Ягоды фото с названиями: названия и фото, состав, калорийность. Список ягод по алфавиту

состав, калорийность, витамины. Полезные свойства черной смородины

Состав ягод черной смородины по обилию биологически активных веществ и минералов можно сравнить разве что с искусственными витаминными препаратами.

Среди всех наших фруктов, овощей и ягод чёрная смородина уверенно занимает первое место по количеству содержащихся в ней витаминов. Даже знаменитые субтропические цитрусовые не могут соперничать с нею по этому показателю. В чем же состоят уникальные полезные свойства черной смородины?

Витамины в черной смородине

Больше всего в составе см ородины витамина С (аскорбиновой кислоты). Пик его накопления в ягодах приходится на период созревания. Уже через две недели после того, как ягода войдёт в стадию зрелости, почти семьдесят процентов витамина С расщепляется. Польза смородины для организма в том, что в момент полной зрелости всего 20 ягод способны обеспечить организм дневной нормой аскорбиновой кислоты.

А необходим этот витамин нашему организму в первую очередь для поддержания иммунной системы. Именно иммунитет и все защитные силы – главные пациенты аскорбиновой кислоты. Но и помимо этого польза витамина С в том, что он необходим для выведения и обезвреживания некоторых токсинов и недопущения развития раковых опухолей.

Следующий витамин, входящий в состав черной смородины и обеспечивающий ее пользу для здоровья – провитамин А, называемый ещё бета-каротином. Он так же, как и аскорбиновая кислота, имеет онкопротекторные свойства и стимулирует защитные силы организма. И его же польза очень нужна для нормальной работы глаз и хорошей реакции сетчатки на свет.

Ещё химический состав черной смородины содержит достаточно много витаминов группы В: В1, В2, В3, В5, В6. Спектр действия каждого из них достаточно широк, но в целом полезные свойства этих витаминов в том, что они:

• обеспечивают нормальное протекание многих энергетических и синтетических процессов в организме;
• стимулируют выработку гормонов;
• уменьшают количество холестерина в крови;
• регулируют усвоение белков;
• обеспечивают тонус и активность организма в целом и нервной системы – в частности.

Обнаружен в составе смородины витамин К, участвующий в процессах синтеза некоторых белков. А ещё в ягодах содержится достаточно много других полезных биологически активных веществ.

Полезные вещества в черной смородине

1. Фитонциды.

В составе черной смородины содержатся фитонциды — полезные вещества, губительные для микробов и вирусов. Именно благодаря им считаются лук и чеснок отличными средствами для профилактики вирусных заболеваний. В составе смородины фитонцидов меньше, чем в этих жгучих овощах, но зато употреблять её с пользой можно в больших количествах.

2. Кислоты.

Смородина полезна для здоровья наличием большого количества органических кислот. Они могут быть вредны для тех, кто имеет проблемы с повышенной кислотностью желудка и тем более страдает от гастрита или язвенной болезни. Но в здоровом организме эти кислоты стимулируют аппетит, увеличивают объём выделяемых пищеварительных соков и оказывают профилактическое противомикробное воздействие.

3. Пектин.

Чем полезна черная смородина для пищеварения? На него хорошо влияет пектин – особый «фруктовый» тип клетчатки. Его функции это: стимулировать работу мускулатуры кишечника, улучшать пищеварение, препятствовать всасыванию холестерина в кровь и очищать кишечник от различных токсинов, тяжёлых металлов и гнилостных бактерий.

4. Дубильные вещества.

Немного противоположное назначение имеют дубильные вещества. В составе чёрной смородины их содержится чуть меньше, чем пектина, но свойства выраженнее. Польза дубильных веществ в скреплении кишечника и способности задерживании пищи в нём. При параллельном действии клетчатки происходит значительно более полное всасывание пищи.

5. Эфирные масла.

И нельзя не отметить пользу эфирных масел в черной смородине, оказывающих обеззараживающее действие. Благодаря этому качеству ягоды и листья смородины используют при консервировании и изготовлении препаратов для обработки ран. Эфирные масла имеют крепкий специфический запах и выраженные бактерицидные свойства.

Минералы в смородине

Состав черной смородины богат на микро- и макроэлементы, содержит:

• натрий, необходимый для поддержания кислотно-щелочного баланса в организме, нормальной работы периферической нервной системы и мышечного сокращения;
• калий, нормализующий давление и ритмику сокращений сердца;
• кальций и фосфор, необходимые для нормального самочувствия суставов;
• железо и магний, польза которых в помощи в производстве красных кровяных телец и профилактике малокровия.

Подводя итог, скажем, что черная смородина — настоящая садовая аптека — вот так богат состав ее витаминами и минералами. Горсти полезных ягод в день будет достаточно для того, чтобы обеспечить организм многими полезными веществами и предотвратить развитие различных болезней.

Про полезные свойства черной смородины знали издревне, потому ее старательно вводили в культуру, получали новые сорта, скрещивали с другими растениями для получения пользы от более плодовитых и жизнестойких гибридов. И потому ягоду обязательно нужно употреблять в летний сезон. И по возможности — чаще. Тогда многие болячки и эпидемии обойдут вас стороной.

состав, калорийность, витамины, минеральные вещества. Полезные свойства черники

Черника (Vaccinium myrtillus) — многолетный низкорослый полукустарник семейства вересковых. Произрастает в основном в северных широтах, в хвойных лесах. Черника любит песчаную почву и сосновый лес, но иногда встречается и вблизи болотистых районов. Наибольшую ценность представляют плоды черники — небольшие круглые фиолетовые ягоды с темным, оставляющим яркие следы соком. Это объясняет и энтимологию названия полезных ягод.

Состав и полезные свойства черники

В состав черники входит масса питательных веществ — белки, углеводы, пищевые волокна, витамины и минералы. В ягоде содержатся магний и калий, свободные органические кислоты, витамин С, витамин РР, фосфор, кобальт, пантотеновая кислота, соли железа. По содержанию марганца черника опережает все известные ягоды, овощи и фрукты.

Полезные свойства черники сложно переоценить. Наличие витаминов, магния и дубильных веществ обеспечивают сосудоукрепляющее, противобактериальное, противоанемическое действие. Чернику рекомендуют принимать для профилактики атеросклероза. Железо, содержащееся в ягодах, намного лучше усваивается организмом, чем в традиционных препаратах. 

Но основное применение черники — лечение множества глазных заболеваний. Экстракт черники входит во множество лекарственных препаратов для лечения болезней глаз, биологически-активных добавок для профилактики нарушений зрения.

Свежий сок из ягод пьют в чистом или разбавленном виде; он обладает хорошим мочегонным и очищающим действием. Хорошо помогает при наличии песка в почках, снимает воспаление и используется при кишечных инфекциях.

Содержащиеся в чернике фитонциды убивают кишечную палочку, помогают от золотистого стафилоккока. Отваром из сухих или свежих ягод полоскают горло при ангинах, тонзиллитах и стоматитах. Черничный чай и травяные сборы с добавлением ягод хорошо помогают при различных нарушениях пищеварения. Регулярное употребление черники снижает уровень сахара в крови, регулирует выработку инсулина.

Несмотря на содержание сахара и сладкий вкус, ягода является уникальным диетическим продуктом. В чернике содержится мало калорий, а по количеству клетчатки и пищевых волокон ее приравнивают к ржаному хлебу. Наличие множества витаминов и минералов положительно влияют на обмен веществ и предотвращают авитоминоз. Черника — прекрасное дополнение любого диетического рациона.

состав, калорийность, углеводы, витамины, минеральные вещества. Полезные свойства черешни, отличие от вишни

Черешню любят все. В отличие от более распространённой и знаменитой вишни, черешня – очень сладкая ягода, почти лишённая кислого вкуса. Именно поэтому ягоду в сыром виде предпочитают и дети, и взрослые, и даже птицы в садах.

Кстати, именно благодаря неравнодушию к черешне различных пернатых её и прозвали «птичьей вишней», намекая на постоянный урон, который наносят черешневым садам скворцы и дрозды.

Но черешня же – значительно более требовательное к условиям выращивания дерево, нежели вишня. Она растёт только на подходящих почвах, очень теплолюбива и любит большое количество влаги. Потому и выращивают её в меньших количествах, чем более кислую родственницу, и спросом она пользуется большим.

Но помимо приятного вкуса черешня обладает множеством полезных свойств. Их у этого плода отметили ещё древние европейцы и жители Малой Азии. А с развитием медицины и научной мысли вообще стали открывать всё новые и новые полезные свойства черешни для организма.

Пищевая ценность и калорийность черешни

Начать описание черешни стоит с того, что изначально эта ягода употреблялась как сочный и очень вкусный плод. В состав сахаров черешни входит в основном фруктоза, поэтому поджелудочная железа не будет особо против черешневого десерта, а при сахарном диабете эти плоды не вызовут повышения уровня сахара в крови.

Полезные свойства черешни также в ее диетичности. Калорийность черешни весьма низкая. Со 100 граммами ягод организм получает лишь 50 килокалорий.

Но при этом, как и большинство фруктов, химический состав черешни содержит достаточно много пектина, способствующего более активной и интенсивной перистальтике кишечника и более качественному всасыванию пищи. Чем полезна черешня, если ее не смешивать с другими продуктами? В этом случае организм усвоит максимум того полезного, что есть в ней самой. А при заедании черешней других блюд она будет способствовать лучшей их усвояемости и более полноценному всасыванию всех компонентов.

Кроме того, этот же пектин, являясь одним из видов клетчатки, препятствует всасыванию в кишечнике предшественников холестерина. Как результат, польза черешни для здоровья в том, что при более-менее регулярном ее употреблении значительно понижается уровень холестерина в крови, а с ним – и риск развития атеросклероза.

Чем черешня отличается от вишни

Состав черешни во многом схож с вишней, но имеет большое преимущество перед ней – благодаря меньшему количеству кислот  она не так раздражает желудочно-кишечный тракт и не приводит к повреждениям зубной эмали. Эти свойства ягоды означают, что употреблять её можно без опаски даже при наличии заболеваний пищеварительной системы. Но, разумеется, и меру знать надо.

Какие витамины есть в черешне?

Интересно, что витаминный состав черешни мало отличается от вишни. Здесь они – как близнецы. В состав ягод черешни входит мощный иммуностимулирующий комплекс, состоящий из витамина А, витамина С и витамина Е.

Все эти витамины в черешне являются сильными антиоксидантами, обладающими свойствами уверенно противостоять развитию раковых опухолей и разрушительному влиянию на организм свободных радикалов.

Витамины  А и С, входящие в состав черешни, стимулируют работу клеток иммунной системы, защищая организм от различных микробов и вирусов. А совместное действие витамина А и Е обуславливает лучшую свёртываемость крови и профилактику тромбообразования. Также черешня содержит некоторые витамины группы В. Полезные свойства этих витаминов в том, что они способны регулировать важные обменные и синтетические процессы в организме и положительно влиять на состояние нервной и кровеносной систем, на внешний вид наружных покровов тела и хорошую работу органов зрения.

И раз уж была речь о холестерине, нельзя не отметить витамин РР, которым богата черешня. Этот витамин, называемый ещё никотиновой кислотой (и имеющий очень мало общего с никотином!) полезен тем, что способен регулировать количество холестерина и его предшественников – липопротеинов – непосредственно в кровяном русле. Таким образом, совместно с пектином польза витамина РР в том, что он создаёт двойной барьер для холестерина, пытающегося закупорить кровеносные сосуды.

Но это – только витамины в свежей черешне. А есть ещё польза от минеральных компонентов, на которые никак не влияет термическая обработка плодов и которые в полном объёме мы можем получить и из черешневого варенья, и из джема, и даже из компота.

Микро- и макроэлементы в черешне

Из минеральных элементов черешня богата калием и кальцием. Именно благодаря ним обеспечиваются полезные свойства для поддержания «в форме» кровеносных сосудов и нормальной работы сердечной мышцы.

Кроме того, калий в составе ягоды обеспечивает нормализацию работы почек и профилактику мочекаменной болезни. Именно поэтому, кстати, не только черешня, но и многие другие фрукты и овощи обладают целебными свойствами выводить камни из почек и мочевого пузыря. Много в составе черешни и железа, позволяющего организму насыщать кровь гемоглобином и справляться с анемией. И ещё очень важен йод – элемент, благодаря которому улучшается состояние щитовидной железы и нормализуется выработка ею многих важных гормонов.

А многие из вышеперечисленных веществ, работая в комплексе, обеспечивают и другие полезные свойства черешни. Например, эта ягода обладает хорошими тонизирующим эффектом, способна улучшать работу мозга и повышать остроту зрения. Всё это делает её настоящим садовым сокровищем. И немудрено поэтому, что черешню любят.

Так что летом, только встретив в продаже ее твёрдые сладкие сорта, обязательно стоит побаловать себя и зарядиться большой порцией здоровья

описание, фото, состав, калорийность. Полезные свойства ягод барбариса

Барбарис (лат. Bеrberis) — высокий кустарник или же небольшое дерево семейства Барбарисовые. Барбарис издавна считается культурным растением, и разводится в основном в садах, парках, особо популярен в роли живой изгороди благодаря густым колючим ветвям. Его можно встретить в средней полосе России, на юге Европы, в Крыму и на Кавказе.

Барбарис является весьма ценной садовой культурой, прекрасным растением-медоносом. Особенно ценится за плоды — ягоды небольшого размера, содержащие множество полезных веществ.

Состав и полезные свойства барбариса

Ягоды барбариса обладают богатым химическим составом, содержат: органические кислоты — лимонную, винную, яблочную; каротин, витамин К, натуральные сахара, пектины. В плодах содержится большое количество витамина С, что обуславливает его полезные и лечебные свойства.

Полезные свойства барбариса — это не только плоды растения — в корнях, листьях и коре содержится также много ценного — дубильные вещества, алкалоиды, например, берберин. Благодаря этим веществам растение давно и успешно используется в народной и традиционной медицине как лекарственное сырье.

Барбарис используют для приготовления лекарств от внутренних кровотечений, желчегонного при дескинезии желчевыводящих путей, от других заболеваний желчного пузыря, в частности, холецистита. Сырье растения входит в состав множества лекарств от диабета. Наличие пектинов в барбарисе наделяет организм способностью выводить токсины и продукты распада.

Применение в народной медицине и кулинарии

В народной медицине барбарис также используется в качестве эфективного желчегонного средства и как мягкое слабительное и мочегонное средство, не вызывающее привыкания. Листья и кора деревьев применяются для приготовления лечебных отваров и настоев. Благодаря дубильным веществам и вяжущим свойствам они обладают отличным противовоспалительным и жаропонижающим эфектом. Отвары и настои барбариса возбуждают аппетит и укрепляют сердечную мышцу, их рекомендуют пить зимой вместо чая для укрепления иммунитета и насыщения организма витаминами.

Ягоды, листья и кору барбариса можно сушить и запасать впрок — сушеные части растения не теряют своих лечебных свойств (при условии правильного хранения). Следует помнить, что зеленые ягоды являются слабоядовитыми, поэтому их нельзя употреблять во избежание отравления.

В кулинарии барбарис используют для приготовления варенья, джемов, компотов, нектаров, ликеров, вин. Ягоды обладают приятным ароматом, и поэтому экстракт плодов используют для ароматизации спиртных напитков, кондитерских изделий, леденцов, чая.

Из барбариса готовят множество разнообразных настоек и наливок на спирту и коньяке. Высушенные и измельченные плоды барбариса используют как приправу для плова, мяса или рыбы.

фото и названия. Топ 15

20618160

Находясь в лесу, необходимо различать съедобные растения от несъедобных. Употребление ядовитых ягод и грибов может повлечь за собой неприятные последствия, самое легкое из которых проявится расстройством желудочно-кишечного тракта, а самое тяжелое – сильным отравлением с потерей сознания или остановкой сердца. Поэтому необходимо знать, как выглядит съедобная ягода, чтобы при случае не съесть незнакомую лесную ягоду и уберечь от ее употребления своих детей. О том, как выглядят съедобные ягоды в лесу, какие отличительные особенности они имеют, можно посмотреть на фото далее.

Съедобные лесные ягоды: отличие от несъедобных

Съедобные лесные ягоды: отличие от несъедобных

Часто по внешнему виду бывает сложно определить, съедобная ягода или ядовитая. Но птицы и животные умеют их различать. Поэтому, если рядом с кустарником или деревом находятся поклеванные ягоды, растение, в большинстве случаев, является съедобным. Если пришлось попробовать хоть одну ягоду на вкус, не стоит торопиться съесть еще одну, потому что по вкусу можно определить ее съедобность: ядовитые плоды горькие, вяжущие во рту, терпкие, а съедобные – кислые, сладкие, сочные. При употреблении 3 ягод может наступить отравление, поэтому, по вкусу одной штуки уже можно насторожиться по поводу полезности плода. Особенно ядовитыми являются ягоды мелкой шаровидной формы с блестящей, гладкой поверхностью черного или красного цвета. Обычно они выглядят привлекательнее, чем обычные ягодные растения. Чтобы со стопроцентной уверенностью различать одни плоды от других, необходимо запомнить, как выглядят съедобные лесные ягоды по фото.

Съедобные лесные ягоды: фото

Дикорастущие плоды очень ценятся при использовании в лечебных целях и в диетологии

Лесная ягода содержит множество полезных макро- и микроэлементов, витаминов, прочих биологически активных веществ. Поэтому дикорастущие плоды очень ценятся при использовании в лечебных целях и в диетологии. Собирать дикорастущую ягоду можно с раннего лета и до поздней сени, вплоть до появления первого снежного покрова.

Земляника

Листья и плоды земляники широко используются в лечебных, косметологических, диетологических целях

Растение высотой 15 см с красными плодами вытянутой формы. Произрастает на полянах, редколесье, опушках. Начинает цвести в начале лета белыми душистыми соцветиями. Листья и плоды земляники широко используются в лечебных, косметологических, диетологических целях. Ягоду засушивают, делают из нее отвары и чаи, она помогает при заболеваниях мочеполовой системы, желчнокаменной болезни, диабете, болезнях органов пищеварения.

Дикая смородина

Бывает черная, желтая и красная

Лесная смородина растет практически в каждом лесу за исключением особо холодных регионов. Бывает черная, желтая и красная. Желтая является самой сладкой из трех видов, а красная смородина содержит наибольшее количество пектина. Как и домашняя, лесная смородина используется для приготовления компотов, желе, варенья, а листья широко используются в различных отварах. Лечебные свойства дикорастущей смородины проявляются при лечении заболеваний инфекционного и простудного характера, кровеносной системы, желудочно-кишечного тракта.

Лесная малина

Наиболее часто используется для лечения простудных заболеваний и при воспалениях кожи

Лесную малину можно узнать сразу, поскольку она практически ничем не отличается от садовой. Она богата целебными свойствами, в лечебных целях используется каждая часть этого растения – стебли, листья, ягоды, корни. Наиболее часто используется для лечения простудных заболеваний и при воспалениях кожи.

Костяника

Ее используют в кулинарии и народной медицине

Небольшое травянистое растение высотой 30 см. с небольшими белыми цветами, которые превращаются к середине лета в ярко-красные плоды, собранные пучком по 1-6 штук. Ягоды кисловатые на вкус, внутри содержат крупную косточку. Ее используют в кулинарии и народной медицине в качестве богатого источника витамина С, флавоноидов, пектина и фитонцидов, которые помогают при борьбе со многими заболеваниями.

Голубика

Листья и плоды голубики применяются для лечения энтероколитов, гастритов

Кустарник высотой примерно 1 метр с плодами синеватого цвета. Чаще встречается в северных районах, устойчива к морозу. Собирать голубику очень сложно, поскольку плоды очень неустойчивы к транспортировке. Сок хранится очень короткое время и быстро начинает бродить. Листья и плоды голубики применяются для лечения энтероколитов, гастритов, а также в качестве жаропонижающего, сосудоукрепляющего, противовоспалительного средства.

Брусника

Наиболее ценными в лечебном плане являются листья брусники, а затем уже плоды

Произрастает в основном в сосновых борах северных широт. Растение имеет короткий стебель, кожистые листики темно-зеленого цвета. Плоды ярко-красного цвета с кисловатым вкусом. Наиболее ценными в лечебном плане являются листья брусники, а затем уже плоды. Это природный антисептик, используемый также в качестве мочегонного, укрепляющего сосуды средства.

Черника

Плоды помогают улучшать зрение, укреплять капилляры, служат профилактикой развития диабета.

Чернику часто путают с голубикой из-за синевато-черного цвета ее плодов. Растет на влажных болотистых почвах. Это небольшой кустарник высотой до 40 см, с вытянутыми кожистыми листьями, мякоть плодов сладкая, красного цвета. Плоды употребляют в свежем виде, они помогают улучшать зрение, укреплять капилляры, служат профилактикой развития диабета.

Шиповник

Шиповник ценится за кладезь витаминов и полезных микроэлементов

Произрастает по всей территории России, в лесах существует около 40 видов шиповника. Высота этого кустарника может достигать пяти метров в высоту, цветет розовыми или белыми цветочками. Его легко узнать по стеблям, покрытым шипами и плодам в виде ложного многоорешка с разросшимся цветоложем. Плоды ярко-красного или оранжево-красного цвета. Шиповник ценится за кладезь витаминов и полезных микроэлементов, помогающих восполнить их дефицит в организме, а также лечить различные заболевания.

Облепиха

Облепиха содержит множество витаминов, флавоноидов, микроэлементов, а также антиоксидантов

Небольшой кустарник до 3 метров высотой с длинными зелеными листьями. Молодые побеги имеют серебристый оттенок, позднее превращаются в грубую кору. Плоды облепихи овальной округлённой формы ярко-оранжевого цвета, густыми гроздьями произрастают на ветках. Чрезвычайно полезная облепиха содержит множество витаминов, флавоноидов, микроэлементов, а также антиоксидантов. Кроме того, облепиха используется в косметологии и кулинарии. Противопоказано неумеренное употребление при мочекаменной болезни и повышенной кислотности желудка.

Ежевика

Употребление ежевики нормализует обмен веществ, повышает иммунитет

Ежевика бывает кустистая или длинноплодная. Достигает высоты 1,5 метра, цветет крупными белыми цветками. Плоды ежевики по форме похожи на малину, только черного цвета с сизоватым налетом. Вкус ежевики – кисловато-терпкий. Употребление ежевики нормализует обмен веществ, повышает иммунитет, а настои и отвары из корней и листьев обладают ранозаживляющим, противовоспалительным и вяжущим действием.

Барбарис

Своими вкусовыми качествами барбарис может заменить сок лимона

Растет кустарник преимущественно на юге России, у него желтые цветки с продолговатыми плодами ярко-красного цвета с 2-3 семечками внутри. Ягоды кисловатые, но приятные на вкус. Собирать зрелые и перезрелые плоды сложно, поскольку они очень мягкие. Наибольшую витаминную ценность представляют не ягоды, а кора и листья кустарника. Своими вкусовыми качествами барбарис может заменить сок лимона.

Черная и белая шелковица

Черная и белая шелковица

Представитель семейства тутовых с жесткими зубчатыми листьями, плоды черной шелковицы очень ароматные и сочные, почти черного или темно-фиолетового цвета. Белая шелковица имеет ягоды зеленоватые, желтоватые или белого цвета со сладким вкусом.

Черная бузина

Бузину можно узнать по характерному аромату

Черная бузина растет на юге, деревце может достигать 6 метров длиной. Ветвистые стебли с пористой структурой, листья темно-зеленого цвета на коротких черешках. Корзинки цветов белого с желтоватым оттенком, цвета, собраны воедино и достигают 25 см в диаметре. Бузину можно узнать по характерному аромату. Ягоды черного цвета с фиолетовым отливом небольшого размера. Каждая часть дерева используется в лечебных целях для лечения мочеполовых заболеваний, дерматологических, проблем с почками, а также простудных болезней.

Морошка

Употребление морошки очень благотворно влияет практически на весь организм

Северное травянистое растение с 30-сантиметровыми стеблями. По мере созревания ягоды морошки превращаются из ярко-красных в оранжевые. Растет среди болотистых зарослей с обильным мхом. Уникальные полезные свойства морошки позволяют использовать ее как лечебное средство при многих заболеваниях, а также диетический продукт и средство для красоты кожи, волос и ногтей. Употребление морошки очень благотворно влияет практически на весь организм.

Конечно, перечислены далеко не все съедобные ягоды, которые можно встретить в лесу. Но даже те, что перечислены выше, способны помочь укрепить иммунитет, если простуда одолела в лесу во время похода, или снять воспаление, раздражение, оказать антисептическое воздействие, не говоря о насыщении организма витаминами и другими полезными веществами.

названия, полезные свойства, достоинства и недостатки

Лесные ягоды являются вкусным и полезным продуктом. Шеф-повара используют их для приготовления шедевров, а хозяйки находят ягодам применение во всех сферах жизни.

Съедобные лесные ягоды

Лесные ягоды

Собирать ягоды можно на протяжении лета, осени и даже зимой. Самыми первыми появляются земляника и клубника. Их лучше собирать в начале лета, когда ягоды созреют и наберутся вкуса. За брусникой, черникой, костяникой и голубикой – ходят в хвойные леса. Такие ягоды, как клюква и морошка, растут возле сырых мест. Чаще всего на болотах или возле ручейков или рек. Отличным десертом станут малина и ежевика. Однако, собираясь в лес, нужно обратить внимание, что не все ягоды съедобны. Ядовитые ягоды – опасны для жизни!  Названия самых популярных съедобных ягод приведены ниже.

Брусника

Куст брусники с ягодами

Насыщенными вкусовыми качествами брусника, растущая в сухой местности сосновых лесов. Это маленькие кустики с ярко-алыми ягодами. Собирать бруснику нужно к концу лета – осенью, когда ягоды налились и стали темно-кораллового цвета. Плоды содержат много сахара, поэтому из брусники получаются хорошие повидла и варенья. Используют не только ягоды, но и листья. Они обладают дезинфицирующими и другими полезными свойствами.

Костяника

Костяника

Растение со стелющимися по земле побегами, высотой всего 30 см. Плоды костяники по внешнему виду очень похожи на малину, как по форме, так и по цвету. В каждой костянке плода, расположена одна косточка. По вкусу ягода напоминает вызревший гранат. Ягода находит широкую область применения. Ее часто используют для напитков и десертов. С листьями заваривают чай. Он получается ароматным, но слегка вязким. Из ягод изготавливают домашнее вино и даже добавляют при производстве уксуса и шампуней.

Голубика

Голубика

Эти крупные ягоды, темно синего цвета, легко спутать с черникой. Отличить можно их по размеру куста. Куст черники в высоту 30 см, в то время как голубика растет на кустарнике достигающем в высоту 90 см. Мякоть голубики представляет собой водянистую структуру зеленоватого оттенка. Собирать ягоду можно в различных видах лесов. Чаще всего ягода произрастает на возвышенностях и в горах. При сборе голубики нужно тщательно следить за тем, чтобы вместе с ягодами в корзинку не попала листва багульника. Листья ядовиты. Вызывают сонливость, головокружение и обморок. А в листьях голубики, напротив, содержится масса полезных свойств. На их основе заваривают чаи, делают настои и используют в кулинарии.

Давать голубику детям до 1,5 лет, употреблять кормящим и беременным женщинам – не рекомендуется. Употребление ягод опасно риском развития диатеза.

Черника

Черника

Одна из самых полезных ягод. Имеет иссиня-черный окрас. Черника – сильный краситель. Съев горсть, еще долго можно наблюдать окрашенный язык. Растет на небольших кустиках во влажной и затененной местности. Ягода имеет широкое применение в медицине. Черника содержит множество полезных свойств, которые помогают бороться с образованием опухолей, цингой, улучшать показатели зрения. Ягода полезна для худеющих. Вещества содержащиеся в чернике способствуют процессу ускорения метаболизма.  Употреблять лучше ягоду свежей, однако на зиму можно засушить или заморозить плоды черники.

Вследствие единоразового употребления ягоды в большом количестве, могут возникнуть проблемы с пищеварением

Бузина

Бузина

Черная некрупная ягода, по внешнему виду напоминает черную смородину. Найти ее можно как в тенистой, так и прогреваемой солнцем. Растет на кустарниках, либо невысоких деревцах. Лучшее время для сбора бузины – конец лета – начало осени. В это время, ягоды дозревают и становятся наиболее полезными для человека.

Обязательно нужно обратить внимание на то, что черные ягоды бузины – содержат в себе только полезные вещества, а красные – ядовиты для человека.

Опасными являются незрелые плоды бузины, листва и цветы. В лечебных целях ягоду используют в сушеном и переработанном виде. Что бы сохранить бузину на зиму, нужно обратить внимание на условия хранения. Ягода достаточно восприимчива к температурам и влажности.

Клюква

Клюква крупноплодная

Небольшие, стелющиеся по земле кустарники, имеющие вечнозеленый окрас. Ягоды распространены во всех уголках земного шара, но лучшими климатическими условиями для дикорастущей клюквы, являются повышенная влажность и невысокая температура. Плоды имеют плотную кожицу и огненно-красный окрас. Ягода отличается специфическим, кислым, вкусом. Обычно сбор клюквы начинается в августе, но плоды могут продержаться на растении до начала весны, при этом сохраняя все полезные вещества, а содержится в клюкве их не мало.  Имеет большую ценность, как лекарственное растение, используется в кулинарии для приготовления напитков и различных блюд. Имеет свойство долго храниться в замороженном и сушеном видах.

Противопоказаны ягоды людям, имеющим заболевания кишечника и чувствительную к кислотам, зубную эмаль.

Преимущества и недостатки

Все сорта и виды садовых ягод были выведены на основе их лесных предков. Однако, ягоды, выращенные в садовых условиях, не получают того уникального набора элементов, как при произрастании в лесу. Давно известно, что лесные ягоды вкуснее и полезнее для здоровья. Их часто используют в фармакологии и медицине.

Основными полезными свойствами лесных ягод являются:

1. Ягоды, произрастающие в диких лесах – не загрязнены цивилизацией. Они вбирают в себя те полезные вещества, которые дает природа и окружающие их растения, без примесей химикатов или удобрений.

Лесные ягоды – экологически чистый продукт

2. Плоды содержат большое количество антиоксидантов, которые выводят токсины из организма, способствуют поддержанию фигуры в хорошей форме, замедлению старения, предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы, ухудшение общего самочувствия, апатию, нарушения сна.
3. Ягоды не накапливают тяжелые металлы. Все вредные вещества задерживаются в корнях, стеблях, листьях растений. Поэтому при сборе листвы, следует обратить внимание нет ли поблизости промышленных предприятий или трасс.
4. Употребление лесных ягод, позволяет сохранять потребленные витамины на долгий срок. Что является залогом хорошего самочувствия в зимний период.
5. Многие ягоды значительно снижают риск образования злокачественных опухолей.
6. Антисептические свойства плодов полезны тем, кто страдает заболеваниями мочевого пузыря и почек.
7. Черника содержит вещества, снижающие вероятность образования тромбов в сосудах и развитие атеросклероза.
8. При употреблении лесных ягод улучшается острота зрения. Исследователями доказано, что при ежедневном употреблении лесных натуральных ягод, в условиях современного образа жизни, хорошее зрение сохраняется до 55 – 60 лет.
9. Такую ягоду как малина, часто используют в качестве жаропонижающего средства. При выделении пота организм очищается от накопленных, вследствие неправильного образа жизни веществ. Малина укрепляет иммунитет, что позволяет эффективнее бороться с простудой и другими вирусными заболеваниями.

Малина является хорошим жаропонижающим средством

10. Не только ягоды обладают лечебными свойствами, но и листва, цветы, а иногда корни растений. На их основе делают настои и заваривают чаи. Использовать части растений можно как свежими, так и засушенными. Листья имею способность понижать содержание сахара в крови.
11. Употребление ягод красного окраса, способствует повышению гемоглобина в крови. Особенно это полезно людям преклонного возраста. Перед употреблением нужно обратить внимание на противопоказания, если таковые имеются.
12. Конечно же, лесные ягоды обладают настоящим насыщенным запахом и вкусом. Они вбирают в себя ароматы леса: хвои, травы и другие. Использовать можно для приготовления десертов, соусов, напитков. Полезными ягодные лакомства будут детям. Они помогут укрепить и защитить от вреда детский организм.

Лесные ягоды имеют небольшое количество недостатков, которые теряются на фоне списка достоинств. Но все же стоит обратить на них внимание.

Употреблять ягоды нужно в умеренных количествах. Фанатичное использование ягод во всех сферах жизни может привести к проблемам со здоровьем:

1. Нарушению работу желудочно-кишечного тракта
2. Появлению сыпей, покраснений, а в последующем развитию аллергий
3. Возникновению проблем стоматологического характера: разрушению зубной эмали, развитию кариеса, повышению чувствительности.

Осторожно нужно отнестись к употреблению ягод людям, имеющим заболевания поджелудочной железы и печени, так как переизбыток некоторых веществ может негативно отразиться на органах.

Лесные ягоды – кладезь полезных веществ и вкусовых качеств. Их умеренное использование способно подарить долгую жизнь, уменьшить риск появления заболеваний и просто укрепить организм. И конечно же лесные ароматные ягоды будут хорошим дополнением для кулинарных шедевров.

какие ягоды растут в лесу? Названия съедобных лесных плодов Урала, Сибири и Подмосковья, которые можно собирать осенью

Гуляя по лесу, мы то и дело видим различные ягоды, но часто встает вопрос, а можно ли их есть. Умение различать съедобные и несъедобные плоды важно как для взрослых, так и для детей. Мы приведем примеры наиболее популярных ягод, которые вы сможете встретить в вашем регионе. Яркие фото и описания помогут вам в будущем с легкостью узнавать полезные плоды в лесу.

Какие съедобные ягоды растут в лесу?

В зависимости от региона меняется и ассортимент ягод. Некоторые из них можно встретить на всей территории России, другие же выбирают особенные места с подходящим климатом и условиями. Некоторые названия знакомы нам с детства, другие же будут для вас настоящим открытием.

На Урале

Можно выделить следующие.

• Лесная вишня. Встретить ее можно в березовых лесах. В особенно урожайные годы кусты полностью покрыты яркими мелкими ягодками. По сравнению с садовой, она имеет более скромные размеры. А вот аромат значительно насыщенней, чем у первой.
• Черная смородина. Дикорастущие сорта довольно мелкие, а вот пользы в них гораздо больше, чем в селективных видах. Смородина любит высокую влажность, поэтому произрастает на берегах водоемов. Также нередко можно встретить ее и в болотистой местности. Ценны не только ягоды, но и листья, и почки растения. Из них можно готовить ароматный зеленый чай, который будет богат эфирными маслами и полезными свойствами.
• Дикая малина. Нежные ягодки очень ароматны. Сам кустарник растет в смешанных или сосновых лесах уральского региона. И если ягоды хорошо идут на варенье, то листья можно засушить и принимать при простуде и в сезон распространения респираторных заболеваний.

• Шиповник. Красивый розоцветный кустарник к середине лета покрывается красивыми оранжевыми ягодками. Их ценят за высокое содержание витамина С и танина.
• Облепиха. О ее полезных свойствах ходят настоящие легенды. Любят ее и местные лесные обитатели. Ярко-оранжевые бусинки облепихи густо облепляют веточки. Это создает определенные трудности при сборе урожая, так как бывает очень сложно снять плоды с ветки, не повредив их.

• Ирга. Вкусная сладкая ягода с плодами необычного голубо-синего цвета. Неприхотливое растение, которое может приспособиться практически к любым условиям, но лучше всего себя чувствует на солнечных опушках. Если вы хотите собрать урожай, то придется поторопиться, так как местные птички тоже обожают эти сочные сладкие ягодки.
• Калина. Ярко-красные ягоды со слегка прозрачной кожурой похожи на пластмассовые бусинки, украшающие куст. Их особенность состоит в том, что урожай собирают после морозов. Становятся настоящим подарком природы для людей и лесных жителей, ведь только эти яркие ягодки и остаются зимой на веточках, снабжая пернатых кормом.

Очень полезное растение для представительниц прекрасного пола, но многие не любят ее за специфичный горьковато-кислый вкус.

• Рябина. В России не принято собирать урожай рябины, да и в кулинарии она используется редко из-за своего особого вкуса. А вот в народной медицине можно встретить множество рецептов с применением этой оранжево-красной ягодки.

• Черемуха. В настоящее время черемуха пользуется большой популярностью в изготовлении различных чизкейков, пирогов и других кулинарных вкусностей. Очень вкусным получается и варенье из этой черной ягоды. Для того чтобы не было проблем с косточками, ее мелко перемалывают при помощи блендера или кухонного комбайна.
• Боярышник. Лекарственное растение, которое не боится ни заморозков, ни тени, ни засухи. С его помощью лечат множество недугов, начиная от психических расстройств, и заканчивая ревматизмом и склерозом.

• Голубая жимолость. Обратите внимание на то, что речь идет именно о голубой. Желтые и красные подвиды являются ядовитыми. По вкусу жимолость немного напоминает чернику. Растет кустарник в подлеске хвойных лесов. Его можно узнать по матовому серо-голубому цвету и сизому налету на ягодках.

• Брусника. Многие относят ее к лиственным растениям. Но по своей природе это кустарник, только очень маленький. Относится к лекарственным растениям. Употребляют не только сами ягоды, но и остальные части растения.
• Клюква. Кто же из нас не любит освежающий клюквенный морс? Потратив время на поиск и сбор урожая, вы обеспечите себя витаминами на всю зиму. Из клюквы делают варенье, компот, также ее сушат. Найти растение можно в болотистой и влажной местности, потому как культура очень любит воду и не переносит засуху.

• Черника. Всем известно ее благотворное действие на зрение. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять детям и взрослым, у которых имеются проблемы в этой области. Ягода способна понижать уровень сахара в крови, что чрезвычайно важно для тех, кто страдает диабетом.
• Голубика. По внешнему виду очень похожа на чернику. Отличить ее можно по более светлым стеблям. На вкус же вы никогда не перепутаете эти две ягоды. У голубики прозрачный сок и неяркий вкус, поэтому она редко используется в десертах в качестве единственной ягоды. Чтобы придать блюду насыщенный аромат, его обязательно приправляют и другими ягодами: черникой, брусникой, клюквой.

Из травянистых растений на Урале можно встретить и всеми любимую землянику. Произрастает там и незнакомая многим костяника, княженика и морошка.

В Сибири

В Сибири вы также можете найти много лесных ягод. Если говорить об их ассортименте, то он практически схож с тем многообразием, что и на Урале. Помимо клюквы, брусники, шиповника, черники, костяники, голубики, черемухи, калины, малины, ирги и других, здесь можно найти и ежевику. Очень вкусная ягодка, имеющая темный цвет и невероятное сходство по форме с малиной.

В Алтайском крае очень много облепихи. Ее тут собирают в промышленных масштабах. А вот тайга славится не только ягодами, но и кедровыми шишками. Это настоящее золото Сибири.

В Подмосковье

Среди ягод, которые вы можете найти в подмосковных лесах, наиболее часто встречается земляника, малина, черника, брусника и клюква. Лучшим временем для сбора этих ягод будет утро или вечер. Если собрались за ними с утра, то дождитесь, пока высохнет роса. Собирать же ягоды в жаркий полдень не рекомендуется. Такой урожай будет быстро терять влагу, что не самым лучшим образом повлияет на его внешний вид.

Что касается места сбора урожая, то можно отправиться в Сергиево-Посадский район. Он славится своей экологией и такой редкой ягодой, как черника. Бруснику можно найти только в сухих лесах, малину же – повсеместно, ведь ее трудно будет не заметить. Не забудьте защитить руки, так как кусты довольно колючие.

Стоит приложить лишь немного усилий и потратить время, и ваше лукошко будет полным разноцветных вкусных ягод.

Список опасных плодов

Помимо вкусных и сочных ягод, в лесу можно встретить и те, что таят в себе смертельную опасность. Порой достаточно трех маленьких ягодок, чтобы получить серьезное отравление. Поэтому отправляясь в лес, необходимо знать «врага» в лицо. Ниже мы представили описание наиболее опасных видов ядовитых ягод. Постарайтесь запомнить их и никогда не употребляйте в пищу.

• Белладонна. Ягоды круглой формы с черной кожицей. На вкус они могут вам показаться даже приятными, но их небольшое количество способно вызвать паралич и остановку сердца.
• Волчье лыко. Второе их название – волчья ягода. Ягодки красного цвета, немного вытянутой формы. Очень опасное растение, к которому не стоит даже приближаться, особенно в период цветения.
• Паслен сладко-горький. Имеет круглые симпатичные плоды оранжево-красного цвета. Ядовитыми являются все части растения, но народная медицина иногда использует их в своих рецептах.
• Паслен черный. Несъедобными считаются недозрелые плоды данного вида. Когда же ягода полностью созреет, то из нее можно даже варить варенье.

• Купена душистая. Небольшое растение (до 65 см) с черными круглыми плодами. При употреблении в пищу неизбежны следующие симптомы: головокружение, головная боль, расстройство пищеварения.
• Вороний глаз. Узнать его очень просто: на одном стволе вызревает только одна черная ягодка, за что куст и получил свое название. Опасными для здоровья человека являются все части. Симптоматика отравления следующая: остановка дыхание, нарушение сердцебиения, расстройство ЖКТ и диарея.
• Майский ландыш. Такой нежный и воздушный цветок, как ландыш, имеет ядовитые оранжевые плоды. И хотя народные лекари успешно используют его в своей практике, самолечение строго запрещено.
• Белокрыльник болотный. На крупном листе располагается сразу целая гроздь красных ягод. Растение предпочитает болотистую местность.

• Лесная жимолость. Ягодки маленькие, похожи на красную смородину. Не стоит ориентироваться на то, что их клюют пернатые. Для них плоды не представляют опасности, а вот здоровью человека могут навредить.
• Бересклет. Благодаря своей необычной форме ягод и семенной коробочке его часто используют в качестве декоративного растения. Любоваться этим красивым кустарником не воспрещается, а вот употреблять в пищу его плоды нельзя.
• Воронец колосистый. Круглые черные ягодки, собранные в соцветия (почти как у смородины), могут причинить вред только одним своим прикосновением. Особенно опасно это будет для слизистых глаз и рта.
• Бузина травяная. Большие белые соцветия к осени превращаются в огромные гроздья мелких черных ягод. При интоксикации ядовитыми веществами, содержащимися в них, возможен летальный исход.

• Крушина ломкая. Очень похожа на черемуху, и также имеет косточку внутри. Употребление чревато сильной рвотой, в народной же медицине применяется в рецептах от запоров.
• Ягодный тис. Его часто можно встретить в качестве декоративного растения и в живых изгородях. Но вот биологи не рекомендуют облагораживать им участок, ведь помимо привлекательного внешнего вида, он обладает и ядовитыми свойствами. Причем даже вытяжка из хвои несет опасность для организма, не говоря уже о самих ягодах.
• Аронник пятнистый. Очень привлекательное с виду растение, напоминает леденец на палочке с множеством мелких красных ягод. Дело в том, что его листья в конце лета осыпаются, и остается только стебель, украшенный плотной гроздью плодов. Если вовремя не оказать медицинскую помощь человеку, употребившему в пищу эту ягоду, возможен летальный исход.

Чем полезны для здоровья?

Главным полезным свойством лесных ягод является их экологичность. Они растут без вмешательства человека, а значит, не обрабатываются различными химикатами и сомнительными добавками. Трудно назвать общие полезные свойства для всех ягод. Ведь каждая из них уникальна, как и то действие, которое она оказывает на наш организм. Поэтому вкратце распишем основные полезные свойства наиболее популярных видов.

• Брусника. Применяется при простуде и высокой температуре тела. Также известны ее лечебные свойства в борьбе с ишемией, ревматизмом. Способна понижать высокую кислотность желудка. Средства, приготовленные из ягод, уменьшают уровень сахара в крови.
• Малина. Ее рекомендуют употреблять при малокровии и атеросклерозе. Широко известны лечебные свойства малины при простудах и ОРВИ. Главным плюсом является способность сохранять все полезные качества после термической обработке. Таким образом, малина будет полезна как в свежем виде, так и в форме варенья.
• Калина. Из нее делают лечебные настои, чаи, сиропы, сушат на зиму. Настойка употребляется при проблемах с давлением, а вот сироп рекомендуют при недугах легких и бронхов. Также из калины готовят средства для борьбы с диабетом и новообразованиями на коже. Чай же является отличным общеукрепляющим средством при переутомлениях.

• Ежевика. Может по праву считаться природным аспирином. Вещества в ее составе обладают жаропонижающими и противовоспалительными свойствами. Настои из листьев применяют наружно при проблемах с кожным покровом. Чай из листьев помогает справиться с плохим пищеварением, гастритом и дизентерией.
• Рябина черноплодная. Обладает обширным благотворным действием на сердце и всю сердечно-сосудистую систему. Вяжущая во рту ягодка хорошо помогает и при токсикозе у беременных. Поднимает иммунитет и устраняет воспалительные процессы в организме. В народной медицине применяется для улучшения зрения и борьбы с диареей.
• Земляника. Эта маленькая ягода способна замедлить процессы старения благодаря избавлению организма от свободных радикалов. Если у ребенка наблюдается плохой аппетит, то предложите ему эти плоды. Несмотря на свою сладость, они полезны и при сахарном диабете. Также рекомендуется включить их в свой рацион людям с бронхиальной астмой.
• Голубика. Данную ягоду очень любят косметологи, потому что благодаря ей в организме образуется коллаген, отвечающий за молодость кожи. Но и на сосуды этот элемент действует таким же образом: укрепляет их стенки, повышая эластичность. Полезна голубика школьникам во время серьезных умственных нагрузок, так как активно питает головной мозг, улучшая память.

• Костяника. Обладает бактерицидным, противовоспалительным и жаропонижающим действием. Ее активно употребляют для улучшения всех обменных процессов в организме. Людям, страдающим излишками вредного холестерина, эта ягода тоже будет очень полезна. Применяется при заболеваниях ЖКТ и простудах.
• Морошка. Обладает сильнейшим бактерицидным и противомикробным действием. Благодаря этому способна убивать вредные и патогенные микроорганизмы в кишечнике. Укрепляет иммунитет за счет большого содержания витаминов и микроэлементов. Благотворно действует на дыхательную систему, поэтому рекомендована курильщикам. Является мощным антиоксидантом.
• Смородина. Незаменима при простуде. Можно заваривать чай из листьев или есть в свежем (замороженном) виде. Для людей, мечтающих сбросить вес, поможет избавиться от лишней жидкости в организме. Хорошее лекарство от запоров, для повышения иммунитета, улучшения пищеварения.

Возможный вред

Главная опасность, которая подстерегает любителей собирать лесные ягоды – это возможность отравления. Основная причина – незнание и неумение отличать ядовитые плоды от съедобных. В природе существует множество растений, которые похожи друг на друга, но имеют противоположные свойства.

Еще одна опасность таится в существующих особенностях индивида. Если у вас есть аллергия на какой-либо вид ягод или на целый ряд, то даже малая доза способна привести к нежелательным последствиям. Многие люди, употребляя ягоду в пищу впервые, могут и не догадываться о наличии непереносимости. Поэтому перед тем как накинуться на лукошко новых плодов, съешьте несколько ягодок и понаблюдайте за реакцией.

У каждого растения существует и свой список противопоказаний к употреблению. К примеру, землянику не рекомендуется употреблять людям с гастритом, повышенной кислотностью желудка и открытой язвой двенадцатиперстной кишки.

Сроки и правила сбора

Если вы всерьез задумались над сбором лесного урожая, то вам следует знать сроки поспевания и особенности сбора.

Уже в июне на лесных опушках вы сможете найти спелую ароматную землянику. Чтобы ее обнаружить, придется рассматривать нижнюю часть кустов. Яркие плоды хорошо прячутся под листочками, стоит только найти место их скопления. Обычно они растут целыми семействами, поэтому с одной полянки можно собрать приличный урожай.

В июле наступает время голубики, княженики, костяники, морошки и черники. Голубика – очень неприхотливое растение, поэтому встретить ее можно где угодно, но чаще всего это болотистые местности. Найти княженику можно в хвойных мшистых лесах. По виду она очень напоминает малину или ежевику, только ягоды у нее более мелкие.

Самыми богатыми осенними и летними месяцами на урожай являются август и сентябрь. Это настоящее раздолье для любителей собирать ягоды. В августе можно запастись голубикой, вороникой, брусникой, земляникой, клюквой, красникой и черникой.

Применение

Из различных видов ягод готовят компоты, соки, варенье и джемы. Часто их добавляют в свежем или замороженном виде в различную выпечку. Применение ягод в кулинарии довольно широко. И все это благодаря их необычному вкусу и эстетичному внешнему виду. Современные кондитеры часто готовят шикарные десерты и коктейли с добавлением разноцветных плодов.

В народной медицине существует немало рецептов с лекарственными травами и ягодами. Перечислить их все просто невозможно. Но вы можете самостоятельно определить благотворное действие на организм, изучив информацию выше.

Косметологи тоже не обходят стороной эти дары природы. На их основе делаются маски для омоложения, упругости и увлажнения кожи. Ягодные пилинги показывают себя с лучшей стороны благодаря наличию в составе плодов кислот и витаминов. Косметологические фирмы добавляют выжимки из ягод в свои кремы, маски и другие продукты.

О пользе и вреде лесных ягод в питании смотрите далее.

Список ягод с их изображением и названием

Есть много видов ягод, которые очень вкусны и имеют много применений. Многие сорта ягод богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и другими питательными веществами. Некоторые из самых полезных для здоровья ягод — черника, малина и ежевика. Есть также некоторые экзотические виды ягод, такие как ягоды годжи и асаи, которые хвалят за свою пользу для здоровья.

Но что такое ягода? Мы обычно думаем о ягодах как о небольших съедобных фруктах.На самом деле, по определению с точки зрения ботаники, ягода — это «простой плод с семенами и мякотью, полученный из одной завязи одного цветка». Это означает, что с точки зрения ботаники виноград, огурцы, помидоры, апельсины, арбузы, тыквы и даже бананы также могут быть отнесены к ягодам. (1)

Однако, согласно определению «настоящих» ягод, клубника, малина и ежевика технически не являются ягодами.

Поскольку большинство людей думают о ягодах как о маленьких, мясистых, съедобных фруктах без косточки и косточки, в этой статье мы будем называть их таковыми.Это означает, что список ягод в этой статье основан на определении, данном ягодам в кулинарном мире, а не на ботаническом.

Виды ягод (с изображением и общим названием)

Давайте подробнее рассмотрим некоторые из самых популярных видов ягод, которые вы должны попробовать включить в свой рацион.

Клюква

Клюква — это красные ягоды с кисловатым вкусом, богатые витамином С, клетчаткой и антиоксидантами.

В дикой природе клюква растет на лозах у земли в болотах. Плоды клюквы используются для производства сока, джема, а также продаются в виде сушеных ягод. Поскольку клюква имеет очень терпкий вкус, клюквенные продукты часто содержат добавленный сахар.

Клюква красная ягода и богата антиоксидантами, такими как флаваноны, антоцианы и флаванолы.

Одно из наиболее распространенных способов употребления клюквенного сока — предотвратить инфекции мочевыводящих путей. Кажется, что клюква обладает легким антибактериальным действием и может помочь решить проблемы с мочевыводящей системой.(2)

Черника

Черника обычно занимает первое место в списке ягод темного цвета из-за ее сочной мякоти и сладкого вкуса.

Как и большинство темных ягод, таких как ежевика, черника содержит много витаминов и антиоксидантов. Исследования показали, что антоцианы (пигмент, придающий цвет ягодам) черники способствуют хорошему здоровью глаз. Черника также отличается низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки, а также витаминов C и K. (3)

Исследования также показали, что темные ягоды, такие как черника и ежевика, хорошо влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы.Одна из причин, по которой черника полезна для вас, заключается в том, что она помогает снизить уровень холестерина. (4)

Гекльберри

Чернику можно легко спутать с черникой, потому что они очень похожи. Фактически, в некоторых странах их называют европейской черникой или черникой.

Черника — это лесная ягода, которую выращивают редко.

Заметная разница между черникой и черникой — это семена.По сравнению с черникой черника также содержит меньше сахара и, следовательно, меньше углеводов. Однако, как и большинство темных ягод, черника богата клетчаткой и антиоксидантами. (5)

Вы можете использовать чернику в своем рационе вместо черники, если хотите снизить потребление углеводов.

Черноплодная рябина

Черноплодная рябина (ягода черноплодной рябины) — это кислая ягода, которая похожа на чернику, но имеет более темный, почти черный цвет.

Причина, по которой черноплодная рябина является одной из ягод с горьким вкусом, связана с высоким содержанием танинов.Употребление нескольких темных ягод может вызвать сухость и горечь во рту.

Из-за их терпкого вкуса большинство людей не едят свежую черноплодную рябину. Скорее, они используют их для приготовления джемов, чая, сиропов или добавления в выпечку.

Хотя черноплодная рябина является разновидностью черноплодной ягоды, вы также можете получить черноплодную рябину красную.

Согласно некоторым исследованиям, черноплодная рябина может быть одной из самых полезных ягод для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты в этих темных ягодах помогают снизить воспаление, кровяное давление и уровень холестерина.(6)

Если черноплодная рябина слишком горькая, чтобы ее есть, то можно купить экстракты черноплодной рябины в виде порошка.

Бузина

Бузина — еще одна ягода в списке темных ягод, которые полезны для вас. Однако, в отличие от многих других полезных ягод, эти крошечные черные плоды нельзя есть сырыми.

Ягоды бузины могут быть одними из самых полезных для здоровья ягод. Ягоды бузины богаты витаминами С и А и являются хорошим источником полезных минералов.(7)

Чтобы включить эти маленькие темные ягоды в свой рацион, можно приготовить чай или сироп из бузины. Фактически, есть некоторые свидетельства того, что сироп бузины может помочь при простуде и других инфекциях верхних дыхательных путей. (8)

Подобно пользе для здоровья других темных ягод, антоцианы бузины полезны для здоровья сердца и могут помочь укрепить вашу иммунную систему. (9, 10)

Крыжовник

Крыжовник — это разновидность кислой ягоды, которая растет на небольших кустах и ​​обычно является зеленой ягодой.

Хотя крыжовник может быть одной из самых кислых ягод, которые вы можете съесть, он все же не такой острый и острый, как лимоны. Есть также разновидности кустов крыжовника, которые дают красные, пурпурные, желтые и белые ягоды.

Некоторые виды крыжовника (ботанически смородина) были скрещены с черной смородиной, чтобы получить темную ягоду, называемую джостаберри.

Как и большинство съедобных ягод, крыжовник содержит клетчатку, витамины и другие питательные вещества. Различные сорта крыжовника также являются хорошим источником антиоксидантов, хотя более темные сорта крыжовника обычно имеют более высокий уровень антоцианов.(11)

Брусника

Другой вид красной ягоды — брусника, имеющая горький вкус и растущая на небольших кустах.

Из-за терпкого вкуса эти маленькие красные ягоды часто используются для приготовления джемов, сиропов, компотов или добавляются в коктейли. Их богатое содержание витамина С и микроэлементов может помочь улучшить питательную ценность многих продуктов. (12)

Чтобы получить пользу для здоровья, вам следует употреблять свежую бруснику, а не порошкообразные добавки.Исследования показали, что содержание клетчатки в бруснике помогает предотвратить скачки сахара в крови. Однако добавки с брусникой не имели такого положительного эффекта. (12)

Бойзенберри

Гибридная ягода, называемая бойзеновой ягодой, представляет собой гибрид логанберри, ежевики, малины и росы.

Бойзеновая ягода — это темно-красная или бордовая ягода, которая по форме похожа на ежевику. Хотя в этих красных ягодах не так много витаминов, как в ежевике, в них столько же клетчатки.Бойзеновая ягода также содержит много важных питательных веществ, витаминов и минералов. (13)

Исследования показывают, что употребление этих мягких сочных красных ягод может помочь снизить кровяное давление и предотвратить всасывание жиров в желудочно-кишечном тракте. (14, 15)

Красная и черная смородина

Красная смородина — это сорт ярких красных ягод, которые растут гроздьями, как виноград.

Красная смородина по размеру похожа на чернику, и эти блестящие красные ягоды обладают терпким, острым вкусом, но все же имеют некоторую сладость.Вяжущий вкус этих сортов смородины может вызывать ощущение сухости во рту, хотя и не такое сухое и горькое, как черноплодная рябина.

Красная смородина является хорошим источником антиоксидантов и очень полезна для вашего здоровья. Однако исследования показали, что черная смородина содержит значительно более высокий уровень антоцианов, чем красная смородина. (16)

Вкусные фрукты, которые мы считаем ягодами

Давайте подробнее рассмотрим некоторые вкусные маленькие мягкие фрукты, которые мы используем в кулинарии в качестве ягод, но на самом деле они не являются настоящими ягодами с ботанической точки зрения.Эти плоды ягодного типа называются совокупными плодами, потому что они растут из одного цветка, когда несколько завязей сливаются вместе.

Клубника

Свежие сорта клубники — одни из самых популярных летних фруктов в мире. Клубника также может вырасти, чтобы стать одним из самых крупных видов ягод, которые вы можете купить.

Клубника — это совокупность плодов, обычно красного цвета. Однако существует разновидность белой клубники, называемая пайнберри, о которой вы можете прочитать позже в этой статье.

Большая часть пользы от употребления красных фруктов, таких как клубника, связана с высоким уровнем витамина С. Например, 5 ягод клубники среднего размера могут обеспечить 60% дневной потребности в витамине С. (17)

Клубника — восхитительные ягоды, которые можно есть целиком на десерт. Это также восхитительные ягоды, которые можно добавлять в смузи, варить джем или просто смешивать и поливать десерты.

Хотя клубника не относится к категории настоящих ягод, некоторые люди помещают ее в список суперпродуктов.Употребление клубники полезно для снижения воспаления, кровяного давления и улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. (18, 19)

Ежевика

Хотя ежевика и не настоящая ягода, для многих ежевика — одна из самых вкусных ягод, которые они могут съесть.

Что делает эту темно-фиолетовую ягоду супер-фруктом? Как и черника, ежевика — прекрасный источник полезных антиоксидантов и витаминов. Ежевика содержит ряд фенольных соединений и богата клетчаткой и витамином С.(20)

Ежевику лучше всего собирать в дикой природе. Как и большинство черных и пурпурных ягод, ежевика положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Фактически, по сравнению с такими ягодами, как черника, клюква и красная малина, ежевика — одна из самых полезных ягод, которые вы можете есть. (21, 22)

Красная, черная, золотистая и белая малина

Малина — это еще один вид ягод, который многие люди считают суперфруктом с удивительной пользой для здоровья.

Красная малина — популярные летние ягоды, богатые витамином С. Фактически, из всех фруктов в списке полезных ягод малина выходит на первое место по содержанию пищевых волокон. (23)

Употребление красной малины снижает риск развития хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца и диабет 2 типа. (23) Вы можете найти более подробную информацию в моей статье о научно доказанной пользе малины для здоровья.

Знаете ли вы, что есть другие виды малины, которые могут быть для вас даже более полезными, чем красные сорта?

Черная малина

Черная малина может выглядеть как ежевика, но на самом деле это разновидность черной малины.Как и следовало ожидать от черных ягод, они богаты антоцианами. Исследования показали, что черная малина снижает воспаление и снижает уровень холестерина. Их даже связывают с профилактикой рака. (24, 25)

Сорта дикой малины

Золотая малина

Золотая малина — необычный сорт золотой ягоды, обладающий множеством полезных для здоровья свойств. Ученые описывают этот вид малины как желтую малину, обладающую «супер антиоксидантной» активностью.(26)

Белая малина

Один из редких видов малины — это разновидность малины белой. Хотя технически не существует полностью белого ботанического сорта малины, некоторые желтые сорта малины могут быть настолько бледными, что кажутся почти белыми.

Olallieberry

Гибридный плод, называемый олаллиберри, представляет собой темную ягоду, которая выглядит как пухлая ежевика или черная малина.

Будучи разновидностью черных ягод, олалиника, вероятно, богата антоцианами.Однако информации о его пищевой ценности нет.

Шелковица

Шелковица — это ягоды, похожие на малину или ежевику, разных цветов. Сорта шелковицы бывают черными, пурпурными, красными и даже белыми ягодами.

Шелковица — довольно сладкий плод ягодного типа, обладающий слегка терпким и терпким вкусом. Вы можете есть шелковицу свежей или использовать ее в рецептах, как ежевику или малину.

Поскольку шелковица — очень хрупкий летний плод, купить ее в свежем виде сложно. Вы можете купить эти ягоды замороженными или вырастить тутовое дерево в своем саду.

Полезные питательные вещества в этих ягодах связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, помогают контролировать диабет 2 типа и помогают предотвратить ожирение. (27)

Сервисберри (июньберри)

Сервберри — это ягоды, которые выглядят как черника и при созревании имеют пурпурный цвет.С ботанической точки зрения, малина — это семечковые плоды плодовых ягод и кустарников (Amelanchier).

Сервирника — это ягодный фрукт со сладкой черникой, который является популярным ингредиентом для приготовления джемов и желе.

Ягоды колбасы еще называют ягодами, потому что некоторые из этих ягод созревают в июне.

Плод ягодный. На фото слева: зрелые фиолетовые плоды ягод ягод. Справа: незрелые плоды красной ягодки.

Виды экзотических ягод

Давайте посмотрим на разновидности экзотических ягод, многие из которых по праву входят в список ягод, относящихся к суперпродуктам.

Ягоды асаи

Ягоды асаи — это маленькие черно-фиолетовые ягоды, похожие на виноград, которые растут на пальме асаи.

Хотя купить эти супер-ягоды в свежем виде сложно, ягоды асаи становятся все более популярными из-за их фантастической пользы для здоровья. Один из самых распространенных способов получить пользу от этой темной ягоды — купить ее в виде порошка.

Исследования показали, что порошок черных ягод асаи имеет очень высокий уровень полифенолов и других антиоксидантов.(28)

Ягоды Годжи

Ягоды годжи (лайчи) — красные экзотические ягоды, которые более известны в западных странах, чем ягоды асаи.

Ягоды годжи относятся к числу видов ягод, которые относятся к категории суперпродуктов. Купить свежие ягоды годжи сложно, они обычно продаются в виде сушеных красных ягод. Всего 28 г этих супер-ягод обеспечивают половину суточной потребности в витамине А и 10% потребности в клетчатке. (29)

Поскольку ягоды годжи обычно продаются сушеными, они имеют очень сладкий вкус с легкой горчинкой.Некоторые люди используют ягоды годжи в выпечке, чтобы сократить потребление сахара и повысить пищевую ценность.

Исследователи обнаружили, что высокий уровень антиоксидантов, например, в ягодах годжи, может помочь замедлить старение, повысить иммунитет и улучшить здоровье крови. (30)

Сушеные ягоды годжи

Физалис (мыс Крыжовник)

Физалис — это апельсиновый сорт ягод, который принадлежит к семейству пасленовых. Ягоды физалиса еще называют черносливом, золотыми ягодами или мысом крыжовником.

Ягоды физалиса содержат мало жира и много клетчатки. Польза для здоровья этих золотых ягод весьма впечатляет благодаря содержанию в них антиоксидантов. Они могут помочь уменьшить воспаление, укрепить вашу иммунную систему и содержат полезные для зрения питательные вещества. (31, 32, 33)

Эти апельсиновые ягоды обладают сладким вкусом, который, по мнению некоторых, похож на тропические фрукты, такие как манго или ананасы. Вы можете съесть эти апельсиновые ягоды в сыром виде, нарезать их в смузи или добавить в пикантный салат для немного сладости.

Необычные виды ягод, которые можно есть

Помимо типичных ягод, таких как черника, клюква и красная смородина, есть еще несколько необычных сортов ягод, которые определенно стоит попробовать.

Морошка

Морошка — это зимние ягоды, похожие на крошечные апельсиновые ягоды малины с острым терпким вкусом. Некоторые говорят, что морошка по вкусу представляет собой нечто среднее между красной смородиной и красной малиной.

Эти полезные золотые ягоды редко можно найти в продаже во многих странах.Однако это очень питательные ягоды, которыми наслаждаются скандинавы, где ягоды растут естественным образом.

Интересно, что по сравнению с другими ягодами морошка является хорошим источником растительного белка. (34)

Полезные свойства морошки обусловлены богатым содержанием антиоксидантов в виде витамина А, лимонной кислоты и антоцианов. (35)

Ананас

Ананас — это необычный сорт ягод, который выглядит как белая клубника, но по вкусу напоминает ананас.

Сосна выглядит потрясающе благодаря своей бледно-белой мякоти и ярко-красным семенам. Эта белая ягода тоже очень полезна для вас. Они имеют такое же содержание клетчатки, что и клубника, и содержат небольшое количество витаминов и минералов.

Если вы хотите попробовать эти плоды «клубники-альбиноса», вы можете узнать, как вырастить свою собственную ананасу в контейнерах или в своем саду.

Лосось

Лосось — это ягода ярко-золотистого или оранжевого цвета, напоминающая апельсиновую малину.

Несмотря на необычный внешний вид, лосось очень полезен для здоровья. Как и все ягоды, в лососине мало калорий и жиров, но много клетчатки и витаминов.

Добавление лосося к десертам создает всплеск оранжевого или красновато-оранжевого цвета в зависимости от их спелости. Эти оранжевые ягоды также имеют сладкий вкус и очень сочную мякоть.

Узнайте о многих видах красных ягод, растущих на деревьях и кустарниках (руководство по идентификации и фотографии).

Ягоды сумаха

Деревья сумаха (род Rhus ) известны своими ярко-красными ягодными костянками, которые растут большими конусообразными гроздьями. Хотя они похожи на ягоды, плоды сумаха представляют собой костянки — плоды с косточкой посередине, как у персика или абрикоса. Каждая небольшая ягода сумаха имеет диаметр 0,16 дюйма (4 мм).

Ягоды сумаха имеют характерные тонкие волоски, придающие красной костянке пушистый вид. Грозди малиново-красных плодов сумаха вырастают до 12 дюймов (30 см) в длину.

Красные косточки сумаха обладают цитрусовым вкусом с отчетливым острым вкусом и богаты витамином С. Ягоды сумаха также используются для создания специй сумаха, популярных в ближневосточной кухне.

Пряность красный сумах в основном выращивается из сирийского сумаха (Rhus coriaria) и обычно используется в ближневосточной кухне и других смесях специй, таких как затар (слева)

Hackberry

Плоды каркаса — это маленькие круглые костянки, напоминающие ягоды, которые растут на каркасных деревьях ( Celtis ) и обладают сладким вкусом.Вкусные съедобные костянки растут в виде шаровидных зеленых плодов, которые созревают до красного, а затем темно-фиолетового цвета. Плод болтается на коротких стеблях. Плоды каркаса готовы к употреблению в сентябре, а ягоды сохраняются на дереве всю зиму.

Сладкие костянки нравятся как птицам, так и людям, и вы можете есть их в сыром виде или использовать для приготовления вкусного желе.

Статьи по теме:

15 малоизвестных ягод, которые стоит попробовать

В детстве я немного переезжал из северной части штата Нью-Йорк, где я помню, как собирал чернику, в Германию, где мы собирали крыжовник, на центральное побережье Калифорнии, где лозы ежевики растут в горах и на пригородных участках, а также на наших соседи очень гордились своими ягодными джемами и пирогами.Кажется, что для каждого места на земле нужно сорвать ягоду.

С ягодами связана своего рода региональная гордость: чернильная дикая черника так же неразрывно связана с летом в штате Мэн, как жирные и сочные марионетки с Орегоном. Попробуйте поговорить с техасцем о росинке, и они прочтут вам слух об экспедициях по сбору лесных ягод и мамином варенье из ягод.

Пирог Тайберри.

Согласно OED, ягода — это «любой фрукт, семена которого заключены в мясистую мякоть, например банан или помидор.«Арбузы — это ягоды, также как авокадо и тыква. Но когда мы говорим о ягодах, мы обычно говорим о крошечных, ярких, сочных сладко-терпких украшениях, которые мы используем в пирогах и джемах.

Все мы знакомы с обычными подозреваемыми: клубника, малина, черника и ежевика. Однако в это время года, особенно там, где я живу на западном побережье, мы покупаем на рынке всякие необычные ягоды. Что, черт возьми, такое олалиника? В чем разница между тайберри и логанберри? Чем полезен крыжовник? Считайте это своим полевым руководством.

Белая и золотая малина

Малина, как ежевика и многие другие колючие ягоды, входят в семейство Rosaceae , как и розы. Семейство малиновых включает десятки различных сортов, которые различаются по цвету от очень бледного (почти белого) до золотистого, синего, красного и черного. Желтый сорт довольно часто появляется на фермерских рынках.

Вкус: Как красная малина, но очень мягкий и более цветочный, немного менее терпкий и немного менее сладкий, чем их более темные аналоги.

Сезон : июнь, июль, август

Применение: Малина более светлого цвета очень нежная как по вкусу, так и по текстуре, поэтому она лучше подходит для употребления в свежем виде, чем для выпечки. Отлично подходит для смешивания коктейлей с игристым вином или клубной содовой, включая джин или ром.

Если вы все же хотите их испечь, галетки — отличный способ сочетаться со всеми видами малины, поскольку начинки не должны быть такими же прочными, как для пирогов. Просто выложите круглый кусок корочки пирога на противень, добавьте толстый слой сырых ягод, посыпьте сахаром, загните края и запекайте в горячей духовке (скажем, 400 ° F) ровно настолько, чтобы тесто красиво золотистого цвета.

Черная малина

Фотография: Shutterstock

Черная малина — это не просто привкус снокуса; это малина, окрашенная как ежевика. Надежный способ отличить ежевику от черной малины — это то, что ежевика сохраняет свой внутренний конус, когда ее собирают, а черная малина отделяется от сердцевины, оставляя собранные ягоды полостью. В то время как все другие цвета малины довольно взаимозаменяемы, когда дело доходит до вкуса и использования, черная малина меньше, крепче и немного терпче и землистее.Черная малина — аборигенный вид Северной Америки, в отличие от гибрида, такого как бойзеновая ягода, на который они похожи.

Вкус: Похож на красную малину, но немного более интенсивный, терпкий и с более глубоким вкусом, напоминающим ежевику.

Сезон: Очень короткий, двух-трехнедельный сезон, обычно около июля.

Использование: Черная малина очень универсальна, поскольку она немного крепче, чем другая малина.Там, где более легкие и нежные ягоды имеют тенденцию разваливаться и может потребоваться больше сахара или связующих веществ, чтобы они оставались связными в начинке для пирога или джема, более прочные черные ягоды держатся вместе лучше. Положите их в джем, пирог или кексы.

Росинка

Фотография: Shutterstock

Черника тесно связана с ежевикой, и, хотя ее можно найти в дикой природе на большей части территории США, она особенно распространена на юге. Листья используются для приготовления чая и часто используются в народной медицине (их рекомендуют при * кхм * женских проблемах, например, лист малины).Лоза черники растет на ползучих стеблях, ниже земли, чем ежевика. Стебли помимо шипов имеют мелкие, тонкие рыжие волоски. Росинка созревает несколько раньше ежевики.

Вкус: Сравним с дикой ежевикой, терпкий и насыщенный.

Сезон: С конца июня по июль.

Использует: Пирог, кобблер или сироп для напитков.

Гекльберри

Фотография: Nomadic Lass, Flickr.

Когда я был ребенком, друг семьи ежегодно совершал паломничество в заросли особенно вкусной черники в Пойнт-Рейес, Калифорния.Он держал это место в строжайшем секрете, но я не думаю, что в любом случае у него было бы много конкурентов; Каждый год он возвращался с охоты с ядовитым дубом. Он утверждал, что пряжка из черники более чем того стоит.

Гекльберри — это гладкая, круглая ягода, цвет которой варьируется от красного до темно-синего. Их почти легче добыть, чем найти на рынке (если вам удастся избежать ядовитого дуба). Гекльберри играла такую ​​большую роль в кухне коренных американцев плато (Айдахо, Монтана и Вашингтон), что там до сих пор проводятся фестивали, посвященные празднованию первого урожая — сушеные ягоды черники поддерживали коренное население в течение долгих холодных зим.

Одно различие между черникой и черникой — наличие семян; семена черники настолько малы, что о них даже не догадываешься. Семена черники немного крупнее, хотя вам не нужно их выплевывать или беспокоиться о том, чтобы отделить их для приготовления — они полностью съедобны.

Вкус: Эти ягоды со сладким терпким вкусом напоминают чернику, но имеют более древесный, почти бордовый оттенок.

Сезон: С начала до середины осени.

Использование: Черника отлично подходит для блинов; просто добавьте их, как чернику. Они также отлично подходят для лепешек, так как они красивые и крепкие. Если вы хотите полежать, приготовьте чернику с небольшим количеством сахара и подавайте с жареным мясом.

Бузина

Ягоды бузины крошечные, иссиня-черные, прекрасно подходят для запекания, а также для приготовления вина. История вина из бузины в Англии, а также в Центральной и Восточной Европе насчитывает сотни лет — оно было особенно популярно в Англии 17 века как предполагаемое лекарство от гриппа и простуды.Незрелые ягоды и другие части растения обладают очень мягкими токсическими свойствами, которые нейтрализуются при варке или ферментации. Даже спелые ягоды иногда могут содержать алкалоиды, от которых вы можете заболеть; Лучше всего перестраховаться и всегда готовить или сбраживать их.

Цветки бузины происходят из того же растения, что и ягоды бузины, и обладают пьянящим ароматом и цветочным привкусом, идеально подходящими для добавления в сиропы, газированные напитки или ликеры. (Вы, наверное, пробовали Сен-Жермен и раньше, но домашнее блюдо того стоит.)

Вкус: Бузина очень кислая с легкой сладостью. Вам нужно будет приготовить их с подсластителем, чтобы они были вкусными, но приготовленные они имеют прекрасный цветочный, травянистый, глубокий ягодный вкус.

Сезон: Середина лета.

Использование: Используйте ягоды бузины в пряжках, блинах, пирогах, галетах, кустах и ​​газированных напитках. Из цветов получаются прекрасные сиропы и ликеры.

Брусника

Фотография: Shutterstock

Вы знаете, где вы видели этих ребят раньше: в джеме, доступном в продуктовом отделе IKEA.Брусника играет очень важную роль в скандинавской кухне; Вам действительно не следует подавать шведские фрикадельки без порции терпкого брусничного соуса. Брусника произрастает в северных лесах и арктических тундрах. В последнее время они коммерчески выращиваются на Тихоокеанском Северо-Западе.

Эти ягоды тесно связаны с клюквой, хотя я думаю, что они действительно больше похожи на крыжовник или красную смородину. Там, где я работаю, в Tartine в Сан-Франциско, приглашенный шведский шеф-повар недавно приготовил для всех шведские фрикадельки перед тем, как отправиться домой.Вместо брусники он приготовил клюквенный соус. Затем он провел весь обед, удрученный тем, что все блюдо было испорчено, потому что клюква была совсем другой.

Вкус: Кислый, терпкий, светлый.

Сезон : Короткое арктическое лето. Дальше на юг вы найдете их в конце лета.

Применение: Размять сырую бруснику с сахаром и намазать на тосты, блины или печенье. Или приготовьте из них сироп, соус или компот и подавайте по традиции: с фрикадельками, лосем или олениной.(Не говори Рудольфу.)

Морошка

Фотография: Shutterstock

Морошка родом из арктической тундры и растет только в очень холодную погоду. Они немного похожи на малину, но с меньшим количеством лепестков большего размера и красивого оранжево-розового цвета. Они занимают видное место в традиционной скандинавской кухне, где используются в компотах, винегретах и ​​джемах, а также появляются в кухне инуитов.

Морошка настолько нежная и предпочитает такие экстремальные условия выращивания, что в прошлом ее мало выращивали.Их довольно сложно найти, хотя они становятся все более коммерчески доступными, возможно, благодаря растущему американскому вкусу ко всему скандинавскому.

Вкус: Морошка очень сочная, и по вкусу она напоминает смесь малины и красной смородины. Они довольно терпкие в сыром виде с легкой цветочной сладостью.

Сезон: короткий период в конце лета.

Использование: Из морошки получается потрясающее темно-рубиново-янтарное варенье с прекрасным сбалансированным вкусом.

Крыжовник

Фотография: Shutterstock>

Здесь все немного запутывается: есть две совершенно разные ягоды, называемые крыжовником. Во-первых, это евразийские ягоды: крошечные, полупрозрачные, супер-терпкие зеленые, розовые или красные ягоды, напоминающие смородину. Но есть также физалис Physalis peruviana , иногда называемый мысом крыжовник, это южноамериканский фрукт. Подробнее об этом через минуту.

Я скажу здесь: евразийский крыжовник — одни из самых недооцененных ягод.В конце сезона некоторые красные можно есть сырыми, но в большинстве случаев они едят прямо с куста. Но этот терпкий характер делает этот крыжовник идеальным для выпечки и пикантных блюд. Если смешать с небольшим количеством сахара и приготовить до мягкости, они станут очень ароматными и ароматными.

Вкус: Евразийский крыжовник очень кисло-сладкий и слегка цветочный.

Сезон: Середина лета.

Использование: Перед приготовлением крыжовника необходимо удалить стебли и остатки цветов.Это можно сделать ножом для овощей или маленькими кухонными ножницами. Затем вы захотите приготовить и подсластить их — из крыжовника можно приготовить отличную начинку для пирога в отдельности или в смеси с клубникой. Они также превосходны в виде чатни, приправленного теплыми специями, такими как душистый перец, корица и кардамон. Подавайте его в качестве приправы к курице или бутерброду с индейкой или вместе с рыбой, такой как черная треска.

Мыс Крыжовник

Мысский крыжовник на самом деле относится к семейству томатилло и завернут в милые маленькие бумажные фонарики, такие как томатилло.Они больше похожи на крошечные твердые помидоры черри, чем на большинство других ягод в этом списке. Они одни из моих любимых сыроедов; есть что-то восхитительное в том, чтобы открыть маленькую бумажную упаковку и положить ее прямо в рот.

Вкус: Слегка кокосовый и томатный. Кейп-крыжовник совершенно уникален, с почти сливочным вкусом и легким привкусом винограда.

Сезон: Широко варьируется в зависимости от климата, с мая по сентябрь.

Использование: Вкусный сыр, попробуйте нарезать салаты. Или добавьте их в рецепт томатного джема. Хотите стать слаще? Используйте их в клафути вместо вишен или добавьте в перевернутый пирог.

Шелковица

Фотография: Shutterstock

Вы помните миф о Пираме и Тисбе? В этой истории, похожей на Ромео и Джульетту, незаконные любовники встречаются под белым тутовым деревом. Когда пара встречает свою безвременную и кровавую смерть под деревом (извините, спойлер), боги окрашивают ягоды в красный цвет, чтобы увековечить свою запретную любовь.

В наши дни шелковица может быть белой, бледно-лиловой, красной, пурпурной или черной в зависимости от сорта, но всегда имеет длину 2-3 сантиметра и имеет цилиндрическую форму. Азиатские разновидности шелковицы теперь распространены в Северной Америке, иногда даже вытесняя местные виды. Шелкопряды выживают, питаясь листьями шелковицы.

Вкус: Шелковица почти липко-сладкая, хотя большинство из них имеют терпкость и терпкость, чтобы сбалансировать ее. Белая шелковица имеет более нежный вкус, менее сладкий и менее терпкий.

Сезон: С конца июня по август, в зависимости от сорта шелковицы и климата.

Использование: Из шелковицы получается отличное мороженое; так как они такие сладкие, вкус хорошо ощущается даже в замороженном состоянии. Они также отлично подходят для галет и пирогов, а также к фруктовому вину или сиропу. Используйте их, как только получите — шелковицы долго не хранятся.

Гибридные ягоды

Многие из ягод, которые вы увидите на фермерском рынке, не встречаются в природе: это гибриды других ягод, созданные путем посадки плодов, перекрестно опыляемых двумя разными растениями.(Подробнее о гибридах и перекрестном опылении читайте в этой статье.) В конце 19 — начале 20 века ботаники немного увлеклись гибридизацией, скрещивая ягоды семейства Rosacea (например, малину и ежевику). попытаться вывести ягоды, которые обладали бы лучшими качествами обоих родителей.

Логанберри

Легенда гласит, что логанберри случайно создали в конце 1800-х годов в Санта-Крус, Калифорния, на заднем дворе судьи Дж.Х. Логан. Судья Логан посадил реликвию ежевику и европейскую малину рядом друг с другом. Они прижились друг к другу, и с небольшой помощью птиц и пчел произошло перекрестное опыление растений.

Логанберри имеет темно-красный малиновый цвет, размер и текстуру ежевики. У лоз, у которых отсутствуют сильные шипы ежевики, есть темно-зеленые пушистые листья. Ягоды сохраняют свою сердцевину (как ежевика), но вкус находится где-то посередине: как малина или более мягкая ежевика.

Вкус: Логанберри на вкус немного напоминает малину и немного напоминает ежевику. Очень ароматный и слегка терпкий.

Сезон: Иванов день.

Использование: Эти ягоды можно использовать везде, где есть ежевика: они блестят в джемах, галетах и ​​кексах.

Тайберри

Если вам посчастливится побывать в Калифорнии в июле, вы можете попробовать тайберри (на ферме Yerena в Уотсонвилле выращивают прекрасные, которые продают на фермерском рынке Ferry Plaza в Сан-Франциско.Тайберри — это более поздняя помесь малины и ежевики, разработанная Шотландским садоводческим обществом в конце 70-х годов и названная в честь реки Тай в Шотландии.

Вкус: Отчасти малиновый, отчасти ежевичный, немного крупнее и слаще, чем Логанберри.

Сезон: У тайберри более короткий сезон, чем у ежевики или малины; вместо непрерывного сбора урожая в течение нескольких недель или месяцев они дают один большой урожай в июле.

Использование: Тайбери очень нежный. Если вам нужно хранить их, разложите их на противне и оставьте открытыми в холодильнике. Но лучше их использовать, и есть много отличных способов сделать это. Тайберри содержит большое количество пектина, поэтому они идеально подходят для начинки для варенья и пирогов. Если вы следуете рецепту пирога с ежевикой, немного воздержитесь от сахара.

Бойзенберри

Происхождение бойзеновой ягоды, которая является гибридом ежевики, черники, малины и логановой ягоды, немного туманно.Когда-то в 1920-х годах Уолтер Нотт, известный из южнокалифорнийской компании Knott’s Berry Farm, проследил слухи об особенно вкусной большой пурпурной ягоде на несуществующей ферме и нескольких неудачниках в Северной Калифорнии. Он спас несколько черенков и вырастил их в Южной Калифорнии, и родилась звезда. Бойзеновая ягода была популярна и широко выращивалась в Южной Калифорнии в середине 20-го века, но коммерческое производство в последние годы сократилось, потому что бойзеновая ягода деликатна и склонна к кровотечениям, поэтому не подходит для транспортировки на большие расстояния или длительного хранения.Вы все еще можете найти их на фермерских рынках, особенно на западном побережье.

Вкус: Бойзеновая ягода — это удовольствие: супер-сочная с прекрасным балансом сладкого и терпкого.

Сезон: Середина лета.

Использование: Они действительно идеальны для варенья, так как обладают такой хорошей дозой как терпкости, так и сладости. Также отлично подходит для пирогов.

Olallieberry

Olallieberries — симпатичные дворняги: помесь логанники и молодой ягоды, каждая из которых является помесью ежевики и другой ягоды…по сути, целый беспорядок из вкусных ягод, скрещенных вместе. Olallieberries в основном выращивают в Центральной Калифорнии, где у них есть несколько фанатичных поклонников благодаря их сочному, яркому вкусу и нежной текстуре. Ягодные фермы U-pick вдоль шоссе 1 к северу от Санта-Крус — отличное место, чтобы получить эту скоропортящуюся и особенно вкусную ягодную ягоду, но они продают ягоды ежегодно ближе к концу июля.

Вкус: Эти ягоды имеют вкус, напоминающий ежевику, но с глубоким винным оттенком и заметной яркой терпкостью.

Сезон: Середина лета.

Использование: Olallieberries будут очень довольны, если вы положите их в пирог; они не слишком жесткие и не слишком нежные, и в них много пектина, поэтому они держатся вместе в углублении без тонны сахара или кукурузного крахмала. Из них тоже получается хорошее варенье, но будьте осторожны, чтобы не пережарить; такое содержание пектина означает, что они быстро превращаются в гель, и если их приготовить после точки гелеобразования, они станут неприятно густыми и липкими.

Марионберри

Фотография: Shutterstock

Марионберри — это разновидность ежевики, которую вы чаще всего увидите в Орегоне; он назван в честь округа Мэрион того штата, где он был разработан.(Не имеет отношения к бывшему мэру Вашингтона, округ Колумбия). Марионберри, как правило, крупнее и конусообразнее, чем другие ягоды ежевики, и они немного сочнее и слаще, чем некоторые другие сорта ежевики.

Вкус: Ежевика особенно сладкая и ароматная.

Сезон: Середина лета.

Использование: Пристегните его, раскрошите, раскрошите, зажмите.

27 различных видов ягод, чтобы открыть для себя

Последнее обновление 3 июня 2021 г., Майкл Джозеф

Ягоды обычно не только невероятно вкусные, но и повсеместно признанные полезными.

Это один из самых питательных видов фруктов.

В этой статье рассматриваются 27 различных видов ягод со всего мира, их характеристики, пищевая ценность, как они выглядят и как используются.

Примечание: если не указано иное, все данные о питании получены из центральной базы данных FoodData Министерства сельского хозяйства США (просто щелкните пронумерованные ссылки, чтобы увидеть первичные данные).

1) Ягоды асаи

Ягоды асаи, произносимые как «а-сах-и», произрастают в тропических лесах Южной Америки (1).

За последнее десятилетие они пережили взрыв мировой популярности — в основном из-за преувеличенных заявлений о «суперпродукте». Однако ягоды питательны и содержат большое количество полифенолов (2).

Тем не менее, свежие ягоды асаи несъедобны в полном виде. Это потому, что на семена приходится около 80% ягод. В результате люди обычно покупают ягоды асаи в порошкообразной форме. Эти порошковые добавки асаи сделаны из кожуры ягод асаи, и их можно использовать для приготовления напитков.

Однако эти добавки имеют высокую цену, которая, вероятно, не является хорошим соотношением цены и качества.

Пищевая ценность этих продуктов может значительно различаться в зависимости от ингредиентов и размера порции.

Ключевой момент: Порошок асаи может содержать много потенциально полезных полифенолов, но он слишком дорог.

2) Черника

Черника имеет глубокое визуальное сходство с черникой. Эту ягоду даже иногда называют «европейской черникой».’

Несмотря на это, черника и черника — несколько разные виды ягод (3).

Черника также имеет более терпкий вкус, возможно, из-за различий в содержащихся в ней фитохимических веществах. Тем не менее, они все еще имеют некоторую сладость, и их можно есть так же, как чернику — либо в свежем виде, либо в составе рецепта (4).

С точки зрения питательности черника обеспечивает следующие показатели на 100 грамм (3,5 унции) порции. В Министерстве сельского хозяйства США нет списка черники, поэтому эти данные любезно предоставлены Fitbit (4):

.

• Калорийность: 60 ккал
• Углеводы: 14.3 г
• Клетчатка: 1,8 г
• Сахар: 14,3 г
• Жиры: 0 г
• Белок: 0,6 г

Ключевой момент: Черника очень похожа на чернику, но имеет немного более терпкий вкус.

3) Ежевика

Ежевика растет во всем мире и очень похожа на малину, за исключением своего черного цвета.

Эти ягоды также имеют тенденцию быть очень популярными, так как они являются одними из самых вкусных ягод.

Вот базовый профиль питания ежевики на 100 грамм (3,5 унции) порции (5):

• Калорийность: 43 ккал
• Углеводы: 9,6 г
• Клетчатка: 5,3 г
• Сахар: 4,9 г
• Жиры: 0,5 г
• Белок: 1,4 г

Ежевика также является отличным источником витамина С и различных полифенолов (6).

См. Это полное руководство по ежевике для получения дополнительной информации.

Ключевой момент: Ежевика восхитительна, полна питательных веществ и относительно недорога — вы также можете бесплатно собрать дикорастущие ягоды.

4) Черная смородина

Черная смородина произрастает в Северной Европе и России (7).

Несмотря на прошлую популярность в Соединенных Штатах, сейчас их трудно найти из-за бывшего полувекового запрета в 1911 году.

Этот запрет был введен в действие из-за того, что в то время считалось, что посевы черной смородины представляют угрозу для лесной промышленности как средство распространения грибка.

Хотя черную смородину можно есть сырой, она довольно терпкая и часто бывает подслащенной.По этой причине доступны многие продукты из черной смородины, такие как соки, джемы и желе.

Черная смородина очень питательна и содержит особенно большое количество витамина С. Вот их основной профиль питания на 100-граммовую порцию (8):

• Калорийность: 63 ккал
• Углеводы: 15,4 г
• Жиры: 0,4 г
• Белок: 1,4 г

Эта статья о пищевой ценности и пользе черной смородины представляет собой полное руководство.

Ключевой момент: Черная смородина — это питательные ягоды, которые легко найти в Европе, но они менее распространены в остальном мире.

5) Малина черная

Несмотря на внешнее сходство (немного) с ежевикой, черная малина — совершенно другой фрукт, произрастающий в Северной Америке (9, 10).

В отличие от обычной ежевики, черная малина полая посередине. Этот тест — основной способ определить, что это за ягода.

Черная малина имеет более фруктовый вкус, чем ежевика. Однако их, как правило, едят одинаково: либо отдельно, либо с небольшим количеством сливок.

На 100-граммовую порцию (3,5 унции) представлен профиль питания черной малины (11).

• Калорийность: 52 ккал
• Углеводы: 11,9 г
• Клетчатка: 6,5 г
• Сахар: 4,4 г
• Жиры: 0,7 г
• Белок: 1.2 г

Ключевой момент: Черная малина похожа на ежевику, но немного отличается по вкусу и внешнему виду.

6) Черника

Черника — один из самых распространенных видов ягод, и легко услышать, как люди обсуждают ее предполагаемую пользу для здоровья.

Эти популярные ягоды произрастают в Северной Америке, но сейчас их выращивают во многих странах мира (12).

По сравнению со многими ранее перечисленными ягодами черника имеет более высокое содержание сахара и более сладкий вкус.

Стоит отметить одну интересную вещь: свежая черника может быть чрезвычайно дорогой по сравнению с замороженной. Однако исследования не показывают реальной разницы в питании, и что замороженная черника так же хороша, как и свежая (13).

На 100-граммовую порцию (3,5 унции) приведен базовый профиль питания черники (14):

• Калорийность: 57 ккал
• Углеводы: 14,5 г
• Клетчатка: 2,4 г
• Сахар: 10,0 г
• Жиры: 0,3 г
• Белок: 0.7 г

Дополнительную информацию см. В этом руководстве по дикой голубике.

Ключевой момент: Чернику легко найти, она полезна и вкусна.

7) Бойзенберри

Бойзеновая ягода — одна из малоизвестных ягод, но довольно вкусная.

Как показано на рисунке выше, они внешне похожи на малину и ежевику. Хотя ягода на изображении красная, их цвет может варьироваться от ярко-красного до черного.

Как и их смешанный вид, бойзеновые ягоды на вкус похожи на смесь ежевики и малины, и обладают сочным и приятным вкусом.

Объяснение их внешнего вида и вкуса связано с тем, что бойзеновая ягода представляет собой нечто среднее между малиной, ежевикой, черникой и логановой ягодами (15).

Вот основные пищевые ценности бойзеновой ягоды на 100 грамм (3,5 унции) порции (16):

• Калорийность: 43 ккал
• Углеводы: 9,6 г
• Волокно: 5.3 г
• Сахар: 4,9 г
• Жиры: 0,5 г
• Белок: 1,4 г

Дополнительную информацию см. В этом полном руководстве по питательной ценности бойзеновой ягоды.

Ключевой момент: Бойзеновая ягода — вкусная, но немного менее известная ягода.

8) Черноплодная рябина (Черноплодная рябина)

Черноплодная рябина (также известная как «черноплодная рябина») произрастает в Северной Америке, и у нее уникальный, но терпкий вкус (17).

Черноплодная рябина бывает двух видов: красная и черная.Довольно распространены черные черноплодки, а вот красную аронию найти сложнее.

Хотя черноплодная рябина немного похожа на черную смородину, на вкус у нее нет ничего похожего.

К сожалению, черноплодная рябина — одна из самых горьких (и слегка кислых) ягод. Кроме того, их употребление может вызвать ощущение «сухости во рту» из-за высокого содержания в них танинов (18).

Хотя черноплодную рябину можно есть в сыром виде, ее не так приятно есть в таком виде. По этой причине их часто используют для приготовления таких продуктов, как джемы, соки и желе.

Вы также можете найти много богатых полифенолами порошкообразных добавок черноплодной рябины, но остерегайтесь преувеличенных заявлений о пользе для здоровья, что типично для маркетинга таких продуктов (19).

Вот основные пищевые ценности 100 граммов (3,5 унции) черноплодной рябины (20):

• Калорийность: 47 ккал
• Углеводы: 9,6 г
• Клетчатка: 5,3 г
• Сахар: 4,3 г
• Жиры: 0,5 г
• Белок: 1,4 г

Ключевой момент: Черноплодная рябина богата питательными веществами и полифенолами, но не входит в число самых вкусных ягод.

9) Морошка

Морошка — это плод янтарно-оранжевого цвета, имеющий форму облака. Эти ягоды обычно растут в некоторых частях Северной Европы, Северной Америки и России (21).

Эти ягоды обладают восхитительно кисло-сладким вкусом, хотя некоторым они могут показаться немного терпкими.

Сладость начинает преобладать по мере созревания морошки, но ее часто подслащивают и используют для приготовления джемов, желе и даже ликеров.

Возможно, самое ужасное в морошке — это то, насколько сложно ее найти. Морошка растет только в определенных местах, где есть особые условия выращивания, и ее сложно купить (хотя некоторые специализированные магазины могут ее продать).

В питательном отношении морошка предлагает более 100% дневной нормы витамина С на 100 грамм. Они также предлагают следующие основные пищевые ценности (22):

• Калорийность: 51 ккал
• Углеводы: 8,6 г
• Жир: 0.8 г
• Белок: 2,4 г

Дополнительную информацию о морошке см. В этом полном руководстве.

Ключевой момент: Морошка яркая, красочная и полна витамина С и полифенолов.

10) Клюква

Клюква — один из самых известных видов ягод.

От клюквенных соков до сушеных ягод, алкоголя и джемов — они используются для изготовления самых разных продуктов.

Ягоды произрастают в Северной Америке, Канаде и США (23).

Одной из ярких характеристик вкуса клюквы является то, что она довольно кислая. В результате многие продукты из клюквы подслащиваются и содержат большое количество сахара.

На порцию 100 грамм (3,5 унции), запас клюквы (24):

• Калорийность: 46 ккал
• Углеводы: 12,0 г
• Клетчатка: 3,6 г
• Сахар: 4,3 г
• Жиры: 0,1 г
• Белок: 0,5 г

Дополнительную информацию см. Здесь: руководство по пищевой ценности и потенциальной пользе клюквы.

Ключевой момент: Клюква — полезный фрукт, но она может быть довольно кислой. Доступно множество подслащенных клюквой продуктов.

11) Ягоды бузины

Ягоды бузины — это крошечные ягоды, которые люди часто используют для приготовления чая, и их веками выращивали во всем мире (25).

Вообще говоря, большинство ягод бузины имеют терпкий и горький вкус, поэтому люди предпочитают не есть их в сыром виде. По этой причине легко найти много подслащенных продуктов из бузины, таких как чай и варенье из бузины.

Как и многие другие темные ягоды, ягоды бузины содержат высокий уровень флавоноидов, называемых антоцианами, которые, как предполагается, полезны для здоровья (26).

С точки зрения питания эти маленькие ягоды обеспечивают следующие показатели на 100-граммовую (3,5 унции) порцию (27):

• Калорийность: 73 ккал
• Углеводы: 18,4 г
• Клетчатка: 7 г
• Жиры: 0,5 г
• Белок: 0,7 г

Ягоды бузины — богатый источник витамина С и пищевых волокон.

Ключевой момент: Ягоды бузины — отличный источник питательных веществ, но сами по себе они не очень вкусны.

12) Ягоды годжи (волчья ягода)

Ягоды годжи, получившие известность в последнее десятилетие или около того, теперь доступны почти повсюду, обычно в виде сушеных ягод.

Ягоды годжи, также известные как «лайчи», произрастают в Восточной Азии, а в Китае и Корее их традиционно делают в чайных настоях (28).

Ягоды годжи на удивление богаты питательными веществами и являются хорошим источником каротиноидов витамина А, меди, селена, рибофлавина и железа (29).

Из-за трудностей с получением свежих ягод годжи, они обычно продаются в сушеном виде.

У ягод приятный вкус: жевательный, ароматный, жесткий, но мягкий внутри… немного сладковатый и немного горький. Другими словами, ягоды годжи обладают множеством разных вкусов.

(Сушеные) ягоды годжи обеспечивают следующий основной профиль питания на порцию 100 грамм (3,5 унции) (30):

• Калорийность: 349 ккал
• Углеводы: 77,1 г
• Волокно: 13.0 г
• Сахар: 45,6 г
• Жиры: 0,4 г
• Белки: 14,3 г

Дополнительную информацию см. В этом полном руководстве по ягодам годжи.

Ключевой момент: Хотя ягоды годжи не совсем «суперпродукт», о котором часто заявляют маркетинговые усилия, они относительно питательны.

13) Крыжовник

Крыжовник — кислая, терпкая ягода, произрастающая во всем мире. Однако эти ягоды произрастают в Восточной Европе и Северной Африке (европейский крыжовник), а также на севере США и Канаде (американский крыжовник) (31).

Здесь можно увидеть не только свежий крыжовник, но и замороженный, консервированный и сушеный, а также широкий ассортимент джемов из крыжовника.

Как уже упоминалось, крыжовник действительно имеет очень кислый вкус. Однако они также немного сладкие, особенно полностью спелые, что несколько уравновешивает вкус.

В 100-граммовой порции (3,5 унции) приведены основные питательные свойства крыжовника (32):

• Калорийность: 44 ккал
• Углеводы: 10.2 г
• Клетчатка: 4,3 г
• Жиры: 0,6 г
• Белок: 0,9 г

Ягоды также содержат значительное количество витамина С.

См. Это руководство по питанию крыжовника для получения дополнительной информации.

Ключевой момент: Крыжовник — ягода вкусная, но кислая, и отличный источник витамина С.

14) Гекльберри

Если вы когда-нибудь видели чернику, вы заметите, насколько она похожа на чернику.Хотя их внешний вид может выглядеть как черника, это совершенно другой фрукт.

Несмотря на то, что черника и черника выглядят одинаково, между ними довольно много различий.

В частности, вкус немного другой — черника более сладкая, а черника более терпкая.

В то время как черника обычно выращивается в промышленных масштабах, выращивание этих ягод встречается редко, а черника в основном встречается в дикой природе.Родина черники — Америка (33).

На порцию 100 грамм (3,5 унции) черника обеспечивает (34):

• Калорийность: 57 ккал
• Углеводы: 14,5 г
• Клетчатка: 2,4 г
• Сахар: 10,0 г
• Жиры: 0,3 г
• Белок: 0,7 г

Ключевой момент: Во многом похожа на чернику, черника немного более терпкая и растет в дикой природе.

15) Джунберри

Июньские ягоды — это ягоды красновато-пурпурного цвета, которые растут на больших деревьях с белыми цветами, известными как амеланчиер (35).

Эти деревья произрастают в Северной Америке, но теперь их можно найти по всему миру.

Ягоды обладают мягким и сладким вкусом, их приятно есть в сыром виде, но их сложно найти в розничных магазинах.

Вместо этого большинство людей, которые потребляют для них фураж, ягоды. Здесь есть интересное руководство, как это сделать. Примечание: никогда не собирайте и не ешьте ягоды, если на 100% не уверены, что вы правильно их определили.

Июньские ягоды похожи на чернику по питательности, а также содержат аналогичную группу флавоноидных полифенолов (36, 37).

Ключевой момент: Июньская ягода — вкусная и питательная ягода, которую можно использовать так же, как чернику. Труднее всего их найти.

16) Кивиберри

Как можно догадаться по картинке, ягоды киви названы из-за их сходства с киви. По вкусу они такие же, как киви, и вы едите ягоду целиком, включая кожуру.

Единственное отличие в том, что ягоды киви меньше — размером с помидор черри или виноград.Кроме того, в отличие от обычного киви, у них гладкая и хрустящая кожица без пушистой текстуры, что хорошо, так как ягоды едят целиком.

По сути, киви — это киви, как помидоры черри для помидоров или как кумкваты для апельсинов.

Ягоды киви произрастают в Восточной Азии и растут в лесах Китая, Восточной России, Японии и Кореи. Однако сейчас их культивируют по всему миру (38, 39).

С точки зрения питательности ягоды киви являются одними из самых богатых пищевых источников витамина С, поскольку они содержат 430 мг (более 450% дневной нормы) на 100 граммов (40).

Согласно официальному веб-сайту для производителей ягод киви, ягоды имеют следующую базовую пищевую ценность на порцию в 100 граммов (3,5 унции) (41):

• Калорийность: 96 ккал (403 кДж)
• Углеводы: 22,0 г
• Клетчатка: 4,0 г
• Сахар: 9,5 г
• Жиры: 0,7 г
• Белок: 1,5 г

Ключевой момент: Кивиберри могут показаться новинкой для тех, кто видит их впервые, но это вкусные и питательные ягоды.

17) Брусника

Брусника — еще одна широко разрекламированная ягода, полная флавоноидных полифенолов, и вокруг нее появился ряд коммерческих порошков и напитков (42).

Хотя экстракты брусники могут содержать большое количество полифенолов, как и настоящие ягоды, причем по гораздо более доступной цене. Исследования также показывают, что лучше использовать целые ягоды.

В одном конкретном исследовании здоровые добровольцы имели более низкий гликемический ответ (уровень сахара в крови) на 50 граммов глюкозы при употреблении вместе с брусникой.Однако употребление порошкового напитка из брусники с глюкозой не имело никакого эффекта (43).

Брусника слегка терпкая, поэтому ее часто подслащивают и используют в различных рецептах джемов, соков и сиропов.

На основании данных из базы данных NCC, вот основные питательные ценности брусники на 100-граммовую (3,5 унции) порцию (44):

• Калорийность: 55 ккал
• Углеводы: 12,2 г
• Клетчатка: 2,6 г
• Сахар: 4,4 г
• Жир: 0.5 г
• Белок: 0,4 г

Ключевой момент: Брусника — питательные (но слегка кислые) красные ягоды.

18) Логанберри

По звучанию очень похоже на бруснику, логанника — это совершенно другой фрукт, который по внешнему виду несколько напоминает шелковицу.

Интересно, что loganberry — это гибрид малины и ежевики, но его длина немного больше. Вкус тоже где-то посередине.

Судя по всему, логанника была случайно создана калифорнийским садоводом в конце 19 века.

Логанберри можно есть свежими или использовать для приготовления различных приправ.

Как и другие ягоды, логанника богата витамином С и богатым источником потенциально полезных флавоноидов (45).

На порцию 100 грамм (3,5 унции), вот основные пищевые ценности логанберри (46):

• Калорийность: 55 ккал
• Углеводы: 13.0 г
• Клетчатка: 5,3 г
• Сахар: 7,7 г
• Жиры: 0,3 г
• Белок: 1,5 г

Ключевой момент: Помесь ежевики и малины, логанника имеет общие черты этих двух ягод.

19) Ананас

У сосны необычный вид, и они чем-то напоминают обратную сторону клубники. Например, они в основном белые с маленькими красными семенами на них, и у них даже есть зеленый лист сверху.

Причина: шиповник — сорт белой клубники (47).

Интересно, что ананас веками выращивался в Южной Америке, по-видимому, в тех местах, о которых даже не знали красной клубники. Однако они только недавно появились на рынках Европы и Северной Америки (48).

Хотя они могут выглядеть одинаково, но по вкусу они очень далеки друг от друга. Принято считать, что на вкус они совершенно разные; некоторые утверждают, что на вкус они похожи на ананас, а другие описывают, что они едят сладкую воду.

К сожалению, точных данных о пищевой ценности ананаса нет.

Ключевой момент: У сосны привлекательный внешний вид и сладкий вкус. Однако их сложно найти в продаже.

20) Малина

Малина — один из самых распространенных сортов ягод и пользуется популярностью во всем мире.

Одна из причин их популярности — сладкий вкус, который обычно сопровождается легкой терпкостью, в зависимости от степени спелости малины.

Как показано выше, малина содержит больше клетчатки, чем сахара, и она обеспечивает хорошее количество витамина С (49).

(Для получения более богатых клетчаткой фруктов см. Это руководство по фруктам с высоким содержанием клетчатки).

На порцию 100 грамм (3,5 унции), вот основной профиль питания малины (50):

• Калорийность: 52 ккал
• Углеводы: 11,9 г
• Клетчатка: 6,5 г
• Сахар: 4,4 г
• Жиры: 0,65 г
• Белки: 1,2 г

В общем, малина очень вкусная и особенно хорошо сочетается со свежими сливками, которые часто сопровождают.

См. Здесь для получения дополнительной информации о питательных веществах малины и их преимуществах.

Ключевой момент: Малина — одна из самых любимых ягод в мире. Они также прекрасны на вкус со сливками.

21) Смородина красная

Красная смородина — ягоды ярко-красного цвета, произрастающие в Европе. Считается, что ягода возникла в Бельгии, а затем распространилась в дикой природе по Европе и Азии (51, 52).

По вкусу красная смородина терпкая с легкой сладостью.Хотя их можно есть отдельно, они часто используются в рецептах и ​​различных блюдах.

Красная смородина является важным источником витамина С и полифенолов антоцианов (53).

Согласно Интегрированному набору данных о составе пищевых продуктов Соединенного Королевства (CoFID), красная смородина имеет следующую пищевую ценность на порцию в 100 граммов (3,5 унции) (54):

• Калорийность: 21 ккал
• Углеводы: 4,4 г
• Сахар: 4,4 г
• Жиры: 0 г
• Белок: 1.1 г

Ключевой момент: Красная смородина имеет привлекательный внешний вид и кисло-сладкий вкус.

22) Шелковица красная

Во-первых, есть две разновидности шелковицы: красная и белая. Как видно на картинке, красный цвет немного похож на малину, но длиннее и тоньше.

Красная шелковица, к сожалению, довольно редка, поэтому ее бывает сложно найти.

Однако, если они у вас есть поблизости, вы можете выбрать свои собственные.Шелковицы часто растут рядом с жилыми массивами, так что, возможно, у вас есть тутовое дерево!

Шелковицы часто содержат ягоды обоих видов, поэтому вы можете собирать красные и белые ягоды. Тем не менее, белый сорт часто продается в сушеном виде, который имеет карамельную сладость — более подробная информация об этом сорте будет доступна позже в этом руководстве.

Шелковица часто считается одним из самых вкусных видов ягод, и она родом из Северной Америки и Азии (55).

В 100-граммовой (3,5 унции) порции свежей шелковицы содержится (56):

• Калорийность: 43 ккал
• Углеводы: 9,8 г
• Клетчатка: 1,7 г
• Сахар: 8,1 г
• Жиры: 0,4 г
• Белок: 1,4 г

Узнайте больше о питательных свойствах шелковицы здесь.

Ключевой момент: Шелковица растет во многих регионах, и это вкусные, питательные и популярные ягоды.

23) Лосось

Есть много интересных видов ягод, но у лососевых ягод впечатляющий оранжевый, похожий на лососевый цвет, уникальный.

Ягода лосося ярко-оранжевого цвета, вкус слегка сладкий, кисловатый и очень сочный. Ягоды родом из Северной Америки, но их можно найти по всей Северо-Западной Европе (57).

Иногда бывает трудно найти лососину в магазинах, но многим людям нравится собирать их самостоятельно.

Не знаете с чего начать? Это отличное руководство по добыче лосося может помочь. Как всегда, будьте осторожны и собирайте только те ягоды, которые вы можете правильно идентифицировать со 100% уверенностью.В противном случае оставьте их на кусте.

Что касается питательной ценности, лосось является хорошим источником марганца и витаминов A, C и K. Кроме того, исследования показывают, что дикая лосось является исключительным источником полифенолов (58).

На порцию 100 грамм (3,5 унции) лосося обеспечивает (59):

• Калорийность: 47 ккал
• Углеводы: 10,1 г
• Клетчатка: 1,9 г
• Сахар: 3,7 г
• Жиры: 0,3 г
• Белок: 0.9 г

Ключевой момент: Лосось имеет уникальный внешний вид и приятный вкус (и питательные свойства).

24) Ягода морская (облепиха)

Морские ягоды, также известные как облепиха, имеют ярко-желтый или оранжевый цвет.

Мы можем найти эти ягоды по всему миру, от Западной Европы и Северной Америки до России и Китая (60).

С другой стороны, морские ягоды тоже вкусные, у них сочный, сладкий и слегка кисловатый вкус.Ягоды можно употреблять отдельно, или они также широко используются для приготовления джемов и соков.

Ягоды также полны витамина С, всего в 100 граммах морских ягод содержится 500 мг витамина С, что составляет более 400% дневной нормы (61).

В отличие от большинства ягод, облепиха является источником жиров и углеводов, а жирные кислоты, содержащиеся в ягодах, используются для приготовления добавок облепихового масла (62).

Согласно базе данных о питании CRDB, вот основные значения пищевой ценности морских ягод на 100 грамм (3.5 унций) порции (63):

• Калорийность: 90 ккал
• Углеводы: 12,3 г
• Клетчатка: 6,0 г
• Сахар: 6,3 г
• Жиры: 5,0 г
• Белок: 0,7 г

Ключевой момент: Морские ягоды — это вкусные, слегка кислые ягоды, которые являются источником углеводов и жиров.

25) Клубника

Клубника — одна из самых популярных ягод во всем мире, поэтому о клубнике много говорить не приходится.

Клубника, известная своим великолепным сочетанием со сливками, является одним из самых вкусных и сладких вариантов ягод.Свежая клубника доступна почти везде, но замороженная клубника — отличный (и, как правило, более дешевый) вариант.

Хотя во всем мире растет разная клубника, обычная садовая земляника, известная большинству из нас, была случайно получена гибридом в Бретани, Франция, в 1750 году.

Для тех, кому может быть интересно, эта конкретная история здесь.

Основные пищевые ценности клубники на 100 грамм (3,5 унции) (64):

• Калорийность: 32 ккал
• Углеводы: 7.7 г
• Клетчатка: 2,0 г
• Сахар: 4,9 г
• Жиры: 0,3 г
• Белок: 0,7 г

Дополнительную информацию см. В этом руководстве по клубнике и ее питательной ценности.

Ключевой момент: Клубника — очень распространенный фрукт, но это не значит, что они менее полезны, чем недавно ставшие популярными экзотические ягоды.

26) Тайберри

Тайберри — относительно новый сорт ягод, выведенный в Шотландии в конце 20 века.Тайбери — это вид ягод, тесно связанных с малиной. Фактически, это нечто среднее между малиной и ежевикой (65).

Это делает их такими же, как loganberries? Хотя у них много общего, главное различие между логанниками и тайберисом — это размер и сладость.

Первоначально логанника была непреднамеренным помесом, тогда как тайберри культивировали специально из-за размера и высокого уровня сладости (66).

К сожалению, точные данные о пищевой ценности тайберри еще не опубликованы.

Ключевой момент: Тайберри очень похожи на логанберри. Они принадлежат к семейству малиновых и обладают более сладким вкусом.

27) Шелковица белая

В отличие от красной шелковицы, произрастающей в Соединенных Штатах, белая шелковица — это родная китайская ягода.

Однако сейчас он широко распространен в Америке и, по-видимому, постепенно вытесняет местную красную шелковицу (67).

Белая шелковица также продается в сушеной форме, которая намного калорийнее и во много раз слаще из-за более низкого содержания воды и концентрированного вкуса.

Белая шелковица богата витамином С и флавоноидами и имеет универсальный питательный профиль (68).

В целом красная и белая шелковица имеют одинаковую пищевую ценность. Тем не менее, вот типичный пищевой профиль сушеной белой шелковицы на 100-граммовую порцию (69):

• Калорийность: 300 ккал
• Углеводы: 67,5 г
• Клетчатка: 12,5 г
• Сахар: 55,0 г
• Жиры: 2,5 г
• Белок: 10,0 г

Как видно из профиля питания, горстка сушеной шелковицы — достаточно большая порция.

Ключевой момент: Белая шелковица родом из Китая, но растет по всему миру. Они особенно популярны в сушеном виде, который имеет сладкий карамельный вкус.

Последние мысли

В целом, все ягоды являются отличным и полезным диетическим выбором. Они богаты питательными веществами и (обычно) довольно вкусны.

Итак, какая ягода самая лучшая?

Ответ на этот вопрос прост: это тот, который нравится каждому человеку больше всего.

Статьи по теме

8 полезных свойств ежевики (и полные факты о ее питании)

Дикая черника: пищевая ценность и польза для здоровья

Бойзеновая ягода 101: пищевая ценность и польза для здоровья

Что такое морошка?

Клюква: пищевая ценность, польза и опасения

Ягоды годжи 101: питание, польза для здоровья и проблемы

Что такое крыжовник и есть ли от него польза?

7 полезных свойств красной малины (и полные факты о питании)

Плоды шелковицы: пищевая ценность и польза для здоровья

Клубника 101: пищевая ценность и потенциальная польза

Ягоды AZ Список ягод

Есть много — много видов ягод, они бывают самых разных форм, размеров, вкусов и различных сортов, которые можно выращивать в любом месте за полярным кругом, например, облачные ягоды, в тропиках. .

С ботанической точки зрения многие из фруктов, которые мы обычно едим и никогда не приравниваем к ягодам, на самом деле классифицируются как ягоды в научных целях. Виноград, бананы и даже некоторые дыни классифицируются как ягоды. Технически любой плод, полученный из одного цветка и содержащий одну завязь, является ягодой. Однако в кулинарии и в садоводстве мы склонны думать о ягодах как о небольших плодах, таких как черника, клубника, клюква и малина.

Агрегированные ягоды

С точки зрения непрофессионала, любые совокупные плоды, которые обычно представляют собой съедобные ягоды, состоящие из множества мелких множественных костянок, являются малиной. Ежевика, которая на самом деле не является малиной, на самом деле является отдельной ягодой. Попытка определить разницу между ними может вызвать у вас раздражение, потому что они оба агрегированы. То есть ягоды состоят из множества маленьких одиночных капелек, связанных вместе микроскопическими волокнами.Отдельные капельки семян образуются вокруг сердцевины, известной как «рашпиль».

Когда вы собираете малину, она соскальзывает с рашпиля, оставляя ее позади. В случае ежевики рашпиль остается внутри плода. Есть и другое тонкое различие, но несколько несущественное для наших целей: малина и ежевика похожи на вкус и имеют двойное применение.

Другие ягоды типа «рашпиль» или агрегатные включают…

Байберри насчитывает около 40 различных видов. Ягоды чем-то напоминают ягоды шелковицы или малины, они сладкие и вкусные, но имеют восковое покрытие, которое снижает их ценность.

Бойзенберри — помесь европейской малины, ежевики, росы и логанберри. Бойзеновые ягоды растут на низких, вьющихся лозах, как растения. У них терпкий и сладкий вкус. Зрелые ягоды свободно выделяют сок и относительно быстро разлагаются, поэтому их не часто можно найти в супермаркетах.

Ягоды Chehalem — помесь гималайской ежевики и ягоды Сантиам, Сантиам — помесь калифорнийской ежевики и логанберри.

Облачные ягоды — арктическая ягода, близкая к семейству розовых.Cloud Berry растет в самых холодных регионах вдоль полярного круга — в Скандинавии и России, а также в некоторых частях Аляски и Канады.

Dewberries тесно связаны с Blackberry, они растут на небольшой висящей виноградной лозе, как ежевика. Они встречаются в дикой природе в большей части Северного полушария, Старого и Нового Света. Черника созревает раньше, чем большинство ежевики, но ее пытаются собрать в любом количестве из-за шипов и колючек, которые производят растения.

Котаберри — сорт ежевики, выведенный Министерством сельского хозяйства США и Государственным университетом Орегона.Котата была представлена ​​в 1984 году как усовершенствование ежевики Марион. Выведен для повышенной морозостойкости и твердости плодов.

Логанберри — Гибрид, полученный в результате скрещивания сортов ежевики и малины еще в 1905 году. Они более устойчивы к болезням и морозам, чем родственные ягоды, но так и не получили коммерческого распространения из-за увеличения затрат на рабочую силу при их содержании и сборе урожая. Они популярны в небольших фермерских хозяйствах и при домашнем садоводстве.

Marionberries — также был разработан Министерством сельского хозяйства США и Государственным университетом штата Орегон.Это гибрид ежевики Chehalem и Olallie.

Шелковица — растет на деревьях или кустарниках Morus, но их обычно называют тутовыми деревьями. Существует несколько разновидностей, и они обычно встречаются в дикой природе на востоке США и в Канаде. Деревья могут достигать 20 футов и более в высоту, но чаще всего они короче. Они также выращиваются в коммерческих целях, но не экстенсивно.

Ягода нагуны, также известная как арктическая малина, — это многолетняя малина / ежевика, произрастающая в некоторых довольно холодных регионах.Его диапазон не так далеко на север, как Cloud Berries, но у него есть другие преимущества. Он утомительно медленно растет, но при созревании дает темно-красные ягоды, которые в некоторых регионах считаются деликатесом.

Olallieberries — Правильно, ежевика Olallie — это еще одна ягода, выведенная Министерством сельского хозяйства США. Это смесь ягод и ягод.

Малина, то есть настоящая малина, — это разнообразные и вкусные ягоды, имеющие множество применений. Они богаты клетчаткой, антиоксидантами, витаминами, минералами и так далее.В основном, как и все ягоды, они действительно полезны для человеческого организма. Существуют сотни разновидностей, и большинство из них невозможно найти в местных продуктовых магазинах, они не очень востребованы из-за их мягкой текстуры и короткого срока хранения.

Лосось — ягоды естественного происхождения, произрастающие в западных США и Канаде. Они процветают в более прохладных регионах и встречаются в диком виде на севере, вплоть до берега моря.

Тайберри растет на кустарнике, это гибрид ежевики и красной малины.Тайбери больше и слаще большинства подобных ягод. Но, как ягода Логан и другие сорта, она очень хорошо подходит для коммерческого сбора и более популярна среди мелких производителей и домашних садоводов.

Вайнберри — разновидность малины, часто дикая. Уроженец Японии, в настоящее время считается инвазивным видом в некоторых частях Северной Америки и Европы.

Янгберри — это гибридная совокупная ягода, полученная из 3 различных видов малины, ежевики и черники.

Неагрегированные ягоды

Ягоды асаи с выраженным выражением ай-сай-и растут в субтропических регионах на одном из видов пальм, родом из Центральной и Южной Америки. Ягоды асаи богаты важными антиоксидантами, полифенолами и фитохимическими веществами, которые очищают кровь и борются со свободными радикалами. Они плохо переносят низкие температуры, оптимальная средняя температура должна быть в районе 70 градусов. Выращенные за пределами субтропического ареала, необходимы теплица или подходящая комнатная среда.У них очень насыщенный и насыщенный вкус ежевики с оттенком какао.

Ягода душистого перца растет на вечнозеленом кустарнике в Центральной Америке и Вест-Индии. За пределами родных регионов он, как правило, не приносит плодов. Он полезен как ароматизатор и пряность и не употребляется в пищу как ягоду.

Apple Berry, также известная как Sweet Apple Berry, — это растение, выращивающее виноградную лозу, произрастающее в Австралии. У него овальные заостренные листья и трубчатые цветы от светло-розового до голубовато-белого цвета. Соцветия превращаются в вкусные яблочные ягоды.Когда он полностью созрел, он имеет аромат, напоминающий тушеные яблоки.

Ягоды земляничного дерева растут на двух родственных деревьях, которые обычно называют клубничными деревьями. Оба дают схожие плоды, ягоды земляничного дерева, которые немного похожи, но на вкус совсем не похожи на настоящую клубнику. У них приятный вкус, слегка зернистая текстура и аромат, напоминающий недозрелое манго, смешанное с гуавой. Их можно выращивать по всей Северной Америке.

Ацерола, также известная как западно-индийская вишня или барбадосская вишня, произрастает в Южной и Центральной Америке.Его также можно выращивать на юге США. Он богат антиоксидантами, витаминами и питательными веществами. Ягоды ярко-красные и чем-то напоминают вишню. Они сочные, слегка кислые и слегка сладкие. См. Суринамская вишня

Барбарис, также известный как берберис, насчитывает чуть более 400 видов. Многие производят съедобные ягоды. Цвета варьируются от черного и пурпурного до желтого и белого. Некоторые без косточек, а некоторые нет. Все сорта в той или иной степени терпкие — некоторые настолько терпкие, что их лучше всего использовать в качестве украшения, а некоторые довольно вкусны и привлекательны.

Толокнянка — это 3 вида небольших кустарников. Толокнянка альпийская, красная и обыкновенная. Они съедобные, но безвкусные и мучнистые. Они не одомашненные, а дикие, так как на них нет реального спроса.

Beauty Berry, также известная как American Beauty Berry, не токсична, но некоторые люди сообщают о побочных реакциях и тошноте после их употребления. Возможно, они ели под спелыми ягодами и заболели, как если бы съели зеленое яблоко, или, возможно, они неправильно определили, что ели. Из них обычно делают консервы, и их также обычно едят в сыром виде.Это не самые лучшие ягоды, которые я когда-либо пробовал, и не самые худшие, но они представляют собой приятное кулинарное развлечение, похожее на мягкую бузину с цветочным вкусом. Ягоды больше напоминают косточку, чем мякоть, но их стоит выращивать только из-за их эстетической привлекательности. Желе из них, когда вкус усиливается, становится восхитительным, но обязательно удалите семена.

Черника — это особый вид, тесно связанный с черникой. Это уроженец Евразии, и на некоторых местных языках его название переводится как «черника».Черника — это, по сути, версия черники из Старого Света. Одно из основных ботанических различий между черникой и черникой заключается в том, что черника дает отдельные ягоды на кусте, а не гроздья, такие как черника. Чернику сложнее выращивать, чем чернику, и она не так продуктивна, ее чаще всего собирают в дикой природе.

Черника — одна из самых недавно выращиваемых нами одомашненных культур и одна из самых распространенных ягод. Франклин Ковилл из Министерства сельского хозяйства США начал собирать дикорастущие растения в начале 1900-х годов и скрещивать их, чтобы получить ягоды более высокого качества и более продуктивные растения.Иногда их бывает трудно выращивать, поскольку у них есть необычные культурные потребности, но при успешном выращивании они дают обильный урожай. В 1970-х годах Министерство сельского хозяйства США разработало чернику Pink Lemonade Blueberry, которая не является отдельным видом с ботанической точки зрения, но значительно отличается от стандартных сортов голубики по новизне и кулинарным целям.

Букет ягод, он же канадская гроздь, крекерберри, кизил ползучий. Округлые ягоды становятся зелеными, созревая в конце лета до ярко-вишнево-красного цвета. Они довольно маленькие, в среднем менее 1/4 дюйма в диаметре.У них приятный мягкий вкус, похожий на яблочный. Ботанически они классифицируются как косточковые, но в садоводстве и кулинарии мы относим их к ягодам.

Ягода Калафате родом из Патагонии, южной оконечности Южной Америки. Ягоды, относящиеся к разновидности барбариса, растут на невысоком вечнозеленом кустарнике. Сам куст покрыт короткими острыми шипами, что может затруднить сбор урожая, но, несмотря на это, он все еще выращивается в коммерческих целях. Ягоды экономически значимы на родине, имеют неплохой вкус.Они сочные и по внешнему виду напоминают чернику, округлые и сине-черные, иногда пурпурные. По вкусу они напоминают мягкую черную смородину с оттенком сброженного вина.

Ягоды каперса растут на каппарисе спинозе или на кустах каперсов. Это не настоящие каперсы, которые представляют собой неоткрытый бутон цветка, а, скорее, стручок с семенами. Он используется почти так же, как оливки, и подается в маринаде. См .: Как выращивать и использовать каперсы

Шоколадная ягода, также известная как гималайская жимолость, — редкая ягода.По вкусу напоминает полусладкий шоколад с оттенком карамели. Он растет на вечнозеленом кустарнике, который дает стебли, похожие на тростник, в среднем от 4 до 6 футов в высоту. Очень морозостойкое растение, хотя оно не выживет в арктических или аляскинских зимах, оно прекрасно подойдет к северу в зоне 3 и на юге в зоне 7. Оно не терпимо к жаре.

Черноплодная рябина, также известная как черноплодная рябина, и черноплодная рябина родственны розам. Род аронии на самом деле состоит из 3 совершенно разных, но родственных видов.Их выращивают как декоративные растения, так и в пищу. Термин «чок» относится к терпкости фруктов. Они классифицируются как «вяжущие».

Клюква хорошо известна, но очень часто выращивается домашними садоводами, хотя и может быть. Они растут на вечнозеленом почвопокровном растении, произрастающем в Северной Америке, и большинству разновидностей требуется широкое распространение для процветания и плодоношения.

Вороника, известная как черная вороника и ежевика Аляски [не имеет отдаленного отношения к настоящей ежевике], растет в субарктических регионах, субарктических областях Канады, Альски и Северной Европы — разновидности и родственные виды также встречаются в южных арктических регионах, таких как Фолклендские острова и Патагония. .Они растут на вечнозеленом кустарнике, который дает эти относительно сухие черные округлые ягоды. По содержанию витаминов они далеко не такие, как в большинстве ягод, они довольно низкие и дают очень мало сока. В сыром виде невкусный, имеет кисло-горький вкус. Он используется в качестве источника пищи при приготовлении или консервировании в различных режимах.

Смородина, черная смородина, красная смородина, белая смородина и все их подкатегории тесно связаны с крыжовником. Вкус различных сортов варьируется от терпких и острых до сладких и сочных, существует множество природных сортов и гибридов.

Карри Берри. Карри хорошо известен, это сладкая и пикантная специя, которая считается основой индийской кухни. Карри — это специя, сделанная из листьев карри в сочетании с тмином, куркумой и кориандром. Однако ягода карри менее известна и растет на том же дереве. Круглая ягода карри диаметром 1/2 дюйма растет гроздьями до 80 ягод.

Farkleberries растет на небольшом кустарнике, произрастающем на юго-западе США. Они родственны чернике и чернике. Ягоды безвкусные, и их лучше оставить птицам, хотя некоторые люди собирают их в дикой природе для использования в консервах.

Ягоды годжи, также известные как волчьи ягоды, — это многолетнее растение, которое можно выращивать в зонах 3–10. Устойчивый к большинству экстремальных температур, годжи может пережить зимы даже в отрицательных количествах. Ягоды считаются суперпродуктом, некоторые говорят, что они немного горьковаты на вкус, но в целом достаточно сладкие, чтобы есть и наслаждаться ими в сыром виде.

Ягоды гуся получают из нескольких видов растений, включая американский крыжовник и европейский крыжовник. Американский крыжовник произрастает на северо-востоке США и юге Канады.Первоначальный крыжовник — это европейский крыжовник, который был выведен ранними поселенцами с американскими сортами.

Ягода гуми — ягода из Восточной Азии, которая растет на небольших деревьях / кустах, достигающих от 5 до 10 футов в высоту. На самом деле это косточковые плоды размером с вишню. Ягоды сочные и немного терпкие, если их собрать на пике совершенства. Если есть незрелые или перезрелые, они очень вяжущие. Поскольку возможности для сбора этих ягод ограничены, экономные садоводы сохраняют их в выпечке, пирогах, желе и джемах, кожуре фруктов и т. Д.

Каркас обыкновенный, каркас обыкновенный, также известный как сахарная ягода, каркас северный, бобровый и американский каркас дает мелкие ягоды, которые являются любимыми птицами. Это очень большие деревья, которые могут достигать 80-100 футов в высоту — вау. Они очень сладкие и вкусные, но для сбора урожая требуется много усилий. Съедобны и ягода, и косточка, и косточка. Косточку перемалывают и используют как приправу или жарят, как каштаны, как деликатес.

Haskaps или Haskap Berry — это разновидность медовых ягод, перечисленных ниже.

Мед Ягодный или черничный медовый сок имеет оттенок малины, оттенок черники и крошечный терпкий привкус черной смородины. Растения в среднем 4 — 5 футов высотой, иногда более 6 футов, выносливы и морозоустойчивы. Зрелое здоровое растение дает 5-7 фунтов. ягод.

Черника похожа на чернику. В Северной Америке название «черника» относится к нескольким растениям с маленькими синими или черными ягодами, некоторые из которых имеют красноватый оттенок. В некоторых регионах ягоды ветчины называют черникой, считается, что у черники есть черника.Для всех интенсивных целей это в основном дикая голубика. Многие из них сладкие и вкусные и похожи на чернику, в то время как другие черники имеют вяжущий или очень терпкий вкус, и их лучше всего оставить птицам и кроликам или использовать в консервах и выпечке.

Индийская слива выглядит в точности как миниатюрная слива. По мере созревания ягоды меняют цвет от лососевого до темно-пурпурно-черного. Полностью созревшие ягоды сочные, с мягким вкусом. Другие названия включают особри, орегонскую сливу, индийский персик и черемуху.Он растет от юго-запада Британской Колумбии до Калифорнии. Он плохо себя чувствует на ярком солнце и предпочитает тени, например, в лесных районах.

Ягоды Jaltomato немного крупнее черники, но, как и помидоры, относятся к семейству пасленовых. Кстати, помидоры технически тоже ягоды. На вкус это смесь помидоров и винограда. Ничего особенного в сыром виде, это «хорошо», но ничего особенного. В приготовленном виде он великолепен, так как хорошо сочетается с другими фруктами и овощами.Они практически идентичны Wonder Berry.

Ягоды Джамуна [Syzygium Cumini] растут на высоких тропических вечнозеленых растениях, произрастающих в Индии и южной Азии. Технически это косточковые плоды, но с практической точки зрения они классифицируются как ягоды. Также известен как черная слива, малабарская слива, джамбул, джамболан, индийская ежевика, ява слива и т. Д.

Глубокие фиолетовые ягоды Джамуна имеют овальную форму, их сравнивают с оливками по внешнему виду. Внутренняя мякоть ягод светло-красная, почти лососево-розовая, в некоторых случаях более белая.Джамун одновременно кисло-сладкий и очень-очень сочный. Ягода, как косточковые, содержит в сердцевине одно твердое семя.

Jostaberry, произносится как «Yooster Berry», представляет собой гибрид двух сортов крыжовника и черной смородины. Родоначальниками являются черная смородина, прибрежный черный крыжовник Северной Америки и крыжовник европейский. Этот ботанический сад был создан в Германии в 1970-х годах и так и не получил коммерческого распространения, поскольку не может быть прибыльным в достаточно больших масштабах.Для домашних садоводов они отлично подойдут.

Июнь Ягоды очень похожи на чернику, но вкус несколько другой. По вкусу напоминает черную вишню с тонким ореховым привкусом. Они более тесно связаны с служебными ягодами, также известными как шадбуш.

Ягоды можжевельника растут на вечнозеленом растении — кусте можжевельника, который является родственником кипарисовика. Многие не вкусны. Они чаще используются в лекарствах и используются для приготовления джина. Ягоды можжевельника на самом деле больше связаны с сосновыми шишками, чем с ягодами, на самом деле их можно считать суперминиатюрными сосновыми шишками.Их можно есть свежими или консервировать сушкой или другим способом.

Kiwi Berry — это в основном киви в миниатюре, размером с виноградину. В отличие от стандартных киви, у них гладкая кожица без ворса, которая съедобна, как кожица винограда. Эти восхитительные маленькие ягоды, также известные как выносливые киви, арктические киви, молодые киви, виноградные киви и коктейльные киви, растут на многолетней лозе, произрастающей в Северо-Восточной Азии.

Лимонадная ягода, также известная как лимонадный сумах, произрастает в Южной Калифорнии и обычно встречается в дикой природе и собирается в пищу.Их также можно выращивать в зонах 8-10. Семена лучше всего выращивать в помещении или в холодных помещениях. Их можно выращивать в горшках в течение нескольких сезонов, прежде чем выделить им отдельное место. Их также можно выращивать из черенков лиственных пород, взятых из диких экземпляров, или путем прививки чипов.

Лилли Пилли, также известные как Риберри, являются коренными жителями Юго-Восточной Азии, Австралии и региона Индийского океана, вплоть до Мадагаскара на западе. Они отличаются от почти всех других ягод как по вкусу, так и по текстуре. Ягоды грушевидной формы с розово-красной кожицей, иногда красно-коричневой или пурпурной, размером примерно с вишню.Они были описаны как похожие на инжир, груши, а иногда и на яблоки с кислинкой, похожей на клюкву. Полное или перезрелое вино имеет слабое послевкусие, напоминающее гвоздику.

Брусника или брусника, брусника или брусника связана с клюквой и черникой. Он растет в некоторых очень холодных регионах, а само растение является полувечнозеленым. Сохраняет зеленую листву всю зиму. Растения хорошо себя чувствуют в кислых почвах с диапазоном pH от 4,5 до 5,5. Все, что выше 5.8 потенциально смертельно опасен для брусники. Ягоды размером с большую чернику, но красноватого цвета, по вкусу похожи на клюкву.

Люма относится к ягодам мирта, на самом деле она также известна как чилийский мирт. Он произрастает в Чили и Аргентине в Южной Америке. Деревья / кустарники Luma — это медленнорастущие вечнозеленые растения, после полного созревания они достигают роста от 25 до 30 футов. Съедобные ягоды созревают осенью, они пурпурно-черные, круглые чуть меньше полдюйма.См. Также Myrtle Berry [Ниже]

Майское яблоко съедобно только в небольших количествах, при употреблении в больших количествах оно является ядом. Mayapple содержит высокий уровень токсичного вещества, известного с научной точки зрения как подофиллотоксин, который используется в фармацевтической промышленности.

Ягоды мидгена не слишком привлекательны, поскольку они обыкновенно не совсем белые с сероватыми пятнами и пушистой кожицей. съедобные ягоды, хоть и неприятные для глаз, — это настоящее удовольствие, в отличие от любых других ягод, которые вы когда-либо пробовали.Овальные ягоды имеют диаметр чуть больше 1/4 дюйма и содержат до 9 съедобных семян. Они хрустящие и немного хрустящие, содержат чрезмерное количество пищевых волокон. Вкус очень странный, с нотками черники в сочетании с пряностью, которую лучше всего описать как мягкий сладкий имбирь.

Miracle Berry — содержит очень мало натурального сахара и придает слегка сладковатый острый вкус, легко обнаруживается легкая кислинка. Одна из необычных характеристик этой ягоды заключается в том, что она вызывает различие во вкусовых ощущениях после того, как мы ее съели.Кислые продукты, такие как лимоны и лаймы, будут иметь сладкий вкус. Это вызвано наличием в ягоде углеводов, известных как миракулин, которые прилипают к вашим вкусовым рецепторам и создают эффект. Он блокирует рецепторы, определяющие кислинку некоторых продуктов, и, в свою очередь, активируются рецепторы, определяющие сладость. Эффект обычно длится около 1/2 часа.

Горная клюква — еще одно название толокнянки. См. Bear Berries

Кусты ягод мирта часто используются в декоративных целях в современных ландшафтах, и легко понять, почему.По внешнему виду они очень похожи на чернику, только мирт немного более удлинен. Как съедобная ягода, они полезны во многих кулинарных изысках, таких как ликеры, десерты, чаи и консервы. За свою долгую историю они использовались многими культурами для различных целей, включая приправы, ароматерапию и лекарство. Сушеный его иногда используют вместо перца, например, корсиканского перца.

Нэнниберри — уроженец Северной Америки, которого иногда называют диким изюмом.Лучше всего собирать его, когда он начинает морщиться, как изюм, откуда и произошло название дикого изюма. Если собрать слишком рано, вкус может разочаровать. Они обычно не культивируются и чаще встречаются в дикой природе на Среднем Западе и в районе великих озер.

Орегон Виноград на самом деле вовсе не виноград, они просто напоминают щели в том, как ягоды растут в плотно сгруппированные грозди. Они более близки к барбарису. Они родом из Западной Северной Америки и ценятся не только за съедобные ягоды, но и за красочное цветение и эстетически привлекательную листву.Маленькие фиолетовые ягоды терпкие, но вкусные с крупными косточками. Их едят как есть или используют для приготовления консервов, соков и вина.

Otricoli Orange Berry — очень необычное растение пасленовых, родственное помидорам и баклажанам. Маленькие ягоды ярко-оранжевого цвета и плодоносят обильно. Вкус как у терпкого помидора. Некоторые люди чувствительны к этому виду — не ешьте под спелыми ягодами, которые все еще имеют оттенок зеленого. Не ешьте спелые ягоды, если они горькие. Ешьте только одну или две, пока не будете уверены, что они вас не побеспокоят.

Ягода Поха — Physalis peruviana, растение семейства пасленовых, обычно называемое крыжовником мысом. Не настоящий крыжовник, он более близок к томатилло и китайскому фонарику.

Плоды шиповника — это плоды розы, обычно красно-оранжевые, но иногда и пурпурно-черные. Плоды шиповника образуются после опыления цветов и созревают в конце лета — начале осени. Чаще всего их используют для консервов, сиропов и чаев, и их не едят в сыром виде, хотя их можно. Они очень богаты витаминами и имеют очень терпкий и острый вкус, однако некоторые сорта довольно мягкие и безвкусные.Плоды шиповника, известные как «Rosa rugosa», как правило, являются лучшими и производятся в больших количествах. Плоды шиповника немного отличаются, они овальные и темно-красные. Подобно домашним розам, ягода или шиповник содержат маленькие твердые волосатые семена, которые могут вызвать раздражение рта, горла и внутренних органов, особенно если их съесть до полного созревания. Однако они вкусные — сладкие и цитрусовые с оттенком клюквенной терпкости. Незрелые плоды шиповника терпкие и жесткие, чем спелые.Они обычно не культивируются и обычно добываются путем кормления.

Ягоды рябины, иногда называемые рябиной, растут на небольшом кустарнике / деревце. Они не культивируются широко и чаще добываются путем кормления. Они умеренно токсичны, только если их есть в больших количествах, что не сделал бы ни один здравомыслящий человек, поскольку они очень горькие в сыром виде. Однако из них получаются отличные варенья и вина. У них также много травяных / лечебных качеств.

Салал Ягоды — Гаултерия Шаллон. Съедобные ягоды пурпурно-черного цвета и по внешнему виду напоминают чернику.По мере созревания ягоды немного раскрываются, их лучше всего собрать до того, как они достигнут этой стадии. Салал отдаленно напоминает чернику по вкусу, хотя они никогда не перепутают одну с другой, когда попробуют, салал приятно уникален. Это тенелюбивое растение, которое естественным образом растет в густых лесах. В ландшафтных сценариях его обычно удачно размещают в затененных участках двора, где другие растения не могут выжить.

Лимонник, он же китайский лимонник, дает в середине весны небольшие грозди нежных кремово-белых цветов, за которыми следуют съедобные малиновые красные ягоды.Я хотел бы сказать, что они восхитительны и вкусны, но это не так, они чертовски странные, хотя и не слишком неприятные, они просто причудливые и не сравнимы с другими фруктами, о которых я знаю. В своем родном Китае его называют Wu Wei Zi, что переводится как «5 ароматных ягод». Вкус — острая смесь кисло-сладкого с горьким и соленым, какой пятый вкус китайцы улавливают, мне неизвестно. Он использовался в традиционной китайской медицине на протяжении веков, и многие современные травники включили его в свои заведения.

Морские ягоды или облепиха — малоизвестные европейские ягоды. Он очень морозостойкий и растет практически на любом типе почвы. После укоренения он устойчив к засухе. Морские ягоды морозостойки в зонах 3-7, они слегка терпкие, по вкусу и составу напоминают цитрусовые. Они размером с большую чернику и используются европейцами вместо апельсинового сока.

Служебные ягоды — это коренное североамериканское дерево / кустарник, которое растет практически где угодно, существует множество региональных вариаций.Они могут процветать где угодно в США и на юге Канады. Они легко скрещиваются и гибридизуются, поэтому их идентификация иногда затруднена.

Ягоды саскатун — это разновидность служебных ягод.

Шербет Берри родом из Южной Азии, где его называют Пхалса или Фальса. Плоды округлые примерно на 1/2 дюйма, иногда немного больше. После полного созревания ягоды становятся пурпурно-черными. Слегка терпкий с виноградным привкусом, некоторые говорят, что чувствуют намек на щербет, отсюда и его название.В зонах с 8 по 11 он легко выращивается. Он переносит легкий мороз и немного засухоустойчив. Хорошо подходит как комнатное растение в более прохладных регионах.

Snotty Gobbles aka Manjack — вкусная съедобная ягода, произрастающая в Индии, хотя некоторые вариации встречаются в других частях мира, включая Карибские острова и Австралию. Другие названия, которые он носит, включают ягодный клей, анонаг, розовый жемчуг и индийскую вишню. Мякоть спелых ягод очень желеобразная, как клей или другое их прозвище «сопливая», она имеет простой и сладкий вкус.Незрелый он терпкий, но вкусный.

Снежная ягода растет на кусте, достигающем около 3 футов в высоту и 6 футов в обхвате. Иногда его выращивают как декоративное растение, однако привлекательные белые ягоды ЯДЫ для людей, хотя некоторые дикие животные их едят.

Клубника — Если вы не с Марса или где-то еще, вы уже знаете, что такое клубника, поэтому в представлении не нуждается. См. «Выращивание клубники».

Клубничный шпинат — однолетнее съедобное растение из Северной Америки.Здесь производят шпинат, а также съедобные ягоды. Ягоды слегка сладкие, не такие сладкие, как малина или клубника. Их мягкая сладость хорошо подходит для салатов и как ингредиент многих рецептов. Он не очень подходит для консервов, таких как Jelly and Jam.

Суринамская вишня растет на небольшом кустарнике, достигающем не более 5-6 футов, и хорошо переносит большинство типов почв. Он не потерпит солончаковых болотистых мест, холода или полной тени. На самом деле это косточковый фрукт, а не ягода, с одним семенем или косточкой, заключенной в фруктовый завязь, которую мы едим непристойно.Большинство из них напоминают крошечную тыкву, а другие — черно-фиолетовые.

Тойон растет на кустарнике, произрастающем на западном побережье Северной Америки, Британской Колумбии, Тихоокеанском Северо-Западе, Калифорнии, Нижней Калифорнии. Он также известен как рождественская ягода, калифорнийский падуб. Он рос / растет в изобилии на холмах над Лос-Анджелесом, откуда Голливуд получил свое название. Ягоды или семечки съедобны, но очень вяжущие. Его можно есть сырым в небольших количествах, но он лучше всего подходит для консервирования в виде джема или желе.

Waxberry, также известный как Yangmei. Его латинское ботаническое название — Myrica rubra. Они связаны с брусникой, а некоторые сорта называются китайской заливной ягодой. Плоды Waxberry имеют сферическую форму от темно-красного до пурпурного цвета с грубой внешней поверхностью.

Wintergreen Berries, также известная как шашечка или чайная ягода, растет на виноградных лозах по всей Канаде и на севере США.

23 вида ягод с указанием их изображения и названия

Кому не нравится вкус свежих ягод? Когда кто-то думает о ягодах, он предполагает, что ягоды — это сочные и маленькие фрукты без косточек. Но мало ли мы знали, что во всем мире можно найти 23 вида ягод. Помимо аппетитного вкуса, ягоды обладают множеством лечебных свойств.

Различные сорта ягод богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и другими питательными веществами.Некоторые из самых полезных для здоровья ягод — черника, малина и ежевика. Некоторые экзотические виды ягод, такие как ягоды годжи и асаи, высоко ценятся за их пользу для здоровья.

Прежде чем приступить к видам, дадим ему шанс понять, что такое ягода? Согласно ботаническому определению, ягода — это «простой плод с семенами и мякотью, полученный из одной завязи одного цветка». И мы можем этого не знать, но с ботанической точки зрения виноград, огурцы, помидоры, апельсины, арбузы, тыквы и даже бананы также могут быть отнесены к категории ягод.

Самое интересное, что клубника, малина и ежевика не относятся к семейству ягодных! Есть экзотические ягоды, неягодные члены семейства и много необычных видов ягод, о которых мы раньше не знали.

Сегодня в этой статье мы откроем для себя 23 вида ягод с изображением и общим названием.

Давайте посмотрим, чтобы узнать больше о некоторых из самых популярных и не очень известных видов ягод, которые мы должны попытаться включить в свой рацион и получить пользу для здоровья.

Список ягод с их изображением и названием:

1. Клюква

Клюква является источником множества различных витаминов и антиоксидантов, и большую часть времени они рекомендуются экспертами.

Так как красные ягоды имеют терпкий вкус, они чрезвычайно богаты витамином С и богаты клетчаткой.

Говорят, что раньше в коренных Америке клюква использовалась для лечения заболеваний почек и других заболеваний, связанных с мочевым пузырем.Мало того, что из-за лечебной ценности его использовали для лечения плохого аппетита, заболеваний крови и других заболеваний желудка. До сих пор это лучшее средство от инфекции мочевыводящих путей (ИМП).

Лучше всего включать в рацион обработанные джемы и соки. Поскольку они имеют терпкий вкус, они часто продаются на рынке с сахарным консервантом.

2. Черника

Эти сладкие, сочные, мясистые ягоды темного цвета называются ежевикой.Темный цвет этих ягод присутствует из-за наличия пигмента под названием Anthocynanis.

Эти темные ягоды обладают лечебными свойствами, защищающими от таких заболеваний, как высокое кровяное давление и даже рак. Они также были связаны с положительным влиянием на психическое здоровье. Пигмент (антоцианы) помогает улучшить зрение.

Предлагается включать в рацион питательные вещества из-за низкого содержания жиров и высокого содержания клетчатки.По этим причинам они могут контролировать уровень холестерина. Точно так же они подходят для поддержания здоровья сердца.

Они также являются хорошим источником витаминов С и К.

3. Гекльберри

Эти маленькие круглые ягоды часто путают с ежевикой. Хотя оба являются ягодами, они относятся к двум разным жанрам растений, но на физическом уровне. Семена у них крупнее, чем у черники; следовательно, может иметь более терпкий вкус к чернике.Они варьируются от красного до синего.

Гекльберри — это вид лесных ягод, которые редко когда-либо преднамеренно выращиваются, и по этой причине их сравнительно сложно найти на местных рынках.

Черника считается укрепляющей иммунитет свойствами, поскольку богата клетчаткой и является отличным источником витамина С. Они помогают вырабатывать коллаген в коже, тем самым делая ее моложе. Они также предотвращают такие заболевания, как анемия.

4.Черноплодная рябина

Черноплодная рябина также известна как ягода черноплодной рябины. Это сорт кислых ягод в семействе ягод, который почти похож на чернику, но имеет гораздо более темный, почти черноватый цвет.

Он содержит антиоксиданты и другие химические вещества, которые могут помочь защитить сердце от болезней и поддерживать уровень холестерина. Согласно немногим исследованиям, они также могут обладать свойствами даже убивать раковые клетки.

Черноплодная рябина — ягоды с горьким вкусом, и это связано с высоким содержанием дубильных веществ.Употребление в пищу некоторых из этих темных ягод может вызвать ощущение сухости и горечи во рту. По этой причине его чаще всего употребляют в виде джемов, сиропов и т. Д.

5. Бузина

Эти ягоды из списка ягод обладают бесчисленной пользой для здоровья, например, они могут поддерживать здоровье сердца, предотвращать простуду, снижать высокий уровень холестерина и в целом повышают уровень

.

иммунная система. Во время Covid-19, хотя нет исследований, подтверждающих эту идею, люди во всем мире потребляют, чтобы предотвратить заболевания легких и сохранить здоровье.Однако следует избегать употребления в сыром виде из-за насыщения химического состава.

Ягоды бузины часто добавляют в рацион при приготовлении чая или сиропов.

6. Крыжовник

Крыжовник — это ягоды с кислинкой на вкус, которые, как правило, растут на небольших кустах и ​​обычно имеют зеленый цвет в младенческий период роста.

Индийский крыжовник используется для производства аюрведических лекарств на протяжении тысячелетий. Известно, что он обладает свойствами, которые борются с высоким уровнем холестерина, поддерживают здоровье сердца, устраняют изжогу и широко используются для лечения диареи, тошноты и даже рака.

Цвет ягод меняется от красного, пурпурного, желтого до белого.

Поскольку он состоит из большого количества антоцианов, он богат различными клетчатками, витаминами и другими питательными веществами. По этой причине диетологи рекомендуют добавлять его в рацион.

7. Брусника

Еще один вид красной ягоды в списке ягод — брусника. Он имеет горький вкус и имеет свойство расти на небольших кустах.

Эта ягода широко используется для приготовления лекарств.Помимо множества целебных свойств, он используется для лечения инфекций мочевыводящих путей (ИМП), камней в почках, подагры и других состояний.

Его не следует употреблять напрямую, поэтому он продается на рынке в виде джемов, сиропов, смузи и т. Д. Они чрезвычайно богаты витамином С и содержат большое количество микроэлементов, которые усиливают питательную ценность добавленных продуктов.

8. Бойзенберри

Смесь разновидности ежевики и логанберри или, возможно, красной малины, эта темно-красноватая ягода с острым и сладким вкусом называется Бойзенберри.

Так как это гибрид, он не содержит много витаминов или клетчатки, другие ягоды среди ягод. Его выращивают в основном для добавления консервантов в пироги и булыжники.

Исследования показывают, что употребление в пищу этих маленьких сочных красных ягод может помочь снизить уровень артериального давления и предотвратить всасывание жиров в желудочно-кишечном тракте.

9. Смородина красная и черная смородина

Красная смородина — один из «супер-фруктов» из-за пигментов, таких как полифенол и цианидин, которые повышают уровень антиоксидантов.Он также состоит из витамина С, витамина К, марганца и калия.

Даже после того, как он имеет терпкий и острый вкус, он все еще имеет сладость изнутри. Вяжущий вкус этого сорта ягод может вызывать ощущение сухости во рту, хотя и не слишком сухого и горького, как черноплодная рябина. По этим причинам его часто употребляют в виде джемов, сиропов, желе и выпечки.

Черные токи состоят из антиоксидантов, обладают антибактериальными и противовирусными свойствами, которые способствуют укреплению иммунной системы, убивая раковые клетки.Он богат антоцианами; , следовательно, он темного цвета, плюс этот пигмент также способствует другим преимуществам для здоровья.

Присутствующие антиоксиданты нейтрализуют вредные свободные радикалы, предотвращая повреждение клеток и борясь с хроническими заболеваниями.

10. Клубника

Клубника — самый известный и любимый фрукт среди ягод. Это самый популярный летний фрукт в мире на протяжении десятилетий. Клубника также может расти, чтобы стать одним из самых распространенных видов ягод, которые вы можете купить.

Сладость с ноткой терпкого вкуса состоит из антиоксидантов. Джемпак не влияет на уровень сахара и является идеальным выбором для больных сахарным диабетом. Он помогает предотвратить сердечные заболевания, поддерживает кровяное давление, облегчает запоры и имеет много других преимуществ для здоровья.

Хотя клубника не классифицируется как настоящая ягода, некоторые люди помещают клубнику в список ягод, считающихся суперпродуктом, поскольку она богата витамином С, калием, фолиевой кислотой и клетчаткой.

11.Ежевика

Ежевика — это фрукт, листья, корень и сама ягода которого используются для изготовления лекарств. Он используется для лечения диареи, задержки жидкости, диабета, воспалений, инфекций горла и многих других состояний. Он состоит из пигмента, который помогает бороться с раковыми клетками.

Хотя ежевика не считается одной из настоящих ягод, для многих это одна из самых вкусных ягод, которые они могут съесть.

В отличие от других ягод из списка ягод, рекомендуется употреблять ее в сыром виде, она также признана лучшей среди других ягод.Он также отлично подходит для поддержания здоровья сердца.

12. Красная, черная, золотистая и белая малина

Малина — это еще один вид ягод среди ягод, которые в основном классифицируются как суперфрукты, поскольку они обладают невероятной пользой для здоровья. Они бывают разных цветов, и каждая малина разного цвета имеет уникальный состав витаминов, минералов и антиоксидантов.

Фактически, из всех фруктов в списке полезных ягод малина выходит на первое место по содержанию пищевых волокон.Он имеет тенденцию нейтрализовать свободные радикулы, тем самым предотвращая сердечные заболевания и поддерживая общее состояние здоровья.

Употребление красной малины снижает риск развития хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца, а также помогает при диабете 2 типа. Он даже поддерживает здоровье глаз.

Знаете ли вы, что другие виды малины могут быть для вас даже более полезными, чем красные?

13. Черная малина

Черная малина почти похожа на ежевику, но это разновидность черной малины.Поскольку мы уже знаем о концентрации пигментов, они чрезвычайно богаты антоцианами. Согласно исследованиям, черный сорт малины полезен для снятия воспалений и снижения уровня холестерина. Их также связывают с профилактикой и лечением рака.

14. Золотая малина

Золотая малина — самый необычный вид ягод в списке ягод, но это не гибрид, и он действительно полезен для здоровья.Поскольку золотая малина имеет значительно меньшее количество калорий, богата витаминами А и С и богата клетчаткой, ученые часто относят ее к категории суперфруктов.

Обладает сладковатым вкусом, не похожим на другие ягоды.

15. Белая малина

Один из самых редких видов малины среди ягод — малина белая. Его ботаническое название — Rubus leucodermis. Само название означает «белая кожа».”

Хотя технически белая малина не является ботанической разновидностью семейства малиновых, которая на самом деле является полностью белой, есть также некоторые разновидности желтой малины, которые могут выглядеть настолько бледными, что кажутся почти белыми.

16. Olallieberry

Olallieberry — это гибрид логанберри и молодой ягоды, который называется олалиберри. Он темного цвета, внешне похож на пухлую ежевику или черную малину. Поскольку он имеет близкое родство с ежевикой, он имеет почти тот же генетический материал.

Обладает высокой пищевой ценностью. Он имеет такие преимущества, как; укрепляет кости, повышает иммунитет, предотвращает врожденные нарушения, улучшает пищеварение, является отличным источником витамина Е, поэтому отлично подходит для кожи. В нем высокое содержание антиоксидантов. Это также предотвращает рост раковых клеток.

17. Шелковица

Шелковица называется ботаническим названием Morus . Эти ягоды произрастают в дикой природе и обычно выращиваются в регионе с относительно умеренным климатом.

Из-за насыщенности пигмента он бывает разных цветов, таких как черный, фиолетовый, красный и даже белый ягоды. Ягоды имеют сладкий фруктовый вкус с оттенком терпкой смеси.

Поскольку он растет в дикой природе и является хрупким, он чаще всего падает на землю, поэтому его можно легко собрать свежим или даже купить на рынке, или еще один удобный выбор — сбор урожая в собственном саду.

Как и другие сорта семейства ягодных, они, как правило, содержат полезные питательные вещества, связанные с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, контролем диабета 2 типа и метаболизмом.

18. Ягоды асаи

Ягоды асаи — это маленькие черно-фиолетовые ягоды, которые выглядят почти как виноград, и они, как правило, растут на пальме асаи. Он обладает широким спектром преимуществ для здоровья, например, он обычно используется при артрите, высокий уровень холестерина увеличивает скорость метаболизма и даже способствует заживлению кожи.

Имеет низкую калорийность; поэтому диетологу также рекомендуется снизить вес.

Помимо употребления в сыром виде, его также перерабатывают в свежие соки и даже едят в прекрасном виде.

Согласно исследованиям, порошок ежевики асаи содержит очень много полифенолов и других антиоксидантов, которые способствуют восстановлению поврежденных клеток.

19. Ягоды годжи

Ягоды годжи — крошечные красные ягоды, обладающие исключительными лечебными свойствами, состоящими из антиоксидантов. Имеет слегка сладковатый вкус и слегка кисловатый вкус.

Ягоды годжи — это ягоды из списка ягод, которые относятся к суперпродуктам. По некоторым причинам сравнительно сложно купить свежие ягоды годжи, но они доступны на рынке в виде сушеных красных ягод.Согласно исследованиям, потребление всего лишь унции (28 г) этих супер-ягод удовлетворяет половину суточной потребности в витамине А и примерно 10% потребности в клетчатке.

Поскольку ягоды годжи обычно продаются на рынке сушеными, они имеют восхитительный вкус с легкой горчинкой. Большинство азиатских стран, как правило, используют ягоды годжи в выпечке, чтобы сократить потребление сахара и повысить пищевую ценность.

Согласно нескольким исследованиям, высокий уровень антиоксидантов, например, содержащихся в ягодах годжи, может помочь замедлить процесс старения и сохранить молодость, повысить иммунитет и улучшить общее состояние здоровья.

20. Физалис

Физалис, также известный как крыжовник, имеет оранжевый цвет среди ягод, принадлежащих к семейству пасленовых. Ягоды физалиса еще называют измельченной вишней, золотыми ягодами или крыжовником.

Обладает универсальными свойствами; он богат витамином С и другими антиоксидантами, и его можно есть сырым или превращать в джемы и желе. Благодаря таким свойствам он уменьшает воспаление, укрепляет вашу иммунную систему и содержит полезные для зрения питательные вещества.

У них сладкий вкус, почти как у тропических фруктов, таких как манго или ананасы. Можно выбрать сырые или добавить их в смузи или в пикантный салат, чтобы почувствовать сладость.

21. Морошка

Морошка, также называемая Rubus Chamaemorus в ее ботаническом названии, часто растет в северной зоне умеренного климата. Обладает сладким вкусом с легким терпким оттенком. Говорят, что морошка — это нечто среднее между красной смородиной и красной малиной.

Эти полезные золотые ягоды редко можно найти на рынке во многих странах. Напротив, это очень питательные ягоды, которые нравятся скандинавам, потому что ягоды растут естественным образом.

Интересно, что по сравнению с другими ягодами они являются хорошим источником белка.

Полезные свойства морошки обусловлены высоким содержанием антиоксидантов, таких как витамин А, лимонная кислота и антоцианы.

22. Ананас

Ананас — это необычный сорт ягод, потому что он похож на клубнику, потерявшую свой первоначальный цвет, что, к удивлению, на вкус напоминает ананас.Это гибрид Fragaria chiloensis и fragaria virginiana . Этот сорт ягод устойчив к болезням, поэтому на рынке продается по высокой цене.

У сосны бледно-белая мякоть и ярко-красные семена. Эти белые ягоды очень полезны для здоровья. Они имеют такое же содержание клетчатки, что и клубника, и содержат следовые количества витаминов и минералов.

23. Лосось

Лососевые ягоды, известные также под ботаническими названиями, Rubus Spectabilis, — ярко-золотистые с оттенком оранжевого типа ягод, напоминающих апельсиновую малину.

Общие временные рамки его роста начинаются с ранней весны до начала лета. Эти ягоды выращивают в прибрежных районах с высоким уровнем дождя. Их либо съедают, либо сушат.

Несмотря на необычный внешний вид, лосось очень полезен для здоровья в целом. Как и все ягоды, в лососине мало калорий и жиров, но много клетчатки и витаминов.

Добавление ягод лосося к десертам создает всплеск оранжевого или красновато-оранжевого цвета в зависимости от их спелости.Эти оранжевые ягоды также имеют сладкий вкус и очень сочную мякоть.

Название фруктов с изображениями на английском языке

Название фруктов на хинди и английском языке см. Здесь. Названия фруктов

Научные названия красным цветом

Яблоко, Пиппин — (Malus domestica)

---

Абрикос — (Prunus armeniaca)

---

Банан — (Муса)

---

Смородина черная — (Ribes nigrum)

---

Черника — (Цианококк)

---

Кокосы — (Cocos nucifera)

---

Яблочный крем — (Annona reticulata)

---

Дата — (Phoenix dactylifera)

---

Инжир — (Ficus carica)

---

Крыжовник, Имлика — (Ribes uva-crispa)

---

Виноград — (Vitis vinifera)

---

Гуава — (Psidium guajava)

---

Джекфрут — (Artocarpus heterophyllus)

---

Лимон, лайм — (Цитрус × лимон)

---

Личи, Личи — (Litchi chinensis)

---

Манго — (Mangifera indica)

---

Шелковица — (Morus)

---

Мускус-дыня — (Cucumis melo)

---

Апельсин — (Citrus reticulata)

---

Папайя — (Carica papaya)

---

Персик — (Prunus persica)

---

Груша — (Pyrus)

---

Ананас — (Ananas comosus)

---

Слива — (Prunus domestica)

---

Гранат — (Punica granatum)

---

Изюм — (Винифера)

---

Sapota, Naseberry — (Manilkara zapota)

Старфрут — (Averrhoa carambola)

---

Sweetlime, Sweet Orange — (Citrus Limetta)

---

Тамаринд — (Tamarindus indica)

---

Водяной каштан — (Eleocharis dulcis)

---

Арбуз — (Citrullus lanatus)

---

Яблоня древесная — (Limonia acidissima)

---

Клубника — (Fragaria x ananassa)

---

Слива яванская — (Syzygium cumini)

---

Вишня — (Prunus avium)

---

Киви — (Actinidia deliciosa)

---

Ягода, мармелад — (Ziziphus mauritiana)

---

дыня — (Cucumis melo var.канталупенсис)

---

Яблоко кешью — (Anacardium occidentale)

---

Цитрон — (Citrus)

---

Огурец — (Cucumis sativus)

---

Пальмовые плоды — (Arecaceae)

---

Сахарный тростник — (Saccharum officinarum)

---

Shaddock — (Citrus maxima)

---

Мангустин — (Garcinia mangostana)

---

Авокадо, Баттерфрут — (Persea americana)

---

Груша опунция (Opuntia stricta)

---

Shaddock Fruit, Pomelo, Citron, Грейпфрут — (Citrus × paradisi)

---

Айва — (Cydonia oblonga)

---

Маракуйя — (Passiflora edulis)

---

Малайское яблоко, розовое яблоко, колокольчик — (Syzygium jambos)

---

Хурма — (Diospyros kaki)

---

Красный банан — (Musa acuminata ‘Red Dacca’)

---

Сметанное яблоко — (Annona muricata)

---

Мушмула — (Eriobotrya japonica)

---

Мальта Фрукты — (Citrus X sinensis)

---

Оливки — (Olea europaea)

---

Драконий фрукт, Питайя — (Hylocereus undatus)

---

Бузина (Sambucus)

---

Монах Фрукт — (Siraitia grosvenorii)

---

Макой Фрукты — (Solanum nigrum)

---

Морошка — (Rubus chamaemorus)

---

Клюква — (Vaccinium oxycoccos)

---

Дамсон — (Prunus domestica subsp.insititia)

---

Фейхоа — (Acca sellowiana)

---

Honeyberry — (Lonicera caerulea)

---

Jabuticaba — (Plinia cauliflora)

---

Кивано — (Cucumis metuliferus)

---

Чудо-фрукт — (Synsepalum dulcificum)

---

Нанс — (Byrsonima crassifolia)

---

Пайнберри — (Fragaria ananassa)

---

Салак — (Salacca zalacca)

---

Сацума — (Citrus unshiu)

---

Яблоко звездчатое — (Chrysophyllum cainito)

---

Суринамская вишня — (Eugenia uniflora)

---

Тамарилло — (Solanum betaceum)

---

Фрукты угли — (Citrus reticulata × Citrus paradisi)

---

Нектарин — (Prunus persica)

---

Черная ягода — (Rubus fruticosus)

50+ съедобных лесных ягод и фруктов ~ Путеводитель собирателей

Съедобные лесные ягоды и фрукты — одни из самых полезных вещей, которые можно найти, когда вы собираетесь собирать дикие съедобные растения.В отличие от корнеплодов и зелени, лесные ягоды и фрукты часто не требуют подготовки и приготовления. Это делает их очень доступными для новичков и мгновенно доставляет удовольствие.

Дикие плоды одного и того же рода обычно предпочитают схожие места обитания, а это значит, что, когда вы наткнетесь на участок диких ягод, вероятно, поблизости найдутся другие похожие вкусные продукты. Этой осенью мы с детьми собрали 23 разных вида лесных ягод и фруктов во время одного двухчасового похода. В тот же день мы встретили 4 вида орехов и около десятка видов съедобных и лекарственных грибов.

Наш мир действительно просто изобилует дикими съедобными продуктами, если вы знаете, где искать…

Не поймите меня неправильно, я люблю хорошие поиски пищи. Я с радостью займусь приготовлением тернистых растений чертополоха или переработкой коры в муку, но иногда самые приятные вещи для кормления — это те, которые можно сунуть прямо в рот без суеты.

Есть несколько вещей, которые могут превзойти глубокий, богатый, сладкий вкус ягод саскатун, и в большинстве случаев дикие яблоки можно собирать грузовиками в сельской местности без особых усилий.

Тем не менее, чтобы собирать дикие фрукты, совсем не обязательно торчать в лесу. Местные съедобные ягоды являются фаворитом для ландшафтных посадок на стоянках торговых центров, поскольку они часто не требуют особого ухода, имеют эффектные весенние цветы и привлекают певчих птиц все лето. Эти же самые плоды — главные кандидаты и в городские фуражи!

В наши дни я по большей части собираю пищу вместе с двумя моими младшими дошкольниками в поисках приключений, и когда вы собираете пищу с детьми, лесных ягод всегда выигрывают .

Знание о том, что на стоянке растут дикие ягоды, заставит упрямого малыша направиться к машине, и нет ничего, что могло бы побудить к импровизированному походу так, как обещание ягод наперстка. Иногда приходится использовать все уловки, описанные в книге, чтобы обзвонить самого упрямого двухлетнего ребенка в мире, и я предпочитаю подкупить вкусными дикими съедобными продуктами, чем чем-либо еще на свете…

Моя дочь держит плод облепихи. Она была взволнована, потому что оранжевый — ее любимый цвет, но улыбка изменилась, когда она попробовала его.Они очень терпкие, поэтому по иронии судьбы некоторые из немногих съедобных лесных ягод, которые не так хороши в свежем виде в полевых условиях.

Список съедобных лесных ягод и фруктов

Если вы просто ищете список съедобных диких фруктов, чтобы добавить их в свой список собираемых продуктов, я вам помогу. В приведенном ниже списке представлены все известные мне съедобные дикие ягоды и дикие фрукты, и каждый из них подробно рассмотрен в отдельном разделе. Если я что-то пропустил, пожалуйста, оставьте мне сообщение в комментариях, так как я всегда рад узнавать о новых диких съедобных растениях.

• Яблоки и яблоки (Malus sp.)
• Ягоды черноплодной рябины или аронии (Aronia sp.)
• Олива осенняя ( Elaeagnus umbellata)
• Барбарис (Berberis sp.)
• Толокнянка ( Arctostaphylos uva-ursi)
• Ежевика (Rubus sp.)
• Черная или черная малина ( Rubus occidentalis & R. leucodermis)
• Вишня черная (Prunus serotina)
• Голубика (Vaccinium sect.Cyanococcus sp.)
• Ягода буйвола ( Shepherdia sp.)
• Гроздья (Cornus canadensis)
• Черноплодка (Prunus virginiana)
• Морошка (Rubus chamaemorus)
• Клюква (Vaccinium Subgenus Oxycoccus sp.)
• Ворона (Empetrum nigrum)
• Смородина (Ribes sp.)
• Роса ( Rubus flagellaris )
• Бузина ( Sambucus nigra)
• Колокольчик феи ( Prosartes sp.)
• Крыжовник (Ribes uva-crispa)
• Виноград (Vitus sp.)
• Земляная вишня (Physalis sp.)
• Калина, клюква высокорослая или кабачок ( Viburnum oplus, V. trilobum или V. edule)
• Hackberry ( Celtis occidentalis)
• Боярышник (Crataegus sp.)
• Гекльберри ( Gaylussacia sp. И Vaccinium sp.)
• Хобблбуш (Viburnum lantanoides или V.alnifolium , V. grandifolium)
• Мэйфлауэр (Maianthemum canadense)
• Мок Клубника или Индийская клубника (Duchesnea indica)
• Рябина или рябина (Sorbus sp.)
• Шелковица (Morus sp.)
• Няня или овчарка ( Viburnum lentago)
• Орегонский виноград (Mahonia aquifolium)
• Куропатка (Mitchella repens)
• Маракуйя (Passiflora sp.)
• Pawpaw (Asimina sp.)
• Хурма (Diospyros sp.)
• Вишня булавочная (Prunus pensylvanica)
• Сливы (Prunus americana)
• Кактус опунции (Opuntia sp.)
• Малина (Rubus sp.)
• Ежевика красная (Rubus pubescens)
• Шиповник (Rosa sp.)
• Salal (Gaultheria Shouldon)
• Лосось (Rubus spectabilis)
• Саскатун или Сервисберри (Amelanchier Sp.)
• Облепиха (Hippophae rhamnoides)
• Перо Соломона или ложная печать Соломона (Maianthemum racemosum)
• Клубника (Fragaria sp.)
• Teaberry (Gaultheria procumbens)
• Тимблберри (Rubus parviflorus и R. odoratus)
• Witherod или северный дикий изюм (Viburnum cassinoides или V. nudum)

(Имейте в виду, что, хотя есть изображения и описания каждого съедобного вида диких ягод, это не руководство по идентификации.Это отправная точка, которая поможет вам открыть глаза на изобилие доступных диких фруктов. Пожалуйста, проведите собственное исследование, чтобы убедиться, что вы можете положительно идентифицировать каждый вид растений, прежде чем пытаться употреблять какие-либо дикие ягоды, и знайте, что иногда есть ядовитые двойники в зависимости от вида.)

Яблоки и яблоки

(Malus Sp.)

Дикие яблоки — одни из самых простых фруктов, которые можно увидеть в ландшафте. По большей части дикие яблони очень похожи на домашние яблони… только немного более дикие.Без обрезки и ухода их форма роста будет гораздо менее однородной. Точно так же без прореживания плодов весной они часто дают огромные урожаи, но плоды обычно меньше, так как у дерева достаточно энергии, чтобы двигаться.

Поскольку яблоки не попадают в семена, каждый случайный саженец — это другой сорт. Это означает, что каждое дикое яблоко будет иметь уникальный вкус, к лучшему или к худшему. Некоторые из них могут быть кислыми или кислыми, в то время как другие могут содержать танины. По этой причине из диких яблок можно сделать один из лучших крепких сидров, поскольку для хорошей партии требуется баланс вкусов, а не только сладость современных домашних яблок.

Сорта крабовых яблок могут быть очень маленькими, от размера мяча для гольфа до размера горошины. Многие подходят только для желе, но многие обладают прекрасным вкусом.

Ягоды аронии

(Aronia Sp.)

Арония — род, включающий два или, возможно, три вида съедобных лесных ягод. Первоначально называемые аронией, теперь они привлекают внимание как новый «суперпродукт» из-за высокого содержания в них антиоксидантов. Черноплодная рябина и красная арония — четко определенные виды, а третий вид менее ясен.Он называется Purple Aronia и может быть естественным гибридом черного и красного сортов.

Aronia melanocarpa ~ Обычно известный как черноплодная рябина, опытные маркетологи называют этот местный фрукт «ягодами черноплодной рябины», и вы можете найти их сок, разлитый в бутылки, в разделе «суперпродукты» большинства магазинов здорового питания.

Родные фрукты в восточной половине США и Канаде (карта ареала здесь). На самом деле они довольно вкусные, несмотря на свое общее название. У них глубокий винный вкус с оттенками черники … слегка сладкий и немного горький.

Ягоды черноплодной рябины также бывают других цветов (например, красной), но все согласны с тем, что черные — лучший вкус. Если вы думаете, что нашли их, вот все, что вам нужно знать об идентификации и использовании ягод черной аронии.

Черноплодная рябина arbutifolia ~ Известная как красная черноплодная рябина или красная черноплодная рябина, на мой взгляд, они не так вкусны, как их двоюродная черноплодная рябина. Их характер роста и диапазон схожи, но ягоды намного меньше и ярко-красного цвета.Я нашел их сухими и мучнистыми, что резко контрастирует с наполненной соком легкой сладостью черной черноплодной рябины.

Тем не менее, это все еще съедобная лесная ягода, которая относительно распространена на всем востоке США.

Черноплодная рябина обыкновенная ~ Черноплодная рябина, называемая пурпурной, большинство людей думает, что это на самом деле гибрид черной и красной разновидностей, а не уникальный вид.

Олива осенняя (

Elaeagnus umbellata)

Считается инвазивным растением во многих областях, осенние оливки чертовски хороши для прохождения в запущенных областях.Обочины дорог и другие заброшенные районы — идеальные места, чтобы найти осенние оливки, а также другие места, где птица могла разнести семена.

Плоды маленькие, около 1/4 дюйма в диаметре, продолговатые или круглые. Спелые осенние оливки сочные и сладкие, их можно есть свежими или перерабатывать в джемы. Фрукты, по-видимому, содержат значительное количество ликопина и использовались в качестве заменителя томатов в осеннем оливковом кетчупе, который я еще не пробовал.

Осенние оливковые растения не подходят для посева, и их дикие экземпляры весьма разнообразны.Некоторые из них не такие сладкие, как другие, поэтому, если вы найдете особенно вкусный куст, отметьте это место на долгие годы!

Барбарис

(Berberis sp.)

Аборигенный вид барбариса (Berberis canadensis) достаточно распространен от Новой Англии до Джорджии и на западе до Техаса. Однако более вероятно, что вы найдете импортный европейский барбарис (B. vulgaris) или японский барбарис (B. thunbergii), которые были завезены в качестве живых изгородей и ускользнули в дикую природу, когда птицы несли свои ярко-красные плоды.

Японский барбарис невероятно распространен и встречается на опушках лесов по всей стране. В любом месте, где есть хотя бы часть солнца и есть хорошее место наверху, чтобы птица могла приземлиться и уронить семя. Осенью нельзя не заметить ярко-красные ягоды, а листва также приобретает красивый красный цвет.

Лесные ягоды барбариса довольно мясистые и достаточно терпкие, но все же пригодны для употребления в свежем виде. Они лучше, как желе, и содержат много натуральных пектинов, поэтому все, что вам нужно, — это фрукты и немного сахара.

В остальное время года вы с большей вероятностью найдете барбарис по его острым шипам, так как он зацепится за штанину или поцарапает вашу кожу. Они довольно болезненны и хорошо привлекают ваше внимание.

Толокнянка (

Arctostaphylos uva-ursi)

Латинское название uva-ursi означает «медвежий виноград», примерно так толокнянка получила свое общее название. Плоды растут на низкорослых растениях и образуют гроздья, похожие на виноград, которые обычно едят медведи.Сами плоды больше похожи на клюкву, чем на виноград, и их часто используют в лечебных травах при проблемах с мочевыводящими путями, так же, как и плоды клюквы.

Я держу настойку uva ursi под рукой для лечения ИМП, и она оказалась для меня очень эффективной, если принять ее при первых признаках проблемы.

Это растение называлось Kinnikinnick у народов первых народов, что означает курительную траву, поскольку растение обычно использовалось в традиционной курительной смеси.Он также известен под названиями мучная ягода, песчаная смородина, горный самшит, лисичка, боровик и бесплодный мирт.

Толокнянку можно найти в северных широтах по всему миру, и она присутствует на большей части территории США (карта ареала здесь).

Толокнянка обыкновенная (Источник изображения)

Ежевика (Rubus sp.)

Идеально подходит для начинающих собирателей, ежевика часто приносит огромный урожай в конце лета. Ежевику легко идентифицировать просто потому, что большинство людей уже знают, как они выглядят, и ничто другое не похоже на ежевику.Густые колючие заросли ежевики в любом случае — мертвец.

Единственные двойники ежевики — это другие съедобные виды рубуса, такие как росинка, которые в любом случае на вкус очень похожи.

Когда вы собираете дикая ежевика галлонами, приготовьте дома консервные банки, чтобы приготовить ежевичный джем или простую консервированную целую ежевику. Конечно, это всегда ежевичное вино для самых смелых…

Blackcaps или Черная малина (

Rubus occidentalis & R.leucodermis)

Blackcaps тесно связаны как с дикой ежевикой, так и с дикой малиной, но у них есть свой собственный вкус. Растения также растут по-другому, и они, как правило, ветвистые и густые, а не изогнутые стебли ежевики.

Шипы обычно намного меньше шипов ежевики, а плоды имеют полую середину (как у пустых наперстковидных плодов малины).

Дикая черная малина дико растет на северо-востоке, и есть западный сорт, известный как Rubus leucodermis , который имеет аналогичные плоды на западе.

Часть нашей дикой черной малины, плодоносящей в середине лета.

Вишня черная (

Prunus serotina)

Маленькие плоды дикой черешни — настоящее удовольствие, но собрать их бывает непросто. Черная черешня растет гроздьями, очень похоже на черную черешню, но в то время как черноплодная черешня растет на кустах, эти растения представляют собой полноразмерные деревья. Представьте, что вы пытаетесь пригнать птиц к этим сладким фруктам на высоте 30–50 футов в воздухе.

Мне повезло, я собирал урожай с черных вишневых деревьев, растущих по краям сенокосов.В молодом возрасте их несколько раз подстригала сенокосилка, что означает, что они вновь вырастали с множеством меньших стволов. В конце концов, они превратились в низкорослые деревья с 8-12 стволами и более густыми зарослями.

Я слышал на юге, что посевы настолько велики, что плоды часто падают на лесную подстилку, прежде чем птицы успевают их съесть, и вы можете собрать значительный урожай на земле.

Кора дикой черешни превращается в травяной сироп от кашля, но правильно обработать его может быть непросто.Если не высушить кору сразу после сбора урожая, некоторые соединения ферментируются и переходят в токсичные формы. Собирая дикие фрукты, я все равно покупаю сироп от кашля черной вишни, когда он мне нужен, потому что боюсь, что не обработаю его правильно.

Black Cherry (Источник изображения)

Черника

(Vaccinium sect. Cyanococcus sp.)

Когда люди думают о дикой голубике, большинство умы обращается к знаменитой дикой чернике из штата Мэн, которая растет на низкорослых растениях и собирается с помощью гребней.Эти крошечные ягоды стали синонимом дикой черники, но на самом деле существует довольно много видов дикой черники, многие из которых являются высокорослыми, как обычная садовая черника.

Дикая голубика относится к роду под названием Vaccinium, и существует достаточно видов дикой голубики, которые фактически сгруппированы в подраздел внутри рода, известный как cyanococcus. Оттуда вы можете собрать более десятка видов дикой черники.

Группа Vaccinum также содержит некоторые из наиболее известных диких съедобных ягод, включая клюкву, бруснику и чернику .Чаще всего они встречаются на кислых почвах, а сосновые пустоши — одно из лучших мест, где их можно найти.

Поскольку они предпочитают очень специфические почвы, они часто растут вместе, и нередко можно найти несколько разновидностей, растущих на одном участке.

Листва дикой голубики выглядит более или менее идентично листьям культурной черники, а плоды, по крайней мере, по моему опыту, обычно прячутся под ветвями… но не всегда. Иногда они просто тусуются на виду у кромки пешеходных троп.

Ягода буйвола (

Shepherdia sp.)

Ягоды буйвола тесно связаны с осенними оливками и облепихой. Он способен связывать азот непосредственно из воздуха, как и две другие тесно связанные съедобные дикие ягоды, что означает, что он может хорошо расти на маргинальных почвах и быть несколько инвазивным.

Схема роста также очень похожа, красные ягоды плотно прилегают к стеблям сильнорослых кустов.

Есть три вида ягод буйвола, и все они очень похожи, но разделены по регионам.Хотя один вид предположительно присутствует на далеком севере VT, я еще не нашел буйволов в дикой природе. Судя по тому, что я читал, они гораздо более распространены в Северо-Центральном и Западном США.

• Shepherdia canadensis ~ Известный как канадская буйволиная ягода, бычья ягода, ягода серебряного буйвола и колючая буйволиная ягода, этот вид распространен по всей Канаде и на крайнем севере США, а также на западе США. (Карта дальности)
• Shepherdia argentea ~ Уроженец северных и центральных и западных районов США (карта ареала) и очень похож на канадский буйвол.
• Shepherdia rotundifolia ~ Присутствует только в Аризоне и Юте, этот вид выглядит немного иначе с круглыми листьями. (Карта дальности)

Гроздь

(Cornus canadensis)

Когда друг впервые познакомил меня с ягодами ягод, он описал их как «пищу для выживания, о которой стоит знать, но совершенно неприятную». Я все равно попробовал, и, честно говоря, я нахожу их просто восхитительными. Гроздь довольно сладкая, что освежает, когда вы проводите время, собирая терпкую облепиху и черноплодную рябину.Помимо сладости, здесь совсем не так много вкуса.

Хотя их вкус мягкий и сладкий, людей отталкивает текстура. Они содержат много слизи и исторически использовались в качестве источника пектина для естественного загущения джема до появления коммерческого пектина. Вся эта слизь делает их немного, ну … похожими на слизь. Вы поймете это, когда попробуете их, но, честно говоря, я не против. Я кормлю другие клейкие растения, такие как дикие фиалки и зефир, и я думаю, что восхитительная сладость более чем компенсирует любые проблемы с текстурой.

Текстура, черт возьми, мои дети действительно сходят с ума от них. Возможно, это потому, что они низкорослые, всего в нескольких дюймах от земли и прямо на своем уровне. Или, может быть, это потому, что их действительно много, они растут плотными колониями. Или, может быть, это просто потому, что они мягкие и сладкие. Какова бы ни была причина, в моем доме они очень популярны.

Мой двухлетний ребенок собирает ягоды, свой второй любимый фрукт (после наперстка).

Чокерри (

Prunus virginiana)

Также называемые горькой ягодой и птичьей ягодой, общие названия на самом деле не продают черную черешню.Однако если вы оглянетесь назад, то увидите, что это одна из самых широко используемых местных ягод коренными американцами по всей стране. Они входят в состав ряда традиционных рецептов, в том числе пеммикана, который был основным продуктом питания коренных народов и еловых охотников на границе.

Проблема с черносливом в том, что они горькие, пока не созреют. В этот момент горечь исчезает, и они становятся действительно вкусными, если их есть свежими. Плоды сначала ярко-красные, но созревают почти до черных.

Тем не менее, они даже лучше, когда готовятся традиционными методами. Каждая черемуха имеет небольшое количество съедобной мякоти вокруг большой косточки, а сырые косточки содержат токсины, как и большинство косточковых фруктов (сливы, персики и т. Д.). Косточка богата питательными веществами, как миндаль, но не очень полезна из-за присутствующего токсина.

Традиционно фрукты растирали (косточки и все остальное) в пасту, из которой делали пирожки и сушили на солнце. Сушка на солнце выводит токсины и означает, что вы получаете как сладкие съедобные фрукты, так и питательные съедобные орехи за один урожай.Эти сушеные котлеты затем использовались в кулинарии, часто разбиваясь на кусочки для использования в пеммикане (в основном мясные вяленые котлеты с фруктами и салом) или блюдо с вареньем / пудингом из черноплодной вишни, известное как wojapi.

Кроме того, из черешни получается отличное фруктовое желе и прекрасное фруктовое вино.

Способы использования черноплодной черемухи ~ по часовой стрелке сверху слева: измельченные и сушеные целые котлеты из черноплодной черемухи, вино из черноплодной черемухи, спелые черноплодные черемухи и желе из черноплодной вишни

Морошка (Rubus chamaemorus)

Морошка, являющаяся основным продуктом для северных собирателей, встречается только на крайнем севере.Хотя я думаю, что Вермонт находится прямо в самом сердце северных лесов, для этого фрукта недостаточно севера. В мире он действительно присутствует только в Канаде и некоторых частях штата Мэн (карта ареала), но хорошо известен в скандинавских странах.

Возможно, когда-нибудь я буду добывать корм дальше на север, но до тех пор я бы посоветовал это руководство по собиранию морошки, если вы случайно окажетесь на крайнем севере.

Клюква (Vaccinium Subgenus

Oxycoccus sp.)

Многие знают о клюкве только как о желе, которым украшают праздничный стол, но это вкусная лесная ягода, которую можно собирать как корм.Клюкву довольно легко выращивать, и она растет в дикой природе на влажных, кислых почвах.

Клюква хорошо замораживается в наших современных морозильных камерах, но также хорошо замораживается под снежным покровом в дикой природе. Собирать дикую клюкву можно ранней весной, когда тает снег. Они мягкие после оттепели, но остаются вкусными, как в тот день, когда их заморозили.

Ворона (

Empetrum nigrum)

Признаюсь, это новый для меня, и я только недавно прочитал о них.Они присутствуют в северных регионах, на всей территории Канады / Аляски, на тихоокеанском северо-западе и в некоторых частях северо-востока США. Это разновидность плодоносящего вереска, представляющего собой разрастающийся почвенный покров.

Небольшое исследование показывает, что им нравится кислая почва и тенистая влажная среда. Я также обнаружил, что они были важным источником зимней пищи как для саамов (на севере Швеции), так и для инуитов на Аляске.

Я добавляю это в свой «список желаний», но я знаю, что мне придется отправиться немного на север, чтобы их найти.

Смородина (Ribes sp.)

Сильные, сильнорослые дикие плоды, которые приносят вкусные съедобные лесные ягоды в полной тени и на влажных почвах? Неужели это правда?

Смородина — сбывшаяся мечта лесного фермера, и она дает высокие урожаи там, где это кажется совершенно невозможным. Хотя в наши дни их обычно выращивают, они также являются вкусной лесной съедобной ягодой, которая беззаботно растет в полной тени.

Черная смородина, безусловно, самая сильнодействующая, и именно ее вы, скорее всего, найдете в дикой природе.Также иногда встречается красная, белая и розовая смородина.

Dewberries ( Rubus flagellaris )

Эти низкорослые съедобные дикие ягоды, также известные как висячая ежевика, удивительно распространены. Если вы наткнетесь на ежевику, которая, кажется, движется по земле без колючих изогнутых журавлей, на самом деле, скорее всего, вы вместо этого нашли дикую роснику.

Обратной стороной черники является то, что она обычно не очень урожайная, и она не такая сочная и сладкая, как дикая ежевика.

Тем не менее, они растут на некоторых маргинальных участках, которые просто не поддерживают более крупные плоды. Ягоды росы распространяются от Центральной до Восточной Америки и от Техаса до Канады (карта ареала).

Дикая роса (Rubus flagellaris) Источник изображения

Бузина (

Sambucus nigra)

Дикие ягоды бузины, наиболее известные своими лечебными свойствами, являются одним из основных укрепляющих иммунитет травяных тонизирующих средств. В то время как травники часто используют удобные сушеные ягоды бузины в своих приготовлениях, в дикой природе много свежих ягод.Они созревают в период с начала до середины сентября в Вермонте, но мои друзья-собиратели с западного побережья говорят мне, что они собирают ягоды бузины в июне. Все зависит от вашего климата.

Ягоды бузины обычно созревают примерно через 2-3 месяца после цветения, а цветки дикой бузины очень характерны, и их трудно не заметить. Цветки бузины — съедобные цветы, и их используют в таких вещах, как ликер из бузины.

Ягоды бузины не только используются в лечебных травах, но и очень вкусны. Попробуйте приготовить свежий пирог из бузины или простое желе из бузины.

Дикая бузина растет на обочине дороги в Вермонте.

Колокольчик феи (

Prosartes sp.)

Это растение семейства Лилли, которое дает съедобные ягоды размером с виноградину. Есть несколько видов, каждый из которых имеет несколько разную морфологию и распространение. Некоторые из них являются выходцами из тихоокеанского северо-запада и запада / Центральной Канады, а некоторые — из южных и центральных Аппалачей.

Ни один из них не процветает так далеко на севере, как северо-восток США.Эта разбивка по видам подскажет вам, какой волшебный колокольчик может быть у вас в вашем районе.

Вкус фруктов волшебного колокольчика описывается как мягкий, но сладкий.

Фруктовый колокольчик (Источник изображения)

Крыжовник

(Ribes uva-crispa)

Один из самых странно выглядящих диких плодов, дикий крыжовник всегда вызывает у меня улыбку. Колючий шар, похожий на плоды, кажется совершенно невероятным, но вот они, нависают над многими тенистыми тропинками. Крыжовник предпочитает влажные тенистые участки и довольно часто встречается на влажных участках пешеходных троп в лесу.

Шипы на плодах видны, и их можно легко съесть. С другой стороны, колючки на стеблях растений никуда не деваются. Это похоже на путаницу с розовым кустом. Тщательно убирайте крыжовник.

Виноград (Vitus sp.)

Дикий виноград — один из самых простых дикорастущих фруктов, во многом потому, что он очень похож на домашний. Часто они намного меньше по размеру и довольно терпкие, но совсем не свежие.

Тем не менее, трудно превзойти вино из дикого винограда или простое желе из дикого винограда.

Моя дочь с корзиной дикого винограда.

Земляная вишня (Physalis sp.)

Молотая вишня, также известная как шелуха или крыжовник, имеет ярко-оранжевый плод внутри бумажной шелухи. Они произрастают в дикой природе как многолетнее растение на большей части юга США и Мексики, а здесь, на северо-востоке, они выращивают ежегодно в саду.

Каждый год мы выращиваем в нашем саду измельченную вишню, и птицы крадут ее, чтобы распространить семена. В результате мы находим множество диких добровольцев, растущих вокруг нашей земли, часто без проблем плодоносящие на густом сенокосе.Растения действительно сильнорослые, и там, где они не могут расти как многолетники, они найдут способ вырасти в дикой природе как самосевные однолетники.

Из земляной вишни получается восхитительное варенье, но существует множество уникальных рецептов, в которых используется ее яркий тропический вкус.

Калина или клюква высокорослая (

Viburnum oplus, V. trilobum или V. edule)

Клюква высокорослая — отличное название для этих съедобных плодов калины. По вкусу они более или менее напоминают клюкву, но растут на больших кустах и ​​имеют одно большое зеленое плоское семя.

Исторически кору использовали для лечения спазмов и для предотвращения выкидыша, что дало растению еще одно общее название — «кора кошачьих».

У этого фрукта много общих и латинских названий, в основном потому, что есть как европейские, так и американские виды, и они скрестились в дикой природе, чтобы создать смесь характеристик. Латинские имена немного запутались, и, честно говоря, я даже не уверен, что лучше выбрать.

Как бы вы его ни называли, это легко узнаваемый и вкусный дикий фрукт, из которого получается прекрасное варенье или сок.

Hackberry (

Celtis occidentalis)

Название не вдохновляет, но каркал — невероятно сладкий дикий фрукт, который представляет собой более или менее фрукт и орех, упакованные в одно целое. Питомник скрученных деревьев хорошо их описывает:

«У каркаса тонкая, очень сладкая пурпурная кожица, окружающая хрустящую скорлупу с крошечным орехом внутри. Все каркасы съедобны и очень питательны. Они потреблялись людьми на протяжении тысячелетий и являются одним из первых известных продуктов питания, которые люди ели и хранили.Тайники с каркасом были обнаружены в древних пещерных местах. Неудивительно, что первые люди ели каркас. Они богаты жирами, белками, углеводами и витаминами. Каркас похож на гибрид ореха и ягоды. Это универсальный, мощный продукт.

Вкус варьируется от дерева к дереву, но в целом они сладкие, вкусные и хрустящие. Некоторые из них имеют тонкую скорлупу и консистенцию арахисового м & м, другие намного тверже. Иногда они могут быть настолько хрустящими, что их трудно жевать.Этот хруст лучше всего преодолеть небольшой обработкой. Разбейте ягоды пестиком в ступке или парой деревянных брусков. Чем больше раздавлено, тем лучше. Затем вы можете взять затор и придать ему любую форму. Он будет хорошо храниться при комнатной температуре и станет отличным пищевым продуктом для прогулок ».

Hackberry (Celtis occidentalis) Источник изображения

Боярышник (Crataegus sp.)

Иногда называемые колючим яблоком, плоды боярышника напоминают яблони и растут на деревьях, которые выглядят почти как дикие яблоки… но с большими шипами.Шипы могут достигать нескольких дюймов в длину и быть очень острыми, поэтому соблюдайте осторожность при добыче боярышника.

Листья также отличительные и совсем не похожи на листья яблони. Листья также съедобны, и говорят, что в прошлом их так часто ели в Британии, что их называли «хлебом и сыром», как будто поедание листьев боярышника было таким же обычным явлением, как хлеб и сыр на столе. Я пробовал их здесь, и я не нашел их особенно привлекательными, но, возможно, европейские виды на вкус лучше.

Качество этих диких фруктов сильно различается от дерева к дереву, и многие из них имеют горькие плоды, которые в сыром виде не вкусны. Я нашел несколько диких экземпляров с прекрасными ароматными фруктами с легкой сладостью, так что все зависит от обстоятельств.

Обычно плоды боярышника не едят в свежем виде, а превращают в желе из боярышника или используют в лечебных травах. Существует множество исследований, подтверждающих пользу боярышника для здоровья сердца. Его принимают либо в виде настойки из цельного растения с листьями, цветами и фруктами, либо в виде сиропа из плодов боярышника.

Плоды дикого боярышника

Hobblebush (Viburnum lantanoides или V. alnifolium , V. grandifolium)

Еще одна съедобная калина, наряду с клюквой высокорослой, диким изюмом и ягодой. Хобблбуш растет немного иначе, чем другие, у него раскидистый вид и огромные листья. Свой первый я нашла в конце лета, и как только я пригляделся к ним, к началу осени, когда созреют съедобные ягоды, обнаружил сотни хобблбушеров.

Гигантские листья делают растения на первый взгляд похожими на молодые липовые деревья, но посмотрите внимательно, и вы увидите, что у них появляются грозди ягод. Ягоды сначала желто-красные, а созревают до черных в конце года, обычно после первых заморозков.

Каждая хобблберри представляет собой массу очень сладкой мякоти, немного напоминающей чернослив и патоку, а также большие плоские семечки, похожие на другие съедобные виды калины.

Гекльберри (

Gaylussacia sp.и Vaccinium sp.)

Ряд видов черники можно найти в дикой природе, в основном на Тихоокеанском северо-западе и в Канаде. Плоды сладкие, напоминают чернику. Некоторые разновидности произрастают также на северо-востоке, а восточные разновидности обычно относятся к роду Gaylussacia. Есть даже один вид, который растет в Вермонте ( Gaylussacia baccata).

Их также называют черникой, черникой или крапивницей, и они бывают синего, черного и красного цветов.

Мэйфлауэр

(Майантема канадская)

Эти маленькие лесные растения из семейства Лилли, также известные как Canada Mayflower, появляются ранней весной. Мы раньше в шутку называли их «окуньки», потому что они часто встречаются в тех же местах, что и лилии форели, и примерно одного размера. Каждое растение дает стебель из крошечных белых цветков, который в начале осени становится ярко-красными ягодами.

Они тесно связаны со шлейфом Соломона, который также относится к роду Maianthemum, и ягоды имеют ту же характерную красную / белую / розовую крапчатую окраску, прежде чем в конечном итоге созреют до ярко-красного цвета.

На каждом стебле майского цветка всего несколько ягод, но они действительно вкусные, и растения часто растут вместе.

Мок-клубника или индийская клубника (Duchesnea indica)

Иногда их называют ложной клубникой, эти маленькие двойники клубники также оказываются съедобными. Съедобные — не значит вкусные, и они мне более или менее кажутся ни на что не похожими на вкус.

Будьте уверены, если ваши малыши съедят эту имитацию клубники, они могут быть разочарованы, но они в безопасности.

Рябина или рябина

(Sorbus sp.)

Трудно не заметить грозди ярко-красных плодов рябины в осенние месяцы. Плоды слегка сладкие и немного горькие, а это значит, что они не подходят для свежей еды. Один укус, и вы сделаете двойной дубль и спросите: «Вы уверены, что это съедобные фрукты…?» Есть большая разница между съедобным и вкусным.

Ягоды рябины обычно висят на деревьях зимой, спустя много времени после опадания листьев.Вы увидите характерные скопления, раскачивающиеся на ветру, поддерживающие крошечные холмики снега.

Хотя они использовались в качестве еды в Европе с древних времен, приготовление блюд из рябины требует приключений. Если вам интересно, у шеф-повара-сборщика есть отличное руководство по приготовлению блюд из рябины, а также множество уникальных рецептов.

Шелковица (Morus sp.)

Ежевика, растущая на деревьях? Неужели это правда? Если вы нашли ежевичное дерево, вы на самом деле смотрите на дикую шелковицу.

Их бывает немного сложно идентифицировать, если они не покрыты плодами, потому что форма листьев сильно различается не только внутри одного вида, но и на отдельных деревьях. Вы увидите много разных форм листьев, исходящих из одной и той же ветви.

Шелковица дикая бывает пурпурной и белой. Белые сорта не портят пальцы и одежду, но, как правило, обладают гораздо меньшим ароматом. Знайте, что если вы собираете шелковицу, все, от ваших пальцев до рта и одежды, будет фиолетовым, и это прекрасно.

Шелковица, добываемая в дикой природе. Обратите внимание на изменение листьев у трех листьев одного и того же дерева и на пурпурный пигмент, окрашивающий пальцы.

Няня или овчарка (

Viburnum lentago)

Няня немного уникальна как съедобная лесная ягода. На самом деле это крахмалистые фрукты, больше похожие на банан, чем на сочные фрукты, к которым мы привыкли. Плоды собираются гроздьями, а большое плоское семя окружает сладкая мякоть.

Вкус няни сложно описать, он немного похож на банан / чернослив / изюм и очень сладкий.Если вы пропустите ягоды через ситечко для фруктов, чтобы удалить семена, у вас останется что-то густое, как пудинг, и вы можете положить на него ложку.

Няня отличается влажными, глинистыми почвами и небольшим количеством тени. Их часто можно встретить по берегам ручьев и в тенистых местах вокруг водоемов. Они красивые, с яркими цветами, а это значит, что их иногда используют в ландшафтных посадках в дренажных канавах.

Плоды сначала желтые, затем становятся ярко-розовыми, а затем полностью созревают до темно-синих / черных.Не обычная лесная ягода, но определенно вкусная и стоит усилий.

(Обратите внимание, что есть несколько других съедобных видов калины, которые очень похожи на няню, и я не перечислил их все по отдельности, потому что их основное отличие заключается в их естественном ареале. Но если вам интересно, взгляните на Южный Блэкхоу. или Rusty Blackhaw (Viburnum rufidulum), а также Stagberry (Viburnum prunifolium).

Плоды нянники на разных стадиях созревания.Полностью спелые ягоды в моей руке — темно-синие / черные.

Орегонский виноград

(Mahonia aquifolium)

Орегонский виноград является обычным съедобным фруктом в лесных районах с небольшими фиолетовыми плодами и листьями, похожими на падуб. Они распространены на северо-западе Тихого океана (карта ареала), где они тысячелетиями использовались коренными народами в качестве источника пищи.

На самом деле это не виноград, хотя они растут группами, чем-то напоминающими виноград. Также используется более информативное общее название — Hollyleaf Barberry, но оно далеко не так броско.

Сами плоды очень терпкие, поэтому их часто смешивают с более сладкими фруктами. Мой друг Девон делает из орегонского виноградного творога, который звучит потрясающе и использует натуральный терпкий вкус, чтобы уравновесить в остальном сладкий творожный соус.

Куропатка (

Mitchella repens)

Ползучие почвопокровные ягоды куропатки — это забавная находка в глубине леса, вдоль пешеходных троп или у тенистых берегов ручьев. Они также известны под названием «ягода скво» и обычно использовались коренными народами в сочетании с желудевой мукой для приготовления блинного хлеба.

Ягоды созревают очень поздно, а здесь, в Вермонте, они только начинают краснеть в начале октября. Плоды сохранятся под снегом всю зиму, и я собирал их во время зимних походов за кормом, когда снег таял участками.

Они очень похожи на чайные ягоды, но в то время как чайные ягоды имеют сильный привкус грушанки, ягоды куропатки мягкие и едва сладкие.

Плоды куропатки только начинают созревать в конце октября.

Маракуйя

(Passiflora sp.)

Я помню, как впервые наткнулся на дикую лозу пассифлоры рядом с домом моего детства в Южной Калифорнии. Он карабкался по забору на краю акведука, процветая без заботы и внимания. Трудно не заметить гигантские экзотические цветы.

Позднее цветы превращаются в сладкие и восхитительные плоды маракуйи. Их можно есть свежими или превратить в сок маракуйи или желе из маракуйи.

Папайя (Asimina sp.)

Я очень хочу найти дикую лапу, но большинство из них выносливы только в зоне 5 и не переживут наших суровых зим Вермонта. Они обычны в дикой природе по всему восточному побережью, начиная с юга Массачусетса.

Я читал, что у них действительно тропический вкус и гладкая текстура, как у банана.

Хурма

(Diospyros sp.)

Как и папайя, эти мягкие оранжевые плоды выносливы только в зоне 5. Это еще один восхитительный местный фрукт, но, в отличие от папайи, культивируемые сорта легко доступны в продуктовых магазинах.Это означает, что все больше людей слышали о хурме и использовали ее, и ее легко узнать, выращивая как дикие фрукты.

Дикая хурма намного меньше культурных сортов, но деревья плодовиты. Созревают в ноябре по всему ареалу.

Вишня булавочная

(Prunus pensylvanica)

Название «вишня» является отличным описанием этих маленьких дикой вишни. Они меньше горошины и растут по отдельности на деревьях, что идеально подходит для птиц, которые могут отрывать их клювом.

В то время как черешню легко собрать для птиц, она немного сложнее для человека. Чтобы собрать крупный урожай черешни, нужно время, но, приложив немного усилий, вы можете собрать их целыми ведрами.

Вишня — пионер, и она может расти на стерильной, изношенной почве и на прямом каменистом гравии без особого плодородия. Они быстро растут и распространяются среди птиц, а это значит, что они быстро появляются после беспорядков возле строительных площадок и гравийных карьеров.

Деревья могут достигать высоты от 8 до 10 футов всего за 2-3 года и с этого момента начинают обнажаться.

Как и у многих диких фруктов, вкус разнообразен. Иногда черешня бывает довольно горькой, но та, что мы здесь выращиваем, по вкусу напоминает культивированную терпкую вишню, только намного меньшего размера.

Сливы

(Prunus americana)

Найти свой первый участок дикой сливы было действительно интересно. Я понятия не имел, что сливы просто росли в зарослях, обнажая ведра с маленькими фруктами без внимания и заботы.

Дикие сливы не становятся семенами, и каждая из них будет иметь немного другой вкус (как у диких яблок). Некоторые из них просто восхитительны, а некоторые горькие и вяжущие.

Как правило, они намного меньше культурных слив и больше похожи на очень большие вишни.

Кактус опунции

(Opuntia sp.)

Я вырос, собирая их на заднем дворе моего деда в высокой пустыне округа Керн, Калифорния. Я всегда предполагал, что это пустынное растение, которое не будет расти далеко за пределами Мохаве, но недавно я узнал, что есть сорт на восточном побережье, устойчивый к зоне 5.

Этот холодостойкий сорт можно встретить в диком виде на песчаных обнажениях на севере, вплоть до Массачусетса!

И дикие фрукты, и кактусы съедобны, и мы надеемся в ближайшие несколько лет выращивать некоторые из них в качестве многолетних овощей здесь, на нашей ферме в Вермонте.

Семенные плоды особенно вкусны, процежены и приготовлены в желе из опунции.

Малина (Rubus sp.)

Мало кому нужно знакомство с дикими съедобными ягодами малины.Они более или менее похожи на культивируемые плоды малины, хотя, как правило, меньше по размеру.

Я считаю, что у них часто намного больше вкуса, но меньше сладости, чем у их одомашненных собратьев.

Ежевика красная

(Rubus pubescens)

Существуют буквально сотни съедобных видов рубуса, помимо самых известных видов, ежевики и малины. Я выбираю несколько, которые являются особенно распространенными и / или вкусными, и красная ежевика бывает и тем, и другим.

Этот низкорослый вид Rubus покрывает лесные массивы в северной половине США и всей Канаде (карта ареала), и хотя каждое растение испускает только один цветок и дает единственную ягоду, они растут колониями, покрывающими большие площади земли. Это означает, что можно собрать большое количество этих сладких, ароматных фруктов.

У них много названий… сливовый, красная ежевика, карликовая красная ежевика, карликовая красная малина или самый запутанный… черника, что является общим названием для ряда других видов рубуса.Dewberry, кажется, является универсальным названием для всех низкорослых малиновых или ежевичных фруктов.

Шиповник (Rosa sp.)

Из роз рождаются не только красивые цветы, но и съедобные плоды. Дикие розы, в частности, являются хорошим выбором, потому что домашние розы, как правило, содержат химические вещества. С другой стороны, дикие розы невероятно сильны, а некоторые даже считаются инвазивными. Поскольку им приходилось конкурировать с другими дикими фруктами за распространение семян, плоды шиповника имеют тенденцию быть большими, чтобы привлекать внимание проходящих мимо животных.

Вкус плодов шиповника сильно различается в зависимости от растения, а у некоторых есть сладкая мякоть, напоминающая яблочный вкус. Внутри мясистой мякоти есть несколько мелких семян с раздражающими волосками снаружи. Так роза побуждает вас есть ярко окрашенные красные плоды и отбрасывать семена для следующего поколения.

Существуют техники поедания семян, но в конечном итоге вы соберете более крупный урожай, если просто съедите мякоть шиповника и рассыпаете семена по пути.

Салал (

Gaultheria Shouldon)

Ягоды салала, произрастающие на северо-западе Тихого океана, являются нишевым региональным лакомством. Плоды довольно сладкие, но мучнистые. Коренные народы делали из них пюре в лепешки и обычно смешивали их с другими фруктами, такими как орегонский виноград. Виноград Орегон терпкий, но имеет лучшую текстуру, так что эти два сорта хорошо сочетаются.

Листья ягод салала также являются лекарственными, и, по словам моей подруги Коллин, которая пишет о салале, собирает пищу:

«Листья обладают вяжущим и противовоспалительным действием.Листья салаля исторически использовались коренными американцами в медицине для различных целей, включая респираторные заболевания, пищеварение и в качестве припарок ».

Ягоды салаля (изображение любезно предоставлено Коллин с фермента Grow Forage Cook Ferment)

Лосось (

Rubus Spectabilis)

Еще один съедобный вид рубуса, похожий на малину, лосось имеет поразительный цвет, сумасшедший вид, который более или менее похож на связки яиц лосося.

Лосось довольно терпкий, и у него очень крупные семена (горькие, чем у других родственных видов). По этой причине из них чаще всего делают желе, где семена процеживают и добавляют значительное количество сахара.

Их цвет варьируется от желто-оранжевого до ярко-красного.

Ягоды Саскатун (Amelanchier Sp.)

Известные как Serviceberries, Shadbush, Juneberries или Saskatoons , они похожи на чернику, растущую на деревьях.Здесь, в Вермонте, растения расцветают как раз в дни наших последних заморозков, когда можно надежно обработать почву и посадить сад.

Их название «ягодная ягода» на самом деле связано с тем фактом, что исторически, когда они цветут весной, почвы оттаивают, и вы можете начать проводить панихиды и хоронить умерших прошлой зимой (по крайней мере, так мне сказали несколько стариков. Вермонтерс).

Вкус необычный, как черника на стероидах и, безусловно, мой любимый из диких плодов, выращенных на кормах.На мой взгляд, это идеальные фрукты с ароматом, который посрамляет все домашние фрукты.

Проблема в том, что людям сложно собирать мелкую чернику, например, фрукты, растущие на деревьях высотой 30 футов … но птицам это очень легко. Как только саскатуны начинают розоветь, птицы замечают их и часто сдирают растения задолго до того, как плоды действительно созреют до темно-синего / фиолетового цвета.

В некоторых областях, особенно в самых северных регионах, они бывают настолько тяжелыми, что птицы не успевают за ними, и вы можете получить приличный урожай с более коротких деревьев.

Существует много различных видов сускатун, причем виды в основном различаются по регионам, но различные виды встречаются в большинстве частей США и Канады.

Помимо тех, что встречаются в дикой природе, ягодники часто сажают в декоративных насаждениях, особенно на северо-востоке США. Их красивые весенние цветы означают, что они высоко ценятся ландшафтными дизайнерами, а птицы в основном собирают вкусные фрукты. Они часто встречаются на парковках вокруг общественных зданий и продуктовых магазинов в нашем районе.

Колбасная ягода созревает до темно-фиолетового / синего цвета, но в дикой природе сложно найти полностью спелую. Я часто собираю их немного розового цвета, и они все еще остаются исключительными.

Облепиха (

Hippophae rhamnoides )

Эта ярко-оранжевая лесная ягода, также известная как морские ягоды, произрастает в Восточной Европе. Его обычно выращивают для получения очень питательного сока, а недавно он приобрел известность как новый «суперпродукт», заново открытый из наших давно утраченных пищевых традиций.

Пермакультуры любят его, потому что облепиха — это азотфиксирующий куст, а это значит, что она может расти на маргинальных почвах и улучшать их в процессе. Он невероятно сильнорослый, высокоурожайный и почти инвазивный. Фактически, он фактически внесен в список инвазивных видов в нескольких местах.

Ярко-оранжевые овальные ягоды — это мертвец, вместе с серебряной листвой, которая похожа на другие близкородственные дикие съедобные ягоды, а именно осеннюю оливу и ягоды буйвола.

Перо Соломона или ложная печать Соломона

(Maianthemum racemosum)

В слове «ложь» есть что-то, что заставляет вас думать «ядовитый». Однако во многих случаях вторым открывают именно растение. Ложная печать Соломона, также известная как плюмаж Соломона, патока, перистый ложный ландыш и ложный колючий нард, имеет множество «ложных» общих названий, но тем не менее это вкусная съедобная лесная ягода.

Весной растение дает шлейф красивых белых цветов, которые по мере созревания превращаются в характерные красно-белые крапчатые плоды.Наконец, все они становятся ярко-красными, когда полностью созревают.

Каждый фрукт довольно сладкий, и он быстро становится одним из моих любимых диких фруктов. На вкус они немного теплые, как патока, и я думаю, из них можно приготовить великолепный соус или желе без особой потребности в добавлении сахара. Плоды представляют собой лишь небольшое количество сладкой мякоти вокруг большого белого семени, поэтому урожайность невысока, но определенно того стоит в моей книге.

Ягоды «настоящей» печати Соломона ядовиты, но хотя растения похожи друг на друга, плоды не похожи друг на друга.Они появляются под листвой, а не на конце, и они темно-синего цвета.

Клубника (

Fragaria sp.)

Современная культивируемая клубника должна была откуда-то происходить, и обычно одомашнивание означает улучшение урожайности, размера и вкуса. В случае с земляникой плоды стали крупнее, а урожай стал тяжелее… но за счет вкусовых качеств.

Лесная клубника обладает сильным ароматом и упаковывает весь аромат массивной клубники из продуктового магазина в крошечную насыщенную упаковку.

Как вы могли догадаться, размер плодов сильно различается у разных растений, что в первую очередь позволяет проводить селекцию. Некоторые фрукты маленькие и мощные, но я нашел несколько таких, которые почти размером с культивируемые ягоды, но сохраняют характерный вкус земляники.

Плоды нежные и плохо хранятся. Их лучше всего есть сразу или сделать партию джема из земляники.

Teaberry

(Gaultheria procumbens)

Это раскидистое почвопокровное растение, также известное как шашлык, самшит или американская грушанка, дает ярко-красные плоды поздней осенью.У них характерный привкус зимней зелени, который невероятно освежает в лесу.

Из листвы делают грушаное мороженое.

Тимблберри

(Rubus parviflorus и R. odoratus)

Плоды цветущей малины или наперстка напоминают наперстки, похожие на малину, но обладают интенсивным вкусом, который на самом деле «больше малины, чем малины». На мой взгляд, вкус у них такой, будто в них впрыснули ароматизатор из малиновых конфет, потому что он слишком насыщенный, чтобы его можно было найти в природе.

Западный вид (R. parviflorus) имеет белые цветы, а восточный вид (R. odoratus), который мы имеем здесь, в Вермонте, имеет розовые цветы. В остальном они очень похожи и дают вкусные ягоды в форме наперстка из больших выгнутых тростников без шипов.

Witherod или северный дикий изюм

(Viburnum cassinoides или V. nudum)

Название «дикий изюм» хорошо описывает эти маленькие съедобные ягоды. Плод мягкий и по вкусу почти такой же, как изюм.По мере созревания они склонны сморщиваться, что усиливает сходство с изюмом.

Дикий изюм относится к семейству калины и, как няня и полянка, содержит крупное плоское семя.

Растения предпочитают тенистые и влажные, почти заболоченные почвы. Их можно встретить растущими возле дренажных канав, в поймах рек и по краям прудов. Или, иногда, просто по краю тропы во влажном климате, как у нас здесь, на северо-востоке…

Другие дикие съедобные растения

Помимо обилия диких фруктов, есть еще дикие орехи, семена и зелень.Хотя фрукты наиболее привлекательны для нас, есть много других видов диких продуктов, которые можно собирать круглый год. Обязательно определите любое растение перед употреблением, так как риск непреднамеренного употребления в пищу ядовитого растения очень велик.