Туристическая посуда: Посуда туристическая купить, цены, отзывы

ПОДРОБНЕЕ : Эквадор: больше, чем просто Галапагосские острова

Египетская уличная еда: сок сахарного тростника

Мы впервые посетили Каир в декабре 2011 года, когда на площади Тахрир еще продолжались демонстрации, а новостные каналы по всему миру освещались сценами насилия и протеста.Но наш опыт в этом городе с почти 8-миллионным населением был наполнен встречами, подобными этой, с дружелюбным мастером по производству сока сахарного тростника из Старого Каира. И если вам интересно, мы не заболели.

Уличная еда в Сальвадоре:

Pupusas (кукурузные лепешки с начинкой) — популярная уличная еда во всем Сальвадоре. Наполненные жареными красными бобами, сыром и чертой чичаррон (соленые свиные шкурки), кукол внизу из простой уличной лавки к востоку от центрального парка в Хуаюа были лучшими, что мы когда-либо ели.Сверху выложите маринованные овощи и перец чили. Вкусные!

ПОДРОБНЕЕ : Центральноамериканская кухня: лучшие блюда и уличная еда, которую стоит попробовать

Уличная еда в Эфиопии: кофейная церемония на улице

Традиционная эфиопская кофейная церемония, вероятно, займет не менее двадцати минут от начала до конца, чтобы выпить первую чашку кофе, но ожидание того стоит. Вам нужно попробовать несколько, и, возможно, только тогда вы начнете полностью понимать, насколько важен кофе для Эфиопии, предполагаемой родины этого напитка.

ПОДРОБНЕЕ : Эфиопская кухня: кулинарный путеводитель о том, что есть и пить

Грузия Уличная еда:

Хачапури , вездесущий грузинский хлеб с начинкой из сыра, источающий липкое добро. Обычная площадка на грузинском столе — на завтрак, обед или ужин. Поскольку сыр внутри слегка посолен, его соленая польза похожа на крик сирены, разрушающий диету.

ПОДРОБНЕЕ : Грузинская еда: кулинарный путеводитель по Республике Грузия

Германия (Берлин) Уличная еда:

О донер-кебабах в Берлине знают все. Но ресторан Мустафы на улице Мерингдамм в Кройцберге — не ваш типичный денер. Вместо говяжьих хлопьев или телятины стружка курицы, спрессованная с жареными овощами, падает с веретена Мустафы и подается с невероятной смесью картофеля, сладкого картофеля, салата, сыра, похожего на фету, свежевыжатого лимона и таинственного соуса.

Если вы вегетарианец, вы также можете выбрать чистые овощи. Вы узнаете, что прибыли к Мустафе, когда увидите длинную очередь, извивающуюся по улице.

ПОДРОБНЕЕ : Берлин дешевое питание: 10 лучших до 5 евро

Греция (Крит) Уличная еда:

На греческом острове Крит иногда казалось, что все, что мы делаем, это ели. В главном городе острова, Ираклионе, незадолго до отъезда нам порекомендовали попробовать bugatsa , выпечку со сливками и / или сыром, посыпанную сахарной пудрой.Самая известная бугаца подается в пекарне «Кипкоп», основанной в 1922 году армянскими иммигрантами, чьи потомки по сей день готовят по тому же оригинальному рецепту.

ПОДРОБНЕЕ : Критский кулинарный гид: обзор критской кухни и лучших блюд

Гватемала Уличная еда:

Гватемала была нашей первой остановкой в ​​Центральной Америке.Мы практически сразу перешли на уличную еду на Антигуа. Это, chuchito (похожее на мексиканский тамале — измельченное мясо и овощи, фаршированные вареной измельченной кукурузой), было задушено свежим гуакамоле, сальсой и капустой.

ПОДРОБНЕЕ : Центральноамериканская кухня: лучшие блюда и уличная еда, которую стоит попробовать

Haiti Street Food:

Много уличной еды на Гаити жарят — бананы, свинину, другие мясные кусочки, картофель и т. Д.Но если вы хотите сытно поесть всего за пару долларов, это блюдо из кукурузной муки, бобов и овощного рагу ( майи мулен коле ак легим ) — то, что вам нужно. По консистенции кукурузная мука находится где-то между полентой и пшеничной мукой (или, так сказать, кукурузной мукой).

ПОДРОБНЕЕ : Кухня Гаити: от Пвасона до Пиклиз

Уличная еда Гондураса:

В то время как остальная часть Центральной Америки — это кукуруза, основное блюдо уличной еды Гондураса — baleada — готовится из пшеничной муки.И, честно говоря, это было облегчение после трех месяцев кукурузы. С начинкой из сыра, бобов, яиц и различных видов мяса, балеад быстро стали нашей комфортной едой в Гондурасе.

ПОДРОБНЕЕ : Центральноамериканская кухня: лучшие блюда и уличная еда, которую стоит попробовать

Венгрия Уличная еда:

Как можно устоять перед жареным хлебом, залитым сметаной? Вот почему венгерский langos — легкий фаворит.Пройдите практически на любой рынок Венгрии, и вы обязательно найдете langos , если его фирменный аромат не найдет вас первым. Попробуйте чеснок langos , и вы избавитесь от вампиров — и, возможно, останетесь без друзей на несколько часов.

Уличная еда в Индии:

В Индии так много вкусной уличной еды, но нам придется остановиться на этом киоске aloo tikki (пряные картофельные закуски) в Варанаси, как на одном из наших фаворитов. aloo tikki был хорош, но харизматичный продавец, который заставил меня готовить для него, — вот что произвело впечатление. Примечание: Если вы все же решитесь съесть уличную еду в Индии, придерживайтесь приготовленных продуктов и остерегайтесь свежих трав и овощных добавок, которые могли быть вымыты в нечистой воде.

ПОДРОБНЕЕ : Южно-индийская кухня: несколько избранных

Иранская уличная еда: приправленные пряностями фасоль

После всех шашлыков и мяса в Иране мы были благодарны за то, что нашли этого продавца, продающего большую кучу приготовленных на пару пряных бобов в горах недалеко от Керманшаха.Восхитительно с добавлением уксуса и красного перца. Я думаю, он нашел нашу группу без овощей немного странной, поскольку мы продолжали возвращаться за дополнительными порциями.

ПОДРОБНЕЕ : Иранская кухня: кулинарный путеводитель о том, что есть и пить

Италия (Неаполь) Уличная еда: морепродукты

Итальянская кухня — это свежесть ингредиентов.По этой причине даже самые простые блюда получаются вкусными. И особенно это касается Неаполя, рая для гурманов в южной части страны. Этот город известен своей любовью ко всему жареному, включая pizza fritta (да, это жареная пицца), но нашей любимой уличной закуской в ​​Неаполе была простая cuoppo napoletano с начинкой fritto misto (жареная смесь вещи). Этот простой бумажный рожок наполнен слегка обжаренной свежей рыбой и морепродуктами (креветками, моллюсками, кальмарами, осьминогами и т. Д.).) прямо у продавцов рыбы на рынке Пигнасекка. Вегетарианцы, не отчаивайтесь, ведь вы также можете найти fritto misto , приготовленные с жареными цветами цукини, кабачками, баклажанами и многим другим. Вкусно, как и начинка.

Уличная еда в Японии:

Шарики из осьминога? Да, пожалуйста. Такояки — это пушистые горячие кусочки нарезанного осьминога в тесте с травами.Все это часть опыта: наблюдать, как мастера быстро превращают свои takoyaki с длинными зубочистками в нечто, напоминающее форму для кексов, чтобы шарики готовились равномерно со всех сторон. Такояки часто покрывают сладким соусом, аонори (порошкообразные морские водоросли) и обильными порциями ханакацуо (сушеные хлопья скумбрии).

ПОДРОБНЕЕ : Японская кухня: от темпуры до такояки

Jordan Street Food:

Уличная еда не всегда должна быть пикантной. Knafeh — декадентский ближневосточный десерт, сделанный из тягучей белой сырной основы с запеченными сверху кусочками манной крупы, покрытыми сладким сиропом. Хотя мы пользуемся каждой возможностью, чтобы поесть, нам еще предстоит найти кнафе лучше, чем то, что подают в Хабибе (Хабиба) в центре Аммана, Иордания. Каждый человек, с которым мы разговаривали и побывал в Аммане, упоминает этот knafeh с тоской.

ПОДРОБНЕЕ : От Меззе до Мансафа: прокладывая свой путь через Иорданию

Кыргызстан Уличная еда:

Самса — это тесто с начинкой из мяса, лука и специй. Это основной продукт уличных продуктовых лавок, рынков свежих продуктов и рынков животных на склоне холма по всему Кыргызстану. Тем не менее, чтобы найти лучшую в стране самсу , отправляйтесь в Ош на юге, где «Ошская самса» выпекается в глиняной тандырной печи.

ПОДРОБНЕЕ : Опытный путеводитель по Кыргызстану: 27 впечатлений, которые нужно сделать, увидеть и поесть

Laos Street Food:

Можно посетить Луангпхабанг и обмануть вас, заставив думать, что вы едите лаосскую еду, так как во многих ресторанах подают тайские карри, как и на лаосскую еду. После расспросов мы наконец нашли Or Lam , острое тушеное мясо с грибами, баклажанами, мясом, лемонграссом и перцем чили. Сзади — khai paen (пряный сушеный речной сорняк) и jaew bawng (лаосский соус для окунания).Все это прекрасно сочетается с холодным пивом Лао.

ПОДРОБНЕЕ : Lao Food Lowdown

Мадагаскар Уличная еда:

Одна из наших любимых закусок на Мадагаскаре называется mofo , фирменные пикантные оладьи или пакора со специями. Нашим фаворитом были mofo anana (буквально, листовой зеленый хлеб), которые представляют собой жареные оладьи, наполненные листовыми зелеными полосками и специями.Вы можете найти их на рынках и на улице (только убедитесь, что они недавно жареные), а также в меню в ресторанах и отелях.

ПОДРОБНЕЕ : Мадагаскарская кухня: кулинарный путеводитель

Малайзия Уличная еда:

В Малайзию стоит съездить, хотя бы из-за кухни. Малазийская уличная еда — это восхитительный меланж, привлекающий влияние Китая и всей Юго-Восточной Азии.И это даже не касается индийской кухни. Многие стойки с уличной едой специализируются только на одном блюде, и нередко можно обнаружить, что несколько поколений работали вместе, чтобы усовершенствовать свой рецепт.

ПОДРОБНЕЕ : Мультикультурные закуски в Малайзии

Мальта Уличная еда:

Qassatat — это традиционная мальтийская пикантная выпечка (или pastizzi ), которую можно найти по всему острову.Они круглые, с целым наверху, чтобы можно было видеть начинки. Традиционные начинки включают горох или рикотту, но нашим фаворитом была начинка, полная шпината. Они могут не выглядеть большими, но они довольно сытные, так как в них довольно много пикантных начинок. Мы подобрали пару qassatat на одном из киосков pastazzi на автовокзале Валлетты и обнаружили, что это отличный и сытный обед для пикника во время наших дневных походов вдоль побережья.

Мексика (Оахака) Уличная еда:

Когда мы решили, где провести два месяца в Мексике, мы выбрали Оахаку в первую очередь из-за ее кухни и уличной еды. Одной из наших любимых уличных блюд или рыночных закусок была tlayuda , большая полусушеная лепешка, иногда глазированная тонким слоем нерафинированного свиного сала, называемого asiento , и покрытая жареными бобами ( frijol ), помидорами и т. Д. авокадо и некоторые разновидности мяса (чоризо, тасаджо или ченцилла или измельченная куриная тинга).Его можно подавать как в открытом виде, так и в сложенном пополам на угольном гриле. Часто одного достаточно, чтобы накормить двух человек.

ПОДРОБНЕЕ : Еда в Оахаке: 41 предмет еды и напитков

Мьянма (Бирма) Уличная еда:

Географически Мьянма находится на пересечении Южной Азии (Индия), Восточной Азии (Китай) и Юго-Восточной Азии (Тайланд).Кулинарно тоже. Для нас это было приятным сюрпризом, а блюда бирманской кухни превзошли наши ожидания. И одним из наших любимых бирманских блюд был мохинга (или мохинка ), суп, который включает рисовую вермишель в рыбном бульоне из лука, чеснока, имбиря и лимонной травы. Обычно его украшали нарезанными цветками банана, вареными яйцами и оладьями ( akyaw ). Обычно его подают на завтрак, но постарайтесь найти его в любое время дня.

ПОДРОБНЕЕ : Обзор бирманской кухни: 15 лучших блюд Бирмы (Мьянма)

Непал Уличная еда:

Мне сложно где-либо устоять перед пельменями, и непальские момо не стали исключением. Подаются на пару или иногда в жареном виде, момо являются основным продуктом питания в районах Тибетского плато и его окрестностях, включая весь Непал.

Парагвай Уличная еда:

Когда очень жарко и влажно и вы часами ждете автобуса, вам определенно поможет выстрел tereré , национального напитка (нет, национального спорта) Парагвая. Tereré выглядит как yerba mate , но его подают холодным, и им можно наслаждаться часами.

ПОДРОБНЕЕ : Почему Парагвай?

Перу Уличная еда:

Перу было кулинарным изюминкой нашего путешествия по Латинской Америке. cevicheria на рынке Суркильо в Лиме переполнена людьми, особенно по выходным.Огромная тарелка смешанного севиче из морепродуктов стоит от 4 до 5 долларов. Обсуждения перуанской семейной жизни и политики бесплатны.

ПОДРОБНЕЕ : Перуанская еда: больше, чем просто севиче

Португалия Уличная еда:

Эти уникальные лакомства с кремовой начинкой и кремовым кремом на улицах Лиссабона вызывают привыкание. Считается, что оригинальный pastel de nata был изготовлен монахинями в соседнем Белене, где они использовали оставшиеся яичные желтки, чтобы сделать фирменную начинку из заварного крема.Трудно не остановиться у каждой пекарни Португалии, демонстрирующей эти красоты в витрине, и попробовать одну (или две) с bica (местный эспрессо).

ПОДРОБНЕЕ : Путеводитель по Лиссабону: 22 идеи для начала

Сингапурская уличная еда: курица по-хайнаньски

Куриный рис по-хайнаньски — это уникальное кулинарное блюдо Сингапура. Описание может показаться ничем не примечательным, но аромат восхищает.Блюдо состоит из куриного бульона, кусочков жареной (или приготовленной на пару) курицы с огурцами и зеленью, острого соуса, сладкого соевого соуса и легкого супа из куриного бульона с овощами. Восхитительный в своей тонкости.

ПОДРОБНЕЕ : Чем заняться в Сингапуре? Есть!

Уличная еда в Южной Африке:

Банни-чау — это выдолбленный кусок простого белого хлеба для сэндвичей, начиненный карри (или масала, , если хотите).Ходят слухи, что он был разработан таким образом, чтобы работникам плантаций было проще брать обед в поля. Банни-чау служит кулинарным свидетельством южноазиатского влияния в Южной Африке, а точнее в городе Дурбан.

ПОДРОБНЕЕ : Bunny Chow Serendipity в Дурбане, Южная Африка

Шри-Ланка Уличная еда:

Бункер — типичное шри-ланкийское блюдо, представляющее собой тонкий блин в форме чаши, сделанный из рисовой муки и кокосового молока, часто с жареным яйцом внутри.Обычно его подают с простым карри в качестве вкусной и пикантной закуски. Их почти так же весело есть, как наблюдать за тем, как мастера работают на улице со своими специальными лотками и улыбаются.

ПОДРОБНЕЕ : Опытный путеводитель по Шри-Ланке: 19 идей для начала

Сен-Мартен / Сен-Мартен Уличная еда: Johnny Cakes

Местные блюда можно найти в Санкт-Петербурге.Маартен / Сен-Мартен, но если вы присмотритесь, вы действительно найдете его. Когда вы это сделаете, мы рекомендуем попробовать торт джонни, жареную закуску из кукурузной муки, популярную во всем Карибском бассейне. Его можно есть отдельно или вместе с супом, но его также часто разрезают пополам, как рулет, чтобы использовать в бутербродах. Нашим фаворитом на Сен-Мартене был торт Джонни с соленой рыбой.

ПОДРОБНЕЕ : Опытный путеводитель по Сен-Мартену: 20 вещей, которые нужно сделать, посмотреть и поесть

Уличная еда в Таиланде: красное карри на улице

Таиланд — это место, где наша любовь к уличной еде действительно взлетела.Таиланд — одно из тех мест, которые стоит посетить, хотя бы ради уличной еды. Итак, хотя мы знаем, что тайская уличная еда идет на лучше, чем на карри, красивая тарелка красного карри с креветками, покрытая свежим тайским базиликом, была блюдом, с которого все началось много лет назад во время нашего первого визита в Бангкок.

ПОДРОБНЕЕ : Бангкокская уличная еда из 15 блюд по дешевке

Уличная еда с индейкой:

В мире много плохого и сырого борека (фаршированного тонкого теста).Во время нашего визита в Стамбул по пути в Иран мы стали завсегдатаями этого мужского хрустящего сырного фаршированного борека borek . Удобно, так как его магазин находился прямо через дорогу от нашей квартиры в Бейоглу.

ПОДРОБНЕЕ : Сила перенаправленной отрицательной энергии: урок из Стамбула

Уганда Уличная еда:

Если вы когда-нибудь проголодались в Кампале, Уганда, отправляйтесь на рынок Менго за kikomando . Kikomando — это блюдо для начинки из фасоли, смешанной с ломтиками чапати . Говорят, что если съесть много, то станешь сильным, как Арнольд Шварценеггер из фильма «Коммандос». Не уверен, но тарелка с этим наполнит вас до конца дня.

ПОДРОБНЕЕ : Поход к гориллам в Уганде: руководство для начинающих

Украина Уличная еда:

У меня слабость к вареникам всех сортов, и украинские вареники не исключение.Эти маленькие пельмени обычно фаршируют мясным фаршем, картофелем, капустой, грибами или сыром. Обычно вам предлагают приготовить на пару или жареные, а затем их посыпают жареным луком и подают с сметана (сметана). Вы найдете вареников , которые подают на всех местных фестивалях и являются основным продуктом любого украинского кафетерия или ресторана.

Узбекистан Уличная еда:

Плов — национальное блюдо узбекской кухни.Представьте себе рисовый плов с жареной морковью с соломкой, красным перцем, тмином и кусками мяса. Плов настолько распространен по всему региону, что местные ценители, называющие себя местными, могут заметить различия, незаметные для иностранцев, во многом подобно тому, как американцы относятся к пицце и чили. Мы будем следить за первым блюдом среднеазиатского плова.

ПОДРОБНЕЕ : Руководство по продуктам питания Центральной Азии

Вьетнамская уличная еда:

Вьетнам — еще одно невероятное направление для любителей уличной еды.Во время нашего зимнего визита в Ханой мы попробовали cha ca , который представляет собой отличное горячее блюдо из рыбы, куркумы, укропа, кориандра и другой зелени, подаваемое с лапшой, арахисом, уксусом и перцем чили. Как и во многих других блюдах во Вьетнаме, вам подадут груды зелени, лапши, специй и других вкусностей, чтобы настроить блюдо на точный профиль вкуса, который вы ищете.

ПОДРОБНЕЕ : Вкус Ханоя

Синьцзян (Китай) Уличная еда:

Мы помещаем уличную еду в Синьцзян в отдельную категорию, поскольку этот регион представляет собой отчетливую этническую смесь тюркских и монгольских языков.Поэтому, хотя в кухне Синьцзяна есть некоторые намеки на то, что можно было бы назвать «традиционным» китайским влиянием, ее блюда часто сильно отличаются от традиционной китайской кухни. Одной из наших фаворитов была лапша «Тянутая лапша» или лагман , которая понравилась нам не только за вкус, но и за изюминку ее приготовления. Рваную лапшу бросают, взбивают и вытягивают, чтобы обеспечить нужную консистенцию, прежде чем обмакивать ее в супы и суоман , смесь лапши, овощей и мяса.

ПОДРОБНЕЕ : 10 лучших блюд Синьцзян

Уличная еда без глютена

Если у вас глютеновая болезнь или непереносимость глютена, есть хорошие и плохие новости о безглютеновой уличной еде.С другой стороны, большая часть уличной еды готовится на заказ, поэтому ее можно настроить в соответствии с вашими потребностями. Кроме того, у вас часто есть возможность напрямую поговорить с поваром. С другой стороны, иногда в киосках уличной еды не говорят на иностранных языках, поэтому общение может быть затруднено. Кроме того, у них может быть только одна сковорода для жарки и приготовления пищи, поэтому вы должны быть очень осторожны с перекрестным заражением.

Чтобы помочь вам ориентироваться в уличной еде и уверенно есть местную кухню, но без глютена, ознакомьтесь с коллекцией ресторанных карточек без глютена, созданной нашим другом Джоди.Эти ресторанные карточки уже на пятнадцати иностранных языках, и постоянно добавляются новые языки, поэтому многие страны и блюда, упомянутые выше, уже включены. Эти ресторанные карточки без глютена подробно объясняют , используя местные названия продуктов и язык, ваши потребности как едока, строго не содержащего глютен, чтобы вы получали желаемую и необходимую еду.

Джоди сама страдает глютеновой болезнью и любит уличную еду, поэтому она на собственном опыте понимает важность возможности подробно рассказывать о потребностях в безглютеновой диете и информировать официантов и рестораны о том, что это означает на практике.Она создала свою серию ресторанных карточек без глютена на разных языках, чтобы помочь путешественникам без глютена и глютена уверенно есть местное, без проблем с общением и болезней.

Примечание: Эти ресторанные карты без глютена не являются частью партнерского плана или способом зарабатывать деньги. Нам очень повезло, что мы можем есть все, но мы видели проблемы других людей, страдающих глютеновой болезнью или непереносимостью пищи, когда каждый прием пищи потенциально может вызвать у них тошноту или боль.Эти подробные карточки без глютена были созданы, чтобы предотвратить это и сделать еду вне дома веселой и приятной во время путешествий.

Теперь ваша очередь. Какие квесты уличной еды привели вас в приключение?

8 туристических продуктов, которые стоит съесть в Нью-Йорке

Во время весенних каникул мне посчастливилось впервые поехать в Нью-Йорк. Изначально я хотел попробовать все блюда, которыми славится город, — туристические продукты.Однако мои планы менялись на протяжении всей поездки, и, хотя я пробовал некоторые из этих традиционных блюд, я также экспериментировал с новыми продуктами, которые мог предложить Нью-Йорк.

1. Шведские фрикадельки, красный петух

Фото Бет ЛеВэлли

Мы начали поездку с ужина в Red Rooster, ресторане Маркуса Самуэльссона (также известного как парень, который иногда судит «Рубленый»). Большую часть его детства он провел в Швеции, поэтому его приемная бабушка готовила шведские котлеты.Это его интерпретация этого блюда с творогом, солеными огурцами и квашеной капустой.

2. Жареные зеленые помидоры, красный петух

Фото Бет ЛеВэлли

Эта закуска в Red Rooster была даже лучше, чем основное блюдо. Слегка обжаренный помидор посыпали зеленью с томатным чатни сверху. В нем был намек на мексиканские специи и сливочный соус Chipotle, которые связывали все блюдо воедино.

3. Нью-Йоркский бублик

Фото Бет ЛеВэлли

После двух дней поисков настоящего нью-йоркского бублика я начал отказываться от своих поисков.К счастью, когда я посетил штаб-квартиру Spoon, (милые и щедрые) сотрудники доставили бублики в тот же день. Я жевала свой рогалик с луком и сливочным сыром, пока Андреа рассказывала мне все секреты Spoon.

4. Капучино, Eataly

Фото Бет ЛеВэлли

Персонал Spoon порекомендовал нам пойти в Eataly вниз по улице, где находится ресторан Mario Batali (также известный как бывший Iron Chef). Капучино был самым дорогим (4 доллара за 8 унций… ох), но и лучшим, что я когда-либо пробовал.Он был гладким и бархатистым, и я могу только надеяться, что скоро у меня появится еще один, похожий на него.

5. Пицца с прошутто и козьим сыром, Eataly

Фото Бет ЛеВэлли

Пока мы были в Eataly, мы пошли в итальянский ресторан Марио Батали. Особенностью дня была пицца с козьим сыром, прошутто и помидорами, которые были одними из самых свежих ингредиентов, которые я когда-либо пробовал. Просто исследовать коридоры Eataly было отличным опытом, но поесть в итальянском ресторане было еще лучше.

6. Крабовый торт, эллинг Loeb

Фото Бет ЛеВэлли

После прогулки по Центральному парку мы остановились в лодочном домике Loeb на обед. На закуску мы заказали на стол крабовый пирог, который был золотистым и хрустящим, украшенный салатом из огурцов. Нам понравилось это почти так же, как мы наслаждались видом, показанным ниже (крик влюбленной паре).

Фото Бет ЛеВэлли

7. Cornish Game Hen, Эллинг Леба

Фото Бет ЛеВэлли

В качестве основного блюда я выбрал курицу из дичи, которая была залита собственным соком.Кожица была хрустящей, и она лежала на подушке из грибного ризотто.

8. Чизкейк в стиле Нью-Йорка, ресторан Sardi’s

Фото Бет ЛеВэлли

Чтобы отведать десерт после бродвейского шоу, мы остановились в ресторане Sardi’s. Следуя своему расписанию традиционных нью-йоркских блюд, я заказал чизкейк с клубничным соусом. Как и ожидалось, он был насыщенным и сливочным, идеальным завершением ночи.

Я уже планирую свою следующую поездку обратно в Нью-Йорк, поэтому надеюсь, что в следующий раз, когда я буду там отдыхать, я смогу продолжить изучение столицы еды.Рекомендации приветствуются.

Малайзийской еды: 40 лучших блюд, которые стоит попробовать

Сумма множества восхитительных частей, малазийская кухня включает китайскую, индийскую и малайскую кухню.

В некотором роде это похоже на индонезийскую кухню, поскольку обе страны разделяют многие из одинаковых блюд. (Предупреждение: споры о происхождении блюд в этих местах могут стать неприятными — такова страсть местных любителей еды.

Чтобы сузить ваш выбор, вот 40 лучших блюд Малайзии в произвольном порядке.

1. Ми горенг мамак

Ми горенг мамак.

любезно туристическая малайзия

Это индийское мусульманское блюдо представляет собой полный пакет. Желтая лапша. Говядина или курица.Креветка. Соевый соус, овощи и яйца. Добавьте немного перца чили для непреодолимой тряски.

Звучит просто, правда?

К сожалению, вы можете попробовать воспроизвести это дома, но он просто не будет иметь такой вкус, как когда вы перекусили в этом суровом малазийском лотке.

2. Apam balik

Это самый лучший малазийский блин.

Предоставлено Юн Хуан Юном / Creative Commons / Flickr

Вы не пробовали по-настоящему малазийскую кухню, пока не поразили свои вкусовые рецепторы этим сладким угощением.

Закуска в виде блинчиков, дополненная компактной упаковкой омлета, апам балик начинена более чем достаточным количеством сахара, арахисом и иногда посыпкой кукурузы — это блюдо, которое постоянно обновляется.

3. Наси керабу

Пусть вас не отпугнет синий рис.

С любезного разрешения Юн Хуан Юн / Creative Commons / Flickr

Если синий рис не пробуждает ваше любопытство, то стоит обратить внимание на очереди людей по всей стране, ожидающих заказать это любимое келантанское блюдо.

Наси-керабу, родом из штата Келантан на севере полуострова Малайзии, приобретает привлекательный цвет благодаря цветам теланга, которые измельчают и смешивают с мукой.

Аквамариновое блюдо покрыто ростками фасоли и жареным кокосом, а затем залито острым буду, ферментированным рыбным соусом. В истинном келантанском стиле вы используете свои руки, чтобы копаться в этом.

4. Аям перчик (курица с соусом перчик)

Вкусная курица.

Предоставлено Alpha / Creative Commons / Flickr

Популярность KFC в регионе (и по всей Азии) по сравнению с другими сетями быстрого питания не удивит тех, кто знаком с аямом перчик.

По сути, это жареный цыпленок, заправленный острым чили, чесноком и имбирным соусом, смешанный с кокосовым молоком. С правильным количеством соуса перчик, этот основной малазийский продукт в ларьках приносит больше удовольствия, чем все, что может собрать полковник.

5. Наси лемак

Наси лемак — пища нации.

Dan Tham / CNN

Некоторые называют наси лемак неофициальным национальным блюдом Малайзии. Все остальные называют это восхитительным.

Наси лемак — это рис, приготовленный на кокосовом молоке.Но дело в сторонах.

В зависимости от того, где вы находитесь в Малайзии, к нему подаются различные добавки, такие как сваренное вкрутую яйцо, арахис, овощи, баранина / курица / или карри из говядины, морепродукты и самбал (соус на основе чили).

Наси лемак традиционно едят на завтрак, но сегодня люди заказывают его в любое время дня.

6. Роти Иоанн

Мусульманский торговец готовит роти Джона во время базара Рамадана в Куала-Лумпуре.

Рахман Рослан / Getty Images AsiaPac / Getty Images

Кем бы ни был Джон, очевидно, что он предпочитал свои бутерброды, приготовленные с жареным мясным фаршем и яйцом в середине тонкого хлеба и утопленные в кондитерском изделии из приправ.

Майонез, кетчуп, барбекю и соус чили — выберите один или выберите все.

7. Ренданг (говядина, курица или баранина)

Это не карри, хорошо?

Любезно предоставлено Alpha / Creative Commons / Flickr

Хотя его иногда ошибочно называют карри, поклонники еды из Малайзии отмечают, что этот толстый котелок с кокосовым молоком и специями не имеет ничего общего с этим.

Разница в том, как это приготовлено: медленно варить (чтобы мясо впитало специи) до полного испарения розовой жидкости.Фаворит, особенно в праздничные сезоны, ренданг встречается по всей Малайзии.

8. Kuih

Kuih — один из любимых десертов Малайзии.

TENGKU BAHAR / AFP / AFP / Getty Images

Разнообразие, разнообразие, разнообразие — вот способ познакомиться с куих или выпечкой в ​​малайском стиле. Достаточно маленькие, чтобы хватить залпом, и достаточно сладкие, чтобы вызвать небольшое дрожание, продавцы куих — самые красочные прилавки из всех.

Этот калейдоскоп мягких сладких кусочков идет быстро — к тому времени, как дневной свет начинает меркнуть, остается мало кусочков.

9. Наси кандар

Наси кандар легко приготовить и вкусно.

Предоставлено amrufm / creative commons / flickr

Наси кандар — это рис, который подается с выбранными вами начинками, которые обычно включают карри, рыбу, яйца и окра. Все оформлено в виде шведского стола, но вы также можете заказать блюда по меню.

Расположенные по всей Малайзии закусочные nasi kandar чрезвычайно популярны, большинство из них открыты круглосуточно и управляются этническими индийскими мусульманами.

10.Лакса

Лакса: крупнейший экспорт Малайзии.

Предоставлено LWYang / Creative Commons / Flickr

Закусочные laksa, являющиеся основным продуктом малазийской кухни, мигрируют за границу, появляясь в Бангкоке, Шанхае и других странах.

Есть несколько вариантов. Для тех, кто любит вкус вулканического происхождения, этот пряный суп с лапшой может доставить вас туда в форме карри.

Кому-то нравится с рыбой, кому-то с креветками.

Нашим фаворитом является асам-лакса Пенанга, в котором много тамаринда («асам» в переводе с малайского тамаринда) для создания пряно-кислого рыбного бульона.

11. Popia basah (влажный спринг-ролл)

Здоровенный сорт спринг-ролла, popia basah подходит тем, кто нуждается в знакомой хрустящей закуске, но без добавления масла.

Не путать с влажными булочками, которые можно найти в некоторых частях Вьетнама, popia basah имеет свой собственный региональный вкус. Вместо салата в малайском влажном блинчике с начинкой есть репа, жареный лук и ростки фасоли.

12. Бубур (каши)

Продавцов бубура легко найти.Это ларек с гигантскими стальными котлами и подходящими ковшами.

В состав этих супов на основе кокосового молока, иногда с добавлением сахара, входит смесь овощей и мяса и даже окрашенные шарики из муки и кокосового молока. Стандартного рецепта приготовления бубура нет — в разных регионах есть свои фирменные блюда.

13. Roti jala

Карри и креп — идеальная пара для гурманов

Предоставлено Alpha / Creative Commons / Flickr

Roti jala, или чистый хлеб, получил свое название от сетчатого образования, которое создается зигзагообразно линии с мукой на большой сковороде.

Готовый продукт складывается как креп и обычно подается с куриным карри. Роти джала едят в любое время дня.

14. Цендаван горенг (жареные грибы)

Жареные во фритюре грибы не могут быть лучше этого. Одна из версий, cendawan goreng, обычно приправлена ​​чили или приправами для барбекю, что придает ей особую дерзость.

Едят в качестве закуски или закуски, во время еды или пешком. Вы будете представлять, что еще можно жарить и как еще это можно приправить.

15. Самбал уданг

Самбал уданг — блюдо перанаканской кухни, созданное потомками китайских иммигрантов 15-16 веков.

Народ баба-ньонья, также известный как Перанакан или китайский пролив, в основном имеет китайское происхождение и происходит из провинции Фуцзянь на юго-востоке Китая. Они поселились вдоль побережья Малайзии, в основном на Пенанге и Малакке, а также в некоторых частях Таиланда, Сингапура и Индонезии. В наши дни они славятся своей невероятной едой.

Самбал уданг — популярное перанаканское блюдо — это креветки. Целые креветки отправляются плавать в восхитительную лужицу самбала — пасты чили, приправленной креветочной пастой. Добавление сока тамаринда делает его острым.

16. Муртабак

Муртабак вас наполнит.

Courtesy Muhammad Ashiq / Creative Commons / Flickr

Этот обжаренный на сковороде хлеб, фаршированный мясным фаршем и луком и обмакнутый в острый соус, представляет собой половину еды, рекомендуется только голодным.

Идеальный муртабак готовится из большого количества рубленого мяса, так что вкус проявляется уже с первого укуса. Так кисло-остро, что язык скручивается!

17. Асам педас

Назлина Хусин, основательница популярной кулинарной школы Пенанга Nazlina Spice Station, говорит, что было бы возмутительно не включать асам педас в какой-либо короткий список лучших продуктов ее страны.

Рыбное карри, популярное на полуострове Малайзия. Обычно его готовят из пресноводной рыбы или ската.

Асам, что означает тамаринд, содержит большое количество имбиря, креветочной пасты, чеснока, перца чили и других трав.

18. Леманг

Леманг, который едят с мясным или овощным блюдом, представляет собой клейкий рис, смешанный с кокосовым молоком, приготовленный из бамбука.

Трудоемкий процесс изготовления леманга начинается с облицовки выдолбленных побегов банановыми листьями. Бамбук оставляют на огне, чтобы медленно приготовить рис в процессе, известном как тапай.

В результате получается липкий, влажный рис, который может и регулярно делает хорошую замену своему обычному аналогу Джейн.

19. Otak-otak

Возможно, названный кем-то с необычным чувством юмора, otak-otak переводится с малайского как «мозг», но это графическое название он получил из-за его внешнего вида, а не из-за вкуса или ингредиентов.

Эта смесь рыбной пасты из специй и нарезанного кубиками лука свободно заворачивается в банановый лист и жарится на углях до тех пор, пока розоватое содержимое не станет теплым, а листья не станут слегка обугленными.

Никаких хлопот и излишеств, когда дело доходит до еды. Единственный способ это сделать — просто щипать кусок прямо с листа.

20. Tepung pelita

Разновидность куих (малайское тесто), tepung pelita легко берет торт по сравнению со своими послеобеденными родственниками. В какой-то момент почти все злоупотребляли этой двухслойной конфетой на основе кокосового молока.

На верхнем слое густое кокосовое молоко с солью; внизу — похожая жидкость молочного цвета, смешанная с сахаром и листьями пандана, чтобы она стала зеленой.

Подается в небольших мисках из листьев пандана. Упаковка tepung pelita позволяет легко удовлетворить эти прожорливые желания.

21. Rempeyek

Немногие закуски могут быть более солеными или более приятными, чем rempeyek. Эту лучшую малазийскую еду обычно готовят, обжаривая во фритюре тесто до тонкого ломкого теста и посыпая его арахисом и анчоусами.

Количество соли может варьироваться, и есть варианты, в которых вместо анчоусов используются сушеные креветки или чеснок.

22. Сатай

Мясо на палочке. Когда эта концепция не работает?

Предоставлено Marufish / Creative Commons / Flickr

Хотя многие считают сатай родом из Таиланда, на самом деле считается, что сатай возник в Индонезии.Если оставить в стороне истоки, можем ли мы все согласиться с тем, что мясо на палочке — это хорошо?

В Малайзии есть свои собственные разновидности шашлыков на гриле, которые по всей стране подают в форме курицы, говядины или свинины (последнее — только в немусульманских заведениях).

Соусы различаются от региона к региону, включая арахисовый соус, который любят во всем мире.

23. Rojak

Rojak («смесь» на малайском языке) — это оладьи из жареного теста с фруктами и овощами, хотя есть и региональные варианты.

Но вегетарианцам не стоит надеяться. Вся смесь смешана с популярной креветочной пастой Малайзии. Это идеальное сочетание сладкого, острого и кислого.

24. Путу-пиринг

Как и роти-джала, путу-пиринг пользуется популярностью в Индии и Малайзии.

Пиринг Путу имеет вкус пирожного, с дополнительным бонусом в виде карманов пальмового сахара. Его пластинчатая форма формируется путем расплющивания муки перед тем, как накрыть ее белой тканью и поместить в коническую пароварку.

25. Satar

Если отак-отак — это солянка, разновидность хот-догов, приготовленная на гриле, то сатар — его более изысканный родственник.

На одном базаре в Келана-Джая, Малайзия, продавец установил то, что он называет «едой с макрели с восточного побережья». Жареный на банановом листе, процесс и внешний вид являются фотостатиками отак-отака, но с большим количеством рыбы, меньшим количеством специй и большими порциями.

26. Роти-чанаи

Роти-чанаи, лепешки в индийском стиле, готовятся из муки, масла и воды, хотя некоторые добавляют сгущенное молоко, чтобы подсластить его.

Вся смесь плющится, складывается, смазывается маслом и готовится на сильно смазанной маслом сковороде, в результате чего получается великолепно пушистый кусок хлеба с хрустящей поверхностью. Вы можете съесть это в качестве закуски или использовать, чтобы зачерпнуть карри.

27. Mee rebus

Если вы не заметили, Малайзия многое сделала с простой китайской лапшой.

Еще один, чтобы настроить ваши вкусовые рецепторы в режим вечеринки, Mee rebus приготовлен из бланшированной желтой лапши, утопленной в безумно захватывающей подливке на основе картофеля, похожей на карри, и специях, таких как лемонграсс и имбирь.

Это похоже на мее горенг. Обычные белки, добавляемые в смесь, включают креветки, баранину и сушеные анчоусы. Гарниры включают лайм, носики и яйца, сваренные пополам.

28. Гулай айам кампунг

Это блюдо карри из курицы можно приготовить разными способами. Например, в «деревенском» стиле используются традиционные травы и картофель.

Самое лучшее в гулай аям — это запах. Куркума и листья кафр-лайма, а также лемонграсс придают ему неповторимый аромат.Пальмовый сахар и кокосовая паста добавят вам особой привлекательности, чтобы сбить ваши носки.

29. Лор бак

Лор бак, фирменное блюдо Пенанга, представляет собой тушеную свинину, маринованную в порошке с пятью специями, а затем завернутую в мягкую кожицу бобового творога и обжаренную во фритюре.

Лор бак подается с двумя соусами для макания, острым соусом из красного чили и подливкой, загущенной кукурузным крахмалом и взбитым яйцом под названием лор.

30. Икан бакар

Рыбное блюдо, которое вы не забудете.

Мелани Вуд / CNN

В прямом переводе это блюдо означает «сожженная рыба».

Не позволяйте этому выключить вас. Это один вкусный кусок морепродуктов, приготовленный на гриле.

После того, как рыба замаринована в важнейшем самбале, ее кладут на банановый лист и обжаривают на огне. Отлично подходит для обмена.

31. Char kuey teow

Мы спросили автора и шеф-повара Нормана Муса, одного из самых известных экспортёров Малайзии, какое блюдо он был бы возмущен, если бы не увидел в списке лучших блюд страны.Это тот самый.

Еще одно блюдо, за которое стоит поблагодарить китайских мигрантов, чар куей теоу, приготовленное из плоской рисовой лапши, является одним из самых популярных блюд из лапши в Юго-Восточной Азии.

Лапша обжаривается со свиным салом, темным и светлым соевым соусом, чили, очищенными от скорлупы ракушками, ростками фасоли, китайским чесноком и иногда креветками и яйцом. Неотъемлемой частью блюда является хороший вок хей, или дыхание вок, качество и вкус, которые передаются при приготовлении в воке при сильном огне.

32. Чай буксир kway

В этом блюде рисовая мука и тертая белая редька смешиваются и готовятся на пару в большие плиты или лепешки.

Их нарезают на мелкие кусочки и обжаривают с консервированной репой, соевым соусом, рыбным соусом, яйцами, чесноком и зеленым луком.

Бывает белый или черный (с добавлением сладкого темного соевого соуса). Этот жирный подогреватель живота, также известный как жареный морковный пирог или чи-тук куех, доступен во многих торговых точках.

33. Goreng pisang

Популярная малайская закуска goreng pisang (банановые оладьи) — одно из тех блюд, которые имеют вариации в странах, выращивающих бананы, по всему миру.

Обжарка во фритюре помогает карамелизировать натуральный сахар в бананах, делая их даже слаще, чем они были изначально. Некоторые китайские версии Малайзии имеют необычно нежное и пышное тесто.

34. Куриный капитан с карри

Это не обычное карри. Блюдо Перанакана, куриный капитан с карри имеет острый вкус, приготовленный из сока тамаринда, свечей, свежего корня куркумы и белакана (креветочная паста).

Что касается названия, то капитан был титулом индийского или китайского лидера на Пенанге.Легенда гласит, что однажды капитан спросил своего повара: «Что на ужин сегодня?» Повар ответил: «Куриное карри, Капитан!»

35. Кетупат

Плетение корзинки добра.

BAY ISMOYO / AFP / Getty Images

Было бы преступлением против богов пельменей оставить этот причудливый маленький пакетик в списке лучших продуктов Малайзии.

Кетупат — это скорее гарнир, чем основное блюдо, он бывает нескольких разновидностей. По сути, это плетение мешочка из пальмовых листьев вокруг горсти риса.Рис расширяется и сжимается, в результате получается аккуратный пучок, который можно окунуть в карри или ренданг.

36. Jeu hoo char

Еще одно замечательное перанаканское блюдо — мы могли бы легко составить список из 40 восхитительных перанаканских блюд — этот салат включает мелко нарезанную смесь жареной моркови, лука, грибов, свинины и каракатиц. .

Это блюдо особенно популярно во время фестивалей, особенно китайского Нового года.

37. Кайя тост

Это посрамляет ваш обычный тост с маслом.

Предоставлено T.Tseng / Creative Commons / Flickr

Kaya — сладкое и ароматное кокосовое заварное варенье, намазанное на тонкие ломтики теплого тоста с большим количеством масла. Это так же божественно, как кажется, особенно если запить его чашкой густого черного кофе.

Многие местные жители едят это на завтрак с двумя яйцами всмятку с соевым соусом и перцем.

38. Ais kachang

Ледяные десерты из стружки всегда популярны в тропиках.

Ice kachang (лед с бобами) произошел от скромного ледяного шара, пропитанного сиропом, и превратился в маленькую ледяную гору, которую подают в миске, сбрызнутой сливками из кукурузы, сгущенным молоком, гула мелакой и яркими сиропами.

Погрузитесь в него, и вы обнаружите другие спрятанные внутри лакомства — красную фасоль, семена пальмы и желе в кубиках.

39. Air tebu

В то время как жители некоторых регионов Азии предпочитают грызть сахарный тростник (например, Китай и Вьетнам), другие используют более изысканный подход к извлечению сладкого нектара изнутри.

Большая часть дыма, распространяющегося через толпы малазийских базаров, исходит от котлов с кипящей жидкостью для жарки, но значительная часть дыма также исходит от двигателя мельницы для сахарного тростника.

Стебли подаются в соковыжималки промышленных размеров; жидкость собирается и подается пакетом и бутылкой. В предложении нет недостатка в сладких напитках, но air tebu — единственный, который идет с шоу.

40. Ми Вонтон

Ми Вонтон. Великий подарок Китая Юго-Восточной Азии.

Tsim Chai Kee

Вы найдете вариации бессмысленного блюда китайского происхождения по всей Азии, но одно из них — на Пенанге.

Пружинная яичная лапша подается al dente с липким соусом из соевого соуса и жирного жира.К боку добавляется ложка огненного самбала.

Он покрыт кусочками листовой зеленой китайской капусты, нарезанным зеленым луком, маринованным зеленым перцем чили и вонтонами. Вонтоны либо варят, либо готовят на пару, как вы найдете их где-нибудь в Малайзии, или жарят в уникальном стиле Пенанга.

Примечание редактора: эта статья была ранее опубликована в 2013 году. Она была переформатирована, обновлена ​​и переиздана в 2017 году и в феврале 2021 года.

20 лучших немецких продуктов питания | CNN Travel

Это определенно больше, чем просто смесь пива, квашеной капусты и колбасы.

Сегодня немцы ценят хорошо приготовленную и хорошо сервированную еду так же сильно, как и быстро перекусить на ходу. Это страна продуктовых рынков, пивных, винных фестивалей, кулинарных музеев и элитных ресторанов.

1. Königsberger klopse

Названное в честь бывшей столицы Восточной Пруссии Кенигсберга (ныне Калининград в России), это вкусное блюдо из фрикаделек в сливочно-белом соусе с каперсами любят как бабушки, так и повара.

Фрикадельки традиционно готовятся из телячьего фарша, лука, яиц, анчоусов, перца и других специй. Каперсы соуса и лимонный сок придают этой начинке комфортное блюдо на удивление элегантным послевкусием.

В Германской Демократической Республике официальные лица переименовали блюдо в кочклопсе (вареные фрикадельки), чтобы не упоминать его тезку, которая была аннексирована Советским Союзом. Сегодня можно найти königsberger klopse под своим традиционным названием в большинстве немецких ресторанов, но особенно популярны они в Берлине и Бранденбурге.

2. Маульташен

Маульташен особенно популярен на юге Германии.

Katharina Hild / imageBROKER / Shutterstock

Maultaschen из Швабии очень похожи на равиоли, но больше. Обычно они представляют собой квадратные карманы размером с ладонь с начинкой, варьирующейся от пикантной до сладкой, от мясной до вегетарианской.

Традиционная комбинация — это фарш, панировочные сухари, лук и шпинат, приправленные солью, перцем и петрушкой.Их часто варят на медленном огне и подают с бульоном вместо соуса для получения нежного, более сливочного лакомства, но иногда их обжаривают на сковороде и смазывают маслом для дополнительной насыщенности.

Сегодня maultaschen можно найти по всей Германии (даже замороженные в супермаркетах), но чаще всего они встречаются на юге.

Здесь вкусные пельмени стали настолько важными, что в 2009 году Европейский Союз признал Маульташен региональным деликатесом и отметил это блюдо как значимое для культурного наследия земли Баден-Вюртемберг.

3. Лабскаус

Лабскаус — не самое привлекательное блюдо, это восхитительный бардак, который как никто другой представляет морские традиции северной Германии. В XVIII и XIX веках провизия для кораблей в основном была консервированной, а розовые помои лабскауса были прекрасным способом их приготовления.

Соленая говядина, лук, картофель и маринованная свекла растираются как каша и подаются с маринованными корнишонами и роллмопами (см. Ниже).Он издавна был любимцем моряков Балтийского и Северного морей.

Сегодня блюдо подают по всей северной Германии, но особенно в Бремене, Киле и Гамбурге. И хотя на современных кораблях установлены холодильники, он остается популярным средством от похмелья.

4. Колбасы

Конечно же, колбасы — это нарезка!

Bodo Schieren / imageBROKER / Shutterstock / Shutterstock

Нет Германии без сосисок.

В Германии, любящей колбасы, доступно бесчисленное множество вяленых, копченых и других сортов, поэтому в этом списке мы сосредоточимся на некоторых из лучших немецких уличных блюд: сардельках или жареных сосисках.

Существует более 40 разновидностей немецкой колбасы. Жареный на гриле или на сковороде, а затем подается в белой булочке с горчицей на ходу или с картофельным салатом или квашеной капустой в качестве идеального сопровождения к немецкому пиву.

Некоторые из наиболее распространенных колбасных изделий:

— Fränkische bratwurst из фраконии с майораном в качестве характерного ингредиента.

— Ростбратвурст Nürnberger, небольшой по размеру и в основном готовится на гриле.

Однако самым популярным воплощением братвурста является следующий пункт в нашем списке.

5. Карривурст

Карривурст, практически являющийся синонимом немецкой кухни с 1945 года, обычно приписывается Герте Хойвер, берлинке, которой в 1949 году удалось получить кетчуп и порошок карри у британских солдат, смешать их и подать на стол. колбаса на гриле, мгновенно создавая классику немецкой уличной еды.

Сегодня используются вареные и жареные сосиски, а карривурст остается одним из самых популярных уличных блюд на основе колбас в Германии, особенно в Берлине, Кельне и Рейн-Рур, где его обычно подают с чипсами и кетчупом, майонезом или хлебом. рулон.

Не самое изысканное блюдо, но сытная уличная закуска, рожденная необходимостью, от которой до сих пор без ума вся Германия: около 800 миллионов потребляется в год.

6. Дёнер кебаб

Дёнер кебаб был завезен в Германию турецкими рабочими-иммигрантами, приезжавшими сюда в 1960-х и 1970-х годах.Одним из первых уличных торговцев был Кадир Нурман, который в 1972 году начал предлагать бутерброды с донер-кебабом в зоопарке Западного Берлина, откуда это блюдо сначала штурмом захватило Западный и Восточный Берлин, а затем и всю Германию.

Из своего скромного берлинского истока, когда донер-кебаб состоял только из мяса, лука и небольшого количества салата, он превратился в блюдо с обильным салатом, овощами (иногда на гриле) и множеством соусов на выбор.

Телятины и куриные вертелы широко используются, как и неизменно популярная баранина, в то время как вегетарианские и веганские версии становятся все более распространенными.

7. Шницель

Немецкий? Австрийский? Итальянский? Каким бы ни было происхождение, шницель пользуется огромной популярностью.

Helmut Meyer Zur Capellen / imageBROKER / Shutterstock

Кто-то может возразить, что шницель австрийский, а не немецкий, но на самом деле его происхождение — итальянское.

Однако эта полемика не помешала панированным и жареным котлетам стать популярными повсюду в Германии. В то время как австрийский или венский шницель по закону готовится только из телятины, немецкий вариант готовится из мягкой свинины или индейки и стал основным продуктом большинства традиционных ресторанов.

В то время как венский шницель подают в простом виде, немцы любят поливать свой шницель разными соусами. Ягершницель подается с грибным соусом, зигейнершницель с соусом из болгарского перца, а рахмшницель подается со сливочным соусом.

Хорошо сочетается с жареным картофелем и холодным лагером или франконским яблочным вином.

8. Käsespätzle

Spätzle родом из земли Баден-Вюртемберг. По сути, своего рода макароны, лапша представляет собой простую комбинацию яиц, муки, соли и часто брызг газированной воды, чтобы взбить тесто.Традиционно подается как гарнир к мясным блюдам или добавляется в супы, его можно приправить, добавив сыр: вариант käsespätzle — чрезвычайно популярное блюдо в южной Германии, особенно в Швабии, Баварии и регионе Альгой.

Горячие шпецле и тертый зернистый сыр укладываются попеременно и, наконец, украшаются жареным луком. После добавления каждого слоя käsespätzle будет помещено в духовку, чтобы избежать охлаждения и обеспечить плавление сыра. Käsespätzle — популярное блюдо в пивных садах летом и в уютных мюнхенских пабах зимой.

9. Руладен

Руладен — это восхитительная смесь бекона, лука, горчицы и соленых огурцов, завернутых в нарезанную говядину или телятину. Вегетарианские и другие варианты мяса теперь также широко доступны, но настоящая сделка — это rinderrouladen (рулад из говядины), популярное блюдо в Западной Германии и регионе Рейн.

Это незаменимый продукт для семейных обедов и особых случаев. Их обычно подают с картофельными кнедликами, пюре и квашеной красной капустой. Подливка из красного вина — обязательное условие для завершения блюда.

10. Sauerbraten

Sauerbraten считается одним из национальных блюд Германии, и существует несколько региональных вариаций во Франконии, Тюрингии, Рейнланд, Саар, Силезия и Швабия.

Приготовление этого жаркого в горшочке занимает довольно много времени, но результаты, которые часто подают в качестве семейного воскресного обеда, действительно того стоят. Sauerbraten (буквально «кислое жаркое») традиционно готовится из конины, но в наши дни все чаще используются говядина и оленина.

Перед варкой мясо несколько дней маринуется в смеси красного винного уксуса, зелени и специй.Утопленный в темном соусе с сахарным соусом из свеклы и ржаным хлебом для уравновешивания кислого вкуса уксуса, квашеная капуста традиционно подается с красной капустой, картофельными клецками или вареным картофелем.

11. Himmel un ääd

Это еще одно неаккуратное и не обязательно внешне привлекательное блюдо, но тем не менее его определенно стоит попробовать. Himmel und erde, или himmel un ääd в Кельне (оба означают «Небо и Земля»), популярен в Рейнской области, Вестфалии и Нижней Саксонии.Блюдо состоит из кровяной колбасы, жареного лука и картофельного пюре с яблочным соусом.

Он существует с 18-го века и в наши дни является любимым продуктом многих пивоварен и пивных Кёльна в Кельне, где он отлично сочетается с одним или тремя бокалами популярного пива.

12. Zwiebelkuchen and federweisser

Октябрь — месяц, чтобы попробовать первые вина года в Германии, а известное кулинарное угощение на юге — federweisser und zwiebelkuchen (частично ферментированное молодое белое вино и луковый пирог) .

Federweisser буквально означает «белое перо» и производится путем добавления дрожжей в виноград, что позволяет брожению протекать быстро. Как только уровень алкоголя достигает 4%, федервайссер продается. В основном его едят рядом с местом его производства. Из-за быстрого брожения его нужно употребить в течение нескольких дней после розлива в бутылки. Кроме того, высокий уровень карбонизации означает, что его нельзя разливать по бутылкам и транспортировать в герметичных контейнерах.

В большинстве поселков вдоль реки Мозель в начале октября люди стекаются на рынки и в винные сады, чтобы выпить бокал федервайссера и отведать хрустящие свежеприготовленные луковые пироги, называемые zwiebelkuchen.Благодаря своему легкому и сладкому вкусу он хорошо сочетается с пикантным теплым луковым пирогом.

13. Saumagen

Мировая политика в животе свиньи. Саумаген прославил канцлер Германии Гельмут Коль, который (как и блюдо) был родом из Пфальца. Коль любил саумаген и подавал его высокопоставленным лицам, включая Маргарет Тэтчер, Михаила Горбачева, Рональда Рейгана и Билла Клинтона.

Дословный перевод этого блюда — «желудок свиньи», но саумаген гораздо менее любопытен, чем следует из его названия.

Несколько напоминающий шотландский хаггис, он готовится с использованием желудка свиньи (или искусственного) в качестве оболочки для начинки из свинины, картофеля, моркови, лука, майорана, мускатного ореха и белого перца.

Затем его нарезают и жарят на сковороде или запекают в духовке, и, как знал Коль, он прекрасно сочетается с квашеной капустой, картофельным пюре и сухим белым вином из Пфальца.

14. Pinkel mit grünkohl

Pinkel mit grünkohl, или вареная капуста и колбаса, — это вкусная зимняя комфортная еда, которую едят в основном на северо-западе Германии, особенно в регионах вокруг Ольденбурга, Бремена и Оснабрюка, а также в Восточной Фризии и Фрисландии.

Приготовленная капуста смешивается с горчицей и беконом, а колбаса «пинкель» (названная в честь мизинца) состоит из бекона, овсяной или ячменной крупы, говяжьего сала, свиного сала, лука, соли и перца.

Немцы иногда отмечают зиму традиционным так называемым «Grünkohlfahrt», когда семья и друзья отправляются в оживленную прогулку в сопровождении шнапса, а завершается теплым ужином из капусты в деревенской гостинице.

15. Spargel

Немцы без ума от белой спаржи.Как только наступает время сбора урожая примерно в середине апреля, блюда из спаржи появляются в меню ресторанов по всей Германии, от Фленсбурга до Мюнхена и от Аахена до Франкфурта.

Это spargelzeit, время спаржи, и это празднуется с энтузиазмом. Во время spargelzeit средний немец ест спаржу не реже одного раза в день. В сумме это составляет более 70 000 тонн спаржи в стране, потребляемой в год.

Никто не может точно сказать, откуда взялась эта фиксация на белой спарже, но первый документ, в котором упоминается выращивание этого овоща в окрестностях Штутгарта, датируется 1686 годом.В Баден-Вюртемберге проходят фестивали, спаргелевые фестивали и бесчисленные киоски на дорогах Германии, продающие «белое золото».

В ресторанах спаржу варят или готовят на пару и подают с голландским соусом, топленым или оливковым маслом. Он бывает завернутым в бекон или с горкой на шницеле; как суп из спаржи, жареная спаржа, оладьи с зеленью и спаржей, спаржа с яичницей или спаржа с молодым картофелем. По всей Германии слышен вздох, когда spargelzeit заканчивается 24 июня в Санкт-Петербурге.День Иоанна Крестителя.

16. Reibekuchen

Жареные картофельные оладьи настолько популярны в Германии, что у нас есть более 40 наименований для них. Они известны как reibekuchen, kartoffelpuffer, reibeplätzchen, reiberdatschi, grumbeerpannekuche и так далее и так далее.

Еще одна квинтэссенция немецкой комфортной и уличной еды, reibekuchen, часто подается с яблочным соусом, с черным ржаным хлебом pumpernickel или с патокой (разновидностью сиропа).

Они популярны круглый год: в Кельне и Рейнской области их любят гуляки во время весенних праздников Карневаль, а на всех немецких рождественских рынках есть продавцы reibekuchen, где во время праздника каждый день обрабатывают сотни литров картофельного теста. сезон.

17. Роллмопы

Роллмопсе (множественное число) готовят или жарят, а затем маринуют филе сельди, обваливают вокруг пикантной начинки, например, маринованных корнишонов или зеленых оливок с перцем, и подают на побережье со времен средневековья.

Став популярным в начале 19 века, когда сеть поездов дальнего следования позволяла перевозить маринованные продукты, Rollmöpse с тех пор остается одним из основных продуктов питания на немецких столах.

Rollmöpse обычно покупают готовым к употреблению в банках и едят прямо, не раскручивая, или на хлебе, а иногда и с labskaus (см. Выше).И, как и labskaus, их обычно подают как часть немецкого katerfrühstück или похмельного завтрака.

18. Schwarzwälder kirschtorte

В Германии огромное разнообразие тортов, но среди самых популярных — Schwarzwälder kirschtorte или шварцвальдские ворота.

Торт назван не в честь горного хребта Шварцвальд на юго-западе Германии, а в честь фирменного ликера этого региона, Schwarzwälder kirsch, дистиллированного из терпких вишен.

Предположительно созданный Йозефом Келлером в 1915 году в Café Agner в Бонне в Рейнской области, он обычно состоит из нескольких слоев шоколадного бисквитного торта, прослоенного взбитыми сливками и вишней, а затем сбрызнутым киршвассером.Он украшен дополнительными взбитыми сливками, вишней мараскино и шоколадной стружкой.

Его популярность в Германии быстро и неуклонно росла после Второй мировой войны, и именно в этот период kirschtorte начинает появляться и в других странах, особенно на Британских островах.

Какова бы ни была причина его успеха, он идеально подходит как для кофе унд кучен в немецком кафе в воскресенье днем, так и в качестве десерта.

19. Käsekuchen

В немецком чизкейке (или любых других фруктах) редко бывает клубника, и основа наверняка сделана не из крекеров, а из свежеприготовленного теста (или даже без основы, как на Востоке. Прусская версия).

Начинка сделана из нежирного творога вместо сливочного сыра и добавлена ​​яичная пена, чтобы придать ей больше пуха, а также лимон и ваниль для дополнительной свежести.

Может быть, именно эта чистота и акцент на нескольких ингредиентах являются причиной того, что разновидность чизкейка существует почти во всех регионах Германии: в Австрии есть käsekuchen, quarkkuchen, matzkuchen и даже topfenkuchen.

Где бы вы ни попробовали, вы можете быть уверены, что это идеальное лакомство с добавлением свежих сливок и чашкой горячего кофе.

20. Spaghettieis

Этот десерт — еще одно наследие иммигрантов и популярен среди немецких детей.

Спагетти — это блюдо из мороженого, которое выглядит как тарелка спагетти. Ванильное мороженое продавливают через модифицированный пресс для лапши или картофель фри, придавая ему вид спагетти. Затем его кладут на взбитые сливки и покрывают клубничным соусом, представляющим томатный соус, и стружкой из белого шоколада для пармезана.

Помимо обычного блюда с клубничным соусом, есть также варианты с мороженым из темного шоколада и орехами, напоминающие спагетти карбонара вместо спагетти болоньезе.

Мороженое «Спагетти» было изобретено в 1969 году Дарио Фонтанеллой, сыном итальянского иммигранта, производившего мороженое, в Мангейме, Германия. К счастью для нас и, возможно, к сожалению для Дарио, он не запатентовал свое мороженое со спагетти, и сегодня оно доступно почти в каждом кафе-мороженом в Германии.

Тем не менее, Дарио получил медаль Bloomaulorden, награжденную городом Мангеймом за кулинарные заслуги в 2014 году.

Эта статья была впервые опубликована в октябре 2019 года и обновлена ​​и переиздана в феврале 2021 года.

7 блюд, которые вы должны съесть в Исландии

6. Ржаной хлеб (и масло)

Исландский ржаной хлеб, или rúgbrauð , является основным продуктом исландской кухни. Есть миллион способов съесть его: посыпать копченым лососем и сливочным сыром, нарезать и смешать с мороженым, подать с дополнительным сливочным маслом и хрустящей лавовой солью. Однако, если вы спросите любого местного жителя, на самом деле есть только один способ исправить это. Его следует закопать на 30 сантиметров в землю рядом с бурлящим гейзером.Хлеб, прославленный Сигурдуром Рафном Хильмарссоном, национальным символом из маленького городка Лаугарватн, мягкий (почти пористый) и больше похож на торт благодаря добавленному сахару, который он посыпает тестом. На приготовление в котле под землей уходит около суток, но в конечном итоге ежегодно на оздоровительный курорт Лаугаваутн и геотермальную пекарню приезжают тысячи посетителей (и местных жителей). Если вы не можете добраться до горячих источников, попробуйте вкусный хлеб и знаменитое масло острова в Bread & Co, небольшой пекарне в Hlemmur Mathöll, новейшем фуд-зале Рейкьявика.

7. Морепродукты

Семьи в Исландии почти всегда ели рыбу в качестве ежедневного обеда. Тушеная, вареная, жареная, жареная или приготовленная на гриле рыба была основой исландской кухни с тех пор, как там жили люди. Такие деликатесы, как plokkfiskur, или «тушеное рыбное пюре», делали местных жителей довольными в болезненно холодные зимы. Хотя времена изменились, рыба по-прежнему является основным продуктом питания многих местных жителей.

Морепродукты были огромным двигателем экономики в течение многих лет и помогли вернуть страну к жизни после разрушительного экономического кризиса 2008 года.Рыбная ловля — самый крупный экспорт в стране, но это не значит, что местные жители не поглощают ее кораблями. Наиболее распространены треска, лосось и пикша, а также лангустины, фавориты большинства местных гурманов.

«Лобстеры — тоже одно из лучших блюд исландцев. Маленький исландский лангустин невероятно нежный, вкусный и дорогой фаворит для многих, в том числе и для меня, — засмеялся Халлдорссон.

Рыба в изобилии встречается по всему Рейкьявику: от жареной трески в Icelandic Fish and Chips до соленых лепешек из трески и тушеных мидий в Slippbarrin в отеле Marina.Рыба даже присутствует в соленых закусках, таких как Harðfiskur (или вяленое мясо из вяленой трески или пикши), которое можно найти практически в любом супермаркете.