Магазин для грибников: Наборы грибника купить в Интернет-магазине ПодариХит

О грибнике | ГрибникОФ — Домашние разносолы и сладкие заготовки

оГрибникОФ – грибник Олег Фёдоров, магазин качественных и вкусных продуктов, под моим именем, изготовленные в сельской местности из собранных в лесу (грибы, ягоды), а так же выращенных самостоятельно. Идея реализовывать свою продукцию возникла исходя из того, что зайдя в гипермаркет, магазины у дома, или куда — то еще, можно потратить приличные деньги за никакую еду, которая по сути своей не приносит не удовольствия от её поедания, ни пользы.

ф

Дать возможность людям вспомнить культуру и традиции питания русской кухни, предлагая возможность питаться нашей продукцией изготовленной по старинным бабушкиным рецептам. Пробовать готовить новые блюда для себя, с использованием деревенских продуктов, без ГМО, нитратов и пестицидов.
Наша цель: собрать круг людей, объединенных желанием вкусно и качественно питаться, приобретая продукцию ТМ ГрибникОФ.
Принципы работы:

Сбором и заготовками, грибов и сельской продукцией, я занимаюсь самостоятельно, тем самым контролирую весь процесс с нуля (низового сбора) полностью. Да, да, и пробы снимаю сам! Леса по сбору дикоросов выбираю глухие и далекие от дорог и крупных населенных пунктов.
Система заказов: в нашем магазине вы можете приобрести любую продукцию, которая есть в наличии, а так же мне полезно слышать ваши пожелания и предпочтения.

Мой личный тел.: +7 (926) 757 — 98 — 92, готов к продуктивному диалогу
С надеждой на сотрудничество… и ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Уважаемые коллеги! Поздравляем Вас с долгожданным открытием интернет-магазина www.gribnikOF.ru! Желаем Вам успехов в вашем начинание. Благодарим за неизменное качество продукции и точность исполнения договорных обязательств. Надеемся на дальнейшее развитие взаимовыгодных партнерских отношений.

С уважением, Заместитель директора ООО «Сеснаб» В.С. Малороссиянов
Другие отзывы

Олег, рад личному знакомству с Вами. Людмила в свое время не меньше получаса рассказывала мне о том, какой Вы — деятельный и целеустремленный человек, мощный бизнесмен, которого ждет в Москве большое будущее. Сам я совершенно уверен, что Вас ждет большой успех с Вашими идеями. Качество городских продуктов объективно падает во всем мире. Даже немцы и те жалуются. Про Америку и говорить нечего. Там на прилавках одна синтетика.

Регулярно покупаю солёные грибы. И очень придирчив к засолке. Так как всё время натыкаюсь на дико пересоленые рыжики и грузди. Якобы их на Руси всегда вымачивали. Бред! Правильный засол всегда был прекрасным добавлением к «вонюченькому» маслу подсолнечному (из хохляндии) и лучку в грибочках. Тут грибы правильные… Какой будет Пост!!! С картошечкой… Спасибо!

Добрый день. Купили у вас соленые грузди и рыжики. Очень понравились. Не сильно соленые, хрустящие. Прекрасная закуска. Желаю Вам успеха и что бы всегда грибочки были самыми вкусными.[/p]

Спасибо.

 

Складной нож Грибник, сталь AUS6, ABS-пластик

Складной нож Грибник

СКЛАДНОЙ НОЖ ГРИБНИК, СТАЛЬ AUS6, ABS-ПЛАСТИК имеет весьма неказистую внешность. Но у него есть одно большое преимущество. Он создан на базе мультитула, который входит в состав современной экипировки Ратник. Так что можно совершенно не сомневаться в его надежности. Таким ножом будут пользоваться ваши дети и внуки. Клинок выполнен из углеродистой стали, которая легко поддается заточке. Удобная рукоятка с выемкой под большой палец обеспечивает быстрое открытие ножа одной рукой и удобное удержание. Клинок имеет плавный изгиб режущей кромки, что обеспечивает комфортную работу по продуктам, строгание деревяшек и ровное срезание грибов под самый корешок. Чтобы не потерять нож в лесной обстановке, он комплектуется надежной стальной клипсой для крепления на кармана или поясной ремень.

Тип	Складной нож
Производитель	САРО
Марка стали	AUS 6
Общая длина (мм)	230
Длина клинка (мм)	100
Толщина обуха (мм)	2
Твердость стали	54
Материал рукояти	ABS-Пластик
Предназначение	грибной нож
Чехол	ткань
Категории	Раскладные ножи, Ножи по видам стали, Складные ножи, Бренды, Ворсма, САРО, Российские, русские ножи, Ножи грибника, Еще…, Товары со скидкой, Кухонные ножи

Информация о технических характеристиках товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Экипировка грибника

Экипировка грибника Итак, мы узнали, когда и куда идти за грибами. Теперь необходимо подобрать правильную экипировку, чтоб сбор грибов принес нам максимум удовольствия.

• Необходимо учитывать прогноз погоды – температурный режим, возможности осадков, особенности ветра – одежда и обувь должны выполнять защитную функцию, в противном случае можно промокнуть и замерзнуть, или, наоборот, перегреться.
• Следует учитывать, что при поиске и сборе грибов придется приседать, наклоняться, много ходить – одежда и обувь должны быть удобными, комфортными. Натертые ноги или постоянно оголяющаяся поясница (когда вы наклоняетесь за очередным грибом) – не лучшие спутники гриболова. Резиновые сапоги одевайте с хлопковыми носками. Последних — лучше взять запасную пару (на тот случай, если ноги вспотеют или вы их промочите). Ботинкам и кедам не помешают войлочные или фетровые стельки. Если у вас есть лишь короткая ветровка (куртка), оденьте под нее длинный теплый свитер, который бы прикрывал поясницу. Джинсы лучше заменить спортивными брюками или теплыми рейтузами.
• Для сбора грибов обязательно возьмите с собой корзину из ивовых прутьев или лукошки из бересты – в пакетах, ведрах и рюкзаках грибы мнутся, крошатся и «сгорают». Обязательно возьмите нож (обычный маленький для срезания грибов, а не мачете). Может пригодиться и палка с раздвоенным концом – раздвигая ею траву, сухие листья, хвою и ветки вы можете существенно облегчить себе поиск грибов. Поздним летом и осенью руки в лесу могут замерзнуть и испачкаться, поэтому можно взять с собой хозяйственные перчатки – они и согреют, и пачкать их не жаль.
• В зависимости от того, как надолго и как глубоко вы решили забраться в лес – стоит взять с собой компас, спички, свисток, средство от клещей и комаров, пенополиуретановый коврик или складной стульчик – не стоит отдыхать на холодной земле.
• Не забудьте про «завтрак туриста»! На свежем воздухе всегда приятно скушать бутерброд с горячим сладким чаем из термоса.

В лесу

Не поленитесь завести будильник на самое раннее время,  ведь идеальные часы для сборки грибов – это 6-7 утра. Во-первых, в лесу рано темнеет, во-вторых, вам еще нужно успеть вернуться в город и обработать грибы. Делать это нужно сразу по приходу домой, пока они еще свежие. Грибы нужно тщательно помыть и очистить. Затем нарезать для сушки или подготовить для термической обработки (консервирования, жарки, тушения или варки). Подготовленные свежие грибы можно хранить только в холодильнике, но их сразу же следует приготовить и съесть, как только они будут вынуты оттуда. 

Кроме того, грибы, собранные рано утром, до того, как их нагреет солнце — можно будет хранить более длительное время. Грибы, нагретые солнцем, разложенные толстым слоем, быстро портятся — покрываются слизью и издают неприятный запах. Такие грибы не пригодны для переработки.

Итак, вы, наконец, оказались в лесу и едва подавляете в себе желание скорее углубиться в густую чащу леса, чтобы найти самые большие и красивые грибы! Это стандартное поведение новичка. Опытные гриболовы советуют использовать специальные методы прочесывания леса, чтоб сбор грибов оказался намного эффективней.

Начинать поиск грибов следует с опушки леса. Далее лучше использовать один из способов поиска:

• «Гребенка» — это маршрут, напоминающий расческу с зубьями одинаковой длины.
• «Гребенка с уступом» – это маршрут, напоминающий расческу с зубьями разных размеров.
• «Волна», «зигзаг» и «пружина» (или «спираль») говорят сами за себя. Такие способы сбора грибов особенно удобны на опушке и вдоль лесной дороги. Если грибов много, данные фигуры можно сделать более «сжатыми», чтоб не пропустить добычу.

Если вы отправились в лес компанией, лучше обследовать опушку или полоску вдоль дороги следующим способом — один грибник идет по методу «растянутой пружины», другой – «зигзагом» или «волной», местами углубляясь в лес. На поляне – один грибник обследует центральную часть, другой — ее окраины. Вообще же, всегда следует заранее наметить направления движения и способы поиска грибов. Удобнее всего разбиться попарно, образовав цепочку, в которой каждый человек связан еще с двумя. Это позволит легко обмениваться информацией, не мешая друг другу, избежать блуждания по лесу и удержать друг друга в поле зрения.

Ура ! Вы нашли  гриб!  Как  правильно  его сорвать? Гриб надо  взять за  ножку  и  вращательными  движениями , раскачав  его, выдернуть. Если ножка  хрупкая  и ломкая , можноподдеть её  ножом или  пальцами.. Оставшуюся   ямку  необходимо  засыпать  землёй или мхом, чтобы  грибница  не  высыхала.

Затем гриб необходимо очистить от остатков земли и грязи; со шляпок маслят снять слизистую кожицу тут же на месте, чтобы слизь не запачкала остальные грибы. Уже затем сложить в корзину  шляпками вниз — так грибы лучше сохраняются.

Иногда грибники срезают грибы ножом. Ученые считают, что оба способа правильны. Хотя некоторые утверждают, что когда попадается съедобный гриб, его ни в коем случае нельзя выдергивать из земли. Необходимо его осторожно срезать ножом у основания, обязательно оставив в земле часть ножки. Таким образом, грибное место сохранится на более длительное время. Кроме того, отрезая грибы ножом, мы уменьшаем возможность их загрязнения прилипшей землей.

В пищу годятся только молодые грибы с достаточно плотной мякотью. 

Грибнику на заметку

Находясь в лесу, нужно относиться к нему с уважением и соблюдать элементарную этику поведения на природе.

Нужно собирать только те грибы, которые будут употребляться в пищу. Грибы, которые вам неинтересны, не следует трогать. Вероятно, ими заинтересуется другой грибник. Недопустимо сбивать грибы ногами или палкой, пусть даже ядовитые! Если вы срезали не тот гриб (незнакомый, ядовитый, червивый), не бросайте и не топчите его, а лучше наколите на веточку дерева – гриб высохнет и станет отличным лакомством для белки, лося или птицы.

В лесу нужно соблюдать тишину и стараться быть незаметным. Ради вашей же безопасности — своим присутствием не нарушать покой и не пугать диких зверей. 

Уважать нужно не только природу, но и других грибников. Если вам встретился человек, собирающий грибы — не отвлекайте его разговорами и не пытайтесь искать «удачу» тут же рядом. Обойдите его стороной и ступайте дальше – грибов в лесу на всех хватит. 

Некоторые увлеченные грибники-новички вполне могут потерять контроль над временем и пространством и попросту заблудиться, поэтому помните о простых правилах ориентирования на местности.

• Желательно иметь с собой карту и компас, а также уметь ими пользоваться.
• Мхи и лишайники обычно растут с северной стороны ствола одиноко стоящего дерева. Крона такого дерева пышнее и гуще с южной стороны.
• У березы гладкая, белая, чистая кора с южной стороны. С южной же стороны смола на стволах сосен, елей, кедров выступает обильнее.
• Муравейники обычно располагаются с южной стороны деревьев и кустарников, причем южный склон муравейника всегда пологий.
• Ягоды и плоды раньше краснеют (желтеют) с южной стороны.
• При продвижении по лесу в поисках грибов не забываете смотреть по сторонам и выделять приметы местности – просеку, необычное дерево, пень и т.д.

Не забывайте, что лес требует внимательности с вашей стороны. Чтоб не споткнуться о корни и бурелом, не зацепиться за прошлогоднюю траву, не угодить в яму и не исцарапаться острой и хлесткой веткой  — необходимо не только смотреть под ноги, но и следить за дорогой, окружающей обстановкой. Если при походе в лесу вам нужно будет перейти реку – не лезьте в нее наобум, а найдите брод,  которым пользуются местное население и звери. Он заметен по дорожке или тропке, ведущей к воде и продолжающейся на противоположном берегу. Будьте осторожны в болотистых местах, они коварны тем, что не всегда заметны.

Помните, что в лесах часто обитают клещи и полчища комаров – позаботьтесь о репеллентах.  Встреча в лесу с белкой или зайцем может быть очень забавной. Но чтоб не наткнуться в диком лесу на настоящего хищника – не ходите поодиночке, имейте с собой свисток (он может выполнять функцию отпугивания животных и привлечения человеческой помощи), не забредайте в глухие места без опытного проводника. 

Без крайней надобности не пользуйтесь спичками и не разжигайте костер. Если все же разводите — то постарайтесь найти место со старым кострищем и не забудьте тщательно погасить огонь во избежание разрушительных лесных пожаров. Мусор и отходы с места стоянки необходимо унести с собой и выбросить в мусоросборник. 

И самое  главное! Никогда не  собирайте   грибы  и  ягоды , в  безопасности   которых  вы  не  уверены ! ведь  ядовитые  грибы-причина  многих тяжёлых и  смертельных  отравлений.Всегда  лучше  собирать  только  несколько   видов  грибов , которые  вы  хорошо  знаете. «Лучше  меньше , да  лучше», «Не  уверен-не  бери!»

Вообще-то не существует универсального рецепта, когда и куда ходить за грибами. У каждого грибника есть свои заветные места и тайны, поэтому главный совет — возьмите с собой человека, который уже бывал, собирал, знает и умеет! Или сами попроситесь с ним в поход! 

Но каким бы ни был ваш улов, помните, что лес дарит вам нечто материальное в виде грибов и ягод, но также и нечто неуловимое и необъяснимое, какую-то волшебную энергетику. На лесной поляне так хочется танцевать и петь, вдыхая сладкий и пряный аромат лесной прохлады! Отключаются все ваши надоевшие мысли и проблемы. Отдыхайте, наслаждайтесь природой и радуйтесь жизни, себе и этому лесу!

Подмосковным грибникам объяснили, как не попасться на опасную уловку природы

Научиться отличать сморчки от строчков настоятельно рекомендуют грибникам-любителям микологи. По словам экспертов, собирать весной строчки — дело опасное, поскольку в них накапливается особый токсин гиромитрин. Поэтому класть в корзинку рекомендуется исключительно сморчки, которые отличаются более вытянутой формой шляпки. Эти грибы сосредоточены преимущественно на юге Подмосковья и произрастают в основном на песчаных почвах.

— Парадокс в том, что молодой строчок обыкновенный яда как такового не содержит. Содержит он некий протоксин, нерастворимый и нелетучий, — рассказывает грибник Василий Миронов. — Однако попадая в кастрюлю или сразу в желудок, он подвергается гидролизу, в результате чего преобразуется в гиромитрин. Минимальная летальная доза этого токсина для человека составляет всего 10–20 мг на кг. Но это еще не все. Поболтавшись немного в организме, гиромитрин преобразуется в монометилгидразин — очень токсичное вещество. Так что не случайно редкие, но меткие отравления строчками по клинической картине напоминают отравление… ракетным топливом. И все это, заметьте, наш организм делает с собою сам. Сначала готовит из неактивного протоксина гиромитрин, а потом из ядовитого гиромитрина — убийственный гидразин.

И все же строчок обыкновенный, несмотря на ядовитость, собирают. Разумеется, истинные знатоки и гурманы знают, как его «обезвредить»: гриб нужно отварить два раза по 15 минут со сливом в большом количестве воды или просушить при температуре 60 градусов в проветриваемом помещении. Далее выдержать 60 дней, а потом уже готовить.

Итак, про строчок обыкновенный все ясно. Однако совсем другое дело — строчок гигантский. К нему уже другой подход. Это почти деликатес. Отличить два этих вида строчков может только опытный грибник. Обыкновенные строчки выделяет коричнево-каштановая или буроватая курчавая шляпка и ровная длинная ножка, а съедобные гигантские строчки имеют очень широкую бугристую ножку, сразу переходящую в шляпку, очень похожую на мозги, и по цвету они значительно светлее — желтовато-бежевые.

Строчок гигантский съедобен. строчок обыкновенный — ядовит!

Но вот беда, их окраска порой может варьировать до неразличимой, поэтому будьте внимательны. Если не уверены — не берите. А если сомнений нет, готовьтесь к гастрономическому удовольствию.

— Я делаю пасту с гигантским строчком — обжариваю сначала без масла, потом, когда вода уйдет, добавляю чеснок, сливочное масло, потом сливки, потом можно сыр, — рассказывает журналистка, блогер и грибник со стажем Екатерина Пичугина. — И все это с пастой. Но это касается только гигантского строчка! Подмосковье — северные широты, здесь гигантский строчок не накапливает гиромитрин. Поэтому не ядовит. А в южных регионах даже его следует употреблять с осторожностью.

Давайте теперь обратимся к неядовитым сморчкам. Так ли они «безгрешны»? Вы будете смеяться, но с ними тоже не так все однозначно. У сморчка есть ближайшая родственница — сморчковая шапочка. Она не имеет острого колпака, обильно растет в лиственных лесах под осинами. Но если даже вы спутаете эти грибы, никаких неприятностей не будет. Надо лишь подвергнуть грибы правильной термической обработке.

Фото: Иван Скрипалев

Отдельные исследователи считают, что сморчки и сморчковые шапочки могут в незначительных количествах содержать токсины. Поэтому медики рекомендуют предварительно отваривать или ошпаривать их кипятком, а воду сливать. Тогда эти грибы доставят удовольствие и не смогут навредить.

Рецепт от Екатерины Пичугиной

КАРРИ ИЗ СМОРЧКОВ

Ингредиенты:

Сморчки — 600 г

Порошок карри — 1 ст.л.

Сливочное масло — 40 г

Оливковое масло — 1 ст.л.

Сливки — 300 мл

Лук репчатый — 2 шт.

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Укроп — 10 г. Можно добавить разные овощи.

Приготовление:

1. Грибы промойте и нарежьте пластинами, лук — полукольцами.

2. В сковороде разогреваем смесь сливочного и оливкового масла и выкладываем в масло лук и грибы. Обжариваем на сильном огне 5–7 минут.

3. Вливаем сливки.

4. Добавляем порошок карри.

5. Добавляем в сковороду с грибами соль и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, убавляем огонь до минимального и тушим грибы 15 минут до готовности и до загустения соуса.

Опубликован в газете «Московский комсомолец» №28536 от 13 мая 2021

Заголовок в газете: Строчки и сморчки обзавелись ядовитыми двойниками

Главархив Москвы — о сборе грибов в военное время / Новости города / Сайт Москвы

Сегодня любители «тихой охоты» даже не догадываются, что еще в 1930–1940-х годах заготовка грибов учитывалась в планах развития Москвы, а для сбора подосиновиков и лисичек выдавали специальные справки с работы, организовывали отряды и даже обеспечивали спецтранспортом. Главархив Москвы представил документы о том, зачем в столице делали грибные фермы и как жители снабжали рабочих и фронтовиков зимними заготовками.

С 1926 по 1939 год население столицы удвоилось за счет тех, кто приехал из сельской местности. Только в первую пятилетку работать на стройки и предприятия города переехали свыше миллиона человек. Для большинства новых жителей грибы были привычным и существенным дополнением к рациону, поэтому Моссовету пришлось учитывать это обстоятельство даже в планах развития города.

В августе 1932 года появились обязательные постановления Президиума Моссовета № 3029 (от 14 августа) и 3125 (от 19 августа), напрямую посвященные организации выращивания грибов. В ближайшем Подмосковье и на столичных окраинах — в Богородском, Черкизове, на Бутырском хуторе, в Коломенском и Новогирееве — выделялись земельные участки для ведения грибного хозяйства. На них силами райисполкомов, городского треста ресторанов и московской областной конторы «Союзплодовощ» выращивали 1040 грибниц-шампиньонниц. В каждом районе готовили и специалистов грибного хозяйства. Уже в 1933 году был введен обязательный санитарный контроль всех грибов, поступающих в столичные магазины и на рынки. В ресторанах подавали жюльен и грибные салаты, в сезон можно было купить грибы, но большинство горожан продолжали сами выбираться в лес.

С началом Великой Отечественной войны самоснабжение стало практически единственным способом добычи грибов. Летом 1941 года, пока враг был далеко, походы в лес не контролировали, но в 1942 году вылазки за грибами стали опасными и грозили срывами планов производства продукции для фронта. 16 июля 1942 года (с началом грибного сезона) Моссовет принимает решение № 16/39 «О сборе грибов трудящимися в пригородных районах». Документ поручал исполкомам районных советов оказывать трудящимся всестороннее содействие в выезде за грибами, определив 31 пункт «грибной охоты» — наиболее удобные по транспортной доступности места. Все желающие отправиться за грибами получали справки с места работы, а управление автобусного транспорта на период с середины июля до середины сентября обязывалось предоставить необходимое число автобусов (и автомашин) по заявкам предприятий и учреждений для организованного выезда в лес.

Несмотря на трудности, продолжалась заготовка грибных блюд для работников тыла и фронтовиков. Согласно приказу № 257 от 7 августа 1943 года заготовками грибов занимались столовые, рестораны и кафе Наркомата торговли СССР. С 25 июля по всем районам Московской области начался массовый сбор грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков и других), был поставлен план засолить 300 тонн грибов и засушить еще 15 тонн. Однако без специальных мер контроля сроки работ были сорваны, поэтому к 6 августа системой Мосглавресторана было засолено только 28,5 тонны грибов. Чтобы сократить отставание от плана, директорам трестов столовых были выделены дополнительные работники. В лесу людей разбивали на звенья по три или четыре человека, в каждой группе был ответственный за полную сдачу собранных за день грибов.

Работников, перевыполняющих задания, премировали товарами, согласно указаниям Наркомторга СССР. Кроме того, директоров трестов обязали организовывать столовые для сборщиков грибов. А тех директоров, кто не выполнял план, привлекали к ответственности за срыв правительственного задания.

Без ума от грибов. . .: Сбор грибов в коммерческих целях

В качестве отправной точки позвольте мне использовать «амвон для хулиганов», который позволяет нам делать некоторые общие замечания о коммерческом сборе лесных грибов. Я понимаю, что это спорная тема, и не ожидаю, что каждый, кто это прочитает, согласится со всем, что я могу сказать по этому поводу. Если они не согласны с достаточно серьезным несогласием, всегда есть возможность завести собственный блог для распространения своих мнений.Здесь, для протокола, мое собственное мнение.

Когда мы начали собирать грибы более двадцати лет назад, коммерческий сбор еще не был «проблемой». Несколько человек, ведущих несколько нетрадиционный образ жизни, занимались этим ради заработка, основного или дополнительного, и они охотились поодиночке или парами, а не большими группами. Было не так много хорошо зарекомендовавших себя покупателей, и некоторые сборщики продавали товары напрямую в рестораны. Было очень необычно увидеть лесные грибы в обычном супермаркете. Сборщиками были в основном люди, которые придерживались строгой экологической этики и соответственно вели себя в лесу.Хотя мы сами не заботились об этом как бизнес, мы не возмущались присутствием этих сборщиков и редко пересекались с ними. Во всяком случае, мы восхищались ими во многих отношениях — их независимостью, мастерством по дереву и трудолюбием.

Мацутакэ — популярный выбор
среди коммерческих сборщиков.

Все изменилось в 90-х. Несколько предпринимателей обнаружили, что коммерчески заготовленные лесные грибы могут приносить большие деньги, особенно на экспортных рынках, таких как Япония.Параллельно происходило пробуждение спроса на лесные грибы внутри страны, поскольку американские и канадские потребители становились все более искушенными на кухне. Внезапно спрос намного превысил способность устоявшихся «сборщиков» заполнить и породил целую новую группу сборщиков, не знакомых с этой деятельностью. Многие из этих сборщиков были иммигрантами — сначала азиатами, а затем латиноамериканцами — и они нашли в коммерческом выращивании грибов способ получения дохода на земле, которая не всегда была дружелюбной и гостеприимной по отношению к ним; это был способ выжить.Отсутствие у них языковых навыков и образования не было препятствием в лесу, и как только они выучили основы, они могли хорошо зарабатывать. Во многих случаях это также находило отклик в их культурах, поскольку люди, которые были охотниками-собирателями, жили за пределами земли, по крайней мере, в некоторой степени, дома. Я не виню их в том, что их тянет к размножению грибов, и мои возражения против этого не имеют ничего общего с проблемами иммиграции, а скорее , как это было сделано, и масштабом , в котором это было сделано.

Так же, как рост населения неизбежно приводит к скоплению людей и, в конце концов, к уменьшению количества людей, так и в лесу. Когда весной и осенью в лес спускались большие группы сборщиков, связанных родством и дружбой, между группами стали возникать споры за лучшие места. С иммигрантами отношение «мы против них» понятно, и стали слышаться рассказы о произведенных выстрелах. Так же плохо, что методы «поодиночке или парами», столь знакомые тем из нас, кто собирает грибы в развлекательных целях, отошли на второй план; это просто было недостаточно эффективно.Если раньше вам было трудно узнать, что какой-то коммерческий сборщик побывал в каком-то районе (кроме того факта, что осталось не так много грибов!), Этот новый способ сбора грибов не оставил сомнений в том, что они там были; растоптанные кусты, некоммерческие грибы наступили или опрокинули, мусор и отходы остались позади, и практически каждый «хороший» гриб был найден и взят. Собирание производилось уже не путем блуждания, а систематически, сетками, как оленьи погоны. Практически ничего не осталось нетронутым.

Прежде чем вы сделаете вывод, что я скрытый фанатик или ксенофоб, я хочу подчеркнуть, что я не виню этих людей в том, что они делают все возможное, чтобы выжить и построить жизнь в чужой новой стране. Фактически, я действительно присоединяюсь к убеждению, что каждая новая волна иммиграции в конечном итоге делает нас более сильной и, наконец, лучшей нацией.

Речь идет об окружающей среде и ресурсе, который не только критичен для этой среды, но также и ресурс, который, по нашему мнению, должен быть защищен от чрезмерной коммерческой эксплуатации и от неосторожного разрушения окружающей среды, необходимой для выживания.Экологическая этика, сложившаяся в этой стране, не универсальна, и для людей, которые едва выживают, эта этика иногда не имеет большого значения. Но понимание этого факта мне не нравится.

Этот новый вид коммерческого сбора очень расстроил нас, как и многих сборщиков-любителей. Усилия, предпринятые некоторыми из нас в микологическом сообществе, чтобы ввести в действие нормативные акты с различными государственными учреждениями, чтобы ввести в действие разумный контроль над коммерческим урожаем, почти всегда приводили к невероятным и нелогичным результатам необоснованных новых ограничений на любительский сбор, оставляя при этом сборщиков коммерческих урожаев, по существу, неконтролируемыми и неконтролируемыми. не регулируется, за исключением того, что их заставляют покупать лицензии — чтобы агентства могли еще больше увеличить свою бюрократию и создать дополнительные непродуктивные рабочие места.

Джейк — покупатель грибов
в Кус-Бэй.

В течение нескольких лет я был представителем законодательного органа Микологического общества Пьюджет-Саунд, тогда крупнейшей такой организации в стране, если не в мире. Представители других микологических сообществ и я присутствовали на многочисленных встречах с представителями государственных, лесных служб и групп BLM, объясняя наши опасения логически и четко, и их люди выглядели серьезно и понимающе кивали, когда они покорно делали заметки на желтых табличках или, что еще лучше, на белых досках на всеобщее обозрение.Мы уходили с этих встреч, чувствуя себя хорошо от того, чего мы достигли, и были уверены, что правила, когда они будут выпущены, снова начнут все исправлять. Затем будут опубликованы правила, которые, если угодно, сделают хуже , в то же время ограничивая рекреационных сборщиков, которые никогда не были проблемой с самого начала. Вот только один пример: в Mt. Hood National Forest, сборщики-любители разрешены один — один! — Мацутакэ находится во владении, и его нужно разрезать пополам, чтобы доказать, что он не предназначен для перепродажи.Неудивительно, что так мало людей соблюдают законы!

Рискуя заявить очевидное, сборщики-любители никогда не будут представлять угрозы для ресурса, потому что сбор большего количества грибов, чем вы можете использовать, быстро обнаруживается, что не стоит затраченных усилий. Только когда вы собираете что-то для перепродажи, у вас появляется мотивация искать и собирать урожай до тех пор, пока больше ничего не будет найдено. При относительно небольшом количестве отдельных сборщиков в период с начала до середины восьмидесятых годов и ранее это не было проблемой; теперь это был большой выпуск , и он продолжал расти.

Предприниматели, о которых я говорил ранее, были далеко не безупречными; все чаще они набирали и организовывали группы сборщиков и обеспечивали их транспортировкой к лучшим местам для сбора урожая. Горе вам, если одно из этих пятен окажется одним из «ваших». Даже если они никогда не возвращались, ваше некогда главное «пятно» часто никогда не появлялось снова на каких-либо уровнях, подобных его прежним. Мы это видели.

В последнее время проблема несколько улеглась. Мне сказали, что это связано, прежде всего, со значительно возросшей конкуренцией со стороны других частей мира.Например, японцы нашли надежные поставки своих любимых мацутакэ в Корее по более низким ценам, чем здесь. Китайцы открыли для себя потенциал международной торговли и начинают участвовать; На праздниках у нас была увлекательная беседа с очень умной девушкой из Гонконга по имени Винни Чоу, которая строит свой бизнес по экспорту китайских грибов.

Все это помогло уменьшить проблемы здесь, но они были уменьшены не какой-либо ветвью нашего правительства, все из которых до того, как что-то сделали, сделали еще хуже, чем существовало.И, пожалуйста, избавьте нас от аргументов, что при сокращении продаж древесины Лесной службе и другим агентствам нужны все источники дохода, которые они могут получить, чтобы выжить; расходы на соблюдение правил в отношении грибов и выдачу лицензий покрываются текущими сборами не больше, чем продажа древесины покрывает расходы на надзор, администрирование и строительство дорог.

Нет, что немного улучшило ситуацию, так это чистые и простые рыночные условия. Иностранная конкуренция и более низкие цены сделали коммерческий сбор менее прибыльным.Для вас, изучающих историю и экономику, «невидимая рука» Адама Смита действительно выполняет работу. Теперь мы видим, что все меньше людей занимаются коммерческим сбором за быстрые деньги, потому что деньги не так быстро и не так много, как раньше. Проблемы не исчезли полностью, но, похоже, дела идут в правильном направлении. Мы наблюдаем возвращение одиноких, очень индивидуальных людей, которые привержены делу в долгосрочной перспективе, которые думают о том, что они делают в лесу, и какие последствия действия, которые мы предпринимаем сегодня, будут иметь пять, десять лет спустя Дорога.И это , из которого я чувствую себя очень комфортно.

. . . . . . . . . .

Для получения дополнительной информации о коммерческом выращивании грибов на этом сайте, перейдите на сайты других категорий, включая сообщения в Новости (как старые, так и новые), Новости и комментарии и «История Б» из Meet the ‘Shroomers.

Коммерческие сборщики охотятся на всем побережье штата Орегон
, в том числе около этого места в Астории на
северном побережье.

Охотники за грибами | The New Yorker

Найти такие грибы в лесу может показаться своего рода чудом — получение отличного аккорда, как однажды выразился Ян Фрейзер, — а в некоторых областях с каждым годом это становится все реже. В середине девятнадцатого века французы ежегодно собирали около полутора тысяч тонн трюфелей. К двадцатым годам они нашли пятую часть больше; В прошлом году они собрали около тридцати тонн. В семидесятых годах в Нидерландах эколог, занимающийся грибами, Иф Арнольдс обнаружил тридцать семь видов на квадратный километр; двадцать лет спустя он нашел только двенадцать в том же районе.В этом спаде обвиняют загрязнение, вырубку лесов, глобальное потепление и другие изменения окружающей среды. Но грибы тоже беспокоят. Ничто так не стимулирует сморчков, как хороший лесной пожар, а мацутакэ зависят от сосен — часто первых деревьев, которые вырастают после лесных пожаров, — и хорошо очищенного подлеска. Корея, где в 1950-х годах леса были сплошными вырубками, сейчас является крупнейшим в мире экспортером мацутакэ. Япония, леса которой практически не пострадали со времен Второй мировой войны, потеряла девяносто процентов урожая.

Ситуация была для японцев чем-то вроде мучения. Поскольку их урожаи сократились, они безуспешно пытались выращивать грибы. Между тем сборщики мацутаке распространились по всему миру, как споры. Они нашли нашивки в Китае, Канаде, Марокко, Швеции, Мексике, Тибете и России. На Тихоокеанском Северо-Западе японские семьи собирали мацутакэ почти столетие, но местные сборщики начали продавать их только в начале 1970-х годов. Они держали свои участки в секрете более десяти лет и собирали до ста фунтов грибов за день.Потом слух распространился.

«Он фактически взорвался 15 сентября 1989 года», — сказал мне Джон Гетц, ветеран сборщика из Флоренции, штат Орегон. «Один комбайн пролил бобы». Гетц слышал, что этот человек был должен некоторым покупателям грибов игорный долг в тридцать тысяч долларов, поэтому он сообщил им информацию, чтобы рассчитаться. На следующий день один из покупателей приехал и начал следовать за сборщиками. Затем он дал их автомобильные номера и карту некоторым азиатским сборщикам, которые собирали для него сморчки в этом районе.«Это был последний день, когда я собирал оленей и лосей», — сказал Гетц. «На следующий день их приходили тысячами. Это было просто ошеломляюще. Вы могли бы снять сейсмические данные ».

Лох возвращается в Каскады каждую осень с 1994 года. Как и большинство сборщиков, он сейчас живет в частном лагере в Шемулте, городке с населением в сто двадцать человек, недалеко от своего первого грибного грядки. В Chemult есть три отеля, три кафе, три заправочные станции и пара мини-маркетов, расположенных вдоль двухполосной автомагистрали, пересекающей национальный лес.«Вы включаете телевизор и видите Бритни Спирс и эти телефоны, по которым можно узнать частоту сердечных сокращений, а я даже не имею представления об этом мире», — сказал мне Дон Олдхэм, чья жена владеет гостиницей Featherbed Inn. «Это не похоже на страну возможностей. Это больше похоже на бегство от реальности. Это что-то вроде: «Мы закончили».

Грибной лагерь находится далеко от дороги, напротив Опушки. Его палатки, брезент, грузовики и жилые автофургоны разбросаны в лесу за обветшалым мотелем, который сейчас используется как апартаменты.Лагерь принадлежит крепкому краснолицому мужчине по имени Дана Ван Пелт, а им управляет его седой лейтенант с слезящимися глазами, известный как Злой Боб. Ван Пелт взимает сезонную ставку в семьдесят пять долларов за кемпинги и девяносто долларов за комнаты, а также владеет пемзовым рудником на дороге. Пемза фильтрует городскую воду до поразительной прозрачности, придавая сладость супу с лапшой, который продается в трех ресторанах лагеря. Сборщики приправляют его лемонграссом, тайским базиликом и другими травами, которые они приносят из дома в больших холодильниках.

Когда я впервые приехал, местный житель, у которого не было двух передних зубов, доставлял ящики с утками, гусями, цыплятами и маленькими мохнатыми свиньями. В ту ночь свиней должны были зарезать для шашлыка, но одна из них сбежала. Он несся по грязной тропинке, вьющейся через лагерь, а мальчик гнался за ним с веревкой. Когда за одной из палаток раздался визг, Ван Пелт кивнул. «Похоже, они его поймали».

Лагерь примерно разделен на этнические группы — хмонги, миен, камбоджийцы, лаосцы, мексиканцы и кавказцы, — которые поддерживают непростой мир, пронизанный негодованием.Сборщики, в основном азиатские, не доверяют покупателям, которые часто бывают белыми. Покупатели не доверяют лесничим, рейнджерам сборщикам, азиатам — латиноамериканцам, а белым — азиатам. «Единственная одежда, которую вы здесь не найдете, — это Viet», — сказал мне злобный местный ветеран по имени Роджер. «Все ненавидят их сукиных сыновей».

В хорошие годы, когда грибов много, а цены высокие, лагерь может вырасти до тысячи и более. «Здесь буквально были нажиты состояния, — сказал Ван Пелт.«Двое или трое из парней имеют дома с высокой шестизначной оценкой. Это становится довольно дико. Вы получаете наркотики, проституцию, грабежи под дулами пистолета, бандитскую чушь ». Когда я был в Шемулте, одну лаосскую женщину судили за то, что она зарезала своего мужа кухонным ножом и попыталась убить его вторую жену, на которой он женился в лагере. Однако в целом это был плохой сезон для грибов и, следовательно, мирный сезон для сборщиков.

Однажды утром, вскоре после рассвета, я застал Лоха сидящим у костра на окраине лагеря, окоченевшим и расшатанным от холода.Его жена Каника, лунообразная девушка двадцати девяти лет с каштановыми волосами в хвосте, готовила на завтрак рис. Рядом с ней пара неряшливых молодых камбоджийцев с Восточного побережья, которых звали Т.К., ели жареную на гриле свинину. Ночью в лагере отключилось электричество, в результате чего Лох, Каника и один T.C. замерзает в потрепанном Р.В. Лоха. Второй T.C. спал в своей машине и выглядел еще более сварливым. Другие сборщики поддерживали работу пропановых печей всю ночь, но Лох вспомнил четырех сборщиков хмонгов, которые умерли таким образом от отравления угарным газом.Чтобы согреться, они с Каникой пили чай из собранных ими гигантских шампиньонов. Он сказал, что это хорошо от язв.

За двенадцать лет, прошедших с момента прибытия Лоха, он прошел путь от изгоя до представителя лагеря. Другие сборщики звали его «Сотня вещей» Коуи, потому что его английский был настолько хорош, а его руки настолько искусны, что он постоянно заполнял их документы или ремонтировал их машины. Последние два года Лох работал «наблюдателем за грибами» в Альянсе лесных рабочих и харвестеров, некоммерческой группе, которая является посредником между сборщиками и Лесной службой.

Когда началась лихорадка, Лесная служба была обеспокоена тем, что чрезмерная вырубка может уничтожить участки мацутакэ, поэтому установила сезон сбора урожая и подняла цены на разрешения. Некоторые сборщики согласились с правилами, но многие думали, что правительство пытается их оттолкнуть, а двойная роль Лоха вызвала подозрения. Еще до того, как он стал наблюдателем, в него выстрелил грибной браконьер, который думал, что Лох выдал его. (Пуля промахнулась, хотя и была выпущена с расстояния менее шести футов.)

У Лоха уже было достаточно проблем с поиском мацутакэ. В отличие от сморчков, они не носили мятых шляп, чтобы рекламировать свое местонахождение. Чтобы получить их раньше, чем животные, вам нужно было обнаружить их под землей. «Иногда мы проходим девять, десять миль», — сказал мне Лох тем утром. «Вверх и вниз, вверх и вниз». Годом ранее студент-антрополог из Калифорнии попросил поехать с ним на сборы. «Каждый день, когда он проходил мимо магазина, он слышал все о развлечениях», — сказал Лох.«Выбери там — весело! Выбери там — весело! »Но когда он приехал с нами, веселья не было. Ни еды, ни ничего. Единственный перерыв — это время перекуса. Мы ходим весь день, а он сказал: «Нет! Останавливаться! Я не могу больше продолжать! »

Лох скептически посмотрел на меня, как тот, который, должно быть, бросили на него сборщики в Стоктоне, когда увидели его протез. Затем он взглянул на двух трансвеститов, которые что-то пробормотали по-камбоджийски. «Они боятся, что вы их остановите», — сказал он. «Они боятся, что вы заблудитесь.«Я сказал ему, что буду рядом. «Сможете ли вы долго спускаться с горы?» да. «И снова вверх и вниз?» да. «Я подумаю об этом.»

Я был немного удивлен, что Лох даже подумал о том, чтобы взять меня с собой. Сборщики грибов заведомо скрытны, особенно на государственной земле. (Ничто так не поощряет личный интерес, как безвозмездно дарованное добро.) Чтобы сохранить мацутакэ при себе, некоторые тащат деревья по подъездным дорогам или крадут знаки «Не собирать» и развешивают их рядом с участками. Другие вылавливают грибы из национального парка, где сбор запрещен, или собирают урожай ночью при свете фонарей, чтобы получить новый урожай.Участок мицелия будет плодоносить в течение всего сезона, а некоторые грибы могут расти на дюйм в день.

Джон Гетц, ветеран-сборщик из Флоренции, больше не хочет ходить на Каскады. «Уровень насыщенности просто за гранью понимания», — говорит он. Вместо этого он предпочитает прибрежные леса возле своего дома, но там тоже становится многолюдно. Гетц зарабатывает на жизнь кладкой полов, но каждый год он отходит от трех до шести месяцев, чтобы собирать грибы. Он собирает одно и то же пятно каждые двадцать четыре-тридцать шесть часов, стараясь не оставлять следов.«Некоторые охотятся за грибами», — говорит он. «Остальные охотятся на сборщиков».

Когда Гетц ищет мацутакэ, он изгибает костлявое тело прямо над землей и позволяет своим длинным седым волосам свисать вниз, как у ловца детей в «Chitty Chitty Bang Bang». Он перебегает с дерева на дерево в поисках узоров в сосновых иглах, затем падает на землю и втыкает два пальца в землю. На выходе появляется пухлый мацутаке. Это не столько охота за грибами, сколько ловкость рук. «У тебя получается так, что ты видишь напряжение в земле», — сказал он мне.«Просто это давление. А когда идет дождь, можно увидеть эти маленькие светлые кольца. Это действительно странно. Ваши глаза настраиваются, ваш мозг ведет инвентаризацию, и вы просто чувствуете. Что-то похлопывает вас по плечу и говорит, чтобы вы взяли.

Азиатские сборщики были, пожалуй, еще более суеверными. Некоторые в лесу носили только определенные цвета, или, если какие-то ветви производили слишком много шума, они спрашивали у дерева разрешения продолжить сбор. (Лох знал одного человека, который полностью отказался от грибов в один порывистый день после того, как некоторые деревья упали ему на голову сосновыми шишками.Тем не менее, немногие сборщики обладали инстинктом Гетца. Он находил до семидесяти пяти фунтов мацутаке в день; Лох и Каника вместе имели в среднем менее двадцати пяти человек. За шесть недель сбора они могли заработать десять тысяч долларов, но Каника часто выматывалась. «Мой первый год, я плачу», — сказала она, когда грузовик Лоха покатился по лесной дороге. «У меня болело все тело. Я говорю Кою, и он обнимает меня. Он говорит мне: «Устал?» «Да!» «Хочешь денег?» «Да!» И мы снова начинаем выбирать ».

Лох припарковал грузовик у стоянки из сахарных сосен с красной корой и елей шаста.Затем он и Каника схватили трость и пластиковое ведро и направились в противоположные стороны. (Два T.C. ушли в другой лес, чтобы поохотиться сами.) На ровной местности шаг Лоха был настолько плавным, что мне было трудно за ним поспевать. Но на самых крутых подъемах он проявлял тягучесть и рывки, которые выдавали его протез. Известный как Flex-Foot, это был десятифунтовый механизм из титана, стекловолокна и угольного графита, привязанный к его левому колену. «Шарнир и шарикоподшипники изношены», — сказал он, отталкиваясь палкой.

Вот что вам понадобится, чтобы начать собирать грибы

В качестве недавней пересадки на северо-запад Тихого океана я с энтузиазмом воспользовался всем, что может предложить этот район, от походов на вершины Каскадных гор до дегустации невероятных пивоварен Центрального Орегона. . Но больше всего я увлекся новым хобби — сбором грибов. Восточная сторона Каскадов наслаждается яркими весенними и осенними сезонами, когда я могу — с небольшим усилием и некоторыми подсказками от более опытных друзей — найти прекрасные образцы сморчков, белых грибов, лисичек и даже грибов мацутаке.

Тихоокеанский северо-запад — не единственное место, где можно сделать эти восхитительные находки: отборные кулинарные грибы произрастают на Среднем Западе Америки, Скалистых горах и Северо-Востоке, а также на большей части Канады. Некоторые виды, такие как сморчки и вешенки, можно найти даже в глубине юга.

Я люблю охотиться за грибами не только потому, что я люблю их есть — хотя я действительно люблю, но и потому, что кормление поддерживает мой разум и тело в активном состоянии, позволяет мне погрузиться в природу и постоянно учит меня новому. вещи о мире природы.Это настолько расслабляющее и полезное хобби, что я знаю нескольких людей, у которых аллергия на грибы, но которые все еще собирают корм так же, как и я. К тому же, что удобно, это естественно социально далекое занятие, идеально подходящее для нашего текущего момента.

Вам не нужно много оборудования для поиска и сбора грибов, но есть несколько ключевых предметов и ресурсов, которые помогут вам найти то, что вы ищете, а также защитят вас от случайного отравления. себя и заблудиться в незнакомой местности.

Шаг первый: Получите образование

Самый большой страх, который испытывают люди, когда начинают охотиться за грибами, — это неудачный конец, отобрав не те виды, и это беспокойство вполне обосновано. Среди грибников популярный афоризм: «Любой гриб можно съесть … один раз». Другой гласит: «Есть старые охотники за грибами, есть смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами».

Хотя смертельные случаи, связанные с грибами, относительно редки — около трех смертей в год в Соединенных Штатах, согласно Национальной системе данных о ядах, — гораздо больше людей каждый год (около 7500) испытывают все, от легкой тошноты до печеночной недостаточности из-за еды. неправильный вид или неправильное приготовление грибов.Некоторые грибы (такие как легендарный «смертный колпак») смертельно опасны. Другие сделают вас больным, но, вероятно, не убьют. А некоторые, которые обычно считаются безопасными для употребления, все же необходимо тщательно приготовить, чтобы уничтожить естественные нелетальные токсины. Это одна из причин, почему, вообще говоря, вы никогда не должны есть сырые грибы, даже если они считаются съедобными. Во-вторых, приготовление пищи делает грибы более удобоваримыми для человека и раскрывает их значительную питательную ценность.

Весенние королевские грибы (Boletus rex-veris), разновидность белых грибов, появляются в мае и июне в Каскадных горах.Фото: Бен Кео

Главное правило грибной охоты: если сомневаетесь, выбросьте. К счастью для начинающих собирателей, лучшие съедобные грибы сложно спутать ни с чем другим. Сморчки, с их характерной внешностью, напоминающей мозг, можно спутать только с ложными сморчками, которые при ближайшем рассмотрении не очень похожи на настоящие. Точно так же есть ложные лисички, но у поддельных есть жабры, а не характерные выступы, которые вы найдете на нижней стороне настоящих лисичек.Мацутакэ — одни из самых трудных для распознавания по внешнему виду, но их отчетливый запах — часто описываемый как «корица и спортивные носки» — явная распродажа.

Лучший способ избежать отравления — это ознакомиться с характеристиками конкретных грибов, которые вы ищете, узнать, когда и где они доступны, и игнорировать все остальное. И лучший способ сделать это — получить хорошую книжку по опознанию грибов. В этих книгах подробно описаны среда обитания и вегетационный период отдельных видов, их внешний вид (включая отпечатки спор) и запах, а также их съедобность или токсичность.

Морель (морчелла) бывает более 80 видов, включая черные, серые и светлые. На фото: первый светловолосый сморчок (Morchella americana), когда-либо найденный автором. Фото: Бен Кео

Получите это:

• Справочник по грибам для конкретного региона: В идеале вы хотите получить путеводитель, который подходит для вашего географического региона, поскольку распространение видов грибов варьируется от места к месту. Для людей вроде меня на северо-западе Тихого океана золотым стандартом является книга Дэвида Арора «Все, что обещает дождь и многое другое: карманный справочник по западным грибам ».(Только не спрашивайте меня, почему Дэйв одет в смокинг и держит тромбон на обложке). Подобные книги существуют для Северо-Востока, Юго-Востока и Среднего Запада, а также для других конкретных субрегионов.
• Ключ от грибов: Также неплохо иметь при себе одностраничную таблицу идентификации грибов (PDF), чтобы вы могли приблизительно представить себе незнакомые грибы, находясь в поле. Я ламинировал свой, поэтому могу носить его в любых условиях.

Приятно иметь:

• Общий учебник по грибам: Книга, которая дает более широкий, менее специфичный для региона обзор грибов, например, книгу Arora Mushrooms Demystified или книгу Гэри Линкоффа The Complete Mushroom Hunter: Иллюстрированное руководство по поиску, сбору и использованию диких грибов — станет отличным дополнением к вашей библиотеке, особенно если вы любите собирать корм во время путешествий.
• Приложение для идентификации грибов: Поскольку они могут убить вас (или, по крайней мере, привести к бурной ночи в ванной), не рекомендуется оставлять решение о том, есть ли грибы, приложению для идентификации. . Тем не менее, они могут быть полезны, когда вы просто хотите получить общее представление о том, на что, черт возьми, смотрите. Мое любимое приложение — iNaturalist, которое не только помогает идентифицировать грибы, но и позволяет каталогизировать, где вы их нашли, чтобы вы могли возвращаться из года в год. Вы также можете использовать приложение, чтобы узнать, где другие нашли определенные виды, что может быть очень удобно, когда вы только начинаете охоту.

Но даже если вы уверены, что выловили вид, который «в целом считается безопасным», вам следует оставаться в напряжении — по крайней мере, при первой попытке.

Даже грибы, не содержащие токсинов, иногда могут быть заражены пестицидами и другими химическими веществами, используемыми дорожными бригадами, ландшафтными дизайнерами и сельскохозяйственными предприятиями, предупреждает сестра Мари Копин, C.PP.S., председатель комитета по образованию в Северной Америке. Микологическая ассоциация (НАМА). Некоторые люди могут иметь побочные реакции на эти химические вещества или испытывать аллергию на окружающую среду (или ранее неизвестную аллергию на грибы), которую они принимают за отравление грибами.

Если вы впервые едите добываемый в пищу вид или если вы нашли знакомый вид в незнакомой местности, Копин рекомендует тщательно приготовить и попробовать небольшой кусочек — в идеале под присмотром другого взрослого — чтобы убедиться, что у вас нет расстройства желудка или других проблем. Если через день или два вы все еще чувствуете себя хорошо, вы можете включить их в свой рацион.

Шаг второй: Найдите и соберите грибы

Как только вы поймете, что ищете, самое время отправиться в дикую природу и найти это.Для этого вам понадобится несколько вещей. К счастью, снаряжение для охоты за грибами, как правило, довольно простое и недорогое.

Мой повседневный рюкзак для охоты за грибами включает в себя бутылку с водой, угощения для собак и людей, корзину, сетчатый мешок, малярную кисть, карманный нож, спрей от насекомых без ДЭТА, карту сбора грибов и, конечно же, мой Телефон. Фото: Бен Кео

Получите это:

• Корзина или сетчатый мешок: Чтобы быть хорошим грибником, нужно быть уверенным, что в следующем сезоне будут грибы, на которые можно будет поохотиться.Хотя вокруг их эффективности ведутся жаркие споры, многие считают, что использование плетеной корзины для пикника или сетчатого мешка (здесь отлично подойдет сумка для стирки или многоразовая сумка для продуктов) гарантирует, что споры могут упасть с грибов, которые вы собрали, и снова заселить лесную подстилку. .
• Карманный нож: Вам понадобится нож, чтобы очистить стебли грибов, которые вы собираете, разрезать их, чтобы проверить на наличие червей, и в некоторых случаях аккуратно извлечь их из земли. (Опять же, ведется много споров о том, лучше ли разрезать грибы или ощипывать их, но данные свидетельствуют о том, что ощипывание большинства видов не повреждает подземный мицелий, а собранные грибы оставляют споры вне зависимости от того, разрезаны они или вырваны.) Для этой цели подойдет любой старый нож — на самом деле, в последний раз я использовал кухонный нож для очистки овощей, — но лучше всего подойдет складной карманный нож или универсальный нож с убирающимся лезвием, хотя бы потому, что вы с меньшей вероятностью случайно нанесете удар. с обнаженным лезвием. Президент NAMA Барбара Чинг предпочитает складной грибной нож Opinel No.08 из нержавеющей стали со встроенной щеткой и изогнутым лезвием, которое легче проникает в стебли грибов. (Совет: прикрепите к ножу флюоресцентную клейкую ленту, чтобы ее было лучше видно, если вы уроните ее на траву или сосновый мусор.)
• Щетка: Рекомендуется носить с собой щетку, чтобы очистить верхушки и жабры, гребни или поры грибов после того, как вы их собрали. Чем меньше грязи попадет в вашу корзину или сумку, тем меньше вам придется потом счищать грибы. Хорошая кисть для рисования хорошо подходит для широких мазков, а зубная щетка с мягкой щетиной — неплохая идея. (Опять же, не забудьте обмотать ручку лентой для маркировки!)
• Топографическая карта: Определенные виды грибов любят расти на определенных высотах в разное время года, так как условия температуры и влажности должны быть минимальными. подходит для идеального роста.Наличие топографической карты означает, что вы всегда можете определить, находитесь ли вы в нужной зоне — в любом случае, как только вы узнаете, как высоко вам нужно подняться. В Google Maps есть топографический слой, но получить сигнал, который вам нужен, может быть непросто, когда вы находитесь в лесу. К счастью, Лесная служба США бесплатно предоставляет распечатанные PDF-файлы топографических карт онлайн (с использованием данных Геологической службы США), поэтому, если вы знаете, где собираетесь охотиться, распечатайте их, прежде чем выходить из дома.
• Разрешение (при необходимости): Если вы охотитесь на государственной земле, особенно на U.S. Земля лесной службы — скорее всего, вам понадобится разрешение. Эти разрешения обычно бесплатны для некоммерческого использования и позволяют собирать значительное количество грибов каждый день. (Например, во время охоты в Национальном лесу Дешут мне разрешается собирать 2 галлона грибов в день в течение 10 дней в календарный год.) В зависимости от того, где вы живете, для некоторых редких или пользующихся большим спросом грибов может потребоваться специальное разрешение ( как это делают мацутакэ здесь, на северо-западе Тихого океана.) Рейнджерские станции лесной службы предоставят вам карты, на которых также будут отмечены области, подходящие для сбора.
• Вода и закуски: Когда вы поднимаетесь и спускаетесь по горным склонам, у вас повышается аппетит. И в маловероятном сценарии, когда произойдет что-то неприятное, и вы окажетесь в пустыне в ожидании спасения, неплохо иметь под рукой бутылку с водой. Лично мне нравится брать с собой запас семян, орехов, сухофруктов, вяленого мяса и протеиновых батончиков, а также пару бутылочек Nalgene с водой (плюс еще одну бутылку для моей собаки).

Приятно иметь:

• Автономное устройство GPS: Если вы направляетесь вглубь леса, особенно леса, который вы плохо знаете, рекомендуется взять автономное устройство GPS. вместе, так что вы можете быть уверены, что найдете выход.Вы можете использовать приложение для автономных карт на своем смартфоне: я использую автономную функцию Google Maps, а старший редактор Wirecutter Кристин Райан предлагает Gaia GPS (для которой требуется подписка на автономные карты). AllTrails — еще один популярный вариант (он также основан на подписке). Но даже самые лучшие аккумуляторы для телефонов разрядятся довольно быстро, поэтому туристы и люди, очень заботящиеся о безопасности, могут захотеть вложить деньги в более долговечный портативный GPS-навигатор.
• Рации: Если вы охотитесь с друзьями и хотите охватить большую территорию, неплохо было бы взять с собой набор раций, чтобы вы могли оставаться на связи и не потеряться или не разлучиться. группа.Для менее технологичного варианта подойдет простой свисток, если вы не заходите слишком далеко.
• Яркая одежда: Это и мера безопасности, и способ помочь вам оставаться на виду для товарищей по поиску пищи в густом лесу. Почему безопасность? Если вы попадете в аварию в лесу, вас будет намного легче заметить в неоново-розовой футболке или куртке, чем в черной. Кто знает? Это может быть разница между жизнью и смертью.
• Спрей от насекомых: Во многих частях Северной Америки весенний сезон грибов совпадает с сезоном комаров и клещей.Если вам не нравится, когда вас съедают, вероятно, неплохо было бы упаковать банку репеллента без ДЭТА перед тем, как отправиться в путь.
• Маленькая садовая лопатка: Сбор целого образца с земли упрощает идентификацию многих видов, в частности болетов и мухоморов, а нож иногда может повредить основание, сказал Чинг. По этой причине полезно иметь при себе небольшой шпатель или ручную культиватор, чтобы извлечь весь гриб.
• Друзья (и / или собака): Вы можете добывать корм в одиночку, но лучше с друзьями — как людьми, так и собаками.Мало того, что больше людей может найти больше грибов, чем один человек, они также могут дать вам второе мнение по определению видов и помочь вынести вас из леса в случае, если случится что-то неприятное. И помимо того, что он просто лучший, хорошо обученная собака-компаньон может помочь защитить вас от опасных диких животных и подонков.

Шаг третий: используйте или сохраните свои грибы

В зависимости от того, какие грибы вы собираете и сколько вы можете собрать, вы можете получить намного больше, чем вы можете разумно использовать, прежде чем они испортятся.

Пока они свежие, вы можете использовать съедобные грибы в макаронах и супах, многие из них очень вкусны на гриле или жареном. Почти все съедобные грибы восхитительны на вкус, обжаренные со сливочным маслом и чесноком или луком-шалотом. Но стоит повторить: тщательно готовьте грибы перед едой и никогда не ешьте их сырыми. Проконсультируйтесь с вашим путеводителем, чтобы получить советы по приготовлению пищи для каждого вида.

Если вы не думаете, что успеете съесть свежие грибы, вот что я рекомендую иметь наготове.

Обезвоженные грибы, такие как порцини (слева) и сморчки (справа), показанные здесь, можно восстановить и использовать в супах, жареном картофеле и ризотто или измельчить в порошок и использовать в качестве вкусной приправы.Фото: Бен Кео,

Получите это:

• Пищевой дегидратор: Существует множество способов консервирования грибов, и определенные методы лучше всего работают с определенными видами: тушение и замораживание, маринование и консервирование (видео) — все варианты для лисичек, например. Но сушка — это самое близкое к универсальному решению, и она действительно может улучшить (или, по крайней мере, сконцентрировать) вкус и аромат некоторых грибов. Большинство грибов хорошо увлажняются для использования в супах и макаронах, а сушеные грибы также можно измельчить в порошок и использовать в качестве приправы.(Я приготовил этот рецепт и могу за него поручиться.) И лучший и самый быстрый способ сушить грибы — это использовать хороший пищевой дегидратор, такой как наш лучший выбор, Nesco FD-1018A Gardenmaster Dehydrator.

Приятно иметь:

• Вакуумный упаковщик: Сушеные грибы хорошо хранятся в банке или пластиковом пакете, но защищают их от кислорода с помощью вакуумного упаковщика, такого как Nesco American Harvest VS-12 Vacuum Sealer мы рекомендуем, может еще больше продлить срок их хранения. Просто имейте в виду, что если ваши ломтики не слишком толстые, они могут быть раздавлены во время процесса вакуумирования.(Один из способов предотвратить это — запечатать их под вакуумом в сосудах с каменной кладкой, используя либо насадку для герметика, например Nesco, либо камеру вакуумного запечатывания.) Район, где растут отборные грибы, велики шансы, что здесь есть активный грибной клуб, к которому вы можете присоединиться. Вы можете найти список местных клубов на сайте NAMA. В этих клубах полно людей с разным опытом, которые более чем рады помочь новичкам познакомиться с хобби и избежать плохих результатов.Они часто устраивают экспедиции за кормом (возглавляемые ветеранами-фуражирами), а также беседы с биологами, медицинскими работниками, поварами и авторами грибных книг. Есть несколько лучших ресурсов.

  Помимо вступления в клуб, неплохо устроиться на одном или двух онлайн-форумах, посвященных собиранию грибов. Субреддит r / mycology — хорошее место, чтобы рассматривать находки людей и запрашивать удостоверения личности с фотографией необычных грибов. Вероятно, вы также сможете найти на Facebook группу для идентификации или обсуждения, относящуюся к вашему штату или региону.

  Просто имейте в виду, что, хотя люди в этих клубах и форумах могут дать вам советы и помочь вам избежать ошибок, это не значит, что они собираются выдавать местоположение своих любимых охотничьих угодий. Требуются годы, чтобы найти «приманки», куда год за годом возвращаются отборные грибы, и их секреты, как правило, тщательно охраняются. Если кто-то отказывается сообщить вам, где они нашли свою награду, не обижайтесь — часто они с радостью предоставят вам общую площадь, высоту или подсказки, какие растения-индикаторы искать.(Определенные виды грибов любят расти под определенными деревьями или кустами и часто появляются в непосредственной близости от других характерных грибов или растений.)

  На этом этапе вам решать. В конце концов, половина удовольствия — это азарт погони. Если вы проведете необходимое исследование и вооружитесь подходящими инструментами, вы сможете стать опытным собирателем грибов всего за один или два сезона, принося домой достаточно вкусных продуктов, чтобы накормить всю семью и нескольких удачливых соседей. Поверьте, я говорю по собственному опыту.

  Вкусная еда, которую нужно попробовать — Fungi Ally

  У нас есть интересные новости для любителей грибов сморчка; Мы продаем сушеные сморчки для ваших кулинарных изысков

  Грибы сморчка — одни из самых востребованных продуктов питания, и не зря; Грибы сморчка вкусные!

  Грибы, которые мы получили от собирателя из Вермонта, — это Morchella conica , или более известные как черные сморчки. Вы можете купить эти сушеные сморчки прямо у нас.Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть примеры грибов.

  Эти сушеные сморчки имеют «горящую» историю

  Этот вид сморчков растет на западном побережье и начинает плодоносить примерно через год после лесного пожара или контролируемого ожога. Когда эти сморчки появляются, они часто делают это в массовых количествах. На западном побережье есть большая община грибников, которые затем выходят и пожинают плоды.

  Я встретил одного из этих грибников несколько недель назад, когда гулял по горе. Монаднок. Он сказал мне, что у него осталось много сморчков, и теперь мы предлагаем их всем в нашем сообществе Fungi Ally. Купите сушеные сморчки прямо сейчас.

  Как добавлять сушеные сморчки в свои кулинарные творения

  Один из способов использовать сушеные сморчки в ваших кулинарных изысканиях — сначала восстановить их. Я делаю это, сначала беру горсть сушеных сморчков и смешивая их с 2-4 стаканами теплой воды.Я даю сморчкам полежать в теплой воде минут на 20. Сморчки увеличатся в размерах почти вдвое.

  После регидратации вы можете добавлять эти вкусные сморчки в самые разные блюда. Например, они отлично подходят для соусов для пасты; красный, белый или даже песто. Они также прекрасны в качестве начинки для пиццы и идеального ингредиента для любого количества жареных блюд. С приближением зимы эти грибы сморчка могут стать ароматным дополнением к супам и тушеным блюдам.

  Фарш из грибов сморчков

  Если вы внимательно посмотрите на видео или если вы раньше работали со сморчками, вы можете заметить отверстия в сморчках и пустоту гриба.Я люблю фаршировать сморчков, а затем жарить или запекать их. Некоторые люди будут использовать сливочный сыр или другой мягкий сыр, например козий сыр.

  Гриб сморчок — уникальный экземпляр

  Если вы посмотрите на анатомию гриба сморчка, он выглядит иначе, чем многие грибы, которые вы обычно видите. Например, нет жабр. Это все еще гриб с шляпкой и ножкой, но без жабр. Вместо этого у него есть сетка, в которой образуются споры, которые затем разносятся ветром или насекомыми.

  Грибы сморчка встречаются немного реже, чем многие другие съедобные и деликатесные грибы. Получить их в руки — особое удовольствие, и мы рады распространять их среди нашего сообщества микофилов.

  Хотите попробовать эти сушеные сморчки в своих любимых кулинарных блюдах? Закажите у нас сегодня! Мы уверены, что вы не разочаруетесь, особенно если никогда раньше не пробовали этот вкусный гриб.

  Купить дешево Mushroom Picker Simulator cd key

  GG.deal объединяет игровые ключи из более чем 40 магазинов цифровой дистрибуции, поэтому вы можете найти лучших предложений по видеоиграм . Все предложения уже включают скидки по ваучерам, чтобы сэкономить ваше время и деньги. Проверьте историю цен игры , чтобы определить, насколько выгодна сделка по сравнению с исторически низкими предложениями. Если цена по-прежнему слишком высока, создайте оповещение о цене и получите уведомление по электронной почте, когда симулятор сборщика грибов соответствует вашему бюджету!

  Активируется ли CD-ключ Mushroom Picker Simulator в моем регионе?

  Мы всегда стараемся, чтобы цена, отображаемая в нашем сравнении, была назначена правильным регионам.Однако некоторые магазины не сообщают информацию о региональных блокировках в своих фидах товаров, и это может приводить к очень редким ошибкам. Перед тем как купить Mushroom Picker Simulator, пожалуйста, проверьте страницу магазина, чтобы узнать об ограничениях активации в вашем регионе. Если вы заметили, что какой-либо продукт привязан к неправильному региону на GG.deals, , свяжитесь с нами , и мы исправим список как можно скорее.

  Смогу ли я сразу загрузить игру «Симулятор сборщика грибов»?

  Все магазины, представленные на GG.Сделки доставят вашу игру сразу после подтверждения оплаты. Это будет либо прямая загрузка, либо ключ ПК — в зависимости от выбранного вами магазина. После активации ключа на соответствующей платформе вы сможете бесплатно скачать и играть в свою игру. Если вы не знаете, как активировать ключ, ознакомьтесь с разделом руководств внизу страницы.

  Иногда некоторые магазины могут задерживать покупку для проверки вашего заказа вручную.Эти проверки предназначены для предотвращения мошенничества в магазине. Если ваш заказ выбран для ручной проверки, и вы не хотите ждать или предоставлять дополнительную информацию, вы всегда можете запросить отмену заказа и вернуть свои деньги.

  Могу ли я получить бесплатный ключ Steam для симулятора грибов? Есть ли способ скачать симулятор сборщика грибов бесплатно?

  Если у вас мало денег и вы хотите получить Симулятор сборщика грибов бесплатно, есть несколько способов попробовать:

  • Вы можете создать ценовое оповещение на GG.сделок и установите цену « бесплатно ». Такие магазины, как Humble Bundle или Indie Gala, часто раздают бесплатные ключи Steam в рекламных целях. В Epic Games Store также регулярно проводятся розыгрыши призов. Если есть способ получить Симулятор сборщика грибов бесплатно, вы узнаете об этом первым!
  • GG.deals иногда организует розыгрыша призов , где вы можете выиграть хорошие игры за выполнение коротких заданий. Следите за этими розыгрышами и активно участвуйте, чтобы повысить шансы на выигрыш приза!

  Даже если бесплатная загрузка Mushroom Picker Simulator недоступна, вы всегда можете сэкономить и получить ключ по самой низкой цене с помощью GG.двигатель сравнения сделок.

  Какой магазин-симулятор сборщика грибов выбрать? В чем разница между официальными магазинами и магазинами ключей?

  Цена — не единственный критерий, который следует учитывать при покупке компьютерных игр через GG.deals.

  • При проверке предложений для Mushroom Picker Simulator убедитесь, что ключ активирован через DRM по вашему выбору. Вы найдете эту информацию на игровой карте в виде значка запуска. Например, если вы хотите получить ключ Steam Mushroom Picker Simulator и активировать его в Steam, выберите магазин со значком Steam.
  • Выбирайте между официальными магазинами и магазинами ключей. Официальные магазины продают ключи к играм в розницу, получая их напрямую через разработчика или издателя игры. Магазины ключей перепродают ключи от игр из неизвестных источников. Цены в магазинах с ключами часто ниже, чем в официальных магазинах, но здесь есть определенные риски, и покупка через неавторизованных реселлеров не окажет прямой поддержки разработчикам игр.

  Охота за грибами | Департамент сохранения штата Миссури

  Кузов

  Краткий ответ: не существует теста для определения съедобных и ядовитых грибов.Не обращайте внимания на такие советы, как «ядовитый гриб запятнает серебряную ложку», «если синяк посинет, он ядовит» и т. Д. Это народные мифы; они совершенно не соответствуют действительности. Здесь не получится даже увидеть доказательства того, что животные поедают их. Единственный способ узнать, съедобен ли гриб, — это его положительная идентификация.

  Если вы хотите есть лесные грибы, мы не можем не подчеркнуть важность изучения того, как их идентифицировать. Полевые гиды будут иметь изображения и описания анатомии грибов, формы шляпок, текстуры поверхности, расстояния между жабрами — всего лишь некоторые из характеристик, используемых для определения того, к какому виду это относится.Научиться определять грибы на самом деле похоже на любой другой вид изучения природы, за исключением одного важного момента: если вы собираете грибы для еды, некоторые из них могут быть смертельно ядовитыми. Не торопитесь и руководствуйтесь здравым смыслом: если вы не на 100 процентов уверены в своем удостоверении личности, не ешьте его. Не позволяйте принятию желаемого за действительное сделать вас больным или мертвым. Относитесь скептически к собственным выводам!

  Хотя на накопление знаний может уйти немного времени, оно того стоит! Есть несколько восхитительных грибов, которые легко распознать и почти невозможно спутать с какими-либо опасными видами.Как только вы попробуете некоторые из них (используя все ресурсы, перечисленные ниже, чтобы вы были на 100 процентов уверены в том, что это такое), вы начнете понимать, в чем заключается весь интерес. Большинство лесных грибов намного вкуснее, чем обычные продукты из продуктового магазина!

  Мы рекомендуем вам сделать все следующее:

  • Ходить в мастерские и набеги. Вступите в грибной клуб. Вы увидите много грибов и узнаете их отличительные черты. Эксперты ответят на ваши вопросы и порекомендуют полевые руководства и другие ресурсы.
  • Соберите и определите то, что вы считаете одним и тем же видом, неоднократно. Некоторые грибы резко меняют внешний вид по мере созревания или даже в разное время года.
  • Покажите свои находки экспертам.
  • Используйте несколько полевых указателей. Одной картинки недостаточно! Внимательно прочтите описания.

  Не позволяйте своему носу вводить вас в заблуждение. Грибы с приятным запахом или даже на вкус могут быть ядовитыми. Одним из распространенных виновников отравления грибами является лепиота с зелеными спорами ( Chlorophyllum molybdites ), которая в молодом возрасте почти идентична обычным белым шампиньонам, которые можно найти в продуктовых магазинах.Сообщается, что они тоже имеют неплохой вкус, но если съесть хотя бы одну, это приведет к появлению симптомов, которые могут отправить вас в отделение неотложной помощи.

  «Если сомневаетесь, выбросьте!» Пока вы не научите свои глаза понимать, что вы ищете, мы не сможем говорить это достаточно часто!

  Сборщики грибов ищут золото в лесной подстилке

  Если бы не хиппи, Джо Стоун, вероятно, все еще строил бы дома.

  «Я тусовался с группой хиппи, и они случайно рассказали мне о лагерях (диких) грибов», — сказал Стоун, который профессионально занимается сбором грибов с тех пор, как ушел из строительной отрасли около шести лет назад.

  «Я (был) такой:« Серьезно, люди разбили лагерь в лесу и собирают грибы ?! »Я начал это делать, и да, я просто пристрастился и с тех пор не оглядывался».

  Получайте главные новости в свой почтовый ящик.

  Наши отмеченные наградами журналисты сообщают вам новости, которые волнуют вас, Канаду и весь мир. Не упустите возможность.

  г. до н. Э. Производство лесных грибов, мягко говоря, нетрадиционно. Сбор урожая разрешен где угодно на земле Короны, хотя некоторые первые нации начали контролировать доступ к своим территориям.Сделки заключаются за наличные, зачастую незаметно. Отрасль подлежит минимальному надзору со стороны правительства, и нет четких данных о том, сколько грибов вырастает из кустов или о ценности отрасли.

  Однако исследование 1997 года оценило мировую торговлю лисичками примерно в 2 миллиарда долларов, в то время как данные о торговле из Европейского союза показали, что страны-члены ежегодно импортировали лисичек на сумму около 3,5 миллионов долларов в период с 1995 по 2005 год. Сосновые грибы, деликатес в Японии, приносила около 20 миллионов долларов ежегодно с 2000 по 2003 год.

  Сборщики грибов — фрилансеры, которые бродят по провинции в поисках своего лесного золота. Затем они продают свой урожай полевым покупателям, большинство из которых продают грибы одному из немногих крупных дистрибьюторов. Затем эти дистрибьюторы будут продавать урожай на экспортном рынке и, в некоторых случаях, в рестораны и канадцы. Цены и уровни урожая определяются мировым спросом.

  Джо Стоун путешествует по Британской Колумбии. ищет грибы, и из-за конкуренции со стороны других сборщиков он часто пытается передвигаться через глухие леса как можно более незаметно.Фото Джо Стоуна

  «Весной я занимаюсь скрипачами», — объяснил он. Как и грибы, молодые папоротники продаются в супермаркетах и ​​ресторанах. «Затем я перехожу к стрельбе из сморчков, и они проводят большую часть лета. Потом будут омары (грибы), потом лисички, сосны и прочее (разновидности) ».

  Теоретически система работает хорошо. На практике?

  «Это Дикий Запад», — сказал Стоун, который избегает фотографирования — как для сборщиков, которые борются за лучшие места, так и для покупателей, работающих на полностью свободном рынке.

  «(Крупные покупатели) снизят цену, чтобы заработать как можно больше денег … и давайте просто скажем, что есть немного горечи из-за того, как они используют сборщиков».

  г. до н.э. Индустрия диких # грибов, мягко говоря, нетрадиционна, но профессиональный комбайн Джо Стоун говорит, что не променяет свою работу ни на что. #ntfp

  Эта точка зрения не разделяется всей отраслью. Джереми Бадд, совладелец West Coast Wild Foods, одного из крупнейших в провинции покупателей и дистрибьюторов лесных грибов, сказал в интервью Canada’s National Observer , что при установлении цен он учитывает интересы сборщиков урожая.

  Тем не менее, он сказал, что работает с небольшой прибылью, не может гарантировать, что его цены будут достаточно высокими, чтобы сборщики вышли на уровень безубыточности и что сборщики всегда могут искать других покупателей.

  Ценовые войны — не единственная проблема, с которой сталкиваются Стоун и другие сборщики. Грибы разбросаны глубоко в глухих лесах до нашей эры, где медведи и пумы бродят по сложной местности. Найти грибок непросто.

  «Чтобы найти эти места, потребуется много разведки, много решимости, много бензина, денег и энергии.Пройдите немного дальше, чтобы пройти там, где все выбирают, — сказал Стоун. «Я (прохожу) в среднем около 15 километров в день. Здесь много подъемов и опусканий, это определенно держит тебя в форме ».

  И это только половина удовольствия, — сказал он.

  «Я немного больше учусь, я использую технологии. Как только я найду продуктивный район, я посмотрю на спутниковые снимки, посмотрю, как выглядит лес, а затем свяжу их с топографией и высотой », — сказал он. Затем он поищет в этом районе другие горы с аналогичной топографией и характеристиками леса и пойдет осматривать местность.Но это не единственный способ найти золото из лесной подстилки.

  «Многие люди будут просто блуждать. Мои наименее любимые сборщики — это те, которые будут следовать за вами, пока вы не доберетесь до своего патча, так что они тоже могут заглядывать и выбирать », — сказал он.

  Сбор лесных грибов дает Стоуну возможность путешествовать по обширным лесам Британской Колумбии — привилегия, по его словам, из года в год возвращающая его к работе. Фото Джо Стоуна.

  Проблема не только в других сборщиках. Спутниковые снимки часто устаревают на год или два, и Стоун часто проезжает далеко по лесозаготовительной дороге в поисках потенциально многообещающего места и обнаруживает, что недавно оно было полностью вырублено.По его словам, это ужасная потеря, потому что лес, вероятно, не будет достаточно здоровым, чтобы снова производить грибы в течение как минимум 80 лет. Это также проблема, которую может помочь решить более эффективный надзор за отраслью со стороны провинций.

  «По мере того, как ведется все больше журналов … патчи становятся все меньше и меньше», — сказал он. Это означает потерю доходов для комбайнов, многие из которых из сельских районов Британской Колумбии. сообщества.

  Но поскольку промышленность по выращиванию диких грибов остается незамеченной, эти более мелкие участки не учитываются в провинциальных планах управления лесным хозяйством.

  После прохождения проселочных дорог и сплошных вырубок удаленная труднопроходимая местность, где работают Стоун и другие сборщики, предлагает свой собственный набор проблем. Стоун работает с тремя собаками, чтобы отогнать пумы и медведя, и сборщики нередко пропадают без вести или умирают в кустах. Только в этом году погибло несколько человек, в том числе отец и сын из первой нации лилуват, тела которых были обнаружены на этой неделе.

  Stone будет проходить около 15 километров в день, когда он собирает, обычно через кусты с тяжелым рюкзаком.Тем не менее, виды из лагеря вечером часто того стоят. Фото Джо Стоуна

  Тем не менее, несмотря на опасность этой лесной золотой лихорадки, Стоун и другие сборщики, как он знает, не стали бы делать ничего другого.

  «Это образ жизни. Мы любим это. Нам нравится находиться в лесу, и для меня это работа, которую я могу выполнять, не причиняя вреда окружающей среде, и просто наслаждаюсь временем со своими собаками », — сказал он.

  Марк Фосетт-Аткинсон / Инициатива местной журналистики / Национальный наблюдатель Канады

  .