эффекта, необходимо последовательно подходить к данному вопросу.

  1. Для начала, вам необходимо порезать грибы. Помните о том, что они должны быть предварительно правильно подготовлены.
  2. А затем, следующим шагом вам уже нужно порезать половинку лука на небольшие кубики.
  3. Положить в чашу блендера.
  4. Туда же добавьте петрушку, укроп, небольшое количество кинзы.
  5. Посолите и поперчите.
  6. Добавьте небольшое количество сливок, положите две столовых ложки сметаны.
  7. Запустите блендер и взбейте всю получившуюся массу.

А в итоге, попробуйте получившееся блюдо. При необходимости, можете переправить его солью и перцем, если считаете, что соус получился не достаточно насыщенным.

Теперь, вы можете приправлять  блюдо таким соусом, а хранится он в холодильнике достаточно долго.

Надеемся, что вам пришелся по вкусу подробный рецепт, и он поможет вам разнообразить ваше приемы пищи

Только после того, как вы убедитесь, что гриб абсолютно безопасен, можно переходить к воплощению одного из указанных здесь рецептов.

Как засолить грибы

Засолка горькушек — это очень распространенный рецепт. Его любят настоящие гурманы.

  1. Предварительно подготовленный гриб нужно хорошо промыть и отварить.
  2. Затем, его режут на небольшие кусочки.
  3. Гриб хорошо обваливают в соли, поливают небольшим количеством уксуса.
  4. После этого, его хорошо натирают перцем, смешивают с кусочками чеснока и горошинами душистого перчика.
  5. Гриб аккуратно помещают в банки, не забыв положить рядом горошины перца.
  6. Также, в банку можно добавить ещё и чеснок.

Горькушку закатывают в банки И оставляют в прохладе на несколько месяцев. Спустя несколько дней вы можете наблюдать, что гриб теперь уже не сухой, а плавает в большом количестве жидкости. Это означает, что горькушка выделяет сок, и процесс засолки идёт должным образом.

Как замариновать

Для того, чтобы правильно замариновать горькушку, необходимо правильно приготовить маринад.

  1. Для этого необходимо на 1 л воды смешать несколько столовых ложек уксусной эссенции. Туда же добавляется в необходимом количестве соль, лавровый лист, немножко перца, а также всевозможные пряности, например, гвоздика, щепотка мускатного ореха, бадьян и так далее.
  2. Добавив все любимые пряности, варите смесь в течение 30 минут.
  3. Хорошо её остудите.
  4. Грибы, предварительно подготовленные, аккуратно раскладываются по банкам.
  5. Вместе с ними можно положить кусочки чеснока, а также, лавровый лист и горошины перца.
  6. Затем, залейте всё получившимся маринадом.
  7. После этого закатайте банки и уберите в прохладное и, что немаловажно, ещё и темное место.
  8. Дождитесь, когда пройдёт несколько дней и проверьте результат.

Должно получиться очень вкусное блюдо. Пробовать его можно уже спустя пару недель, когда грибы хорошо промаринуются в полученном составе.

Считается, что если вы правильно осуществили предварительную подготовку горькушек, то тогда она не будет горькой, а будет даже весьма приятной. Поэтому, надеемся, что вы всё выполнили правильно, а вам и вашим домашним удастся полакомиться получившимся результатом.

Как правильно вымачивать

Существует несколько правил, которые позволяют грамотно и аккуратно вымачивать грибы. Это необходимый этап подготовки перед употреблением.

  1. Вымачивать грибы необходимо только без кожицы. В лесу гриб поддается воздействию различного рода. На шляпку льются дожди, рядом проносятся автомобили, летают и садятся насекомые, а также, рядом находятся дикие звери. Безусловно, за время своего активного роста гриб своей кожицей успел проконтактировать со многими внешними факторами, а значит, бактериями и микроорганизмами. Для того, чтобы обезопасить себя в дальнейшем, необходимо перед вымачивание удалить кожицу со шляпки при помощи острого ножика.
  2. Вымачивание происходит только в холодной воде с использованием небольшого количества соли. Это необходимо для того, чтобы позволить избавиться грибу не только от вредных веществ и токсинов, но и ещё от горького привкуса. Соленая холодная вода вытягивает горечь, и в итоге в кипящую воду вы уже бросаете абсолютно пригодный для приготовления гриб.

После процедуры вымачивания грибы необходимо хорошо просушить. Их вылавливают при помощи шумовки, и размещают на полотенце. Аккуратно промокните грибы марлей для того, чтобы она впитала лишнюю влагу. Как только грибы высохнут, вы можете приступать к завершающему этапу термической обработки. И уже после этого приступать к приготовлению любимых блюд.

Видео про сухарку в лесу

Если во время прогулки по лесу вы встретили горькушку, без сомнения отправляйте этот гриб в свое лукошко. Он станет украшением вашего стола, а также позволит насладиться невероятным вкусом и ароматом. Несмотря на свою внешнюю непривлекательность, а также нежелание грибников возиться с его обработкой всё, этот гриб не перестает быть вкусным и полезным. Поэтому, мы настоятельно рекомендуем вам попробовать его на вкус.

 

Загрузка…

услуг для женщин в Солт-Лейк-Сити, штат Юта

При выборе наилучшего метода контроля над рождаемостью в вашем распоряжении множество вариантов. Многие современные методы контроля рождаемости имеют высокие показатели успеха, но лучший метод — это тот, который достаточно прост в использовании, и вы всегда будете помнить об этом. Помня об этом, вы всегда должны учитывать побочные эффекты, а также простоту использования каждого метода контроля рождаемости.

Большинство женщин используют противозачаточные средства для предотвращения беременности и планирования семьи.Однако некоторые формы полезны для регулирования менструального цикла, спазмов и предотвращения рака яичников, инфекций, воспалительных заболеваний органов малого таза и других гинекологических проблем. При выборе правильного метода вы должны выбрать метод, который решает ваши проблемы.

Выбор правильного контроля над рождаемостью

При выборе контроля над рождаемостью вам доступно несколько основных типов:

  • Заграждения
  • Гормональный
  • Внутриматочные средства
  • Стерилизация
  • Поведенческие

Прежде чем вы решите, что лучше для вас, вы должны ответить на несколько основных вопросов для себя:

  • Вы когда-нибудь хотели забеременеть?
  • Хотите ли вы забеременеть в ближайшие 12 месяцев?
  • Есть ли у вас проблемы со здоровьем, от которых могут помочь противозачаточные препараты?

Ваш ответ на эти вопросы поможет вам решить, нужно ли вам временное или постоянное решение для предотвращения беременности и нужно ли вам нечто большее, чем просто барьер.Он также сообщает вам, хотите ли вы чего-то, что окажет долгосрочное влияние на вашу фертильность, или чего-то, что вы можете прекратить использовать, когда решите завести ребенка.

Барьеры: противозачаточные средства, блокирующие сперму

Барьеры предотвращают попадание сперматозоидов в матку для оплодотворения яйцеклетки. Популярные барьеры включают презервативы, женские презервативы, зубные прокладки, противозачаточные губки и диафрагмы, среди прочего. Все эти методы являются временными методами предотвращения беременности, а некоторые, например презервативы, снижают вероятность заболеваний, передающихся половым путем.Если вы знаете, как правильно использовать эти устройства, их эффективность в среднем составит 90%. Преимущество заключается в том, что если вы решите, что хотите забеременеть, вы можете немедленно прекратить прием и заняться незащищенным сексом. Барьеры — единственное средство контроля рождаемости, отпускаемое без рецепта.

Гормональные средства: противозачаточные средства, блокирующие овуляцию

Для высокоэффективной защиты от овуляции гормональные методы контроля рождаемости, такие как таблетки, пластыри, кольца и инъекции, предлагают беспроблемный подход к предотвращению беременности.Несмотря на то, что они не эффективны для предотвращения заболеваний, передающихся половым путем, содержащиеся в них гормоны могут быть эффективными при лечении других состояний, таких как прыщи, сильные менструальные спазмы, анемия, кисты в груди и яичниках, воспалительные заболевания органов малого таза и многие другие проблемы. У некоторых женщин гормональные продукты вызывают образование тромбов, сердечные приступы, инсульты и высокое давление, поэтому важно проходить ежегодные осмотры.

После того, как вы перестанете использовать гормональные противозачаточные средства, вам, возможно, придется подождать два или более месяца, пока ваш цикл вернется в норму, прежде чем вы сможете забеременеть.

Внутриматочные средства: блокаторы длительной беременности

Если вам нужны блокаторы длительной беременности, внутриматочные спирали или ВМС могут быть введены в вашу матку. Хотя эти устройства не защищают от заболеваний, передающихся половым путем, они предлагают беспроблемный контроль над рождаемостью, который может быть практически надежным. ВМС не вводит в ваш организм гормоны, которые могли бы предотвратить немедленную беременность, поэтому, когда вы будете готовы попытаться забеременеть, просто попросите своего врача удалить устройство, и вы можете начать немедленно.

У некоторых женщин интенсивность менструальных спазмов увеличивается, но другие побочные эффекты современных ВМС возникают редко. Небольшой процент женщин беременеет при установке ВМС и имеет риск внематочной беременности (беременность, которая развивается вне матки, часто в фаллопиевых трубах).

Стерилизация: больше невозможно зачать ребенка

Если вы пополнили свою семью, не хотите иметь детей или имеете медицинскую причину, чтобы не забеременеть, стерилизация для женщин путем перевязки маточных труб или для мужчин путем вазэктомии является подходящим решением.Обратить эти процессы вспять сложно, часто неэффективно и дорого. Стерилизация не обеспечивает защиты от заболеваний, передающихся половым путем, и редко рекомендуется лицам моложе 35 лет из-за возможности сожаления в будущем.

Поведенческие решения: противозачаточная рулетка

Некоторые сексуальные партнеры полагаются на поведенческие методы, такие как абстинентный синдром (прерывистый коит) или осведомленность о фертильности, чтобы предотвратить беременность. Большинство из этих методов имеют гораздо более низкую вероятность успеха, но при этом не обеспечивают защиты от ЗППП.

Если вам нужна помощь в подборе наилучшего для вас метода, Центр здоровья женщин Роки-Маунтин поможет вам сделать лучший выбор. Пройдите оценку контрацепции, а затем запишитесь на прием к одному из специалистов для получения рецепта или примерки.

Вопросы о вариантах контроля рождаемости в Солт-Лейк-Сити?

Обратитесь в ближайший к вам медицинский центр для женщин в Скалистых горах, чтобы получить дополнительную информацию о противозачаточных средствах и их использовании.

«О женщинах и соли», Габриэла Гарсия: выдержка

«Господа из мастерской, — сказал он, — мы начинаем сегодня с очень важного письма от уважаемых редакторов La Aurora. Эти писатели выражают сердечную любовь к работникам, чье стремление к таким знаниям — науке, литературе и моральным принципам — способствует прогрессу Кубы ».

Мария Изабель провела языком по липкой нижней стороне другого листа, земная горечь стала настолько знакомой, как будто она родилась от нее. Она положила размягченный лист на предшествующие ему слои, вдоль длинных жилок в кучу рядом. Ролики, к которым разрешалось выкуривать столько сигар, сколько им заблагорассудится, чиркали спичками и затягивали толстые затяжки, положив руки на пламя.Воздух сгустился. Мария Изабель к тому времени вдохнула столько табачной пыли, что у нее начались регулярные кровотечения из носа, но бригадир не разрешал рабочим открывать оконные планки больше, чем на щепку — солнечный свет сушит сигары. Так что она скрыла свой кашель. Она была единственной женщиной в мастерской. Она не хотела казаться слабой.

Завод был невелик по кубинским меркам: всего сотня или около того рабочих, которых хватило, чтобы проехать одну плантацию за милю. В деревянном бункере в центре хранились высушенные на солнце листья, потемневшие, покрытые бумагой полоски, которые ролики переносили на свои места.Рядом с бункером по обеим сторонам стула, на котором сидел лектор Антонио, стояла лестница.

Он откашлялся, поднимая газету. « Ла Аврора, Пятница, 1 июня 1866 года», — начал он. «’Порядок и добросовестность, которые соблюдают наши производители сигар в мастерских, и энтузиазм к обучению — разве это не очевидное доказательство того, что мы продвигаемся?’»

Мария Изабель перебирала свою стопку листьев, отложив в сторону те, что были поменьше. качество для наполнителя.

“‘. . . Просто войдите в мастерскую, в которой работает двести человек, и вы будете поражены соблюдением предельного порядка, вы увидите, что всех воодушевляет общая цель: выполнять свои обязательства.. . ’”

Плечи Марии Изабель уже покалывало. Боль перерастала в пульсацию с течением времени, так что к концу рабочего дня она едва могла поднять голову. Для выполнения своих обязательств, для выполнения своих обязательств. Ее руки двигались сами по себе. Звонил колокольчик, и она смотрела на груду сигар, гладких, как глина, и удивлялась, что она скрутила их все. Она представляла, как слои коричневого сливаются друг с другом бесконечно: столы становятся стенами, листья — глазами, а вырастающие руки движутся последовательно, пока все и вся не станут частью одной и той же физической поэзии, одной и той же песни, созданной из пота.Обед. Она устала.

[Вернуться к обзору «О женщинах и соли». ]

*

Единственная грунтовая дорога в этом городе вела мимо ворот фабрики и в миле вниз продолжалась к сахарной плантации, обе принадлежали креольской семье Портеньо. Мария Изабель шла домой по этой тропинке, которая извивалась сквозь тени и давала ей краткую отсрочку от сурового солнца. Она вспомнила слова Антонио: Учиться среди них стало привычкой; сегодня они оставляют петушиные бои, чтобы почитать газету или книгу; теперь они презирают арену для боя быков; сегодня это театр, библиотека и центры доброго общения, где их постоянно посещают.

Маунтинбайкерша Парк-Сити Хейли Баттен стала фаворитом Олимпийских игр из-за ее лета COVID

Хейли Баттен ехала тяжело, но дышать тяжелее. Ее квадроциклы сгорели во время очередного подъема на швейцарский Альп. Ее красный байк был настолько грязным, что его почти невозможно было отличить от одноколейной тропы кофейного цвета, по которой она шла.

Но скоро она пересечет финиш. Тогда ей оставалось всего четыре дня и 33 628 футов иссушающего легкие лазания.

Именно так Баттен, выросшая в Парк-Сити, провела свой годовой бонус к пандемии.Она тренировалась в Австрии и участвовала в нескольких гонках Кубка мира по лыжным гонкам на горных велосипедах, проходивших поблизости. И за одну трудную неделю она почерпнула все, что могла, в том числе несколько пятен грязи, у великой датской гонщицы Анники Лангвад, ее партнерши в ежегодной пятидневной гонке Swiss Epic на 207 миль.

И это, по крайней мере частично, так, как Баттен превратился из довольно хорошего гонщика U23 в одного из фаворитов, чтобы выиграть олимпийскую медаль в женских лыжных гонках на горных велосипедах во вторник в Идзу, примерно в 100 милях от Токио.

«Я многому научился в том сезоне. Это был мой последний год в возрасте до 23 лет, и я думаю, что продолжу гонку, и да, очевидно, гонка с Анникой была таким невероятным опытом, и я многому научился во время этой гонки », — сказал Баттен. «… Просто иметь возможность поучиться у нее и принять участие в одной из самых сложных гонок было большим опытом».

Баттен, 22 года, поднялась в рейтинге Кубка мира UCI быстрее, чем она поднялась в Альпы. Она поднялась с 45-го места в UCI в 2019 году до 21-го в усеченном сезоне 2020 года — ее последних гонках в возрастной группе до 23 лет.Затем в этом сезоне она поднялась до № 2 в мире, поднявшись на подиум в своих первых трех гонках Кубка мира в качестве элиты. Это включало ее первую победу на шорт-треке и второе место в олимпийской квалификации в Нове Место, Чешская Республика, что обеспечило ей место на стартовой линии в Токио.

Вместе с ней в составе сборной США будут участвовать Кейт Кортни, абсолютная чемпионка Кубка мира 2019 года, и Эрин Хак. Лоана Леконт из Франции — главный фаворит на золото после того, как первоклассная элита выиграла все чемпионаты мира в этом году.Шведка Дженни Риссведс, действующая олимпийская чемпионка и занявшая второе место в двух последних чемпионатах мира, также будет участвовать в гонке.

Баттен, которая выросла в Парк-Сити, но с тех пор переехала в Санта-Крус, Калифорния, начала участвовать в гонках на горных велосипедах, когда ей было 9 лет, примерно в то время, когда ее отец начал участвовать в гонках Intermountain Cup. Однако до тех пор, пока ее семья не стала более увлеченной спортом, когда она была подростком, она по-настоящему увлеклась этим видом спорта. Она часто ловила себя на том, что с парнями шла в гору, и не только потому, что они были ее лучшими друзьями.

«Было очень здорово наблюдать за ее прогрессом, — сказал Киган Свенсон, действующий чемпион страны среди мужчин, который выступал в Парк-Сити за несколько лет до Баттена. «Я помню, как смотрел ее забег, и она побивала 14-летних мальчиков. Она была слишком быстрой, чтобы соревноваться с девушками, поэтому участвовала в соревнованиях с молодыми парнями и все равно шлепала их. Я подумала: «Ого, у нее все будет хорошо».

Однако до появления COVID Баттен была лишь одной из стаи талантливых женщин, борющихся за одну из трех олимпийских путевок сборной США.Теперь она одна из восходящих звезд катания на горных велосипедах.

Роб ДиМартини, генеральный директор по велоспорту в США и житель Парк-Сити, сказал, что крутая траектория Баттена впечатлила его.

«Я не думаю, что это типичный путь», — сказал он. Тем не менее, он сказал, что это тоже не был полный шок. «Ее автоквалификация была приятным разъяснением, но она, безусловно, была в центре внимания».

Итак, что произошло? Все сводится к тому, что во многом благодаря тому, что она научилась ездить вдали от соревнований и находить более высокие позиции на подиуме, она сбежала от закрытия, связанного с коронавирусом, и подняла свою езду на новый уровень.

Все началось с отпуска в Сквамиш, Британская Колумбия, Канада, чтобы навестить своего парня до того, как COVID-19 закрыл международную границу. В то время как там, по мере роста числа случаев коронавируса, шансы на проведение гонок в Северной Америке начали резко падать. То же самое и с шансами на то, что она поедет на любые гонки, не относящиеся к домашнему.

«Гонки в Европе начали набирать обороты, и я просто решила, что в Северной Америке не будет гонок», — сказала она. «И если бы я поехал в Европу, и все пошло бы с ума, я всегда смогу вернуться домой.Но если бы до этого случилась изоляция, я бы не смог попасть в Европу, где участвовали все остальные спортсмены. Так что я просто решил поехать в Европу из Канады ».

Баттен участвовал в двух гонках Кубка мира и чемпионатах мира. Это было немного, но опыта гонок было больше, чем у большинства североамериканских гонщиков. Однако большая часть ее роста пришлась на то, что она провела пять изнурительных дней, приклеенных к быстро вращающемуся заднему колесу Лангвада в швейцарских Альпах.

Баттен сказала, что ей особенно понравился опыт после того, как Лангвад, пятикратная чемпионка мира и двукратная олимпийская квалификация, объявила о своем уходе из гонок после сезона 2020 года.

Лангвад, без сомнения, мог видеть, какие таланты поднимались по служебной лестнице после гонки Swiss Epic с Баттеном.

«Излишне говорить, что она суперталантливая. У нее впереди блестящее будущее », — сказал Лангвад организаторам Swiss Epic. «У нее очень расслабленный подход к вещам, который, я верю, уведет ее далеко.

«В мире профессионального спорта легко запутаться или сбиться с пути. Непросто понять, что работает для вас, и придерживаться его даже в трудные времена.Ключевой частью этого является наличие правильных людей вокруг вас. Я считаю, что Хейли хорошо разбирается в этом, и это уведет ее далеко ».

Баттен подтвердила это через пару месяцев после возвращения в Соединенные Штаты, когда она присоединилась к Кортни для прохождения специального тренировочного лагеря в Калифорнии. Остальные четыре члена сборной тем временем собирались на тренировку. Это были скоординированные усилия под руководством спортсменов, идея заключалась в том, что, даже если они будут соревноваться друг с другом за представление сборной США на Олимпийских играх, они могут учиться друг у друга и стать лучше в целом.

Кортни, которая в то время была единственным членом команды, прошедшей квалификацию в Токио, сказала, что Баттен максимально использовал опыт.

«Я думаю, что о ком-либо в длинной олимпийской сборной, это, вероятно, принесло ей наибольшую пользу», — сказала она.

Это, по крайней мере, помогло ей зайти так далеко.

Баттен разместила фотографии олимпийской трассы для катания на горных велосипедах в своем аккаунте в Instagram после приезда в Токио. 2,5-мильная петля не слишком отличается от некоторых участков трассы Swiss Epic, хотя и значительно менее холмистая.

Однако в этой гонке Баттену не придется экономить энергию на следующий день. И, когда она финиширует, возможно, ее байк будет покрыт меньше грязи и больше медалей.

Подарок стоит того

Каждый октябрь и май я полагаюсь на доброту незнакомцев. Это связано с тем, что дважды в год я выпекаю, готовлю, делаю или иным образом создаю множество предметов, маркирую их, еду в дом моей подруги Аманды на Черной горе и провожу несколько великолепных послеобеденных часов, раздавая их людям. Я по большей части не знаю.

Точнее, я обмениваюсь ими с другими женщинами во время ее проводимых раз в два года свопов ручной работы. Желанное приглашение приходит за несколько недель до даты мероприятия с просьбой создать самодельную партию подарков и вместе с простым блюдом, чтобы поделиться, обменять, обменять и подарить плоды нашего труда.

От только что отложенных яиц до банок с домашним медом, от фотографий в рамках до фартуков — предметы обмена столь же разнообразны, как и женщины, собранные в коллекцию. Смеси специй, сироп от кашля, спрей от насекомых, крем для кожи, травяные настойки, гранулы кефира, джем, коктейльные биттеры, черенки бузины — все это есть.Аманда просит нас вытащить из шляпы число, которое определяет порядок, в котором мы по очереди меняем местами. Просят, чтобы мы приносили в общей сложности не более 10 предметов, и каждая женщина возвращалась домой с таким же количеством предметов, как она принесла. Перед тем, как начнется обменная часть мероприятия, мы находим время, исследуя то, что предлагается, а затем собираемся вместе, чтобы поделиться подробностями и особенностями того, что принес каждый из нас.

Осенний своп, приближающийся к праздничному сезону, обычно находит меня в настроении «других» (приходите весенним свопом, я делаю это для себя).Я наблюдаю за тем, что мне дарят и что меня обменивают, а затем на время обдумываю, что может понравиться моим близким. Нужен ли маме сироп из ягод бузины, чтобы вылечить ее от простуды и гриппа? Моей младшей сестре Тео понравится эта смесь эфирных масел от стресса? Могу ли я увидеть, как моя мачеха наслаждается этой фотографией черноглазой Сьюзен в рамке? То, что я кладу в свою корзину для обмена, во многом зависит от приближающегося времени дарения подарка.

До промышленной революции и массового производства предметов, которые она позволяла, праздники не только характеризовались значительно более простой практикой дарения подарков, но и в большинстве случаев подарки делались вручную и самодельными.Здесь, в регионе Смоки-Маунтинс, где по крутым извилистым дорогам дешевые товары доставляются даже позже, чем в других частях страны, праздничные подарки, как правило, были небольшими и делались вручную. Предметы, которые можно было запихнуть в обувь или чулки, были в порядке вещей.

Несмотря на мои лучшие намерения, каждый раз, когда я посещаю один из обменов Аманды, я всегда ищу одно и то же: соль для ванн. Если кто-то приготовил соль для ванн, я сразу пойду к нему, когда позвонят на мой номер.Какими бы простыми они ни были, горячее принятие ванны с естественным запахом может показаться роскошью высочайшего уровня, когда ваша жизнь кипит, а дни кажутся невероятно длинными. В этот праздничный сезон я приглашаю вас приготовить собственную партию. Независимо от того, решите ли вы упаковать их в декоративную банку в качестве подарка или орды, все зависит от вас. В любом случае, не забывайте о простом великолепии комфорта ручной работы.

Об авторе: Кандлер, Северная Каролина, поселенец Эшли Инглиш является автором семи книг.См. Smallmeasure.com.

Соль для ванн Flower Power

Вам понадобится

2 ½ стакана английской соли

2 стакана пищевой соды

1 стакан морской соли

10 капель эфирного масла лаванды

10 капель эфирного масла розового дерева

10 капель эфирного масла сандалового дерева

2 столовые ложки сушеных бутонов лаванды

2-3 столовые ложки сушеных лепестков роз

Подготовить:

1) Поместите все, кроме бутонов лаванды и лепестков роз, в кухонный комбайн или блендер.Перемешивайте, пока смесь не станет однородной по размеру и текстуре. Перелейте смесь в миску среднего размера.

2) Добавьте сушеные цветы и перемешайте металлической ложкой, пока все полностью не смешается.

3) Храните приготовленную соль для ванн в закрытой банке до использования. Когда будете готовы (или в качестве подарка), поместите около чашки в небольшой муслиновый мешочек (вы можете найти его в магазинах натуральных продуктов, часто в отделениях для ухода за телом или в чайных секциях). Закрепите верхнюю часть пакета и поместите в ванну, пока она наполняется.

NAU XC направляются в горные районы NCAA с единой целью; Квалифицируется на участие в Национальном чемпионате

Сюжетные ссылки

ИНФОРМАЦИЯ О ВСТРЕЧИ
РЕЗУЛЬТАТЫ ЖИВОЙ
Назначение стартовых ящиков
FLO-TRACK STREAM

FLAGSTAFF, Ariz. (12 ноября 2019 г.) — Программа беговых лыж Университета Северной Аризоны перейдет в улей Штат в эти выходные для NCAA Mountain Regionals в Солт-Лейк-Сити.

Университет Юты примет чемпионат горного региона NCAA 2019 в пятницу, 15 ноября. Юта проведет свое первое региональное соревнование NCAA с сезона 2010 года. Горный региональный турнир NCAA 2019 пройдет на поле для гольфа Rose Park в Солт-Лейк-Сити. Гонка на 6 км среди женщин запланирована на 11:00 (МСК), а гонка на 10 км среди мужчин — в 12:00. (MST). После обеих гонок состоится церемония признания тех спортсменов, которые заслужили Всерегиональные награды, начиная примерно с 1 p.м. (MST).

Мужской регион состоит из 18 команд, которые, вероятно, поедут в Солт-Лейк-Сити на региональный турнир в этом году. Северная Аризона выиграла чемпионат NCAA Mountain Region 2018 в Прово в прошлом сезоне, опередив хозяев соревнований BYU, которые финишировали вторыми. Колорадо, штат Колорадо и Южная Юта финишировали в пятерке других команд турнира. Чтобы узнать, какое место занимают мужские команды в Горном регионе в 2019 году, нажмите здесь.

Мужская команда НАУ выиграла пять из семи последних чемпионатов горного региона NCAA, в том числе три подряд с 2016 года.Мальчики из категории Blue & Gold в настоящее время занимают первое место в последнем региональном и национальном рейтинге Ассоциации тренеров США по легкой атлетике и бегу по пересеченной местности (USTFCCCA). BYU и Колорадо в настоящее время занимают 2-е и 3-е места в опросе мужских национальных тренеров, соответственно, и в пятницу оба выйдут в очередь против «валетов». Штат Юта № 20 и Штат Колорадо № 25 — две другие мужские команды, представленные в последнем Национальном опросе тренеров USTFCCCA, которые, как ожидается, примут участие в гонках.

В женском поле может участвовать до 20 команд, соревнующихся за региональный титул NCAA.В прошлом году на NCAA Mountain Regional, штат Нью-Мексико выиграл соревнование, а Колорадо занял второе место. BYU, Southern Utah и Air Force завершили пятерку лучших команд год назад. Чтобы ознакомиться с рейтингом регионов за 2019 год, нажмите здесь.

Женская команда Северной Аризоны впервые в этом десятилетии хочет попасть в NCAA. Женщины-дровосеки не квалифицировались на национальные чемпионаты NCAA как команда с сезона 2008 года. Последний опрос тренеров женской национальной федерации USTFCCCA показал, что лесорубы переместились на первое место.16. № 2 BYU, № 8 в Колорадо, № 9 в штате Юта и № 10 в Нью-Мексико будут шнуровать его вместе с Jacks в эти выходные. Женский горный регион, возможно, является одним из наиболее загруженных полей во всем дивизионе I XC, поэтому экипажу НАУ придется окупить поездку к национальным соревнованиям.

Региональные соревнования NCAA пройдут по всей стране в эти выходные. 31 команда плюс индивидуальные бегуны составляют чемпионат NCAA. Есть девять региональных соревнований, где две лучшие команды автоматически квалифицируются на чемпионат NCAA Division I.После этих 18 команд отбираются 13 команд на свободе в зависимости от того, насколько хорошо они боролись с автоматическими квалификациями. Для того, чтобы индивидуальный бегун прошел квалификацию, он должен быть одним из первых четырех человек, не входящих в квалификационную команду, и финишировать в 25 лучших в регионе.

С приближением национального чемпионата NCAA Division I трехкратный национальный чемпион NAU у мужчин имеет такую ​​задачу. сосредоточиться на текущей гонке. NCAA Regionals можно рассматривать как просто предварительную гонку, чтобы попасть в Nationals, но, как и все вещи, Лесорубы рассматривают это как часть процесса достижения конечной цели.Мужчины пробегут 10 000 метров по сравнению с 8 000, которые они пробегали на предыдущих соревнованиях в этом году. Женщины пробегут 6000 метров, что на 1000 метров больше, чем на предыдущих соревнованиях.

Вы можете следить за всей последней актуальной информацией о беговой программе НАУ, подписавшись на @NAUTrackFieldXC в Instagram, Twitter и Facebook.

Hyland Cyclery Salt Lake City, Юта 84106

449,99 долл. США

820 — отличный вход в мир внедорожных приключений.Это самый доступный горный велосипед в нашей линейке и идеальный выбор для новичков, которые интересуются жизнью MTB, но также хотят гибридный велосипед, который одинаково подходит для легких трасс и городских улиц с выбоинами. Это подходит вам, если … Вы готовы попробовать свои силы в катании на горных велосипедах, чтобы увидеть, влюбитесь ли вы, и захотите велосипед, на котором можно кататься где угодно. Вы планируете ездить по любой местности, от городских улиц до гравийных дорожек и легких одиночных трасс. Технология, которую вы получаете 820 имеет прочную стальную раму, полуглянцевые шины, которые хорошо катятся по тротуару и тропам, прочные легкосплавные диски и амортизационную вилку, которая убирает неровности.Кроме того, у него есть крепления, поэтому вы можете дополнить его стойками, крыльями, фарами, фитнес-трекером, подставкой и многим другим! Последнее слово 820 — отличный байк для тех, кто пробует себя в условиях бездорожья. Он универсален, прочен и хорошо работает на неровном асфальте, легких трассах или на обоих сразу. Почему тебе это понравится — 820 — отличный велосипед по еще более выгодной цене, и он позволяет вам исследовать езду по бездорожью без гигантской цены, которая поставляется с горными велосипедами более высокого класса. — Шины для горных велосипедов и амортизационная вилка большого объема позволяют преодолевать неровные дороги и тропы. Крепления для стойки, крыла и подножки упрощают установку аксессуаров, поэтому ваш горный велосипед может использоваться как надежный пригородный поезд.

449 долларов.99

820 Women — отличный вход в мир внедорожных приключений. Это самый доступный горный велосипед в нашей линейке и идеальный выбор для женщин, которые интересуются жизнью на горных велосипедах, но также хотят гибридный велосипед с укрепляющей уверенность в себе ступенчатой ​​рамой и седлом, созданным специально для женщин. Это подходит вам, если … Вы готовы попробовать свои силы в катании на горных велосипедах, чтобы увидеть, влюбитесь ли вы, и захотите велосипед, на котором можно кататься где угодно. Вы планируете ездить по любой местности, от городских улиц до гравийных дорожек и легких одиночных трасс.Технология, которую вы получаете 820 Women’s имеет стальную сквозную раму, которую легко устанавливать и снимать, полусколкие шины, которые хорошо катятся по тротуару и тропам, прочные легкосплавные диски, сиденье, созданное для женщин, и амортизационная вилка, которая убирает неровности. Кроме того, у него есть крепления, поэтому вы можете дополнить его стойками, крыльями, фарами, фитнес-трекером, подставкой и многим другим! Последнее слово 820 Women — отличный мотоцикл для женщин, испытывающих водные просторы бездорожья. Он универсален, прочен и хорошо работает на неровном асфальте, легких трассах или на обоих сразу.Почему тебе это понравится — 820 Women’s — отличный велосипед по еще более выгодной цене, и он позволяет вам исследовать внедорожную езду без гигантской цены, которая поставляется с горными велосипедами более высокого класса. -Большие шины для горных велосипедов и амортизационная вилка позволяют преодолевать неровные дороги и тропы. — Проходная рама позволяет легко устанавливать и снимать Крепления для стойки, крыла и подножки упрощают установку аксессуаров, поэтому ваш горный велосипед может использоваться как надежный пригородный поезд.

529,99 долл. США

Marlin 4 — идеальный выход для трейловых гонок.Он идеально подходит для начинающих райдеров, которым нужен горный велосипед с узловатыми шинами, который можно использовать в качестве надежного пассажира пригородных поездов. Дисковые тормоза, передняя подвеска, 21 скорость и крепления для стойки, крыльев и подножки делают эту универсальную поездку отличной отправной точкой как для начинающих райдеров, так и для пассажиров кампуса. Это подходит вам, если … Вам нужен начальный горный велосипед по невероятной цене, но вам также нужен пригородный поезд, достаточно прочный, чтобы прыгать по бордюрам по дороге на занятия. Дисковые тормоза, узловатые шины и 21 скорость делают Marlin 4 отличным выбором.Технология, которую вы получаете Marlin 4 имеет 21 скорость с широким диапазоном передач для легкой езды по пересеченной местности. Он создан по образцу наших высококлассных горных велосипедов и построен с легкой алюминиевой рамой Alpha Silver с внутренней прокладкой для защиты кабелей, встроенным креплением на подставке, механическими дисковыми тормозами для увеличения тормозной способности в любых погодных условиях и вилкой с подвеской 75 мм. путешествия — ровно столько, чтобы поглотить большие неровности и держать вас в движении. Последнее слово Самый большой подарок Marlin 4 — его универсальность.В нем заложено наследие Trek в области горных велосипедов, и он полностью способен преодолевать тропы. Но это также эффективный ежедневный наездник. Крепления для стойки и крыльев делают его отличным выбором для пассажиров, которые хотят немного развлечься по дороге на занятия или в продуктовый магазин. Почему тебе это понравится — Это настоящий горный велосипед, который также идеально подходит для ежедневных поездок на работу, поездок по кампусу или просто для передвижения из пункта А в пункт Б по любой поверхности. — Плоский руль в горном стиле и дисковые тормоза позволяют держать вас под контролем как на трассе, так и вне ее.Крепления для стойки и крыльев упрощают установку аксессуаров, поэтому ваш горный велосипед может использоваться как надежный пригородный поезд. Внутренняя прокладка кабеля позволяет легко оснастить ваш велосипед усовершенствованной технологией трейла, например, капельницей. — Как и на любую модель семейства Marlin, на нее действует пожизненная гарантия Trek.

559,99 долл. США

Marlin 4 — идеальный выход для трейловых гонок. Он идеально подходит для начинающих райдеров, которым нужен горный велосипед с узловатыми шинами, который можно использовать в качестве надежного пассажира пригородных поездов. Дисковые тормоза, передняя подвеска, 21 скорость и крепления для стойки и крыльев делают этот байк отличным как для начинающих трейлеров, так и для пассажиров кампуса.Это подходит вам, если … Вам нужен начальный горный велосипед по невероятной цене, но вам также нужен пригородный поезд, достаточно прочный, чтобы прыгать по бордюрам по дороге на занятия. Технология, которую вы получаете Легкая алюминиевая рама с внутренней прокладкой для защиты кабелей и элегантного внешнего вида велосипеда, 21 скорость, широкий диапазон передач, чтобы у вас всегда была правильная передача для вашей местности, мощные механические дисковые тормоза и амортизационная вилка, которая выдерживает нагрузку. Избегайте неровностей и пересеченной местности. Последнее слово Марлин создан для любых приключений.Крепления для стойки и крыльев делают его отличным выбором для пассажиров, которые хотят немного развлечься по дороге на занятия или в продуктовый магазин. Почему тебе это понравится — Это настоящий горный велосипед, который также идеально подходит для ежедневных поездок на работу, поездок по кампусу или просто для передвижения из пункта А в пункт Б по любой поверхности. Крепления для стойки и крыльев упрощают установку аксессуаров, поэтому ваш горный велосипед может использоваться как надежный пригородный поезд. — Меньшие размеры рамы (XS и S) имеют тормозные рычаги с малым вылетом, которые позволяют водителям с небольшими руками уверенно тормозить. — Модели Marlin в размерах XS и S имеют изогнутую верхнюю трубу и более низкую высоту стойки, что упрощает посадку и демонтаж для невысоких гонщиков. — Как и на все модели семейства Marlin, на нее действует пожизненная гарантия Trek. Размер колеса: — Размеры X-Small — Маленькие: 27.5 дюймов — Размеры Средний — XX-Большой: 29 дюймов

669,99 долл. США

Marlin 5 — это пригодный для повседневного использования райдер, который идеально подходит для повседневных приключений как на тропе, так и вне ее. Амортизирующая вилка, трансмиссия 2×8 и крепления для стойки и подножки делают его идеальным выбором для начинающих трейлрайдеров или тех, кто ищет удобный, стабильный пригородный транспорт с прочностью настоящего горного велосипеда. Это подходит вам, если … Вы новичок в этой трассе, и вы ищете настоящий горный велосипед, который можно использовать и в качестве пригородного, и хотите, чтобы все это было по исключительной цене.Технология, которую вы получаете Легкая алюминиевая рама с внутренней прокладкой для защиты кабелей и добавления элегантного внешнего вида мотоцикла, трансмиссия 2×8, широкий диапазон передач, так что у вас всегда будет правильная передача для вашей местности, мощные гидравлические дисковые тормоза и амортизационная вилка, сглаживающая рельеф. с локаутом. Последнее слово Marlin 5 — отличный райд для всех ваших приключений. Но он также универсален, и Marlin 5 пользуется популярностью в студенческих городках, потому что крепления для стойки и подставки позволяют легко устанавливать аксессуары и перевозить груз.Почему тебе это понравится — Это настоящий горный велосипед, который также идеально подходит для ежедневных поездок на работу, поездок по кампусу или просто для передвижения из пункта А в пункт Б по любой поверхности. — Меньшие размеры рамы (XXS, XS и S) имеют тормозные рычаги с малым вылетом, что облегчает и более комфортно для водителей с маленькими руками уверенное торможение. — Модели Marlin в размерах от XXS до S имеют изогнутую верхнюю трубу и более низкую высоту стойки, что упрощает посадку и демонтаж для невысоких гонщиков. Крепления для стойки и подставки упрощают установку аксессуаров, поэтому ваш горный велосипед может использоваться как надежный пригородный поезд. — Как и на все модели семейства Marlin, на нее действует пожизненная гарантия Trek. Размер колеса: — Размер XX-маленький: 26 дюймов. — Размеры X-Small — Маленькие: 27.5 дюймов — Размеры Средний — XX-Большой: 29 дюймов

779,99 долл. США

Marlin 6 — это горный велосипед для беговых лыж, созданный для эффективной езды по бездорожью, с блокируемой амортизационной вилкой и простой трансмиссией 1x. Он создан для катания на горных велосипедах, но он также оснащен такими функциями, как крепления для стойки и подставки, что делает его отличным выбором для ежедневных приключений. Это подходит вам, если … Вы испытываете азы езды по бездорожью и хотите настоящий горный велосипед по отличной цене с широким диапазоном передач, чтобы покрыть большую площадь на дороге и тропах.Технология, которую вы получаете Легкая алюминиевая рама с внутренней прокладкой для защиты кабелей и добавления элегантного внешнего вида велосипеда, мощные гидравлические дисковые тормоза и простая трансмиссия Shimano 1×10 без переднего переключателя для уменьшения беспорядка и упрощения работы. Кассета с широким диапазоном передач по-прежнему дает вам все необходимое для больших подъемов и крутых спусков. Плюс к этому амортизационная вилка с рычагом, который позволяет легко заблокировать подвеску, чтобы не тратить энергию на ровную местность. Последнее слово Marlin 6 дает вам улучшения, которые вы заметите при каждой поездке, например, плавное и простое переключение трансмиссии Shimano.Сверхпрочные обода с двойными стенками и мощные гидравлические дисковые тормоза обеспечивают долговечность и тормозную способность для самых сложных приключений на трассе, в городе и в любом другом месте. Почему тебе это понравится — Трансмиссия 1x дает вам все необходимые передачи, а вам нет ни одной — Меньшие размеры рамы (XXS, XS и S) имеют тормозные рычаги с малым вылетом, что облегчает и более комфортно для водителей с маленькими руками уверенное торможение. — Модели Marlin в размерах от XXS до S имеют изогнутую верхнюю трубу и более низкую высоту стойки, что упрощает посадку и демонтаж для невысоких гонщиков. Крепления для стойки и подставки упрощают установку аксессуаров, поэтому ваш горный велосипед может использоваться как надежный пригородный поезд. — Как и на все модели семейства Marlin, на нее действует пожизненная гарантия Trek

.

949 долларов.99

Marlin 7 — вот где начинаются гоночные горные велосипеды. Гладкая, легкая вилка RockShox и модернизированные детали делают эту модель лучшим выбором для начинающих гонщиков, которым нужен быстрый хардтейл для беговых лыж, который не уступит нашим гоночным байкам более высокого класса. Это подходит вам, если … — Вы новичок в трассе, но у вас серьезные устремления к одиночному треку, и вам нужен достойный для гонок горный велосипед с улучшенными деталями, которые имеют большое значение в производительности, такими как более качественная амортизационная вилка и широкодиапазонная трансмиссия 1x.Технология, которую вы получаете — Легкая рама с внутренним тросом переключения передач и прокладкой кабеля тормозного шланга, более плавная вилка RockShox Judy с блокировкой, гидравлические дисковые тормоза Shimano и простая трансмиссия 1x, которая убирает передний переключатель для меньшего беспорядка и упрощения работы. Не волнуйтесь, с кассетой 11-46 с широким диапазоном вы по-прежнему получаете все необходимое для подъемов и стремительных спусков. Последнее слово Подвеска RockShox, широкий диапазон передач и качественные детали делают его лучшим выбором в линейке Marlin для начинающих горных байкеров, которые знают, что им нужен серьезный байк за свои деньги.Он полностью способен принимать участие в марафонских гонках по бездорожью и гонках XC. Почему тебе это понравится — Это один из самых популярных мотоциклов не зря. Вы получаете всю ценность, плюс всю универсальность — это полностью подходящий для гонок горный велосипед с задними креплениями, если вы используете его и для поездок на работу. — На нем действительно весело ездить, и он ощущается как гораздо более дорогой горный велосипед. — Отличная подвеска по еще лучшей цене — Трансмиссия 1x дает вам все необходимые передачи, а вам нет ни одной — Модели Marlin в размерах XS и S имеют изогнутую верхнюю трубу и более низкую высоту стойки, что упрощает посадку и демонтаж для невысоких гонщиков. Размер колеса: Размер X-Small — Маленький: 27.5 дюймов Размеры Средний — XX-Большой: 29 дюймов

1 099,99 долл. США

1120 Frameset — мечта байкпакеров, готовая к использованию в качестве универсального туристического велосипеда. Этот велосипед создан для изучения самых экстремальных мест в самых отдаленных уголках мира, а также он отлично подходит для быстрых ночных поездок на велосипедах и для людей младше 24 лет. Это подходит вам, если … Вы хотите организовать поездку для велосипедных прогулок и путешествий по бездорожью в местах, где другие велосипеды просто не могут вас отвезти.Вам нужна легкая и прочная рама, специально созданная для переноски всего вашего снаряжения, куда бы вы ни пошли. Технология, которую вы получаете Рама Alpha Platinum Aluminium в стиле Stache с регулируемым задним выступом Stranglehold Dropout, который позволяет легко настроить геометрию и преобразовать его в односкоростной, карбоновая вилка, крепления для нашей фирменной системы стоек 1120, а также внутренняя маршрутизация переключателя и дроппера. Поставляется с гарнитурой и шампурами для проходных осей передних и задних колес. Последнее слово Каждая часть набора 1120 Frameset разработана для лучшей упаковки велосипеда и построена так, чтобы преодолевать самые сложные трассы, какие только можно найти.Укажите, как вам нравится, и создайте идеальную оснастку для эпических приключений. Почему тебе это понравится — Множество монтажных функций позволяют настроить идеальную экспедиционную поездку по своему усмотрению. — Доступная система стеллажа и ремней 1120 позволяет легко закрепить сухие мешки 8 л по вашему выбору в задней стойке и дополнительные мешки спереди для наилучшего баланса упаковки — Это также отличный горный велосипед — если вы хотите измельчить, снимите свое снаряжение и стойки, он не уступает по производительности нашему удостоенному наград Stache

.

1099 долларов США.99

X-Caliber 7 — идеальная отправная точка для быстрой езды по пересеченной местности и гонок. Это полноценный горный велосипед с хардтейлом и профессиональными технологиями там, где это наиболее важно, например, в легкой и прочной раме из сплава, вилке RockShox, трансмиссии Shimano и гидравлических дисковых тормозах. Это подходит вам, если … Вы новичок в катании на горных велосипедах и хотите получить дорогой байк, который идеально подходит для местных трасс XC и даже для гонок. Вы хотите вложить деньги в детали, которые имеют большое значение в производительности — раму, подвеску и тормоза — и хотите велосипед, который вы не сразу перерастете по мере развития ваших навыков.Технология, которую вы получаете Легкая алюминиевая рама Alpha Gold, 100-миллиметровая амортизационная вилка RockShox 30 Silver с блокировкой и пневматическая пружина, которая легче и лучше регулируется, чем винтовая пружина, надежная трансмиссия Shimano 1×10 с широким диапазоном передач для облегчения подъема и бескамерные колеса. с более широкими ступицами Boost141 для увеличения прочности колес и улучшения зазора между шинами. Последнее слово X-Caliber 7 — отличный горный велосипед для беговых лыж по отличной цене. Он имеет те же функции, что и на велосипедах более высокого класса, такие как внутренняя прокладка кабеля, совместимость с капельницей, коническая рулевая колонка и расстояние между ступицами Boost — все на платформе, которую легко модернизировать в дальнейшем.Почему тебе это понравится — Он перенесет вас в мир кросс-кантри и гонок по отличной цене, и это горный велосипед, который может расти вместе с вами по мере развития ваших навыков. Гладкая внутренняя прокладка кабелей придает вам аккуратный вид, защищает ваши кабели и позволяет легко перейти на дроппер-штырь, чтобы получить еще больше возможностей. — Smart Wheel Sizing означает, что вы получите самое быстрое колесо, которое подходит (колеса 29 дюймов на больших рамах, колеса 27,5 дюйма на меньших рамах) — Воздушная вилка RockShox имеет регулировку отбоя и может быть настроена на вес гонщика, и это намного более высокое качество, чем то, что вы обычно получаете на MTB по этой цене. Трансмиссия 1x обеспечивает широкий диапазон передач с простотой одного переключателя

1199 долларов США.99

Procaliber AL Frameset — это пригодный для гонок горный велосипед для беговых лыж с уникальным преимуществом IsoSpeed, разъединителем на стыке верхней трубы и подседельной трубы, который обеспечивает дополнительную податливость на неровных трассах. Эта алюминиевая рама Alpha Platinum представляет собой удобный старт для облегчения сборки XC для ваших самых быстрых поездок на одной трассе. Это подходит вам, если … Вам нравится ехать быстро, а также вам нравится идея хардтейла с технологией рамы, разработанной, чтобы уменьшить грубый одиночный трек.Скорость — ваше главное соображение, но и комфорт тоже на высоте. Технология, которую вы получаете Легкая алюминиевая рама Alpha Platinum с функцией IsoSpeed, сужающейся головной трубой и внутренним переключением передач. Procaliber AL Frameset включает гарнитуру и предназначен для каретки PF92, дисковых тормозов на стойке и колес Boost148. Последнее слово Procaliber AL — это легкая алюминиевая рама для горного велосипеда, созданная на основе наследия Trek. Он быстрый, отзывчивый и имеет большую ценность, но самым большим преимуществом является сглаживающий следы разъединитель IsoSpeed, который устраняет утомительные неровности на следе, чтобы вы могли дольше оставаться сильнее.Почему тебе это понравится — Разъединитель IsoSpeed ​​делает его езду более плавной, чем любой другой хардтейл, поэтому ваше тело не разбивается о следы болтовни. Внутренняя прокладка кабелей продлевает срок службы ваших кабелей и придает элегантный вид велосипеду. — Эта рама Alpha Platinum Aluminium гоночная легкая и устойчивая к бездорожью. Размер колеса: Размеры X-Small – Small: 27,5 дюйма Размеры: средний – XX-большой: 29 дюймов

1 349,99 долл. США

Roscoe 7 — хардтейл для трейлеров средней жирности для райдеров, которые предпочитают веселую и яркую езду.Внушающие уверенность колеса 27,5+ и шины большого размера, плюшевая амортизационная вилка и широкодиапазонная трансмиссия с большим количеством передач делают Roscoe 7 достаточно стабильной для начинающих гонщиков и достаточно игривой, чтобы вызвать улыбку даже у самых опытных измельчителей. Это подходит вам, если … Вы новичок в трассе и хотите веселый и доступный хардтейл, который позволит вам уверенно и контролировать ситуацию, когда трасса становится сложной. Или вы более опытный трейл-райдер и вам нужен велосипед с большим сцеплением, который умеет веселиться, когда вы едете с друзьями.Технология, которую вы получаете Roscoe 7 имеет прочную алюминиевую раму Alpha Gold с внутренней прокладкой для защиты кабеля и аккуратный внешний вид, внушающие уверенность шины 27,5+, установленные на обода Tubeless Ready Bontrager Line, 2,8-дюймовые шины средней толщины и 120-миллиметровую вилку RockShox Judy SL с гидравлическая блокировка TurnKey. Он оснащен надежной трансмиссией SRAM SX Eagle 1×12, гидравлическими дисковыми тормозами и опорной стойкой для дополнительного пространства на неровных трассах. Последнее слово Когда вы едете на Roscoe 7, не имеет значения, новичок вы или профессионал по бездорожью — независимо от вашего уровня навыков, вы получите удовольствие.Он прост в использовании и долговечен, поэтому вы можете сосредоточиться на том, чтобы наслаждаться тропой впереди. Почему тебе это понравится — Быть лучшим гонщиком веселее: Роско такой стабильный и снисходительный, это как мгновенное улучшение способностей. — Более короткий вынос и более широкий руль облегчают управление — Даже когда тропа становится неровной, широкие шины 27,5+ обеспечивают большую уверенность, сцепление и стабильность. — Стойка для капельницы позволяет опускать седло на лету, чтобы оно не мешало на спусках — Пружина Solo Air вилки RockShox может быть легко отрегулирована под определенный вес водителя, и она легче, чем спиральная пружина

.

1539 долларов.99

Вы можете получить тот же фрейм, что и МакКол, Семенюк, Ридер, все эти ребята из C3! Trek’s Ticket S — это байк для слоупстайла с ходом 100 мм, который доминирует в соревнованиях Crankworx, Red Bull и в бесчисленных фрагментах видео и веб-редактированиях. Спереди эта массивная алюминиевая установка сконструирована вокруг 100-миллиметровой конической вилки, а сзади — задняя подвеска Trek ABP, вращающаяся вокруг жесткой сквозной оси 142×12 мм. Амортизатор Fox Float настроен на прыжки, выдерживание больших ударов, отрывание губ и резкое резание берегов.Геометрия подобранная: он вырывает 360 хвостовых хлыстов, суперменов и бэкфлипов с узкой кабиной, сверхкороткими нижними перьями, провисшим рулевым наконечником и низким стояком. Билет S не может гарантировать, что вы выиграете местный прыжковый джем, но мы можем гарантировать, что вы хорошо это сделаете.

1 799,00 долл. США

PBJ (Pumps, Bumps & Jumps) — это специальный хардтейл Transition для прыжков в грязь, который отличается уникальной геометрией, которая создает велосипед, на котором горные байкеры сразу же почувствуют себя как дома.Расслабленная геометрия, стабильная на высоких скоростях и больших прыжках, но при этом достаточно веселая и маневренная для самых узких помповых гусениц. PBJ просто сделает вас лучшим горным байкером и поможет вывести свои навыки прокачки, натыкания и прыжков на новый уровень. Новый PBJ размера X-long имеет больший вылет, а также более длинную стойку цепи. Этот размер подходит не только для высоких райдеров, но и для людей, которые хотят иметь велосипед для прыжков с помпой / дёрт-джампинг, который подходит так же, как их трейловый велосипед. В течение нескольких дней, когда вы едете с горы прямо на соседнюю насосную дорожку, вы можете плавно переходить с велосипеда на велосипед без каких-либо корректировок.

1 899 долл. США

Велосипед Ripcord в сборе — это мощный детский велосипед с множеством функций, при котором не нужно ничего обновлять на велосипеде. Передняя и задняя пневматическая подвеска RockShox упрощает настройку и замену по мере роста райдера. Трансмиссия SRAM GX 1 x 10 проста и удобна в использовании с одним триггером-переключателем и имеет огромный диапазон передач от 11 до 36 т на кассете. Гидравлические дисковые тормоза Shimano Deore просты в использовании и имеют отличную регулировку вылета рычага для небольших рук.Шины — это все, и мы не жалеем средств, чтобы предоставить Ripcord те же шины Maxxis Minion, которые установлены на взрослых велосипедах Transition, для превосходного сцепления и торможения.

1 900,00 долл. США

ECR — это ответ Сурли на те времена, когда вам просто нужно на время сбежать в лес, чтобы убежать от суеты жизни. Те, кто знаком с этим стальным мулом, знают, что он спроектирован на базе шин Plus, которые раньше были 29-дюймовой разновидности. Полностью загруженный байк 29+ — отличный способ исследовать и ненадолго уйти… если вы такого роста, то есть.Однако для гонщиков меньшего размера это создает несколько проблем. И никто не хочет новых проблем, когда они в лесу пытаются убежать от старых. Чтобы решить эту проблему, Surly переработал ECR меньшего размера для работы с 27,5+, в то время как большие размеры по-прежнему оснащены 29+. Все вы, средние экземпляры, выбираете помет, так как Surly предлагает этот размер в обоих вариантах. Другие обновления ECR включают в себя и ограничиваются: заднее расстояние Gnot-Boost и убойная новая бежевая окраска. Он сохраняет множество дополнительных креплений, которые мы все знаем и любим, такие как Surly Trip Guide для тормозов и переключателей, крыльев, стойки и проушин Билла / Теда, а также прорезь для рычага крутящего момента Rohloff.В размерах 29+ есть два крепления для бутылок с водой и один набор бобышек из трех комплектов. У вас есть множество возможностей взять с собой все необходимое, и при этом у вас останется место для сверхнормативного багажа, если он у вас есть.

2 419,99 долл. США

Рама

Session AL 27.5 — это прочная легированная рама для горного велосипеда, которая одинаково хорошо подходит как для ленты, так и для парка DH. Он построен для 27,5-дюймовых колес с ходом 210 мм и амортизатора FOX Performance VAN, настроенного Trek Suspension Lab. Это тебе подходит, если… Вы хотите построить прочный DH или парковочный байк для самых больших трасс, и вам нужна 27,5-дюймовая оптимизированная рама с эксклюзивной технологией трейлов, такой как регулируемая геометрия Mino Link, которую нельзя найти больше нигде. Технология, которую вы получаете Прочная рама Alpha Platinum Aluminium, регулируемый амортизатор FOX Performance с ходом 210 мм, встроенная защита рамы, гарнитура FSA Orbit и эксклюзивные технологии трейлов, такие как ABP, Full Floater и Mino Link. Создан для 27,5-дюймовых колес. Последнее слово Эта массивная рама идеально подходит для самых сложных и быстрых спусков, которые вы только можете найти, и она одинаково хорошо себя чувствует в парке.Лучшая конструкция рамы DH, стабильная геометрия и качественный амортизатор дают вам фору на спуске вашей мечты. Почему тебе это понравится 1.Сессия — это сердце грузовика-монстра: она перекатывает все, дает вам уверенность в прохождении более сложных трасс и спасает вас, когда вы не выбираете правильную линию. 2 — Качественная подвеска FOX Performance и конструкция рамы ABP позволяют вам контролировать ситуацию. 3 — Гонка или хулиганство? Этот байк делает и то, и другое Колеса 4 — 27,5 отлично подходят для езды на мотоцикле по самой технической трассе

2449 долларов.99

Fuel EX 5 — это шлюз для трейловых велосипедов с полной подвеской. Передняя и задняя подвеска RockShox, позволяющая укрощать трассу, трансмиссия Shimano 1×12, опора для снижения на спусках и гидравлические дисковые тормоза делают Fuel EX 5 ценным, высокопроизводительным горным велосипедом с исключительной универсальностью. Это подходит вам, если … Вы готовы перейти на полную подвеску, и вам нужен универсальный трейловый байк по отличной цене. Вам нужна надежная, способная и отзывчивая поездка, чтобы вы могли контролировать ее независимо от того, где вы едете.Технология, которую вы получаете Легкая алюминиевая рама с трубкой Straight Shot down для дополнительной жесткости на неровной поверхности и упором для рулевого управления Knock Block для защиты от вращающихся стержней. Вилка RockShox Recon Silver 140 мм, ход задней части 130 мм с амортизатором X-Fusion Pro 2, прочная 12-скоростная трансмиссия Shimano Deore, стойка капельницы и гидравлические дисковые тормоза. Последнее слово Вы получаете полную производительность подвески без амортизатора. В Fuel EX 5 используется та же технология рамы, что и в наших моделях Fuel EX из сплава более высокого класса, с выбранными деталями, чтобы сохранить низкую цену и высокий уровень расхода топлива.Почему тебе это понравится — Вы получаете высококлассную езду по исключительной цене с такими функциями рамы, как Boost148 и ABP, которые дают вам уверенное управление и возможность обновлять детали по мере роста ваших навыков — Он имеет возможности гораздо более дорогих трейловых велосипедов: он измельчает одиночный трек и даже может выдержать случайные гонки XC или эндуро. — Стойка для капельницы позволяет опускать седло на лету, чтобы оно не мешало на спусках — Пружина Solo Air вилки RockShox может быть легко отрегулирована под определенный вес водителя, и она легче винтовой пружины. — Мы расширили наш размерный ряд, чтобы обеспечить удобство для всех райдеров.И вы получаете самое быстрое колесо, которое подходит для вашей рамы: рамы XS получают колеса 27,5 дюйма, рамы S могут выбирать между 27,5 дюйма или 29 дюймов, а размеры от M до XL получают колеса 29 дюймов. Размер колеса: Размеры X-Small — Small: 27,5 дюйма Размеры Small — X-Large: 29 дюймов

2 969,99 долл. США

Для быстрых гонщиков кросс-кантри и гонщиков на горных велосипедах по пересеченной местности, которые хотят быстро преодолеть большую территорию, нет лучшего хардтейла, чем Procaliber SL. Он построен из Super Light OCLV Mountain Carbon и обеспечивает уникальное сглаживающее преимущество IsoSpeed, которое устраняет утомляющие неровности на тропе, чтобы вы могли дольше оставаться сильнее.Это подходит вам, если … Вы хотите взлетать, преодолевать углы, преодолевать технические участки трассы и побеждать в каждом спринте до трассы. Вы мечтаете о сборке XC и хотите начать с самой легкой карбоновой хардтейльной рамы, которую мы предлагаем. Технология, которую вы получаете Сверхлегкая рама SL OCLV Mountain Carbon с внутренней прокладкой кабеля Control Freak и сглаживающим следом IsoSpeed. Набор фреймов Procaliber SL включает в себя гарнитуру и предназначен для установки на стойку дисковых тормозов и каретки PF92.Последнее слово Более плавный. Более легкий. Быстрее. Procaliber SL был создан, чтобы выиграть игру XC. Сверхлегкая рама SL OCLV Mountain Carbon с IsoSpeed ​​обеспечивает серьезные характеристики для серьезных гонщиков. Почему тебе это понравится — Эта рама SL OCLV Mountain Carbon — идеальное начало для неприлично легкой сборки для кросс-кантри. — Разъединитель IsoSpeed ​​делает его езду более плавной, чем любой другой хардтейл, поэтому ваше тело не разбивается о следы болтовни. Control Freak Cable Management позволяет проложить любую комбинацию кабелей именно так, как вы хотите, сохраняя при этом элегантный вид и защищая кабели от ненужного износа. — Интервал Boost148 на всех размерах рамы, кроме S, у которой задняя ось 142×12 мм

2999 долларов.99

Top Fuel 7 — это горный велосипед с полной подвеской, сочетающий в себе скорость бегового велосипеда с азартом трейлового велосипеда. Он эффективен в подъемах и быстр на спринтах, но он не боится дать волю, когда захочется погулять. Это подходит вам, если … Вам нужен горный велосипед с полной подвеской, который будет быстрым и эффективным на равнинах и холмистой местности, но при этом имеет достаточно хода, чтобы немного покататься на трассе. Вам нужна надежная конструкция по цене, которая не сломает ваш велосипедный банк.Технология, которую вы получаете Легкая алюминиевая рама, 120-миллиметровая вилка RockShox Judy SL, 115-миллиметровый задний ход, амортизатор X-Fusion Pro 2 и широкодиапазонная трансмиссия SRAM SX Eagle. Плюс к этому гидравлические дисковые тормоза, двойная дистанционная блокировка подвески Bontrager DropLock и капельница. Последнее слово Top Fuel 7 — потрясающий и доступный по цене байк, на котором приятно ездить и который проще в кошельке. Это быстро, весело и идеально подходит для гонщиков, которые хотят испытать свои силы на всех типах трасс. Почему тебе это понравится — Этот велосипед с коротким ходом имеет потрясающую подвеску, напоминающую всемогущую кефаль — он одновременно эффективен и готов к вечеринке. — Рычаг переключения передач Bontrager DropLock позволяет легко блокировать одновременно передние и задние амортизаторы для более эффективного спринта или лазания.Кроме того, он также контролирует ваш пост-капельницу — Mino Link позволяет быстро и легко вносить небольшие корректировки в геометрию даже во время езды. — Вы получаете нижнюю трубу Straight Shot для сверхжесткого и отзывчивого управления без дополнительного веса, а также гарнитуру Knock Block, которая защищает от вращающихся стержней и коронок вилки

3 249,99 долл. США

Fuel EX 7 сияет, когда вы едете на сложных спусках, где вам пригодится модернизированный пакет подвески. Легкая алюминиевая рама, бескамерные колеса и надежная трансмиссия SRAM NX Eagle 1×12 делают этот универсальный горный велосипед с полной подвеской.Это подходит вам, если … Вам нужен один велосипед, на котором приятно ездить по любой трассе, и вам нужны улучшенные детали, такие как более гладкая пружинная вилка DebonAir и полностью бескамерная установка для меньшего веса и большей тяги. Технология, которую вы получаете Легкая, но жесткая рама из сплава, 140-миллиметровая вилка RockShox с пружиной DebonAir для лучшей податливости на небольших неровностях и амортизатор FOX. Трансмиссия 1×12 SRAM NX Eagle с широким диапазоном передач. Плюс диски Bontrager Line Comp 30 с бескамерными шинами и капельницей. Последнее слово Fuel EX 7 — отличный универсальный трейловый байк для самых разных трасс.У него есть улучшения там, где это наиболее важно, например, подвеска, трансмиссия и бескамерные колеса Bontrager. Почему тебе это понравится — Вы получаете больше сцепления и контроля с модернизированными деталями, которые вы не перерастете сразу по мере развития ваших навыков — Вы получаете надежный трейловый байк, готовый ко всему, что вы есть — Стойка для капельницы позволяет опускать седло на лету, чтобы оно не мешало на спусках — Колеса Wide Line Comp 30 обеспечивают лучшую поддержку шины, поэтому вы получаете лучшее сцепление и контроль — Мы расширили наш размерный ряд, чтобы обеспечить удобство для всех райдеров.И вы получаете самое быстрое колесо, подходящее для вашей рамы: рамы XS получают 27,5-дюймовые колеса, рамы S могут выбирать между 27,5-дюймовыми или 29-дюймовыми, а размеры от M до XL получают 29-дюймовые колеса

3 699,99 долл. США

Slash 7 — это высококачественный универсальный рыхлитель, созданный для измельчения одиночных гусениц на полной скорости. У него прочная алюминиевая рама и надежная подвеска, способная преодолевать неровные и неровные спуски, как никто другой. Это подходит вам, если … Вы всадник, любящий крутые спуски и скалистые альпинарии.Вам нужен мотоцикл, который создан для того, чтобы преодолевать самые сложные препятствия на полную катушку, полностью способен участвовать в гонках эндуро и не стоит слишком дорого. Технология, которую вы получаете Алюминиевая рама, предназначенная для жесткой езды, с резьбовым кареткой, двумя защитными кожухами нижней трубы, Knock Block 2.0 и ходом 160 мм с амортизатором RockShox Select + и вилкой Yari RC 170 мм. Плюс трансмиссия SRAM NX Eagle и колеса Line Comp 30, которые уже полностью готовы к бескамерному использованию, включая герметик. Последнее слово Возможно, это самый доступный Slash в линейке, но не стоит недооценивать, насколько быстро он унесет вас с горы.Вы получаете раму, созданную для повседневной тяжелой езды, с серьезным пакетом запчастей, который оставляет в вашем кармане достаточно денег для оплаты вступительных взносов в эндуро или билетов на подъемник для вечеринок. Почему тебе это понравится — Он одинаково удобен как на ленте, так и в суровой дикой природе — Слэш превосходен в гонках эндуро, но это смехотворно весело и на крутых трассах. — Гладкое внутреннее отделение для хранения вещей дает вам универсальное место для хранения инструментов и снаряжения. — Мы добавили второй защитный кожух нижней трубы, чтобы лучше защитить вашу раму от повреждений, связанных с челноком. — Новый съемный блок Knock Block имеет больший угол поворота, чтобы обеспечить безопасность кабелей и шлангов без ущерба для радиуса поворота. — Более широкая подседельная труба, более широкая капельница — 34.Столб диаметром 9 мм прочнее, долговечнее и быстрее перемещается вверх и вниз

3799,99 долл. США

Stache 9.7 — наш самый легкий хардтейл 29+. Он построен на основе рамы OCLV Mountain Carbon, поразительно легкой из-за своего негабаритного внешнего вида, вилки премиум-класса RockShox Pike RL с ходом 120 мм и таких высокопроизводительных деталей, как трансмиссия SRAM Eagle. 3-дюймовые шины средней толщины и полностью карбоновая рама делают его самым интересным и мощным хардтейл-байком в истории. Это тебе подходит, если… Вы все о быстрых и увлекательных поездках по пересеченной местности с друзьями. Но вы хотите получать удовольствие быстрее, поэтому вам нужна карбоновая рама и высококлассные характеристики, на которые можно положиться долгие дни в седле. Технология, которую вы получаете Легкая рама OCLV Mountain Carbon с дропаутами Stranglehold, 120-миллиметровая вилка RockShox Pike RL и трансмиссия SRAM GX Eagle 1×12. Плюс, 50-миллиметровые диски SUNringle Duroc, в комплекте бескамерная ободная лента и клапаны, шины 29×3.0 Bontrager XR2 Team Issue, капельница Bontrager Drop Line и карбоновый руль Bontrager Line Pro 35 мм, соответствующие внушительному расположению этой вездеходной езды. -Что-нибудь монстр.Последнее слово В Stache 9.7 легкость и плавность хода из карбона сочетается с тяговым усилием и динамикой 29+ шин средней толщины, чтобы создать веселый трейл-хардтейл, который не оставит равнодушным ни толпы гонщиков кросс-кантри, так и ваших шумных приятелей-трейлеров. Почему тебе это понравится 1–29+ имеет невероятное количество достоинств, и эта легкая карбоновая рама раскрывает весь потенциал платформы. 2 — Веселье быстрее, чем когда-либо, с легкой карбоновой рамой Stache и деталями верхней полки 3 — Stache супер универсален и одинаково хорошо чувствует себя как в многодневных велосипедных поездках, так и на жестком одиночном треке. 4 — Мы не единственные, кому это нравится: журнал Outside Magazine пишет: «[Stache 9.7] — без сомнения, лучший в мире горный велосипед с хардтейлом ». 5 — Очень легко перейти на бескамерный режим с прилагаемыми шинами Tubeless Ready, полосами обода и клапанами

.

3 899,99 долл. США

Fuel EX 8 — идеальный трейловый байк для гонщиков, которым нужен универсальный рыхлитель с полной подвеской, который сделает душераздирающие подъемы менее болезненными, но также может проехать по шумным тропам. Он является лучшим по соотношению цена / качество в нашей линейке горных велосипедов, сочетая высококачественные детали с прочной, но легкосплавной рамой.Это подходит вам, если … Вы круты, когда ваши колеса отрываются от земли, но вам также нравится преодолевать дистанцию ​​в марафонских сессиях синглтрека. Вам нужен байк, который позволяет преодолевать любую трассу, и ваш приоритет — детали. Технология, которую вы получаете Легкая алюминиевая рама, 140-миллиметровая вилка FOX Rhythm 34 и 130-миллиметровый задний ход с очень эффективным демпфером RE: aktiv. Трансмиссия SRAM GX Eagle 1×12 со сверхнизким подъемным механизмом с 52 зубьями и капельницей Bontrager Line. Последнее слово Fuel EX 8 обеспечивает дополнительную эффективность за счет новейшей трансмиссии SRAM с широким диапазоном диапазонов и уникального демпфера Trek RE: aktiv, который обеспечивает надежную поддержку педалирования, не теряя при этом мягкости.Почему тебе это понравится — Более широкий диапазон передач и более эффективная подвеска помогут вам преодолевать сложные подъемы, которые вы никогда не думали, что пройдете их. — Если вы измеряете качество в расчете на доллар, вы не добьетесь большего успеха, чем Fuel EX 8. — Этот байк заставит вас ехать на каждом углу, разбивать каждый сад камней и заряжать каждый спуск — Рычаг выносной капельницы в стиле переключателя под днищем интуитивно понятен и прост в использовании. — Мы расширили наш размерный ряд, чтобы обеспечить удобство для всех райдеров. И вы получаете самое быстрое колесо, подходящее для вашей рамы: рамы XS получают 27 очков.5-дюймовые колеса, S-образная рама на выбор: 27,5-дюймовые или 29-дюймовые, а размеры от M до XL — 29-дюймовые колеса. Размер колеса: Размеры X-Small — Small: 27,5 дюйма Размеры Маленький — XX-Большой: 29 дюймов

3 899,99 долл. США

Fuel EX 8 — идеальный трейловый байк для гонщиков, которым нужен универсальный рыхлитель с полной подвеской, который сделает душераздирающие подъемы менее болезненными, но также может проехать по шумным тропам. Он является лучшим по соотношению цена / качество в нашей линейке горных велосипедов, сочетая высококачественные детали с прочной, но легкосплавной рамой.Это подходит вам, если … Вы круты, когда ваши колеса отрываются от земли, но вам также нравится преодолевать дистанцию ​​в марафонских сессиях синглтрека. Вам нужен байк, который позволяет преодолевать любую трассу, и ваш приоритет — детали. Технология, которую вы получаете Рама из сплава, 140-миллиметровая вилка FOX Rhythm 34 и 130-миллиметровый задний ход с очень эффективным демпфером RE: aktiv. Трансмиссия Shimano XT 1×12 со сверхнизким подъемным механизмом с 51 зубом и капельницей Bontrager Line. Последнее слово Fuel EX 8 дает вам дополнительную эффективность с новейшей трансмиссией Shimano с самым широким диапазоном и уникальным демпфером Trek RE: aktiv, который обеспечивает надежную поддержку педалирования, не теряя при этом мягкости.Почему тебе это понравится — Более широкий диапазон передач и более эффективная подвеска помогут вам преодолевать сложные подъемы, которые вы никогда не думали, что пройдете их. — Если вы измеряете качество в расчете на доллар, вы не добьетесь большего успеха, чем Fuel EX 8. — Этот байк заставит вас ехать на каждом углу, разбивать каждый сад камней и заряжать каждый спуск — Рычаг выносной капельницы в стиле переключателя под днищем интуитивно понятен и прост в использовании. — Мы расширили наш размерный ряд, чтобы обеспечить удобство для всех райдеров. И вы получаете самое быстрое колесо, подходящее для вашей рамы: рамы XS получают 27 очков.5-дюймовые колеса, S-образная рама на выбор: 27,5 или 29 дюймов, а размеры от M до XL — 29-дюймовые колеса

.

3 999,99 долл. США

Top Fuel 9.7 — это быстрый и маневренный карбоновый горный велосипед с полной подвеской, в котором эффективность бегового велосипеда сочетается с возможностями трейлового велосипеда. Он построен с легкой рамой OCLV Mountain Carbon, 120-миллиметровой вилкой RockShox Reba, 115-миллиметровым задним ходом и дроппером для серьезного удовольствия как на плавных трассах, так и на сложных спусках. Это своего рода мотоцикл-единорог, который разрывает синглтреки, выдерживает суровые условия гонок на выносливость и даже дает возможность традиционным мотоциклам XC пробежать за свои деньги.Это подходит вам, если … Вы ищете универсальный горный велосипед с полной подвеской, который эффективен и быстр, но при этом способен преодолевать большие препятствия. Вам нужна карбоновая рама, и вы планируете испытать этот байк на неровных трассах, периодических гонках XC, гонках на выносливость или этапах. Технология, которую вы получаете Полная рама OCLV Mountain Carbon, 120-миллиметровая вилка RockShox Reba RL с демпфером Motion Control, 115-миллиметровый задний ход с амортизатором Fox Performance Float и трансмиссия 1×12 SRAM NX Eagle.Плюс к этому гидравлические дисковые тормоза Shimano, двойная дистанционная блокировка подвески TwistLoc, капельница Bontrager Line и колеса Bontrager Kovee Comp 23, готовые к бескамерному использованию. Последнее слово Top Fuel 9.7 — это эффективный и функциональный углеродный трейловый байк для коротких поездок, который идеально подходит для гонок на выносливость, но также подходит для технических трасс и трасс для кросс-кантри. Что отличает эту модель, так это легкая рама OCLV Mountain Carbon и характеристики твердых деталей, которые обеспечивают отличную производительность по отличной цене. Почему тебе это понравится — Полностью карбоновая рама обеспечивает легкую и отзывчивую езду. — Этот трейловый велосипед с коротким ходом дает вам настройку подвески, которая подходит для нескольких дисциплин MTB и особенно подходит для соревнований на выносливость. TwistLoc одновременно блокирует передние и задние амортизаторы для подъемов и спринтов простым движением Grip Shift. — Mino Link позволяет быстро и легко вносить небольшие корректировки в геометрию даже во время езды. — Вы получаете трубку Straight Shot down для дополнительной жесткости на неровной поверхности и защиту рамы Knock Block для защиты от вращающихся стержней и корон вилки

4 199 долларов США.99

Slash 8 — горный велосипед эндуро, который катится на быстрых 29-дюймовых колесах и плавает на плюшевой подвеске RockShox с новейшей трансмиссией GX Eagle от SRAM. Алюминиевая рама с новейшими технологиями и прочные легкосплавные диски делают этот байк идеальным местом для любителей всевозможных гонок. Это подходит вам, если … Вам нужен большой байк с большими колесами, чтобы катить по большим вещам и создавать большие хиты. Вы можете принять участие в некоторых гонках эндуро, но в основном вы просто хотите проходить схематичные спуски быстрее, чем кто-либо в вашей команде.Технология, которую вы получаете Алюминиевая рама, предназначенная для суровой езды, с резьбовым кареткой, двумя защитными кожухами нижней трубы, Knock Block 2.0 и ходом 160 мм с амортизатором RockShox Super Deluxe для длинных спусков и 170-мм вилкой Yari RC. Плюс трансмиссия SRAM GX Eagle со сверхнизкой зубчатой ​​передачей с 52 зубьями и укомплектованные бескамерные колеса Line Comp 30. Последнее слово Slash 8 делает серьезную производительность эндуро доступной благодаря разумному выбору по спецификации, который не опустошит ваш кошелек. Алюминиевая рама, мощная подвеска и трансмиссия 1×12 Eagle делают езду одинаково комфортной как на гоночной трассе, так и на большой сессии в глубинке.Почему тебе это понравится — Гладкое внутреннее отделение для хранения вещей дает вам универсальное место для хранения инструментов и снаряжения. — Мы добавили второй защитный кожух нижней трубы, чтобы лучше защитить вашу раму от повреждений, связанных с челноком. — Он одинаково удобен между лентой и в суровых дикой природе — Да, Slash — гоночный байк, но и на крутых трассах он смехотворно забавен. — Новый съемный блок Knock Block имеет больший угол поворота, чтобы обеспечить безопасность кабелей и шлангов без ущерба для радиуса поворота. — Более широкая подседельная труба, более широкая капельница — 34.Столб диаметром 9 мм прочнее, долговечнее и быстрее перемещается вверх и вниз

4 199,99 долл. США

Supercaliber 9.6 — это карбоновый гоночный мотоцикл для бега по пересеченной местности, разработанный для быстрой езды, от эффективных амортизаторов IsoStrut до облегченных шарнирных перьев сиденья, которые сокращают вибрацию на трассе. В день гонки больше не нужно выбирать между хардтейлом и полной подвеской! Это подходит вам, если … Вам нужна невероятная производительность нашей лучшей платформы для гонок по пересеченной местности, и вы ставите перед собой задачу получить потрясающую раму Supercaliber и интегрированную технологию подвески, а не самые шикарные детали.Технология, которую вы получаете Сверхлегкая, полная рама OCLV Mountain Carbon с ходом 60 мм, вилка RockShox Recon Gold 100 мм и эксклюзивный легкий амортизатор Trek IsoStrut FOX Performance, разработанный специально для Supercaliber. Плюс трансмиссия Shimano SLX / Deore 1×12 и бескамерные готовые колеса Bontrager Kovee Comp 23 с задней ступицей на 108 зубьев для мгновенного включения. Последнее слово Supercaliber 9.6 быстр, эффективен, эффективен и оснащен IsoStrut — нашей революционной интегрированной технологией подвески.Самая доступная модель в линейке дает вам надежные характеристики, которые вы можете обновлять со временем. Почему тебе это понравится Supercaliber — это байк, достойный чемпионата мира, он быстрый, способный парить по сложной местности и почти такой же легкий, как хардтейл. — Наш эксклюзивный амортизатор IsoStrut обеспечивает настраиваемую амортизированную подвеску для плавной и эффективной езды — Бесшарнирное сиденье сохраняет вес и активно изгибается, чтобы помочь поглощать болтовню на тропе — Вам больше никогда не придется задаваться вопросом: «Что быстрее для этого курса, полная подвеска или хардтейл?»

4299 долларов США.99

Fuel EX 9.7 — наш самый доступный трейловый велосипед с полной подвеской из карбона. Он сочетает в себе легкую, гладкую раму с мощной 140-миллиметровой вилкой FOX 36, трансмиссией SRAM NX Eagle и мощными 4-поршневыми тормозами для быстрого и увлекательного горного велосипеда, который сейчас стал рыхлым, а позже созрел для обновлений. Это подходит вам, если … Вам нужен один карбоновый трейловый байк, который сможет взять на себя любое приключение, от плавного одиночного трека до самых суровых спусков и самых жестоких подъемов. Вы не против немного пожертвовать деталями, чтобы получить лучший кадр прямо сейчас.Технология, которую вы получаете Легкая и жесткая полная рама OCLV Mountain Carbon с внутренним хранилищем, 140-миллиметровая вилка FOX Rhythm 36, ход 130 мм с задним амортизатором FOX Float Performance с эффективным демпфером RE: aktiv от Trek, трансмиссия 1×12 SRAM NX / GX Eagle с широким диапазоном , капельницу Bontrager Line и мощные 4-поршневые гидравлические дисковые тормоза Shimano. Последнее слово Полный контроль подвески на легкой и прочной карбоновой раме делает поездку увлекательной и быстрой. Он достаточно прочный для шумных спусков, но все же энергичный для активного подъема и ускорения.Почему тебе это понравится — Не путайте Fuel EX 9.7 с другими моделями из углеродного волокна, представленных на рынке — этот байк обеспечивает выдающуюся раму и подвеску, а также трансмиссию и колеса. — Гладкое внутреннее отделение для хранения вещей дает вам удобное место для хранения плоских крепежных принадлежностей или снаряжения. — Более крупные и жесткие стойки 36-миллиметровой вилки не сгибаются, поэтому вы можете нажимать сильнее с более точным и уверенным рулевым управлением, которое помогает вам оставаться на линии — RE: актив умнее, подвеска эффективнее. Он дает вам надежную поддержку при педалировании, которая мгновенно преодолевает неровности. — Мы расширили наш размерный ряд, чтобы обеспечить удобство для всех райдеров.И вы получаете самое быстрое колесо, которое подходит для вашей рамы: рамы XS получают колеса 27,5 дюйма, рамы S могут выбирать между 27,5 дюйма или 29 дюймов, а размеры от M до XL получают колеса 29 дюймов. Размер колеса: — Размеры X-Small — Маленькие: 27,5 дюйма — Размеры Small — X-Large: 29 дюймов

4399,99 долл. США

Идет вниз? Сессия чемпиона Кубка мира построена на победу. Совершенно новая рама OCLV Carbon, обновленная геометрия, усовершенствованный воздушный амортизатор и более жесткое шасси делают этот гоночный мотоцикл быстрее, чем когда-либо. Session — это велосипед DH, который отлично подходит для самых суровых спусков.Бегите по любой местности с нашей самой продвинутой подвеской и геометрией, которую можно выбрать для любой гонки. Ключевая особенность: — Более длинная и агрессивная геометрия заставляет вас атаковать на всем пути — OCLV Mountain Carbon с карбоновой броней — это крутой спуск — Настройте свою поездку с помощью Mino Link и совершенно новой регулируемой системы наушников. — Быстрые 27,5-дюймовые колеса помогут вам спуститься с горы первым

4 799,99 долл. США

Slash 9,7 пара быстро вращающихся колес для горных велосипедов 29er с подвеской с длинным ходом, чтобы сделать одну скоростную машину, которая идеально подходит как для шумных поездок по пересеченной местности, так и для гонок эндуро.Полностью карбоновая рама, потрясающая подвеска и надежные детали означают, что вы также получаете отличную производительность по смехотворной цене. Это подходит вам, если … Вы любите прокладывать технические трассы на высокой скорости и хотите мотоцикл с безумной способностью спускаться по самым суровым трассам и эндуро-гонкам. Вы ставите во главу угла характеристики рамы и подвески, и вам нужна надежная трансмиссия, которая не сломает банк. Технология, которую вы получаете Полная рама OCLV Mountain Carbon с регулируемой геометрией Mino Link, 170-миллиметровая вилка FOX Rhythm 36 Float EVOL с демпфером GRIP и 160-миллиметровый задний ход с амортизатором FOX DPX2, который предлагает множество возможностей регулировки и настройки.Плюс трансмиссия SRAM NX / GX Eagle 1×12 и 4-поршневые гидравлические тормоза. Последнее слово Slash 9.7 дает вам массу скорости и смелости за более короткую стопку денег. Вы получаете полностью карбоновую раму, прочную группу деталей и проверенную подвеску с большим ходом для работы там, где вы заметите это больше всего. Почему тебе это понравится — Вы исчезнете раньше, чем это сделает амортизатор FOX DPX2 — он создан, чтобы помочь вам выжать максимум из длинных и сложных спусков. — Новый съемный блок Knock Block имеет больший угол поворота, чтобы обеспечить безопасность кабелей и шлангов без ущерба для радиуса поворота. — Гладкое внутреннее отделение для хранения вещей дает вам универсальное место для хранения инструментов и снаряжения. — Мы добавили второй защитный кожух нижней трубы, чтобы лучше защитить вашу раму от повреждений, связанных с челноком. — Более широкая подседельная труба, более широкая капельница — 34.Столб диаметром 9 мм прочнее, долговечнее и быстрее перемещается вверх и вниз

Горечь соли Кванхидатли — солончаки Дагестана

(Магомед Гаджидадаев / Даптар)

Женщины из Кванхидатли, села в горах на юго-западе Дагестана, известны как люди, добывающие соль. Женщины вспоминают, как вручную собирали песок для растворения соли с начала 20 века, но говорят, что эта традиция сейчас вымирает.

Горстка женщин в темных одеждах обходят поля с черным песком, разбросанные по берегу реки.Песок кусковой — мелкие крупинки соли блестят на солнце. Женщины собирают песок, складывая его в большой деревянный ящик. Когда будет собрано достаточно песка, они наполнят ящик водой из реки. Это растворит соль, и она выйдет наружу. Оставшийся соленый концентрат мутный, и ему нужно дать отстояться.

Осторожно, чтобы не потревожить осадок, воду сливают в небольшие ведра и уносят по направлению к полуразрушенному навесу. В углу каменный мангал, который они называют котлом.На каменных плитах лежит огромный противень, на котором помещается пять ведер соленого концентрата. Под камнями разводят огонь и кипятят соль. Через три-четыре часа соль почти готова.

Сегодня здесь четыре женщины, но обычно здесь работает пять. «Хадижат заболела», — говорит Рукият.

(Магомед Гаджидадаев / Даптар)

Женщины месили песок без перчаток, их золотые кольца блестели. В горах не принято снимать кольца, даже если вы делаете грязную работу.Женщины не дорожат золотом, потому что они не дорожат собой.

Рукият натягивает платок на лоб — солнце слепит ей глаза.

На вопрос, почему мужчины не помогают, она отвечает: «Мой сын иногда приходит, когда нам нужна помощь с тяжелыми вещами: он приносит дрова, рубит их здесь, а соль приносит в деревню. У него своя работа, своя семья. Ей помогает муж Хадижат; он с ней каждый день ».

«Я бы не хотел, чтобы моя дочь приходила сюда»

До поселка два километра по узкой тропинке под палящим солнцем.

«Я работаю пять месяцев, с мая по сентябрь, а остальное время отдыхаю. У меня даже коровы нет, только огород и все. Летом работа идет хорошо, но при кипячении соли очень жарко и тяжело. В мае и сентябре легче, потому что [в другие месяцы] сильный дождь и роса — все портится », — сетует Батули.

«Я училась очень хорошо, но как только окончила школу, была вынуждена выйти замуж», — вспоминает она. «Я хотел учиться.Но отец мне не позволил. Я вышла замуж за тракториста. Я был женат 20 лет, но теперь я один ».

(Магомед Гаджидадаев / Даптар)

«Никогда не думал, что буду работать с солью. Мне очень жаль, что это дело забросили, но я бы не хотел, чтобы моя дочь приехала сюда, да и сама она никогда не приедет. Даже если бы нечего было есть, она все равно не пришла бы. Молодежь не хочет приезжать сюда работать! Им даже не интересно, они не хотят об этом слышать ».

Батули говорит, что в этом сезоне она работала со своей тетей и собрала более 20 мешков соли; они разделят их поровну.Они могут получить от 9 000 до 10 000 рублей (130–150 долларов США) за сумку.

В сезон засолки мяса в село приезжают оптовики; тогда можно заработать много денег, которые невозможно заработать, продавая соль в маленьких баночках.

«Нашей солью заинтересовался один московский предприниматель. Муж Хадижат договорился с ним о продаже нашей соли в красивой упаковке в Москве. Посмотрим, что будет », — говорит Заграбика, тетя Хадижат.

Соль земли

«Мы жили в достатке, никогда не голодали — соль нам выручила.Говорю вам, если вы встретите кванхидатлианца, он будет горд. Почему? Он не голодал. Везли соль в горы, а осенью загнали толстохвостых баранов. Мы сушили мясо — мы могли купить им половину огорода у соседей », — говорит Гаджимурад, муж Хадижат.

В горах не каждая деревня может похвастаться тем, что «мы никогда не голодали». В неурожайные годы ремесленники ловили рыбу, охотились, собирали пищу и собирали соль.

«Спрос [на соль] был настолько велик, что они не успели вскипятить [соленую воду].Покупатели оставались в селе несколько дней, ожидая своей очереди.

Раньше котлы стояли в каждом доме. Мехи с солевым концентратом привозили домой на ослах и мулах. На ночь чаще варили соль; днем мужчины ходили в лес за дровами, а женщины обрабатывали землю.

(Магомед Гаджидадаев / Даптар)

После революции 1917 года соль обесценилась — в магазинах она стоила копейки. Но понимающие не стали покупать дешевую соль.

«Купили наш — светлый.Если попробовать на языке, наша соль имеет кислый вкус, соль, производимая государством, — горчинка », — говорит Гаджимурад.

В те годы кванхидатлиане начали продавать соль. Были экипированы телеги: впереди ехал всадник, за лошадью было запряжено несколько груженых мулов. Они направились в Грозный, Владикавказ и даже дальше, достигнув Грузии и Азербайджана.

Когда основали колхоз имени Мичурина, люди стали присоединяться неохотно: они больше привыкли производить соль, чем заниматься земледелием.Более того, от земледелия не было никакой прибыли. В 1935 году был сформирован Байдуковский соледобывающий отряд, и люди вернулись к прежней работе, хотя это была тяжелая работа.

«Бригада проработала два года, потом закрылась. Почему? — задумчиво спрашивает Гаджимурад. «Потому что весь лес был вырублен. Был план производить тонну соли в месяц. Для этого нужно было много дров ».

«Молодежь все бросила»

Когда село было насильственно переселено в соседнюю Чечню после депортации чеченского народа в 1944 году, Гаджимураду было два года.Он гладит лицо грубой ладонью, старательно подбирая слова:

«На анонс собрали буквально всех. Больных, молодых, стариков, немощных, без разницы, гнали пешком через горы Анди. Соль было жалко оставлять — может испортиться. Люди все еще надеялись вернуться в свои дома, поэтому доверили свою соль кунакам из соседнего села Инхело.

Через два года после изгнания отца Гаджимурада, специалиста по лесной промышленности, попросили вернуться.Четыре года спустя еще 30 лучших водителей бревен, которые возили бревна вниз по реке от места их распиловки, разрешили вернуться со своими семьями.

«О моем отце не было новостей. Мы даже не знали, что с ним случилось. Он просто ушел, и все. Все остальные оставались в Веденском районе [Чечни] до возвращения чеченцев [в 1957 году]. Военные были строги, досрочно никто не вернулся ».

(Магомед Гаджидадаев / Даптар)

«Когда чеченцы начали возвращаться в свои дома, некоторые жители села не вернулись и вместо этого поселились в низинах.В 1970 году через [село] Кванхидатли была проложена автомобильная дорога.

«Молодые бросили все», — вспоминает Гаджимурад. «Какая соль? Ослы, мулы — все продавали, покупали машины, покупали мотоциклы. Короче, они реструктуризировались. Сейчас семейные наделы у соляных источников совершенно пусты, никто не хочет заниматься тяжелым трудом, ни мои дети, ни другие. В Астрахани, Ставрополе и Калмыкии берут в аренду землю, выращивают хороший урожай и зарабатывают вдвое больше. Зачем им эта соль? »

Гаджимурад говорит, что им поступило предложение продавать соль через сеть фермерских магазинов.Он надеется выпустить пробную партию соли под брендом «Кванхидатлинская».

«Людям нужно быть заинтересованными. Если будет спрос и жители деревни увидят, что они могут хорошо заработать на соли, они вернутся к соли ».

«Я буду работать на соли и помогу тебе, мама»

Хадижат — 78 лет. Она родилась во время вынужденного переселения жителей села в Чечню. Ей повезло; она вернулась раньше, чем предполагалось, потому что ее отца вызвали в лесхоз.

Насколько она себя помнит, она добывала соль; у нее никогда не было другой профессии. Ни ее матери, ни бабушки, ни какой-либо другой женщины в ее семье. Пока она жила с родителями, у нее не было ничего собственного: ни клочка земли, ни соли, ни денег.

«Так было — так было для всех, а в 25 лет я женился и начал работать на себя».

Когда женщина выходит замуж, ее родители выбирают часть соляных участков семьи, чтобы отдать ей.

(Магомед Гаджидадаев / Даптар)

«Мой земельный участок был размером с этот коврик», — говорит она, указывая на небольшой коврик под ногами.

Этот участок земли для добычи соли, а также другая недвижимость, полученная от родителей девочки, остается у женщины независимо от того, замужем она или разведена. Раньше стоимость хорошего плодоносящего сада можно было получить за небольшой участок земли у реки.

«Летом на помощь мне приехала старшая дочь. Она обещала вернуться навсегда; Она сказала: «Я буду работать над солью и помогу тебе, мама», — с надеждой говорит Хадижат в голосе.

Женщины на берегу говорят, что не хотят, чтобы их дети работали с солью.

«Не верьте им», — резко говорит Гаджимурад. «Вот что они говорят, им просто неудобно. Они действительно хотят, чтобы они пришли, но они все равно не придут ».

«Мы вместе пошли на соль»

Технология добычи соли не изменилась на протяжении веков; его можно восстановить, но здесь важен опыт. Как уверяет Хадижат, стоит только отказаться от него, и соли не будет.Но помощи нет, жалуется женщина.

«Мы много лет просили построить дорогу к соляным источникам, по крайней мере, грунтовую дорогу, чтобы можно было ездить на скутере».

«Это никому не нужно, у главы [села] зарплата — он не думает о нас», — подтверждает ее муж Гаджимурад. «Если душа человека не болит, он ничего не сделает».

На вопрос, помогал ли ей муж в работе, Хадижат ответила, что «сейчас он очень помогает, и в прошлом помогал, но раньше он редко бывал дома».

«Моя свекровь была очень хорошей женщиной, она все время помогала с детьми, и мы вместе« ходили на соль », — вспоминает Хадижат.

Помощь женщинам на соляных участках была в порядке вещей. Но никогда не было случая, чтобы мужчина добывал соль в одиночку среди женщин. Над ним будут смеяться.

(Магомед Гаджидадаев / Даптар)

Замешивать песок в соленой воде, собирать песок, складывать его в ящики и заливать водой из источника — женская работа. Рубить дрова, перевозить их в деревню, заготавливать дрова и доставлять дрова — мужская работа.Соль варили женщины, а мужчины носили соль на плечах или использовали ослов.

«Когда мама не успевала, отец, болевший ревматизмом, не спал по ночам и варил соль, чтобы ей помочь», — говорит Гаджимурад.

Кванхидатли старомодный. Уроженцы села поддерживают связь с исконной деревней. Детей, как правило, отправляют в горы на летние каникулы к бабушкам и дедушкам. В религиозные праздники в село приезжают все — здесь живут пожилые родственники, здесь похоронены предки, есть дома, построенные прадедами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.