Оборудование для приготовления пищи: Оборудование для приготовления пищи: ascobloc Gastro-Gerätebau GmbH

Почему купить тепловое оборудование лучше в компании Петрохладотехника?

«Петрохладотехника» осуществляет продажу теплового оборудования от ведущих отечественных и зарубежных производителей. Каждая единица реализуемой нами техники отличается высоким качеством и надежностью. Обращайтесь к менеджерам компании, и вы получите исчерпывающую информацию касательно любой модели оборудования, а также наиболее оптимальных вариантов оснащения вашего предприятия.

Мы прекрасно знаем, что от того, насколько грамотно будут подобраны кухонные устройства, во многом зависит эффективность и успешность заведения, поэтому наши рекомендации всегда честны и профессиональны. Мы ценим доверие каждого клиента!

Специалисты «Петрохладотехники» не только помогут с выбором, но и произведут монтаж теплового оборудования, а также обеспечат на высоком уровне его гарантийное и постгарантийное обслуживание.  

Агрегаты для профессиональных кухонь должны быть не только прочными, долговечными и функциональными, но и максимально доступными. Именно такого принципа придерживается компания «Петрохладотехника»: у нас вас ждут только приятные цены!

Обзор теплового оборудования для приготовления пищи

Все о процессе мойки

Без сомнения, очень важно выбрать правильную моечную машину и надежную сервисную службу! Однако, чтобы добиться максимальных результатов, в том числе с точки зрения экономии ресурсов, необходимо учитывать и другие факторы, такие как качество воды и параметры химических средств. О чем еще необходимо знать? Мы готовы поделиться знаниями, потому что компания HOBART обладает более чем 100-летним опытом производства посудомоечных машин. Воспользуйтесь нашим предложением!

Комплектация

МЫ — ДВИЖУЩАЯ СИЛА ПРОГРЕССА: вперед и только вперед — все для успешного развития вашего бизнеса! Инновации — это реформы, изменения и совершенствование. Благодаря разнообразию функций наших посудомоечных машин и автоматизированных моечных систем мы не только упрощаем рабочий процесс, но и повышаем уровень рентабельности и экологической безопасности ваших систем.

Универсальные ПММ и моечные системы

Универсальные моечные машины HOBART предназначены для мытья больших столовых предметов и принадлежностей. Мы предлагаем модель с оптимальными характеристиками, соответствующую вашим требованиям к производительности, а также техническим характеристикам рабочего места. Мощные и экономичные.

Подготовка воды

Результат мойки посуды в равной степени определяется как качеством химических веществ и воды, используемых в процессе, так и производительностью посудомоечной машины. Неизменно высокой производительности можно добиться только при оптимальном сочетании всех компонентов системы. HOBART предлагает не только высокоэффективные устройства умягчения воды, предназначенные для защиты посудомоечной машины, но и системы деминерализации и обратного осмоса, обеспечивающие безупречный результат мойки.

Химические средства

Средства гигиены HYLINE, предлагаемые компанией HOBART, составляют единое решение от одного поставщика и соответствуют всем требованиям заказчика. Продукты HYLINE могут использоваться в машинах любого типа — от компактных машин для мойки стаканов до универсальных моечных машин.

Пароконвектоматы

HOBART — это синоним высокого качества, экономичных и инновационных технологий для профессиональной кухни. Пароконвектоматы COMBI и COMBI-plus обладают схожими характеристиками. Изделия обеих линеек предназначены для любых систем с высокими требованиями к производительности.

Пароварки

Тепловое оборудование для предприятий общественного питания — здоровая пища с сохранением питательных свойств, естественного вкуса и приятного внешнего вида. Сокращайте время приготовления пищи с помощью производительной пароварки.

Горизонтальное тепловое оборудование

Оборудование для приготовления пищи — это сердце кухни. Чтобы шеф-повар мог в полной мере проявить свой талант, крайне важно подобрать оптимальную конфигурацию этого оборудования.

Миксеры

Прилагая усилия для разработки планетарных миксерных машин, компания HOBART преследует четкую цель: упростить повседневную работу на кухне, оптимизировать технологический процесс и повысить его экономичность.

Мясорубка

Ваше желание придать мясным изделиям привлекательный вид и тонкий вкус нам вполне понятно, именно поэтому мясорубка HOBART — это оптимальное решение.

Слайсер

Удобное устройство для нарезки сыра, копченых изделий, деликатесов и овощей на ровные кусочки! Слайсеры HOBART упрощают работу по нарезке продуктов.

Вертикальный куттер/блендер

Режет, измельчает, перемешивает, взбивает до состояния пюре и делает смеси.

Овощечистка

Мы ценим рабочее время вашего персонала. Именно поэтому компания HOBART разработала овощечистки, способные очищать горы картофеля без использования ручного труда.

Овощерезки

На вагон овощей — небольшая тележка времени! Крупногабаритные загрузочные бункеры практически исключают необходимость в предварительной нарезке продуктов и позволяют обрабатывать самые разнообразные продукты. Овощи продолговатой формы, такие как сельдерей, огурец или морковь, легко подаются в лоток и на выходе превращаются в салат!

Туннельные моечные машины

Туннельные моечные машины HOBART стали новым стандартом на рынке моющих устройств для различных компонентов, баков и корзин. Эта технология, определяющая современные тенденции развития подобных систем, сочетается с рациональностью конструкции и высоким уровнем компетентности в области экологической безопасности. Благодаря значительному снижению объема потребляемой энергии и других ресурсов туннельная моечная машина отвечает всем требованиям, предъявляемым к моечному оборудованию.

Системы очистки камер

Серия PROFI — все, что требуется для профессиональной мойки. Успешная серия продуктов HOBART используется там, где требуется большая производительность, там, где для удаления загрязнений необходим опыт и знания настоящего профессионала. Эта линейка изделий сочетает в себе эффективную технологию мойки, высочайший уровень удобства эксплуатации и низкие эксплуатационные затраты. Благодаря широкому ассортименту дополнительного оборудования машины серии PROFI являются оптимальным решением для различных областей применения.

Машина для промывки клеток и корзин

Клетки, крышки клеток, ограждения, емкости, транспортировочные тележки, контейнеры для стерилизации и другое оборудование, применяемое на животноводческих фермах, должны содержаться в идеальной чистоте. Необходимым условием для обеспечения безопасности и экономичности процесса очистки оборудования любого вида является не только превосходное качество системы, но и удобство эксплуатации, а также совместимость его отдельных компонентов.

Технологическое оборудование. Предприятие общественного питания

Предприятия общественного питания в полную силу используют современные машины и аппараты, которые механизируют процессы обработки продуктов и облегчают труд работников кухни. Вместе с тем, машины повышают производительность труда, увеличивают выпуск готовой продукции, способствуют расширению ассортимента блюд.

Чтобы правильно эксплуатировать машины все работники общественного питания проходят инструктаж, изучают правила применения технического оборудования. Они должны иметь практические навыки пользования техникой, уметь делать ежедневный уход за каждой машиной.

Каждая машина или аппарат поступают с завода на предприятие с инструкцией, с подробным описанием соответствующего оборудования. Работники обязаны строго соблюдать эти инструкции.

В случае неполадок, которые возникают в процессе эксплуатации технологического оборудования, необходимо обратиться к специалистам. Монтаж, ремонт, замена деталей, устранение неисправностей может быть произведен только специалистами, имеющих право на выполнение данных работ.

Ниже приводятся основные виды технологического оборудования современного предприятия общественного питания, и дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, машин для мытья посуды, кипятильников, инструментов и т.д.

Механическое оборудование

К механическому оборудованию относятся машины для обработки мяса, рыбы, овощей, для приготовления теста, для нарезки хлеба, колбас и сыра, для размалывания кофе и т.п.

Универсальный привод с комплектом машин

С помощью универсального привода можно механизировать основные процессы обработки продуктов. Универсальный привод представляет собой электродвигатель с коробкой передач, который подключается к разным сменным машинам. Для подключения к приводу сменная машина вставляется в гнездо, которое находится на корпусе привод, и закрепляется при помощи винта-барашка.

Электродвигатель привода присоединяется к электросети при помощи шнура и штепсельной вилки. В цехах для этих целей устанавливаются штепсельные розетки для включения. Мощность электродвигателя привода от 0,6 до 1,7 кВт в зависимости от модели. Перемещается универсальный привод на специальной тележке из одного цеха в другой.

Привод снабжен следующими машинами: мясорубкой, картофелечисткой, овощерезкой, протирочной машиной, взбивалкой-месилкой и др. Каждая из перечисленных машин присоединяется к приводу по необходимости.

С их помощью делают мясной и рыбный фарши, готовят кремы, нарезают сырые и вареные овощи, протирают овощи, мясо, творог и др.

Универсальные приводы могут разных мощностей, с различным комплектом машин, рассчитанные на предприятия больших и мелких размеров.

Сменные машины универсального привода

Мясорубка приготовляет мясной и рыбный фарш. Производительность мясорубки – от 40 до 200 кг в час.

Предварительно мясо очищают от костей, жил и пленок, нарезают на куски по 80-120 г, кладут в воронку при помощи деревянного толкача. Фарш можно получать большего или меньшего диаметра, в зависимости от установленной решетки. Можно пропускать фарш дважды, получая еще меньший размол мяса.

Картофелечистка очищает от кожуры картофель, свеклу и другие корнеплоды.

Процесс очистки картофеля и корнеплодов производится путем трения клубней о волнообразную поверхность диска, которая покрыта абразивной массой.

Сначала клубни попадают на вращающийся диск, затем под влиянием центробежной силы они отбрасываются к стенкам камеры, стенки также имеют ребристую поверхность. От стенок клубки отскакивают и вновь попадают на диск и так далее. В итоге клубни очищаются от кожуры. В процессе трения клубней в камеру постоянно поступает вода через разбрызгиватель. Чистые клубни удаляются через герметически закрывающуюся дверку камеры и попадают в подставленную тару. Загрузка и выгрузка картофеля происходит без остановки машины.

Процесс очистки одной загрузки длится 2-3 минуты. В зависимости от модели в машину можно загружать от 2,5 до 5 кг корнеплодов. В час машина способна очистить от 40 до 70 кг. Чтобы процесс очистки ускорить, корнеплоды перед загрузкой сортируют по размеры и моют.

Овощерезка нарезает сырые и вареные овощи.

Подготовленные овощи загружаются в приемный бункер и сразу же попадают под режущие ножи и гребенки, которые их режут на дольки. Овощерезка имеет несколько съемных дисков, которые позволяют делать различные виды нарезок: резку на ломтики разной толщины, резку в виде соломки и шинкование. В зависимости от толщины и вида овощей, а также от модели машины можно обрабатывать в час от 250 до 600 кг овощей.

Протирочная машина необходима для приготовления пюре и протирания овощей и плодов, вареных мясных и крупяных продуктов, творога, сырковой массы и т.п.

Подготовленный к протиранию продукт сначала попадает в приемную воронку, а оттуда в рабочий цилиндр, где измельчается серповидными ножами, и вращающимся шнеком подается к металлической решетке. Далее через отверстия решетки продукт продавливается в подставляемую тару.

Вареное мясо предварительно нарезают на мелкие куски и пропускают через мясорубку. Косточки из плодов и ягод перед загрузкой в машину удаляют. Картофель протирают только горячим.

Производительность машины, в зависимости от модели и вида продуктов, составляет от 250 до 500 кг в час. Машина имеет сменные решетки с отверстиями разного диаметра.

Взбивалка-месилка замешивает тесто, взбивает яичные белки, готовит кремы, муссы и т.п.

После загрузки продукта в съемный резервуар емкостью в 20-25 л, он обрабатывается сменными рычагами-взбивателями. Взбиватели бывают разной формы. Взбиватель вращается внутри резервуара, при этом одновременно совершая движение вокруг своей оси. С помощью переключения рукоятки коробки передач взбиватель может менять скорость вращения.

Обработка крутого теста, густых и тягучих продуктов совершается на медленных оборотах. Полная обработка продуктов занимает от 15 до 40 минут.

Экстрактор предназначен для выжимания соков из овощей, плодов и ягод. Он представляет собой шнековый пресс и состоит из корпуса, внутри которого вращается конический шнек. Внизу находится решетка, а внизу – загрузочная воронка. Продукт загружается в воронку, захватывается шнеком и сжимается. Отжатый сок вытекает через отверстия решетки в подставленную посуду. Твердые отходы выходят через другое отверстие, размер которого регулируется винтом. Производительность экстрактора 40-50 кг в час.

В небольших предприятиях, наряду с механической соковыжималкой, используют для выжимания соков ручной пресс. Он состоит из решетчатого цилиндра, к которому прикреплен подвижной рычаг с диском, свободно входящим в цилиндр. Продукт загружают в цилиндр и сжимают диском при помощи рычага. Сок выходит через отверстия цилиндра и стекает в противень, на который ставится пресс.

Специализированные универсальные приводы

Кроме универсального привода промышленность выпускает специализированные универсальные приводы с набором машин для мясных, овощных и кондитерских цехов крупных предприятий общественного питания.

Машины с индивидуальным электроприводом

На предприятиях общественного питания используют машины с индивидуальным приводом, такие как механические мясорубки, картофелечистки, протирочные и другие машины.

Мясорубка механическая. Механические мясорубки выпускаются разных размеров и видов, с различной мощностью. Мясорубки, устанавливаемые на столе, имеют производительность 80-130 кг в час, напольные (стационарные), больших размеров имеют производительность до 400 кг в час. Электродвигатель настольной мясорубки имеет мощность от 0,6 до 1 кВт, а стационарной – до 2,8 кВт.

Машина для рыхления мяса. Для обработки (рыхления) кусков мяса, предназначенных для приготовления ромштексов, отбивных котлет, бифштексов и т.п., применяют машину для рыхления мяса. Куски мяса, уложенные на круглую плиту и придавленные решеткой с продольными отверстиями, при помощи опускающихся дисковых ножей надрезаются примерно на 1/3 своей толщины сначала в продольном, затем в поперечном направлениях. Такие надрезы увеличивают поверхность обжаривания, а также разрезают волокна, которые при жарке могут сжимать куски мяса. В случае необходимости куски мяса могут быть надрезаны и с обратной стороны. Машина приводится в действие поворотами рукоятки.

Картофелечистка механическая. Механическая картофелечистка крепится на полу, электродвигатель находится на станине машины. Такая картофелечистка имеет производительность от 150 до 400 кг в час, мощность электродвигателя от 0,4 до 1 кВт.

Протирочная машина. Устанавливается машина на полу. Ее производительность от 300 до 600 кг в час.

Машина для замеса теста. Такая машина состоит из двух частей: взбивателя и передвижной дежи. Дежу наполняют всеми продуктами, которые входят в рецепт теста, подкатывают к взбивателю и устанавливают под месильным рычагом. При включении машины дежа начинает вращаться вокруг своей оси, а рычаг-взбиватель делает возвратно-поступательные движения. После вымешивания машину останавливают, тесто вынимают и отправляют для брожения.

Машина для раскатки теста. Машина предназначена для раскатки всех видов теста; она раскатывает тесто для разных слоеных изделий, лапши, пельменей, хвороста и др.

Тесто кладут на верхний конвейер машины, а бесконечная лента проходит между валиками и прокатывает между ними тесто. Попадая на ленту нижнего конвейера, тесто направляется между второй парой прокатных валиков и затем к подвижному столу машины. Стол имеет возвратно-поступательное движение, вследствие чего тесто укладывается на нем слоями. Зазор между прокатными валиками можно регулировать в пределах от 1 до 50 мм.

 За один проход между валиками толщина теста может уменьшиться не более чем на 10 мм. Если требуется более тонкий пласт, тесто подвергается повторной прокатке. Для этого тесто вновь отправляют на верхний конвейер, уменьшают зазор между прокатными валиками, при этом машину не останавливают. Прокатывание теста может быть многократно, пока не достигается необходимая толщина.

На такой машине можно прокатать до 60 кг в час. Вес одной порции теста составляет 10-12 кг. Ширина ленты конвейера 60 см. Скорость движения ленты конвейера 10 см/сек. Мощность электродвигателя 0,6 кВт.

Хлеборезка. С помощью хлеборезки можно нарезать ломтики хлеба различной толщины. Формовой хлеб укладывается на приемный лоток машины и закрепляется откидным прижимом каретки с иглами. После включения электродвигателя ходовой винт перемещает каретку и подает хлеб к дисковому ножу. Вращательное движение ножа увязано с движением механизма, подающего хлеб. В момент, когда нож находится в нижнем положении, каретка останавливается: она получает поступательное движение, когда нож находится в верхнем положении, а отверстие для прохода хлеба свободно. Нарезанный хлеб собирается в лотке, расположенном с левой стороны машины.

Хлеборезка может делать толщину ломтиков хлеба от 3 до 16 мм.

Дисковый нож машины делает 179 отрезов в минуту. Мощность электродвигателя 0,27 кВт. Наибольший ход каретки 45 см. Отверстие для прохода хлеба имеет размер 15х19 см. Если величина хлеба (батона) больше величины отверстия, то хлеб предварительно разрезают вдоль. Машина снабжена приспособлением для заточки дискового ножа.

В предприятиях общественного питания применяются хлеборезки производительностью до 300 кг. Такой мощности хлеборезки устанавливают на больших предприятиях. На небольших предприятиях чаще устанавливают не механические хлеборезки, а рычажные хлеборезные ножи, при помощи которых нарезают хлеб. Хлеборезные ножи используют взамен обычных ножей.

Универсальная ветчинорезка. Эта машина нарезает ветчину, колбасу, сыр и рыбную гастрономию на ломтики. Сначала продукт закрепляется на приемной площадке. Она совершает возвратно-поступательное движение и подает продукт к вращающемуся дисковому ножу.

Отрезанные ломтики автоматически укладываются стопкой. Пуск машины производится нажатием на кнопку выключателя. По окончании нарезки продукта машина автоматически останавливается. Толщину можно регулировать от 0 до 3,5 мм. Нож машины совершает 41 оборотов в минуту. Мощность электродвигателя 0,27 кВт. Машина снабжена приспособлением для заточки дискового ножа.

Яйцерезка. С помощью яйцерезки нарезают на ломтики вкрутую сваренные яйца для салатов, бутербродов, холодных закусок. Изготовлена яйцерезка из металлического корпуса в виде изогнутой решетки с углублением для яиц и подвижной поворачивающейся рамки с натянутыми стальными струнами. Когда рамка опускается, струны разрезают яйца на ровные аккуратные ломтики одинаковой толщины.

Мельница для кофе. Кофемолка размалывает жареные зерна кофе. Станина-колонка служит опорой для электродвигателя и корпуса машины. Внутри корпуса расположены два жернова в виде дисков с зубьями на торцевой поверхности. Один из жерновов вращается вместе с валом электродвигателя, а другой не имеет вращательного движения, но перемещается вдоль оси вращения первого жернова, в результате чего изменяется зазор между зубьями дисков. Зазор можно регулировать в пределах от 0,5 до 2,5 мм, чем обеспечивается различная степень измельчения кофе — от самого тонкого до грубого помола.

В бункер, расположенный в верхней части кофемолки, можно засыпать до 2 кг кофе. Бункер закрывается крышкой. Поступление зерен из бункера в мельницу регулируется заслонкой. Молотый кофе высыпается через отверстие в подставляемую тару.
Производительность мельницы до 16 кг в час. Мощность электродвигателя 0,6 кВт.

***

Наряду с машинами, имеющими электроприводы, в небольших предприятиях применяются и ручные машины.

Тепловое оборудование

К тепловому оборудованию относятся плиты, пищеварочные котлы, электросковороды, жарочно-кондитерские шкафы и др.

В зависимости от вида топлива и способу обогрева тепловое оборудование делится на электрическое, газовое, паровое и огневое.

Самым удобным и гигиеническим является тепловое оборудование с электрическим обогревом. Такие приборы всегда готовы к работе, обеспечивают равномерный нагрев, позволяют легко регулировать температурный режим, как жарочной поверхности, так и в шкафах. При работе с электрическими нагревателями нет задымления и копоти, воздух остается свежим, что является хорошим климатом для работы персонала. Они наименее опасны и в пожарном отношении. Все эти положительные качества электрооборудования ведут к тому, что современные предприятия оснащают ими свои кухни.

Основным видом теплового оборудования является плита. У каждой плиты есть жарочная поверхность, на которой устанавливается наплитная посуда. Большинство плит имеет жарочные шкафы, а на некоторых плитах параллельно жарке и варке продуктов производится и подогрев воды в водогрейных устройствах для санитарно-технических и других нужд производства.

Электрическая плита

В предприятиях общественного питания наиболее распространенной является электрическая плита с жарочной поверхностью в 1 м2.

На жарочном настиле имеются шесть чугунных конфорок прямоугольной формы; опоясывает жарочный настил плоская рама из нержавеющей стали. Внутри конфорок вмонтированы электронагревательные элементы. Все конфорки имеют разную мощность и наибольшую температуру нагрева. Так, две средние конфорки имеют мощность по 4,5 кВт и наибольшую степень нагрева жарочной поверхности – около 450°; четыре крайние конфорки имеют мощность по 3,5 кВт и температуру нагрева около 400°. Каждая конфорка имеет три степени нагрева и отключается от электросети самостоятельно с помощью переключателя.

Конфорки свободно лежат на опорах, которые закреплены на корпусе плиты. Высота опор может меняться. Под конфорками лежит выдвижной поддон для улавливания пролитой пищи.

Внутри корпуса электрической плиты расположен жарочный шкаф с откидывающейся дверкой. Нагреватели находятся в верхней и нижней частях, что обеспечивает равномерное тепловое воздействие на продукт. Температура внутри жарочного шкафа устанавливается и регулируется двумя переключателями. Также шкаф оборудован терморегулятором, который автоматически выставляет температуру в пределах от 100 до 350°. Продукт на противнях загружается в жарочный шкаф только после того, как заданная температура установится. Температура в жарочном шкафу устанавливается терморегулятором перед включением.

Конфорки и жарочный шкаф могут работать одновременно. Максимальная мощность, которую потребляет электроплита 27,5 кВт. Перед приготовлением пищи конфорки разогревают на полную мощность, затем нагрев каждой конфорки регулируется в зависимости от требования технологического процесса. Доведение до готовности кулинарных изделий производят при низких температурах.

Наряду с плитами прямоугольной формы применяются также кухонные электрические плиты.

Электрическая настольная плита

Эта плита применяется для жарки кулинарных изделий непосредственно на жарочной поверхности конфорки (без сковороды).

Жарочный настил этой плиты представляет собой чугунную прямоугольную конфорку площадью 0,25 м2, по краям которой со всех четырех сторон имеются канавки для стока жира.

Внутри конфорки вмонтирован электронагревательный элемент. Переключатель расположен на корпусе плиты. Плита имеет три различные степени нагрева. Максимальная мощность, потребляемая настольной плитой, составляет 2,5 кВт.

На жарочной поверхности жарят блины, оладьи, яичницу, котлеты, рыбу. Перед началом работы жарочный настил смазывается жиром.

Газовая плита

Жарочные поверхности газовых плит по устройству делятся на два вида: конфорочные плиты с открытыми горелками и плиты с комбинированной жарочной поверхностью.

Конфорочные плиты укомплектованы несколькими самостоятельными горелками. Каждая конфорка регулируется на нужное тепло.

Четырехконфорочная плита представляет собой корпус в виде рабочего стола с четырьмя конфорками. Внутри корпуса имеется жарочный шкаф для жарки и выпекания кулинарных и хлебобулочных изделий. Под каждой конфоркой находится верхняя горелка, а под дном жарочного шкафа – две трубчатые горелки. У верхних горелок есть отдельный краник, а у трубчатых нижних – один общий краник с рукояткой. Все краники подведены к распределительному газопроводу, по которому поступает газ.

Плита имеет следующие размеры: длина 925 мм, ширина 565 мм, высота 810 мм. Размеры жарочного шкафа: длина 490 мм, ширина 360 мм, высота 230 мм. Диаметр конфорки 200 мм.

Комбинированная газовая плита снабжена двумя конфорками и сплошной жарочной поверхностью. Два сквозных жарочных шкафа обогреваются двумя трубчатыми горелками, расположенными под ними. Сплошная жарочная поверхность имеет шесть чугунных плиток, с отверстиями в центре. Отверстия закрываются крышками-вкладышами. Каждая конфорка обогревается открытой газовой горелкой, а каждая чугунная плитка – тремя щелевыми горелками.

Расположены газовые горелки с двух сторон, поэтому на ней можно работать также с двух сторон.

Плита имеет следующие размеры длина 2220 мм, ширина 1455 мм, высота 830 мм.

К газовым устройствам должно быть особое внимание на производстве. Любая утечка газа может спровоцировать взрыв, а также быть причиной отравления работников. Весь персонал должен проходить инструктаж по пользованию газовой аппаратурой и выполнять все требования по техники безопасности.

Огневая плита

Эти плиты изготовляются разных размеров: плита № 1 имеет жаропрочную поверхность в 4,5 м2, плита № 21 — 2,04 м2, плита № 19 — 0,9 м2 и плита № 2 — 0,45 м2.

Огневые плиты могут работать на дровах и на мазуте.

При работе на дровах следует перед эксплуатацией очистить колосниковую решетку от золы, поскольку решетка быстро забивается золой и мелкими углями. В результате воздух плохо поступает, и процесс горения затруднен.

Дрова должны быть подобраны по размеру: по длине и толщине. Дрова нужно укладывать плотно друг к другу. В процессе горения следует перемешивать дрова, чтобы дрова прогорали одновременно, и чтобы не было накопления не сгоревших поленьев. Новую порцию дров загружают после того, как прогорит первый слой. Во время растопки задвижку (шибер) открывают полностью, а после того, как дрова разгорятся – ее закрывают. В процессе горения задвижку то закрывают, то приоткрывают, тем самым регулируют процесс горения.

Топочные двери следует закрывать, чтобы входящий воздух не охлаждал топку. Топочные двери открывают для забрасывания дров или их перемешивания.

При использовании нефтяных плит нужно следить за своевременной подачей в форсунки жидкого топлива – мазута специальными насосами или самотеком из напорного бака. Кроме того, важна подача пара или воздуха в форсунки (в паровых или воздушных форсунках).

Шашлычные печи. Шашлычные печи, а также очаги и мангалы, применяют для жарки шашлыков, купатов, мясного филе, осетрины и других кулинарных изделий. Их делают из кирпичей по железному каркасу.

Для жарки шашлыков используют механические приспособления для вращения шпажек, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон

Пищеварочный котел

Электрический пищеварочный котел предназначен для варки супов, щей, бульонов, крупяных гарниров, каш, овощей. Преимущество использования электропищеварочного котла заключается в том, что пища в нем не может пригореть, а это очень важно для каш, киселей, кипячении молока, тушении и т.п.

Пищеварочный котел состоит из двухстенных цилиндрических сосудов, внешнего и внутреннего. Между стенками сосудов имеется пространство, называемое рубашкой, которое заполняется водой. Воду нагревает электронагреватель.

В предприятиях общественного питания применяются пищеварочные котлы емкостью от 20 до 250 л.

Внутренние сосуды и крышки изготавливаются из нержавеющей стали. Наружные стенки покрываются слоем тепловой изоляции. Крышки откидные и снабжены противовесами. В закрытом состоянии крышки плотно завинчиваются откидными болтами.

 Перед началом загрузки котла продуктами, заполняется вода в рубашку, включается максимальный нагрев. Через 10-15 минут производится заполнение котла продуктами. Спустя некоторое время, по мере готовности продуктов, нагрев уменьшают, а затем и совсем выключают.

В предприятиях общественного питания применяют и котлы паровые, и газовые. Их устройство такое же, как и у электрических. Паровой обогревается паром, который подается по трубам из котельной.

Котлы бывают емкостью 125 и 250 л. Мощность, потребляемая котлом, зависит от емкости и колеблется от 4 до 32 кВт.

Опрокидывающиеся котлы-соусники

В этих котлах готовят соусы, гарниры, кисели и т.п. Устройство опрокидывающихся котлов не отличается от строения пищеварочных котлов. Но имея большой набор емкостей, они позволяют готовить одновременно несколько блюд.

Устанавливаются опрокидывающиеся котлы на отдельных стойках и имеют механизм опрокидывания, это позволяет значительно ускорить и облегчить процесс освобождения котла от готового продукта.

Котлы-соусники выпускаются емкостью в 20, 40, 60 л. Они снабжены предохранительной арматурой и имеют съемные крышки. Мощность котлов составляет от 2,5 до 9 кВт.

Наплитный автоклав

Применяется наплитный автоклав для выварки костей, варки бульонов, овощей, каш и др.

Наплитный автоклав готовит пищу при повышенном давлении и при большой температуре кипения. Котел закрывается герметической крышкой. Варят в таких котлах кости, предварительно освобожденные от мяса, для ускорения процесса варки. Варка в автоклаве позволяет более полное извлечение жира и клейдающих веществ из костей.

Внутри автоклава имеется решетчатый сосуд, в который загружают кости, предварительно проваренные в обыкновенном котле, затем продукт заливают водой; уровень воды должен быть выше уровня костей. Подготовленный автоклав закрывают крышкой с откидными болтами.

Автоклав снабжен манометром, показывающий давление пара внутри котла, и предохраняющий клапан пружинного типа, который автоматически выпускает пар при повышенном давлении. С помощью этого клапана можно также регулировать давление пара внутри автоклава.

Автоклав является объектом повышенной опасности, его регулярно проверяют органы котлонадзора.

Опрокидывающаяся электросковорода

 Электросковорода служит для жарки блинов, котлет, пончиков, пирожков, тушения и жарки мяса и овощей.

Сковорода представляет собой чугунную чашу с закрытой съемной крышкой, установлена на смонтированную вилкообразную подставку.

В дне чаши расположен электронагревательный элемент, мощность которого регулируется с помощью переключателя. Стенки сковороды покрыты тепловой изоляцией.

Перед приготовлением продукта электросковорода нагревается на полную мощность, затем переключается на нужный температурный режим в зависимости от требования изделия. Продукт может загружать после 25-30 минут разогрева.

В течение часа в электросковороде можно зажарить до 10 кг картофеля или до 200 мясных котлет, или до 400 пончиков и пирожков в масле.

Диаметр загрузочной чаши около 50 см, глубина ее 14 см, емкость 30 л. Потребляемая мощность на высшей степени нагрева 5 кВт.

Электрофритюрница

Электрофритюрница готовит в масле пончики, пирожки, картофель и другие кулинарные изделия.

Продукт укладывают в сетчатую корзину и устанавливают в ванную с маслом. Электронагреватели установлены таким образом, чтобы верхняя часть масла была в горячем состоянии, а нижняя в холодном. Это сделано для того, чтобы мелкие частицы и крошки попадая в нижнюю часть ванны, не пригорали.

Слив отработанного масла производите через особую трубу. В электрофритюрнице можно в течение часа приготовить до 750 пончиков или до 600 пирожков.

Максимальная потребляемая мощность около 5 кВт.

Электрокофеварка

Электрокофеварка представляет собой цилиндрический сосуд, емкостью 9,5 л. На дне установлено устройство для циркуляции кипятка и подачи его на фильтр. Это приспособление состоит из пароулавливающего колпака и циркуляционной трубки, на верхний конец которой надевается фильтр, представляющий собой алюминиевую чашу с перфорированным дном с большим количеством отверстий.

Для приготовления кофе в сосуд наливают воду до 7 л (менее 4 л не рекомендуется), закрывают крышкой и включают первую степень нагрева. За 5 минут до закипания воды на фильтр насыпают молотый кофе. После нагрева воды пар устремляется вверх по циркуляционной трубке и увлекает с собой кипящую воду, которая орошает кофе на фильтре. Пройдя через слой кофе, вода вновь возвращается обратно в сосуд. Сразу после начала заварки нагревательный элемент переходит на низшую степень нагрева, а по окончании заварки выключается автоматично.

В результате кофе заваривается. Процесс занимает 5-7 минут. Подают кофе спустя 4-5 минут после выключения кофеварки. Подогрев остывшего кофе осуществляют на низкой температуре.

После окончания работы электрокофеварку следует отключить от сети, вынуть фильтр и приспособление для циркуляции воды, хорошо промыть и просушить. Сосуд также нужно вымыть.

Корпус электрокофарки должен быть заземлен.

Электрический жарочно-кондитерский шкаф

В этом шкафу производят выпечку кондитерских и штучных хлебобулочных изделий, а также жарят и запекают кулинарные изделия.

Жарочно-кондитерский шкаф имеет две самостоятельные камеры, установленные одна над другой. Промышленность также выпускает однокамерные и трехкамерные жарочно-кондитерские шкафы.

В каждой камере сверху и снизу установлены электронагревательные элементы. Имеется терморегулятор нагрева, который поддерживает в автоматическом режиме заданную температуру в пределах от 100 до 350°.
Каждая камера потребляет мощность 4,5 кВт. Время разогрева шкафа до максимальной температуры (350°) 1 час 20 минут.
В течение часа в шкафу может быть выпечено 300-350 булочек из кислого теста или изжарено 25-30 кг картофеля.

В таблице указана продолжительность приготовления и рекомендуемая температура для различных блюд и изделий:

Мармиты

Мармиты предназначены для поддержания готовых блюд, гарниров и соусов в горячем состоянии. Устанавливаются мармиты в раздаточных.

Различают мармиты для первых и вторых блюд.

Электромармит для первых блюд. Мармитная электроплита представляет собой прямоугольную чугунную конфорку с поверхностью 0,15 м2. Внутри конфорки вмонтирован электронагревательный элемент.

Переключатель дает возможность регулировать степень нагрева конфорки. Пищу для подогрева ставят прямо на конфорку.
Потребляемая мощность плиты 2,5 кВт. Размер плиты: высота 500 мм, длина 600 мм, ширина 600 мм.

  Мармиты для вторых блюд. Эти мармиты могут обогреваться электричеством или паром.

Электромармит представляет собой прилавок, в верхней части которого находится ванна с горячей водой, накрытой металлическим листом. В металлическом листе имеются отверстия, в которые погружаются кастрюли со съемными крышками. В мармитницах подогреваются вторые блюда, соусы и гарниры.

Максимальная мощность 3,8 кВт.

Простейший мармит — это большой противень с высокими бортами и ручками. В противень наливается горячая вода, а в нее погружают специальную посуду (мармитницы) с готовой горячей пищей. Мармит устанавливается на разогретую жарочную поверхность плиты.

Стойки для подогрева тарелок

В раздаточных пользуются специальными тепловыми стойками для подогрева тарелок и сохранения пищи в горячем виде.

Электростойка представляет собой стол со шкафом. Шкаф и крышка стола выполнены из нержавеющей стали и обогреваются электронагревателями, которые находятся на дне шкафа под съемными решетками и под крышкой стойки.

Максимальная мощность электростойки 3 кВт.

Кипятильники и посудомоечные машины

Кипятильники

На предприятиях общественного питания всегда должен быть кипяток. Для этого устанавливают кипятильники непрерывного действия. Работа таких специальных аппаратов основана на непрерывном поступлении воды из водопровода в нижний резервуар. Сразу после закипания воды можно расходовать кипяток, при этом вода автоматически будет пополняться.

Кипятильники непрерывного действия могут работать на электричестве, газе, твердом топливе (дрова, уголь). Устройство кипятильников на всех видах топлива аналогично.

Электрокипятильник представляет собой колонку цилиндрической формы с хромированной поверхностью. Сначала вода поступает из водопровода, проходит через клапан с поплавковым устройством и питательную коробку, далее попадает в сосуд для кипятка. Поплавковое устройство автоматически регулирует поступление воды и обеспечивает постоянный уровень воды в питательной коробке.

Воду нагревают трубчатые элементы, которые установлены в сосуде для воды.

Производительность электрокипятильника составляет 75-80 л в час. Время закипания воды 15-20 минут. Потребляемая мощность 10,5 кВт. Кипятильники на твердом топливе имеют производительность от 200 до 600 л в час.

Посудомоечные машины

В крупных предприятиях общественного питания применяется конвейерная посудомоечная машина производительностью 2-2,5 тыс. тарелок в час.

 Эта машина представляет собой шкаф с подъемными дверцами. Моющие души расположены в верхней и нижней части шкафа. Внизу находится ванна для использованной воды, центробежный насос и электродвигатель.

Вода нагревается в ванне с помощью трубчатых электронагревательных элементов до 60° и подается центробежным насосом в моющие души.

После мытья посуда ополаскивается душами горячей водой, нагретой до 95°. Вода к этим душам поступает из особого нагревателя, который расположен отдельно от машины.

Грязная вода сливается через поддон в ванну, а из нее уходит через переливную трубу в канализацию.

Перед загрузкой в посудомоечную машину с тарелок удаляют остатки пищи, затем ставят на ребро на деревянные лотки.

Конвейерная цепь непрерывно подает лотки с тарелками в моечную камеру, где они попадают сначала под моющие, а затем ополаскивающие души. Лотки с чистой посудой устанавливают на отдельный стол.

Стаканы и столовые приборы моются, как и тарелки, но они укладываются в лотки с сетчатым дном.

На небольших предприятиях устанавливаются посудомоечные машины более простого образца, их производительность составляет 500-600 тарелок в час. Такие машины представляют собой агрегаты периодического действия, в них отсутствует конвейерная загрузка посуды. Загрузка посуды в машины и выгрузка чистой посуды производят вручную.

Ополаскивание посуды производят кипятком, так она быстро сохнет, и ее не вытирают полотенцем.

Холодильное оборудование

Холодильное оборудование может следующих видов: холодильные шкафы, сборно-разборные холодильные камеры и холодильные прилавки машинного охлаждения.

Холодильные шкафы

Холодильные шкафы при температуре окружающего воздуха до 30° обеспечивают хранение продуктов при температуре от 0 до 6°.

Температура внутри шкафа автоматически поддерживается фреоновой холодильной машиной, действующей от электродвигателя.

Стенки шкафа имеют двойную металлическую обшивку, между которой находятся тепловая и противосыростная изоляции. Двери уплотнены эластичной резинкой и снабжены самозащелкивающими защелками. Внутри шкафа расположены полки для хранения продуктов и готовых блюд.

При расположении продуктов необходимо оставлять зазор между ними, чтобы была циркуляция воздуха. Внутри шкафа имеется электроосвещение.

Шкафы бывают четырех и шести дверные. Полезная площадь шкафов от 0,5 до 1,5 м2.

Сборно-разборная холодильная камера

В этой камере можно хранить скоропортящиеся продукты весом до 600 кг. Для камеры необходима площадь пола 3,2 м2. Внутренний объем камеры 7,4 м3.

Камера построена из шести деревянных отдельных щитов, скрепленных между собой. Между щитами расположена тепловая и противосыростная изоляция. Дверь уплотнена эластичной резинкой и оборудована запором. Внутри камера находятся решетчатые полки для продуктов и вешалки.

Температура внутри камеры от 0 до -2°, при температуре окружающего воздуха до 25°, поддерживается автоматически фреоновой холодильной машиной.

Низкотемпературный прилавок

Низкотемпературный прилавок используют для хранения мороженого, замороженных фруктов, ягод, овощей, рыбы при температуре от –12° до –16°.

Прилавок сделан из дерева и обшит двойной металлической обшивкой, между которыми находится тепловая и противосыростная изоляция. Камера состоит из трех секций для загрузки продуктов. Каждый проем закрывается съемной крышкой и резиновым уплотнителем.

Охлаждение производит автоматическая фреоновая холодильная машина, работающая от электродвигателя, который находится вне прилавка.

Продукты следует укладывать с промежутками в 1,5-2 см, чтобы происходила циркуляция воздуха.

Емкость прилавка 0,4 м3, доступная вместимость до 150 кг.

Установка для механического изготовления мороженого (фризер)

Корпус установки состоит из двух частей – машинного отделения и закалочной камеры.

Машинное отделение имеет фреоновую холодильную машину и привод с электродвигателем, который приводит в движение гильзу и лопатки-мешалки.

Закалочная камера состоит из гильзы замораживания и гильзы сборного резервуара. В гильзу замораживания вмонтированы центральные и боковые лопатки-мешалки. Корпус гильзы и лопатки вращаются в противоположных направлениях. Вокруг гильзы замораживания находится трубчатый змеевик – охлаждающий прибор.

Смесь для приготовления мороженого заполняет гильзу и закрывается крышкой, после этого включается электродвигатель и начинают вращаться гильза и лопатки.

Приготовление мороженого происходит при температуре до –15 –20° при непрерывном перемешивании смеси.

Готовая масса для мороженого замораживается в банке до полутвердого состояния при помощи ледосоляной смеси, которой обкладывают банку. Банку помещают в деревянную кадку, которую затем заполняют ледосоляной смесью (кусочки льда, пересыпанные солью).

Вращение банки осуществляется при помощи механического или ручного привода.

Ручные мороженицы имеют полезную емкость банки 9-12 л. Производительность их 12-15 кг мороженого в час.

Приводная мороженица имеет емкость банки 50 л. Продолжительность замораживания одной загрузки 25-30 минут.

При заполнении пространства между банкой и стенками кадки льдом, пересыпанным солью, на 1 кг льда берут до 200 г соли. Лед должен быть очень мелко наколот, от этого зависит процесс замораживания. Чем мельче лед, тем процесс идет быстрее. Соль нужно засыпать как можно равномернее.

Талую воду из кадки следует выливать каждые 5-10 минут, а убыль льда пополнять новыми кусочками льда, пересыпая их солью. По окончании работы остатки льда и соли следует удалить, внутренности хорошо промыть. Банки и лопатки следует вымыть горячей водой.

Приготовление пищи в полевых условиях: горелки, плиты, мангалы, гриль

Оборудование для приготовления пищи на природе

Организация питания – важная составляющая любого отдыха на природе. Многие, отправляясь в поход, страдают от того, что не могут правильно приготовить пищу. Поэтому продумать то, как и на чем вы будете готовить еду, следует до выхода из дома.

Готовить пищу на природе можно при помощи разных приспособлений:

• На костре.
• На туристической горелке.
• На походной плитке.
• На мангале.
• На гриле.

Все способы имеют свои особенности, преимущества и недостатки.

На костре

Это наиболее распространенный метод приготовления еды на природе. Он известен еще с древних времен, когда еду готовили именно на открытом огне. К достоинствам такого способа относятся:

1. Это бесплатно. Не придется покупать топливо, веток и дров в лесу огромное количество.
2. Легкость снаряжения. Для приготовления пищи на костре потребуется только котелок.
3. Дополнительный обогрев.

А вот недостатков значительно больше:

1. Трудность в разведении. Не все способны правильно разжечь костер.
2. Боязнь осадков. Если пойдет дождь, то развести костер будет очень сложно ввиду сырого топлива.
3. Пожароопасность. За открытым огнем придется постоянно приглядывать и потушить большим количеством воды.
4. Отсутствие ветрозащиты. Ветер способен сбивать пламя, а потому процесс готовки может затянуться на долгое время.
5. Отсутствие топлива при остановке на открытом пространстве и в горах.
6. Однообразие пищи. На костре можно только варить или тушить еду. О жареных блюдах речи не идет.

Однако, в долгосрочном походе такой способ приготовления еды наиболее оптимален с целью экономии топлива других приспособлений.

Туристическая горелка или кемпинговая плита

Современные туристы предпочитают отправляться в поход подготовленными. В продаже имеется большое количество туристических горелок, работающих от газа, бензина или мультитопливных, которые позволяют существенно разнообразить рацион отдыхающих. К достоинствам туристических горелок относятся:

1. Удобство. Небольшие по размеры горелки или плитки позволяют готовить в условиях, приближенных к домашним.
2. Разнообразие. На этих приспособлениях можно не только варить и тушить, но также жарить пищу и даже печь блинчики.
3. Ветрозащита. Многие туристические устройства для приготовления пищи снабжены ветрозащитой, а потому использовать их можно в любую погоду.
4. Автономность. Пользоваться горелками можно в любых условиях – в лесу, поле, в горах, ведь баллоны с топливом всегда с собой.

К недостаткам можно отнести:

1. Расход топлива. Необходимо периодически заправлять баллон или покупать новый.
2. Дополнительное снаряжение. В походе важен каждый грамм веса, а потому нести с собой несколько баллонов не слишком удобно.
3. Необходимость точного расчета количества топлива. Если неправильно рассчитать количество, то топливо может закончиться в самый неподходящий момент.
4. Небольшая мощность. Приготовить пищу в большой емкости на туристической горелке затруднительно.

Несмотря на некоторые неудобства, туристические горелки и плитки просто незаменимы в походе, если вас, конечно, не привлекает романтика костра. Особенно необходимы подобные приспособления в экстремальных условиях.

Системы приготовления пищи

Данные конструкции специально рассчитаны для приготовления еды в домашних условиях достоинствами их являются:

1. Компактность.
2. Удобство.
3. Возможность готовки в любых условиях, даже во время движения.
4. Низкая теплопроводность, что позволяет сохранять пищу горячей в течение долгого времени.
5. Экономичность. Особенности конструкции позволяют увеличить эффективность работы устройства в сравнении с туристическими горелками более, чем на 50%.

Недостатки:

1. Высокая стоимость. Системы приготовления пищи стоят значительно дороже, чем обычные туристические плиты и горелки.
2. Небольшой объем. Все конструкции снабжены небольшой емкостью для приготовления пищи. Поэтому, если вы отправляетесь в поход большой компанией, то лучше запастись либо несколькими системами, либо все же остановить выбор на туристической плите.
3. Необходимость замены баллонов. Несмотря на свою экономичность, топливо все же заканчивается, а потому придется нести с собой дополнительные баллоны с газом.

А вот для небольших компаний такие системы могут стать настоящей находкой. Ведь готовить пищу можно не во время привала, а в процессе следования по маршруту. А в экстремальных условиях системы приготовления еду просто незаменимы.

Грили и мангалы

Эти устройства позволяют готовить продукты на углях или открытом огне. Существуют походные мангалы и грили, но они не рассчитаны на длительное путешествие, а потому подходят только тем, кто отправляется на природу лишь на два-три дня. К тому же, они больше подходят для условий кемпинга, куда приезжают чаще всего на автомобилях, чем для пеших походов.

Список компаний — Машины и оборудование для приготовления пищи для сети общественного питания — Украина

Код ЄДРПОУ/ЕГРПОУ Онлайновий продаж: вітрильне і катерне обладнання, вітрильні вірьовки, фали, шкоти, яхтові аксесуари і електроніка, змінні і витратні частини, яхтенне екіпірування для спортсменів і екіпажа, якірне швартовое обладнання, санітарна і насосна техніка, морські туалети, насоси, кранцевий захист для борта яхти і причалу, холодильна техніка і бойлери, магнітні компаси, яхтенний посуд, палубне обладнання, вітрильні лебідки, ручки, блоки, скоби, талрепи, стоси, рими, пружини, палубні світлові люки і інспекційні пластикові лючки, лакофарбові матеріали для катерів і яхт, покриття, емалі, ґрунтовки Онлайновые продажи: парусное и катерное оборудование, парусные веревки, фалы, шкоты, яхтенные аксессуары и электроника, сменные и расходные части, яхтенная экипировка для спортсменов и экипажа, штормовки, куртки, поло, кепки, перчатки, очки, якорное швартовое оборудование, санитарная и насосная техника, морские туалеты, насосы, кранцевая защита для борта яхты и причала, холодильная техника и бойлеры, магнитные компасы, яхтенная посуда, палубное оборудование, парусные лебедки, ручки, блоки, скобы, талрепы, кипы, рымы, пружины, палубные световые люки и инспекционные пластиковые лючки, лакокрасочные материалы для катеров и яхт, необрастающие покрытия, эмали, грунтовки, эпоксидная шпаклевка Торгові марки, яки представлені/Представлены торговые марки: SAILBOX UA Ищете такие же компании? Попробуйте www.demo.kompass.ua

Поставка следующих позиций:

• Одежда и обувь
• Одежда спортивная по виду спорта
• Одежда для парусного спорта и прогулок под парусами…

Торговое оборудование для приготовления пищи | Поставки для ресторанов

Коммерческое кухонное оборудование

Коммерческие ресторанные зоны

Ресторанное оборудование — одно из самых распространенных кухонных принадлежностей на коммерческой кухне. Торговая линейка может обеспечить несколько функций приготовления в одном приборе. Диапазоны бывают самых разных конфигураций, от небольших моделей столешниц с одной конфоркой до больших моделей для тяжелых условий эксплуатации для самых загруженных объектов общественного питания.Коммерческие полигоны могут работать на газе или электричестве, поэтому вы можете выбрать подходящее оборудование для своего объекта.

6 категорий

Коммерческие фритюрницы

Идеально подходят для фритюрницы в панировке, такой как курица и рыба, а также картофеля фри и таких деликатесов, как корн-дог и шоколадные батончики. Коммерческие фритюрницы доступны как в настольной, так и в напольной моделях. Выберите фритюрницы с электроприводом или газом. Системы фильтрации масла помогают продлить срок службы масла для жарки, а также утилизировать использованное масло.

4 категории

Коммерческие грили / решетки

Коммерческие грили-решетки, незаменимые практически для любого предприятия общественного питания, бывают различных конфигураций, в том числе столешниц и опускающихся моделей. Доступны грили, которые занимают очень мало места, но есть также очень широкие блоки с большой поверхностью для приготовления пищи, чтобы приготовить множество пунктов меню в вашем загруженном заведении. Доступны варианты с газовым или электрическим приводом.

5 категорий

Специальное кухонное оборудование

Ищете конкретное кухонное оборудование для определенных пунктов меню? От термоизаторов для макаронных изделий и рисоварок до блинчиков и вафельных рожков — вы найдете изделие, которое заполнит эту нишу на своей коммерческой кухне.

8 категорий

Пароварки, пароконвектоматы и пароварки

Коммерческие пароварки, пароварки и другое оборудование для приготовления на пару создано для более быстрого приготовления пищевых продуктов по сравнению с другими методами приготовления. Более короткое время приготовления обычно означает меньшее потребление энергии.

21 категория

Тостеры и оборудование для завтрака

Коммерческие тостеры включают в себя сверхмощные модели выдвижных тостеров, а также конвейерные тостеры, предназначенные для обработки большого количества бубликов, английских кексов и хлеба.Независимо от того, какой тостер вам нужен, RestaurantSupply.com может предложить вашему предприятию общественного питания подходящее оборудование.

4 категории

Коммерческие бройлеры

Коммерческие вертикальные бройлеры помогут вам приготовить сочные стейки, пикантные овощи и другие блюда, приготовленные до золотисто-коричневого цвета. Коммерческие бройлеры обеспечат стабильные результаты за счет обжаривания продуктов до их надлежащей внутренней температуры.

3 категории

Принадлежности для кухонного оборудования и газовые разъемы

Просмотрите наш широкий ассортимент принадлежностей и запасных частей для кухонного оборудования.Газовые соединители, шланги и регуляторы доступны здесь.

8 категорий

Другое коммерческое кухонное оборудование

С обширным выбором профессионального кухонного оборудования RestaurantSupply.com вы сможете найти все кухонное оборудование, необходимое для вашего предприятия общественного питания. Необходимое вам кухонное оборудование на столешнице — от кухонной фритюрницы до конвейерного тостера для магазина рогаликов.

Торговое оборудование для приготовления пищи — Рейнджеры, духовки и многое другое

Правильное кухонное оборудование может сделать или сломать любой бизнес в сфере общественного питания.Чтобы убедиться, что у вас есть оборудование, которое снова и снова будет обеспечивать превосходные результаты, покупайте все свое коммерческое кухонное оборудование на CKitchen. Если вам нужна коммерческая фритюрница для картофеля фри или сковородка на столешнице для небольшого меню завтрака, мы вам поможем.

Являясь полностью авторизованным дилером множества ведущих мировых брендов, мы можем предложить лучший выбор высококачественных предметов первой необходимости, которые необходимы каждой профессиональной кухне. Это предметы, которые ваши сотрудники будут часами использовать изо дня в день.Поэтому важно выбирать высококачественное оборудование, которое будет соответствовать высоким требованиям загруженной кухонной среды. Вы обнаружите, что наше сверхмощное коммерческое кухонное оборудование изготовлено из нержавеющей стали, что обеспечивает устойчивость к коррозии и долгий срок службы.

Кроме того, вам нужно что-то, что соответствует вашим потребностям в пространстве и емкости. Покупки в CKitchen гарантируют, что вы найдете огромный выбор надежного, долговечного и инновационного коммерческого кухонного оборудования по самым низким ценам.Наши продукты поставляются некоторыми из самых надежных брендов в сфере общественного питания и предназначены для поддержки как малого бизнеса в сфере общественного питания, так и крупномасштабных операций.

Некоторые из наиболее важных предметов для вашей коммерческой кухни можно приобрести в CKitchen. Ассортимент, пожалуй, самый важный и важный элемент, часто служащий основой для многих процессов приготовления пищи. К счастью, мы предлагаем широкий выбор различных типов и размеров ассортимента, чтобы вы могли найти диапазоны, отвечающие вашим уникальным потребностям.

У нас есть широкий спектр коммерческих диапазонов: газовые и электрические плиты для тяжелых условий эксплуатации, плиты для ресторанов и индукционные плиты. Наше коммерческое кухонное оборудование включает в себя духовки всех форм, размеров и стилей, в том числе столешницы, газовые духовки, электрические духовки, конвейерные печи, микроволновые печи, конвекционные печи, пароконвектоматы и даже печи без вентиляции.

У нас также есть коммерческие фритюрницы, а также коммерческие грили и оборудование для приготовления на пару, чтобы приготовить самые уникальные и разнообразные меню.У нас также есть коммерческие грили, бройлеры и конфорки для любой кухни, независимо от ее размера.

Мы также можем удовлетворить все ваши потребности в небольшом кухонном оборудовании, таком как пароварки, грили, вафельницы, блинницы, торговые тостеры, конвейерные тостеры, сковороды для тушения, торговые пароварки и фритюрницы, которые позволят вашим поварам приготовить самые разные блюда.

Кроме того, вам могут понадобиться специальные продукты, соответствующие вашим уникальным потребностям, будь то макаронная плита, ретермализатор пищи или устройство для приготовления панини.Эти варианты также можно найти, делая покупки в CKitchen. У нас есть широкий выбор профессионального кухонного оборудования, чтобы вывести ваш бизнес на новый уровень. Здесь вы всегда получите бесплатную доставку и низкие цены на превосходное кухонное оборудование.

Основные необходимые кухонные инструменты, необходимые для каждой кухни

Посуда

6. НОЖИ

Если вы готовите, вы будете использовать нож. Если у вас есть деньги и место только для одного ножа, возьмите нож повара. Вы будете использовать этот нож для 90% приготовления пищи, так что купите хороший нож и позаботьтесь о нем.Тем не менее, мы настоятельно рекомендуем приобрести зубчатый нож и нож для очистки овощей, так как они служат для разных целей — ножи с зубцами позволяют с легкостью разрезать помидоры и хлеб, а ножи для очистки овощей отлично подходят для небольших и более деликатных работ, когда большой нож просто не режет. (Нам нравится использовать Global grand, но покупайте все, что вам удобно!)

7. МЕРНЫЕ ЛОЖКИ

Даже если вы любите «на глаз» проверять ингредиенты, полезно иметь под рукой набор мерных ложек на тот случай, если вам нужны точные измерения.Но также они служат мини-ложками для черпания специй и сушеных трав! Этот магнитный набор здесь достаточно узкий, чтобы поместиться в банки для специй, и они держатся вместе, поэтому вам никогда не придется беспокоиться о потере чайной ложки или неправильной установке столовой ложки!

8. ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ЧАШКИ

Мерные чашки абсолютно необходимы. Если вы пекарь, они также отлично подходят для повседневного приготовления пищи. Нам нравится иметь набор из 4 предметов для измерения сухих ингредиентов и небольшого количества жидкости. Стеклянный мерный стакан на 1 литр делает измерение жидкостей намного более удобным и эффективным. Вы также можете готовить соусы и винегреты прямо внутри, а затем просто наливать их во все, что вы готовите.

9.